石窯レシピ - pettit dome ＾ - ■材料 10枚分■ 薄力粉･･･350ｇ 強力粉･･･250ｇ 塩･･･10ｇ オリーブオイル･･･15cc ドライイースト･･･5ｇ 砂糖･･･2.5ｇ 水･･･360cc ピザソース･･･適宜 お好みのトッピング材料 ①材料をボウルに合わせて ②30℃以上の暖かい所で２倍に ツヤが出るまでよくこねる。 ふくらむまで発酵させる。 ③10個に分割して丸めておく 表面が乾燥しないように注意 - memo - ④生地の縁を残してソースを塗り、 ⑤石窯に入れて回しながら 好みの具をトッピング 3～5分でパリｯと焼きあげる ・ ・ ・ ・ オーブンシートの上で生地を伸ばすと薄くても扱いやすい 粉の配合や発酵方法を変えれば、もちもちのナポリ風に トッピングはシンプルに！ パリッと仕上げるコツ カスタードソースとフルーツでデザートピザも楽しんで！ 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料 10枚分■ ☆必ず前日に準備する 強力粉･･･600ｇ 塩･･･10ｇ オリーブオイル･･･15cc ドライイースト･･･5ｇ 水･･･350cc ピザソース･･･適宜 お好みのトッピング材料 ①材料をボウルに合わせて ②30℃以上の暖かい所で２倍に ③焼く1時間前に冷蔵庫から出して ツヤが出るまでよくこねる。 ふくらむまで発酵させる 10個に分割して丸め20℃くらいの ホームベーカリーでこねてもOK ラップでくるんでポリ袋に密封し 室温に置く 乾燥させないよう留意 冷蔵庫で20時間以上低温発酵させる - memo - ④生地の縁を残してソースを塗り、 ⑤400℃くらいの石窯に入れて 好みの具をトッピング 回しながら2分以内でパリｯと モッザレラチーズとトマトソースは 焼きあげる 欠かせない ・前日から準備する必要があるが 低温発酵させることで扱い易い生地になる ・高温で短時間で焼くことで 生地の水分を逃がさずに外はサクサク 中はモチモチに仕上がる ・窯の温度が低いと時間がかかり 硬いパンのようになるので気をつけて！ ・ピザのふちに出るダルメシアンスポットは高温の石窯で焼かれるナポリピザの証 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料 ５､６人分 幅広パスタ･･･6枚 ミートソース･･･500ｇ ホワイトソース･･･300ｇ チーズ･･･100g ①ラザニア用パスタを柔らかく ②耐熱容器にミートソース、 ゆで、オリーブオイルを塗る ホワイトソース、パスタの ③2～3回繰り返す 順に重ねていく - memo - ④チーズをたっぷりとトッピング ⑤石窯で10分～20分、 チーズに焦げ目がつけばできあがり ・オイルを塗るのはゆでたパスタがくっつかないようにするため (ゆでずに使えるパスタもある) ・挽肉とたまねぎを加えたミートソースでボリューミィに 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料 ５皿分■ たまねぎ･･･３個 固形ブイヨン･･･１個 水･･･500cc 塩こしょう･･･少々 バゲット(1ｃｍ厚)･･･５枚 チーズ･･適宜 パセリ･･･適宜 バター･･･少々 ①厚手の鍋にバターを溶かし ②香ばしく炒めたたまねぎに ③耐熱のスープ皿に注ぎ分け 薄くスライスしたたまねぎを 水を注ぎ、固形スープを加えて こんがり焼いたバゲットを載せて 飴色になるまで焦がさないように 少し煮込む。 チーズをトッピング 根気よく炒める 塩こしょうで味を整える - memo - ④200℃以上の石窯でチーズに ⑤パセリを飾ればできあがり 焦げ目が付くまで焼く たまねぎの甘みが絶妙。 あつあつをフーフーしながら 召し上がれ！ ・飴色たまねぎの出来がこの料理のすべて ・冷凍の炒めたまねぎを使うのもアリだが、本格的に炒めるのも楽しい ・ガーリックバターを載せてバゲットに香りをつけてもgood! ・くれぐれも火傷には気をつけて！ 