「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形

「和⾷；⽇本⼈の伝統的な⾷⽂化」に関する典籍⼀覧
■リストの公開について
国文学研究資料館では、「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録された
ことを受け、当館が構築する「日本古典籍総合目録データベース」に収録されているデータのうち、料
理や飲食等に関する資料の一覧を作成しました。
江戸時代末までに作られた書物の中に、料理や食事に関するどのような資料があるのか、是非ご覧
ください。また、資料検索の際の参考リストとしてご活用いただければと思います。
「日本古典籍総合目録データベース」
http://base1.nijl.ac.jp/~tkoten/about.html
＊古典籍資料の目録データを収録したデータベースです。
国文研古典籍
検索
「所蔵和古書・マイクロ／デジタル目録データベース」
国文研和古書
http://base1.nijl.ac.jp/~micro/about.html
＊このデータベースでは、一部の資料の画像を公開しています。
＊"料理"など様々な語で検索を行い、古典籍資料の画像を是非ご覧ください。
検索
これらのデータベースのほか、当館が提供するデータベースは国文学研究資料館ホームページ内の
「電子資料館」で案内しています。
■国文学研究資料館の取り組みについて
当館では、日本語の歴史的典籍のデジタル化と公開へ向けた取り組みを進めています。
詳細は、当館ホームページ内の「歴史的典籍に関する大型プロジェクト」のページをご覧ください。
国⽂学研究資料館ホームページ
http://www.nijl.ac.jp/
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歴史的典籍に関する⼤型プロジェクト
http://www.nijl.ac.jp/pages/cijproject/
『当流改正節用料理大全』より
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No
統一書名
1 和物料理調法集
2
3
4
5
青物献立大根記
青物づくし／談義并ニ精進料理経
朝餉御飯干鯛切様
あじの花
6 頭てん天口有
7
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羹学要道書
あみ大根切る妙伝
亜米利加使節江御料理被下候次第
鮟鱇七道具ト料理法
塩梅録
飯粥考
五十日物之図
生間流料理書
勇魚取絵詞
石たたみ
意地喜多那誌
伊勢太夫賄献立帳
伊勢太々神楽献立
伊勢流通之次第同喰様之事
板前図
板もと台所御料理人様へ奉願上候魚
仲間より返答書
一慈篤院殿御法事五々三御膳部
田舎料理
井波落雁来歴
26 井上河内守様御婚礼御祝式御献立
27
28
29
30
衣服飲食
以文筆親宗朝臣庖丁之歌
甘藷百珍
いも料理仕様
31 煎物料理調法集
32
33
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49
50
51
52
いろは平生食物養生便覧
飲酒差別
飲食
飲食記事
飲食狂歌合
飲食効毒／無病延命記
飲食纂要
飲食雑抄
飲食集百種献立
飲食諸礼躾方
飲食諸礼躾方
飲食箴
飲食箴
飲食大平記
飲食太平楽記
飲食談
飲食談／並吐方考
飲食之礼
飲食物製造雑録
飲食物略説
飲食要訣
著者名
石井／治兵衛／嘉孝(
石井／嘉孝 )
成立年
文政六
桂／文治作
元禄以前？
高岡主人
四方山人( 大田／南畝
)作
覚音院／閑月
分類
料理
料理
咄本
料理
飲食
天明四刊
黄表紙
元禄一五
料理
料理
外交
料理
食物
飲食
料理
有職故実
水産
料理
料理
料理
飲食
料理
料理
安政四
江戸初期
小山田／与清
高橋／宗愛
天保頃
小山田／与清跋
文政一二
壺蘆圃主人
嘉永七
嘉永七
咄本
石井／治兵衛／嘉孝(
石井／嘉孝 )
珍古楼／主人編
安政六
料理
料理
食物
文政八
料理
寛政元刊
石井／治兵衛／嘉孝(
石井／嘉孝 )
斎藤／彦麿
今村／了庵
六樹園( 石川／雅望 )
五十川／春昌
乾／忠勝
菅沼／東郭
岳洲
井尻／平左衛門
塩田／修三
乾々堂／主人
高／淡( 高／良斎 )
2 / 25
経済
料理
料理
料理
料理
文化一五刊
享保・元文頃
天保四
寛政四奥書
慶安四刊
天保八刊
享保一八
安永四
寛永年間
寛永年間
天明頃
宝永三
天明七刊
天保三刊
文化八
元禄頃刊
文政八
元禄二刊
文政三
江戸初期
元和三
飲食
飲食
医学
飲食
狂歌
医学
医学
飲食
料理
礼法
礼法
医学
医学
飲食
医学
医学
有職故実
飲食
飲食
医学
No
53
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70
71
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73
74
75
76
統一書名
飲食礼
飲食論
飲食論
飲膳作法
飲膳拾二巻之部
飲膳正要序
飲膳箋
飲膳摘要
魚鑑考証
魚鳥名所
魚鰭名所記
魚料理古式
宇迦能美多麻
打敷之図
打躬腸煎伝書
雨中之徒然菓子之方
永享大饗雑具
絵糕紋／折物菓子雛形
越前福井藩御膳部方客来献立帳
江戸／料理集
江戸買物／飲食部
江戸買物独案内
江戸名所
江戸名物酒飯手引草
77 江戸料理幡随長兵衛
78
79
80
81
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100
101
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104
105
106
107
108
著者名
松永／貞徳
成立年
文化九
弘化元初演
元禄九
嘉永五
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
料理
料理
料理
料理
飲食
料理
料理
飲食
料理
飲食
料理
料理
商業
商業
浮世絵
飲食
文政三初演
脚本
小野／蘭山
嘉永二
文化元刊
狩谷／鷹友
高橋／宗孝
明和八
中川／五郎左衛門編
歌川／国重／一世画
槌井／兵七( 増山／金
八／二世 )
衣服加持
御家元庖丁道御縁起
御祝日御献立御器物書立帳
近江八景献立
大江戸割烹家献立くらべ
大草家伝書
大草家書
大草家料理書
大草殿より相伝之聞書
大草流膳部聞書
大草流手懸三種供物図
大草流庖丁書
大草流庖丁譜
大坂土産浄瑠璃料理おとしはなし
乾坤屋作
大沢野州御献立
岡崎宿泊朝鮮使節献立表
御菓子絵形
御菓子製御覚書
小笠原磯海流料理百ケ条仕懸場伝書
小笠原家献立之聞書
小笠原流魚鳥式庖丁伝書
御清間諸色遣方
御儀式御膳之献立
小倉山飲食集
小倉山百種献立
御献立
御献立写
御献立集
御献立書
御献立帳
御献立并御床餝
3 / 25
分類
礼法
医学
延宝二刊
文政年間
文政七自序
寛永六
安政六刊
宝暦一三
明和六
安永二
真言
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
咄本
料理
料理
飲食
飲食
料理
料理
料理
飲食
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
No
109
110
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156
157
158
統一書名
御献立之次第
御献立控
御献立表
御献立役
御肴物御菓子用調度
