報道関係各位 No.0057 2010 年 2 月 2 日 札幌グランドホテル 映画「グランブルー」にも登場する南イタリアの伝統的パスタを堪能 5 つ星高級ホテルシェフ「マッシモ･マンタッロ特別賞味会」 ～ランチバイキングのメニューとしても特別にご提供いたします～ 2 月 23 日（火）限定開催 札幌グランドホテル（総支配人：武見 錠二／札幌市中央区北 1 条西 4 丁目）では、東館 1 階 レストラン「ノード 43° ザ･ダイニング」にて、南イタリア シチリア島の 5 つ星高級ホテル 「サン ドメニコ パレスホテル」のエグゼクティブシェフ、Massimo Mantarro (マッシモ･マンタッロ) 氏が初めて札幌で腕をふるう、特別賞味会を開催します。 「サン ドメニコ パレスホテル」は「イ オニア海の真珠」とうたわれるシチリア島きっての人気リゾート地の中心部に建つ歴史と風格 のあるホテルで、幻想的な映像美の映画「グランブルー」の舞台としても有名で、海の幸と山 の幸が豊富です。今回の賞味会では全 8 品の特別料理を 60 名様限定にてご堪能いただきます。 なかでも注目は、映画「グランブルー」で名優ジャン･レノが劇中で食べていた伝説のパスタ 「フルッティ･ディ･マーレ」 （海の幸のパスタ＝通称 スパゲッティ“グランブルー” ）です。 これは、同映画で名優ジャン･レノも劇中で食べていた南イタリアの伝統的パスタで、今回の賞 味会では、マッシモ･マンタッロシェフが自ら作る「本場の味」 「5 つ星ホテルの味」を地元市民 の皆様にご堪能いただきます。 このほか、芳香な香りで魚のハーブといわれるほど相性抜群のスイートフェンネルを使用した 魚料理やパルミジャーノチーズや細かく刻んだ香草で味付けした牛肉料理、そして、ピスタチ オを使用したシチリア島伝統のデザートなど、シチリア島の伝統料理をベースに、シェフの革 新的なアレンジが光るお料理の数々がお愉しみいただけます。 また、2 月 23 日（火）から 2 月 28 日（日）までの期間限定企画として、今回の賞味会の目玉 である「スパゲッティ“グランブルー” 」をもっと広く皆様に愉しんでいただこうと、レストラ ン「ノード 43°ザ･ダイニング」のランチバイキングでご提供いたします。オープンキッチンを 備えた店内では、シェフが同パスタを作るパフォーマンスもお愉しみいただけます。 尚、特別賞味会の当日は、シェフが各テーブルを廻り、お客様一人ひとりにご挨拶する予定 となっております。特別賞味会の概要は別紙の通りです。 報道関係の方のお問い合わせ先 札幌グランドホテル マーケティング室 PR・コミュニケーション：蝦名（えびな）、小林 TEL／011-261-3336 FAX／011-231-1934 ◆◇◆ マッシモ･マンタッロ特別賞味会 開催概要 ◆◇◆ ■催 事 名：マッシモ･マンタッロ特別賞味会 ■開催日時：2010 年 2 月 23 日（火）5:00p.m.～8:00p.m.(ラストオーダー) ■開催場所：ノード 43°ザ･ダイニング（札幌グランドホテル東館 1 階） ■販売価格：1 名様 8,000 円（税金･サービス料込）60 名様限定 ■メニュー内容： 前菜 ･カジキのカルパッチョ ･カターニャ風アランチーニ プリモ スパゲッティ“グランブルー”（フルッティ･ディ･マーレ）※1 セコンド ･焼きサーモンのリンゴのピュレ ･牛フィレのメダリオーネ ドルチェ ･ピスタチオとチョコレート、シナモンのフュージョン ･パン ･コーヒー（エスプレッソ） ※天候などにより使用する食材、メニューを変更する場合がございます。 ■ご予約･お問い合わせ：札幌グランドホテル 食堂予約係 011-261-3376(直通) ―――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――― 同時開催！5 つ星ホテルシェフの本格的パスタが愉しめる『ランチバイキング』 ライブ感あふれるオープンキッチンでシェフが焼き上げるステーキや魚貝のグリル、パティシエ 特製のデザートなど全 40 品が愉しめます。今回は、当ホテルでの特別賞味会開催を記念して、 下記の通り、期間限定のバイキングメニューとして南イタリアの伝統的パスタをご提供いたします。 ■開催日時：2010 年 2 月 23 日（火）～2 月 28 日（日）11:30a.m.