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料 4・5人分■ 鶏もも肉･･･400ｇ 赤ワイン･･･大さじ3 しょうゆ･･･大さじ2 たまねぎ･･･1個 にんじん・セロリ･･･1/4個 にんにく･･･1片 レモンかライム･･･1/2個 スパイスいろいろ･･･たっぷり 塩･･･小さじ1 メープルシロップ･･･小さじ ①鶏肉は食べやすい大きさに ②ローレル・タイム・ナツメグ・ ③まず赤ワインを鶏肉にもみ込んでから 切っておく たまねぎ・ セージ・唐辛子など鶏肉に合う すべての材料を入れて味をなじませる にんじん・セロリは薄切り スパイスを準備 焦げ目をつける レモンかライムを絞り皮ごと加える にんにくはみじん切り メープルシロップと塩も加える - memo - ④冷蔵庫で２時間以上漬け込んで ⑤220℃くらいの石窯に入れて おく 前日から準備してもいい 20分くらい焼く ・ジャークチキンとは本来ドラム缶の中で炭焼きにするジャマイカ料理 ・オバマ大統領の好物だとか？ ・スパイスはお好みでチョイスして！ ピリ辛にしてもおいしい ・外側はパリッと香ばしく 中はジューシーに仕上げる ビールが進むね！ 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料 大皿分■ ホタテ貝柱･･･10個 エビ･･･5,6尾 バター･･･40ｇ オリーブオイル･･･15cc パセリ･･適宜 にんにく･･･1片 パン粉･･･0.5ｶｯﾌﾟ 塩こしょう･･･適宜 レモン汁･･･少々 ①バターを室温で柔らかくし ②耐熱皿に魚介を並べ パセリとにんにくのみじん切り､ 塩コショウで下味をつけ パン粉､オリーブオイルと レモン汁をしぼる。 よく混ぜ合わせる ①のソースを載せる ③石窯に入れて香ばしく焼き上げる - memo - ④お皿の大きさに合わせて ⑤にんにくと魚介の香りが 材料は調節 たまらない ・エビもホタテも早く火が通るので、焼きすぎないようにする ・このソースは万能！白身魚や生しいたけにも使える 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料 5人分■ 豚肩ロース･･･400ｇ たまねぎ･･･１～２個 じゃがいも･･･５個 オリーブオイル･･･15cc ハーブソルト･･･20ｇ ローズマリー･･･適宜 パセリ･･･適宜 ■道具■ ダッチオーブンなど厚手の鍋 （耐熱性のあるもの） ①一口大に切った豚肉とたま ②ダッチオーブンを熱し 豚肉に ③フタの上にも熱した炭を載せ ねぎをボウルに入れオリーブ 焦げ目がつくように焼いたら 石窯の中へ 200℃で20分ほど オイルとハーブソルト半分を じゃがいもとローズマリー・ 加えてよく混ぜて20分くらい置く 残りのハーブソルトを加える （コンロでの作業） - memo - ④じゃがいもに火が通れば ⑤じゃがいもをキャベツ・ できあがり 仕上げにパセリの れんこん・きのこ等他の野菜に みじん切りを散らす 換えてもOK！ （野菜によって調理時間は調整） ・オリーブオイルと混ぜ込むと豚肉が柔らかく仕上がる ・鍋の余熱が不十分だったり かき混ぜて炒めると水っぽくなってしまうので注意！ ・野菜と肉の水分だけて蒸し焼きにするので濃厚な味わい ・ハーブソルトの代わりに 塩・胡椒・にんにく・タイムなどを使ってもOK ・ダッチオーブンは重くて熱いので火傷しないでね！ 