企業訪問－（企業訪問－（有－（有）土浦鈴木屋 2002/06/11 本物の本物の美味しい美味しいワインしいワインをワインをヨーロッパよりヨーロッパより直輸入より直輸入・直輸入・現地価現地価格で販売! 酒販免許規制緩和の酒販免許規制緩和の内容もとの参入規制有限会有限会社土浦鈴木屋変化のポイント距離規準(申請売場大都市・中小都市で 2000年9月に一気にと既存の酒売場とは100m以上、町村廃止の距離が右の基準では150m以上を満たすことが必要) 会社概要 ●設立 ●資本金 ●従業員 ●所在地人口基準(小売販売大都市(1,500人)、地 1998年9月より5年か ●TEL 地域ごとに右の範方都市(1,000人)、町けて段階的に廃止、 ●事業内容囲で免許枠を設定) 村(750人)に1酒場 2003年9月には全廃 ●URL 昭和26年 300万円 7名土浦市田中1-7-15 0298-21-1938 酒類卸売・小売 http://www.suzukiya.co.jp わが国わが国の酒類流通経酒類流通経路は、近年、近年、1日来の一般酒販売一般酒販売店(いわゆる町いわゆる町の酒屋) 酒屋)のシェアのシェアの低下が低下が続く一方、、スーパー・一方スーパー・コンビニエンスストアといったコンビニエンスストアといった新といった新経路のシェアのシェアの増大が続いていると言いていると言われている。われている。また、また、酒類マーケット酒類マーケットはここマーケットはここ数はここ数年、輸入酒を輸入酒を含めた全体めた全体数全体数量は飽和状飽和状態にあるが、にあるが、その中その中でもここ数でもここ数年伸びているのは年伸びているのはブームワインと、低価格ビールともビールとも言える発泡酒程度であり泡酒程度であり、このことは長期びているのはブームのブームの続くワインととも言える発であり、このことは長期低落傾向の低落傾向の続く日本酒等との日本酒等との間との間で、種類間の種類間の明暗が明暗が明確化しつあるとも明確化しつあるとも言しつあるとも言われている。われている。今回は今回は、このような「このような「いわゆる町いわゆる町の酒屋」酒屋」としては逆境としては逆境とも逆境とも言とも言える時代える時代において時代において、において、直輸入した直輸入したヨーロッしたヨーロッパ産ワインとワインと中小の中小の清酒製造業者が酒製造業者が作る酒－いわゆる蔵いわゆる蔵元の地酒－地酒－の店頭販売店頭販売、インターネットにインターネットによる通信販よる通信販売などにより売上げを着げを着実に伸ばしている有限ばしている有限会土浦鈴木屋を訪問した訪問した。通信販売などにより売有限会社土浦鈴木屋をした。【ワインのワインのヨーロッパ直輸入ヨーロッパ直輸入・直輸入・販売】土浦鈴木屋では、店舗内にワイン専用の地下貯蔵庫とセラーを擁し、ワインの在庫はヨーロッパ産ワインを中心に新しいヴィンテージからオールドヴィンテージ(120年前のものまである!)まで幅広く取扱い、常時2万本の在庫を誇っている。特にヨーロッパ産ワインは、鈴木社長が自ら現地と交渉し直接輸入販売しているものである。輸入されるワインは、産地から日本まで「多くのコスト」をかけて温度管理をして輸入され、さらに店舗においては前記のとおりワインの保管に適した適度な温度を保った地下倉庫とセラーに丁寧に保管され販売されている。このため、鈴木社長は「(一般的な)他の酒類販売店と比べてワインの品質管理と低価格には自信がある。」とのことである。このことから当店はヨーロッパ産ワインにおいて数量・種類ともに豊富な在庫と良好な品質、さらに低価格には定評があり、情報誌や専門誌などで数多く取り上げられていることもあり、県内のみならず県外からも多くの客が来訪している。【地酒販売地酒販売からワインからワイン販ワイン販売へ】土浦鈴木屋は、元々は中小の清酒製造業者－いわゆる蔵元がつくる「地酒」を目玉に店頭販売と配達販売を行う一般的な酒屋であった。しかし、15年前にたまたま北海道池田町で生産されている「十勝ワイン」の生産者と知り合う機会があり、そこでワインの管理手法(専用倉庫・ワインセラー・空調等) を教えられた。また、当時「十勝ワイン」は通常の酒問屋では扱っていないなど流通経路が特殊であり、酒類販売店の店頭に並ぶことは珍しかったが、前記の生産者との関係上徹底したワインの管理手法が採れれば販売してもよいとの約束－で当店での販売が可能となり、「十勝ワイン」を中心にワインの販売量が増え始めた。このことが、ワイン販売の自信へとつながり、1988年からヨーロッパ産ワインの直輸入を開始し、 1992年には店舗の建て替えと同時に前記の地下倉庫とワインセラーを設置し、ワイン販売が本格化し、現在の「ヨーロッパ産ワインは土浦鈴木屋」の定評に至っている。