御差合書
御棚会御棚神供之書
御棚会御供調進記
御棚餝神供記
御代替御大礼大乗院門跡御膳日記
御茶指上候節／道具類料理類／等持
参物留
御銚子記
御月見御献調進
落咄し御望次第／即席料理
御能見物御料理之留并図
御歯黒目御祝調進雑記
御干菓子絵形
御干菓子絵図
御干菓子御見本
御干菓子之絵形
御干菓子之図
御干菓子雛形
御紐直御祝調進雑記
御宮請規式献立
御宮参御献立
御目出度事献立
御餅菓子御干菓子絵形
御膳供進次第
和蘭規式料理絵図
阿蘭陀料理献立
阿蘭陀料理煮法
御料理献立
御料理献立
御料理献立写
御料理調進方
御料理等被下候御作法附
御料理秘書
尾張公御参宮之節献立
御菓子
御菓子仕様
御菓子図
御菓子名書
御菓子名寄
御くわしの図
御菓子雛形
御菓子雛形
御菓子雛形図譜
御菓子見本
御賀御台三本
御賀御台二本
159 御賀御膳
160
161
162
163
著者名
成立年
享保一五
宝永三
安永五
文化九
分類
料理
料理
料理
料理
飲食
飲食
料理
料理
料理
料理
天明年間
茶道
天保二
天保七
寛政頃
賀茂／武顕
鈴木／甚兵衛
万載亭
寛保元
享保一二
飲食
料理
咄本
料理
料理
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
料理
料理
料理
料理
飲食
飲食
風俗
料理
料理
料理
料理
料理
料理
武家故実
料理
料理
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
料理
料理
寛政一一
料理
天保一〇
寛政五刊？
文政一〇
御厨子所
文化・文政頃
御厨子所
文久三
宝永年間
久我／通兄
延享四跋
文政一〇
小島／為善
安政三
山本／末高
疋田／茂作編
紀／宗孝( 高橋／宗孝
)
御蒸菓子絵形
御蒸菓子御手本
御蒸菓子図
御蒸菓子図式
寛政三刊
飲食
飲食
飲食
飲食
4 / 25
No
164
165
166
167
統一書名
御蒸菓子雛形
御蒸菓子見本
開口風流御能御料理帳
会席
著者名
168 会席献立
169 会席しつほく趣向帳
170 開席料理
171 会席料理細工庖丁
禿箒子編
浅野／直隆( 浅野／高
造)編
成立年
宝永‐元文年
間
明和八刊
文化三刊
172 開席料理三者論
173 会席料理世界も吉原
174
175
176
177
178
179
180
会席料理帳
怪席料理献立
会席料理秘囊抄
晦息窩暑方録
階梯集
懐宝料理即珍
海鰻百珍
181 貝類料理調法集
182 囲方料理調法集
183 菓子考
184 菓子拵方
185 菓子品合書
186
187
188
189
190
191
192
193
194
菓子・諸料理写
菓子図考
菓子図式
菓子図譜
菓子製法
菓子製法書
菓子製方大全
菓子製法留帳
菓子大全
195 菓子調法集
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
菓子積物類法書
菓子手控帳
菓子の形
菓子の枝越利
菓子の図
菓子の雛形
菓子雛形
菓子秘伝書
菓子譜
菓子法聞書
菓子模様帖
菓子万控帳
菓子料理のひかえ
菓子類製法
菓子類漬物覚書
211 菓子話船橋
分類
飲食
飲食
料理
料理茶道
料理
料理
料理
料理
料理
市川／三升( 市川／団
十郎／七世 ) 作
禿箒子編
望月窓／秋輔作
池田／東籬編
菅井／良達
西守／貞丈
石井／治兵衛／嘉孝(
石井／嘉孝 )
石井／治兵衛／嘉孝(
石井／嘉孝 )
本多／右憲
石井／治兵衛／嘉孝(
石井／嘉孝 )
文政八刊
合巻
天明四刊
寛政八刊
嘉永六刊
料理
黄表紙
料理
医学
有職故実
料理
料理
享和元
料理
文政六
料理
享保・元文頃
飲食
食物
文化一二
飲食
文久元
天保一一刊
料理
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
文政六
飲食
源／芳野
菊沢／某
長谷川／良隅編
石井／治兵衛／嘉孝(
石井／嘉孝 ) 編
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
残跡庵
永楽屋／茂兵衛伝
船橋屋／織江
5 / 25
天保一一序、
同一二刊
飲食
No
統一書名
212 梶井宮様御膳所台所図
213
214
215
216
217
218
219
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231
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238
239
240
241
242
243
244
245
246
春日祭柏御供饗膳
春日若宮遷宮仮殿料理以下雑事之事
歌仙料理
冷月庵／谷水
割烹初学調味抄
割烹余録
上杉／治憲( 上杉／鷹
かてもの
山)
糧物考
金沢蜜引煎餅扣本
観盛楼
菓餅調味
家方料理調法集
石井／嘉孝
鎌倉山料理献立
七珍万宝作
竈の賑ひ
大蔵／永常編
蒲鉾百珍
石井／嘉重
蒲鉾料理調法集
石井／嘉孝
右京権太夫／清茂( 賀
賀茂御神前日供転供之次第
茂／清茂 )
紀／親宗( 高橋／親宗
閑院宮御婚礼御献
)
寛永三年二条城行幸御献立
灌頂護摩壇料理
灌頂道場料理記
亮恵
灌頂道場料理記
寛政年間菓子品目
寛文六年振舞献立
賀礼飲食次第
聞書秘伝抄
飢饉食物製法
鳩居堂／主人( 鳩居堂
きゝん年の食物
／蓮心 )
きゝんのこゝろえ
羽田野／敬雄編
飢饉心得
飢饉の時の食物の大略
中山／美石編
飢食松皮製法
杉浦／益
亀足紙立集
喜多尾印
北野大茶湯之記
喫茶往来
玄恵
247 喫茶養生記
248
249
250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
著者名
石井／治兵衛／嘉重(
石井／嘉重 )
黄表紙集
俠太平記向鉢巻
宮藁雑記
宮中御料理／年中行事式
京亀屋和泉菓子
恐惶神論
饗献建
饗膳組立之覚
饗膳故実之巻
饗膳献立
饗膳御献等之留
饗膳三本立組様之図
饗膳雑録
饗膳製之巻
饗膳寸法
成立年
元治二
料理
寛延元刊
料理
記録
料理
料理
料理
享和二刊
本草食物
天保四
天保頃？
寛政四奥書
文政六
寛政三刊
食物
飲食
飲食
料理
黄表紙
料理
飲食
料理
文政六
料理
飲食
慶安四刊
天保八刊
料理
真言
真言
真言
飲食
料理
有職故実
家事
飲食
天保八刊
飲食
万延元刊
飲食
飲食
飲食
飲食
料理
料理
茶道
茶道
天文九？
天保八刊
天明四刊
明庵／栄西記
承元五成、建
保二再編
式亭／三馬作
寛政一一刊
大橋／訥庵
森／弥平治
橘／益貞
6 / 25
分類
享保一八
万延元
万延元
茶道
黄表紙
黄表紙
飲食
有職故実
飲食
政治
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
No
統一書名
263 饗膳床飾仕建書
著者名
森／弥平治
成立年
264 饗膳道具拵用之覚
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
饗膳之図
饗膳之控
饗膳秘事
京都御菓子之書
吉良流正月規式之古礼
切形
切形註解
今古調味集
今代七五三膳部之記
禁中御献立
275 牛乳考
世良／太平衛
丹羽／忠右衛門
安永四
伊勢／貞春
寛永年間
西宮／松宇( 西宮／宣
明)
276 行幸御成献立
飲食
寛永年間
277 行幸御成献立仕建
森／勝氏
278 行幸式膳部古実之巻
279
280
281
282
283
284
285
286
287
288
289
290
291
292
293
魚貝料理法
魚菜時節記
魚鳥切形書
