○ ○ ○ おすすめレシピ ○ ○ ○ ∼ 2009 年 3 月糖尿病試食会より ∼ 作り方メニュー＜魚の山椒焼き＞・魚の山椒焼き・酢の物・サラダ・ワンタンスープ・果物・米飯（140ｇ） 1. 魚は水気を取り、醤油・みりん・山椒の粉を混ぜた漬け汁に漬け込んでおく 2. オクラはへたの部分を落として塩（分量外）で揉んで臭みを取り、熱湯でゆでておく 3. 1 を焦げないように焼く 4. 3 の上に木の芽を飾りオクラをもりつける材料（1 人分）＜ワンタンスープ＞＜魚の山椒焼き＞＜酢の物＞＜サラダ＞さわら … 60ｇオクラ … 20ｇ醤油 … 4ｇみりん … 3ｇ山椒の粉 … 少々木の芽 … 1 枚新たまねぎ … 20ｇ乾燥もずく … 0.5ｇきゅうり … 30ｇ酢 … 7ｇ甘味料 … 4ｇ塩 … 0.4ｇ大根 … 30ｇ水菜 … 15ｇトマト … 30ｇﾐﾆｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ … 10ｇﾉﾝｵｲﾙﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ(ｻｳｻﾞﾝ) 1. 長ねぎは分量の中から 10g をみじん切りに、残りは汁の具用に細い千切りにしておく 2. にんじんは短冊に切っておく 3. 干若布は水で戻しておく 4. ワンタンを作る。豚ミンチに長ねぎ（みじん切り）を加え、おろした生姜の搾り汁と醤油２ｇを入れよく混ぜて皮に包む 5. 水 150cc をはかり、調味料で調味し、若布・にんじんを入れて火を通しておく＜ワンタンスープ＞＜果物＞ 6. ４のワンタンをたっぷりの熱湯で茹で、浮き上がってきたら器に盛っておくワンタンの皮(3 枚) … 10ｇ赤身豚ミンチ … 15ｇ長ねぎ … 20ｇ土生姜 … 2ｇ干若布 … 0.5ｇ人参 … 10ｇ醤油 … 5ｇ塩 … 0.2ｇ酒 … 2ｇ胡椒 … 少々ガラスープの素 … 3ｇごま油 … 1ｇパイナップル … 60ｇオレンジ … 40ｇ 7. ６に５のスープを注ぎいれます。ひとことメモ総カロリー（kcal）… 537 kcal ＜ミニアスパラガス＞今回のレシピではサラダにﾐﾆｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽを使いました。普通のサイズのｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽに比べ総蛋白（g） … 24.3 g 総脂肪（g） … 10.2 g 炭水化物（g） … 86.0 g 塩分（g） … 2.5 g で見かけられるもののほとんどが東南アジア産で、多くがタイ産です。日本国内では食物繊維（g） … 5.9 g 長崎などで栽培されています。栄養素としては、ビタミン類のほかにアミノ酸のアスてやわらかく、使いやすい食材です。これは、ミニサイズ専用の品種ではなく、普通のサイズのｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽの栽培している中で、小さいものを収穫したものです。スーパーパラギン酸やルチンを含み、栄養価の高い野菜として知られています。