担い 科目番号【1301－10】 定員：25名 ｢うらやすのブランド」を創る：[食]編 ―構想を具体的に提示しよう Visualization of Brand on SATOUMI City URAYASU コーディネーター 里海シティうらやすを創る会 / 宮崎清(うらやす市民大学副学長／千葉大学名誉教授) この科目はこれまで「里海講座」において検討されてきた各種提言を踏まえ、「うらやすブランド」とするため の具体的方法を創案し、実践していくものです。今回のテーマは『食』。以下を特色とします。 ①「ないない尽くし」から「ありあり尽くし」へ。「里海シティうらやす」のさまざまな潜在的資源・光の再発 見、その共有・継承と創造的展開を図りながら、「うらやすブランド」の具体的な姿を可能な限り可視化・実体化 します。 ②うらやすのフィールドに足場を据え、五感を総動員しながら想い・構想を巡らし、将来に伝えていく「うらや すブランド」をさまざまな角度から描き・具現化します。 講座では、うらやすブランド食の試飲・試食などを行い、皆さんのアイデアを結集してブランドづくりに挑戦し、 回 日程 内容 25年6月15日（土） オリエンテーション 市民大学の規定や学生会活動などについてお話します。 12:40 ～ 13:00 1 13:00 ～ 14:30 ｢ないない尽くし｣からの転換 うらやすの名産品（９種類）を紹介しながら、「潜在的な地域の光・魅力の発掘」がブランドづ くりの原点であることを確認し、「浦安の食の光・魅力探求」の意義を考えます。また、次回ま での宿題：｢私のブランド食探し」の説明をします。 【講 師】里海シティうらやすを創る会 ／ 宮崎清(千葉大学名誉教授) 2・3 25年6月29日(土) 13:00 ～ 14:30 15:00 ～ 16:30 ｢私のブランド食探し」：名産品のブランド力（りょく）分析 受講生が考える浦安の名産品、故郷や他地区のブランド食情報を持ち寄り、分類し、比較・分析 し、どこに食のブランド力・魅力が潜んでいるかを分析・検討します。 【講 師】 里海シティうらやすを創る会 ／ 宮崎清(千葉大学名誉教授) 西田直海(Drops) 4 25年7月6日(土) 13:00 ～ 14:30 現場学習：こうして生まれるうらやすブランド食～その① 浦安商工会議所が発売している酒類『浦安の絆シリーズ』とお菓子『べかチョコ』を試飲・試食 しながら、その誕生物語を伺い、ブランドづくりの手順・方法を考えます。 【講 師】生井俊一(浦安商工会議所事務局長) ／ 宮崎清(千葉大学名誉教授) 5 25年7月20日(土) 13:00 ～ 14:30 現場学習：こうして生まれるうらやすブランド食～その② 毎年行われる各種コンクールで金賞などを受賞している舞浜の地ビール「ハーヴェストムーン」 の麦酒ビール工房を訪問し、試飲などしながら、その誕生秘話を伺います。 【講 師】園田智子（麦酒ビール工房責任者）／ 宮崎清(千葉大学名誉教授) 6 25年8月31日(土) 13:00 ～ 14:30 現場学習：こうして生まれるうらやすブランド食～その③ おいしいと定評のホテルを訪ね、シェフから味づくりの秘訣を伝授していただき、ブランド品開 発への思いを深めます。希望により試食会を行う予定です。 【講 師】市内ホテル総料理長 ／ 宮崎清(千葉大学名誉教授) 7 25年9月7日(土) 13:00 ～ 14:30 現場学習：こうして生まれるうらやすブランド食～その④ 多くの固定客を持つ市内のスイーツ店で販売している、健康志向・おいしさ追求のモンブランに 込められたこだわりなど開発ストーリーを伺い、スイーツ開発の方向性を探ります。 【講 師】ドルチア浦安今川店パティシエ ／ 宮崎清(千葉大学名誉教授) 8・9 25年9月28日(土) 13:00 ～ 14:30 15:00 ～ 16:30 里海シティうらやすブランド食の開発～その① 開発するブランド食の品目確定 それぞれがつくりたいブランド食を発表し、全員で討議を行います。最終的にはいくつかのグ ループに分かれて品目を確定し、開発に向けての検討を開始します。 【講 師】里海シティうらやすを創る会 ／ 宮崎清(千葉大学名誉教授) 10 25年10月5日(土) 13:00 ～ 14:30 里海シティうらやすブランド食の開発～その② ブランド食のデザイン展開 それぞれのグループ別に品目の発表と討議を行い、開発するブランド食のデザイン展開を行いま す。また、最終形をほぼ決定し、受講生自らを含む制作協力者を検討します。 【講 師】里海シティうらやすを創る会 ／ 宮崎清(千葉大学名誉教授) 回 日程 11 25年10月26日(土) 13:00 ～ 14:30 12・13 備 考 25年11月9日(土) 13:00 ～ 14:30 15:00 ～ 16:30 ○ 内容 里海シティうらやすブランド食の開発～その③ ブランド食の試作および包装デザイン グループごとに、制作協力者を交えてブランド品デザインの検討・検証を重ね、試作品づくりに 入ります。あわせて、包装・しおりなどについても検討します。 【講 師】里海シティうらやすを創る会 ／ 宮崎清(千葉大学名誉教授) 里海シティうらやすブランド食の開発～その④ 開発したブランド食の発表・検討会 講座内発表・検討会。試作品を持ち寄ってグループごとに発表・検討。講師の他、市役所担当 課、コンベンション協会メンバー、メディア関係者にも参加していただき、改良・改善の方向 性、普及の方法などを探ります。 【講 師】里海シティうらやすを創る会 ／ 宮崎清(千葉大学名誉教授) ／ 西田直海(Drops 主宰) 科目の一部内容・スケジュール等は変更になる場合があります。また、試飲・試食のため別途経費がかかる ことがあります。 ○ この講座では、講師の他に商工観光課やコンベンション協会の職員、事業者などにもご協力を仰いでいます。
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