魚鳥献立集
魚鳥雑類積方図
魚鳥式正秘伝
魚鳥式法
魚鳥精進献立
魚鳥積方
魚鳥庖丁
魚鳥庖丁次第
魚鳥野菜乾物時節記
魚鳥料理饗応書
魚鳥料理図譜
魚類菜類注文元扣
294 魚類精進／早見献立帳
295
296
297
298
299
天明頃
宝永三
福田／正義
日根／九郎兵衛
石井／治兵衛
東籬亭／主人( 池田／
東籬 ) 編
喰延食品
喰物重宝記
公家御賄心得書
公家饗応献立
公家衆御馳走献立
寛永七
天保五刊
天明七刊
延宝以前
300 供御調進図式
301 九条公男御元服御献
紀／宗芳( 高橋／宗芳
)
天保五
302 九条亭御膳儲次第
303 九条殿亭御幸御膳図
304
305
306
307
308
309
310
口伝秘事之部
公方様御元服二重調進
群書類従色葉分
経済をしへ草
景山菓子
景山公／香物百珍
結託
分類
料理
料理有職故
実
料理
料理
料理
飲食
武家故実
料理
料理
料理
料理
料理
有職故実料
理
有職故実料
理
有職故実料
理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
飲食
飲食
料理
料理
料理
有職故実料
理
料理
料理
紀／親宗( 高橋／親宗
)
石井／嘉孝
大隅／兼清
高井／蘭山
徳川／斉昭
徳川／斉昭
7 / 25
享保七
料理
文政六
大永元
料理
料理
索引
飲食本草
飲食
料理
料理
天保四刊
No
311
312
313
314
315
316
317
318
319
320
321
322
323
324
325
326
327
統一書名
見聞俚歌集
鯨肉調味方
厳有院様御法事済御振舞献立
鯉陰之巻
鯉の切方書
鯉庖丁
公儀御差合書
公儀御城之例対馬御屋敷ニ而御饗応
七五三図并仕建方写
荒年充糧志
餻餅集説
口養寄法集
膠鯉煎
国産料理調法集
古今料理集
故事雑抄
古実による料理品々覚書
古代／菓子銘
328 今年青物語
著者名
成立年
天保三刊
小川／安房編
小林／貞右衛門
文化八
料理
館／機( 館／柳湾 )
村上／忠順編
天保四刊
石井／嘉孝
文政六
元禄頃刊
飲食
飲食
本草料理
料理
料理
飲食
雑記
料理
飲食
文政二刊
合巻
十返舎／一九( 十返舎
／一九／一世 ) 作・画
329 政仁親王御元服祝膳留／慶長十五年
330 籠物之図
331
332
333
334
335
336
337
強飯七十五杯
婚姻式法膳部諺解
婚姻料理献立
献立
献立覚
献立集
献立集
338 献立仕様集
339 献立筌
340 献立帳
341
342
343
344
345
346
347
348
349
350
351
352
353
354
355
356
357
358
359
360
361
献立帳
献立手引草
献建之次第
献立之書口伝
献立之図
献立之巻
献立之巻
献立控
献立扣
献立懐日記
献立部類集
献立私之巻／聞書
蒟蒻栽培調理法
蒟蒻百珍
婚礼献立
婚礼献立之次第
婚礼五五三料理盛形写
婚礼膳部献立
五位職事奏慶献立
合巻本集
合類日用料理抄
分類
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
紀／宗恒( 高橋／宗恒
料理
)
戸川／正誠
佐々木／永総
一宮／元義
北尾／仁右衛門( 北尾
／辰宣 )
山河／下物( 山河／念
夢)
池田／東籬亭( 池田／
東籬 ) 編
金華子
大津／円太夫
享保一八
文化二
料理
宝暦一〇刊
料理
天保五刊
料理
明和二刊
天野／貞勝
佐伯／元明
安永五刊
奈良／専二
嗜蒻陳人
弘化三刊
世良／太平衛
葉室／頼孝
文政八
宝永元
元禄二刊
8 / 25
飲食
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
農業料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
合巻
料理
No
362
363
364
365
366
367
368
統一書名
御会所江御成之献立
御懐石御献立
五行盛庖丁
御婚姻御触帳
御婚式御献立
御参向御料理日記
御参向公家衆御馳走扣
369 御参向勅使院使御膳註文牒
370 御参向勅使院使御着御膳之図
371 御参向勅使御賄方料理人扣
372 御参向勅使御膳御献立
373 御参向配膳書控
著者名
石井／治兵衛
石井／治兵衛／四世(
石井／治兵衛 )
石井／治兵衛
石井／治兵衛
石井／治兵衛／嘉孝(
石井／嘉孝 )
374 後七日献立帳
375 御精進
376 御食膳仕立図
成立年
料理
料理
料理
料理
文政五
文政三
山蔭中納言( 藤原／山
蔭)伝
377 御所調進御菓子形
378 御受禅大床子御膳
379 御入内宮々様御祝
紀／親宗( 高橋／親宗
)
紀／宗好( 高橋／宗好
)
380 五節供御料理方手引草
381 五節供の次第
382 御遷幸三ケ日大床子御膳
紀／親宗( 高橋／親宗
)
385 御膳御献立
386 御膳御献立
寛永一六
料理
江戸初期
料理
料理
宝永六
料理
料理
石井／治兵衛( 石井／
嘉孝 )
石井／治兵衛( 石井／
嘉孝 )
石井／治兵衛( 石井／
嘉孝 )
文政二
料理
文政四
料理
文政一〇
料理
料理
388 御前菓子図式
長谷川／良隅
389
390
391
392
393
394
395
396
397
398
梅村／市郎兵衛編
長瀬／藤次郎
399
400
401
402
403
404
405
料理
武家故実
有職故実料
理
飲食
料理
387 御膳御献立
御前菓子秘伝抄
御膳所書留
御膳道具請取事
御膳并御菓子図
御膳事
御膳番諸控集
御膳番日記
御膳番場年中行事
御即位御膳記
御贈官位勅使御膳御献立
御贈官位之節御馳走役居小屋料理日
記
御代替御大礼大乗院門跡御膳日記
御殿御料理方控
御転任兼任御祝儀御能御振舞御料理
献立
御得度御膳
御同席様御招請御献立
御同席様御招請諸家献立
料理
宝永六
383 御践祚御膳之記
384 御膳御献立
分類
料理
料理
料理
記録
料理
料理
料理
宝暦一〇序、
同一一刊
享保三刊
料理
石井／治兵衛
嘉永六
料理
料理記録
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
石井／嘉重
安政五
料理
鈴木／甚兵衛
文化九
料理
料理
元和三
中村／知直
文化九
料理
文化五
文政二
9 / 25
料理
料理
料理
No
統一書名
406 御入寺折調進雑記
407
408
409
410
御入部御祝儀御料理帳
御飯御菜并御汁物等之図
論五服飲食居処之制
御本式料理仕向
411 御本膳図／小笠原流
著者名
御厨子所預( 御厨子所
)
天木／時中
小笠原／長時等
412 五本立饗膳
413 五本建御規式次第書
414
415
416
417
418
419
420
421
422
423
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426
427
428
429
430
431
432
433
434
御本丸表台所向規式献立手控
後水尾院様行幸二条城御献立
後水尾天皇二条城行幸式御献立次第
後水尾天皇二条城行幸之御献立次第
御門人中雑記
御用向諸事留
採色名菓子図
祭主并例幣使下向参宿献立
歳時献立
宰夫心得記
宰夫秘事雑輯
酒菓子拵方之書
酒漬物之部
さつまいも
薩摩芋功能書
三羹三麪之次第
三種之供物
三拾番饅頭合
三十六之鯉／秘伝銚子料法躾抄
三拾六歌仙献立之巻
三事略考
小川／勘左衛門
石井／治兵衛
谷／士遊
多賀谷／幡之允
青木／昆陽
桜井／直興
435 雑学
436 雑学集
437 雑学集伝記
伊藤／幸氏
