生産科学科 Biopro 遺伝子レベルから農業経営まで学び、生産のプロフェッショナルへ。生産科学科では、生物資源を利用した新しい生産技術の開発に貢献する人材、農業生産分野のリーダーとなる人材の育成を目指しています。学ぶ対象は、わたしたちの生活と関わりの深い植物や動物です。これら生物資源の特性を集団や個体から細胞・分子・遺伝子レベルまで幅広く解明し、バイオテクノロジーなどの先端科学技術を活用して、生産技術の開発を目指すための教育研究を行います。カリキュラムでは、植物・動物に関する基礎から応用、農業経済・経営問題など幅広く学び、実験・分析技術を身に付ける実習科目も数多く取り入れています。 19 duction Science 自然と共生する生産技術を開発し、生産に関わる課題解決をめざします生産科学科学科長石田元彦教授作物生産のための土地が増えないなか、爆発する世界人口を養うための食料をどう生産するのか、温暖化ガスの影響で地球生命体の大量消滅も懸念されています。まさに地球の危機です。生産科学科では、自然と共生した革新的な農産物生産技術を開発することによってこのような問題の解決を目指しています。植物の生理現象を解明するための分子レベルの手法、電子顕微鏡技術、環境に配慮した病虫害防除法、各種産業廃棄物の野菜生産への有効利用、山間部耕作放棄地でのヒツジ放牧による乳・肉生産、生殖補助技術による効率的な畜産物生産、穀物生産とエネルギー市場の関係などの多様な研究を通した教育を実施しています。職業体験のための学外農業関連実習、１年生での研究室体験のプログラムも用意しています。あなたも地球の危機を救うための一員になってみませんか。 ! My Favorite Class 農場実習では畜産と農業を体験しながら楽しく学びます新田桃代さん生産科学科３年石川県立金沢桜丘高等学校出身新田桃代さんの時間割（３年前期）動物が好きで、将来は牧場などで動物に関わる仕事したいと思って入学しました。生産科学科は、密接に関わり合う動物と植物の両方について、しっかり学ぶことができる学科 1 MON TUE 動物生体機構学生物計測工学 2 植物生理学Ⅱ 出て学びます。農業実習では、動物に触れたり、農作業をし 3 果樹園芸学たりしながら楽しく学んで専門的な知識を身に付けることが 4 です。畜産や農業について講義だけでなく、実際に農場にでき、将来に役立つ良い経験ができました。 WED THU FRI 植物病理学産業資源作物学動物繁殖学動物生産学実験植物生産学実験植物生産基礎実験Ⅱ 5 20 専門科目生物生産の基礎的理解から、実験・実習を通して深く学ぶ。生産科学科のカリキュラムでは、植物・動物生産の基礎的理解をはじめ、生物生産の効率化・システム化、資源の管理や農業経済・経営問題など、生物生産を多方面から学ぶことができます。主要科目と並行して、各種の実験科目による実験・分析技術の習得、学外農業関連実習における生産現場の体験を行っています。生物資源環境学概論分子生物学概論人と自然との共生・共存を図るための生化学概論研究の必要性と専門科目履修への予備知識を学びます。石川の自然と農林水産業農場実習Ａ農場実習Ｂ農場での稲や野菜の栽培や羊の飼植物細胞工学動物繁殖学植物保護学動物生体機構学植物生産基礎実験Ⅰ 動物育種学イネやムギ類を栽培して生長観察、化植物を病害虫・雑草から守る方法について植物保護の新戦略も含めてア農林水産政策学動物栄養学学分析などを行い、植物研究に必要な実験手法を身につけます。動物栄養学の基礎を生化学・分子生植物生産基礎実験Ⅱ プローチします。生物統計学育などの体験実習を通して、生産管理・飼育管理を学びます。応用気象学ゲノム分析基礎実習応用昆虫学物学的に学んだ後、家畜飼養への応用方法を学びます。