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料 4人分■ ホタテ貝柱･･･8個 白菜･･･4～5枚 たまねぎ･･･1/3個 しめじ･･･1/2房 水･･･100cc 牛乳･･･100cc 生クリーム･･･80cc 冷凍パイシート･･･1枚 溶き卵･･･少々 バター・小麦粉･･･少々 塩・コショウ･･･適宜 ①白菜の白い部分は縦に細く切る ②フライパンにバターを溶かし、 ③牛乳と生クリームを加えて塩・ ホタテは半分にスライス 白菜の葉を除いた材料を炒め コショウで味を整える たまねぎは薄切りにしておく 小麦粉を振りいれ焦げないように 器に注ぎ分けさましておく 更に炒め 白菜の葉と水を加え 軽く煮込む - memo - ④室温に戻しておいたパイシート ⑤200℃くらいの石窯に入れて を麺棒で少し伸ばして４等分し 10分 焦げないように位置を 器にかぶせて 溶き卵を塗る 変える パイ生地が 色よく焼ければできあがり ・中身はホタテの代わりに鶏肉でもベーコンでもOK ・パイの甘い香りとスプーンを入れる時のサクサクの感触 ・湯気を上げる中のシチューがたまらない ・クリスマスや冬のパーティメニューにぴったり！ 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料■ 骨付き鶏もも肉･･･2枚 塩･･･適宜 タイム・ローズマリー･･･適宜 ブラックペッパー･･･適宜 にんにく･･･1片 レモン･･･1個 じゃがいも･･･2・3個 たまねぎ･･･1個 バター･･･15ｇ ①鶏もも肉の両面に塩ブラック ②天板に鶏肉と皮付きのじゃが ③250℃くらいの石窯で15分～ ペッパーをすり込み いもと6等分にしたたまねぎを並べ 20分焼く レモンを絞る ハーブ・にんにくとバターを載せる 途中で天板の前後を入れ替える 鶏肉は皮目を上に - memo - ④じゃがいもに火が通れば ⑤鶏肉から出る脂やオリーブ 鶏肉にも火が入る オイルをかけながら焼くと 皮がパリっと仕上がる ・鶏丸ごとのローストチキンより手軽に短時間で仕上がる ・レモンが鶏の臭みを取り さっぱりとした味 ・ジューシーに仕上げるには焼きすぎないこと 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料 ２～３人分■ 車えび･･･５，６尾 卵白･･･３個分 塩･･･５００～６００ｇ タイム･･･適宜 ①卵白と塩を混ぜる ②耐熱皿に①の半分を敷き、 ③えびの上に残りの①を載せて その上にえびを並べてタイムを 覆ってしまう 置く - memo - ④石窯に入れて焼く ⑤塩釜を開けると香ばしい 250℃で20分くらい えびの香りが広がる 塩を取り除いて召し上がれ ・車えびでなくてもＯＫ！ 鯛を使えばさらに豪華に！！ ・できればタイムはフレッシュハーブで･･･ 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料 2～3人分■ 旬の野菜なんでも 山芋・アスパラ・スナップエンドウ はたけしめじ・レンコン・筍など 粗塩･･･適宜 オリーブオイル･･･適宜 ブラックペッパー･･･適宜 ①根菜は皮付きのまま ②新たまねぎは輪切りにして ③レンコンは皮付きで輪切り・ 粗塩とオリーブオイルを 粗塩とオリーブオイル・ 筍は縦に切って粗塩と 回しかけて石窯で焼く ブラックペッパーをかけて焼く オリーブオイルをかけて焼く - memo - ④三枚におろしたイワシを並べ ⑤石窯に入れて焦げ目が 粗塩・オリーブオイルをかけ つくまで焼く 乾燥させたフランスパンをおろし 金でおろしてふりかける （パン粉でもＯＫ） ・どれも粗塩とオリーブオイルにブラックペッパーを足すだけ ・車えびでなくてもＯＫ！ 鯛を使えばさらに豪華に！！ ・できればタイムはフレッシュハーブで･･･ ・水を加えたりしないので 素材の濃厚な旨みを味わえる ・イワシにパン粉を載せることで 香ばしくサクサクの食感を楽しめる ・肩肘張らずに おいしい旬の野菜を焼いて楽しんで！ 