おすすめレシピ

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○ おすすめレシピ ○
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～ 2016 年 4 月
糖尿病勉強会より～
＜作り方＞
メニュー
豆ご飯
① えんどうは鞘から豆を取り出し軽く水ですすぐ。
② ①の豆を鍋に入れ、被る程度の水で軟らかくなるまで茹でる。
茹であがったら豆と茹で汁に分けておく。
③ 米を研ぎ、②の茹で汁を冷ましたもの･酒を加えて炊飯器の目
盛まで水を足す。
粉寒天も加え全体をサッとまぜあわせたら炊飯する。
④ 米が炊きあがったら②の豆を加えて混ぜ合わせる。
・野菜たっぷり天津飯
・大根ｻﾗﾀﾞ
・菜の花の浸し
・豆ご飯
・桜色のﾌﾗﾝ
材料（１人分）
＜野菜たっぷり天津飯＞
卵
… 50ｇ
小松菜
… 35ｇ
干ししいたけ… 1ｇ
筍
… 25ｇ
もやし
… 70ｇ
中華スープ
顆粒 … 1ｇ
濃口醤油
… 3.5ｇ
酢
… 3.5ｇ
マービー
… 2ｇ
片栗粉
… 1ｇ
ごま油
… 3.5ｇ
＜菜の花の浸し＞
菜の花
… 45ｇ
白菜
… 40ｇ
濃口醤油
… 3ｇ
＜豆ご飯＞
えんどう
…
30ｇ
粉寒天
…
0.5ｇ
酒
…
1ｇ
米
…
60ｇ
＜桜色のフラン＞
牛乳
… 80ml
粉寒天
… 0.5ｇ
苺ジャム
（マービー）…10ｇ
いちご
… 25ｇ
水
… 15ml
桜色のフラン
① 鍋に水と粉寒天を入れ、粉寒天が溶け切るまで加熱する。
（沸騰後 1-2 分加熱しつづける）
② ①を火からおろし、いちごジャムを加え混ぜておく
③ 常温にもどした牛乳に②を加えてよく混ぜ合わせて器に
1 人分ずつ分ける。
④ 粗熱がとれたら冷蔵庫にいれて冷やし固める（約 1 時間）
⑤ ④の上にいちごを飾って完成。
＜ひとくちメモ＞
今回は春をテーマに献立を組んでいます。春野菜独特の香りや苦みを活か
すと薄味でも満足できる味付けとなります。また、粉寒天をご飯やデザート
に使用しました。
＜大根ｻﾗﾀﾞ＞
大根
…
50ｇ
花かつお
…
1ｇ
焼き海苔
…
0.3ｇ
胡麻
…
1ｇ
濃口醤油
…
3ｇ
酢
…
2ｇ
マービー
…
1.5ｇ
エネルギー
炭水化物
たんぱく質
脂質
塩分
食物繊維
529kcal
81.4g
22.5g
14.4g
2.0g
10.1g
粉寒天はカロリーがほとんどなく味を邪魔せずに食物繊維を増やすこと
が出来る食材です。デザートに使うだけでなく、毎日のご飯にも加えてみて
はいかがでしょうか？
粉寒天を使用してご飯を炊く時の目安は米 1 合に対して粉寒天 1ｇです。
普通に炊くときに比べ水分を多く含み軟らかく炊き上がるので、お好みに合
わせて水の量を調整してください。

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