また、地酒販売についても蔵元が一般に卸している地酒を販売するのみではなく、蔵元との共同作業で製造した吟醸酒を販売するなど他の販売店との差別化を図り、購入客にも好評である。この共同作業を始めた理由として鈴木社長は「美味い日本酒を売りたくて始めた。例えば、本当に美味しい吟醸酒を造ろうとした場合、1回の仕込みの製造量は750kgが限界。しかし、今は有名蔵元でもこの数倍の量を1回で仕込むのが慣例化している。当店では1回の仕込みの製造量は750㎏以下で造ってもらっている。」と説明してくれた。【インターネットによるインターネットによる通信販による通信販売通信販売】ワインや地酒などの店頭販売と同様に力を入れているのが、インターネット上のＰＲと通信販売である。現在の購入客の3割程度が「ホームページを見て来訪した」「通信販売でワインを購入したい」などのインターネット関連の客である。現在、店舗内にパソコンやサーバーを数台備え、鈴木社長自ら作成した自社ホームページを開設し、ホームページ上で当店のＰＲ、ワインや日本酒などの最新販売情報、通信販売情報、メールマガジンの配信などの各種情報を発信している。しかし、もともとはインターネットやコンピューターに関しては「8年前にパソコンを購入したが、手順を踏まず電源をいきなり切り、壊してしまう程の素人」であったと言う。転機となったのが、店によく来る総合電器メーカーに勤める常連客からインターネットの概念やＰＲの費用対効果の有利さ、ホームページの作り方などを教えてもらえたことであった。そして、その後独学で知識や技術を学び、ホームページの開設、自社サーバーの立上げ、社長自ら作成した自社ホームページの開設などを段階的に実施し、現在のインターネットを活用した販売形態に至っている。【酒類小売酒類小売業界の業界の今後について今後について】について】冒頭で述べたとおり、近年の流通経路の変化により、一般酒販店のシェアが低下する一方、スーパー・コンビニエンスストアといった新経路のシェアの増大が続いている。さらに、国税庁より通達された 1998年～2003年に段階的に実施される「酒販免許規制の大幅緩和」※により、さらに一般酒販店は大きな打撃を受けると言われている。このような中、鈴木社長は一般酒販店が生き残る術を次のように語ってくれた。「酒のディスカウント店やスーパー・コンビニなどと単純に価格の競争をしても負けることは分かりきっている。こられの店は一般酒販店の仕入れ値以下で販売しているのが現実。こられの店ができない商売方法を実践するしかない。」「その方法の一つに、品質管理を徹底する方法がある。有名銘柄などの『売れる銘柄』は誰でも売れる。しかし、多くのディスカウント店などでは品質管理まで手が回っていない。その結果、酒は劣化してしまい本来の味が保たれていない。」「品質管理を徹底するためには、一般酒販店の店主や従業員は酒の品質を理解することが重要。そして、これを理解するためには『酒の知識ときき酒能力』とこれを基にした確かな商品選択力が必要である。」「今後、酒が銘柄で売れる時代は終わりが来る。なぜなら、客の嗜好が多様化し『本当の味』が分かってきているから。美味ければ無名の銘柄でも売れるようになる。」また、インターネットによる酒類の販売も限界がみえてきたと言う。鈴木社長はこのことについては次のように説明してくれた。「ホームページの開設だけで売上げが伸びるというのは幻想。当店では、ホームページで興味を持たせたうえでメールマガジンを発信し(現在5,000件の登録)、少しずつ購入客を増やしていった。何らかの工夫が必要。」「インターネットの急速な普及により、現在オーバーストア状態。また、ディスカウント店も少なくない。さらに、(前述したとおり)インターネット上の通信販売では品質管理のレベルがみえない。」「町の酒屋」の衰退が言われるなか、確固たる意思と技術を駆使して常に新たな試しみを実践し続けてきた(有)土浦鈴木屋に、今後も誰もが認める美味しいワインと日本酒などの販売を大いに期待したい。 ※1997年6月の中央酒類審議会ぼ答申に基づき、1998年3月に国税庁より今後の酒販免許規制緩和の内容、スケジュール通達として示され同年スタートした。具体的には、これまで参入障壁となっていた受給調整用件を構成する2つの基準のうち「距離基準」は2000年9月に廃止され、また、「人口規準」は1998年9月から5年かけて段階的に緩和される。こうして受給調整要件はすべて廃止されることになる。