平成２８年 8 月 6 日京都食肉市場株式会社電話：６８１－８７８１第 13,14 号を認定しました！第 175 回京都肉牛枝肉共進会にて「京都食肉市場特選牛」を㈲京都丹波牧場が２頭認定！京都食肉市場株式会社は，平成２８年５月１日（日）から京都市中央卸売市場第二市場において，黒毛和牛の最高品質を保証する京都市場ブランド「京都食肉市場特選牛」の認定制度を実施しております。 8 月 4 日の上場において，第 175 回京都肉牛枝肉共進会において３０頭の出品牛のうち、㈲京都丹波牧場の出品した黒毛和種、去勢について「京都食肉市場特選牛」として一挙に２頭認定しました。「京都食肉市場特選牛」第１３，１４号生産者、㈲京都丹波牧場の平井一三氏は「今は亡き、林田元京都府知事が【京都肉】と命名して今回の共進会でちょうど３０年目となりました。当時は牛も小さく、質も良くなかったが、今では牛が大きく、質も非常に高くなった。今日の共進会では出品牛の９割が京都肉となり、喜ばしい限り。今後も京都肉推進に出荷者一丸となって頑張っていきます。」と話された。第 13 号の認定牛の購買者の株式会社銀閣寺大西の大西雷三社長は、「肉の照り、モモの張り、霜降りの入り具合、ロース芯の大きさなどどれを見ても一級品！この肉を地元京都の方々に最高の状態で提供します。」と話された。「第 13 号京都食肉市場特選牛」の概要 (１) 産地京都府（２）品種黒毛和種（３）性別去勢（４）月齢 32 か月（５）枝肉重量 642.3 ㎏（６）格付Ａ－５(B.M.S No.12) （７）個体識別番号 (８) 生産者（９）購買者（10）卸売価格 1444512784 ㈲京都丹波牧場株式会社銀閣寺大西 3,101 円／ｋｇ（税抜）第 13 号ロース断面（左写真）左から京都食肉市場駒井社長株式会社銀閣寺大西大西社長（右写真）「第 14 号京都食肉市場特選牛」の概要 (１) 産地京都府（２）品種黒毛和種（３）性別去勢（４）月齢 31 か月（５）枝肉重量 570 ㎏（６）格付Ａ－５(B.M.S No.12) （７）個体識別番号 1444524190 (８) 生産者（９）購買者（10）卸売価格㈲京都丹波牧場㈲木曽精肉店 3,041 円／ｋｇ（税抜）第 14 号の断面（左写真）