438 雑学集抜書
小笠原／長時
439 雑学集抜書
440
441
442
443
444
445
446
447
448
449
450
451
452
453
454
雑学抜要書
雑話集／大黒伝
塩辛料理調法集
私家秘録
四季会席料理集
四季献立
四季献立式
四季献立集
四季献立ト献立聞書
四季三段献立
式正御成之次第
式掌切餝円抜書
式正献建
式正膳部集解
式掌鳥之図
石井／嘉孝
松浦／鎮信
森／弥平治
秋山子編
石井／嘉好
10 / 25
成立年
分類
料理
料理
料理
漢学
文化一五
料理
武家故実
理
有職故実
理
有職故実
理
料理
料理
料理
寛永三
料理
慶応元
料理
文化九
料理
飲食
料理
料理
天明三
料理
天明七
料理
飲食
文政年間
料理
文化年間
飲食
享保一九刊
飲食
料理
料理
飲食
料理
料理
家事
武家故実
食
料理
武家故実
食
武家故実
食
武家故実
食
料理
料理
文政六
料理
万延元奥書
料理
茶道
料理
料理
天保七序
料理
文化・文政頃料理
料理
料理
料理
料理
安永五
料理
料理
料
料
料
飲
飲
飲
飲
No
455
456
457
458
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468
469
470
471
472
473
474
475
476
統一書名
式掌鳥目録
式日献立扣
四季総菜料理法
四季漬物塩嘉言
四季のはな
式庖丁
四季料理献立
四季料理上中下献立十二段
四条家一流献立之巻
四条家御婚礼献立伝授
四条家七五三
四条家諸式寸法巻／饗膳寸法
四条家世伝庖丁之書
四条家膳部謂発之巻
四条家園部流三本立饗膳献立之巻
四条家園部流膳部之巻
四条家庖丁刀板奇巻
四条家包丁切形之図
四条家庖丁道諸礼口伝書
四条家庖丁道入門関係書
四条家庖丁の記
四条家庖丁の伝
477 四条家万葉料理
478
479
480
481
482
483
484
485
486
487
488
489
490
491
492
493
494
495
496
497
498
499
500
501
502
503
504
505
506
507
508
509
510
四条家流御切摘巻
四条家流饗膳之図
四条家流行幸七ノ御膳部図
四条家流古法献立巻
四条家流五種盛之巻
四条家流三峯膳之巻
四条家流七五三膳部
四条家流庖丁刀秘伝聞書
四条家料理之書
四条家料理の手順
四条家料理秘法書
四条園部流庖丁切揃之巻
四条庖俎次第
四条流／御婚礼御式御献立
四条流饗膳仕建之巻
四条流饗膳十二合秘書
四条流饗膳之次第
四条流切法
四条流婚礼寛永膳部
四条流婚礼式膳部
四条流婚礼式法膳部諺解
四条流極意式三献秘伝之巻
四条流盃事酌之巻
四条流式膳部類
四条流七五三図
四条流膳部注解
四条流奉膳食礼之巻
四条流庖丁切揃之巻
四条流庖丁切揃之巻
四条流庖丁書
四条流料理秘伝書
四序会席
四時料理要覧
著者名
四条／高重伝
佐土原藩( 島津／家 )
成立年
文政四
小田原屋／主人
松平／不昧
天保七刊
西川／弥五彦受
天明四
四条家／高島／氏( 高
島／氏 )
小川／良房伝
小川／良房伝
宇多／六左衛門等
石井／嘉孝
石井／嘉孝
富坂／太助
中村／珍盈
11 / 25
正徳四
寛政元
寛文六
分類
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
延宝二
料理
料理
料理
料理
料理
文化八奥書
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
寛永九
料理
文明一二
料理
料理
天保一一奥書料理
料理
料理
料理
宝暦頃
料理
料理
文化二
料理
料理
長享三奥書
料理
天保四
料理
元禄九奥書
料理
料理
No
511
512
513
514
515
516
517
518
519
520
521
522
523
524
525
526
527
統一書名
仕立揃／魚料理
七五三献立
七五三献立之図
七五三図式
七五三膳組婚礼式
七十五日
卓子献立並阿蘭陀献立
卓子菜単
卓子式
卓子料理仕様
卓子調烹方
シツホコ料理図
躾配膳門抜書
躾配膳門抜書
支那料理書
詩本草
祝言膳部之次第
著者名
足立／彦兵衛
滝川／包
田中／信平
滝本／包( 滝川／包 )
柏木／如亭
石井／正重
528 祝言和睦盃
529 酒菓等拵方之書
530 酒考
531 酒造法
532 酒茶問答
533
534
535
536
酒茶論
出家並公武精進酢菜
出家並公武精進酢菜
出家並公武精進酢菜巻
枇杷園／主人
三五園／主人／月麿(
三五園／月麿 )
蘭叔／玄秀
坂田／能賢伝
坂田／能直伝
537 酒飯論
一条／兼良詞書 / 伝
538
539
540
541
542
543
544
545
定賢
春夏秋冬／御膳部御料理格式献立
郇厨録
生写廓八景
将軍家御参内御献立
将軍秀忠公御成献立
松源料理伝書
照公御入城之記
精進煎酒
546 精進鼎
551
552
553
554
555
556
557
558
559
560
561
562
精進酢菜之図
精進生膾献立記
精進料理賞味集
精進料理通
掌中しよくかゞみ
笑話本集
諸家調進献立
諸家通用／即席料理
食飲能毒
職業卓袱拾要抄
食菜録
職掌魚鳥目録
分類
料理
料理
料理
料理
料理
天明七刊
飲食
料理
料理
天明四刊
料理
明和九刊
料理
明和・安永頃料理
料理
料理
料理
料理
文政元自序
飲食　漢詩
料理
浄瑠璃／宮
古路・正伝
料理
天保八
飲食
元文‐宝暦頃醸造
天保一二自序飲食
紀／宗治
松坂屋／源七等
慶長一六
浅野／高蔵( 浅野／高
造)
547 精進魚類／即席料理
548 精進魚類間合料理／早速庖丁
549 精進献立
550 精進献立集
成立年
享保一九刊
山音亭( 越／吉郎兵衛
)
文化四
料理
享和二刊
料理
料理
料理
初編文政二・
二編同七刊
八百善
中野／崇庵
江戸末期刊
文政五
宝暦一二刊
石井／嘉晴
万延元
斎藤／彦麿
嘉永五
徳川／斉昭
石井／嘉孝
12 / 25
飲食
料理
料理
料理
絵巻　室町
物語
料理
料理
脚本
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
飲食
咄本
料理
料理
飲食
料理
飲食
料理
No
563
564
565
566
567
568
統一書名
著者名
職掌庖丁注解
食道記
食物口伝
食物功能
食物私説
食物知新
奥村／久正
堀部／養佐
神田／玄泉
569 食物摘要
新井／玄圭
570
571
572
573
574
575
576
577
578
579
稲生／若水編
大蔵／永常
食物伝信纂
食物能毒編
食物之書
食物之辨
食物備考
食物備忘
食物譜
食物服用之巻
食用手引草
食療古義
580 食療正要
581 食療手引草
582
583
584
585
586
587
588
589
食量の今昔
食類拵様書
諸芸小鑑
諸国産物見残図彙
諸国名産大根料理秘伝抄
諸菜作様
諸色覚帳
諸式料理之故実
590 所司代役亭参勤部
591
592
593
594
小笠原／政清
松岡／玄達( 松岡／恕
庵)
久保津／貞庵( 窪津／
貞庵 )
607 新選料理献立帳
608 新編異国料理
永正元奥書
天明七刊
飲食
天明五
元文四
紀／宗芳( 高橋／宗芳
南里亭／其楽
速水／宗春
速水／宗春
速水／宗春
市良兵衛
杉野／駁華
冷月庵( 冷月庵／谷水
)
又玄斎／南可
13 / 25
飲食
飲食
諸芸
飲食
料理
料理
料理
料理
料理
)
浅野／高造著
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
