休耕田におけるホンモロコ養殖マニュアル平成２０年３月草津ホンモロコ生産組合目次ホンモロコとは・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１１養殖適地・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２養殖施設と器具機材（１）養魚水田・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１（２）養殖器具機材・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２３養殖技術（１）親魚育成・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３（２）施肥・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４（３）採卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４（４）孵化・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５（５）放養・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５（６）予備用水田を利用した稚魚の確保・・・・・・・・・・・・・６（７）給餌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６（８）取り上げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７４病気とその対策・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８５収支試算・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８巻末資料・・・１反あたりの日別給餌量と生産スケジュールホンモロコとはホンモロコは、琵琶湖固有のコイ科の魚で、１年で成魚となり、全長は１０～１３㎝である。日本産のコイ科魚類の中では最も美味といわれ、滋賀、京都を中心に、素焼き、天ぷら、つくだ煮などとして古くから親しまれてきた。しかし、琵琶湖での漁獲高は、１０年位前までは、年間１５０トンから３５０トンという漁獲量だったが、漁場環境の変化や外来魚による食害などの影響で、平成８年には９６トンと急激に落ち込み、平成１７年にはわずか７トンとなった。１．養殖適地休耕田におけるホンモロコ養殖では、草津用水を主な水源とするが、草津用水は５月から９月までしか稼動せず、さらにその期間内であっても夜間は稼動しない。しかし、ホンモロコ養殖においては、５月以前の飼料培養期および９月以降の育成期、また養魚水田の酸素量が低下する夜間の給水が必要であるため、山水、水路、湧き水、地下水など草津用水以外の水源を確保できることが必要不可欠である。さらに、ポンプアップによる水源確保はコストアップに繋がることから、湧き水や山水などの落差によって給水できる水田がより良い。また、自動給餌機、水中ポンプ、ブロアーポンプなど電気式の機材を使用するので、電源の確保が必要である。また、車の交通量や人通りが多いことは、ホンモロコにストレスを与える要因となるので留意すること。２．養殖施設と器具機材（１）養魚水田養魚水田は、水田の底部を１０～２０ｃｍ掘削し、発生した土砂を畦に盛土することにより４０～６０ｃｍの水深を確保し、漏水や崩壊を防ために、畦をゴムシートやビニールシートで覆う（図１）。排水口は、１５０ｍｍの口径のビニールパイプを使い、底部のエルボとは接着せず、水位確保と排水ができるようにする図１（図２）。養魚水田の施工例図２排水部の構造 1 また、排水側水路の底が高く、図２のような形状では十分な水深が確保できない場合は、魚だまり（深み）や溝を掘り、取り上げやすいように工夫する（図３）。さらに、ホンモロコが逃げないように、フィルターで排水口を覆い、給水口はブラックバスやブルーギルなどの食害魚やザリガニ、オタマジャクシなどが侵入図３魚だまりと溝しないようにフィルターで覆う。鳥獣害については、養魚水田の上部を果樹用の防鳥網で覆うか、防鳥糸を３０～５０ｃｍ間隔に張る。また、カエルの侵入を防ぐために、養魚水田の周囲に畦シートを設置する。これらは、いずれもホームセンターで入手できる。（２）養殖器具機材（ⅰ）曝気装置曝気については、給排水を十分に行っていれば、必ずしも必要ではないが、動物性プランクトンを餌とする養殖初期においては、給排水を行わず、ブロアーポンプによって酸素の欠乏を防ぐ。（ⅱ）自動給餌機餌付け当初は、手撒きにより給餌するが、放養３０日ほどで配合飼料に餌付くようになれば、自動給餌機が使用でき、１日中一定量の給餌が可能であるので、省力化が図れる。また、自動給餌機には、ゼンマイ式と電気式があるが、前者は、低コストであるが、給餌できる範囲が狭く（給餌機の真下）、容量も小さい。