教員紹介食物栄養学科南川忠嗣氏名南川忠嗣（ミナミカワタダシ）所属食物栄養学科職位・役職教授・学長最終学歴関西大学商学部商学科学位経歴大阪府立産業能率研究所(1970.4～1992.3)沖縄大学(1992.4～2001.3) 南大阪大学・大阪短期大学(2001.4～2002.3)星城大学(2002.4～2016.6) 主な担当科目夕陽学専門分野まちづくり、地域活性化、中小企業経営、主な業績「卸売りマーケティング」(中央経済社 1988)、現代企業総論（税務経理協会 1996）、日本中小企業学会論集７、22、等所属学会日本中小企業学会、日本都市計画学会、経営情報学会、日本経営診断学会、日本マネジメント学会、地域資源活用経営学会社会的活動東海市公の施設指定管理者選定委員会委員長、東海市中心市街地活性化協議会運営委員会委員長、東海市まちづくり評価委員会、東海市まち・ひと・しごと創生推進委員会等副委員長、小規模事業者地域力活用新事業全国展開事業委員会専門委員、東海市大田川駅前地区「ど真ん中祭り」実行委員会顧問等免許・資格等中小企業診断士川合清洋氏名川合清洋（カワイキヨヒロ）所属食物栄養学科職位・役職教授・学科長最終学歴大阪大学大学院医学研究科博士課程（病態生化学専攻）学位医学博士経歴日本中央競馬会総合研究所・診療所（ 1983-1989）、Merreell Dow Research Institute（1989-1995）、学校法人大阪慈恵学園（1995-1998）、学校法人大阪安達学園（1998-2008）、神戸松蔭女学院大学（2008-2010）、大阪夕陽丘学園短期大学（2010-現在に至る） 1 主な担当科目解剖生理学、解剖生理学実習、食品衛生学、食品衛生学実験、食物基礎科学専門分野癌と栄養、運動と栄養、代替医療、臨床病理学、動物臨床、医薬品開発主な業績「 ACTIVITIES OF VARIOUS ENZYMES OF PYRIMIDINE NUCLEOTIDE AND DNA SYNTHESES IN NORMAL AND NEOPLASTIC HUMAN TISSES」Gann:1982 年、「EFFECT OF AN EXOGENOUS ENERGY SOURCE AND AMINO ACIDS ON DNA SYNTHESIS IN REGENERATING RAT LIVER」BBA:1983 年、「血栓症に勝つ」東洋医学舎:2005 年、「女子短大生の骨密度と身体組成および生活習慣」体力科学:2012 年、「人体の構造と機能：解剖生理学」建帛社:2012 年、「新・小動物看護用語辞典辞書」インターズー:2012 年、「栄養士・管理栄養士のための食品衛生学」清風社:2015 年所属学会日本癌学会、日本癌治療学会、日本化学療法学会、日本糖尿病学会、日本肥満学会、日本臨床栄養学会、日本栄養食糧学会、日本ビタミン学会、日本アレルギー学会、日本体力医学会、動物臨床医学会社会的活動神戸ユネスコ協会、大阪府訪問介護員養成、NPO 法人健康大学校理事、 NPO 法人 ARK クリニック診療所長免許・資格等獣医師、臨床検査技師青山佐喜子氏名青山佐喜子（アオヤマサキコ）所属食物栄養学科職位・役職教授・教務委員最終学歴大阪市立大学大学院生活科学研究科生活科学専攻後期博士課程学位博士（学術）経歴タイガー魔法瓶株式会社（1981.4～1982.3）、大阪女子学園短期大学（現大阪夕陽丘学園短期大学）（1982.4～現在に至る）主な担当科目食品学Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、食品加工学実習、食品の官能評価、食品学専門分野食品学、食生活、食文化主な業績『食品加工学と実習・実験』光生館、2013、『食生活論』光生館、2015 所属学会日本調理科学会、日本食生活学会、日本官能評価学会、日本栄養改善学会社会的活動男女共同参画を目的とした料理教室、日本調理科学会常任委員免許・資格等管理栄養士、健康運動指導士、製菓衛生師、食生活アドバイザー2 級 2 森久栄氏名森久栄（モリヒサエ）所属食物栄養学科職位・役職准教授最終学歴大阪樟蔭女子大学大学院人間科学研究科人間栄養学専攻修士課程学位修士（人間栄養学）経歴社会福祉法人四恩学園乳児院（1981-1988）、保健所・保健センター・診療所等フリーランス管理栄養士(1990-2007)、東大阪大学短期大学部非常勤講師（2001-2007）、東大阪大学短期大学部講師（2008-2009）、大阪夕陽丘学園短期大学（2010-現在に至る）主な担当科目栄養指導論、栄養指導各論、栄養指導論実習Ⅰ、栄養指導論実習Ⅱ、公衆栄養学専門分野栄養教育、食育、食環境主な業績『N