環境倫理学地域農業農村実習植物生産学動物管理学植物病理学植物生産学実験Ⅰ 植物生産学実験Ⅱ 栽培学概論生物資源環境学社会生活論植物形態・機能学生産システム学動物生産学実験廃棄物・資源循環論土壌環境学食用作物学生物計測工学生産システム学実験遺伝学概論腸内細菌共生機構学産業資源作物学農業経営・農業生産組織論学外農業関連実習植物生理学Ⅰ 生産科学英語蔬菜園芸学わが国の農業と農業経営の特質を理解するため、生産経済学の基礎理論生産科学演習生態学概論植物育種学果樹園芸学微生物学概論植物遺伝学花卉学食料経済・食料安全学生物工学概論植物生理学Ⅱ 畜産学概論農産物市場流通論卒業研究から学びます。取得可能な資格中学校教諭一種免許（理科）高等学校教諭一種免許（理科、農業）家畜人工授精師（受講・試験科目一部免除）教職に関する科目を履修することで、大学卒業と同時に「教育職員免許法」に基づき都道府県教育委員会から授与される。教員紹介植物生産基礎系研究テーマと同じく、個性豊かな指導陣が揃っています。植物遺伝学、植物分子生理学、植物保護学、植物病理学の 4分野からなり、幅広い視点から植物について学び、バイオ作物学、蔬菜園芸学および果樹園芸学の3つの分野からな植物生産系テクノロジーを駆使できる人材の育成を目指します。高木宏樹助教り、植物の改良や栽培技術の開発に結びつく植物生産プロセスを、分子・細胞レベルから個体群レベルまで幅広く学びます。（植物保護学）（植物分子生理学）関根政実教授髙原浩之准教授（植物病理学）（植物遺伝育種学）（蔬菜園芸学）村上賢治教授片山礼子准教授坂本知昭准教授研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ植物内部共生菌（エンドファイト）等を利用した病害虫防除に関する研究植物の細胞分裂制御機構の解明と分子育種への応用植物−微生物の相互作用研究と病害防除への応用次世代シーケンサーを用いた新規遺伝子単離技術の開発野菜の形質改良と新しい栽培システムの開発に関する研究果実におけるフラボノイド蓄積機構の解明農業的重要形質の発現制御機構の解明水稲登熟に関する研究古賀博則教授 21 都道府県知事の免許を受けて、牛や馬、豚などの人工授精や、牛の受精卵移植などを行うことができる資格。（果樹園芸学）（作物生理学）塚口直史准教授（作物生産学） Bioproduction Science 進路多様な分野に広がる可能性生物資源の特性を解明し、資源や環境などを視野に入れた生産技術の革新は、農業にとどまらず、さまざまな分野へ広がり、この分野をリードできる人材は社会全体で求められています。遺伝子やバイオテクノロジーを応用した農業生産技術はもとより、生物資源・環境を考えた生産技術開発のリーダーとしての活躍が期待されます。農協や土地改良事業団体、企業型の農業法人などの生物資源を対象とする研究開発や各種研究所における農業関連企業研究者遺伝子やバイオテクノロジーの技術が求められる中学校教諭（理科）高等学校教諭（理科、農業）製薬・環境系企業中学校・高等学校の教諭国や地域の農業政策をリードする最先端の研究・教育活動を担う生物資源を取り扱う国家・地方公務員大学教員総合商社生産科学科将来の道より高度な専門的職業人を養成する大学院進学生物資源を原材料とする食品関連企業 from Faculty Members! 農業生産に関わる多角的なアプローチで基礎から応用までを幅広く学びます農業をとりまく諸問題の解決方法を探り、地域農業の発展に貢献する人材を育てます塚口直史大角雅晴准教授著しく変動する自然環境および社会環境に対応して、安全・安心な食糧の安定供給に資する研究がますます重要となっています。生産科学科では、植物や動物の機能の解明に関わる基礎的な分野、それに基づく生産技術や新品種の作出に関わる応用的な分野、さらに経営、経済面から農家所得の向上に関わる分野など、農業生産に関わる諸分野を学ぶことができます。動物繁殖学、動物栄養学および動物管理学の3つの分野で、動物動物生産系が持つ生物学的特性や潜在能力を個体・集団から分子・細胞まで様々なレベルで科学的に把握し、動物生産の技術を学びます。