食品事業 - Ajinomoto

1
食品事業 Food Products Business
2016年10月現在
As of October 2016
プロフィール
食品事業のエリア別事業展開と生産拠点数
Profile
Food Products Business Regions and Production Bases
食品事業は、
『食品・アミノ酸系の日本から出発した世界企業』を目指す
味の素グループの基幹事業です。
「味の素®」
を発売。以降、1935年に油脂、1962年
1909年にうま味調味料
にコンソメ、1964年にスープ、1968年にマヨネーズ、1972年に冷凍食品、
1973年にコーヒー、1980年に乳製品と、その事業領域を拡大してきました。
食品事業は、外部資源を積極的に導入し、味の素グループ独自の技術・ノ
ウハウと融合させて展開してきた分野が多いのが特徴です。海外展開も早
「味の素®」
を主力
く、創業まもない1917年にニュ−ヨ−ク事務所を開設し、
®
は世界100以上の国や地域で
製品としてスタートしました。現在、
「味の素」
販売されています。
The food products business is the core field of operations for the Ajinomoto Group,
which aims to become a global food and amino acid products group from its origins
in Japan.
Since the launch of umami seasoning AJI-NO-MOTO ® in 1909, the Group has
continuously worked to expand its product line to incorporate edible oils (1935),
consommé (1962), soups (1964), mayonnaise (1968), frozen foods (1972), coffee
(1973) and dairy products (1980).
Over the years, the Group has developed a wide-ranging food products business by
integrating external resources with its unique technology and expertise. International
operations began shortly after the foundation of Ajinomoto Co., Inc. when it opened its
first overseas office in New York in 1917 with AJI-NO-MOTO ® as its core product.
AJI-NO-MOTO ® is now sold in more than 100 countries and regions worldwide.
味の素グループの食品事業を支える事業基盤
調味料
Seasonings
※
加工食品
Processed Foods*
冷凍食品
Frozen Foods
合計
Total
日本
アジア
欧州・アフリカ
北米
中南米
Japan
Asia
Europe & Africa
North America
Central & South America
11
14
4
1
4
14
12
3
1
1
7
7
1
8
32
33
8
10
5
■：事業展開地域数字は生産拠点数（2016年4月1日現在）
■： Business region. Numbers represent production bases (as of April 1, 2016).
※ 加工食品には一部飲料も含まれます。
* Processed foods includes some beverages.
Foundations of the Ajinomoto Group’s Food Products Business
■ ブランド力
国内の調味料・加工食品事業においては、多数のお客様の信頼を獲得す
」ほん
ることにより一定の市場規模を形成しているうま味調味料
「味の素®「
」Cook Do®「
」クノール®カップスープ」
「ピュアセレクト®マヨネーズ」
だし®「
などについて重点的に強化を図っています。また近年では
「Cook Do® きょ
®
®
®
」Cook Do 香味ペースト」
「Cook Do おかずごはん」
「鍋キュ
うの大皿「
や
「Toss Sala®」
などの育成・新領域の拡大にも取り組んでいます。
ーブ®」
製品の品質をその時代のお客様の味覚に合わせて向上することはもちろ
ん、製品パッケージ、広告、
ホームページ、店頭、工場見学など、あらゆるコミ
ュニケーションツール・場面で製品およびブランドに関するすべての情報を
お客様と共有することによって、ブランドへのさらなる愛着・信頼を獲得す
る戦略を展開しています。
また、お客様のブランドへの信頼および安心・安全への意識の高揚に応え
るべく、品質保証の強化を継続的に図っています。
■ マーケティング力
うま味調味料「味の素®」
を発売した際にアイディアを駆使し、積極果敢に需
要を創造した開拓者精神と、その後、米国企業との合弁事業の中で培った近代
的マーケティング手法との結合が、新製品開発や市場創造の大きな原動力と
なっています。また、創業当時からの独創的な販売網は、味の素グループの食
品事業発展の基礎となっています。
■ 投資先の国・国民との共生
海外に進出するにあたっては、その国・地域の原料を使用して付加価値を生
み出すことや、その国・地域の消費者の嗜好に合った商品を提供することを基
本方針としています。技術移転による関連産業の発展やその国・地域での雇用
拡大はもとより、例えば、財団活動など企業活動の枠を超えた現地地域社会へ
の貢献も行い、投資先の国・国民との共生を実現しています。
■ Brand Power
In its domestic seasonings and processed foods businesses, the Group is focusing on
strengthening umami seasoning AJI-NO-MOTO ®, HON-DASHI ®, Cook Do ®, Knorr ® Cup
Soup and Pure Select ® Mayonnaise and other brands that have established a certain
market scale by earning the trust of many customers. In recent years, the Group has
also built and established the markets for products such as Cook Do ® Kyo-no Ohzara,
Cook Do ® Koumi Paste, Cook Do ® Okazu Gohan, Nabe Cube ® and Toss Sala ®.
In addition to improving product quality in line with the changing tastes of its
customers, the Group’s strategy is to earn brand loyalty and trust by sharing all
information concerning products and brands with customers through every
communication opportunity, including product packaging, advertising, websites,
stores and factory tours.
In addition, the Group constantly strengthens quality assurance in response to
growing concerns about brand reliability and safety.
■ Marketing Capabilities
When umami seasoning AJI-NO-MOTO ® was first introduced, Ajinomoto Co.
promoted sales using innovative ideas to generate demand. Since then, this pioneer
spirit, together with the modern marketing methods developed through joint ventures
with companies based in the U.S.A., has been the driving force behind the
development of new products and the creation of new markets. Furthermore, the
Group’s sales network has supported the expansion of the food products business
since Ajinomoto Co.’s foundation.
■ Harmonious Coexistence with Local Communities
In expanding its operations overseas, the Group’s basic policy is to offer products
that add value to locally grown and produced raw materials and appeal to the
preferences of consumers in each country or region. The Group aims for coexistence
with the countries and regions in which it invests, not only by developing related
industries through the transfer of technology and promotion of local employment,
but also by contributing to local communities through methods that go beyond the
framework of business operations, such as charitable foundations.
注：本文書中、商標は
「」
で表記されています。
「味の素®」
は味の素
（株）
のうま味調味料の登録商標です。
Note: In this document, trademarks are indicated in italics and the Ajinomoto Group is
referred to as “the Group.” AJI-NO-MOTO® is the trademark of Ajinomoto Co. Inc.’s
umami seasoning products.
Copyright © 2016 Ajinomoto Co., Inc. All rights reserved.
食品事業 Food Products Business
2
■ Approach to Product Expansion in the Ajinomoto Group
Starting with umami seasoning AJI-NO-MOTO ®, we introduce products according
to each country’s growth and market needs.
■ 味の素グループにおける商品展開の考え方
うま味調味料
「味の素 ®」
を起点に、それぞれの国の成長やニーズに応じ
た商品展開を行っています。
冷凍食品
Frozen Foods
日本
ヨーロッパ
アジア
米国
Japan
Europe
Asia
U.S.A.
タイ
ペルー
ポーランド
フランス
Thailand
Peru
Poland
France
即席麺
Instant Noodles
製品の広がり
スープ
Soup
Menu versatility
日本
ブラジル
台湾
韓国
Japan
Brazil
Taiwan
South Korea
日本
タイ
フィリピン
Japan
Thailand
Philippines
メニュー用
コンプリート調味料
Complete Seasonings
for Speciﬁc Dishes
マレーシアインドネシア
ペルー
ブラジル
ベトナム
インド
Peru
Brazil
Vietnam
India
Malaysia
Indonesia
フィリピンマレーシアインドネシア
ベトナム
米国
ペルー
中国
ブラジル
Philippines
Vietnam
U.S.A.
Peru
China
Brazil
風味調味料
Flavor Seasonings
日本
タイ
Japan
Thailand
Malaysia
Indonesia
フランスカンボジア
France
Cambodia
「味の素®」
（リテール）
AJI-NO-MOTO ®
(retail)
日本
Japan
タイ
フィリピンマレーシアインドネシアベトナム
Thailand Philippines
Malaysia
Indonesia
Vietnam
米国
ペルー
U.S.A.
Peru
ブラジルナイジェリア
Brazil
Nigeria
インド
カンボジアコートジボワール
India
Cambodia Côte d’Ivoire
「味の素®」
（インダストリアル）
AJI-NO-MOTO ®
(industrial)
各国への広がり Diverse customer needs in different countries
■ 研究開発体制
食品研究所：国内外グループ会社を対象とした素材開発、技術発信の基点
であるとともに、家庭用調味料、業務用・加工用調味料、甘味料、健康機能
食品等の開発および包装設計、生産技術などを担当しています。さらに加工
食品開発を担当するクノール食品
（株）
開発・工業化センター、開発全般の支
援機能を有する上海味の素食品研究開発センター社の 1 研究所、2 センター
で国内食品の高付加価値化、海外食品の商品優位性の確保および新市場へ
の迅速な展開を図っています。
バイオ・ファイン研究所：当社が 50 年以上にわたり蓄積してきた、グルタ
ミン酸ナトリウム
（MSG）
や核酸などにおける発酵技術のさらなる拡張と深耕
を図っています。
■ 国内外有力企業との提携および海外展開などの歴史
次頁の
「主な企業提携および海外展開などの歴史」
が示すように、国内外の
有力企業との提携や M&A を通じ、国内外へ積極的に事業領域の強化・拡大
を図っています。
注：本文書中、商標は
「」
で表記されています。
「味の素®」
は味の素
（株）
のうま味調味料の登録商標です。
Copyright © 2016 Ajinomoto Co., Inc. All rights reserved.
■ R&D Organization
The Institute of Food Sciences and Technologies is a source of ingredient development
and technologies for Group companies in Japan and overseas, and is also in charge of
development of retail, restaurant, institutional-use and industrial-use seasonings,
sweeteners and functional health foods, as well as package design and production
technologies. In addition, the Processed Food Development & Technology Division of Knorr
Foods Co., Ltd. is in charge of development of processed foods, and SHANGHAI AJINOMOTO
FOOD RESEARCH AND DEVELOPMENT CENTER CO., LTD. provides support functions for
overall development. These three bases work to add value to domestic food products,
establish predominance for overseas food products and swiftly develop new markets.
The Research Institute for Bioscience Products & Fine Chemicals works to further
extend and deepen fermentation technologies for monosodium glutamate (MSG),
nucleotides and other materials that Ajinomoto Co., Inc. has accumulated over more
than 50 years.
■ Overview of Business Tie-Ups with Major Japanese and Foreign
Companies and Overseas Operations
As shown in the chart on the next page, the Group is actively strengthening and
expanding the scope of its business worldwide through tie-ups and M&A with major
Japanese and foreign companies.
Note: In this document, trademarks are indicated in italics and the Ajinomoto Group is
referred to as “the Group.” AJI-NO-MOTO ® is the trademark of Ajinomoto Co. Inc.’s
umami seasoning products.
食品事業 Food Products Business
3
年/Year
History of Main Business Tie-Ups and Overseas Expansion
アメリカ味の素社
（現味の素ノースアメリカ社）
、
ブラジル味の素社設立
1917
1918
1927
1929
1954
1956
クノール食品
（株）
、
フィリピン味の素社設立
1958
タイ味の素社設立
1960
1961
Opened New York purchasing and sales office.
Opened Shanghai sales office.
Opened Singapore and Hong Kong sales offices.
Opened Taipei sales office.
Opened Sao Paulo, Paris and Bangkok sales offices.
Established Ajinomoto Co. of New York, Inc. (the present Ajinomoto North America, Inc.) and Ajinomoto do
Brasil Industria e Comercio (the present Ajinomoto do Brasil Ind. e Com. de Alimentos Ltda.).
Established Nippon Consomme Co., Ltd. (the present Knorr Foods Co., Ltd.) and Union Chemicals Inc. in the
Philippines (the present AJINOMOTO PHILIPPINES CORPORATION).