ブックス栄養指導論』（建帛社 2009）、『N ブックス改訂栄養指導論』（建帛社 2015）、『栄養教育・指導実習』（建帛社 2016）、『「診療所における糖尿病患者のニーズと食事指導の効果に関する一考察」大阪夕陽丘学園短期大学紀要 53 号（2010）、第 7 回大阪府栄養士会太田いそ研究奨励賞（2003）、第 10 回大阪府栄養士会太田いそ研究奨励賞（2006）、日本栄養士会会長表彰（2013）所属学会日本栄養改善学会、日本公衆栄養学会、日本健康教育学会、日本食生活学会社会的活動貝塚市「第 2 期健康かいづか 21」計画策定委員(2013-2014) 大阪市児童福祉施設連盟給食衛生分科会スーパーバイザー免許・資格等管理栄養士、栄養教諭専修免許與久田巌氏名與久田巌（ヨクダイワオ）所属食物栄養学科職位・役職准教授最終学歴関西大学大学院社会学研究科博士課程後期課程単位取得退学学位修士（心理学）経歴兵庫県西宮こどもセンター嘱託職員(心理判定員)(2000.4-2004.3)、関西大学(非常勤)(2001.4-2004.3)、琉球大学(非常勤)(2004.4-2008.3)、沖縄県スクール・カウンセラー(委嘱)(2004.4-2008.3)、沖縄国際大学大学院 (非常勤)(2005.4-2008.3)、立命館大学学生サポートルーム(契約カウン 3 セラー)(2008.4-2012.3)、大阪夕陽丘学園短期大学(2012.4-現在に至る) 主な担当科目心理学、教育心理学、教育相談、リラクゼーション論ほか専門分野臨床心理学、応用健康科学、地域研究主な業績與久田巌・大城冝武・中村完(2013)沖縄の社会状況の認知に関する比較研究－「政治領域」について－, 大阪夕陽丘学園短期大学紀要 56 号, 1928 頁、與久田巌・森久栄・髙木亜紀・青山佐喜子(2014)本学女子学生・母親・祖母の睡眠・抑うつと主観的健康感との関連－「女性３世代研究」データから－，大阪夕陽丘学園短期大学紀要，57 号，53-60 頁、森久栄・髙木亜紀・與久田巌・青山佐喜子(2014)本学女子学生、母親および祖母の栄養素等摂取状況と主観的健康感との関連～「女性３世代研究」データより～，大阪夕陽丘学園短期大学紀要，57 号，43-52 頁、與久田巌(2015)思考場療法の研究動向に関する一考察―効果測定の観点から ―，大阪夕陽丘学園短期大学紀要，58 号，45-53 頁．所属学会日本心理学会、日本心理臨床学会、沖縄心理学会社会的活動免許・資格等高等学校教諭専修免許（公民）、臨床心理士、TFT 上級レベル・セラピスト治京玉記氏名治京玉記（ジキョウタマキ）所属食物栄養学科職位・役職准教授・図書館長最終学歴熊本大学大学院薬学研究科博士後期課程学位博士（薬学）経歴近畿大学（1999.4-2000.12、非常勤講師）、九州大学（1999.4-2000.12、博士研究員）、ドイツ連邦共和国ウルム大学（ 2001.1-2002.12 、 Alexander von Humboldt 財団奨学研究員）、財団法人乙卯研究所（2003.1-2004.12、博士研究員）、財団法人ヒューマンサイエンス振興財団（2005.1-2007.3、博士研究員）、中村学園大学（2007.4-2015.3、講師）、大阪夕陽丘学園短期大学(2015.4-現在に至る) 主な担当科目生化学、栄養学、栄養学実験専門分野有機化学、ケミカルバイオロジー主な業績 "Cycloaddition Behavior of Unsymmetric Cyclopentadienone. Periand Regioselectivities", J. Chem. Soc. Perkin Trans. 1, 20, 3463-3470 (1998).、"Cycloaddition Behavior of 1,2-Thiaphospholes: Reactions with Diazocumulenes and with Cyclopentadiene", Eur. J. Org. Chem., 4 1894-1903 (2003). 