後者は、給餌できる範囲が広く容量も大きい（図１３）が、コストが高く、養殖規模が小さい場合、吐出量の調整が難しいこともあるので、状況に応じて適したものを選択する。（ⅲ）親魚水槽効率的な採卵を行うためには、親魚を水槽で育成・管理するのが好ましい。容量については、１トンあたり親魚１～１．５ｋｇを収容するのが適正であるので、養殖の規模に応じて選択する。なお、親魚水槽は、採卵を終えると、一時蓄養水槽としても利用できる。また、水田の一角を掘削し、そこへビニールシートを敷いたり、ブロックを積み上げて水槽を作るなどの方法もある。図４ 2 箱型網による取り上げ（ⅳ）網類水落しにより魚を取り上げるためには、目合いが１～２ｍｍの箱型網があると便利であり、一時蓄養にも利用できる（図４）。３．養殖技術ホンモロコ養殖は、仔魚の初期飼料となる動物性プランクトンの培養をはじめとして、きちんとした生産計画（表１）、スケジュール（図５）を立てて、計画的に作業を進める。（１０ａあたり）数採卵数量備考２００，０００粒予備用は除く。孵化仔魚数１２０，０００尾孵化率６０％生産尾数５０，０００尾歩留まり４０％生産量３００㎏平均魚体重６ｇ表１ホンモロコの生産計画例 3/30 石灰散布 5/7～給餌による養殖 1/1～親魚育成１２ 4/6 施肥３４ 10/15～取り上げ５６７８ 4/20 採卵① 5/10 採卵② ９１０１１～12/31 次年親魚育成 4/30 仔魚放養 5/20 予備用放流図５１２年間スケジュール（１）親魚育成親魚は、前年から十分給餌管理した健康な魚を育成することから始まり、水温が１０℃くらいになったら、給餌率（総魚体重あたり）０．２～３．０％を目安として、残餌のないよう気をつけながら給餌を行う。可能採卵数は、４月下旬と５月中旬に２回採卵した場合、雌の体重１ｇあたり１００粒と考え、 3 図６６ｔ水槽での親魚育成雄雌の割合が１：１であることを前提として計算する。そして、目標生産量から逆算して、必要な親魚数を確保する。例えば、表１の生産計画では、親魚数は４ｋｇ（雄雌込み）となるが、成長度合いの違う仔魚を放養することを避けるために、親魚は２倍の８ｋｇ（雄雌込み）必要となる。また、産卵期（３月～７月）になると、水槽の壁面にも卵を産み出すが、親魚水槽（親魚池）の中に藻類などがあると、産卵してしまうため取り除く。（２）施肥養魚水田への施肥は、仔魚の餌となるワムシ、ミジンコ等の動物性プランクトンを発生させるために行う。まず、仔魚を放養する１ヶ月前に石灰（粉末）を２００ｇ／㎡程度撒布し、５ｃｍ水を張り、６～７日間放置する。その後、鶏糞を５０～１００ｇ／㎡、醤油粕（５ｃｍ角に砕く）を１６０ｇ／㎡程度撒布して、水を満水にする。ただし、鶏糞は藻類の繁茂を招くため、使用する場合は十分留意すること。（３）採卵ホンモロコの産卵期は、３月～７月であるが、養殖では４月下旬～５月中旬に採卵する。まず、あらかじめ用意した人工魚巣（図７）の片面に遮光シート（寒冷紗）を張り、切れ目を入れる。次に、遮光シートを張った面を下にして、親魚水槽に浮かべる。産み付けられた卵は、親魚に食べられたり、卵が多く付き図７人工魚巣過ぎると、水カビが発生するので、卵が一様に付いたら速やかに取り上げ、次の人工魚巣を入れる。取り上げた人工魚巣は、孵化槽に移すが、人工魚巣の中に親魚が潜り込んでいるので、取り除く。また、養殖の規模がそれほど大きくなければ、親魚水槽には一度に複数の人工魚巣を入れずに、一個ずつ入れるほうが効率的な採卵ができる。図８人工魚巣の産卵 4 なお、産卵は一度治まっても、しばらく間隔を開けるとふたたび始まる。したがって、４月下旬と５月中旬に２回採卵できるので、必要な採卵数を確保する。採卵数は、人工魚巣に卵が一様に付いたら４～６万粒と数える。（４）孵化卵が付着した人工魚巣は、遮光シートを張った面を上にして、孵化槽に入れる。孵化槽は、竹や鉄パイプなどを使って、１．２ｍ×２．４ｍ程度の骨組みを作り、その上にビニールシートを載せて、深さ２０～３０ｃｍのものを設置する（図９）が、人工魚巣が完全に浸かる容器で代用することもできる（図１０）。ただし、この場合は、日陰を作り水温の変化を抑える。なお、新しいビニールシートおよび容器は、溶出する溶媒により孵化仔魚が死亡するので、よく洗ってから使用する。古い図９人工魚巣を入れた孵化槽ビニールシートを使用する場合は、小さい穴がないか注意する。また、孵化槽には清澄な水（水道水のカルキを抜いたものが望ましい）を張り、エアレーション（ペット用のものでよい）を行う。人工魚巣を孵化槽に入れて、１週間から１０日経過すると孵化するが、先述したとおり、人工魚巣に一様に卵が付けば４～６万粒、その約６割が孵化すると図１０プラスチック容器での孵化考え、計画した仔魚の数を確保する。（５）放養孵化仔魚（全長約４ｍｍ）は、孵化後２～３日すると泳ぐようになるので、この時に養魚水田の水を容器（ビーカー）に入れ、その中に孵化仔魚を数尾入れて１日様子を見る。それで孵化仔魚に異状が見られなければ、孵化水槽から仔魚を放養する。放養して２週間は、施肥により発生させたワムシやミジンコが流出しないよう、できるだけ給排水は控える。