menu Collection d 'amuse-bouches アミューズコレクションアミューズ盛り合わせ 5 種 Assortiment de 5 amuse-bouches ¥1,450 その日のおすすめをシェフが 5 種類ご用意いたします。アミューズ Amuses ¥300（全種類）まずはこれから。二口で食べられる小さな料理です。・スモークサーモンとクリームチーズのムース・牛挽き肉のパートブリック包み・明太子ディップとブロッコリーラディッシュのカナッペ・プロシュートとアボカドのピンチョス・オリーブと野菜のピンチョス ※ 上記のメニューと異なる場合がございます。詳しくはスタッフにお尋ねください。自家製ピクルス Pickles maison ¥380 自家製漬けのカラフルな野菜のピクルス Inspirations boulangères パン屋さんの一品ゴントランシェリエのパン（バゲットトラディション，カンパーニュ） Panier de pains de Gontran Cherrier ¥300 自家製酵母をパリから持ち込み、低温長時間発酵でじっくりと麦の味わいを醸したバゲットトラディションとそば粉入りの素朴な田舎パンのカンパーニュ。お食事にぴったりの 2 種類のパンをお持ちいたします。ベーコンとタマネギのタルト・フランベ Tarte flambée aux lardons et oignons ¥880 フランス・アルザス地方の郷土料理。特製のパイ生地に、濃厚なクリーム、ベーコンを敷き詰めました。ゴントランシェリエのキッシュ・パリジェンヌ Quiche parisienne de Gontran Cherrier ¥530 ゴントランシェリエのクロワッサンにキッシュ生地を挟み焼き上げました。サンドウィッチ・ショウプロシュートと大葉 Sandwich chaud avec jambon cru et shiso ¥580 ゴントランシェリエのカンパーニュに、プロシュートと大葉を挟んだホットサンド。 ※そば粉を使用しております。サンドウィッチ・ショウスモークサーモンとクリームチーズ ¥580 Sandwich chaud avec saumon fumé et fromage frais ゴントランシェリエのカンパーニュに、スモークサーモンとクリームチーズ、ルッコラを挟んだホットサンド。 ※そば粉を使用しております。 Spécialités スペシャリテベッコフ（牛・豚・鴨・ソーセージ・じゃがいもの煮込み） Baeckeoffe (bœuf, porc, canard et saucisse mijotés avec des pommes de terre) フランス、アルザス地方の煮込み料理。蓋をパン生地で閉じて、じっくりと火を通したぜひ食べて頂きたい一品。 ¥2,600 トロ（バスク風ブイヤベース） Ttoro (bouillabaisse basquaise) フランス、バスク地方の魚介と野菜の煮込み。残ったスープはリゾットにして二度お楽しみください。 ¥2,600 Assiettes froide 冷たいプレートシャルキュトリー盛り合わせ 5 種 Assortiment de 5 charcuteries ¥1,450 プロシュート、鶏レバーのパテ、パテ・ド・カンパーニュ、ポークリエット、ジャンボンジャンボン・ペルシエ（自家製ハムのゼリー寄せ） Jambon persillé ¥800 フランス、ブルゴーニュ地方にあるディジョンの名物。自家製のハムとブイヨン、パセリなどをゼリーで固めた手間のかかる一品です。サラダ・ニソワーズ ∼自家製アンチョビドレッシング∼ Salade niçoise, vinaigrette maison à l'anchois ¥900 オリーブ・ゆで卵・ツナ等を使用し、自家製アンチョビドレッシングで和えました。アシェット・クリュディテ（野菜の 5 種盛り） Assiette crudités ¥680 (assortiment de 5 entrées aux légumes) シェフ特製、野菜たっぷりのオードブルです。・セロリのマリネ、蕪のアンチョビ風味、・キャロット＆紫キャベツのラペ、・ブロッコリーのマヨネーズ和え、・じゃがいものマスタードマセドアン海老のカクテル ∼自家製カクテルソース∼ Cocktail de crevettes, sauce cocktail maison ¥750 シンプルに茹でた海老を、自家製カクテルソースにたっぷり付けてお召し上がりください。