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料■ ゆでたまご･･･１０個 スモークウッド･･･1本 ①スモークウッド ②中板から少し高い位置に ③スモークウッドに火をつけて ホームセンターで1本400円 置いた金網の上に 下の段（中板の下）に置き くらいで購入 ゆでたまごを並べる レンガで入り口をふさぐ - memo - ④4～5時間そのままにして ⑤たまごに代えてチーズを並べ おけば きれいな飴色の燻製が ればスモークチーズができる できる ・スモークウッドとはスモークチップを棒状に固めたもの端に点火して蚊取り線香のように ゆっくり燃焼して薫煙を出すものでチップより扱いやすい ・段ボールの燻製器よりも安全 ・塩やスパイスで下味をつけた豚肉を燻せばベーコンができる ・サーモン・ほたてなどの魚介もおいしい燻製になる 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料■ 豚ばら肉ブロック･･･2kg ★ソミュール液 水3Ｌ・塩150ｇ・砂糖30ｇ ブラックペッパー･･･15ｇ 唐辛子・ナツメグ・ローレル･･･適宜 たまねぎ・にんじん・セロリ・ にんにくなどの香味野菜 鍋に材料を入れて 煮出し野菜を取り除く 冷ました液に豚肉を漬け込んで 一週間以上冷蔵庫でねかせる ①ソミュール液に一週間以上 ②スモークウッド ③中板から少し高い位置に 漬け込んでいた豚肉を網にあげ スモークチップを固めたもの 置いた金網の上に 水分をきる ホームセンターで入手 水気を拭いた豚肉を並べる １本400円くらい - memo - ④スモークウッドに火をつけて ⑤4～5時間そのままにしておくと 下の段（中板の下）に置き 香ばしいベーコンに仕上がる レンガで入り口をふさぐ ・完全に火が通っていないので 必ず加熱して食べる ・スライスしてソテーするだけでもおいしいが スープ・シチュー・パスタなど様々な用途がある ・クリーム系の料理・和風の煮物にもマッチ ・ロース肉を使ってゆっくりボイルすればハムができる 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料 4本分■ 豚ロース肉ブロック･･･2kg ★ソミュール液 水3Ｌ・塩150ｇ・砂糖30ｇ ブラックペッパー･･･15ｇ 唐辛子・ナツメグ・ローレル･･･適宜 たまねぎ・にんじん・セロリ・ にんにくなどの香味野菜 鍋に材料を入れて 煮出し野菜を取り除く 冷ました液に豚肉を漬け込んで 一週間以上冷蔵庫でねかせる ①ソミュール液から肉を出し ②一旦300℃に暖めた石窯が ③石窯の下段からスモークウッド 流水に1時間漬けて塩分を抜く 150℃くらいに冷えるまで待つ を入れ 薫煙を付ける 水分をよくふき取っておく 温度計で確かめながら100℃～ 150℃で3時間くらい焼く - memo - ④こんがりと焼けるように ⑤肉中心温度計を刺してみて 途中でひっくり返す 63℃以上になっていれば できあがり ・ソミュール液はベーコンと同じ配合でＯＫ ・石窯の温度が下がるのには時間がかかるので ピザパーティの後でゆっくり焼くといいかも ・豚肉の菌は63℃で死滅する ここをクリアすればそのままスライスしてＯＫ ・オードブルやサラダに 添加物・着色料なしのおいしいハムを召し上がれ！ 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料 ４人分■ ペンネ･･･80ｇ エビ･･･6尾 ほたて貝柱･･･6個 たまねぎ･･･1/2個 生クリーム･･･200cc 小麦粉･･･大さじ1 塩・コショウ･･･適宜 チーズ･･･適宜 パセリ･･･適宜 ①ペンネはゆでておく ②エビの色が鮮やかになって ③小麦粉がからんだところに フライパンでエビ・ホタテを きたら、たまねぎを加え 生クリームを少しずつ加え 焦がさないように炒める 小麦粉をふりかけて焦げない フツフツしてきたら火を止める ように手早く炒める - memo - ④バターを塗った耐熱皿に ⑤220℃くらいの石窯で20分 材料を入れチーズをたっぷり くらいこんがりと焼く 載せる 仕上げにパゼリをかけて できあがり ・面倒なホワイトソースを作らなくても 生クリーム使いで濃厚で風味の良いグラタンができる（缶詰のソースより美味) ・小麦粉を加えると焦げやすいので手早く調理 ・お好みで白ワインを入れて香りをつけてもGOOD！ ・鶏肉やベーコン・パスタのかわりに[じゃがいも]でもおいしくできる 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料■ じゃがいも･･･3～4個 牛挽肉･･･250g たまねぎ･･･1個 ホワイトソース･･･150cc 生クリーム･･･100cc チーズ･･･少々 パン粉･･･少々 塩・コショウ･･･適宜 ナツメグ･･･適宜 ①コロッケと同じように ②ホワイトソースに生クリームを ③耐熱皿にオイルを塗って ゆでてつぶしたじゃがいもに 加えコロッケの具に混ぜ込む 具材を流しチーズとパン粉を 炒めて味付けした挽肉と （軟らかさはお好みで） トッピングする たまねぎを加える - memo - ④220℃くらいの石窯で ⑤小さなココット皿で焼く方が 10分ほど 焦げ目がついたら パン粉のカリカリ感を楽しめて できあがり よりコロッケらしい ・みんな大好きなコロッケを丸めず・揚げずにグラタンにしました ・全て火が通った材料なので焼き色がつけばOK ・余った具材をパンに塗って焼いてもおいしい ・簡単な材料で寒い日のごちそうに！ 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料■ 骨付き豚バラ肉･･･400g 赤ワイン･･･100cc しょうゆ･･･大さじ2 塩･･･小さじ1 マーマレード･･･大さじ1 たまねぎ・にんじん・ にんにくなどの香味野菜 ローリエ･タイム･ナツメグ･ 唐辛子･黒コショウなど ①たまねぎ･にんじん･にんにく ②赤ワイン・しょうゆと ③焼き網を少し浮かせて をすりおろす すべての材料と肉を入れ 200℃位でじっくりと焼く フードプロセッサーを使えば 冷蔵庫で２時間ほど漬け込む 楽チン！ - memo - ④焦げないように位置を変え ⑤急いで仕上げたい時や火の ながら ゆっくり火を通す 通りが心配なら前もってコーラと しょうゆで煮ておく 短時間で香ばしく焼き目をつける ・夏の定番 香ばしさがビールにマッチ！ ・豚肉は充分に火を通したいので ゆっくりと時間をかけて焼く ・コーラ200ccにしょうゆ80ccくらいの割合で 初めは強火で 沸騰したら弱火で30分ほど煮ておいた肉を網に載せて香ばしく焼くと簡単で安心 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料 1皿分■ パプリカ･･･２個 生ハム･･･適宜 塩･･･小さじ1/2 コショウ･･･適宜 オリーブオイル･･･大さじ1 バジル･･･適宜 ①パプリカは何もせずに ②皮に焦げ目がつくように ③パプリカの中に溜まった そのまま天板に載せて 200℃で20分くらい焼く 汁を逃さないようにボウルの中で 石窯に入れる 皮をむきヘタとタネを取り除く - memo - ④縦に切ったパプリカ（汁ごと） ⑤他にも とうもろこし・なす・ に塩・コショウを入れて味を ズッキーニなどの夏野菜に塩と なじませてからオリーブオイルを ハーブ・オイルをかけて焼いても 加える 20分くらい置いて ＯＫ 生ハムとバジルと盛りつける ・パプリカを焼くと驚くほど甘くなる 焼き汁がおいしいので捨てないで！ ・皮をむく時に水につけると おいしさが逃げてしまう よく焼いた方がむきやすい ・タネが汁に混じって取りにくい時は 茶こしでこしてみて ・量を増やして細いパスタと和えた 冷製パスタも夏にお勧めのメニュー 鮮やかな色で元気に！ 