石田元彦教授（動物栄養学）長井誠教授（動物繁殖学）小木野瑞奈助教（動物管理学）准教授高齢化や後継ぎ問題などで労働力不足が危惧される農業分野では、その解決策としてITを活用した農業機械やロボットの研究開発も進んでいます。安価で安心・高品質な農業生産の実現は、農業の発展に役立つほか、農地や里山の環境保全にもつながります。この学科では、農業に関わる分野を総合的に学び、さまざまな領域で地域の農業を支える人材を養成します。生物資源管理系土地や水などの自然資源と機械や灌漑施設など農業資本の管理、農業政策・経営、地域農業の振興、農産物流通問題などを経済学的・工学的な視点から学びます。小林雅裕教授（生物資源経営学）大角雅晴准教授（生産システム学）有賀健高准教授（生物資源経済学）研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ飼料用稲の生産・利用、ヨシ・茅・伐採タケの飼料利用、耕作放棄地での和牛・ヒツジ放牧体外受精、家畜の未知ウイルス探索反芻動物におけるストレス指標物質および行動の日内リズムの比較農村における個人・集団の意思決定構造の解析中山間地に適用でき、安全性と作業効率の向上を両立させた農用ロボットトラクタの開発農・水産資源、エネルギー資源などの市場効率性、市場統合に関する研究 ―ムラ社会のきめ方の論理― 22 環境科学科人と自然が共に生きる豊かな環境の実現がテーマ環境科学科は、人と自然が共生できる環境づくりのための教育研究を行い、安全で潤いのある快適な地域社会の実現に貢献できる人材の育成を目指しています。土壌・水・大気などの知識をベースに、環境や生態系と人の活動のかかわりを解明し、自然環境を守りながら生産・生活環境を整備していくための理論と技術を研究します。即戦力として活躍できるよう環境にかかわる実験・実習科目も充実。環境とは何かを現場で体験・学習するために、キャンパスを飛び出し、さまざまな環境に触れながら学べる実習も数多く行っています。 23 Enviro nmental Science 環境サイエンスへのいざない環境科学科学科長岡崎正規教授環境科学科では、人を取り巻く環境と人とがたがいに影響し合うことを学びます。さらに、この相互作用が人や生物にどのような影響を及ぼし、地球全体がどのような方向に向かうのかを見極める力を養い、巧みなバランスの中で生み出された豊かな地球の環境の中で、持続的に生活できる社会を実現する方法を研究します。地球というまれにみる見事な惑星に生まれた私たちは、「地球を大切に」する心と「地球を大切に」するサイエンスと技術を身につけなければなりません。環境がもつ基本的な事項から将来の環境を予測しうる能力を培うために、幅広く環境を見つめつつ、柔軟に思考を働かせることのできるプログラムが用意されています。さあ、一緒に走り出そう。 ! My Favorite Class 私たちを取り巻く自然環境について、多角的に学びます。渡邊裕太さん環境科学科３年渡辺裕太さんの時間割（３年前期）名古屋市立北高等学校卒業 MON TUE 1 環境科学英語応用生態工学 2 土質力学灌漑排水学環境科学科では、生物多様性の保全や資源循環といった視点で環境について考えます。私たちが生きていくうえで必要不可欠な環境について学び、貢献していけることが、この学科の魅力です。水環境学の授業では、水の安全性を保持するための調査や基準、水資源の循環について学 3 びました。日常で使用する水の安全性を知り、他の生物と 4 の共存を考えるなかで、自分の興味の幅を広げることができました。 WED THU 水環境学植物生態学地学微生物生態学水理学実験 FRI 環境基礎実験地形情報処理実習Ⅰ 5 24 専門科目実験・演習・体験を通して、環境を科学する基礎的知識を学ぶ。環境科学科では、土壌・水・気象についての環境基礎科目及び植物・動物・微生物についての生態系、地域環境との関連など、環境を科学する基礎的知識を学びます。また、農村地域全体の環境設計・管理、地域環境情報に関する科目や、実験・計算技術を深める実験・演習科目、現場での環境問題を学習するフィールド体験実習などを行っています。