、 "Preparation of piperazines and related compounds as serotonin 5-HT3 receptor agonists", PCT/JP2005/016489 (2004) 、 "Unexpected Thermal Reactivity of Phosphirano-[1,2]thiaphosphole P–W(CO)5 Complexes", Eur. J. Org. Chem., 2195-2207 (2009)、"Lepidium meyenii (Maca) enhances the serum levels of luteinising hormone in female rats", Journal of Ethnopharmacology, 151, 2, 897-902 (2014). 所属学会アメリカ化学会、日本薬学会、日本プロテオーム学会、日本栄養改善学会、日本栄養・食糧学会、日本生殖内分泌学会社会的活動 Alexander von Humboldt 財団日本人フンボルティアーナー免許・資格等薬剤師久我周夫氏名久我周夫（クガカネオ）所属食物栄養学科職位・役職准教授最終学歴大阪教育大学大学院教育学研究科修士課程学位修士（教育学）経歴大阪府公立学校教員(1981-2000 枚方市立山田東小学校、東大阪市立意岐部小学校、枚方市立明倫小学校・枚方第二小学校・平野小学校)、大阪府枚方市公立学校長（2006-2013 平野小学校、津田南小学校）、大阪夕陽丘学園短期大学(2013.4-現在に至る) 主な担当科目教育概論、食物基礎科学、教育方法論、教育原理、教職実践演習、栄養教育実習専門分野教育方法学、学校経営学主な業績『初任者指導の支援体制に関する実証的研究』2015 所属学会日本食育学会社会的活動枚方市立開成小学校学校評議委員免許・資格等小学校教諭 1 種免許状大原栄二氏名大原栄二所属食物栄養学科職位・役職准教授最終学歴桜美林大学大学院 5 学位修士（大学アドミニストレーション）経歴大坂国際大学短期大学部（2010.4～）大阪夕陽丘学園短期大学（2014.4～）主な担当科目給食計画論、給食実務論、給食管理実習Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ キャリアガイダンス専門分野給食経営管理学主な業績・給食管理実習における学生の疲労度とその関係(2015) 大阪夕陽丘学園短期大学紀要 57 号･Radiation dose rates now and in the future for residents neighboring restricted areas of the Fukushima Daiichi Nuclear Power Plant. （Proc Natl Acad Sci USA. Online released 24 Feb, 2014）・栄養士養成施設における校外実習事前指導の課題～指導担当者と学生の評価比較の観点から～（2013）大阪国際大学紀要 26 号・管理栄養士・栄養士の生涯学習内容と制度に関する研究～生涯学習内容の変遷と今後の課題～（2012）大阪国際大学紀要 25 号所属学会日本栄養士会、日本給食経営管理学会、日本栄養改善学会社会的活動・大江地区主催「災害における災害食について」（2015.3）・栄養士のための生涯学習「給食経営管理」担当（2015.1）免許・資格等管理栄養士、調理師、介護支援専門員露口小百合氏名露口小百合（ツユグチサユリ）所属食物栄養学科職位・役職特別専任助教最終学歴国立奈良女子大学大学院博士前期課程人間文化研究科生活環境学専攻食物科学コース学位修士（生活環境学）経歴株式会社東芝(1991-1999)、羽衣国際大学、関西福祉科学大学､大阪国際大学､奈良女子大学､平安女学院大学他(2003､2005-2014.3 非常勤･常勤講師含む)、大阪夕陽丘学園短期大学(2014.4-現在に至る) 主な担当科目食品学実験Ⅰ・Ⅱ、食生活論、食品学Ⅱ 専門分野食品学、調理科学、食生活主な業績鶏肉のラジカル捕捉活性『日本調理科学会誌』Vol.45,No.6,pp.420437,2011.、揚げ物および揚げ油の風味と極性化合物量の関係『日本食品科学工学会誌』Vol.51,No.1,pp.23-27,2004.、国産菜種油の調理特性の比較『日本食品科学工学会誌』Vol.58,No.7,pp.309-317,2013. 