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料■ とうもろこし しょうゆ みりん 粗塩 ①新鮮なとうもろこしの皮を ②200℃くらいの石窯で ③しょうゆとみりんを混ぜたもの むく 15分ほど焼く を焼けたとうもろこしに刷毛で 塗って もう一度石窯に入れて 香ばしく焼けばできあがり - memo - ④皮をむいたとうもろこしを ⑤ついでに鶏のもも肉に塩と ダッチオーブンに並べ スパイスで味付けして 粗塩を振って魅し焼きにしても 200℃で25分ほど焼いてみた ・今回は北海道は十勝の ”グラビス”というとうもろこしを使用 ・焼いても 蒸し焼きにしても 素材の甘さと濃厚な味に魅了される ・鶏肉は脂が落ちて 外側はパリッと香ばしく 中はジューシーに仕上がる ・石窯ならではの料理 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料■ 秋刀魚 塩 かぼす 大根おろし ①秋刀魚に塩を振って20分 ②水分を拭き、石窯に入れる ほど置く 300℃くらい ③棚に網を置いて片面ずつ焼く - memo - ④10分前後で表面に焼き色が ⑤かぼすと大根おろしを添えて ついてできあがり ・遠赤外線効果で まばゆい輝きの秋刀魚が香ばしくふっくらと焼きあがる ・魚の匂いが窯に移ることもないし 部屋が臭くなることもない ・秋の味覚を石窯でいただく･･･しあわせ！ ・左の献立は「豚肉と大根のおすまし」と「サーモンと鶏ささみの生春巻き」の具 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料■ 骨付き鶏肉･･･200g 鶏もも肉･･･200cc きのこ･･･山盛り 塩･･･小さじ1 ハーブソルト･･･大さじ1 ローズマリー･･･適宜 オリーブオイル･･･適宜 ①鶏肉にハーブソルトで下味を ②しいたけ・エリンギ・ ③ダッチオーブンをコンロで つけておく マッシュルーム・しめじなどの 十分に熱しオリーブオイルで きのこをたっぷり使う 鶏肉に焼き色をつけたら たまねぎときのこを加えて塩を振り オリーブオイルを回しかける - memo - ④ローズマリーを加えて250℃ ⑤大きなハマグリをいただいた くらいの石窯でダッチオーブン ので ガーリックバターと の蓋をして15分加熱すればOK！ パン粉で香ばしく仕上げた ・鶏肉・たまねぎ・きのこはナイスコンビネーション！ ・素材から出る水分だけでジューシィに仕上がる ・調理は「豚肉と野菜の香草焼き」とほとんど同じ ・ビールはもちろん 赤ワインでも白ワインでもgood ・スープにパンを浸しても美味 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料 4・5人分■ 合挽き肉･･･500ｇ たまねぎ･･･1個 卵･･･1個 パン粉･･･大さじ2 塩・こしょう･･･適宜 ナツメグ･･･適宜 じゃがいも･･･1個 ｛バルサミコ酢･･･大さじ1 はちみつ･･･大さじ2 しょうゆ･･･大さじ2｝ ①合挽き肉にたまねぎのみじん ②天板の大きさに合わせて丸め ③肉の隙間にくし型に切った 切り・卵・パン粉・スパイスを フライパンで裏表に焼き目を じゃがいもを載せる 加えてよく混ぜる つける 中に火を通す必要はない - memo - ④250℃くらいの石窯で15～ ⑤香ばしく焼けたハンバーグの 20分 じゃがいもに火が できあがり じゃがいもが 通れば大丈夫 肉汁を吸って美味！ ・バルサミコ酢・はちみつ・しょうゆを混ぜてソースにどうぞ ・ハンバーグにチーズを入れてもテンションあがりますよ！ ・ふっくらと焼けるのが石窯の醍醐味 ・ナイフとフォークでおしゃれに召し上がれ！ 