生物資源環境学概論生化学概論植物生態学景観生態学生態学実験実習石川の自然と農林水産業農場実習Ａ動物生態学生物多様性学地形情報処理実習Ⅰ 生物統計学地域農業農村実習微生物生態学土壌物理学地形情報処理実習Ⅱ 応用気象学生物資源環境学社会生活論野生動物管理学水理学土質・土壌物理実験環境倫理学土壌環境学生産環境創造学応用数学水理学実験自然保護や生態系の保全の意義を考え、耕地生態系の物質循環の要である今後どのような環境倫理観に基づいて環境問題に取り組むべきかを論じます。土壌の構成要素を理解し、土壌微生物の働きについて知識を深めます。灌漑排水学応用力学環境工学演習栽培学概論腸内細菌共生機構学廃棄物・資源循環論環境科学英語農村計画学土木材料学遺伝学概論水環境学地域情報プログラミング学外環境関連実習植物生理学Ⅰ 生態系や独特の風土を形成する水文水資源利用学応用生態工学環境経済学環境科学演習Ⅰ 生態学と土木工学との境界領域にお環境関連法規環境科学演習Ⅱ 環境基礎実験卒業研究生態学概論環境のうち、水の「質」の問題について考えます。微生物学概論大気環境学分子生物学概論水文学施設工学土質力学環境科学フィールド体験実習水利システム学環境マネジメント論手取川流域など身近な地域を対象にして、事前学習、現地調査を行い、環いて、新たな理論・知識・技術体系の展開を図る学問です。境への理解を深めます。取得可能な資格中学校教諭一種免許（理科）高等学校教諭一種免許（理科、農業）施工管理技士（実務経験年数の短縮）建設工事の監理監督する業に携わるためには必須の、国土交通大臣が認定教職に関する科目を履修することで、大学卒業と同時に「教育職員免許法」に基づき都道府県教育委員会から授与される。する国家資格です。測量士・測量士補測量を業とするためには必須の、国土交通省国土地理院が認定する国家資格。教員紹介あらゆる角度から「環境」をみつめる指導陣と学びましょう。土壌・水・大気についての基礎的知識の理解から、資源循環境分析系環機能の仕組みや環境に固有の自然浄化機能、人間活動に伴う環境の変化など、広く環境科学の基礎を学びます。岡崎正規教授（土壌環境学） 25 高瀬恵次教授（水環境学）皆巳幸也准教授（大気環境学）動植物や微生物の生態に関する基礎知識、これらの生物間の生物環境系相互作用や人間活動とのかかわり、生物と共生する社会を目指した生態系保全に関する理論と方法を学びます。大井徹教授（動物生態学）北村俊平准教授（植物生態学）田中栄爾准教授（微生物生態学）研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ土壌中の無機イオンの動態と吸着メカニズム地球温暖化に伴う降雪・融雪量の変化と石川の水環境能登半島における酸性雨に関する研究野生動物の生態と社会構造、個体群保全、被害防止に関する研究動物と植物相互作用、特に大型の果実食動物による種子散布とその生息環境の保護自然界における植物生育に関与する真菌類の生態解明 Environmental Science 進路土壌・水・大気・生物・工学のエキスパート現代社会の資源やエネルギーの大量消費が多くの環境問題を引き起こしています。使い捨てのライフスタイルを見直し、再生可能な社会をつくっていくことが急務です。自然と人間が共生できる社会をつくっていくためには、土壌・水・大気・生物・工学など、幅広い分野に対応できる視野の広い環境技術者や研究者が求められています。環境に関する製品や環境設備機器メーカーなどの環境に関する計画・調査・設計・整備などに取り組む各種研究機関におけるより高度な専門的職業人を養成する土壌・水・工学の技術が活きる国や地域の環境政策をリードする大学院進学土木事業関連企業国家・地方公務員中学校教諭（理科）高等学校教諭（理科、農業）地域活性の先端をいく地域の魅力を発信する六次産業企業企業家環境関連企業環境科学科研究者技術者将来の道中学校・高等学校の教諭 from Faculty Members! 