安永七
器土堂
石井／嘉孝
飲食
飲食
貞享三刊
対此君薬室編
分類
料理
料理
飲食
飲食
飲食
飲食
明和六刊
弾松軒
諸事聞書覚
食鑒詹言
諸品精用集
汁類料理調法集
素人庖丁秘伝
素人料理早速庖丁／年中番菜筌
臣下饗膳之図
真行草四季献立
進士流婚礼饗膳図
進士流婚礼座敷飾式三献図
進士流膳部方系譜
進士流速水伝婚礼献立
新撰鱧一式
新撰庖丁梯
新撰料理献立
享保一一
延宝三序、同
六刊
元禄八
嘉永元刊
寛文一一刊
595 素人庖丁
596
597
598
599
600
601
602
603
604
605
606
成立年
嘉永二序
料理染織
飲食
飲食
料理
文政六
初編精進魚類
献立仕様享和
三・二編即席
料理素人包丁料理
文化二・三編
精進料理素人
包丁文政三刊
弘化二
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
寛政七
料理
享和三刊
料理
料理
文政四刊
料理
文久元刊
料理
No
609
610
611
612
613
614
615
616
617
618
統一書名
新料理献立集
耳底智恵袋
慈篤院様御法事五々三覚
重詰献立案内
貞享四年御即位式御前物御献立
上使池田帯刀殿就御越宿々御献立
常食喰様曳歌
酔中楽
吸物料理調法集
周防守殿御伝調味集
619 鮓飯秘伝抄
620
621
622
623
624
625
626
627
628
629
鮨料理調法集
清厨全書
清庖厨全書
製法秘伝
西洋造氷糖法
施餓鬼飲食呪経並作法
世俗立要集
節用料理大全
世話料理鱸庖丁
世話料理鱸庖丁
630 世話料理八百屋献立
631 饌書
632
633
634
635
636
637
638
639
640
641
即席素人庖丁
即席庖丁
即席料理／早指南
蘇酒救世伝
素調篇
蘇鉄製食法
松田／忠予
有分斎／省庵編
石井／嘉孝
杉野／権右衛門( 杉野
／駁華 )
石井／嘉孝
大井／雅矩
荻／矩
正玄
高島／某( 高島／氏 )
並木／正三／一世
並木／五兵衛( 並木／
五瓶／一世 )
羽倉／用九( 羽倉／簡
堂)
九年坊( 壁前亭／九年
坊)作
享和三
嘉永四序
文政六
蘇酒軒／老人
越来間切高所編
650
651
652
653
654
655
656
657
658
659
660
日新舎／友蕎子
旭堂／開明
山崎／穎山
料理
文政六
料理
飲食
飲食
料理
飲食
真言
類書
料理
脚本
絵本番附
正徳四刊
明和四初演
天明八初演
脚本
弘化二跋
料理
宝暦年間
料理
料理
料理
料理
料理
有職故実
料理
料理
料理
料理
寛政一〇刊
黄表紙
天保頃刊
料理
料理
料理
飲食
料理
飲食
安政元序
享保一六
雍正一二（享
保一九）
安永四
安政二
石井／嘉孝
石井／嘉孝
石井／嘉孝
文政六
文政六
増子／淑明
増子／淑明
万延元序
14 / 25
分類
料理
料理
料理
料理
料理
料理
飲食
飲食
料理
料理
享和二
不老亭
649 蘇鉄製法
蕎麦全書
そば手ひき草／前編
蕎麦道中記
造菓子図
造酒料理調法集
造醸品料理調法集
雑々料理調法集
続恐惶神論
大官規文
大官規文附録
大食奇誌
成立年
明和七刊
文政四
安政六
高橋／宗恒
仙台地方料理
仙台料理書
膳記
饍組聞書
膳等食物居台見取絵
膳部方料理方
膳部組立仕方書
膳部料理聞書大草流諸式
草芽食用方
僧家料理通
642 即席御療治
643
644
645
646
647
648
著者名
飲食
飲食
飲食
飲食
飲食
醸造
醸造
料理
政治
料理
料理
料理
No
統一書名
661 鯛百珍料理秘密箱
662
663
664
665
666
667
668
669
670
671
672
673
674
675
676
677
678
679
著者名
器土堂／主人( 器土堂
)
鯛百珍料理秘密箱以下
鷹司家献立之図
高盛仕立様之部
竹田製菓子名集
竹屋殿道中献立覚
忠清公江銓姫様御入輿之際之式典次
第
忠馮公御婚礼御規式御献建
忠侯公御差重リ御触写・御葬式形例
書・御法事覚但奇セ御法事
娯伽艸
観水堂／丈阿( 丈阿 )
玉子皮切の伝
玉子遣方料理伝
玉子百珍
鶏卵料理調法集
石井／治兵衛
卵料理秘密箱
大根一式料理秘密箱
大根細工の伝
大嘗紀元料理秘伝抄
大膳職古文書
成立年
天明五刊
682
683
684
685
686
687
688
689
690
691
692
ちから草
力草聞書
茶事料理道具附
茶祖珠光伝
茶烟草初抄
茶之湯客分之聞書
茶湯料理献立／並味噌納豆漬物餅類
仕様書
茶浮
厨具図
厨具図
厨具類纂
693 厨署類琳
694
695
696
697
698
699
700
701
702
703
忠臣蔵即席料理
忠臣蔵料理
忠臣蔵料理献立
厨事類記
厨人必用
厨房秘録
鳥魚庖丁法図式
調飪禁忌辨略
長生殿落雁家伝製菓略系
朝鮮信使御献立
704 朝鮮信使客館への進物
705 朝鮮信使御饗応御次第
706 朝鮮信使御馳走勤帳
707 朝鮮信使御用料理方以下賃銀書
料理
料理
料理
料理
飲食
料理
安政元
武家故実
寛政年間
料理
仏教記録
明和五刊
天明五
天明五刊
680 台所年中料理之品等に付窺碁引之図
681 大悲千禄本
分類
黒本
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
芝／全交( 芝／全交／
一世 ) 作
舟木／伝内編
不審庵
巨妙
天明五刊
黄表紙
寛延二
料理
料理
茶道
伝記
飲食
茶道
元禄一二
茶道
千／宗易
高橋／宗直編
高橋／宗直
紀／宗直( 高橋／宗直
茶道
料理
料理
料理
宝暦八跋
料理
山東／京伝作
月亭／生瀬著
寛政六刊
黄表紙
咄本
紀／宗長
不老斎／柏児
永仁三以降
宝暦五
舟木／光顕
文化元
宝暦一四
料理
料理
飲食
料理
料理
飲食
料理
文化八
料理
文化八
料理
宝暦一四
料理
文化八
経済
)
石井／治兵衛
石井／治兵衛( 石井／
嘉孝 )
石井／辰三郎( 石井／
嘉孝 )
石井／治兵衛
石井／治兵衛( 石井／
嘉孝 )
15 / 25
No
統一書名
708 朝鮮信使諸事当用留記
著者名
石井／辰三郎( 石井／
嘉孝 )
709 朝鮮信使膳部故実
710 朝鮮信使着発三ケ日仕分
石井／治兵衛( 石井／
嘉孝 )
成立年
文化八
料理
延享五？
料理
文化八
料理
711 朝鮮信使登城之節饗応献立
712 朝鮮信使府内廻着献立
713 朝鮮信使増方積書
714
715
716
717
718
719
720
721
722
723
724
725
726
727
728
729
730
731
732
朝鮮人御賄覚
朝鮮人御賄役御代官覚
朝鮮人饗応献立
朝鮮人饗応献立
朝鮮人饗応献立留
朝鮮人御饗応七五三膳部図
朝鮮人御饗応之控
朝鮮人御馳走懸人別調／下
朝鮮人御馳走献立
朝鮮人御馳走之記
朝鮮人参候献立
朝鮮人七五三之式
朝鮮人先規御献立写
朝鮮人登城之節饗応献立
朝鮮人登城之節料理献立
朝鮮人発船御饗応於旅館
朝鮮人来聘御料理献立
朝鮮人来聘御饗応積書
朝鮮人来聘御馳走留
733 朝鮮人来聘諸事書上留日記
734
735
736
737
738
739
740
741
742
743
744
745
746
747
748
749
750
751
752
753
754
755
朝鮮人来聘対州御屋敷ニ而公義御城
之儀ニ而御饗応七五三御献建写
朝鮮人来聘着三汁九菜私巾紗料理
朝鮮人来聘之節七五三留
ちやうほう記
調法新宝記
調味故実
調味雑集
調味雑集鑑
調理製法
調理叢書
調理秘伝
調理法
通人料理かしくの献立
造花むきもの秘伝集
調製味噌料理調法集
漬物等の雑事
漬物秘伝集