Established Ajinomoto Co., (Thailand) Ltd.
Established Ajinomoto (Malaya) Co., Ltd. (the present Ajinomoto (Malaysia) Berhad) and Deutche Ajinomoto
GmbH (the present AJINOMOTO FOODS EUROPE S.A.S.).
Became sole distributor of Kellogg’s Corn Flakes in Japan
Signed agreement for Knorr ® soups with Bestfoods Corporation (acquired by Unilever N.V./PLC in 2000).
Established Ajinomoto del Perú S.A.
Established P.T. Ajinomoto Indonesia.
Took a stake in instant noodle manufacturer Miojo Produtos Alimenticios Ltda. in Brazil, which became a
joint venture (Nissin-Ajinomoto Alimentos Ltda.) with Nissin Food Products Co., Ltd. in 1975.
Established Ajinomoto (Singapore) Pte. Ltd.
Established joint venture Ajinomoto General Foods, Inc. (AGF) with Kraft Foods, Inc.; became sole distributor
of AGF products in Japan.1
Established Sazonadores del Pacifico C. Ltda.
Established joint venture Ajinomoto Danone Co., Ltd. with Cie Gervais Danone; became sole distributor of
Danone yogurt in Japan. (Dissolved in merger in 2007.)
Became sole distributor in Japan of all Calpis Co., Ltd. products except alcoholic beverages. (Calpis became a
wholly owned subsidiary in 2007; sold all shares of Calpis in 2012.)
Established B&W Vietnam Co., Ltd. (the present Ajinomoto Vietnam Co., Ltd.) and West Africa Seasoning Co.,
Ltd. in Nigeria.
Established Ajinomoto (China) Co., Ltd.
Established Ajinomoto Poland Sp. z o.o.
Established a joint venture in China for retort food products with House Foods
主な企業提携および海外展開などの歴史
ニューヨーク事務所開設
上海出張所開設
シンガポール事務所、香港事務所開設
台湾事務所開設
サンパウロ事務所、パリ事務所、バンコク事務所開設
マレーシア味の素社、
ドイツ味の素社
（2003年に欧州味の素食品社に統合）
設立
ケロッグ社コーンフレークの日本国内総発売元に
ベストフーヅ社
（2000年にユニリーバ社が100％買収）
と
「クノールスープ」
に関する契約締結
ペルー味の素社設立
インドネシア味の素社設立
ブラジルの即席麺会社
（ミョージョーアリメントス社）
へ出資、1975年に日清食品
（株）
と
合併会社化
（日清味の素アリメントス社）
シンガポール味の素社設立
クラフトフーヅ社と合併会社
（味の素ゼネラルフーヅ
（株）
（AGF）
）
設立、AGF商品の
日本国内総発売元に※1、サバコール社
（エクアドル）
設立
1962
1963
1968
1969
1972
1973
ダノン社と合弁会社
（味の素ダノン社）
設立、
ヨーグルトの国内総発売元に
（2007年に合弁解消）
1980
酒類を除くカルピス
（株）
商品の日本総発売元に
（2007年に完全子会社化、
2012年に株式売却）
1990
ベトナム味の素社、
ウエスト・アフリカン・シーズニング社
（ナイジェリア）
設立
1991
味の素
（中国）
社設立
1996
1999
2001
ポーランド味の素社設立
ハウス食品
（株）
と中国でレトルト食品の合弁会社設立
2010年に同合弁会社にレトルトカレー事業を統合
（株）
ホーネンコーポレーションと味の素製油
（株）
が共同持株会社
（現
（株）
J-オイルミルズ）
設立※2
2003年に吉原製油（株）も（株）J-オイルミルズの完全子会社化
（株）
ギャバンに資本参加し、業務提携
（2007年に子会社化）
オルサン社に出資し、完全子会社化
（欧州味の素食品社）
インド味の素社、韓国味の素社設立
ロシア味の素設立
アモイ・フード・グループをダノン・グループより買収、完全子会社化
台湾味の素社設立
ヤマキ
（株）
に資本参加し、業務提携
カンボジア味の素社、
メキシコ味の素社設立
イスタンブール味の素食品販売社、バングラデシュ味の素社、エジプト味の素食品社設立
西アフリカ味の素社
（コートジボワール）
設立
キュクレ社株式50%取得
東洋水産
（株）
との即席麺事業会社設立
（ナイジェリア・インド）
に向け合弁事業契約を締結
東洋水産
（株）
との冷凍麺生産会社設立
（北米）
に向け合弁事業契約を締結
ウィンザー・クォリティー・ホールディングス社を買収、完全子会社化
ラホール事務所
（パキスタン）
設立
北米事業再編
（味の素北米ホールディングス社の傘下に、味の素ウィンザー社、味の素
ノースアメリカ社）
米国モンデリーズ・インターナショナルが保有するAGF社全株式を取得し、当社100%出
資の連結子会社化
味の素東洋フローズンヌードル社設立
インドネシア味の素ベーカリー社設立
日清味の素アリメントス社の全持分を譲渡
欧州味の素甘味料社の全株式を譲渡
（株）
ギャバンとの資本提携解消、
ラクソングループと合弁会社
（味の素ラクソンパキスタ
ン社）
設立
2002
2003
2004
2006
2007
2009
2011
2012
2013
2014
2015
2016
※1 味の素ゼネラルフーヅ
（株）
（AGF（当社
）
50%出資）
を通じて、
コーヒー事業を展開して
いました。
※2 味の素グループの油脂事業は、
1935年に当時原料として大豆を使用していたうま味
調味料｢味の素®｣の生産工程で作られる大豆油の商品化により始まりました。2001年
4月には、油脂事業を研究開発・生産・販売の各部門を一本化した味の素製油
（株）
とし
て完全分社化しました。2003年4月、
味の素製油
（株）
は国際競争力の強化と植物油の
新しい価値創造のため、
（株）
ホーネンコーポレーション、
吉原製油
（株）
と経営の統合を
進め、
共同持株会社として
（株）
J-オイルミルズを設立しました。味の素
（株）
は、
（株）
J-オ
イルミルズの家庭用製品の総発売元になっています。
注：本文書中、商標は
「」
で表記されています。
「味の素®」
は味の素
（株）
のうま味調味料の登録商標です。
Copyright © 2016 Ajinomoto Co., Inc. All rights reserved.
Ajinomoto Oil Mills Co., Inc. (currently J-OIL MILLS, INC.)2 established joint holding company with HONEN
CORPORATION.
(In 2003, Yoshihara Oil Mill, Ltd. became a wholly owned subsidiary of J-OIL MILLS.)
Took a stake in and formed a business tie-up with Gaban Asaoka Co., Ltd. (the present Gaban Co., Ltd.)
Took a stake in ORSAN SA; ORSAN SA became a wholly owned subsidiary (the current AJINOMOTO FOODS
EUROPE S.A.S.).
Established AJINOMOTO INDIA PRIVATE LIMITED and Ajinomoto Korea, Inc.
Established OOO AJINOMOTO.
Acquired Amoy Food Group companies from Groupe Danone; Amoy Food Group became a wholly owned
subsidiary.
Established AJINOMOTO TAIWAN INC.
Took a stake in and formed a business tie-up with YAMAKI Co., Ltd.
Established Ajinomoto (Cambodia) Co., Ltd. and Ajinomoto de Mexico S. de R.L. de C.V.
Established Ajinomoto Istanbul Food Sales Ltd., Ajinomoto Bangladesh Ltd. and Ajinomoto Foods Egypt S.A.E.
Established AJINOMOTO AFRIQUE DE L’OUEST S.A. in Côte d’Ivoire.
Acquired a 50 percent stake in KÜKRE GIDA VE 佲HT佲YAÇ MADDELER佲 NAKL佲YAT VE ÖZEL E佯佲T佲M
H佲ZMETLER佲 T佲CARET VE SANAY佲 ANON佲M 㵽佲RKET佲 (Kükre A.㵽.).
Signed a joint venture agreement with Toyo Suisan Kaisha, Ltd. to establish instant noodle business
companies (Nigeria and India).
Signed a joint venture agreement with Toyo Suisan Kaisha to establish a frozen noodle production company
(North America).
Acquired Windsor Quality Holdings, LP, which became a wholly owned subsidiary.
Established Lahore Office (Pakistan).
Restructured business in North America (Ajinomoto North America Holdings, Inc. as parent company of
Ajinomoto Windsor, Inc. and Ajinomoto North America, Inc.).
Acquired all shares of AGF held by Mondele-z International, Inc.; AGF became a wholly owned consolidated
subsidiary.
Established Ajinomoto Toyo Frozen Noodles Inc.
Established PT AJINOMOTO BAKERY INDONESIA.
Transferred all equity in Nissin-Ajinomoto Alimentos Ltda.
Transferred all shares of Ajinomoto Sweeteners Europe S.A.S.
Dissolved equity tie-up with GABAN Co., Ltd.
Established Ajinomoto Lakson Pakistan (Private) Limited, a joint venture with the Lakson Group
1. The coffee business was operated through Ajinomoto General Foods, Inc. (AGF), in which Ajinomoto Co., Inc.
had a 50 percent stake.
2. The Ajinomoto Group’s edible oils business began in 1935 with the commercialization of soybean oil derived
from the contemporary production process for umami seasoning AJI-NO-MOTO ®, which used defatted soy
extracted from soybeans as a raw material. In April 2001, Ajinomoto Co. spun off its edible oils business as
Ajinomoto Oil Mills Co., Inc. to integrate R&D, production and marketing. To strengthen international
competitiveness and create new value for vegetable oils, Ajinomoto Oil Mills Co., Inc. consolidated its
management with HONEN CORPORATION and Yoshihara Oil Mill, Ltd., and in April 2003, established J-OIL
MILLS, INC., a joint holding company. Ajinomoto Co. distributes products from J-OIL MILLS, INC. for the
household market.
Note: In this document, trademarks are indicated in italics and the Ajinomoto Group is
referred to as “the Group.” AJI-NO-MOTO ® is the trademark of Ajinomoto Co. Inc.’s
umami seasoning products.
食品事業 Food Products Business
今後の事業展開
4
Business Development Outlook
国内においては、徹底したコストダウンを推進する一方、強いブランドに経
営資源を集中することでコアビジネスを強化し、ブランド価値の向上を図ります。
世代や家族構成などを超えて、複雑化・多様化している生活者の食ニーズや
栄養ニーズ、業務用市場における中食の伸長などにもしっかりと応えていき
ます。
今後も市場の拡大が見込まれる海外の家庭用・外食用食品事業においては、
、風味調味料に加え、メニュー用調味料、そして、ロー
うま味調味料
「味の素 ®」
カルコア事業として飲料・粉末飲料・即席麺を次世代を担う事業として育成
を図ります。
In the domestic food products business, while carrying out thorough cost
reductions, the Group will concentrate management resources on its strong brands
to strengthen its core business and raise brand value. The Group will steadily
respond to the increasingly diverse and sophisticated dietary and nutritional needs of
consumers beyond factors such as generation and family composition, and to trends
such as the expansion of home meal replacement sales in the restaurant and
institutional-use market.
In the overseas consumer foods and food service business, where market growth
is expected, the Group will develop the next-generation business sectors of menuspecific seasonings as well as beverages, powdered drinks and instant noodles as
local core businesses, in addition to umami seasoning AJI-NO-MOTO ® and flavor
seasonings.
注：本文書中、商標は
「」
で表記されています。
「味の素®」
は味の素
（株）
のうま味調味料の登録商標です。
Note: In this document, trademarks are indicated in italics and the Ajinomoto Group is
referred to as “the Group.” AJI-NO-MOTO ® is the trademark of Ajinomoto Co. Inc.’s
umami seasoning products.
Copyright © 2016 Ajinomoto Co., Inc. All rights reserved.