チキンのハーブマリネ ∼ソースピストゥー∼ Poulet mariné aux herbes, sauce pistou ゆっくりと蒸し上げた国産鶏とたっぷりの野菜を、オリジナルのバジルソースに絡めてどうぞ。 ¥780 Assiettes chaudes 温かいプレートドフィノワ（じゃがいものグラタン） Gratin dauphinois ¥500 生クリームを贅沢に使った、フランス、ドーフィネ地方が発祥のじゃがいものグラタン。オニオングラタンスープ Soupe à l'oignon gratinée ¥680 じっくり煮込んだ玉葱のスープにゴントランシェリエのバゲットを浮かべました。つぶ貝とキノコのパセリガーリックバター焼き Bulots et champignons au persil, ail et beurre ¥780 つぶ貝と 4 種のきのこにパセリガーリックバターをまぶしてオーブンで焼き上げました。バスク名物ウフピペラード Œufs piperade (spécialité basquaise) ¥1,000 生ハム、ピーマン、パプリカ、卵たっぷりのフランスバスク地方の家庭料理。スルメイカのバスク風 Encornets à la basquaise ¥980 ソースにイカの肝を使い、バスク地方独特のスパイスで仕上げたお酒がすすむ一品。シャラン産鴨のコンフィサラダとマスタード添え ¥1,600 Confit de canard de Challans avec salade et moutarde フランス南西部地方の郷土料理コンフィをシャラン産の鴨もも肉で作りました。宮崎産日向地鶏のソテー季節野菜のブレゼ ¥1,450 Sauté de poulet hyuga de la préfecture de Miyazaki et légumes de saison braisés 日向鶏を外はパリッと中はふっくらと焼き上げました。蒸し煮にした季節野菜を添えて。骨付仔羊のペルシヤードマッシュポテト添え Côte d'agneau en persillade ¥1,800 avec purée de pomme de terre 選び抜かれた仔羊は、クセがなくてやわらか。マスタードを塗り、パセリパン粉をまぶして風味豊かにソテーしました。黒毛和牛ロースのポワレ∼4種の赤ワインソース∼ ¥2,800 Aloyau de bœuf Wagyu, sauce aux quatre vins rouges 厳選した黒毛和牛は 4 種の赤ワインを煮詰めた贅沢なソースと共にお召し上がりください。トリュフときのこのリゾット Risotto aux truffes et champignons ¥1,080 イタリア米と香り高いトリュフを贅沢に使用した一品です。 Desserts デザートスフレ・オ・レカシス風味 Soufflé au lait parfumé au cassis ¥800 隠し味にカシスリキュールを使用したシェフ特製の焼き立てスフレ（お時間 20 分ほど頂戴します）プラムが入ったパン・ペルデュバニラアイス添え Pain perdu aux prunes et glace vanille ¥500 ゴントランシェリエのバゲットを使用したパンプディング季節フルーツのコンポートバニラアイス添え Compote de fruit de saison et glace vanille ¥600 今が旬のりんごを丸ごと赤ワインとスパイスでコンポートにしました。キャラメルブリュレとフランボワーズシャーベット添え Crème brûlée au caramel et sorbet à la framboise ¥500 濃厚なキャラメルを使用したブリュレはフランボワーズシャーベットと共に。本日の自家製アイス、またはシャーベット ¥600 Glace au sorbet maison 自家製のアイスクリームまたは自家製のシャーベット、お好みのものをお選びください。 Boissons ドリンクジンジャーエール Ginger ale ¥500 コーラ Coca Cola ¥500 ブドウジュース 100％ ( 赤・白 ) Jus de raisin(rouge / blanc) ¥650 オレンジジュース Jus de orange ¥500 サンペレグリノ（ 750ml） San pellegrino ¥500 ブレンドコーヒー Café ¥500 エスプレッソ Expresso ¥500 カフェオレ Café au lait ¥550 紅茶 Thé ¥500