小麦グルテンアレルギー IgG アレルギーレベルが IV 以上の場合は食事制限が望まれます。 レベルが III の場合は 4 日に 1 回食べるという制限が推奨されます。 レベルが 0,1,II の場合はアレルギーが無く、気にする必要がありません 小麦グルテンアレルギーは、小麦粉に含まれているグルテンというタンパク質がアレルゲン(抗原) となって、アレルギー反応を起こします。 グルテンは大麦や燕麦、ライ麦などには無く、小麦だけに含まれています。 小麦は多くの食材に使用されています。 パン、クッキー、餃子の皮、うどん、パスタ、天ぷらの衣、シチュー、カレーのルー、ドーナツ・ホット ケーキ、麦茶・醤油などにも小麦が使用されており小麦アレルギーの方は注意が必要です。 代替食材ですが、一般に出回っている米粉、大麦、そば粉、スペルト小麦粉を使用するようにしま しょう。ケーキの代わりにお団子。うどんの代わりに 10 割そば、てんぷらは米粉を使用して自分で 料理するようにしましょう。 スペルト小麦粉を使ったケーキのレシピがホームページで多く掲載されています。 出典 ウィキペディア 厚生省アレルギー情報 その他、アレルギー関係のホームページを参照しています。
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