6 所属学会日本調理科学会、日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会、日本フードコーディネート協会社会的活動日本調理科学会近畿支部委員免許・資格等管理栄養士免許、高等学校教諭専修免許、フードコーディネーター、テーブルコーディネーターキャリア創造学科山本悦子氏名山本悦子（ヤマモトエツコ）所属キャリア創造学科職位・役職教授・学生部長最終学歴大阪教育大学大学院教育学研究科健康科学専攻修了学位修士（学術）経歴大阪女子学園短期大学（1976.4-2005.3）、大阪夕陽丘学園短期大学（2005.4-現在に至る）主な担当科目調理学、調理実習専門分野調理科学、食生活、食文化主な業績『食卓のコーディネート（基礎）』優しい食卓出版部、2003.、『クッキング Cooking』光生館、2010.『ハンバーグステーキの焼成方法』文教出版、2012.、『小麦粉ケーキとの比較による微細米粉ケーキの特徴』日本調理科学会誌、2015. 所属学会日本調理科学会・日本栄養改善学会・日本家政学会・日本食生活学会社会的活動日本調理科学会常任委員、日本調理科学会近畿支部委員、家庭料理技能検定運営委員・試験委員免許・資格等林仁美氏名林仁美（ハヤシヒトミ）所属キャリア創造学科職位・役職教授最終学歴京都工芸繊維大学大学院博士前期課程修了学位修士（工学）経歴京都女子大学実験助手（1979～1988）、成安造形短期大学（1988～2002）成安造形大学（2002～2005）、大阪夕陽丘学園短期大学（2005～現在に至る） 7 主な担当科目服飾造形学、服飾造形実習、ファッション雑貨制作実習、ファッション文化論専門分野被服構成学、日本服飾史、ファッションマーケティング主な業績「江戸時代初期の小袖意匠に関する一考察」（2009）、「『新人類』女性におけるファッション意識と行動に関する一考察（2011）「オムにチャネル時代における若者の商品購買行動に関する基礎研究」（2015）所属学会日本家政学会、日本風俗史学会、意匠学会、ファッションビジネス学会社会的活動（社）日本衣料管理協会認定校主務教員免許・資格等中学校教諭１級普通免許「家庭」、高等学校教諭 2 級免許「家庭」、学校図書館司書山口眞理氏名山口眞理（ヤマグチマコト）所属キャリア創造学科職位・役職教授・教務部長最終学歴千葉大学大学院自然科学研究科（博士課程）環境科学専攻課程修了満期退学学位工学修士経歴神戸芸術工科大学（1997-2000.3）、大阪女子学園短期大学／大阪夕陽丘学園短期大学（2000.4-現在に至る）主な担当科目基礎デザイン論、デザイン基礎実習、CG 実習、情報文化論、情報リテラシー演習専門分野意匠論、地域計画学、情報文化論主な業績『山本鼎の日本農民美術運動』デザイン学研究第 42 巻 2 号、1995、『工学系デザイン教育機関の専門教育内容の変遷』デザイン学研究第 57 巻 6 号、2011 所属学会日本デザイン学会、日本マンガ学会社会的活動（社）日本衣料管理協会調査委員、日本デザイン学会論文査読委員、天王寺区役所広告掲出事業選定委員（2013）免許・資格等 8 川﨑和代氏名川﨑和代（カワサキカズヨ）所属キャリア創造学科職位・役職特別専任教授最終学歴大阪大学法学研究科修士課程修了・大阪市立大学法学研究科博士課程単位取得後退学学位法学修士経歴大阪女子学園短期大学（現大阪夕陽丘学園短期大学）（1982 年～現在に至る）主な担当科目法学・人権論・英語専門分野憲法学主な業績『障害をもつ人々の社会参加と参政権』（共著、法律文化社、2011 年）『代読裁判～声をなくした議員の闘い』（共著、法律文化社、2014 年）所属学会日本公法学会、全国憲法研究会、民主主義科学者協会法律部会、日本科学者会議社会的活動大阪府公文書館運営懇談会委員、大阪府忠岡町情報公開審査会および個人情報保護審査会委員、障害者（児）を守る大阪連絡協議会賛助会員講演「職場における障がいを持つ人への合理的配慮」（障害と人権弁護士ネット主催、2015 年）免許・資格等中村順子氏名中村順子（ナカムラジュンコ）所属キャリア創造学科職位・役職特別専任教授最終学歴奈良女子大学大学院人間文化研究科博士後期課程学位博士（学術）経歴大阪薫英女子短期大学(1986.4-2002.3)、大阪人間科学大学(2002.42015.3)、大阪夕陽丘学園短期大学(2015.4-現在に至る) 主な担当科目色彩学、服飾管理学、染色学、工芸染色実習、服飾管理実習、色彩学演習専門分野生活科学、被服整理学、色彩学主な業績 Peroxide Decoloration of Azo Dye Catalyzed by Manganese Porphyrin