ＪＧＡＰ／ＧＬＯＢＡＬＧＡＰ認証支援のご案内～農場管理を“見える”化し、食の安全を確保する㈱Ｇサポート～ＧＡＰとは GAP : Good Agricultural Plactice 適正な農業のやり方「日本の法律」、「行政指針等」、「世界の基準・法律」、「時代の要請や良識として従うことが望ましい規範」これらを遵守するために、日々の農場管理という仕事の中で実施すべき内容（管理基準）を定めたものが、GAPである。また、これらを遵守するために生産者や生産団体を手助けする道具となるものである。 2 ＪＧＡＰとは・JGAPマーク（JGAP及びその文言を含むマーク）は、日本GAP協会が使用権を持つ商標であり、使用するためには日本GAP協会による許諾が必要です。・JGAPマークは、食の安全、環境保全型農業、労働安全に配慮した農場・団体で生産された農産物であることを表すものです。・JGAPマークは、消費者向け農産物ブランドではなく、その農産物を生産した農場・団体が導入している経営管理の手法を伝えるものです。 3 ＧＬＯＢＡＬＧＡＰとは      欧州地域に農産物を輸出する場合、大手小売業者を中心に輸出先から生産者に対して認証取得を求められることが多くなっている。 GLOBALGAPは、欧州の小売団体であるEUREPによって1977 年に開発された。現在はドイツの非営利団体であるFoodPlus社によって運営されている。 GLOBALGAPの取り組みは、2000年に誕生したGFSI（Global Food Safety Initiative）という食品安全に関する国際的な構想の中の一つと位置づけられている。 GLOBALGAPは経済環境的、教育設備等の社会的インフラに恵まれない生産者や小規模生産者も認証取得できる仕組みを整備生産管理や生産履歴の記録により、第三者が客観的に評価できる体制を整えておく必要がある。 4 ＪＧＡＰ/ＧＬＯＢＡＬＧＡＰ認証取得の意義①  「農場管理」とは、本来全ての農場に存在している仕事です。安全性を含む品質管理、生産環境管理、労務管理、販売管理など、どれも欠かすことのできない仕事です。これらの仕事をやっていない農場は、何らかの問題を起こしかねないリスク（可能性）を持っていると考えられます。  ＧＡＰの取り組みは、本来あるはずの農場管理という仕事を「いかに適切に、いかに効率的に実践するか」を農業経営者自らが考えることです。 5 ＪＧＡＰ/ＧＬＯＢＡＬＧＡＰ認証取得の意義②  ＧＡＰは、「適切で、効率的な農場管理」を実践する手法であると同時に、「農場管理の良さを販売に活かす」ための手法です。  適切な農場管理を行う、まじめで意欲のある農業経営者等は、消費者から正しく評価されます。 6 認証取得のメリット① 販売管理体制の実現    農産物の流通経路は、JAや卸売市場を経由するものから、直売所経由や大手小売店等との直接取引が増加してきている。商品クレームへの迅速な対応、トレーサビリティに関する買い手からの問い合わせへの対応が求められている。販売管理体制を実現することは、農産物バイヤーや消費者の信頼性評価の向上につながる。 7 販売者によるＧＡＰ導入の例     イオンＧＬＯＢＡＬＧＡＰを土台に、独自のＧＡＰ「Ａ－Ｑ」を開発・普及生協適性農業規範（生協版ＧＡＰ）を含む農産物品質保証システムを導入イトーヨーカ堂「顔が見える野菜」と商品品質の一定水準以上への平準化にＧＡＰを活用ダイエー「食の安全・安心」の推進のためにＧＡＰを活用 8 認証取得のメリット② ＣＳＲによる信頼向上 CSR : Corporate Social Responsibility 企業の社会的責任    企業が持続的に発展していくためには、「社会との共生」の指針を持って取り組むことが重要「社会との共生」とは、企業を取り巻く様々な利害関係者と良好な関係を築き、経済面だけでなく社会・環境面にも配慮した企業を目指すこと農業法人が果たすべき役割－－－－－－法令遵守及び倫理行動の徹底情報開示と説明責任の推進リスク対応の徹底誠実な顧客対応汚染の防止持続可能な資源の利用－－－－自然環境の保護及び回復雇用者義務の履行及び安定的雇用の実践職場の安全衛生の確保経営者と従業者の協調 9 認証取得のメリット③ 社内業務管理体制の確立１．信頼性の高い社内規範が策定され、各業務に対する理解が深まり、農作物の安全品質はもとより業務全般に対する意識が向上します。２．正しい知識に基づき、規律性の高い業務が実施できるようになります。３．ＰＤＣＡサイクルに基づく業務管理体制を構築することにより、経営方針の浸透が図れ、業務の展開に役立ちます。 10 ＪＧＡＰ青果物2010 目次 A 農場運営と販売管理１．