漬物料理調法集
漬物類集
津田玄蕃へ被下方御料理
常の食喰様曳歌
鶴庖丁次第
756 鼎左秘録
757 亭子院賜酒記
分類
料理
石井／治兵衛( 石井／
嘉孝 )
石井／治兵衛( 石井／
嘉孝 )
文化八
料理
文化七
料理
延享四
延享五
猪飼／正彀
石井／治兵衛
宝暦一四
天和二
天野／図書
寛永一三
延享五
岩沢／八郎右衛門等
文化八
正徳元
石井／治兵衛
石井／辰三郎( 石井／
嘉孝 )
服部／某
四条／隆重伝
料理
文化八
料理
文化八
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
合巻
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
飲食
料理
天文四
文政六
東西庵／南北作
文政一〇刊
文政七刊
石井／嘉孝
石井／嘉孝
伊藤／某
高橋／宗定
国華山人( 西川／国華
)
紀／長谷雄
16 / 25
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
文政六
慶応三
嘉永五刊
飲食
延喜一一
記録
No
758
759
760
761
762
763
764
765
766
767
768
769
770
771
772
773
774
775
統一書名
貞丈雑記
手品伝授
手引料理集
点心之仕方并喰様
伝奏公家衆江戸御逗留中御献立記
天和元酉年ヨリ享保十二未年迄／千
会之内百会之席附并料理聞書
天和二年朝鮮信使饗応献立
天明二年寅一一月長崎御越之節御奉
行衆被仰請御料理被進候一通御進物
方日記写
伝演味玄集
伝書記
殿中茶会料理控帳
田夫料理調法集
伝法灌頂記録／略用
伝法灌頂私記
伝法灌頂料理
伝法受者暗誦受者作法飲食略作法
豆華集
唐菓子図
776 唐菓子作り様
著者名
伊勢／貞丈
成立年
分類
宝暦一三以降武家故実
遊戯
安永五？
料理
飲食
料理
料理
料理
諸星／吮潮斎
料理
飲食
石井／嘉孝
文政六
風狂庵
天明三刊？
紀／宗直( 高橋／宗直
)
元文・宝暦頃
777 唐菓子譜
778 唐菓子摸図
779 当家年中行事
780
781
782
783
当家庖丁式図
当家包丁之次第
唐山款客之式
唐卓子料理出方並製法
784 当時日貢御膳図
785
786
787
788
789
当世料理
当世料理献立
当世料理筌
当代さいせん記
東都豆腐之伝
790 豆腐
紀／宗直( 高橋／宗直
)
小笠原／長時等編
大島／久浮
紀／宗恒( 高橋／宗恒
)
飯尾／宇八郎
岡本／保孝( 岡本／況
斎)
東福門院様御入内御祝御献立並ニ
宮々様御祝事
792 豆腐之記
793 豆腐之記
794 豆腐之記
796 豆腐百珍余録
797
798
799
800
801
802
803
804
豆腐料理調法集
当流改正四季料理大全
当流魚鳥精進献立
当流つれつれ書貫
当流料理献立抄
徳用かてめし焚やう
徳用食鑑
登美宮様御入輿式／御献立写
飲食
飲食
飲食
宝暦一三
料理
料理
料理
料理
料理
元禄頃
料理
文化年間刊
嘉永六刊
嘉永六
料理
料理
料理
料理
飲食
料理
791
795 豆腐百珍
料理
真言
真言
真言
真言
料理
飲食
料理
杏林処士
醒狂道人( 曾谷／学川
)
何／必醇( 曾谷／学川
料理
料理
料理
正編天明二・
続編同三刊
料理
天明四刊
料理
石井／嘉孝
文政六
寛政九跋
大蔵／永常
天保四序
料理
料理
料理
料理
料理
飲食
料理
料理
)
17 / 25
No
805
806
807
808
809
810
811
統一書名
豊臣秀吉土佐元親亭江御成献立記
虎製菓子録
虎屋／俗菓子譜
虎屋伊織菓子名寄
虎屋菓子目録
取合
鳥料理調法集
812 屯食勘物
813
814
815
816
817
818
819
820
821
822
823
824
825
826
827
828
829
830
831
832
長崎奉行金沢氏在勤中料理赤飯等被
下留
長崎料理献立
長崎料理十二ケ月
名とり酒
七種菜粥考
浪華家都東
浪花料理屋家号附録
号八百屋料理拙
号八百屋料理拙
鱠料理調法集
南翁料理法
南蛮料理書
二月堂修中献立控
西院流灌頂諸次第
二食考稿本
二汁五菜御湯漬之次第等
二重台及手掛之盛方
煮出煎酒料理調法集
日用飲食能毒歌
日用記聞
833 日用惣菜俎不時珍客即席庖丁
834
835
836
837
838
839
840
841
842
日用重宝魚類精進／料理早工風
日光御社参御賦被下方献立
日光御社参御賦割籠覚
日光御社参御賄献立
日光御社参献立
日光御社参御用積書
日光御社参御用料理人賃銀書
日光御社参御旅中御献立
日光御社参料理人以下賃銀書
843 日光御法会青物乾物類注文
844 日光御法会壱弐之間御献立
845 日光御法会御折詰其他品書
846 日光御法会三之間同縁側御献立
847 日光御法会中料理人御賄献立
848 日光御法会四之間同次の間献立
849 日光御法会料理人以下勘定書
850
851
852
853
854
855
日光御門跡諸大名御振舞献立
日光御用御賄所塩噌類注文
日光御用御料理仕立所御道具
日光御用肴青物会所日記
日光御用道中添触／其外
日光御用料理方下方賃銀
著者名
文政六
分類
料理
飲食
飲食
飲食
飲食
料理
料理
寛政・文化頃
料理
文政二
記録
中山／方鳩編
習忘斎／竹窓編
文化九自序
天保七刊
料理
料理
料理
料理
飲食
石井／嘉孝
安政四初演
安政四刊
文政六
森田／四郎右衛門
北村／藤七郎
文化一二
河合／顕良
文政七
虎屋／伊織
石井／嘉孝
紀／宗孝( 高橋／宗孝
)
嶋田／某
成立年
文禄五
文政一〇序
天明五
石井／嘉孝
松本／古堂
脚本
絵本番附
料理
料理
料理
料理
真言
飲食
料理
料理
料理
料理
甘泉堂／主人( 甘泉堂
)著
松川／半山著・画
鈴木／甚兵衛
鈴木／甚兵衛
鈴木／甚兵衛
鈴木／甚兵衛等
石井／治兵衛
鈴木／甚兵衛
石井／治兵衛( 石井／
嘉重 )
鈴木／甚兵衛
石井／治兵衛( 石井／
嘉重 )
鈴木／甚兵衛
鈴木／甚兵衛
鈴木／甚兵衛
石井／治兵衛( 石井／
嘉重 )
石井／治兵衛
石井／治兵衛
石井／治兵衛
岩井／録三郎
18 / 25
天保七刊
料理
天保一四
料理
料理
料理
料理
料理
料理
経済
料理
経済
元治二
料理
元治二
料理
元治二
料理
元治二
元治二
元治二
料理
料理
料理
慶応元
経済
寛政一〇
天保一四
料理
料理
料理
料理
記録
経済
天保一四
天保一四
天保一四
天保一三
天保一三
天保一四
天保一四
天保一四
No
856
857
858
859
860
861
862
863
864
865
866
867
868
869
870
871
872
統一書名
日光山御逗留中御賄御献立
日光山御法会料理場之図
二ノ丸様へ書出候蒸菓子覚
日本現在料理書目録
煮物料理調法集
年中行事式
年中献立記
年中取組献立
年中番菜録
野宮定業参議拝賀一件
俳諧一枚摺
拝賀元服献立
拝賀直衣始祝献立
拝領御盃台図
播川小平次家伝万料理集書
搏桑果
搏桑果図考
873 伯鯉抄
874 八種唐菓子之事
875
876
877
878
879
八僊卓燕式記
鱧一式
半辨糝薯料理調法集
飯粮集
飯類料理調法集
880 黴瘡口訣
著者名
石井／治兵衛
石井／治兵衛
成立年
天保一四
文化五
文政元自序
分類
料理
料理
飲食
書目
料理
年中行事
料理
料理
料理
記録
俳諧
料理
料理
料理
料理
飲食
飲食
石井／嘉孝
文政六
千馬／源吾編
嘉永二跋
文化元
寛保元奥書
料理
元文‐宝暦頃
料理
宝暦一一序
寛政八自序
文政六
天明三
料理
料理
料理
飲食
料理