Derivatives in Non-aqueous Solvent(Textile Res. J.,78,2008) Peroxide Decoloration of Azo Dyes Catalyzed by 9 Manganese Chlorophyll Derivative in micellar solutions(Textile Res. J.,82,2012）所属学会家政学会社会的活動免許・資格等ファッションコーディネート色彩能力検定１級藤川喜久子氏名藤川喜久子（フジカワキクコ）所属キャリア創造学科職位・役職准教授・キャリア創造学科長最終学歴人間総合科学大学大学院人間総合科学研究科心身健康科学専攻修士課程修了学位修士（心身健康科学）経歴医療法人仁真会白鷺病院（1974 年～1994 年）、聖樹会総合健診センター（1995 年～1999 年）、中央フードサービス株式会社（1999 年～2006 年）を経て、大阪夕陽丘学園短期大学（2006 年～現在に至る）主な担当科目臨床栄養学、臨床栄養学実習Ⅰ･Ⅱ、応用栄養学、健康栄養論、健康食生活プランニング、キャリアデザイン特論専門分野臨床栄養学主な業績「女子短大生の食意識の変容に向けての取り組み」大阪夕陽丘学園短期大学紀要 53 号，2010．「画像を利用した食事記録への数学的考察」大阪夕陽丘学園短期大学紀要 57 号，2014．他所属学会日本臨床栄養協会、日本臨床栄養学会、日本糖尿病学会、日本栄養改善学会、日本静脈経腸栄養学会、日本公衆衛生学会、日本心身健康科学会社会的活動（１）介護認定審査会委員としての活動（２）プラダ・ウィリー症候群患者の保護者や支援者への生活・栄養相談の実施免許・資格等栄養士免許証、管理栄養士登録証、ＮＲ･サプリメントアドバイザー認定証 10 本山光子氏名本山光子(モトヤマミツコ) 所属キャリア創造学科職位・役職准教授最終学歴宝塚造形芸術大学(現宝塚大学) 大学院造形研究科終了学位芸術学修士経歴 (株)FBO 総研 (1985―1991)、オフィス・エム・ツー設立ファッション・コーディネーターとして活動(1991－2010.3)、大阪夕陽丘学園短期大学 (2010.4－現在に至る) 主な担当科目ファッションビジネス論、ファッションアドバイザー実習、マーケティング論、販売論、ブランド企画実習その他専門分野ファッションビジネスファッションマネジメントファッション教育主な業績「ファッション・マーケティング」㈱ファッション教育社発行共著 1999、「ファッション・スタイルプランニング」㈱ファッション教育社発行単著 2000、「アパレル販売基礎講座」㈱ファッション教育社単著 2002「生活産業基礎」実教出版㈱共著 2013、「ファッション販売・店舗運営における長期インターンシップ研究」本学紀要 2013 所属学会ファッションビジネス学会関西支部正会員社会的活動ファッションビジネス学会関西支部㈱ファッション教育社開講通信教育講座「ファッションスタイルコーインターンシップ研究会主査ディネーション講座」講師免許・資格等磯谷幸宣氏名磯谷幸宣（イソタニユキノブ）所属キャリア創造学科職位・役職特別専任准教授最終学歴大阪あべの辻調理師専門学校学位経歴大阪ロイヤルホテル（1973~2003 年 7 月）、自営業（2003.9～2009.8 月）大阪調理製菓専門学校（2009.9~2012.3 月）主な担当科目製菓実習、製菓理論専門分野製菓洋菓子製造主な業績 11 所属学会社会的活動免許・資格等調理師免許、ふぐ調理免許、製菓衛生師免許向山久子氏名向山久子（ムカイヤマヒサコ）所属キャリア創造学科職位・役職特別専任助教最終学歴京都精華大学短期大学部英語英文科学位経歴京都センチュリーホテル（1990-1994）、ホテルセントノーム京都（1995-1996）、ホテルサンルートソプラ神戸（1997-1999）、ウェスティンホテル淡路（1999-2002）、ティーフォース（2004）、株式会社北野クラブ・株式会社クレ・ドゥ・レーブ（2006-現在に至る）大阪 YMCA 国際専門学校（2007-2013）、神戸女子短期大学（2011-現在に至る）、大阪夕陽丘学園短期大学（2015.4-現在に至る）主な担当科目ブライダル概論、ブライダルプランニング実習、ブライダルプロデュース実習、ビジネス実務概論、ビジネス実務演習、ホスピタリティ論専門分野ブライダル主な業績所属学会社会的活動免許・資格等国家資格キャリアコンサルタント登録番号 16073043 12