食品事業 Food Products Business
5
調味料事業
Seasonings
● うま味調味料「味の素 ®」
｢味の素 ®」
は昆布などのうま味成分であるグルタミン酸を塩類にしたグルタ
ミン酸ナトリウム
（MSG）
を主成分としており、素材のおいしさを引き立てる、
用途の広いうま味調味料です。グルタミン酸は野菜や魚・肉などの自然のたん
ぱく質に含まれる 20 種類の基本アミノ酸の一つです。
を商品化し、
味の素
（株）
は 1909 年に世界で初めてうま味調味料｢味の素 ®」
「味の素 ®」
を販売しています。
現在、味の素グループは 100 以上の国や地域で
は家庭やレストランのほか、さまざまな加工食品に幅広く使用され
「味の素 ®」
ています。東南アジア、中南米においては積極的に家庭用商品事業を展開し
ています。中でも東南アジアでは、何十年もかけてきめ細かな販売網を構築し、
は景気などに左右されない日用必需品となり、「AJI-NOいまや
「味の素 ®」
MOTO」ブランドは 100% 近い認知度を誇っています。北米や欧州では加工
食品事業を主体としていますが、調味料事業も強化しています。
の主原料は、さとうきびからとれる糖蜜やタピオカ澱粉などです。
「味の素 ®」
味の素グループはそれぞれの投資先の国産原料を使用し、発酵法で
「味の素 ®」
を生産しています。商品のパッケージや大きさは各地で異なりますが、赤い
という商品名は世界共通です。
お椀のマークと
「味の素 ®」
■ 世界で販売されているうま味調味料「味の素 ®」Umami
● Umami Seasoning AJI-NO-MOTO ®
AJI-NO-MOTO ® is an umami seasoning with a wide variety of uses. Its main
ingredient is monosodium glutamate (MSG), a sodium salt of glutamic acid, which is
the source of the flavor of kelp. Glutamic acid is one of twenty basic amino acids found
in the natural protein of vegetables, meat and fish.
AJI-NO-MOTO ® was the world’s first umami seasoning when Ajinomoto Co., Inc.
introduced it in 1909. Currently sold in more than 100 countries and regions
worldwide, it is widely used in homes, restaurants and processed foods. In Southeast
Asia and Central and South America, the Ajinomoto Group is actively developing its
retail business. In particular, in Southeast Asia, where the Group has built an attentive
sales network over the past few decades, AJI-NO-MOTO ® has become a daily
necessity unaffected by economic conditions, and the AJI-NO-MOTO ® brand is almost
universally recognized. In North America and Europe, the main business of the Group is
processed foods, but the seasonings business is also strengthening.
The main raw materials of AJI-NO-MOTO ® are cane molasses and tapioca starch.
AJI-NO-MOTO ® is manufactured in various countries through a fermentation process,
using local raw materials. The packaging differs from country to country, but the red
bowl mark and AJI-NO-MOTO ® brand name are used worldwide.
Seasoning AJI-NO-MOTO ® around the World
日本
タイ
フィリピン
マレーシア
インドネシア
ベトナム
Japan
Thailand
Philippines
Malaysia
Indonesia
Vietnam
インド
米国
ペルー
ブラジル
ナイジェリア
中国
India
U.S.A.
Peru
Brazil
Nigeria
China
■ MSGの製造フロー
Production of MSG through Fermentation
注：本文書中、商標は
「」
で表記されています。
「味の素®」
は味の素
（株）
のうま味調味料の登録商標です。
Copyright © 2016 Ajinomoto Co., Inc. All rights reserved.
Note: In this document, trademarks are indicated in italics and the Ajinomoto Group is
referred to as “the Group.” AJI-NO-MOTO ® is the trademark of Ajinomoto Co. Inc.’s
umami seasoning products.
食品事業 Food Products Business
6
調味料事業
Seasonings
● 核酸系調味料
うま味の成分にはアミノ酸系のMSGのほか、核酸系のイノシン酸ナトリウム
とグアニル酸ナトリウムがあります。イノシン酸ナトリウムは日本で古くから
『だし』
として使用されてきたかつお節のうま味成分で、魚・牛肉・鶏肉などに多
く含まれています。一方、グアニル酸ナトリウムは干し椎茸のうま味成分で、き
のこ類に多く含まれています。いずれの成分も昆布のうま味成分であるMSG
と併用すると、強く豊かなうま味を生み出す相乗効果が得られます。
「うま味だし・ハイミー®」
を、1964年に加
当社は1962年に家庭用商品として
を発売しました。以来、
うま味
工食品メーカー向け商品として｢味の素KKのIN」
調味料「味の素®」の販売チャネルを活用し、現在、味の素グループは100カ国
以上で核酸系調味料を販売しています。
核酸系調味料はスープ・ブイヨン、風味調味料、即席麺スープ、カレールーな
ど各種加工食品に幅広く使用されています。味の素グループはタピオカ澱粉
と同様、発酵法により核酸系調味料を日本およびタ
を主原料として、
「味の素®」
イで生産しています。
● Nucleotide Seasonings
In addition to amino acid-based MSG, nucleotide-based substances sodium inosinate
and sodium guanylate are umami components. It has been very popular in Japan to use
dried bonito, a rich source of sodium inosinate, in soup stock to create umami flavor.
Large quantities of sodium inosinate are also found in fish, beef and chicken. Sodium
guanylate, on the other hand, contributes to the umami of dried shiitake mushrooms and
is found in many other varieties of mushrooms. Using these nucleotides in combination
with MSG, the source of the umami of kelp, produces a synergistic effect that results in
an even stronger, richer taste.
Ajinomoto Co., Inc. commercialized this mixture for the household market as Umami
Dashi Hi-Me ® in 1962 and nucleotides for the industrial market as Ajinomoto KK IN in
1964. Over the years, the Ajinomoto Group has worked to expand its sales channels, and
now markets nucleotides in more than 100 countries worldwide.
Nucleotides have a wide variety of applications in processed foods such as soups,
bouillon, flavor seasonings, broth for instant noodles, and curry roux. The main raw
material of the Group’s nucleotides is tapioca starch, and it manufactures nucleotides in
Japan and Thailand using the same fermentation process used in making umami
seasoning AJI-NO-MOTO ®.
■ 主要ブランド
うま味調味料
「味の素®「
」うま味だし・ハイミー®」
®
」味の素プラス®」
「アジシオ「
」WP「
」Ajitide」
加工食品メーカー向け専用
「IN「
■ Main Brands
Umami seasoning AJI-NO-MOTO ®, Umami Dashi Hi-Me ®, Aji-Shio ®,
AJI-NO-MOTO PLUS ®
For industrial use only: IN, WP, Ajitide
■ 市場概況と味の素グループのポジション
グルタミン酸ナトリウム
（MSG）の世界総需要は2015年度約310万トン
（当社推定）
で、味の素グループのシェアは世界トップクラスの約20%です。
過去から成長が続いており、今後も年約2%の緩やかな成長が期待されます。
家庭用・外食用市場については、国内はほぼ横ばい、東南アジアは安定成
長、南アジアやアフリカは成長を続けています。
味の素グループは参入している大多数の国でトップブランドの位置を確
保しています。
一方、核酸系調味料の世界総需要は2015年度約42,000トン
（当社推定）
で、味の素グループのシェアは世界トップクラスの約30%です。加工食品市
場の拡大と核酸系調味料の添加率の増加傾向により、今後、年率約5%以上
の需要の拡大が期待されます。
■ Market Overview and the Ajinomoto Group’s Position
In fiscal 2015, global demand for monosodium glutamate (MSG) amounted to
approximately 3.10 million metric tons (Ajinomoto Co. estimate), and the Group
maintains the leading share of this market at approximately 20 percent. Market
growth has been ongoing, and moderate growth at an annual rate of approximately 2
percent is expected in the future.
In the consumer foods and food service markets, demand was virtually flat in Japan,
but stable growth in Southeast Asia and growth in South Asia and Africa continued.
The AJI-NO-MOTO ® brand umami seasoning has a leading position in the many
countries where the Group operates.
Global demand for nucleotides in fiscal 2015 was approximately 42,000 metric
tons (Ajinomoto Co. estimate), and the Group also maintains the leading share of this
market at approximately 30 percent. Demand for nucleotides has grown in tandem
with the expansion of the market for processed foods and a trend toward adding more
to products, and is expected to continue expanding at a rate of approximately 5
percent annually.
Major competitors:
MSG
Vedan Group, CJ Group, Daesang Group,
Fufeng Group and other Chinese manufacturers
Nucleotides
CJ Group, Daesang Group, MC Food Specialties Inc.,
Star Lake Bioscience and other Chinese manufacturers
主な競合会社：
MSG
味丹グループ、CJ グループ、大象グループ、
阜豊グループなどの中国メーカー
核酸系調味料 CJ グループ、大象グループ、
MCフードスペシャリティーズ（株）、
星湖生物科技社などの中国メーカー
■ 推定需要 Estimated Demand
2015 年度／ Fiscal 2015
MSG
核酸系調味料 Nucleotides
単位：千トン／ Unit: Thousand MT
中国
China
その他
Other
合計
Total
1,600
—
1,500
—
3,100
42
■ Strengths
・Brand power built over more than 100 years
・Global production, sales and service network
※
※家庭用：60%弱、
加工食品メーカー向け：40%強
Retail: 1,800 thousand metric tons; industrial use: 1,250 thousand metric tons
■ 強み
・100 年以上にわたって築かれたブランド力
・グローバルな生産・販売・サービス体制
注：本文書中、商標は
「」
で表記されています。
「味の素®」
は味の素
（株）
のうま味調味料の登録商標です。
Copyright © 2016 Ajinomoto Co., Inc. All rights reserved.
Note: In this document, trademarks are indicated in italics and the Ajinomoto Group is
referred to as “the Group.” AJI-NO-MOTO ® is the trademark of Ajinomoto Co. Inc.’s
umami seasoning products.
食品事業 Food Products Business
7
調味料事業
Seasonings
■ うま味調味料生産拠点／Umami Seasoning Production Bases
● MSG
■ 核酸系調味料 Nucleotides
フランス
France
コートジボワール
Côte d’Ivoire
ナイジェリア
Nigeria
ベトナム
Vietnam
バングラデシュ
Bangladesh
中国
China
フィリピン
Philippines
日本
Japan
インド
India
カンボジア
Cambodia
マレーシア
Malaysia
全世界ネットワーク
16カ国、21拠点
Global production network:
21 production bases in 16 countries
タイ
Thailand
インドネシア
Indonesia
競合他社はアジアにて生産
Competitors’ production in Asia
■ 今後の事業展開
うま味調味料市場は今後も着実な成長が期待されます。味の素グループ
は、技術革新と生産能力の増強を通じて高品質な製品の安定供給に努めて
いきます。また、グループのグローバルな生産・販売・サービス体制を背景に
事業を強化し、安定したマーケットポジションを維持していきます。
家庭用・外食用事業では、今後も一層のブランド力強化を図り、既存市場
でのシェアを維持・拡大するとともに、新市場の開拓も行っていきます。
注：本文書中、商標は
「」
で表記されています。
「味の素®」
は味の素
（株）
のうま味調味料の登録商標です。
Copyright © 2016 Ajinomoto Co., Inc. All rights reserved.
米国
U.S.A.
ペルー
Peru
ブラジル
Brazil
・地域に密着した顧客サービス
・高品質製品を世界中に供給
・リスクヘッジ
（為替・カントリーリスク・
輸送コストなど）
・Locally based customer service
・High-quality products supplied globally
・Risk hedging (foreign exchange risk, country risk,
shipping costs, etc.)
■ Business Outlook
The market for umami seasonings is expected to continue growing steadily. The
Ajinomoto Group will work to provide a stable supply of high-quality products
through technological innovation and expansion of production capacity. The Group
will continue to strengthen this business and maintain a stable market position
supported by its global production, sales and service network.
In the consumer foods and food service business, the Group will work to further
strengthen brand power while maintaining and expanding its share of existing
markets and cultivating new fields.
