卓越したフランス産の蒸留酒 トログロダイトカーヴ 200年以上続くCalvados Morinのトログロ ダイトカーヴ。希少価値の高いアルコールを生 むため、 カルヴァドスをじっくり熟成させる魅 惑的で比類なき地。 断崖に掘られた粘土質の小部屋は、天然の 効果でカーヴ内の室温は夏冬問わず13度前 後、湿度は80～100%の間を維持します。 この ように驚くべき環境下で美酒を保存するリム ザンオーク*の樽が、高品質の精製を可能にし ます。 *フランス中央部の森林に由来する天然樹木。上質の蒸留酒熟 成において高い評価を得ています。 1 CALVADOS MORIN、 伝統を継承するメゾン 1889年より伝統を継承するフランスのメゾン Calvados Morinの歴史は1889年にフランスで始まります。父から息子へ受け継がれ、 ノルマンディ最 古のメゾンのひとつに数えられる弊社は、 「高級」 カルヴァドスのアッサンブラージュと製造工程を専門 としています。毎年そのエレガンスと卓越した特性に際立つMorin社のカルヴァドス。 ノルマンディの魅 力にあふれるウール川流域の小さな街イヴリー=ラ=バタイユに所在するCalvados Morin社は、地下 に穴を掘って作られたトログロダイトカーヴを筆頭に、 ノルマンディで唯一の熟成設備を有しています。 ノルマンディ、歴史の地 フランス北西部に位置するノルマンディは、10世紀のヴァイキング侵略から第二次世界大戦まで、歴 史を刻んだ地域です。 その草原と海岸が、 クロード・モネなど数多くの作家や画家にインスピレーション を与えました。 この緑豊かな風景の中リンゴの樹が花咲き、最高の蒸留酒に命を授けます。Morin社と その醸造室主任の技量は、 リンゴ果汁の天然発酵により得られるシードルを蒸留し、 カルヴァドスを際 立たせることです。 昔ながらのサヴォアフェール コニャックがブドウから造られるように、 カルヴァドスはリンゴから造られます。Calvados Morin社は、 真のサヴォアフェールと類い稀な精神をもとにその評価を築いてきました。 ビター、 スウィートビター、 ア シデュラス、 スウィートを賢くブレンドすることで、Calvados Morinは豊かなアロマパレットを形成しま す。 現代的な技術に組み込まれた職人的製造法 Morin社のカルヴァドスがそのクォリティを褒賞されるアルコールであるのは、必要に応じて柔軟に対 応する伝統的な製造を行なっているからです。最高の専門家たちに より毎年選ばれてきた高級飲料。 Morinのラインナップに並ぶどのカルヴァドスをとっても、製造お よび熟成の各過程を通して魔法が作用します。 そしてその秘密を 握るのは醸造室主任ただ一人。 それぞれの製品に、 ひとつまたは複数のテロワールが表現されて います。 乾燥性あるいは湿度の高い醸造室に収められたMorin社のカル ヴァドスは、好むと好まざるとにかかわらず自然の推移を辿り、 卓越へと運ばれてゆきます。 最高品質を供給する保存用カルヴァドス （10～40年） は慎重に セレクトされます。新品、 その後は年季の入ったオーク材の小樽 に収められ、周囲の空気、木材、蒸留酒間の交流が刺激され、気 候の変化にさらされた醸造室で過ごします。そして精製工程に は、安定した気温と非常に高い湿度に満ち、地下に穴を掘って作 られたトログロダイトカーヴに移し替えられます。Morinスタイル という比類なき特性を授けるために欠かせない最終段階。最上 のものだけが100年もののオーク樽へ合流し、香りと味覚の可 能性をすべて発揮するまで、 さらに数十年も辛抱強く待たなけれ ばなりません。 •40年までで10以上のライ ンアップ •年間8万から10万ボトル のカルヴァドス •販売数の50%が輸出 •大規模販売には5～6年 近く保存 •AOC3種のうちの2種を 取得（カルヴァドスAOCと カルヴァドス・ペイ・ドージ ュAOC） •Calvados Morin は権威 あるパリ農作物コンクー ルで最も定期的に受賞を 繰り返すメゾンのひとつ 2 ノルマンディ、 リンゴの地 ノルマンディの多湿大洋気候は、 リンゴ の樹を栽培するのに極めて有利に働きま す。 タンニン豊かなリンゴが種類豊富に 生産されることで、蒸留用シードル （発酵 したリンゴ果汁） が構成され、 カルヴァド スに独創的かつ唯一無二の特性を授け ます。 そして赤レンガと木骨造から成る特 徴的な建築物が連なる風景の中で、黄金 の輝きを放つこの蒸留酒が誕生し、花を 咲かせるのです。 3 リムザンオーク樽 Calvados Morin社ではカルヴァドスの熟 成に、 フランス中央部リムザンの森林に由来 するオーク材の樽を使用します。 