Townsquare News vol.22 ～タウンスクエアコーヒーロースターズの旬な情報をお届けします～ｂodum ＣｏｆｆｅｅＰｒｅss ＫＥＮＹＡ TOWNSQUARE2周年記念イベント！ 0.35ｌ（1,2杯用）…¥2100『WE ARE COFFEE GUIDES』 0.5ｌ（2,3杯用）…¥252010/20（Sat）15:00~18:00 1.0l（3,4杯用）…¥3360Entrance Fee:¥500 TOWNSQUAREスタッフがコーヒーガイドになり、皆さんそれぞれの美味しいコーヒーを一緒に探していきます。オープンカッピングで好みの豆選び、お好きなコーヒー豆で様々な淹れ方（ハンドドリップ、コーヒープレス、エスプレッソ、エアロプレス…etc）を体験して頂けます。焙煎体験もできますよ！ワンコイン（500円）で入場、コーヒードリンクは何杯飲んでもOKです。お気に入りの一杯を一緒に探しませんか？器具の使い方や淹れ方のコツをスタッフがサポートします。日々の1杯がより豊かなものになれば…。皆様のお越しをスタッフ一同お待ちしております。 ≪NEW！ニュークロップのパカマラ2種≫ もはや美味しいコーヒーのための定番、１０月は bodumのコーヒープレス“ケニヤ”がお買い得です。なんと２０％ＯＦＦ！コーヒーシーズンもいよいよ本番、この機会にどうぞ！ Seminar Information ■ラテアートセミナー初級編 10/27（土） 18：00～20：00 ＠townsquare coffee roasters 参加費：2,500円（コーヒー豆150gのお土産付き）応募人数：8名＊要予約詳細は…http://www.townsquare-coffee.com Honduras La CUMBRE Pacamara ジャスミンやミント、または香水のような芳香、奥行きのある（ホンジュラスラ・クンブレ農園パカマラ種）酸と乾燥アプリコットやさとうきびの複雑な甘さ。繊細ながらも非常に洗練された味わいのコーヒーです。 25年前、父から1.41ヘクタールの農園を譲り受け、少しづつ買い足し、現在生産国:ホンジュラス生産地域:エル・パライソ地区、ブエノスアイレス農園主:ペドロ・アントニオ・マルティネス・アマドール標高: 1,302ｍ品種: パカマラ精製方法:フリーウォッシュト El Salvador Llano Grande Pacamara 17.85haで生産されています。農園内の土壌や水質の保全に力を入れ、また保護された森林区画を有します。農園主のペドロはラ・クンブレ農園の地形条件や環境のコンディション、良い植樹と完熟チェリーだけの選択的な収穫、丁寧な精選プロセス、天日によるパーチメントの乾燥こそが良いコーヒーを作り出すと考えています。2009年に初のＣＯＥ入賞、2012年は地区チャンピオンとなり、またＣＯＥで 12位に輝いています。ＣＯＥ入賞の実績からもわかる、今年素晴らしいコーヒーを作り出しているラ・クンブレ農園からＣＯＥ入賞ロットと同じパカマラ種のコーヒーを買いつけました。 ☆エルサルバドルジャノグランデ農園パカマラ種ピーチ、マンゴー、ハチミツ、ローズを思わす香り、ブラウンシュガ―や干し柿のような重みのある甘さにスパイシーな風味も。はじけるような口当たりの印象から偉大なボディへ続きます。ラファエル・シルヴァさんの農園、ジャノグランデ農園は、アパネカ-イラマテペック山系の標高 1,450ｍに位置するおよそ3ヘクタールの小さな農園です。高い80年代半ばのコーヒー買い取り価格の低下により、ラファエルさんはそれまでのコーヒー農園での定住労働者を続けられなくなり、この農園を買うことを余儀なくされました。当初園芸所の設備を整え、12種の園芸植物の栽培から始め、試行錯誤を繰り返しながら徐々に栽培品種を増やしていきました。国際商品であるポインセチアの生産にも着手しましたが、水不足によるコスト高などから2005年に園芸所を閉め、1800 本のパカマラ種のコーヒーの木を植え始めました。2008年に初の収穫、多大な誇りを持って生産を続け、今年2012年にはカップオブエクセレンスで7位の実績を収めています。高い標高が実の成熟を遅らせ、収穫は1月～3月、シェードコーヒーのみで生産されています。また、環境に配慮された土壌作りが行われています。土中にはたくさんのミミズがいて、コーヒーパルプを処理するコンポストを形成し、木々を肥やす、循環型の革新的なエコロジ―な農法を実践しています。