Note: In this document, trademarks are indicated in italics and the Ajinomoto Group is
referred to as “the Group.” AJI-NO-MOTO® is the trademark of Ajinomoto Co. Inc.’s
umami seasoning products.
食品事業 Food Products Business
8
調味料事業
Seasonings
● 風味調味料・メニュー用調味料 Flavor Seasonings and Menu-Specific Seasonings
■ 事業概要
日本では、
1970年に風味調味料「ほんだし®」
を発売、
現在では
「ほんだし® いりこだ
し」
「ほんだし® こんぶだし」
「お塩控えめの・ほんだし®「毎日カルシウム
」
・ほんだし®」
な
どに商品を広げ、
「ほんだし®」
は味の素グループのコア事業に成長しています。
また、中華だし市場では、1977年に
「中華あじ®」
、1993年に
「丸鶏がらスープ」
、
2011年に半練り中華だしの「Cook Do® 香味ペースト」を発売、市場全体の拡
大を牽引しています。
メニュー用調味料市場においては、1978 年に「 Cook Do ® 」、2012 年に
「Cook Do® きょうの大皿®」、2015年に
「Cook Do® おかずごはん」
を発売し
トップブランドとなっています。中華・和風・洋風のメニュー用調味料領域におけ
るブランドを強化し、風味調味料に次ぐコア事業として展開していきます。
また米用・肉用を中心とした業務用製品の調理料や、家庭用
「お肉やわらかの
素」
などの新しい提案も引き続き行っていきます。
海外では、アジア、南米などの成長市場を中心に各地の消費者の嗜好、食生
活やライフスタイルに適した商品を開発し、
うま味調味料
「味の素®」
で築いた販
売網を活かして販売活動を行っています。市場シェアも高く、風味調味料は
「味
に次ぐ大きな柱となっています。また、日本国内同様、近年アジアや南米
の素®」
でもメニュー用調味料の販売が急速に拡大しており、唐揚げ粉やローカルメ
ニューなど、その国で人気のあるメニューを中心に新発売しています。
■ 主要ブランド
国・地域
日本
ブランド
「ほんだし®」
｢中華あじ®「
」丸鶏がらスープ」
「Cook Do®「
」Cook Do® きょう
の大皿®「
」Cook Do® 香味ペースト」
「Cook Do® おかずごはん」
日本外食市場向け専用
「本造りだしパック」
「味の素KKお米ふっくら調理料」
「味の素KK唐揚げ・お肉ジューシー調理料」
®
タイ
「Ros Dee （
」ロッディ／1979年発売）「
、Ros Dee®Menu（
」ロッディメニュー／2011年発売）
フィリピン「GINISA®（
」ギニサ／1991年発売）「
、PORK SAVOR®（
」ポークサボール／2014年発売）
マレーシア「SERI-AJI®（
」セリアジ／1996年発売）
「
、TUMIX®（
」トゥミックス／2003年発売）
インドネシア「Masako®（
」マサコ／1989年発売）
「
、Sajiku®」唐揚げ粉（サジク／1999年発売）
ベトナム「Aji-ngon®（
」アジゴン／2000年発売）
「Aji-Quick®（
」アジクイック／2010年発売）
カンボジア「Ros Dee®（
」ロッディ／2009年発売）
インド
「Hapima®（
」ハピマ／2011年発売）
ナイジェリア「Madish®（
」マディッシュ／2009年発売）
中国
「魔廚高湯®（
」モーチューガオタン／2003年発売）
「AMOY®（
」アモイ／2006年取得）
香港
「AMOY®（
」アモイ／2006年取得）
台湾
「ほんだし®（
」2003年発売）
韓国
「ほんだし®（
」1998年発売）
ペルー「Doña Gusta®」
（
」ドニャグスタ／2001年発売）
「
、Aji-no-mix®」
CHIFA（アジノ
ミックスシーファ／2014年発売）
ブラジル「Sazón®（
」サゾン／1988年発売）
「
、Satis®（
」サティス／2013年発売）
■ 市場概況と味の素グループのポジション
2015年度の日本の家庭用風味調味料市場は、消費者購入ベースで約393
億円規模と推定されています。
「ほんだし®」
は、
“家庭でひいただしを超えた、香
り高く一番おいしいだし”
としての品質に加え、みそ汁だけでなく、煮物・鍋料理・
炒め物・おにぎり・ふりかけなど、幅広い用途の訴求により、50%を超える市場
シェアを堅持しています。
一方、家庭用メニュー用調味料市場は、消費者購入ベースで約789億円規模
と推定されます。味の素グループは積極的な新製品展開を図り、メニュー用調
トップシェアを維持しています。
味料では約28%と、
海外では、アジア、南米において年率10∼20%強で風味調味料・メニュー用
調味料の市場が伸びています。味の素グループは、各国の食文化に合わせた製
品・ブランド展開により、タイ、ブラジル、インドネシア、ベトナム、ペルーではトッ
プシェアを誇っています。今後もこれらの地域を中心に市場の順調な成長が期
待され、味の素グループは積極的に新製品投入とマーケティング活動を展開し
ていきます。
■ 強み
・商品開発力
・
「味の素 ®」で確立したきめ細かい販売網（東南アジア、南米）
注：本文書中、商標は
「」
で表記されています。
「味の素®」
は味の素
（株）
のうま味調味料の登録商標です。
Copyright © 2016 Ajinomoto Co., Inc. All rights reserved.
■ Business Overview
HON-DASHI ® flavor seasoning was launched in Japan in 1970 and has grown into a core
business of the Ajinomoto Group, with a current product range including HON-DASHI ® Irikodashi,
HON-DASHI ® Konbudashi, Oshiohikaeme no HON-DASHI ® and Mainichi Calcium HON-DASHI ®.
In addition, Ajinomoto Co., Inc. has been driving the expansion of the entire seasonings
market for Chinese dishes with the introduction of Chuka Aji ® in 1977, Marudori Gara Soup
(chicken soup stock) in 1993 and Cook Do ® Koumi Paste (seasoning paste) in 2011. Cook Do ®
is the top brand in the menu-specific Chinese seasonings market with the launches of Cook
Do ® in 1978, Cook Do ® Kyo-no Ohzara ® in 2012 and Cook Do ® Okazu Gohan in 2015.
Ajinomoto Co. will strengthen its brands in the field of menu-specific seasonings for Chinese,
Japanese and Western-style dishes as another core category of the seasonings business to
follow flavor seasonings.
Ajinomoto Co. will also continue to develop new offerings such as food preparation
materials for restaurant and institutional use, mainly for rice and meat, and Oniku-YawarakaNo-Moto for household use.
Overseas, the Group is working to develop products that correspond to the preferences,
dietary cultures and lifestyles of consumers in growing markets such as Asia and South
America, utilizing the attentive sales network established by umami seasoning AJI-NO-MOTO ®.
The Group’s share of the market in these regions is high, and flavor seasonings are another
core product category in addition to AJI-NO-MOTO ®.
Sales of menu-specific seasonings have also expanded rapidly in Asia and South America in
recent years. The Group is introducing frying batter and new products with a focus on popular
dishes in each country, including local menus.
■ Main Brands
Country/Region
Japan
Thailand
Philippines
Malaysia
Indonesia
Vietnam
Cambodia
India
Nigeria
China
Hong Kong
Taiwan
Korea
Peru
Brazil
Brand
HON-DASHI ®, Chuka Aji ®, Marudori Gara Soup, Cook Do ®, Cook Do ® Kyo-no Ohzara ®,
Cook Do ® Koumi Paste, Cook Do ® Okazu Gohan
For restaurant use: Honzukuri Dashi Pack, Okome Fukkura Choriryo Kara-Age/Oniku
Juicy Choriryo
Ros Dee ®, launched in 1979; Ros Dee ® Menu, launched in 2011
GINISA ®, launched in 1991; PORK SAVOR ®, launched in 2014
SERI-AJI ®, launched in 1996; TUMIX ®, launched in 2003
Masako ®, launched in 1989; Sajiku ®, launched in 1999
Aji-ngon ®, launched in 2000; Aji-Quick ®, launched in 2010
Ros Dee ®, launched in 2009
Hapima ®, launched in 2011
MaDish ®, launched in 2009
MOR CHU GAOTANG ®, launched in 2003; AMOY ®, acquired in 2006
AMOY ®, acquired in 2006
HON-DASHI ®, launched in 2003
HON-DASHI ®, launched in 1998
Doña Gusta ®, launched in 2001; Aji-no-mix ® CHIFA, launched in 2014
Sazón ®, launched in 1988; Satis ®, launched in 2013
■ Market Overview and the Ajinomoto Group’s Position
The retail market for flavor seasonings in Japan in fiscal 2015 was estimated at
approximately ¥39.3 billion, based on consumer purchases. In addition to its rich aroma and
“better than homemade” flavor, HON-DASHI ® can be used not only in miso soup, but also in a
wide variety of foods such as boiled foods and stews, stir-fried foods, rice balls and furikake
rice seasoning. This versatility has helped it maintain a market share of more than 50 percent.
The retail market for menu-specific seasonings was estimated at approximately ¥78.9
billion on a consumer purchase basis. The Group maintains the top share of the menu-specific
seasonings market at approximately 28 percent through aggressive introduction of new products.
Overseas, the flavor seasonings and menu-specific seasonings markets of Asia and South
America are growing at rates of 10 to 20 percent or more a year. With product and brand
development tailored to the food culture of each country, the Group maintains the leading
market share in Thailand, Brazil, Indonesia, Vietnam and Peru. In these growing regions, the
Group will actively work to introduce new products and carry out marketing activities.
■ Strengths
・Product development capabilities
・Attentive sales network throughout Southeast Asia and South America
established through AJI-NO-MOTO ®
Note: In this document, trademarks are indicated in italics and the Ajinomoto Group is
referred to as “the Group.” AJI-NO-MOTO® is the trademark of Ajinomoto Co. Inc.’s
umami seasoning products.
食品事業 Food Products Business
9
調味料事業
Seasonings
● 天然系調味料 Savory Seasonings
■ 事業概要
味の素グループは、1960年代前半に、加工用調味料分野におけるうま味調味
料に次ぐ事業領域の確立を目指し、各種加工食品に独特のコク味（広がり、厚
み、伸び、まとまり）
を付与する天然系調味料を発売しました。植物性たんぱく加
水分解物などを主原料として、
うま味調味料、各種アミノ酸などを配合した製品
群に始まり、動物性たんぱく加水分解物、酵母エキス配合製品群を相次ぎ上市
しました。
1980年代以降は、かつお節などの各種水産エキス、チキン・ビーフなどの畜
産エキスを活用した風味タイプをラインアップに加え、現在では幅広い加工食
品のうま味、風味向上目的に利用されています。
海外では、1989 年よりマレーシアにて生産を開始し、アジアを中心とした
供給拠点となっています。また、2011年に米国での生産を開始しました。
■ 主要ブランド
日本
海外
コク味タイプ
｢アジメート®「
｣プロニーズ®「
」コウジ・アジ®」
風味タイプ
コク味タイプ
｢エキスメイト「
｣アロメイト」
｣ KOJI-AJI®」
｢AJIMATE®「
風味タイプ
｢AJI-AROMA®｣
®
■ Business Overview
In the early 1960s, the Ajinomoto Group launched a line of savory seasonings, which
give processed foods a rich, full-bodied taste called “kokumi,” with the aim of establishing
a second pillar in the food ingredient business after umami seasonings. Starting with
a product lineup that uses hydrolyzed vegetable protein as the main ingredient combined
with umami seasonings, amino acids or other ingredients, the Group successively
launched hydrolyzed animal protein and yeast extract compound products.
Since the 1980s, the Group has added flavor enhancers made from fish extract
such as dried bonito and from meat extracts such as chicken and beef. The savory
seasonings are currently used to improve the flavor of a wide range of processed foods.