リムザンオークという耐久性に優れた天然 木材に収められたカルヴァドスは、神秘的な 錬金術により、徐々に美しい琥珀色の色調と 繊細なアロマを育みます。木材を通して何年 もの間、 カルヴァドスは呼吸を続けます。燃え るような味がゆっくりと失われ、木材のタン ニンを徐々に吸収し、少しずつブーケとアロ マを獲得します。 4 エレガンスに輝くファセット Morin社では、最も気高い蒸留酒に敬意 を表して特別にデザインされた高級ボトル で、 カルヴァドスを提供したいと願っていま した。Cuvées 1973、Napoléon、XO専 用のダイヤモンドカラフは、美酒がその気 品のすべてを明かすことのできる光の宝石 箱です。良質のカルヴァドス製造が、継続 的に一本の道を辿るわけではありません。 そのライフサイクルは、力強さや品質を花 開かせる様々な工程そのものです。魅惑的 な美しさを無限に反射するダイヤモンドボ トルの中に、様々なファセットが閉じ込めら れ、 カルヴァドスをゴージャスなアルコー ルに変貌させます。丁寧にカットされた 宝石のように、ダイヤモンドカラフの 中のMorin社の カルヴァドスはその豊かさを増 幅させます。 この 蒸 留 酒 に 敬意を表することができる は、 カルヴァドスの規範 （ほっそりと長い首 、 広い肩）を反映し、 高級感に満ちた 比 類なきボト ルだけなの です。 5 COLLECTION DIAMANT、 フランス流の贅沢 La cuvée 1973 ゴールドで覆われ、 ダイヤモンドカラフに収められた真の宝石Calvados Morin AOC Millésimé 1973は、40年以上前に蒸留されたものです。その熟成には、特別な配慮を要しました。オーク材の 小樽、 その後大容量の樽で長い月日を過ごした後、Calvados Morin 1973は高級木材と焼きリン ゴの繊細で驚くべき調和を放ちます。高級製品、記念すべき贈り物として、Calvados Morin 1973 Collection Diamantはマホガニーの色調とスパイシーノートを纏い、真の旅へと誘います。 アルコール 43% 受賞： • • パリ農産物コンクール 2014 - 銀賞受賞 パリ農産物コンクール 2011 - 金賞受賞 Napoléon – 25年* 繊細さと精緻さに満ちたカルヴァドスAOC Napoléon 25年は、 ブルーとゴールドの皇帝カラーを纏 い、 ダイヤモンドカラフで提供されています。銅の色調にブロンズのニュアンスが加わり、100年ものの オーク樽で長い年月を経て精製されました。最高に洗練されたアルコールに相応しい比類なきエレガ ンスを、専門家たちが認めています。焼きリンゴのアロマがスモーキーノートとスパイシーなトーンを際 立たせ、 まろやかに溶け込んだ口当たりが魅力です。 アルコール 43% 受賞 : • • • 2015 – パリ農作物コンクール、金賞受 2007 – 専門誌『ジルベール&ガイヤール』 が卓越した最高のカルヴァドス 7選のひとつに選出 2009 – 雑誌『ル・ポワン』 が15/20の採点を付与 XO – 20年** Morin社のカルヴァドス・ペイ・ドージュAOC、XO 20年**は、 オージュ地区のカルヴァドス・グラン・クリ ュのひとつ。 口当たりのよさや、 バニラとウッディノートのハーモニーにより何度となく受賞を繰り返した この蒸留酒は、 ブランデー愛好家たちや葉巻の喫煙者たちから高い評価を得ています。輝きに満ちた グレーを纏うダイヤモンドカラフは、 その力強さやウッディノートの男性的なテイストを讃えます。 アルコール 42% 受賞 : • パリ農産物コンクール 2015 - 銀賞受賞 • パリ農産物コンクール 2014 - 銅賞受賞 • パリ農産物コンクール 2012 - 金賞受賞 • 2009： 国内誌『ル・ポワン』 が17/20の採点を付与 • 2009 ： 国際誌『ナンバー・ワイン』 が授与する最高の栄誉、4つ星取得 *エクストラ・オールド 6 RÉSERVE ANCESTRALE、 希少価値が高く比類なき製造年度 蒸留酒市場では非常に希少価値の高い Réserve Ancestrale。25～30年間オーク樽で精 製され、その後エレガントなボトルに瓶詰めされま す。次に地下カーヴ （シェ・パラディ） の暗闇と静粛の 中で天然の貴腐カビに覆われるまで、 なお10年間辛 抱強く待たなければなりません。洗練とエレガンスが 「凝縮」 した昔ながらのキュヴェが、砂糖漬けリンゴ の甘やかなアロマや完璧な調和、上品に溶け込んだ タンニンを贈ります。限定生産（年間300ボトル） され るカルヴァドスAOC Réserve Ancestraleは個性的で真正の製品とし て、蒸留酒とその環境の間を行き交うインタラクショ ンの証なのです。 