また、この頃、夜間から日の出前は、藻類、プランクトンの呼吸作用により酸素量が極端に低下することがあるので、給水やエアレーションにより酸素の欠乏を防ぐ。 5 また、夏期に藻類が繁殖するのを抑制するためには、野球場の整備に使われるようなＴ字型のトンボなどを使って、底泥を攪拌して透明度を低下させる。しかし、施肥や糞、残餌で低酸素状態になっている可能性がある泥を巻き上げることになるので、実施する場合は十分留意すること。（６）予備用水田を利用した稚魚の確保養魚水田に放養する種苗については、自家生産か生産組合などの組織で採卵・孵化させた仔魚を使用するが、孵化仔魚の段階で失敗すると、養殖ができなくなるため、予備用の稚魚を確保する。除草剤撒布後５日以上経過した田植え後の水田に、１反あたり５ｋｇの醤油粕を撒き、孵化仔魚を１反あたり４～５万尾の密度で放流し、約１ヶ月後の中干し時に全長２ｃｍ程度になった稚魚を採取する。この方法で、放流した孵化仔魚の２５％程度の稚魚が採取でき、養殖初期段階における生産リスクを低減できるが、図１１水田からの稚魚採取予備用水田としては、勾配がつき、畦の高い水田を選定し、採取直前に溝切りを行い、より多くの稚魚を採取するために、水の出し入れを２～３回繰り返すなどの図１２水田から採取した稚魚工夫が必要である。なお、この方法は、琵琶湖の固有種であるホンモロコが、公有水面に散逸する恐れがあるため、他府県で行なう場合は、当該府県の法令等に抵触しないように留意する必要がある。（７）給餌仔魚は、放養直後からワムシやミジンコを摂餌するが、放養後２週目頃から人工飼料（粉末）を手撒きで給餌する。さらに４週目から１週間程度かけてコイ用配合飼料（クランブル）へ移行する。その頃には、稚魚が池の縁を遊泳するのが確認できるようになるので、餌場を設定し、手撒きで給餌してもよいが、図１３自動給餌機による給餌自動給餌機を設置しておけば省力化が図れる（図１３）。給餌回数は、 6 １日３～７回、１回１５～３０分程度にセットする（電気式の場合）。月日体重／尾（ｇ）給餌率（％）備考５月３０日０．１６．０クランブル１（粉末）６月３０日１．０５．０クランブル１７月３０日２．０４．０クランブル１８月３０日３．７３．０クランブル２９月３０日５．０２．０クランブル２１０月３０日６．０１．０クランブル２表２ホンモロコの成長と給餌率（４月３０日放養） 4/30～5/14 ワムシ・ミジンコ４５ 8/1～６７クランブル 2 ８９１０１１１２ 5/7～6/7 クランブル 1（粉末） 6/7～7/31 クランブル 1 図１４餌の切り替え時期（４月３０日放養）１日の給餌量は、表２を目安としてホンモロコの総重量と給餌率から算出する。総重量は、ホンモロコが給餌場に集まるようになれば、１ヶ月に１回サンプル採取により算出し、給餌率は６％程度からはじめ、成長に伴い徐々に下げていき、餌の粒子は大きいものへ変えていく（図１４）。ただし、給餌量を１ヶ月に１回補正しているだけでは、ホンモロコの成長に追いつけず適正な給餌ができないので、秋までの成長期においては、生産計画に合わせて少しずつ給餌量を増やしていき、１ヶ月ごとのサンプル測定により再補正する。なお、ホンモロコの動きが緩慢になったり、斃死数が増えた場合は、給餌を中止して様子を見る。（８）取り上げホンモロコ養殖では、１０月中旬以降に水落しによりホンモロコを取り上げる（図４）が、下流側（排水口側）で注水しながら水を落とすと、上流に残るホンモロコが少なくなり効率的に作業ができる（図１５）。 7 図１５排水口側での注水また、取り上げてから出荷までは、消化管内の飼料や糞を完全に排泄させるために、３日～１週間程度清澄な水で蓄養する（図１６）。なお、取り上げたホンモロコの一部は、次の養殖の親魚として育成し、空になった養魚水田は、次の養殖まで干しておく。図１６１ｔ水槽での一時蓄養４．病気とその対策ホンモロコ養殖における病気は、水カビ病や寄生虫によるものなどがあるが、ほとんどの薬剤は使用できず、病気対策には注意を要する。養魚水田において斃死数が増加した場合は、給餌を中止し、給排水により養魚水田内の水を薄める。親魚育成水槽において、動きが緩慢になったり、斃死数が増加した場合は、給餌・給水を停止し、並塩による塩水浴（濃度０．３～０．５％）を１～３日間行う。５．収支試算１０ａの養魚水田の例（表３）では、６００，０００円の収入に対して、支出の合計は、３５０，０００円（餌代：１８２，０００円、石灰・鶏糞：８，０００円、電気代：１２０，０００円、水利組合費：５，０００円、その他消耗品：３５，０００円）で２５０，０００円の利益となる。なお、施設に要する経費は様々であるが、およそ７０万円とすれば、２～３年で初期投資を回収できる。項目金額（円）備考収入 600,000 ＠3,000 円×200 ㎏（次年度親魚、取り上げ、選別、運搬時のロスを除く。）支出 350,000 餌代石灰・鶏糞電気代水利組合費その他消耗品利益表３ 182,000 ＠280 円×650kg 8,000 120,000 ＠10,000 円×12 ヶ月 5,000 35,000 250,000 養魚水田（１０ａ）におけるホンモロコ養殖（自家採卵）の収支例 8