地産外商戦略を進めるため県外への販路開拓・販売拡大 に取り組む商品の基準及び条件等について 平成２２年９月改正 高知県産業振興推進部 地産地消・外商課 一般財団法人 高知県地産外商公社 高知 県 が 首都 圏 で 設置 し た アン テ ナ シ ョ ップ「 まる ご と 高知 」 （ 以下「 まる ご と 高 知 」と い う 。）で販 売 す る商 品 、及 び 一 般 財団 法 人 高知 県 地 産外 商 公 社（ 以下「 公 社 」と い う 。）と 協 働 で、県 外 に 向 け て 販 路 開拓 、販 売拡 大 を 図っ て い く 商品 に つ い て、 次 の とお り 基 準 等 を 定 めま す 。 なお 、 全 ての 基 準 等 を 満 た すこ と を 取 扱 の 条 件 と しま す 。 １ 対 象 と なる 事 業 （生 産 ） 者の 基 準 次 に 掲 げる ま る ごと 高 知 の 設置 目 的 を 理解 し て いた だ く とと も に 、県 外 市 場 へ の進 出 に 積極 的 に 取り 組 ん でい た だ け る こと 。 （ １ ）国 内 最 大 の 消 費 地 で あ る 首 都 圏 に 県 産 品 を 販 売 で き る 拠 点 を 県 が 設 け 、県 内 事 業（ 生 産）者の皆様の県外市場に進出する機会を提供することで、県産品の販売拡大や観光客 の増加など、量的な拡大につなげていただく こと。 （ ２ ）県 内 事 業（ 生 産 ）者 の 皆 様 に 、首 都 圏 で の テ ス ト マ ー ケ テ ィ ン グ の 機 会 を 提 供 し 、数 多 く の 消 費 者 や バ イ ヤ ー の 方 に 評 価 を し て い た だ く こ と に よ っ て 、県 外 の 市 場 で 通 用 す る 商 品 に レ ベ ル ア ッ プ し て い く こ と や 県 内 事 業（ 生 産 ） 者 の 皆 様 の 商 品 開 発 力 の 強 化 な ど、質的な向上を実現していただく こと。 （ ３ ）県 内 事 業（ 生 産 ）者 の 皆 様 が 、県 外 へ の 進 出 を 進 め る う え で 、首 都 圏 ア ン テ ナ シ ョ ッ プを一つのステップとして 位置づけ、その後、自らによって販路開拓・販売拡大に取り 組んでいただくこと。 1 ２ 取 り 扱 う商 品 の 基準 （ １） 農 畜 産物 に つ いて は 、 高知 県 内 で 生 産、 収 穫 され た も ので あ る こと 。 （ ２）加 工 品（加 工 食 品及 び 非 食品 ）に つ い て は 、次 のい ず れ かに 該 当 す るこ と 。 ① 商 品 の 主 要 な 原 材 料 が 高 知 県 内 産 で あ っ て 、商 品 の 製 造 ま た は 加 工 の 最 終 段 階 が 県 内 事業者によって行われていること。 ② 商 品 の 主 要 な 原 材 料 が 高 知 県 内 産 で あ っ て 、高 知 県 外 の 事 業 者 に よ り 製 造 ま た は 加 工 された商品の場合は、商品の販売が県内事業者によって行われていること。 ③ 商 品 の 主 要 な 原 材 料 が 高 知 県 外 産 で 、そ の 製 造 ま た は 加 工 の 最 終 段 階 を 県 内 事 業 者 が 行 っ て い る 場 合 、又 は 、そ の 販 売 を 県 内 事 業 者 が 行 っ て い る 場 合 は 、高 知 県 特 有 の 文 化 や技術を活かした商品であること。 （ ３） 共 通 基準 ① 農 林 物 資 の 規 格 化 及 び 品 質 表 示 の 適 正 化 に 関 す る 法 律 （ Ｊ Ａ Ｓ 法 ）、 農 薬 取 締 法 、 食 品 衛 生 法 、健 康 増 進 法 、薬 事 法 、丌 当 景 品 類 及 び 丌 当 表 示 防 止 法 、計 量 法 等 、そ の 他 関 係法令等に定める規定に違反していないこと。 ②安定した製造量、出荷量が確保されていること。 ３ 取 扱 に 係る 諸 条 件 （ １） 品 質 ・衛 生 管 理 が 適 正 に行 わ れ て い るこ と 。 ① 青 果 物 に つ い て は 、以 下 に 例 示 す る 事 項 等 の 品 質 及 び 衛 生 管 理 が 適 正 に 行 わ れ て い る こ と 。な お 、品 質 を 確 保 す る た め 、農 薬・肥 料 の 使 用 状 況 等 の 生 産 情 報 の 記 録 の 提 出 を お 願 い し ま す 。ま た 、残 留 農 薬 検 査 等 の 対 象 と な る 場 合 に は 、必 要 な 費 用 を 負 担 し て い ただきます。 （例） ●病原性微生物等による汚 染や、虫、毛髪等の異物混 入がないこと。 ●収穫・搬送用コンテナ等の洗浄、出荷施設の清掃等を定期的に行って いる こと 。 ●収穫後、適切な温湿度管理を行っていること。 ② 加 工 食 品 に つ い て は 、商 品 の 製 造 過 程 等 に お い て 、別 紙 に 記 載 す る 品 質 及 び 衛 生 管 理 等が適正に行われていること。 ま た 、製 造 方 法 等 に 係 る ア ．製 造 ラ イ ン が 記 載 さ れ た 工 場 の 平 面 図 、イ ．製 品 の 製 造 工 程 フ ロ ー ダ イ ヤ グ ラ ム 、ウ ．施 設 及 び 食 品 の 取 扱 等 に 係 る 衛 生 上 の 自 主 衛 生 管 理 マ 2 ニュアルの提出をお願いします。 な お 、現 在 自 主 衛 生 管 理 マ ニ ュ ア ル を 作 成 し て い な い 場 合 は 、県 が 別 に 定 め る 自 主 衛 生管理マニュアル【モデル】を参考に新たに作成をお願いします。 応 募 の 時 点 で 全 て を ク リ ア し て い な い 場 合 は 、販 売 拡 大 に 当 た っ て 必 要 な 対 応 等 に つ きまして、助言やお手伝いをさせていただきますので、 ご相談ください。 （ ２） 県 外 に向 け て 販路 開 拓 ・ 販売 拡 大 を して い く に当 た り 、商 品 の 安全 ・ 安 心 を 確保 す る ため 、高 知 県等 が 開 催 する 食 品 衛生 に 関 する 研 修 会に 積 極 的に 参 加 す るこ と 。 （ ３ ） ま る ごと 高 知 で販 売 す る 商品 の 仕 入 等に つ い て は 以 下 の取 扱 と させ て い た だ きま す 。 ① 青 果 物 の 出 荷 ・販 売・ 代 金 決 済 に つ い て は 、農 業 協 同 組 合（ 農 協 ）及 び 高 知 県 園 芸 農 業 協 同 組 合 連 合 会 （ 高 知 県 園 芸 連 ） を 通 じ て 行 う こ と 。（ 畜 産 物 に つ い て も 品 目 に よ り 出 荷 ・ 販 売 ・ 代 金 決 済 を 通 じ る 団 体 等 が 特 定 さ れ る 場 合 が あ り ま す 。） ※ 新 た に 高 知 県 園 芸 連 を 通 じ て 出 荷 す る 場 合 は 、県 及 び 公 社 に お い て 関 連 団 体 と の 調 整 を行い、個別に条件等の協議の場を確保することとします。 ②加工品についても、卸業者等を通じた仕入れとさせていただく場合があります。 （ ４ ） 県 ま たは 公 社 と 協 働 で 外 商活 動 （ 仲 介・ 斡 旋 によ る 営 業活 動 、 商談 会 等 へ の 出展 な ど ） に取 り 組 んだ 結 果 、成 立し た 取引 に つ いて は 、そ の取 引 額 を 県 ま た は 公 社 に 報告 す る こと 。 県 及 び 公社 が 報 告を 受 け た 情報 に つ い ては 外 商 活動 の 成 果と し て 把握 す る も の で 、そ の 目 的以 外 に 使用 す る こ と及 び 事 業（生 産 ）者 名や 商 品 名 など を 公 表 す るこ と は あり ま せ ん。 ４ その他 ま るご と 高 知 で 販 売 する 商 品 につ い て は 、 上 記 基 準 等を 満 た した 商 品 の中 か ら 公社 が 発 注（ 青 果 物に つ い ては 高 知 県 園 芸連 に 対 して 発 注 ） す る こ とに な り ま す。 発 注 する 商 品 は、 店 舗 のス ペ ー ス に 限り が あ る中 で 、 その 時 点 での 店 舗 の 需要 と 商 品の 供 給 のバ ラ ン ス 等 を 考 慮 し たう え で 決定 さ れ ます の で 、必 ず し も 基準 等 を 満た し た 商品 全 て が販 売 で き る とは 限 り ませ ん 。 予め ご 了 承く だ さ い。 3 （別 紙） （ 施 設 設 備 等 の 衛 生 管 理 につ い て ） １ 作業場や製造場に、手洗いマニュアルが掲示された手洗い場があること。 ２ 作 業 場 や 製 造 場 の 手 洗 い 場 に は 、手 洗 い に 適 切 な 洗 浄 剤 、消 毒 剤 、ペ ー パ ー タ オ ル 等が揃っており、補充されていること。 ３ 作 業 場 や 製 造 場 の 窓 に は 、 隙 間 が な い こ と 。ま た 、 開 放 の 場 合 は 、 隙 間 の な い 網 戸 を設置していること。 ４ 作 業 場 や 製 造 場 の 床 面 に は 、残 さ い の 散 乱 が な く 、水 た ま り 、ぬ め り 、カ ビ の 発 生 、 汚れがないこと。 ５ 作 業 場 や 製 造 場 の 床 の 排 水 溝 は 、清 掃 が 行 え る よ う な 十 分 な 幅 で あ り 、つ ま り が な く、定期的に洗浄していること。 ６ 天井や壁に、クモの巣、シミ、剥がれ等がないこと。 ７ 作業場や製造場の場合は、必要に応じて換気を十分に行うこと。 ただし、水産・食肉加工場は、空調管理を行うこと。 ８ 調 理 器 具 等 を 洗 浄 す る 際 に は 、専 用 の プ ラ ス テ ィ ッ ク 製 の タ ワ シ 等 を 使 用 し 、破 損 等による異物混入に注意すること。 ９ 機械・器具は、毎日、洗浄剤 を用いて洗浄し、消毒していること。 10 まな板には、黄ばみや傷、汚れ、カビがないこと。 11 容器やトレイなどは、衛生的に保管されていること。 12 機械・器具には、破損や汚れ、異物、剥がれ、サビ等がないこと。 13 ま な 板・包 丁 は 、二 次 汚 染 を 防 止 す る た め に 、使 用 目 的 別 に 区 分 け し て 使 用 し て い ること。 14 ま な 板・包 丁 等 は 、使 用 後 は 殺 菌 消 毒 さ れ 、殺 菌 庫 等 に お い て 保 管 さ れ て い る こ と 。 （使用水の衛生管理） 15 食 品 製 造 に 用 い る 水 に お い て 、水 道 水 以 外 の 水 を 使 用 す る 場 合 は 、定 期 的（ 年 １ 回 以 上 ）に 水 質 検 査 を 実 施 し 、成 績 書 を 保 管 す る こ と 。ま た 、適 切 な 滅 菌 機 等 が 備 え ら れていること。 16 貯 水 槽 が あ る 場 合 は 、定 期 的（ 年 １ 回 以 上 ）に 清 掃 、点 検 を 実 施 し 、清 掃 点 検 記 録 を保管すること。 （ 廃 棄 物 及 び 排 水 の 衛 生 管理 ） 17 廃棄物は、適宜、ゴミ置き場に搬出し、作業場や製造場に放置していないこと。 4 （食品取扱者の衛生管理） 18 作業服・帽子・履物は、汚れてなく清潔であること。 19 作業帽から頭髪がはみ出ていないこと。 20 作 業 者 は 、指 輪 ・ネ ッ ク レ ス ・イ ヤ リ ン グ ・ 時 計 ・ リ バ テ ー プ ・ マ ニ キ ュ ア を し て いないこと。 21 作業者の爪は、短く切っていること。 22 手・指 に 傷 の あ る 作 業 者 は 、必 ず 指 サ ッ ク 等 を し た う え で 、衛 生 手 袋 を し て い る こ と。 23 生食用商品製造時には、マスクを着用（鼻出しはしていない）していること。 24 管理者は手洗いマニュアルを作成すること。 25 作業者は手洗いマニュアルどおりに行動すること。 26 粘 着 ロ ー ラ ー と ロ ー ラ ー 掛 け マ ニ ュ ア ル が あ り 、作 業 場 や 製 造 場 へ 入 室 前 に 、ロ ー ラー掛けを実施していること。 27 年１回以上検便を行い、成績書を保管すること。 （食品等の取扱い） 28 生 食 用 商 品 製 造 時 は 、必 要 に 応 じ て ア ル コ ー ル 消 毒 ス プ レ ー を 手 指・包 丁・ま な 板 等に噴霧していること。 29 保 管 庫 は 、冷 凍 庫 で マ イ ナ ス １ ８ °Ｃ 以 下 、冷 蔵 庫 は 、各 原 材 料 、製 品 の 管 理 温 度 を 保 ち 、温 度 を 確 認 す る た め の 温 度 計 を 設 置 し 、マ ニ ュ ア ル を 定 め て 管 理 し て い る こ と。 30 製品は、整理整頓され、ロット管理されていること。 31 製 品 や 原 材 料 は 、相 互 汚 染 が 生 じ な い よ う 、魚 介 類 、食 肉 、野 菜 類 と 間 仕 切 り な ど により、明確な区別により保管されていること。 32 製品や商品、原材料、包装材等は、直下置きされていないこと。 （ ト イ レ の 使 用 方 法 に つ いて ） 33 トイレは、作業場や製造場とは隔離され、トイレ専用の手洗い場があること。 34 ト イ レ の 手 洗 い 場 に は 、手 洗 い に 適 切 な 洗 浄 剤 、消 毒 剤 、ペ ー パ ー タ オ ル 等 が 揃 っ ており、補充されていること。 35 トイレには、作業用の服・帽子・履物のまま入出しないこと。 36 トイレ専用の履物があること。 5
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