Overseas production began in 1989 in Malaysia, which has become a supply base
primarily for Asia. The Group also began production in the U.S.A. in 2011.
■ Main Brands
Japan
Overseas
Kokumi (taste enhancing) type
Aroma-type
Kokumi (taste enhancing) type
Aroma-type
AJIMATE ®, PRONEEDS ®, KOJI-AJI ®
EXISMATE ®, AROMATE ®
AJIMATE ®, KOJI-AJI ®
AJI-AROMA ®
®
■ 市場概況と味の素グループのポジション
加工食品の高品質化に伴い、国内の天然系調味料市場は、当社推定で13万
トン／年を超える規模に成長しました。
味の素グループも酵母エキス、発酵調味料などを原料とするコク味タイプ、
かつお節・昆布などを原料とする和風風味タイプをつゆ・たれ、即席麺などの伸
長市場に販売する取り組みが結実したほか、香気成分解析技術による風味エン
ハンス素材を活用した製品を発売し、同分野で伸長を継続しています。
海外については、アジアを中心とした消費拡大に伴い、高い成長率を継続し
ています。同時に、当社独自技術を活用し、各地の食習慣に根差した製品を発売
するなど、さまざまなニーズに貢献しています。
■ 強み
・発酵・醸造技術を活用したコク味素材の開発
・香気成分解析技術を活用した風味エンハンス素材の開発
・世界的販売網およびテクニカルサポート体制
■ Market Overview and the Ajinomoto Group’s Position
The market for savory seasonings in Japan has grown to more than 130,000 tons a year
(Ajinomoto Co., Inc. estimate) in tandem with advances in processed foods.
In the growing markets for products such as dipping and pouring sauces and instant
noodles, the Group has been promoting sales of kokumi-type seasonings, which use yeast
extract or fermented seasonings as the main ingredient, and Japanese aroma-type
seasonings, which use dried bonito or kelp as the main ingredient. As a result of these efforts,
and the launch of products that include flavor enhancing ingredients developed using flavor
component analysis, sales continue to grow for both of these types.
Overseas, the Group continues to experience a high rate of growth in tandem with the
expansion of the processed food market, particularly in Asia. At the same time, the Group is
meeting various needs by applying its original technologies in new products deeply rooted in
local food and dietary habits.
■ Strengths
・Development of kokumi ingredients using fermentation and brewing technology
・Development of flavor enhancing ingredients using flavor component analysis
technology
・Global sales and technical support network
● 酵素製剤 Enzyme Preparations
■ 事業概要
味の素グループは、動植物など自然界に広く存在し、たんぱく質分子を架橋
重合する（つなぐ）機能を有する酵素の一つであるトランスグルタミナーゼ
（TG）の量産化に世界で初めて成功しました。
トランスグルタミナーゼ（TG）
と
副原料を組み合わせることで、各種加工食品の食感改質目的などに幅広く利用
できる食品用酵素製剤「アクティバ®」TG製剤を、1993年に日本国内市場向け
に、そして1995年に海外市場向けに上市しました。現在では水産加工、食肉加
工、製麺など世界的に広い分野で食感改質目的に利用されています。
海外では、マレーシア
（2005年）、フランス
（2006年）、米国（２０11年）
に生産
拠点を開設し、世界各地に供給しています。
■ 主要ブランド
日本「アクティバ ®」
海外「ACTIVA®」
■ 市場概況と味の素グループのポジション
独自性の高い製品開発を継続し、販売エリア・分野の拡大とともに高い成長
率を継続しています。
■ 強み
・世界的特許網の確立
・世界的販売網およびテクニカルサポート体制
注：本文書中、商標は「」で表記されています。
Copyright © 2016 Ajinomoto Co., Inc. All rights reserved.
■ Business Overview
The Ajinomoto Group was the first in the world to mass-produce transglutaminase
(TG). Found in many plant and animals, TG is a naturally occurring enzyme that enables
the cross-linkage of protein molecules. By combining TG and other food ingredients,
the Ajinomoto Group created food enzyme preparations under the ACTIVA ® brand that
can be widely used for purposes such as texture improvement of processed food
products. The products were launched in the Japanese market in 1993 and in the
European market in 1995. ACTIVA ® TG preparations are currently used worldwide in a
variety of fields, including meat and fish processing and also noodles.
The Group has established production bases in Malaysia (2005), France (2006) and
the U.S.A. (2011) to supply the products to countries around the world.
■ Main Brand
ACTIVA ®
■ Market Overview and the Ajinomoto Group’s Position
The Group maintains high growth rates and continues to expand sales areas and
market sectors through ongoing development of highly original products.
■ Strengths
・Holds patents in major countries worldwide
・Global sales and technical support network
Note: In this document, trademarks are indicated in italics and the Ajinomoto Group is
referred to as “the Group.”
食品事業 Food Products Business
10
加工食品事業
Processed Foods
■ 主要ブランド Main Brands
製品
国・地域
Product
Country/Region
ブランド
Brand
日本
「クノール ®」
「味の素 KK コンソメ」
Knorr ®, Ajinomoto KK Consommé
Japan
ブラジル
「VONO ®」
（ボーノ／スープ／2005 年発売）
スープ・コンソメ
Brazil
Soup and consommé
台湾
「VONO®」
（ボーノ／スープ／2005 年発売）
VONO ® (soup), launched in 2005
韓国
South Korea
VONO ® (soup), launched in 2005
「VONO®」
（ボーノ／スープ／2006 年発売）
VONO ® (soup), launched in 2006
日本
「ピュアセレクト ®」
ベトナム
「Aji-mayo®」
（アジマヨ／2005 年発売）
Taiwan
Pure Select ®
Japan
マヨネーズ
Mayonnaise
Aji-mayo ®, launched in 2005
Vietnam
（マユミ／2012 年発売）
インドネシア「Mayumi®」
Mayumi ®, launched in 2012
Indonesia
日本
Japan
パスタソース
即席麺ほか
Pasta sauce, instant
noodles and other
products
タイ
Thailand
ポーランド
Poland
ペルー
Peru
中国
China
「Pasta Do®」
「ルーミック®」
（パスタソース）
、
「味の素 KK おかゆ ®」
（レトルト粥）
「Kellogg’ s®」
（シリアル）
Pasta Do ®, Rumic ® (sauce for pasta), Ajinomoto KK Okayu® (retort pouch rice porridge)
Kellogg’s ® (cereal)
「YumYum®」
（ヤムヤム／即席麺／1973 年にワンタイフーヅ社に資本参加）
YumYum ® (instant noodles), capital investment in Wan Thai Foods Industry Co., Ltd. in 1973
「YumYum®（ヤムヤム／即席麺／
」
1999 年発売）
、
「SAMSMAK®（サムスマック
」
／即席麺／2004 年発売）
、
「YAKINOODLES®」
（ヤキヌードルス／即席麺／2009 年発売）、
「OYAKATA®」
（オヤカタ／即席麺／2008 年発売）
®
®
YumYum (instant noodles), launched in 1999, SAMSMAK (instant noodles), launched in 2004,
YAKINOODLES ® (instant noodles), launched in 2009, OYAKATA ® (instant noodles), launched in 2008
「Aji-no-men®」
（アジノメン／即席麺／2002 年発売）
Aji-no-men ® (instant noodles), launched in 2002
「百夢多」
（バイメンデュオ／カレールー／2005 年発売）
BAIMENGDUIO (curry roux), launched in 2005
● スープ・コンソメ Soup and Consommé
■ 事業概要
米国ベストフーヅ社
（2000年にユニリーバ社が100%買収）
との提携で1964年に
「クノール®」
ブランドのスープを発売して以来、
味の素グループは日本のスープ市
場をリードしています。
日本の朝食シーンには欠かせない
「クノール® カップスープ」
、
若年女性を中心に新しい昼食のスタイルとなった
「クノール® スープDELI」
、
ごはん
に合う具だくさんスープとして定着した
「クノール® ふんわりたまごスープ」
、
冷たい
牛乳を混ぜるだけで簡単に作れる季節限定のスープなどさまざまな食シーンで、
子供から大人まで幅広いお客様に支持されています。
「クノール®」
の製品づくりの理念として『スープの基本価値』
（素材のおいしさ
と栄養）
を提供するべく、商品開発やリニューアルを行っています。特に製品づ
くりのベースとなる原料については、契約栽培のスイートコーンを100%使用
するなど、安心・安全かつ良質な素材を探求し続けています。
また、
「味の素KKコンソメ」
は1962年の発売以来、日本の家庭に定着し、手づ
くりスープを中心に、洋風だしとして欠かせない存在になっています。
海外では、ブラジル、韓国、台湾において
「VONO®」
ブランドのスープを発売
しており、各国の消費者ウォンツを味づくりやコミュニケーションに反映させな
がら、浸透･定着を図っています。
■ 市場概況と味の素グループのポジション
日本の家庭用スープ市場（当社推定）
（消費者購入ベース）
市場規模： 2015年度約892億円
市場の伸び： 2015年度約2%増
シェア： 37%
日本の家庭用コンソメ市場（当社推定）
（消費者購入ベース）
市場規模：2015年度約121億円
市場の伸び：2015年度前年度並み
シェア：80%
■ 強み
・国内におけるブランド力
・商品開発力
・調理簡便性と品質の高さ
（特に海外）
注：本文書中、商標は「」で表記されています。
Copyright © 2016 Ajinomoto Co., Inc. All rights reserved.
■ Business Overview
The Group has led the Japanese soup market since it began sales in 1964 of the
Knorr ® brand, sold through a business tie-up with Bestfoods of the U.S.A. (acquired by
Unilever N.V./PLC in 2000). The brand is popular with a wide range of customers from
children to adults in a variety of eating situations, including breakfast favorite Knorr ® Cup Soup;
Knorr ® Soup DELI, popular among young women as a new-style lunch; Knorr ® Funwari
Tamago Soup, a mainstay soup packed with ingredients that fit with rice; and seasonal
soups that are easily prepared by mixing them with cold milk.
The Group develops and renews Knorr ® products based on its philosophy of providing
the fundamental value of soup: delicious ingredients and nutrition. In particular, it
continues to seek out safe, high-quality ingredients through measures such as contract
cultivation of all the sweet corn it uses.
In addition, Ajinomoto KK Consommé, a fixture in Japanese homes since its launch in
1962, is indispensable as a stock for homemade Western-style soups.
Overseas, the Group has launched the VONO ® brand of soups in Brazil, South
Korea and Taiwan, and is promoting the penetration and establishment of this brand
by reflecting the wants of consumers in each country in flavor development and
communications.
■ Market Overview and the Ajinomoto Group’s Position
Household Soup Market in Japan (Ajinomoto Co., Inc. estimate)
Market size: Approx. ¥89.2 billion in fiscal 2015 (based on consumer purchases)
Market growth rate: Increased by approx. 2% in fiscal 2015
The Group’s share: 37%
Household Consommé Market in Japan (Ajinomoto Co. estimate)
Market size: Approx. ¥12.1 billion in fiscal 2015 (based on consumer purchases)
Market growth rate: Unchanged from the previous fiscal year in fiscal 2015
Ajinomoto Co.’s share: 80%
■ Strengths
・Brand power in Japan
・Product development capabilities
・High quality and ease of preparation (particularly overseas)
Note: In this document, trademarks are indicated in italics and the Ajinomoto Group is
referred to as “the Group.”