天明八序
医学
天明二
文久二
文化一二
本多／忠憲
藍川／眘( 藍川／慎 )
紀／宗直( 高橋／宗直
)
紀／宗直( 高橋／宗直
)
山西／金右衛門
加茂／一婁
石井／嘉孝
中条／春■
永富／鳳( 永富／独嘯
庵)
881 幕末献立控文書
882 万食知記
883 万代曾我料理献立
884
885
886
887
888
889
890
891
892
893
894
895
896
万宝記
干菓図彙
干菓子調法記
干菓子雛形
引渡草引渡之次第
日ごとの心得
秘術開明書
秀吉公関白秀次江御成之献立
百姓喰延食品書出／原稿
百日庖丁記
百菓考
尾州家料理方袖中抄
備忘録
備後国敷名浦田島浦米入札出張役人
897
饗応献立付
898 不案配即席料理
899 鱶鰭考
900
901
902
903
904
905
906
幅紗料理塩梅切形之大概
副食要録
麩口伝書
袋草紙
藤谷宰相殿御膳献立表
普茶料理抄
麩類料理調法集
弘化元初演
小山田／与清編
畑／銀雞
野口／鳳作
天保四序
本多／忠憲
料理
料理
浄瑠璃／義
太夫
料理
飲食
飲食
飲食
料理
飲食
飲食
料理
飲食
料理
飲食
料理
料理
山東／京伝作
幸福／嗣興( 荒木田／
嗣興 )
天明四刊
飲食
清水／月斎編
西村／未達( 未達 )
石井／嘉孝
19 / 25
黄表紙
元禄九
明和九刊
文政六
料理
飲食
料理
料理
料理
料理
料理
No
統一書名
907 不廚庖即席料理
908 仏前供養飲食略解
909 文昭院御法事後御能振舞献立
910
911
912
913
914
915
916
917
便蒙食鑑
焙炉物料理調法集
飽休一枝
庖宰備要
庖人問答
庖厨板掛竹節集
庖厨撮要
庖厨雑集
918 庖厨正要
919 庖厨全書
920 庖厨調飪規矩
著者名
時太郎可候( 葛飾／北
斎／一世 ) 作・画
貞極
石井／治兵衛( 石井／
嘉孝 )
滕／本立
石井／嘉孝
春田／永年
成立年
享和三刊
黄表紙
延享五
浄土
文化八
料理
文政六
松岡／玄達( 松岡／恕
庵)
荻／矩
舟木／安信( 舟木／伝
内)
925
926
927
928
929
930
931
932
933
934
935
936
937
938
939
940
941
942
943
944
945
946
947
948
949
950
951
庖丁聞書
庖丁切方心得
庖丁切形図
庖丁切方之図
庖丁切揃巻
庖丁切揃之巻
庖丁魚鳥切揃
庖丁鯉之巻
庖丁心得書
庖丁雑録
庖丁抄
庖丁職掌
庖丁書録
庖丁拾手集
庖丁図式
庖丁談
庖丁註解
庖丁手数書
庖丁手続
庖丁手前之口伝
庖丁伝口決伝
庖丁之伝書
庖丁巻
庖丁秘伝書
庖丁秘伝書
庖丁秘密
庖丁譜
952 庖丁譜
953 庖丁譜
954 庖丁譜
955 庖丁譜
956 庖丁譜
料理
料理
飲食
料理
料理
料理
料理
料理
飲食
料理
料理
921 庖厨録
922 庖丁奥儀
923 庖丁懐中本
924 庖丁簡要抄
分類
料理
料理
料理
紀／宗直( 高橋／宗直
)
里見／栄倫
里見／栄倫
林／信勝( 林／羅山 )
石井／嘉孝
石井／治兵衛
石井／治兵衛
西田／政民
水島／卜也等
紀／宗興
紀／宗国( 高橋／宗国
)
紀／宗定( 高橋／宗定
)
紀／宗教
紀／宗治
紀／宗衡
20 / 25
元文五
料理
料理
料理
文安元奥書
料理
延宝・天和頃料理
料理
正徳二奥書
料理
料理
文政三奥書
料理
料理
料理
料理
享保一八奥書料理
慶安五刊
料理
文政一〇自序料理
料理
料理
文化年間
料理
料理
寛永年間
料理
文政頃
料理
寛政一二
料理
延宝二奥書
料理
料理
料理
料理
寛永一九
料理
料理
料理
料理
永禄九
料理
料理
料理
No
統一書名
957 庖丁譜
958 庖丁譜
著者名
紀／宗好( 高橋／宗好
)
紀／宗頼( 高橋／宗頼
)
成立年
料理
天文一五自跋料理
959 庖丁譜
960 庖丁譜
961 庖丁賦次第
962 庖丁譜類聚
963
964
965
966
967
968
969
970
971
972
973
974
975
976
977
978
979
980
981
982
983
984
985
986
987
988
989
庖丁水切手続
庖丁聟
庖丁由来
庖丁料理之始
庖丁料理之始五節句之事
庖丁料理之始附五節供之事
庖礼書
毎日御膳御献立万小日記
賄膳年中品附
俎之事
俎挾刀之書
毛利士天御開帳
饅頭賦
万年酢／他
万宝料理献立集
万宝料理秘密箱
万宝料理秘密箱／二編
万葉記
御塩殿参籠所献立
御修法折調進部類
水島流料理木具口伝抄
水料理焼方玉子細工
味噌納豆漬物餅類仕様書
教千代様御参初御膳部
宮参献立等記録
妙喜庵／茶事道具料理扣
昔料理狸吸物
料理
料理
料理
紀／宗直( 高橋／宗直
)
石井／嘉重
牧山／弥五兵衛
元治二
庄司／道恕斎
元文三序
器土堂
器土堂
器土堂
天明五刊
天明五刊
料理方／利蔵( 利蔵 )
高橋／宗芳
三浦屋／久治良
桜川／慈悲成作
992 剥物目録
石井／嘉孝
1004 無病延命記
1005 名菓秘録
1006 名酒果子製法之秘書
料理
狂言能狂言
料理
有職故実
有職故実
有職故実
料理
料理
料理
料理
料理
記録
飲食
料理
料理
料理
料理
雑記
神社
料理
料理
料理
料理
料理
料理
茶道
黄表紙
寛永一二頃
寛永一三
文政元
斎藤／梅軒
1001 蒸干菓子直段附
1002 蒸餠干菓子雛形
1003 蒸物料理調法集
安政頃
赤松／信祐授
991 むきもの大略
1000 蒸菓子雛形并仕立方
料理
宝永元
石井／嘉孝
むきもの料理伝
麦酒の法／同神野飯分
麦飯さとし草
蒸菓子拵方
蒸菓子図
蒸菓子図式
蒸菓子鶵形仕方
延享頃
世良／太平衛
990 剥花作り物目録
993
994
995
996
997
998
999
分類
鳩居堂／蓮心
下谷／金沢屋／たけ(
金沢屋／たけ )
石井／嘉孝
橘／義陳( 菱垣／義陳
)
清談楼／主人編
21 / 25
弘化三
享和二
寛政七刊
文化・文政年
間
嘉永七
文化・文政年
間
安政六刊
料理
料理
料理
料理
飲食
料理
料理
料理
料理
料理
嘉永五
料理
文政六
飲食
料理
料理
医学
文久二刊
飲食
醸造飲食
No
統一書名
1007 名飯部類
1008 名物六帖
1009 飯百珍伝
著者名
杉野／権右衛門( 杉野
／駁華 )
伊藤／東涯
石倉堂／主人( 石倉堂
)
成立年
享和二刊
料理
正徳四自序
辞書
天保四
料理
1010 免許状誓約書
1011 麺包・西洋酒等製法
1012 餅菓子即席／手製集
1013
1014
1015
1016
1017
1018
料理
料理
十返舎／一九( 十返舎
／一九／一世 )
餅つくし
饗応草
本山家献立
物喰様口伝書
百色豆腐の伝
百川楼仕出献立
八百善料理通
八百屋集
焼麩生麩湯葉日記
焼物料理調法集
1024 役者早料理
1025
1026
1027
1028
1029
1030
1031
1032
1033
1034
役者早料理
役者見立料理評判
山内料理書
有職料理書
柚珍秘密箱
柚百珍
夢路のたとり
幼学食物能毒
養浩斎料理
養小録
1035 養小録続編
1036
1037
1038
1039
1040
1041
1042
1043
1044
1045
1046
1047
1048
1049
要法雑集
慶親公御料理記録
予州伝料理法
寄物料理調法集
四人詰南片傀儡
万聞書
万聞書秘伝
万食知記巻
万寸法書
万名酒帳
万料理菓子餅法
鯉魚庖丁古実
立礼饗宴之略式
諒闇御明之御膳
1050 諒闇御色直御膳之色目
1051 諒闇御色直之御膳
1052 諒闇御膳色目
1053 諒闇御入棺御膳
文化二刊
石井／嘉孝
万屋／善兵衛