～2:00p.m.(ラストオーダー) ■開催場所：ノード 43°ザ･ダイニング（札幌グランドホテル東館 1 階） ■料金：大人 1 名様 2,100 円（税金･サービス料込） ※毎週水曜日は開業 75 周年特別価格 1,750 円 小人 1 名様 1,200 円 65 歳以上 1 名様 1,800 円 ※1. 映画「グランブルー」 （1988 年公開）について 美しい海を舞台に描く、素潜りのプロ、ジャック（ジャン＝マルク・バール）とエンゾ（ジャン・レノ） の 2 人は、互いをライバル視しながらも友情を育んでいた。素潜りの国際選手権で競い合うことになっ た 2 人だが、ジャックの忠告を無視したエンゾは帰らぬ人となってしまう。その夜、幻覚を見るジャッ ク。妊娠している恋人のジョアンナ（ロザンナ・アークエット）を一人置いて、彼は深海へと消えてい った…。素潜りで深度を競うフリーダイビングにかける男たちの物語。 ★Massimo Mantarro（マッシモ･マンタッロ）プロフィール★ シチリア伝統料理の情熱的な解説者。彼の革新的なクリエーションは、エキゾチックな食材を頻繁 に組み合わせるリッチな地元の伝統料理より強いインスピレーションを得ている。 年齢：37 学歴： Hotellerie School – タオルミーナ Etoile Institute – ヴェニス Ecole Lenotre – パリ 職歴： Hotel Villa Sant'Andrea – タオルミーナ Savini Restaurant – ミラノ Il Cambio restaurant – トリノ Il Mulinazzo restaurant – パレルモ(ミシュラン2 つ星) Don Alfonso restaurant – アマルフィ海岸(ミシュラン2 つ星) Duomo restaurant - ラグーザ（ミシュラン2 つ星） 1987 年タオルミーナのHotel Villa Sant’Andrea からスタート。 1991 年にSan Domenico Palace に就き、そのときから彼のずば抜けた才能が認められ、1999 年 Exective Sous Chef に昇格。 その後ミシュラン星を持つ多くの有名シェフとの経験を経て、2003 年ついにSan Domenico Palace のエグゼクティブ・シェフになる。 2007 年よりミシュラン 1 つ星を獲得。 ※参考資料 サン ドメニコ パレスホテルについて 歴史、文化、詩情、魅力、そして料理への精通した愛情、これらが高級料理の真のアトリエである レストラン、Principe Cerami の厳選された要素である。このレストランは1866 年にドミニク 修道院の所有者となったシチリアの貴族により名づけられ、その後ホテルとなった。 革新的な哲学とおもてなしが、それ以来ずっとこの魅力的でかわいらしいホテルを繁栄させてきた。 また、ファンタジーとインスピレーションが、このPrincipe Cerami の空間、テーブル、料理、そして サービスにおいて勝ち誇っている。 色のハーモニーとソフトな照明、古代の香り漂うイオニア海を一望する輝かしいパノラマ、デリケート な風味と恍惚な味わい。ミシュランの一つ星に輝くシェフ、マッシモ・マンタッロの独創的な芸術的 才能により、シチリアの伝統美食が、またその伝統料理が、魔法のごとく生まれ変わり輝く。 ＝インフォメーション＝ Principe Cerami restaurant San Domenico Palace Hotel Piazza San Domenico, 5 98039 Taormina tel: +39 0942 613111 fax: +39 0942 625506 e-mail: [email protected] www.amthotels.com; www.hotelsandomenicotaormina.it 営業： 4～10月 07.30pm - 11.30pm 環境： エレガントな空間。室内のみ男性はジャケット要着用。 席数： 24席 (6～9月海が一望できるテラス) ワインリスト： 800 種以上 以上
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