食品事業 Food Products Business
11
加工食品事業
Processed Foods
● マヨネーズ Mayonnaise
■ 事業概要
味の素グループのマヨネーズ事業は、1968年の発売以来、一貫しておいし
さの向上とお客様の嗜好への的確な対応に努めてきました。1996年、厳選さ
れた原料品質に裏打ちされた安心と新鮮なおいしさをコンセプトとした
「ピュ
アセレクト®」
ブランドを導入し、以来、着実に市場シェアを拡大しています。ま
た昨今の健康志向に対応した、コレステロールを下げるのが特長の
「ピュアセ
レクト® サラリア」
（特定保健用食品）
を2004年に発売。2012年にはカロリー
を抑えた
「ピュアセレクト® コクうま 65%カロリーカット」
を発売し、マヨネー
ズ市場における健康訴求領域への需要シフトに対応した製品戦略を推進して
います。
今後も、真のストロングセカンドポジションを確保すべく、「ピュアセレクト ®」
ブランドの強化およびコストダウン・販売力の徹底的な強化を行い、事業基
盤を確固たるものにしていきます。
海外でも 2005 年のベトナムでマヨネーズの「 LISA ®」発売、2011 年、
「 Aji-mayo ® 」へ製品改定し、2012 年にインドネシアでもマヨネーズ
「Mayumi®」
の発売を開始しました。今後も日本の技術を活かしながら、現
地の嗜好に合ったマヨネーズをさまざまな地域で発売していきます。
■ 市場概況と味の素グループのポジション
日本の家庭用マヨネーズ市場（当社推定）
市場規模：2015 年度約452億円
（消費者購入ベース）
市場の伸び：2015 年度前年度並み
シェア：23%
■ 強み
・ブランド力
・商品開発力
■ Business Overview
Since launching its mayonnaise business in 1968, the Ajinomoto Group has
consistently worked to improve flavor and respond precisely to consumer preferences. In
1996, Ajinomoto Co., Inc. introduced the Pure Select ® brand, based on the concept of the
reliability and fresh flavor of ingredients that are carefully selected for quality, and market
share has steadily increased since then. Advancing a product strategy to deal with the
shift in demand toward the health-oriented segment of the mayonnaise market, in 2004
Ajinomoto Co. launched Pure Select ® Saralear, a cholesterol-reducing mayonnaise-type
dressing that has been designated as a Food for Specified Health Uses (FOSHU), by
Japan’s Ministry of Health, Labour and Welfare, and in 2012 launched Pure Select ®
Kokuuma 65% Calorie Cut, a reduced-calorie mayonnaise-type dressing.
Ajinomoto Co. will continue to build the Pure Select ® brand to firmly establish its
strong second-place position, as well as reduce costs and fortify marketing to reinforce
the foundation of this business.
Overseas, the Group launched LISA ® mayonnaise in Vietnam in 2005, renewing the
product as Aji-mayo ® in 2011, and began sales of Mayumi ® mayonnaise in Indonesia in
2012. Looking ahead, the Group plans to apply Japanese technology and sell
mayonnaise adapted to local tastes in various other regions.
■ Market Overview and the Ajinomoto Group’s Position
Household Mayonnaise Market in Japan (Ajinomoto Co. estimate)
Market size: Approx. ¥45.2 billion in fiscal 2015 (based on consumer purchases)
Market growth rate: Unchanged from the previous fiscal year in fiscal 2015.
Ajinomoto Co.’s share: 23%
■ Strengths
・Brand power
・Product development capabilities
● パスタソース、即席麺ほか Pasta Sauces, Instant Noodles and Other Products
■ 事業概要
日本では、1988年にレトルト食品のお粥シリーズを発売し、市場の拡大とと
もに、
「味の素KKおかゆ」
がレトルト粥分野で圧倒的トップブランドとして順調
に伸長しています。また、パスタソースの
「ルーミック®」
は、独自のポジションを
形成しています。
その他粉末タイプのドレッシングである
「Toss Sala®」
やキューブ状の鍋つ
®
ゆの素である
「鍋キューブ」
などの新しい提案も引き続き行っていきます。
また、味の素（株）
は米国のケロッグ社との提携により、およそ50年近くにわ
たり日本におけるコーンフレークなどのケロッグ社製品の総発売元になってい
ます。
海外では、即席麺については、タイにおいて1973年にワンタイフーヅ社に
資本参加し、
「 YumYum ®」ブランドで事業展開しています。ブラジルでは、
1972年にミョージョーアリメントス社の過半数株式を取得しました。1975年、
同社に日清食品
（株）
の資本参加を得、当社との合弁事業会社として、日清味の
素アリメントス社を設立しましたが、同合弁会社の全持分を2015年10月30
日に日清食品ホールディングス
（株）
へ譲渡しました。
また、ペルーにおいても、
「Aji-no-men®」
ブランドで圧倒的なトップシェアを
確保しています。ポーランドにおいては、
「SAMSMAK®」
ブランドでポーランド
市場に適した製品を販売するとともに、
「 Y u m Y u m ® 」ブランド、
「YAKINOODLES®」
ブランド、
「OYAKATA®」
ブランドでオリエンタルテイス
トの製品を販売しています。2014年に東洋水産
（株）
との即席麺の合弁事業
契約を締結し、2016年度にナイジェリアおよびインドにて、
「A&M®」
というブ
ランド名で商品発売を予定しています。
そのほか、中国の上海にハウス食品（株）
と合弁会社を設立し、レトルト
カレー
（
「味
」
）
、
およびカレールー
（
「百夢多」
）
を製造・販売しています。
■ 強み
・商品開発力
・国内におけるブランド力と市場展開力
注：本文書中、商標は「」で表記されています。
Copyright © 2016 Ajinomoto Co., Inc. All rights reserved.
■ Business Overview
In Japan, Ajinomoto Co. has expanded the market for its series of retort rice
porridge products launched in 1988, and has steadily developed Ajinomoto KK Okayu
into the overwhelming leader in the retort rice porridge market. In addition, Rumic ®
pasta sauce has established a market niche.
Ajinomoto Co. will continue to develop new product offerings, such as Toss Sala ®,
a powdered salad dressing with toppings, and Nabe Cube ® hot pot seasoning.
In addition, through a tie-up with Kellogg Company of the U.S.A., Ajinomoto Co.
has been the sole distributor in Japan of Kellogg’s products, including Corn Flakes,
for almost 50 years.
In the overseas instant noodle business, the Group acquired an equity stake in
Wan Thai Foods Industry Co., Ltd. in Thailand in 1973, and has developed the
YumYum ® brand there. In Brazil, the Group began operations in 1972 with the
acquisition of a majority stake in Miojo Produtos Alimenticios Ltda. In 1975, Nissin
Food Products Co., Ltd. invested in the same company, creating a joint venture,
Nissin-Ajinomoto Alimentos Ltda., but Ajinomoto Co. transferred all of its equity in
this joint venture company to Nissin Foods Holdings Co., Ltd. on October 30, 2015.
The Group also holds the top share in Peru under the Aji-no-men ® brand. In
Poland, the Group sells products adapted to the market under the SAMSMAK ® brand
and products with an oriental taste under the YumYum ®, YAKINOODLES ® and
OYAKATA ® brands. In 2014, Ajinomoto Co. and Toyo Suisan Kaisha, Ltd. signed a joint
venture agreement for instant noodles, and plan to launch products in Nigeria and
India under the A&M ® brand name in fiscal 2016.
In addition, the Group has established a joint venture with House Foods
Corporation in Shanghai, China, and has been manufacturing and marketing
WEIDUDU brand retort pouch curry and BAIMENGDUIO brand curry roux.
■ Strengths
・Product development capabilities
・Domestic brand power and market development
Note: In this document, trademarks are indicated in italics and the Ajinomoto Group is
referred to as “the Group.”
食品事業 Food Products Business
12
冷凍食品事業
Frozen Foods
事業概要
Business Overview
味の素グループは、1972年に多角化の一環として冷凍食品事業に参入しま
した。2000年に事業を分社して生販一体の味の素冷凍食品（株）を設立、
2003年には
（株）
フレックを吸収合併し、業務用分野の強化、商品分野の強化
を図りました。また、2004年にタイにおいてSPF技術で飼育した豚を原料とし
た豚肉加工冷凍食品会社、味の素ベタグロ・スペシャリティフーズ社、中国にお
いて農地から製品まで一環管理した冷凍野菜・野菜原料の生産を行うアモイ味
の素ライフ如意食品社を設立しました。2006年にはアモイ・フード・グループ
を連結子会社に加え、アジア、米国など向け冷凍食品事業を強化しました。さら
に、冷凍食品の需要増を受け、国内外の自社工場の生産体制を強化しました。
そして、2014年には、米国において、ウィンザー・クオリティ・ホールディング
ス社を買収、その後、2015年4月1日に北米コンシューマー事業を統合し、味
の素ウィンザー社として成長著しい日本食・アジア食カテゴリー ※ 1における
No.1を目指します。また、急拡大する欧州市場において域内生産による高品
質な製品供給に対応するため、ポーランドに合弁会社である味の素Jawo社を
設立するなど、グローバルな生産販売体制の強化を実施しています。
冷凍食品市場は国内加工食品としては数少ない成長領域ですが、それゆえ
に競争も激しく、さらに、商品特性上、原材料価格高騰の影響を直接受ける業
界です。その中で、味の素グループは『おいしい安心品質』の提供による商品
競争力強化を軸に、自社生産品への集中とコア領域の拡大を追求し、また、北
米・欧州市場を中心とした海外市場での販売拡大を見据えた、グローバルな事
業構造を強化することで収益の拡大を目指しています。
※1 アジア食：中国食、
韓国食、
タイ食、
インド食を含む
The Ajinomoto Group entered the frozen foods business in 1972 as part of business
diversification. In 2000, the Group spun off this business into a new company, Ajinomoto
Frozen Foods Co., Inc., which integrates production and marketing, then acquired and
merged Frec Corporation with Ajinomoto Frozen Foods Co., Inc. in 2003 to strengthen
restaurant and institutional-use operations and expand the product lineup. In 2004, the
Group established Ajinomoto Betagro Specialty Foods (Thailand) Co., Ltd. to supply
processed frozen foods with fresh pork raised using specific pathogen-free (SPF)
breeding technology, and Xiamen Ajinomoto Life Ideal Foods Co., Ltd. in China as a
producer of frozen vegetables and vegetable ingredients that provides integrated
management from farm to product. In 2006, the Group made the Amoy Food Group a
consolidated subsidiary and strengthened the frozen food business for Asia, the U.S.A.
and other countries. In response to increasing demand for frozen foods, the Group
strengthened the production system at its factories in Japan and overseas.
In 2014, the Group acquired Windsor Quality Holdings, LP in the U.S.A. and integrated
it into the North American consumer foods business on April 1, 2015 as Ajinomoto
Windsor, Inc., with the aim of becoming No. 1 in the notably growing Japanese and Asian*
food category. Moreover, to supply high-quality products using local production in the
rapidly expanding European market, the Group is strengthening its global production and
sales system with initiatives including the establishment of Ajinomoto Jawo Sp. z o.o.,
a joint venture in Poland.
The frozen food market is one of the few growth sectors in the domestic processed
food market, and consequently competition is intense. Also, because of the characteristics
of its products, the frozen food industry is directly impacted by rising raw material
prices. To expand earnings under these conditions, the Group is concentrating on
products produced in-house and expanding in core sectors, centered on enhancing
product competitiveness by providing delicious flavor, safety and quality, while
strengthening its global business structure with a view to sales expansion in overseas
markets, mainly in North America and Europe.
* Asian food: Includes Chinese, Korean, Thai and Indian food
■ 海外生産拠点と主要生産品目／Overseas Production Bases and Main Product Types
企業名
設立年月
主要品目
主要販売エリア
Company Name
Date of Establishment
Main Product Types
Main Sales Area
米国
味の素ウィンザー社
米国
Ajinomoto Windsor, Inc.
2015 年 4 月
April 2015
餃子・炒飯・春巻・麺など
U.S.A.
Gyoza, fried rice,, spring
p g rolls, yakisoba, etc.
U.S.A.
欧州
味の素 Jawo 社
欧州
Ajinomoto Jawo Sp. z o.o.
2014 年 10 月
October 2014
餃子
Europe
Gyoza
Europe
中国
連雲港味の素如意食品社
日本・米国・欧州・中国
Lianyungang Ajinomoto Ruyi Foods Co., Ltd.