石井／嘉孝
八文舎／自笑( 八文字
／自笑 )
長々舎／可様
文化・文政年
間
料理
飲食
料理
料理
文政五刊
役者評判記
嘉永三刊
嘉永三刊
役者評判記
役者評判記
料理
料理
料理
料理
料理
飲食
料理
料理
天明五序
大友／才三郎
亀屋／周蔵
嘉永七刊
安政元序
料理
天文五
料理
料理
料理
料理
黄表紙
料理
家事
料理
料理
飲食
料理
料理
料理
料理
長享三
料理
文亀元
料理
弘治三
料理
明応九
料理
天保一〇
石井／嘉孝
山東／京伝作
紀／宗国( 高橋／宗国
)
紀／宗国( 高橋／宗国
)
紀／宗衡
紀／宗国( 高橋／宗国
)
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料理
元禄六
文政一〇
文政六
器土堂
羽倉／簡堂
羽倉／用九( 羽倉／簡
堂)
料理
料理
料理
料理
飲食
料理
料理
新見／正恒
1019 盛方万心得之書
1020
1021
1022
1023
分類
文政六
寛政五刊
No
統一書名
1054 諒闇御入棺御膳
1055 諒闇渡御倚廬御膳
1056
1057
1058
1059
1060
1061
1062
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1066
1067
1068
1069
1070
1071
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1075
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1077
1078
1079
1080
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1082
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1084
1085
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1089
1090
1091
1092
1093
1094
1095
1096
1097
1098
1099
1100
1101
1102
1103
1104
1105
1106
1107
1108
領主野掛之記録
料部門
料方伝授記
料理塩梅集
料理一色集
料理一式巻一
料理伊呂波庖丁
料理いろは分覚書
料理於保恵
料理覚
料理覚書
料理及懐石之事
料理菓子聞書
料理歌書
料理方故実伝略
料理方指南抄
料理方万法
料理簡便集
料理聞書
料理聞書
料理切形
料理切形秘伝抄
料理魚類切形図
料理組糸集
料理綱目調味抄
料理鵠
料理古式図
料理拵方
料理故実
料理故実図
料理古実之図
料理献立
料理献立
料理こんだてあわせ
料理献立指南
料理献立集
料理献立集
料理献立集
料理献立集
料理献立集
料理献立集
料理献立抄
料理献立早仕組
料理極秘抄
料理山海郷
料理雑録
料理仕方覚書
料理私考集
料理次第
料理七十二行真砂集
料理■抄
料理指南
料理仕法
著者名
紀／宗国( 高橋／宗国
)
紀／宗国( 高橋／宗国
)
成立年
大永六
料理
大永六
料理
文化九
塩見坂／梅庵
冷月庵／谷水
緑筠庵／麻渓
舟木／伝内
舟木／伝内
■世堂／主人
高橋／五左衛門
嘯夕軒／宗堅
八百善
風羅山人編
可怜
博望子
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分類
料理
料理
明和七
料理
寛文八序
料理
料理
料理
宝暦九
料理
宝暦年間
料理
文政六
料理
文政五
料理
宝暦六
料理
料理茶道
料理
料理
料理
享保頃
料理
料理
文化三刊
料理
文化一五
料理
料理
料理
料理
料理
寛延元
料理
享保一五刊
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
宝暦年間
料理
料理
料理
文化五
料理
寛文一〇刊
料理
寛文一一刊
料理
寛文一二刊
料理
延宝二刊
料理
貞享三刊
料理
料理
料理
料理
享和三
料理
寛延三刊
料理
料理
文政五
料理
料理
料理
料理
寛永一九奥書料理
天和元刊
料理
料理
No
1109
1110
1111
1112
1113
1114
1115
1116
1117
1118
1119
1120
1121
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1123
1124
1125
1126
1127
1128
1129
1130
1131
1132
1133
1134
1135
1136
統一書名
料理集
料理集
料理集
料理書
料理諸事記
料理諸品／寸法
料理仕様之事
料理十二ケ月
料理十二月
料理撰
料理選
料理筌
料理全書
料理出方作法方帳
料理力草
料理茶話即席説
料理調菜伝受記
料理調進方帳
料理重宝記
料理調法記
料理調法集
料理調法集
料理調法集
料理調味抄
料理珍味集
料理珍味抄並漬物四季献立
料理茶屋取立願書写
料理追加集
1137 料理通
1138 料理通
1139
1140
1141
1142
1143
1144
1145
1146
1147
料理作物仕法記
料理伝
料理伝
料理煮方心得
料理事
料理乃栞
料理之栞
りうりの書
料理の書
1148 料理の店見
1149 料理之部
1150 料理配膳門
1151 料理早指南
1152
1153
1154
1155
1156
1157
1158
料理早指南
料理秘書
料理秘事大全
料理秘伝記
料理秘伝書
料理秘伝書
料理秘伝抄
著者名
橘川／房常
白蘆華
貝左／先生伝授
曲亭／馬琴
石井／嘉孝
彦坂／環
博望子
一荷堂／主人( 一荷堂
／半水 ) 編
成立年
分類
料理
料理
料理
料理
天保頃
料理
料理
弘化頃
料理
料理
料理
料理
料理
料理
正保四
料理
料理
料理
寛政一一自序黄表紙
文化六
料理
料理
料理
慶応元
料理
料理
料理
料理
享和二刊
料理
宝暦一四刊
料理
料理
記録
料理
万延元序
料理
初編文政五・
八百善／主人( 八百善二編同八刊、
料理
)
三編同一二自
序、四編天保
料理
料理
土屋／藤兵衛
文政一〇
料理
里見／良右衛門
寛政八
料理
料理
明和五
料理
料理
天正元
料理
料理
浄瑠璃／薗
八
貞享三刊
料理
料理
初・二編享和
醍醐山人
元、三編同二、料理
四編文化元序
料理
和田／宣智
料理
料理
料理
文政一一
料理
料理
伊兵衛
寛文一〇
料理
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No
1159
1160
1161
1162
1163
1164
1165
1166
1167
統一書名
料理秘伝并調理秘録
料理独稽古
料理秘本
料理法
料理法／いろは順
料理庖丁之趣
料理庖丁秘伝
料理方秘
料理聟
1168 料理無言抄
1169
1170
1171
1172
1173
1174
料理目録
料理餅菓子茶菓子拵様
料理物語
料理屋宿屋広告文
和漢鯸鯖談
和漢精進料理抄
著者名
日高／三蔵編
一円斎編
成立年
文化・文政頃
天保一五刊
植松／秋心
鹿又／次高
天保三
寛政六
舟木／包早( 舟木／伝
内)
吉岡／某
25 / 25
分類
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
料理
狂言能狂言
享保一四序
料理
元禄一〇刊
料理
料理
料理
商業
飲食
料理

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