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料■ 小ぶりのかぼちゃ･･･1個 合挽き肉･･･250ｇ たまねぎ･･･1/2個 卵･･･1個 塩・胡椒･･･適宜 ナツメグ・パン粉･･･適宜 チーズ･･･適宜 ホワイトソース（お好みで） ①よく洗ったかぼちゃの上の ②挽肉・たまねぎのみじん切り・ ③かぼちゃの中に肉種を 部分を水平に切り落とし 卵・塩・胡椒・ナツメグ・ しっかり詰めていく スプーンで種とわたをくり抜く パン粉を良く混ぜる - memo - ③250度くらいの石窯で30分 ⑤かぼちゃごと切り分けて ほど焼く 最初の20分はアルミ お好みでホワイトソースを フォイルをかぶせて焦げないように かけてどうぞ 注意する 中まで火が通ったら チーズを載せ焦げ目をつける ・石窯の遠赤外線効果でゆっくり加熱することで かぼちゃの甘みを引き出す ・ついでにパプリカにも肉詰め ジューシーで美味 ・肉種にカレーパウダーを混ぜてもＯＫ 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料･･･26cm■ ベーコン･･･80g たまねぎ･･･1/2個 しめじ･･･1/2株 ほうれん草･･･1/2把 卵･･･2個 牛乳か豆乳･･･100cc 生クリーム･･･100cc チーズ・塩コショウ･･･適宜 冷凍パイシート･･･1枚 ①冷凍パイシートを室温で解凍 ②たまねぎを色よく炒め、ベー ③粗熱が取れたら 牛乳か豆乳・ し、めん棒で伸ばして耐熱皿に コン・灰汁を取ったほうれん草・ 生クリーム・溶いた卵を混ぜて 敷きつめる しめじを加えて塩コショウで パイシートの上に流し込む 強めに味付けして具を作る - memo - ③石窯に低い台（五徳状のもの） ⑤端が焦げるのでアルミフォイル を据えてその上にパイを置く でカバーしながら焼くとよい 底にも熱が加わるように炭を置く 200℃くらいで20分 時々回しながら焼く ・五徳のような台がなければ 具を入れる前にパイだけ焼いておき 具を流してもう1度焼いてもOK ・どうしても縁が焦げるので気をつけて！ ・できたてはもちろん 冷めてもおいしい！ ワインにベストマッチ 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料■２３ｃｍタルト型 ＜タルト台＞ 小麦粉･･･130g バター･･･70ｇ 砂糖･･･50ｇ 卵黄･･･1個 ＜カスタードクリーム＞ 卵黄･･･２個 牛乳･･･200cc 小麦粉･･･大2 砂糖･･･大2 バニラエッセンス･･･少々 ＜フィリング＞ りんご･･･3～4個 水･･･30cc 砂糖･･･大3 レモン汁・シナモン･･･少々 バター･･･20ｇ ①砂糖とバターをふわっとなる ②タルト型に敷き詰めてフォーク ③カスタードクリームの材料を までよく混ぜ卵黄を少しずつ加え で穴をあけ 180℃くらいの ボウルに混ぜ 電子レンジで 小麦粉を入れて切るように混ぜる 石窯で15分ほど焼いておく 1分加熱して混ぜる 3回ほど ラップし冷蔵庫で1時間休ませる 繰り返したら下焼きしたタルト台 に敷き詰める - memo - ④皮をむきカットしたりんごに ⑤カスタードクリームの上に レモン汁をまぶす 鍋にバター りんごを並べシナモンをふり を溶かし砂糖を入れ焦げそうに 180℃で15分 全体に焼き色が なったら水を加えてりんごを煮る つけばできあがり ・りんごは酸味のある紅玉がお勧め ・石窯から立ち昇る甘い香りがたまらない!! ・充分に冷ましてからカットすればキレイに切れる ・バニラアイスを添えて召し上がれ！ 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料■ パンのレシピは ここでご紹介するのは難しいので 省略させていただきます お手持ちのレシピで 焼いてみてください 今回はパウンドケーキ型に 入れて焼きました クランベリーとクリームチーズを 入れましたが混ぜすぎて原型が 見えなくなってしまいました ①生地を型に入れて充分に ②窯の温度を上げないために ③時々型の位置を変えて 発酵させて 180℃くらいで 下段をステンレス板でふさぎ 焼きムラが出ないようにする 25分焼く 空気量を調整する - memo - ④型に入れたパンでも 小さく ⑤生地に卵や黒砂糖を混ぜ込み 丸めたパンでも温度さえ気を 黒砂糖のペーストをのせて つければ上手に焼ける 焼いてみた ・りんごは酸味のある紅玉がお勧め ・石窯から立ち昇る甘い香りがたまらない!! ・充分に冷ましてからカットすればキレイに切れる ・バニラアイスを添えて召し上がれ！ 