『季の香』冬の新メニュー
【能登産・干口子 ( ひぐちこ )】 海の宝石
能登半島の穴水湾で育まれたナマコの卵巣を三角形にして干して作った【ばちこ】］です。
能登の高級珍味として親しまれている。一枚作るのに十数キロのナマコが必要であるため、
大変高価なものとなる。
北大路魯山人 が絶賛したのが穴水の【くちこ】であり【このわた】です。
食べる時に直ぐに飲み込まず、暫く噛んでいて下さい。【くちこ】の芳醇な香りが口いっぱいに広がります。
【くちこ】を少し強めに炙って熱燗に入れますと【くちこ酒】です。
炙った【くちこ】を入れたところに熱燗を入れて少し蓋をします。
おすすめのお酒は、遊穂、おわらの里、若鶴・大吟醸古酒、上選おわら娘のくちこ酒等です。

二、サワラの種苗放流と効果調査について 一、「資源回復

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加盟店名 業種 富山県 魚津市 魚津ご城下の台

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正誤表 - オーム社