農場運営２．計画と記録３．販売管理とﾄﾚｰｻﾋﾞﾘﾃｨ（27項目） B 食の安全４．土・水・種苗の管理５．肥料の管理６．農薬の管理７．収穫・運搬にかかわる衛生管理８．農産物取扱い（72項目） C 環境保全型農業９．水の保全１０．土壌の保全１１．周辺地への配慮１２．廃棄物の適切な処理と削減１３．エネルギーの節約１４．環境保全への意識と生物多様性への配慮（20項目） D 労働安全１５．作業者の安全（19項目）全 138項目 11 ＧＡＰの取り組みステップ１．ＧＡＰ基礎研修・認証制度の理解・チェックリスト／適合管理基準の理解２．管理基準の導入・圃場リスクの事前調査・圃場内トレーサビリティの規定・文書管理と記録管理に関する規定・各種教育訓練の実施（衛生管理、農薬管理など）３．記録保持及び圃場履歴の記録・農薬に関する使用履歴・化学肥料に関する使用履歴・農業生産活動の記録・農業器具の点検記録４．自己評価の実施・内部監査員養成研修・チェックリストによる自己評価の実施・改善措置の実施５．最終点検 12 （参考）農業生産に係る品質管理      農作物品質に係る目標管理作業手順の確立生産プロセスの妥当性に関する保証モニタリング及びデータ分析是正処置・予防処置 13 目標管理の推進ステップテーマの選定現状調査・分析課題の明確化と目標の設定最適策の追求最適策の実施モニタリング目標達成度の評価最適策の定着・・・品質トラブルの防止など・・・どんな品質トラブルがどれだけ発生しているか？・・・検査体制の強化など ←独自の工夫が必要（役割、方法、道具その他） ←リーダーシップと全員の協力 ←途中の達成状況を、どうやって把握するか？運用管理手順書作成の目的 ★業務を最もよいやり方に統一できる ★教育訓練や業務指示に有効（担当者が替わってもすぐに対応できる） ★第三者に対して、当社の業務を証明できる ★問題が起こったときに原因が分析しやすい ★業務のチェックが客観的かつ簡単に行える（問題発生の予防に効果がある） 15 運用管理手順書の種類 ☆各業務ごとに最も適した手順書を作成しましょう！ ≪こんな業務に最適≫ A．業務フロー型・・・ B．一覧表型・・・業務範囲が広く、多くの情報をまとめて表示すると理解しやすいものに適しています。 C．画像・写真・・・文章よりも視覚で表すほうが理解しやすいものに適しています。 D．動画・・・業務を順序立てて説明すると理解しやすいものに適しています。文章や静止画では伝わりにくい動作のコツなどを表したいものに適しています。 16 生産プロセスの妥当性に関する保証  対象となるプロセス（「特殊工程」）－アウトプットが以降の監視･測定で検証できない工程－出荷後でしか不具合が顕在化しない工程これらのプロセスが計画通りの結果を出せることを実証  以下を含んだ手続きを確立（適用できる事項） a)プロセスのレビュー･承認のための基準 b)設備の承認･要員の適格性確認 c)所定の方法・手順の適用 d)記録に関する要求事項 e)妥当性の再確認 17 モニタリング及びデータ分析目的ＧＡＰの適切性・有効性の実証ＧＡＰの有効性の継続的改善の可能性評価顧客満足要求事項への適合性ﾌﾟﾛｾｽ・農作物の特性と傾向供給者監視･測定等データの分析情報の提供 18 是正処置・予防処置不適合は発生したか？何を除去するか？修正発生した不適合是正処置発生した不適合の原因予防処置発生していない起こりそうな不適合の原因（１）問題の発見、応急処置（２）問題の分析（３）課題の設定（真因の特定）（４）課題についての意思決定（５）決定した案の実施計画の策定（６）実施計画の実施（７）実施の統制、評価（効果の確認） 19 コンサルティングコンセプト支援コンセプト： ①マネジメント業務をブレイクダウンし、管理者育成につなげます。 ②経営目的達成に貢献する社内プロジェクトを目指します。 ③シンプルかつ成果重視のマネジメントシステムを構築します。 ④全社の意識統一を図ります。推進方法： ①推進メンバーを中心に全員参加型で推進します。 ②経営層へのマネジメントシステム運用状況及び成果を報告します。 ③従業員皆様に対し、品質目標を共有化します。・意識改革・成果のフィードバック ④部門間のコミュニケーション促進のための施策を実施します。 20 ISO，GAPに関するお問い合せ先コンサルティング事業部〒730-0051 広島市中区大手町５－１７－１３ TEL 082-504-0303 FAX 082-504-0304 URL http://www.godo.gr.jp E-mail [email protected] 担当添嶋まずはお気軽にご相談下さい。 21