1995 年 12 月
December 1995
野菜加工品など
China
Processed vegetable dishes, etc.
Japan, U.S.A., Europe, China
2000 年 11 月
November 2000
野菜加工品・デザート・麺
2004 年 4 月
April 2004
冷凍野菜・野菜原料
2006 年 1 月（取得）
January 2006
(Acquisition)
点心類
中国・香港
Dim sum
China, Hong Kong
1990 年 9 月
September 1990
鶏肉製品・餃子
日本・欧州・タイ・シンガポール
Chicken products, gyoza
Japan, Europe, Thailand, Singapore
1995 年 4 月
April 1995
鶏肉製品
2004 年 2 月
February 2004
豚肉製品
連雲港味の素冷凍食品社
Lianyungang Ajinomoto Frozen Foods Co., Ltd.
アモイ味の素ライフ如意食品社
Xiamen Ajinomoto Life Ideal Foods Co., Ltd.
香港アモイ・フード社
Amoy Food Ltd.
タイ
タイ味の素冷凍食品社 Thailand
Ajinomoto Frozen Foods (Thailand) Co., Ltd.
タイ味の素ベタグロ冷凍食品社
Ajinomoto Betagro Frozen Foods (Thailand) Co., Ltd.
味の素ベタグロ・スペシャリティフーズ社
Ajinomoto Betagro Specialty Foods Co., Ltd.
注：本文書中、商標は「」で表記されています。
Copyright © 2016 Ajinomoto Co., Inc. All rights reserved.
Processed vegetable dishes, desserts, noodles
Frozen vegetables, vegetable ingredients
Chicken products
Pork products
Note: In this document, trademarks are indicated in italics and the Ajinomoto Group is
referred to as “the Group.”
食品事業 Food Products Business
13
冷凍食品事業
Frozen Foods
■ 市場概況と味の素グループのポジション
女性の社会における役割の変化、経済のグローバル化、冷凍技術の進歩を
背景に、国内の冷凍食品市場は冷凍食品の利便性や品質の再評価などにより、
長期的・構造的には成長領域と言えます。しかしながら、最近では、食卓市場が
拡大する一方、弁当向け市場の低迷が続いており、市場はやや停滞していま
す。このような中、ビールと
「ギョーザ」
で食シーンを連想させるビール会社と
のコラボ企画など、市場を牽引する製品を中心にモノとコトとを合わせた提案
による需要喚起の実施や、新製品
「ザ・チャーハン」
による米飯市場活性化、そし
て弁当製品の消費者キャンペーンやメニュー提案の強化による弁当市場の再
活性化など、味の素グループは『新たな価値創造』を組織を挙げて実行し、事
業拡大を進めています。
■ Market Overview and the Ajinomoto Group’s Position
The Japanese frozen food market is poised for long-term, structural growth due
to factors including a re-evaluation of the convenience and quality of frozen foods
against a backdrop of changing social roles for women, the globalization of the
economy and advances in frozen food technology. However, the market has
recently stagnated somewhat because while the home dining market has
expanded, the boxed lunch market remains weak. In this situation, the Group is
taking steps to boost demand with proposals that match foods with experiences,
centered on market-driving products – for example, a plan to collaborate with a
beer company to evoke dining scenes with beer and gyoza. At the same time, the
Group is expanding operations by implementing initiatives throughout the
organization to create new value, such as stimulating the frozen rice market with
The Chahan, a new product, and revitalizing the boxed lunch market with a
consumer campaign for boxed lunch products and enhanced menu suggestions.
（味の素冷凍食品
（株）
推定）
日本の家庭用調理冷凍食品市場
市場規模： 2015年度約6,682億円
（消費者購入ベース）
市場の伸び： 2011年度から2015年度にかけて約8%増
シェア： 2015年度約10%
Household Cooked Frozen Foods Market in Japan (Ajinomoto Frozen Foods Co., Inc. estimate)
Market size: Approx. ¥668.2 billion in fiscal 2015 (based on consumer purchases)
Market growth rate: Increased by 8% from fiscal 2011 to fiscal 2015
Ajinomoto Frozen Foods Co.’s share: Approx.10% in fiscal 2015
北米の家庭用日本食・アジア食カテゴリー冷凍食品市場
（味の素ウィンザー社推定クラブストア向けとPBを除く）
市場規模： 2015年度 552百万米ドル
（消費者購入ベース）
（第1位）
シェア： 2015年度約35%
Japanese/Asian Foods Category of Household Frozen Foods Market in North America
(Ajinomoto Windsor, Inc. estimate, excluding sales to warehouse clubs and private brands)
Market size: US$552 million in fiscal 2015 (based on consumer purchases)
Ajinomoto Windsor, Inc.’s share: Approx. 35% (No. 1 position) in fiscal 2015
■ 今後の事業展開
北米の冷凍食品事業では、味の素グループの冷凍食品生産・開発技術や旧
ウィンザー社との統合によって強化された顧客基盤の活用によるシナジー創
出を加速し、日本食・アジア食の製品ポートフォリオ強化と収益構造の強化を
進めています。また、東洋水産（株）
との合弁による冷凍麺生産工場の建設や、
オークランド工場に米飯生産ラインを新設するなど、さらなる事業拡大に向け
た取り組みを進め、日本食・アジア食の圧倒的No.1を目指しています。
■ Business Development Outlook
In the frozen food business in North America, the Ajinomoto Group aims to be the clear
No. 1 manufacturer of Asian/Ethnic frozen foods. It is accelerating creation of synergy by
using its frozen food production and development technologies and a customer base
enhanced by integration with the former Windsor Quality Holdings, LP, to reinforce its
portfolio of Asian/Ethnic food products and strengthen its profit structure. In addition, the
Group is implementing initiatives for further business expansion, including the construction
of a frozen noodle plant in a joint venture with Toyo Suisan Kaisha, Ltd. and the
construction of a new production line for frozen rice products at the Oakland Plant.
■ 強み
・ブランド力、グローバルな開発・生産体制、マーケティング力
・味の素グループの総合力
（海外事業インフラなど）
■ Strengths
・Brand power, global development and production network, marketing capabilities
・Comprehensive strength of the Ajinomoto Group (overseas business infrastructure, etc.)
Copyright © 2016 Ajinomoto Co., Inc. All rights reserved.
食品事業 Food Products Business
14
コーヒー・嗜好飲料、粉末飲料事業
Coffee, Non-Alcoholic Beverages and Powdered Drinks Business
国内事業概要
■ 味の素ゼネラルフーヅ（株）事業概要
味の素グループは 1973 年に米国ゼネラルフーヅ社との合弁事業
（以下、
AGF 社）
によりコーヒー事業に参入し、インスタントコーヒー、レギュラー
コーヒーはもとより、ボトルコーヒー、スティックコーヒーといった新たな
カテゴリーの商品を開発し、新しい市場を創造してきました。
「ドリップパック」
を発売、2002 年
2001 年に 1 杯分レギュラーコーヒー
にはスティックタイプのコーヒーを発売し、付加価値の高いパーソナル商
品として市場を拡大してきました。
2014 年には、時間帯によって温度を変え、ターゲットとなる味に合わせ
（たくみ）
焙煎 ®」
という技術を開発
た
“たくみ”
な火加減で焙煎する
「T2ACMI
し、軟水による繊細な味・香りのドリップコーヒーの開発に取り組み、
「日
（ジャパニーズコー
本独自のコーヒースタイル＝
「JapaNeeds Coffee®」
「煎」
ブラン
ヒー）
」
を追い求めています。 2015 年にはフラッグシップとなる
ドをレギュラーコーヒーにて導入し、展開を開始しています。
また、2015 年 4 月には従来の持分法適用会社から味の素グループの連
結子会社となり、
「第二の創業」
をスタートしました。味の素グループのコ
ーヒー・嗜好飲料、粉末飲料事業の中核会社として国内のみならず、グロ
ーバル市場への展開を図っていきます。そしてコーヒー中心の事業から嗜
好飲料全般への展開を通じ、各国のお客様の
「ココロ」
と
「カラダ」
の健康に
貢献する日本発マルチナショナル嗜好飲料企業を目指します。
■ 市場概況と味の素グループのポジション
おいしさの科学に基づく商品開発を展開し、味の素社と AGF 社の R&D
の強みの組み合わせによって、付加価値の高い新飲料・加工食品の開発
を行い、グループ全体でのコーヒー製品の深化、幅広い粉末飲料製品へ
の展開を図ります。
日本のコーヒー市場
（味の素ゼネラルフーヅ
（株）
推定）
市場規模： 2015年度約2兆8,000億円（消費者購入ベース）
コーヒー生豆消費量： 46万トン世界第4位（世界計900万トン）
1人当たり杯数／年354杯
シェア：成長市場であるスティックコーヒーにおいてトップシェア
コーヒー市場の特徴：日本の嗜好飲料市場の中で76%を占め、先進国
の中では、インスタント、スティックの比率が非常
に高い。嗜好の多様化や簡便性により、パーソナ
ル商品が伸びている。業務用ではCVSカウンター
コーヒーが牽引し拡大している。
Domestic Business Overview
■ Business Overview of Ajinomoto General Foods, Inc.
In 1973, the Group entered the coffee business through a joint venture with General
Foods Corporation of the U.S. and has created new markets by developing products in the
new categories of bottled and stick-type coffee, in addition to instant and regular coffee.
With the launches of Drip Cup single-serving regular coffee in 2001 and stick-type coffee
in 2002, the Group has been expanding the market for high-value-added personal products.
In 2014, the Group developed T2ACMI Roast ® technology for “masterful” roasting that
varies temperature over time in line with the targeted taste and worked to develop drip
coffee with a mellow flavor and aroma when made with soft water as it promotes
JapaNeeds Coffee ® (unique Japanese coffee style). In 2015, the Group introduced the new
flagship brand Sen in regular coffee, and has begun to roll it out in the market.
In April 2015, Ajinomoto General Foods, Inc. (AGF) made a “second beginning” when the
former equity-method company became a consolidated Group subsidiary. As the core
company of the Group’s coffee, non-alcoholic beverages and powdered drinks business,
AGF will operate in global markets as well as in Japan. In addition, through its expansion
from a business centered on coffee to all non-alcoholic beverages, AGF aims to be a
multinational non-alcoholic beverage company from Japan that contributes to the health
(in mind and body) of consumers in various countries.
■ Market Overview and the Ajinomoto Group’s Position
By combining the R&D strengths of Ajinomoto Co., Inc. and AGF to conduct product
development based on the science of deliciousness, the Group creates high-value-added
new beverages and processed foods as it works to deepen the coffee product lineup for
the Group as a whole and expand into a wide range of powdered drink products.
Coffee Market in Japan (AGF estimate)
Market size: Approx. ¥2,800.0 billion in fiscal 2015 (based on consumer purchases)
Coffee bean consumption volume: 460,000 tons, 4th in the world (world total 9 million tons)
Cups per person/year: 354 cups
Ajinomoto Group market share: Top share in stick-type coffee, a growing market
Coffee market characteristics: Accounts for 76% of Japan’s non-alcoholic beverage
market, and the proportion of instant and stick-type
products is extremely high among developed countries.
Personal products are growing due to their convenience
and the diversification of preferences. Convenience store
at-the-counter fresh-brewed coffee is driving expansion
of the restaurant and institutional-use market.
■ Strengths
・Brand power, product development capabilities, sales proposal capabilities, marketing
capabilities
■ 強み
・ブランド力、商品開発力、営業提案力、マーケティング力
注：本文書中、商標は「」で表記されています。
Copyright © 2016 Ajinomoto Co., Inc. All rights reserved.
Note: In this document, trademarks are indicated in italics and the Ajinomoto Group is
referred to as “the Group.”