アルコール 42% 7 シェ・パラディ この地下カーヴの暗 闇と静粛の中、貴重 な美酒へと変貌を遂 げるのです。 Wanda Landowska dans l’auditorium à Saint-Leu-la-Forêt, ca 1930 8 その比類なきクォリティにより賞を獲得した 卓越のラインナップ Calvados Cuvée Henri IV – 35 年* 35年もののこの蒸留酒には、 フランス史とテーブルサービスに影響を与えた王の 名が冠せられています。Cuvée Henri IVは最高級のカルヴァドスを知る知識人た ちや美食家たちに敬意を表します。風味とアロマが凝縮した美酒です。 アルコール 45% 受賞 : • パリ農産物コンクール 2013、銀賞受賞 Calvados Hors d’âge – 15年* Calvados Hors d’âgeはオーク材の小樽に収められ、Morin社のカーヴでゆっく りと精製されました。 力強い口当たりに、熟したリンゴのアロマが豊かに香るフル ーティな余韻で締めくくられます。愛好家たちには、 この年数カテゴリーの最高傑 作と評されています。 アルコール 42% 受賞 : • • • • パリ農産物コンクール パリ農産物コンクール パリ農産物コンクール パリ農産物コンクール 2014 2012 2011 2008 - 金賞受賞 銀賞受賞 銀賞受賞 金賞受賞 Calvados - 10年* イエローゴールドの美しく深い色調と、 タルト・タタンやバニラコーヒーのアクセ ントに際立つこのカルヴァドスは、厚みのあるホットなノートで締めくくり、食後 を優しく包み込みます。 アルコール 42% 受賞 : • パリ農産物コンクール 2005 - 金賞受賞 • カーン 2004 銀賞受賞 *AOC：アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレは、 カルヴァドスの製造および工程に関する条件を規制し、厳密な検査を経てAOC が付与されます。 * アッサンブラージュに加わるカルヴァドスの中で最も若いものの年が、年度として表示されます。 9 Calvados VSOP、Extra Calvados Morin AOC VSOPまたはExtraはオーク樽に収められ、 ドメーヌの中 心で呼称により4～6年間熟成されます。 バニラとウッディノートを放つ第一、第二アロマに際立つ美酒。 このカルヴァドスを 特徴づけるノートは、 グルメ、 まろやか、酸味、 フルーティ、 フローラル。 カルヴァドス AOC Extraは様々な用途や文化に適応し、個性的なテイスティングを可能にしま す。 アルコール 40% * VSOP : Very Superior Old Pale 受賞 : • • • • • パリ農産物コンクール パリ農産物コンクール パリ農産物コンクール パリ農産物コンクール パリ農産物コンクール 2014 2010 2009 2007 2002 - 銅賞受賞 銀賞受賞 金賞受賞 金賞受賞 金賞受賞 Calvados sélection 2/3 年* ストローイエローの輝かしい色調と、 ウッディの躍動感を纏うリンゴの軽やかで繊 細なアロマを放ちます。瑞々しく、舞うように軽やかなカルヴァドスAOC Sélection 2/3年は、食前酒にストレートまたはカクテルとして、食事中、 あるいは食事の終わり にフルーティノートを残す食後酒など、様々な方法でお飲みいただけます。 アルコール 40% Calvados Morinのテイスティング美学 Morin社のカルヴァドスは食前酒、 夕食中、食後酒としても堪能いた だけます。 数々のカクテルに使用されるカルヴァドスは、意外性に満ちた華やか なテイストを運び、 シタビラメの切り身、 ローストチキン、 ケーキ類とも 繊細な調和を奏でます。 愛好家の方々は食事の終わりに食後酒として味わうのを好まれます。 スニフターまたはチューリップ型のグラスに注ぎ、 ブーケのすべてを開 くため手の中で暖めます。 テイスティングは少量ずつ、味蕾に浸透す る時間を置きます。飲み干した後も、 グラスからは砂糖漬け果実やス パイス、 ウッディノートが放たれています。 Collection DiamantからSélectionまで、最も純粋な伝統の中製造 されるCalvados Morinのラインナップは、際立った機会に個性的で 高級感にあふれた贈り物となります。 10 WWW.CALVADOSMORIN.COM +33 (0)2 32 36 40 01 10 RUE D’EZY, 27540 IVRY-LA-BATAILLE NORMANDIE, FRANCE
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