生産環境創造系環境問題の解決には多角的な視点が不可欠持続可能な社会のあり方を考えてみよう幅広い知識と確かな技術を兼ね備え、さまざまな環境分野で活躍しよう北村俊平皆巳幸也准教授准教授環境問題の解決策は一つに決まらないことが多く、さまざまな視点で考えることが重要です。環境科学科では、環境に対して多角的な視点を持つ人間中心に偏った営みが受け入れられにくくなっている現代において、持続可能な社会を実現するには、総合的な視点でさまざまな知識や技術教員による講義と石川県内の多種多様な自然環境を利用したフィールドワークを通し、さまざまなアプローチを学びます。たとえば生態学では、生物と環境の相互作用を学び、ヒトと自然の間に生じる複雑で思いがけない事態に対応する方法を探り、持続可能な社会のあり方について考えます。を兼ね備えた人材が不可欠です。環境科学科で学ぶみなさんには将来、確かな技術を土台に環境評価と改善提案を行う環境コンサルタント、次の世代を育てる理科教員、人と生物の共生に配慮した事業を考えるプランナーなど、環境を切り口にさまざまな分野、職種での活躍が期待されます。安全で潤いのある地域社会の形成を目指し、地域資源の計環境と調和のとれた持続可能な食料生産基盤を構築するために、農地環境の整備、保全、管理と水利用、防災に関す地域環境系画、利用、管理と、環境アセスメントに関する理論と技術、地域環境情報の収集・解析手法などについて学びます。る理論と技術について学びます。（環境利水学）（地域施設学）森丈久准教授百瀬年彦准教授（農地環境学）（水利システム学）（流域環境学）（地域水工学）一恩英二教授藤原洋一准教授研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ農業用水を核とした健全な水循環に関する研究農業水利施設の機能診断および補修・補強工法に関する研究土壌中の熱・物質移動現象地域水循環の保全と水利システムの合理的管理に関する研究森川海をめぐる物質循環と総合的な流域生態系の保全・修復と管理農業水利施設における生態環境の保全・評価・修復に関する研究気候変動と人間活動が流域水資源に与えるインパクトの評価と適応策の検討中山間地域の再生可能性評価とその方法論の確立に関する研究瀧本裕士教授長野峻介助教柳井清治教授（水資源学）山下良平准教授（地域計画学） 26 食品科学科食品の科学を追究し、新たな可能性を探る食品科学科の学びの対象は私たちの身近にある「食品」です。食の安全性が求められる時代に、食品業界で活躍できる人材の育成を目的としています。そのために、バイオテクノロジーなどの先端技術を活用し、食品の加工・貯蔵・流通技術の開発に取り組みます。さらに、食品の安全性や機能性を解明し、供給システムや健康の維持増進に関する教育研究を実施。分子レベルから、製造・加工・流通の技術や方法、栄養や衛生の問題など多岐にわたる「食品」の知識や技術を身に付けるため、生産現場や食品関連企業での研修も行います。 27 F o od Sc ience 食品に関わる基礎から応用までを学び、プロフェッショナルとして活躍しよう食品科学科学科長小西康子教授本学の食品科学科は、全国でもめずらしい食品に特化した非常に幅広い分野を網羅した研究・教育を行っている学科です。食品を構成する成分や分子、食品の栄養や機能性、食品の製造や加工、食品の安全性など、基礎から応用にわたっての食品に関するあらゆる分野の専門家の先生方が集まっています。石川県内を中心に多くの企業との共同研究や開発も活発に行われており、商品化などの成果も出ています。また、設備や機器なども非常に整っており、学びに適した環境です。学生の皆さんには、積極的にいろいろなことに興味をもってチャレンジしてほしいと思います。インターンシップなどを通じて、実際に地域の食品関連会社で学ぶ機会もあります。そして、食品に関するプロフェッショナルとして幅広く活躍できる人材に育ってほしいと思います。 ! My Favorite Class 食品分析学の基礎的な手法を学び、視野が広がりました久保楓華さん食品科学科３年北海道立小樽潮陵高等学校出身久保楓華さんの時間割（３年前期）食品科学科では、３年生になると本格的に食品科学実験が始まります。1年を通して食品の製造や安全性、食品機能などの幅広い分野の実験を行うなかで、自分の興味のある分野がより明確になっていきます。また、食品から製薬や化 1 3 学の授業では、食品に最も含まれる水分や主要栄養成分 4 の分析方法について学び、食品分析の基礎を理解すること TUE 食品開発論機器分析学 2 粧品にも繋がる知識が得られることも魅力です。食品分析ができました。 MON 食品科学実験 WED THU フードフードスペシャリスト論コーディネート論 FRI 食品微生物学食品栄養学食品衛生学食品管理学食品科学実験食品科学実験食品科学実験 5 28 専門科目素材・製造・栄養・安全…、食品を多角的に学ぶ。食品科学科では、食品の素材となる各種生物資源の化学的・生物学的・生化学的特性と機能の理解を基礎科目として位置づけています。多様な食品の開発・製造・加工・利用に関する原理や技術のほか、栄養成分とその機能、食の安全性に関する衛生問題や品質管理などを学びます。また、県の研究機関や食品企業での実習を通して食品生産現場での体験学習も行っています。生物資源環境学概論農場実習Ａ食品製造工学食品品質管理論食品基礎実験食品材料学食品の品質を保証するため、製造現食品製造・調理実験石川の自然と農林水産業農場実習Ｂ生物統計学ゲノム分析基礎実習食品化学環境倫理学地域農業農村実習食品成分の化学、食品の味・色・香り・有害成分、食品成分の変化などに栽培学概論生物資源環境学社会生活論廃棄物・資源循環論腸内細菌共生機構学ついて解説します。遺伝学概論食品科学英語食品栄養学生物化学Ⅰ 機能性評価学生態学概論有機化学食品管理学微生物学概論分子生物学食品分析学生物工学概論食品微生物学食品衛生学分子生物学概論食品加工学生物化学Ⅱ 生化学概論便利で安全・安心な食品を作り出す食品保蔵学新陳代謝、体の成長など、「生命現象」を分子レベルで理解する学問で、食品機能実験食品の消費と流通の現状を理解し、フードビジネス現場でのマーケティン食品安全実験生化学実験フードコーディネート論学外食品関連実習食生活論食品関連企業を見学・体験することバイオインフォマティクス応用微生物学で、大学で学んだ知識がどのように活かされるのかを理解します。食品科学演習Ⅰ 食品開発論食品科学演習Ⅱ 栄養生化学食品科学総合演習食品物理化学卒業研究機器分析学調理化学フードスペシャリスト論微生物制御学生命化学を理解する基礎を養います。食品製造実習食品マーケティング論グについて学びます。食品機能学植物生理学Ⅰ ため、素材を加工する間の様々な現象を取り扱う学問です。場における品質管理に必要な教育・管理手法などを理解します。取得可能な資格中学校教諭一種免許（理科）高等学校教諭一種免許（理科、農業）食品衛生管理者及び食品衛生監視員（任用資格）食品衛生に関する指導を徹底するために、国や県、保健所などを設置する自治教職に関する科目を履修することで、大学卒業と同時に「教育職員免許法」に基づき都道府県教育委員会から授与される。体に置くことが決められている任用資格。本学科の所定の単位取得が必要。フードスペシャリスト（受験資格）『日本フードスペシャリスト協会「フードスペシャリスト」資格規程』第6条第1項に定める認定試験。教員紹介食品に飽くなき探究心を抱く指導陣が待っています。食品の素材となる生物体を分子レベルで分析し、機能や特食品基礎系性を理解し、これらの物質の化学構造や働き、酵素や微生農産物の加工技術の開発、新しい微生物や酵素の開発と食品製造系物との関わりについて学びます。小椋賢治教授（生体分子機能学） 29 海老原充准教授（分子生物学）東村泰希助教（食品生化学）利用、食品を製造したり廃棄するための技術や機械の研究など、食品の製造に関連する事がらを幅広く学びます。