以外と知らない ?! ポワソン 新生活応援！ ーズ はじめてシリ 日本酒のキホン Poisson 【お魚】フランス語で何というの？ vocabulaire （フランス語） arête アレット： （魚の）骨 sans arête サンズ アレット：骨無 cru クル：生（火を通してない物） cuit キュイ：火を通した物 fumé フューメ：薫製にした物 poêler ポワレ：フライパンで焼く（炒める） à la vapeur バパー：蒸す griller グリエ： （火にかけた網等で）焼く 【注文の基本】Je voudrais ∼ s il vous plaît. Je voudrais ジュブドレ des tranches de saumon デ トランシュ ドゥ サーモン pour 4 personnes s il vous plaît. ポー キャトル パーソン シルヴプレ サーモン 4 人分下さい。 Chinchard 鯵 シャンシャー あじ ドーバー海峡 でとれるオラ ンダ産の鯵は 日本へ多く輸 出される。 Sardine 烏賊セSeiche/Calmar ッシュ/ カラマー 鰯サーディン Oursin 海胆オーサン いか いわし うに Seiche セッシュ もんごういか ヨーロッパ近海 で も多くとれ、 酢 漬けやオイ ル漬けにして食 べられている。 主に地中海沿 岸 でとれ、生 やパスタに混 ぜて多 べられ ている。 Calmar カラマー やりいか 海老クCrevette ルベット Huitre 牡蠣ユイ トル かき かに さけ Homard： オマール海老 Langoustine： 車海老： Gambas： 大きい海老 大きさの違い で番号が振ら れている。 イチョウガニと 呼ばれる、地中 海やノルウェー 近 海 でとれる 蟹が代表的。 ヨーロッパの 食卓でポピュ ラーな魚の内 の一つ。切り 身で売られる。 えび Maquereau 鯖マクオ さば ー トマトと一緒に 煮 込 ん だ り、 パイ包みにして 焼いて食べる のも美味しい。 Bar 鱸バール たい フランス料理 では、定番の 白身魚。 ヨーロッパで は海の女王と も 呼 ば れ る。 平目は Barbue バーブと呼ぶ。 フランス料理 では、定番の 白身魚。 なまだら 地中海沿岸 地域ではよく 食べられる。 頭と内臓は取 り除かれて売 られている。 ポピュラー な 魚の内の一つ。 アーモンドと一 緒に焼く“truite aux amandes” は定番料理。 Daurade 鯛ドラー ド したびらめ たこ ます 舌平目ソSole ル Saumon 鮭サーモン すずき Poulpe/Pieuvre Cabillaud 蛸プルプ 鱈キャ / ピエブル ビオー 鱒トTruite ュルイトゥ 蟹クCrabe ラブ st-jacques Thon 帆立コCoquille キサンジャック 鮪トン ほたて まぐろ 冬の人気食材。 ヨーロッパでは Thon rouge ( 赤 ),Thon blanc( 白 ) に 分けられる。 その他… 鰹かつお：Bonite ボニート 鰻うなぎ：Anguille アンギーユ 鮟鱇あんこう：Lotte ロット 【特定名称酒】原料や製造法の違いにより大きく３つに分類され、以下を「特定名称酒」と呼びます。 特定名称 使用原料 吟醸酒 精米歩合 米、米麹、醸造アルコール 大吟醸酒 適温に冷やして 50%以下 冷やして、又は常温で 純米酒 — 60%以下 米、米麹 15%以上 50%以下 特別純米酒 60%以下又は特別な製造方法 本醸造酒 米、米麹、醸造アルコール 特別本醸造酒 70%以下 60%以下又は特別な製造方法 【賞味期限のめやす】 吟醸酒・純米酒・生貯蔵酒……製造年月から約 10 ヶ月間 本醸造酒・普通酒………………製造年月から約 1 年間 生酒※ …………………………製造年月から約 6 ヶ月間 ※火入れを行っていないお酒 千寿 久保田 各 40 ユーロ 吟醸 朝日酒造（株）新潟県長岡市 柔らかな飲み口。 【お問合わせ】 サカイヨーロッパ [email protected] 雪中梅 本醸造 丸山酒造場 新潟県上越市 立山 吟醸酒 立山酒造（株）富山県砺波市 新潟酒の中では 珍しくやや甘口。 スッキリとした喉ご し。ほのかな香り。 サカイ引越しセンター・日本全国 160 支社 日本の地方特産品紹介 3 ―山梨の地酒― 大吟醸 谷櫻 山梨県出身・ 伊藤さんのオススメ サカイトランスユーロ研修生大宮支社 伊藤です。 埼玉で暮らしているけんが、故郷山梨の地酒を紹介 するじゃん！山梨県北杜市にある谷櫻酒造の大吟醸 谷櫻がもろ旨いさ〜！ 八ヶ岳、大泉の壮大な自然と、清らかな湧水の恵 みにはぐくまれ醸される酒には、フランス料理の 一般的な飲み方 60%以下 純米吟醸酒 純米大吟醸酒 麹米使用割合 〆張鶴 特別本醸造 宮尾酒造（株）新潟県村上市 コクがあり、 肉料理との相性もよ い。 常 温 や 低 め の 温 度でお燗。 冷やして、 またはお燗で 日本酒造組合中央会 HP より 生酛・高清水 特別純米酒 秋田種類製造（株）秋田県秋田市 スッキリした飲み 口で、引きの辛さ がアクセント。 でわざくら 上品でまろやかな コク、 ふくらみ む 旨さ。 越乃寒梅 吟醸造 特別本醸造 出羽桜酒造（株）山形県天童市 石本酒造（株）新潟県新潟市 ふくよかでフルー ティーな香りが口 の中で広がる。 繊細で上品。 後味に旨みがひろ がる。 シェフだった頃の経験を生かし、料 理と日本酒の相性を大切にしてい る蔵元・小宮山社長の情熱が伺る さ〜！口の中で広がる豊潤な香り とまろみ。クセのない、程良い辛さ。 サラリとした快いのどごし。まさに “淡雪をかみしめた後味”じゃんね。 日本酒が苦手な人もきっと飲みやす © 2003-2011 Tanizakura-shuzo いと思うけん、一度飲んでみろし〜。 co., Ltd. 【価格】1800㎖／専用箱入り 6,500 円 ( 税込み ) （※送料別途） 【お取寄せに関する問合わせ】 サカイヨーロッパ [email protected] ※商品に関する詳細は各社 HP をご確認下さい。
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