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料 24ｃｍタルト型■ アメリカンチェリー･･･200ｇ 砂糖・キルシュ･･･大さじ1 薄力粉･･･60ｇ 砂糖･･･90ｇ 卵･･･3個 牛乳･･･1カップ 生クリーム･･･50cc 粉砂糖･･･適宜 ①アメリカンチェリーは半分に ②ふるった薄力粉と砂糖を ③牛乳と生クリームを少しずつ 切って種を除き 砂糖・キルシュ 混ぜ合わせ 卵を１個ずつ 加えて混ぜ ザルでこしておく をふって30分置く 加えて混ぜる - memo - ④タルト型にバターを塗って ⑤180℃くらいの石窯に入れて 汁けをきったチェリーを並べ 30分くらい焦げすぎないように こしておいたタネを注ぎいれる 焼く 冷めたら粉砂糖で飾る ・砂糖が多い分焦げやすいので こまめに回しながら焼く ・キルシュは さくらんぼから作られたリキュール なければブランデーで OK！ ・バナナ・ソテーしたリンゴ・甘く煮たさつまいもなどでもおいしくできる ・暖かいままでもおいしいけれど 冷やしてもしっとり！ 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料 ４個分■ 牛乳･･･300cc 卵黄･･･３個分 砂糖･･･40ｇ バニラビーンズ･･･1/4本 ①バニラビーンズを取り出して ②ボウルに卵黄と砂糖を加えて ③暖めておいた牛乳を３回くらいに 鍋に入れ 牛乳を加えて弱火に しっかりと混ぜ合わせる 分けて入れ 泡立たないように かけ 沸騰寸前で火を止める 静かに混ぜ ザルでこして耐熱の 容器に注ぐ - memo - ④天板に器を並べて石窯で焼く ⑤火が強いと焦げてしまうので 180℃前後で20分くらい 気をつけて！ ・バニラビーンズの代わりにエッセンスでもＯＫ！ ・焼く前に表面の泡を丁寧に除いておけば 仕上がりが美しい ・高温になる前の窯で焼いて 冷蔵庫で冷やしておくといい ・濃厚な卵の風味と「とろりん」とした仕上がりは驚くほど@@おいしい 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp ■材料 １皿分■ ・殻つきの海老 （ブラックタイガーなど）・・・10～15 ・白ワイン・・・大さじ3 ・オリーブオイル・・・大さじ3 ・ニンニクみじん切り・・・1かけ分 ・塩・コショウ・・・少々 ・タイム、オレガノ(お好みのハーブ) （マジックソルトでもOK） ・ライムorレモン・・・1/2個 ①海老を殻つきのまま背開き ②シール容器にすべての材料を入れ ④200～250℃の石窯で にしてワタを取る 5,6時間～ひと晩、冷蔵庫に入れて 15分～20分焼く （脚はつけたまま） マリネする ※深めにナイフを入れておく ③耐熱容器（パエリヤ鍋のような 金属製だと石窯に入れても安心）に 開いた面を下にして並べる。 - memo - ※尻尾が焦げていく様子 ⑤海老が全体的に色づいたら 出来上がり少し長めに焼くと 殻ごとパリパリ食べられる！ 焼きあがったら、 ライムやレモンを添えて完成 ・尻尾が香ばしく焦げて、全部食べれるのでおススメ！ ・ニンニクと海老の香ばしい匂いが漂って、食欲をそそる！ ・時間をかけて焼けば、殻ごと食べられる！ 商品詳細・レシピ等も公開中！ 製造元 テック堂（株式会社マリーンテック） http://www.techdo.jp
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