ディップ＆レシピアイデア

フライ & 前菜
ディップ
&ソース
ディップ&ソース
レシピ集
料理の味を深める独特なディップやソースを
添えてフレンチフライ、スィートポテトフラ
イ、前菜を特製料理に変身させましょう。ラ
ムウェストン担当者が、貴店のメニューに最
適なものを選ぶお手伝いをします。
チポトレランチディッピングソース
2 2/5カップランチドレッシング
3/5カップアドボソース漬け
チポトレペッパー
• ランチドレッシングとチポトレ
ペッパーを滑らかなピュレー状
にする
• 冷やしてお出しください
トマト、バジル、フレッシュモツァレラのディップ
60g.
ちぎった新鮮なバジルの葉 • 全材料をフードプロセッサーに
1 1/5カッププチダイストマト
かけ、間欠動作で粗みじん切り
200g.
サイコロ状に切った
にする
生モツァレラ
• 冷やしてお出しください
30g.
パルメザンチーズ
大さじ2 エキストラバージンオイル
小さじ1/4 食塩
小さじ1/4 黒胡椒
ローステッドレッドペッパークーリ
1 1/5カップローステッドレッド
ペッパー
1 2/5カップヘビークリーム
3/5カップ粉チーズ
小さじ1/2 食塩
小さじ1/4 黒胡椒
小さじ1/2 バルサミコ酢
（好みで）
モレケチャップ
2 2/5カップケチャップ
大さじ1 タコスシーズニング
ミックス
小さじ2 チポトレパウダー
小さじ2 ココアパウダー
小さじ1 ライム絞り汁
• ローステッドレッドペッパー、ヘ
ビークリームと粉チーズをフード
プロセッサーにいれて、間欠動作
でペースト状にする
• ソース鍋に移し、塩、胡椒、
酢（好みで）を加えて、約5分
ほど煮詰める
• 冷やしてお出しください
• 材料を全部混ぜ合わせる
• 冷やしてお出しください
野菜の女神ディッピングソース
大さじ1
エキストラバージンオ • 透明になるまで玉
リーブオイル
ねぎを炒める
大さじ2 みじん切りにした玉ねぎ • 牛乳を加え、
1 2/5カップ牛乳
沸騰させ、
3/5カップサワークリーム
サワークリーム
230g.
クリームチーズ
とクリームチーズ
大さじ2 生パセリのみじん切り
を加える
大さじ2 生チャイブのみじん切り • クリームチーズが溶け込んだあと、
大さじ1 生タラゴンのみじん切り残りの材料を加える
• 冷やしてお出しください
チミチュリマヨネーズ
大さじ2
エキストラバージンオ •
イル
•
大さじ2
玉ねぎのみじん切り
•
大さじ2
にんにくのみじん切り
•
大さじ1
生パセリのみじん切り
大さじ1
生オレガノのみじん切り
•
2 2/5カップマヨネーズ
小さじ1
食塩
小さじ1/2 黒胡椒
1つまみ
カイエンペッパー
透明になるまで玉ねぎを炒める
にんにくを加えて2分炒める
火からおろし、ハーブ類を加える
冷めたらマヨネーズと調味料を
加える
冷やしてお出しください
わさびランチディッピングソース
2 2/5カップランチドレッシング
大さじ2 わさび
• ランチドレッシングとわさびを
混ぜる
• 冷やしてお出しください
バルサミコ酢、イチジクとしょうゆのディップ
340g.
イチジクジャム
大さじ2 バルサミコ酢
1 2/5カップ醤油
ファイアーロ－ステッドサルサ
1 1/5カップファヒータブレンドダ • 全材料をフードプロセッサーに
イス
かけ、間欠動作で粗みじん切りに
1 1/5カッププチダイストマト
する。
大さじ2 ライム絞り汁
• 室温で30分ほどおき、味をなじま
大さじ2 ガーデンフロスト
せる
ハラペーニョペッパー
ピューレ
大さじ3 刻み生コリアンダー
大さじ1 グラニュー糖
小さじ1/2 クミン（粉）
小さじ1 食塩
小さじ1/4 黒胡椒
• 材料を鍋に入れ沸騰させる
• 火を弱め5分間煮る
• 冷やしてお出しください
スパイシーサウスウェストケチャップ
2 2/5カップケチャップ
大さじ3 タコスシーズニング
小さじ1 チポトレパウダー
小さじ2 ライム絞り汁
• 材料を全部混ぜ合わせる
• 冷やしてお出しください
フライネスト（ブルーミングテーターまたはフライ）
のり付け用:
1 1/5カップ冷たい水
大さじ14 片栗粉
ネスト:
680g
フレンチフライ
（どんなカットの
ものでも可）
大さじ2-4 水溶き片栗粉
利益アップに向けて。配給業者にお問い合わせるか、
ラムウェストンまでお電話ください03-3263-2936 または、
当社ホームページlambweston.comをご覧ください。
• ゆっくりと片栗粉を冷たい
水に溶かす
• ボウルにフライを入れる
• 水溶き片栗粉とよくあえる
• 半分に仕切ったフライヤーにフラ
イを入れる
• 仕上がるまでフライヤーで揚
げる
• ヘラでフライの角を押してかごか
ら出す
• ステーキナイフと一緒にいろいろ
なディッピングソースを添えて
出す
ラムウェストン®
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〒102-0083 東京都千代田区麹町5-4 セタニビル2F
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