in JR長崎駅 かもめ広場 第15回 2015 10/31㈯ ＆ 11/1㈰ 10：00～17：00 限定２日間開催 和・洋・中のプロの技が大集合！ 今年のテーマは「世界遺産と長崎の食文化」♪ 10/31（土）限定イベント ながさき和・華・蘭 料理コンクール 和・洋・中のプロの料理人の趣向を凝らした メニューと技をご覧ください。 テーマ 世界遺産と長崎の食文化 食 材 長崎和牛・出島ばらいろ 長崎産 秋の美味しい魚 （レンコダイ・イトヨリなど） 11/１（日） 限定イベント 匠の技 料理オブジェ 展示など プロの料理人が作った料理オブジェや氷彫刻（13：00～）、 長崎の食文化を表現した料理などを展示 長崎の「食」 販売コーナー 食の宝庫・長崎の恵みをご堪能ください。 ●ちゃんぽん／長崎カルチャーグッズ 〈長崎市役所食堂 ル・シェフ／ウチダデザインスタジオ〉 ●軍艦島まっくろカレー〈レストラン サクラハウス〉 ●角煮まん、角煮めしおにぎり〈角煮家こじま〉 ●長崎スパゲッチー、ド・ロさまそうめん 〈サンフリード〉 ●若鶏唐揚（外海ゆうこう風味） 〈とり専〉 ●炭焼珈琲、アイスコーヒーなど 〈トーホーフードサービス〉 500 ワンコイン 販売コーナー 和・洋・中のプロが作った特別 メニューがワンコインで登場！ 和 鯛めし 洋 トルコライス 中 中華デザート盛り合わせ ※売切次第終了となります。 ※メニューが変更になる場合がござ います。 ※価格は全て税込 500 円です。 ステージイベント プロの 料理 人によるワンポイント レッスン、庖丁式四條流、フレアカ クテルショー、ピザ職人によるピザ 回し など ※詳細は裏面をご覧ください。 各種PRコーナー ●シュガーロードPRコーナー 長崎街道シュガーロードを通じて花開いた 砂糖文化を紹介！ ●県産品クイズ「県産品博士になろう！」 長崎が美味しい理由を知って、県産品な どをゲットしよう！ ●世界遺産PRパネル展示 今年世界遺産に登録された産業革命遺産 と来年の登録をめざす教会群を紹介！ 主 催／長崎「食」の博覧会実行委員会 共 催／一般社団法人 長崎県調理師協会、長崎市 （公社）全日本司厨士協会、長崎中央調理師会、龍友つくし会、日本料理雅龍会、平成調理師研究会、雲仙小浜調理師会、 長崎県調理師協会構成団体 西海割烹調理師会、寿割烹調理師会、 （公社）日本中国料理協会長崎県支部、 （一社）日本バーテンダー協会長崎支部 後 援／長崎県、JR 九州長崎支社、長崎商工会議所、長崎県職業能力開発協会、KTN テレビ長崎、NBC 長崎放送、NCC 長崎文化放送、NIB 長崎国際テレビ、 NHK 長崎放送局、長崎新聞社、西日本新聞社、読売新聞社、毎日新聞社、朝日新聞社、長崎国際観光コンベンション協会 協 力／長崎県県産品愛用運動推進協議会、シュガーロード連絡協議会、「長崎和牛・出島ばらいろ」消費拡大実行委員会、 長崎の魚 PR・おもてなしアクションチーム、食卓の日推進協議会 協 賛 ㈱中嶋屋本店、協和商工㈱、㈱三ツ輪商事、キリンビールマーケティング㈱、㈲とり専、チョーコ醤油㈱、㈲ヨシダ商事、㈲ NRS 福屋、㈱サンフリード、㈱トータルフードサービス肉のおのうえ、 吉川鮮魚店、西海割烹調理師会、 （一社）日本技能調理師協会、㈲長崎マチダ、料亭「橋本」 、㈱西原商会九州、㈲肉のフジワラ、㈱五島製麺、キーコーヒー㈱長崎営業所、アサヒビール㈱長崎支店、 ㈱小野原本店、㈲安野商会、㈱花月、トクスイフーズ㈱、UCC フーヅ㈱長崎支店、㈲魚浩、 馬場青果、ホテルニュータンダ、ホテルニュー長崎、 極東ファディー㈱長崎営業所、岩田産業㈱長崎営業所、 ㈱トーホーフードサービス長崎支店、㈲しばた、サッポロビール㈱、山本青果店、ルークプラザホテル、作元鮮魚店、肉のいしざか、作本青果店、雲仙 富貴屋、小山商店、吉田製麺、㈲川添商工、 （一社） 日本技能調理師協会長崎支部 （順不同） お問い合わせ 長崎「食」の博覧会実行委員会（長崎市役所食堂 ル・シェフ内） ☎095-825-5586 受付 14：00～17：00 in JR長崎駅 かもめ広場 第15回 和・洋・中のプロの技が大集合！ 