安全で美味しい食事の提供が可能なクックチル対応再加熱カートサービスワゴン／ユニットカート施設・規模にとらわれず、あらゆる配膳方法に対応するエレクターの配膳車シリーズ。 New 温冷配膳車 l l i h ニュークックチル c k o o C エレクターは“クックチルシステム” に対応した「再加熱カート」から、「温冷配膳車」、「常温配膳車」、「下膳車」、「保温・保冷ケータリングボックス」まで、各サイズ、機能のバリエーションを含め、保温・保冷ケータリングボックス幅広い商品を提供しています。パン＆トレイ搬送カート常温配膳車下膳車詳しくは、エレクター配膳車総合カタログをご請求ください。エレクターは ISO14001の認証を取得しています。環境に配慮したグリーン購入法適合商品にはこのマークが表示されています。 ●ご使用前に取扱説明書をよくお読みのうえ、正しくお使いください。 ●製品改良のための仕様の一部変更や、価格改正を予告なく行う場合があります。 ●製品の色は印刷により実際の色と多少異なって見える場合があります。 ●製品の寸法等、詳細につきましては図面をご請求のうえ、ご確認ください。 ●消費税、運賃、搬入組み立て費用は含まれておりません。 ●掲載の価格は2016年2月現在のものです。 ●本カタログは業務用につき、価格表示はすべて本体価格（消費税別）となっております。 ●本カタログの写真、図版の無断転載を禁じます。 1602-ERGO お取り扱い店ニュークックチル再加熱カート「エルゴサーブ」「エルゴサート」 TEL.03-6742-0355 大阪：06-6258-5855／名古屋：052-209-6839／福岡：092-473-8541 札幌：011-272-4771／仙台：022-223-3639 l l i h okc N o C ew ニュークックチルは適温で安全な食事のニュークックチルのメリット提供を可能にします。 ●提供直前に再加熱を行うため、大量調理施設衛生管理マニュアルに準拠した「調理後2時間以内に喫食」の実現をより確実ニュークックチルシステムは、適温で安全な食事の提供が安心＆安全なものにします。 ●食器に盛り付けを行った後は料理に触れることなく提供できでき、多品種のメニューについても対応できるシステムです。るので、二次汚染のリスクを軽減できます。 ●提供直前の再加熱と最適な保冷で、温かいものは温かく、冷た適温提供いものは冷たく、適温で食事の提供ができます。 ●料理を一斉にチルド状態から再加熱するので、喫食者に同時に適温で料理の提供を行うことができます。 ●調理と盛付作業が切り離されることで、日内の作業工程の平平準化＆効率化準化につながります。 ●冷たい料理は盛り付けがしやすいため、盛り付け作業の時間と労力を軽減します。少量多品種 ●多品種の料理を事前に準備できるため、食種に関わらず一斉に再加熱・提供をすることが可能です。 ●予測された事前準備をクックチルで行えば、急な個別対応など個別対応はクックサーブで対応することが可能。臨機応変な食事の提供が行えます。 ●朝食の準備を前日夜に前倒しして行うことが可能。従来のよう早朝出勤の緩和に、早朝から調理、盛付、トレイメイクを行う必要がないので、出勤体制を緩和することができます。 “ニュークックチル”と呼ばれるクックチル＆再加熱カート方式従来のように食事を提供する直前に調理するクックサーブでは、加熱調理をしてもすぐに盛り付けできないことも多く、適温での提供が難しいだけでなく、安全な食事を届けるという点でも問題が生じる場合があります。 “ニュークックチル” とも呼ばれる「クックチル＆再加熱カート方式」なら多品種のメニューでも少量の料理でも、加熱（クック）が終わるごとに急速冷却（チル）して冷蔵することで、計画的・効率的に盛り付けが可能。盛り付け後、再加熱カートに収容すれば、タイマーで自動的に再加熱が始まります。このようにして、安全でおいしい食事が適温で提供できます。 ■各調理システムの違い再加熱カート盛付け・配膳車組込みニュークックチルクックチル＆再加熱カート急速冷却クックチル下処理クックチル＆スチコン再加熱加熱調理チルド保存再加熱配膳下膳すべてのメニューについて毎日、完全な適温で提供できるチルド保存適温提供に近くなるが、メニューによっては冷めるものがある再加熱クックサーブ盛付け・配膳車組込み配膳下膳食数が多いと、適温での提供が難しい場合がある当日調理エレクターならクックチルの導入からアフターフォローまで継続可能なシステム構築をサポートします。 1 ORIGINALL SUPPORT S エレクター・オリジナルサポート 2 ORIGINALL SUPPORT SU クックチルセミナーの開催クックチルシステムという新調理法の導入を検討している各種施設の方々に、最適な機器の使用と運営システムにより、料理を安全でエレクターのクックチルおいしく適温提供できるよう、厨房環境整備のサポートを行っております。 3 ORIGINAL AL SUPPORT SUP エレクター・テストキッチンクックチル対応再加熱カート「エルゴサーブ」「エルゴセミナーでは、多くの医サート」のデモンストレーションを実施しております。