石田信昭教授（食品製造化学）齋藤洋昭教授（食品加工学）島元啓准教授（食品製造工学）小栁喬准教授（食品微生物学）研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ食品に関連するタンパク質の立体構造と分子間相互作用の解析好き嫌いと味覚受容に関する分子生物学的研究消化器疾患の発症・進行に関する生化学的解析と食品を用いた予防法の確立食品製造過程における変化のN M R 、 MRIによる解析農畜水産物からの有用成分の探索及び素材化乳化等の食品製造過程及び食品成分の保存過程に関する研究発酵食品中の微生物特性機能解析、食品微生物由来遺伝子・タンパク質の機能解析 Food Science 進路様々な角度から食品業界をリードコスト・効率・販売優先から、命をはぐくむ安心・安全や機能性の「食」へと、現代社会は大きな転機を迎えています。そのためには、原点である素材の農作物に戻り、食品の新たな加工・貯蔵・流通技術の開発と、バイオテクノロジーなどの先端技術を生かし、さまざまな角度から食品業界をリードできる即戦力が必要とされています。食品の生産および加工を担うバイオの技術が求められる食品関連の各種研究機関におけるより高度な専門的職業人を養成する食品の分析と安全確保および流通、情報に関わる国や地域の食料政策をリードする食品製造業食品科学科研究者製薬企業将来の道大学院進学国家・地方公務員食品関連企業中学校教諭（理科）高等学校教諭（理科、農業）中学校・高等学校の教諭新商品の製品開発などを行う食品等の品質管理などを行う化粧品関連企業分析・品質管理関連企業 from Faculty Members! 食品研究がもたらす価値は無限大科学的知識を基に食の発展に貢献しよう食品研究に関連する幅広い知識と専門性は、化学や製薬などの分野でも役立ちます小栁喬小椋賢治准教授教授食品科学科では、食品に関する基礎科学や製造加工、機能性、衛生など実用的な側面も含めて、広範囲にわたる分野を学びます。たとえば新し食品に関わる研究は、裾野が広いことが特徴です。たとえば、食品の成分を分析するための新しい技術を開発すると、地域特産食品のブランド保い商品を作るときに必要となる加工技術や食品に含まれる成分に関する規格、もたらされる機能性、表示に関する規定、食中毒が発生した場合の原因物質や微生物などについて、それぞれの基礎研究に基づいた知識を習得することで、食品業界で必要とされる幅広い知識を身につけていきます。護に役立ち、アレルギー発症のメカニズムを解明すると、アレルギー低減化食品の開発につながります。また、増え続ける医療費を抑制するためにも食品の知識や研究が今後ますます重要になるでしょう。この学科での学びは将来、食品業界はもちろん、製薬や化学の分野でも役に立ちます。食中毒を起こす微生物や食品添加物などの評価や、食品関食品の持つ最大の特性である栄養成分とその機能を学びま食品機能系す。食品成分全般の知識・技術、栄養学全般についての知識を修得し、機能性食品の開発などの研究も行います。本多裕司准教授連法規、HACCPシステムなどの食品管理手法まで、食品の安全・安心を実現するための方法やシステムを学びます。榎本俊樹教授吉城由美子准教授（食品栄養学）（食品機能科学）（食品素材科学）（食品分析学）小西康子教授中口義次准教授研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ研究テーマ発酵伝統食品の化学と機能性疾病予防に関する食用植物成分の機能解析とその有効活用に関する研究生活習慣病に対して有効な食品素材に関する研究様々な糖質関連酵素の機能解析／澱粉に関する研究／オリゴ糖の酵素合成酵素の構造と機能および有効利用、海藻の機能性成分、残留農薬分析世界規模での食中毒菌の遺伝学的・疫学的解析、地域特産品の細菌汚染と安全性に関する研究免疫促進・抗アレルギー、骨代謝や皮膚機能に関わる食品成分の探索と作用機序解明（食品化学）松本健司准教授食品安全系（食品管理学）西本壮吾准教授（食品衛生学） 30