今年のテーマは「世界遺産と長崎の食文化」♪ 和・洋・中のプロの料理人が技を競う「ながさき和・華・蘭 料理コンクール」の見事な作品展示は必見！ プロの料理人が作った特別メニューがワンコイン（500 円）で食べられる特別コーナーもお見逃しなく♪ 10月31日土 ステージイベントスケジュール 時 間 11月１日日 ステージイベントスケジュール 内 容 時 間 内 容 10：00～10：15 開会セレモニー（主催者挨拶、来賓祝辞、来賓紹介） ［ハウステンボス ピノキオ 10：00～10：30 ピザ職人によるピザ回し① 坪田・加賀江・古里・大江］ 10：15～10：45 開会セレモニー（庖丁式 四條流）［包丁師 磯邊 柏慶］ 10：30～11：00 コーヒーの美味しい淹れ方教室［トーホーフードサービス］ 10：45～11：00 開会セレモニー（和太鼓演奏）［お告げの聖母保育園］ 11：00～11：30 ［ANAクラウンプラザホテル 11：30～12：00 ワンポイント西洋料理教室 長崎グラバーヒル 松尾 利廣］ 11：30～12：00 ジャズコンサート［バッキーバックス］ 12：00～12：30 ワンポイント和菓子実演［長崎県菓子工業組合］ 13：00～13：30 フレアカクテルショー［Laboratorio di Agio Lab 大村 康之］ 12：30～13：00 コーヒーの美味しい淹れ方教室［トーホーフードサービス］ 13：30～14：30 シュガーロードスイーツコンテスト表彰式 13：00～13：30 フレアカクテルショー［Laboratorio di Agio Lab 大村 康之］ 15：00～15：30 庖丁式 四條流［包丁師 清水 柏仁］ 13：30～14：00 ワンポイント日本料理教室［無量菴 伊良林 銀鍋 高島 基晴］ ［ハウステンボス ピノキオ 15：30～16：00 ピザ職人によるピザ回し② 坪田・加賀江・古里・大江］ 14：00～14：10 ねんりんピック長崎2016のPR［長崎市ねんりんピック推進室］ ［ANAクラウンプラザホテル 16：00～16：30 ワンポイント西洋料理教室 長崎グラバーヒル 宮本 隆司］ 15：00～16：00 ながさき和・華・蘭料理コンクール表彰式 17：00～ ワンポイント日本料理教室［味処ます銀 能瀬 始］ 閉会宣言 16：00～16：30 ワンポイント中国料理教室［中華屋 竹林 岩永 秀樹］ ※イベント時間及び内容は変更になる場合がございます。予めご了承ください。 長崎の「食」販売コーナー 出店者紹介 長崎市役所食堂 ル・シェフ／ウチダデザインスタジオ レストラン サクラハウス 角煮家こじま ちゃんぽん/長崎カルチャーグッズ 軍艦島まっくろカレー 角煮まん、角煮めしおにぎり 長崎のソウルフードといえ 今年世界遺産に登 良質な豚の皮付き三枚肉にこだわり、国産の無添加醤油 ば、ちゃんぽん！本場の味 録された「軍艦島」 で継ぎ足し使用している角煮たれでじっくり煮込んだ角煮 をお楽しみください。 をイメージしたオリ は、とろける舌触りに仕上 長崎発祥をデザインした長 ジナルカレー。 げています。また、その角 崎事始め・軍艦島グッズな まずは一口いかが 煮を100％国産小麦のまん ども販売。 ですか？ じゅう生地に挟み込んだこ だわりの逸品です。 軍艦島定規 サンフリード とり専 トーホーフードサービス 長崎スパゲッチー、ド・ロさまそうめん 若鶏唐揚（外海ゆうこう風味） ※写真はイメージです 炭焼珈琲、アイスコーヒーなど 来年度世界遺産登録を 明治初期から外海地区で栽 目 指す教 会 群。布 教と 培されている柑橘「ゆうこう」 1600 年代初め、長崎出島の ともに、今生きる術を教 とド・ロ神父の母国フランス オランダ商館でした。今では えたド・ロ神父が信者と 種の小麦粉を使用した唐揚で 日本人の生活に深く浸透して 共に作った「幻のめん」 。 す。さくっとした衣の食感と いる珈琲。対馬原木木炭で煎 手延べ製法による独特 ゆうこうの風味をお楽しみく りあげた独特の風味ある珈琲 の食感をお届けします。 ださい。 すべ ゆうこう 珈琲が日本に伝えられたのは をご堪能ください。
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