食品事業 Food Products Business
15
コーヒー・嗜好飲料、粉末飲料事業
Coffee, Non-Alcoholic Beverages and Powdered Drinks Business
海外事業概要
Overseas Business Overview
海外飲料については、タイにおいて 1993 年に
「Birdy®」
ブランドの缶コ
ーヒーを発売し、缶コーヒー市場のパイオニアとして圧倒的なトップシェア
「Birdy®」
ブランドの
を確保しながら、売上を拡大しています。 2002 年には
資産を活用し、ミックスタイプの粉末インスタントコーヒー市場に参入しま
）
。2015 年に、粉末タイプのエナジードリンク
「SPARK
した
（
「Birdy® 3 in 1」
を発売し、タイ国内における粉末飲料事業のさらなる売上拡大を
SHOT®」
目指し、ローカルコア事業として育成中です。ベトナムでは、2008 年にタ
ブランドの缶コーヒーの横展開を開始し、2013 年にミックス
イの
「Birdy®」
および同ブランドのミル
タイプの粉末インスタントコーヒー
「Birdy® 3 in 1」
クティを発売しました。さらに、2015 年には健康価値素材の清涼飲料水
を発売しポートフォリオの一層強化を図っています。
「Ume-Chan」
「MID®」
、2005 年より
また、ブラジルにおいて 2000 年より Refresco
ブランドで、フィリピンにおいて 2003 年より
「FRES-C®」
ブランドで
「FIT」
粉末飲料事業を展開しています。このほか、ブラジルやアセアンを中心に
低カロリー甘味料事業を展開しています。
In the overseas beverage business, Birdy ® brand canned coffee has been sold in
Thailand since 1993. Sales have since expanded, with the brand maintaining a
dominant market position as the pioneer of the canned coffee market. In 2002, the
Group took advantage of the Birdy ® brand equity to enter the powdered instant
coffee mix market with Birdy 3 in 1 ®. In 2015, the Group launched SPARK SHOT ®
powder-type energy drink and is currently developing it as a local core business with
the aim of further expanding sales of the powdered drinks business in Thailand. In
Vietnam, the Group began sales in 2008 with the horizontal rollout of Birdy ® brand
canned coffee from Thailand, and launched Birdy 3 in 1 ® powdered instant coffee
mix and milk tea in 2013. The portfolio was further reinforced in 2015 with the
launch of Umechan, a soft drink using ingredients with health value.
In addition, the Group has been conducting the powdered drinks business in Brazil
with Refresco MID ® since 2000 and the FIT brand since 2005, and in the Philippines
with the FRES-C ® brand since 2003.
The Group is also conducting a low-calorie sweetener business, primarily in Brazil
and the ASEAN region.
■ 生産拠点と主要生産品 Production Bases and Main Product Types
AGF鈴鹿（株）コーヒー製造／包装
AGF Suzuka, Inc.: Coffee manufacturing/packaging
AGF関東（株）コーヒー製造／包装
AGF Kanto, Inc.: Coffee manufacturing/packaging
主な製品／Main Products
主な製品／Main Products
「ブレンディ®」インスタントコーヒー
「煎」レギュラーコーヒー
Blendy ® Instant Coffee
Sen Regular Coffee
「ブレンディ®」スティック
「ブレンディ®」ボトルコーヒー
Blendy ® Stick
Blendy ® Bottled Coffee
「ブレンディ®」ボトルコーヒー
「ブレンディ®」ミルク入りボトルコーヒー
Blendy ® Bottled Coffee
Blendy ® Bottled Coffee with Milk
「マキシム®」
「ちょっと贅沢な珈琲店®」インスタントコーヒー
「ブレンディ®」
「マキシム®」レギュラーコーヒー
MAXIM ® Chotto Zeitakuna Kohiten ® Instant Coffee
Blendy ® / MAXIM ® Regular Coffee
「マキシム®」
「ちょっと贅沢な珈琲店®」
レギュラーコーヒー上乗せタイプ
「ブレンディ®」
ドリップパック
Blendy ® Drip Pack
MAXIM ® Chotto Zeitakuna Kohiten ®
Regular Coffee Filter Cone Type
業務用レギュラーコーヒー
Regular coffee for restaurant and institutional use
「煎」レギュラーコーヒー上乗せタイプ
Sen Regular Coffee Filter Cone Type
業務用コーヒー
Coffee for restaurant and institutional use
「AGF Professional」インスタントコーヒー／インスタントティー
AGF Professional instant coffee / instant tea
Ume chan
Birdy ®
Birdy ® 3 in 1
Birdy ®
Birdy ® 3 in 1
SPARK SHOT ®
Lite Sugar
FRES-C ®
Refresco MID ®
FIT
MID SUGAR ®
PAL SWEET ®
PAL SWEET ®
注：本文書中、商標は「」で表記されています。
Copyright © 2016 Ajinomoto Co., Inc. All rights reserved.
Note: In this document, trademarks are indicated in italics and the Ajinomoto Group is
referred to as “the Group.”
食品事業 Food Products Business
16
コーヒー・嗜好飲料、粉末飲料事業
Coffee, Non-Alcoholic Beverages and Powdered Drinks Business
■ 今後の事業展開
＜国内事業＞
①100%子会社化後の具体的なシナジー
・ギフト事業のAGF社への統合
（2016年4月1日実施）
・ R&D融合のための共同研究開始
・国内グループ協業
（2016年4月1日より北海道・沖縄のエリア販売会社へ
の販売委託）
②今後注力する事業
・家庭用事業のパーソナル領域および業務用事業
■ Business Development Outlook
Domestic Business:
① Specific synergy effects after becoming a wholly owned subsidiary
・Integration of gift business at AGF (April 1, 2016)
・Start of joint research for combined R&D
・Domestic Group collaboration (outsourcing of sales to local sales companies
in Hokkaido and Okinawa)
② Business focuses
・Restaurant and institutional-use business and personal domain of householduse business
＜海外事業＞
・タイ、ブラジルなど既存展開国へのAGF社による技術支援と新エリア展
開検討を継続しており、予定どおり進捗しています。
Overseas Business:
Technical support by AGF in countries where the beverage business already
operates, including Thailand and Brazil, and a feasibility study for rollout to new
areas are progressing as planned.
Copyright © 2016 Ajinomoto Co., Inc. All rights reserved.
食品事業 Food Products Business
17
甘味料事業
Sweeteners
■ 事業概要
味の素グループは、1982 年にアミノ酸系高甘味度甘味料アスパルテーム
（砂
糖の約 200 倍の甘味度）
を発売し、甘味料事業をスタートしました。 1984 年
を発売し、現在では、生活者・外食
には低カロリー甘味料
「パルスイート ®」
ユーザー・加工ユーザーへ甘味アプリケーションをグローバルに提供できる
事業を目指して新たな展開を図っています。おいしさの追求はもとより、環
境負荷の低減、健康志向の高まりに伴う低カロリーニーズ・砂糖の代替ニー
ズなどに応え、積極的に事業のスペシャリティ化を推進していきます。
● 加工用事業
世界のアスパルテーム市場は、ユーザーの甘味コストダウンニーズや新興
国も含めた生活者の摂取カロリーに対する意識の高まりなどにより、年率
1 ∼ 2% 程度伸びていると考えています。アスパルテームの主要なサプライ
ヤーである味の素グループは、国内では
「PAL SWEET® DIET」
、海外では
®
ブランドで世界約 80 カ国に展開しています。さらに、味の
「AminoSweet 」
素グループが開発した新素材アドバンテーム
（砂糖の約 3 万倍の甘味度を有し、
2011 年に上市後、米国、欧州、日本、台湾などで販売中）
などを活用し、甘
味アプリケーションのグローバルな提供を着実に推進していきます。
アスパルテームの主な競合会社：SinoSweet 社、Niutang 社
●コンシューマー事業
味の素
（株）
の国内低カロリー甘味料事業は
「パルスイート ®」
シリーズ、
シリーズの 2 大ブランドを展開しており、現在シェ
「スリムアップシュガー®」
（味の素
（株）
推定）
となっています。
アは約 62%
また、腸内のビフィズス菌を増やし、おなかの調子を整える特定保健用
を 2014 年にラインアップ
食品のオリゴ糖甘味料
「パルスイート ® ビオリゴ ®」
に加え、積極的なマーケティング活動を展開することにより、生活者の健康
志向とともにさらなる市場育成と拡大を図っています。
ブランド
特徴
Brand
Features
「パルスイート®」/
「パルスイート® カロリーゼロ」
PAL SWEET
PAL SWEET
®
®
/
Calorie Zero
「パルスイート® ビオリゴ®」
PAL SWEET ® Bioligo ®
「スリムアップシュガー®」
SLIM UP SUGAR ®
「スリムアップシュガー® シロップ」
SLIM UP SUGAR ® Syrup
「スリムアップシュガー® はちみつシロップ」
SLIM UP SUGAR ® Honey Syrup
■ Business Overview
The Group started its sweeteners business in 1982 with the launch of the amino acidbased sweetener aspartame. Aspartame is about 200 times sweeter than sugar. The
Group introduced its first consumer product PAL SWEET ® in 1984 and has been
developing various new applications for consumer, restaurant and processed food
manufacturer use ever since. The Group will aggressively promote specialty products
by expanding its product domains to meet consumers’ needs, such as while continuing
to pursue deliciousness, the Group will reduce its carbon footprint and aggressively
promote specialty products in its businesses to meet consumer needs arising from
increasing health consciousness such as calorie reduction and replacements for sugar.
● Ingredient Business
The global aspartame market has been growing steadily at a rate of 1-2 percent per
annum for the last few years, with increasing consumer awareness of calorie intake even
in emerging countries and the need for sweetness cost reduction. The Group is the main
supplier of aspartame in about 80 countries worldwide, under the unique and well-known
brand name PAL SWEET ® DIET in Japan and AminoSweet ® outside Japan. The Group has
launched a new ingredient called advantame, which has a wider variety of applications.
Advantame is approximately 30,000 times sweeter than sugar. Launched in 2011, it is now
sold in markets including the U.S.A., Europe, Japan and Taiwan.
Main competitors selling aspartame: SinoSweet Co., Ltd., Niutang Chemical Ltd.
● Consumer Business
In its domestic retail business, Ajinomoto Co., Inc. has two low-calorie sweetener
brands: the PAL SWEET ® series and the SLIM UP SUGAR ® series. The business has a
market share of approximately 62 percent (Ajinomoto Co. estimate).
Oligosaccharide sweetener PAL SWEET ® Bioligo ®, a Food for Specified Health Uses
(FOSHU) that improves the condition of the stomach by increasing bifidobacteria in the
intestines, was added to the lineup in 2014. By conducting vigorous marketing activities,
Ajinomoto Co. is working to further develop and expand the market along with growing
consumer health consciousness.
シュガーレスでカロリー90% カット、糖類ゼロの甘味料
Non-sugar, monosaccharide- and disaccharide-free sweetener with 90%
fewer calories than sugar/no calories
腸内のビフィズス菌を増やし、おなかの調子を整えてくれるトクホの
オリゴ糖甘味料
FOSHU oligosaccharide sweetener that regulates stomach condition by
increasing Lactobacillus bifidus in the stomach
使用量は砂糖の 1/3 で砂糖のおいしさそのままの甘味料
Sweetener just as delicious as sugar while usage is only 1/3
カロリー約 1/3、サッと溶けて砂糖のおいしさそのままのシロップ
Syrup that retains the taste of sugar but has only 1/3 of the calories of gum syrup
カロリー1/2 で、おなかにやさしい食物繊維がたっぷり入ったシロップ
Syrup that is enriched with stomach-friendly dietary fiber but has only 1/2 the
calories of gum syrup
注：本文書中、商標は「」で表記されています。
Copyright © 2016 Ajinomoto Co., Inc. All rights reserved.
Note: In this document, trademarks are indicated in italics and the Ajinomoto Group is
referred to as “the Group.”

Download Report