クッ「クックチルシステムを導入しようとしているが、導入することにより厨房内の作業環境がどのように変わるのか」「機器を導入したがう療福祉のフードサービクチルや再加熱カートを使った、新世代の調理とサービまく活用できていない」また「問題が起きたときにどのように対処するべきか」など、導入前後さらに軌道に乗るまでの不安を解消いたしスが抱える問題や課題スを体験してみませんか？ます。 ※詳細はお問い合わせください。を挙げてクックチルがメニューやレシピの構築サポートクックチル・真空調理・クックフリーズによる調理指導その解決法の一つであることを説明いたします。クックチル導入で得られるメリットを説明し、お客様（患者・入所者）、栄養管理・調理部 HACCPを基礎とする衛生指導のサポート各種マニュアル作りのサポート門そして経営者の三者の立場から見てバランスのとれた調理提供システムをご提案いたします。 ※開催日は弊社WEBサイトをご覧いただくか、弊社コンサルタント室までお問い合わせください。調理スタッフの教育円滑なシステム運営のサポート ●エレクターWEBサイト・セミナーページ http://www.erecta.co.jp/pro/event-seminar/seminar ●エレクター・コンサルタント室 TEL. 03-6742-0365 要予約エレクター・コンサルタント室 TEL. 03-6742-0365 ※ 国内シェアNo.1 の信頼性選べる2つの再加熱カートステーション＋シャトルで構成される「エルゴサーブ」エレクターのニュークックチル対応再加熱カート ※熱風式再加熱カートの国内導入台数において（当社調べ）急速冷却した食材をあらかじめ食器に盛り付けし、カート内でチルド保管。あとはタイマーで再加熱を行うだけ。エレクターの再加熱カート「エルゴサーブ」「エルゴサート」の加熱方式は熱風式のため、詳しい説明動画※ YouTubeで配信中熱風式の再加熱により、ムラなく料理が美味しく仕上がります。再加熱した温かい料理と、冷たい料理の両方を1トレイで配膳できます。チルド冷蔵と再加熱を1台でこなす、機能的な再加熱カート。軽量・コンパクト、取り回しのよいシャトルが、配膳作業効率を大幅にアップします。料理がおいしく仕上がります。ステーション強制対流方式（熱風式）シャトル □ステーションからシャトル庫内への均一的な送風により、庫内での温度ムラや、食器内の温度ムラが少なく、料理が美味しく仕上がります。食器内に水滴も付着しません。 □メラミン食器（耐熱メラミン）が使用できるので、立体的な盛り付けが可能。見た目の演出が行えます。盛り付けのイメージステーションシャトル ◎シャトルとの連結により、全自動で庫内を適正温度に調整。 ◎加熱・冷却はもちろん、保温・保冷のみも可能。 ◎SUS304ステンレスとABS樹脂による頑丈なボディ。 ◎加熱や冷却のための電子機器等がないため軽量でコンパクト。搬送が容易に行えます。 ◎断熱効果の高いセパレーターにて、庫内を分断。温かい料理と冷たい料理を同時にセット可能。 ◎庫内外ともに水洗いできる衛生的な設計です。ステーション＋シャトル＋インサートカートで構成される「エルゴサート」詳しい説明動画※ YouTubeで配信中インサート＋シャトルの構成で、セントラルキッチンにも対応。セントラルキッチンでインサートカートに食事をセット。そのままサテライトキッチンへ搬送し、 ※強制対流方式イメージ衛生管理が容易シャトルに合体。効率的な連携により、安全で無駄のない配膳作業を実現します。冷却機能も搭載 □シャトルは庫内外の水洗いが可能。ステーション □加熱前及び加熱後（冷側のみ）・加熱中（冷側のみ）に冷 □庫内のセパレータ及びガイドレールがすべて取り外し可却装置が作動するため、再加熱中チルド庫にカートを設シャトル置する必要がありません。また、冷側は3℃に最適な温度能。（実用新案取得済）管理が行えます。 □庫内に直接手が届き、内側コーナー部分は丸みを帯びており拭き掃除が容易。故障が少ない □パッキンの取り外しが可能。インサートカート取り外せるパッキン □機械を搭載しているステーションは固定式。配膳は機械タイマー設定が可能 □タイマー設定が可能なため、朝食を前日の夜にセットしておけば、早朝労働の緩和にもなります。また、加熱時間・曜日ごとのタイマー設定も可能です。を搭載していないシャトルのみで行うため、ステーションは移動によるぶつかりなどがなく、故障が少ないので安心です。ステーション ◎シャトルとの連結により、全自動で庫内を適正温度に調整。 ◎加熱・冷却はもちろん、保温・保冷のみも可能。 ◎SUS304ステンレスとABS樹脂による頑丈なボディ。シャトル ◎加熱や冷却のための電子機器等がないため軽量でコンパクト。搬送が容易に行えます。 ◎庫内外ともに水洗いできる衛生的な設計です。インサートカート ◎シャトルへの格納が簡単に行えます。 ◎取り回しのよいコンパクト設計。 ◎断熱効果の高いセパレーターにて、庫内を分断。温かい料理と冷たい料理を同時にセット可能。 ◎庫内外ともに水洗いできる衛生的な設計です。 ※詳しくはエレクター配膳車総合カタログをご請求ください。※動画は旧モデルの製品となるため、現在の仕様と異なる部分がございます。