ここが違う、パルシステムの菜種油
圧搾というシンプルな方
法で、時間をかけてじっ
くり搾る
製法が違う
揚げ物の後、こして油ポットに入れ、炒
め物などに使っても、油臭さがありませ
ん。最後の１滴まで使え、地球にもお財
布にもやさしいです。
（東京都　いぬ 1 ねこ 2 さん）
一般の食用油は、抽出溶剤を使って搾った二番搾りや、大豆油など異なる
種類の油を調合していることが多いのですが、『圧搾一番しぼり菜種油』は
商品名そのままの純正油。だから、これが油？と思えるほどの軽い味わいが
特徴です。加熱に強いので揚げ物もカラッと揚がり、使った後にきちんとこ
せば繰り返し使えます。
の表示義務はないため、一般的な食用油はほとんどが遺伝子組換えと考
えられます。
福岡県朝倉市にある平田
産 業 の 工 場。1902 年
創業の老舗
※２
食用だけでなく、
灯り用にも
使われていた日本の菜種油
※１
「 ♪ 菜 の 花 畠 に 入 日 薄 れ ～」
、
「♪ちょう
ちょう ちょうちょう なのはにとまれ
～」
。懐 か し い で す ね。こ ん な 歌 が 歌 わ れ る
ほ ど、か つ て 菜 の 花 畑 は 日 本 全 国 ど こ で も
見られました。
油 分 の 多 い 菜 の 花 は、ア ブ ラ ナ と い う 学
名 を も つ ほ ど。昔 は 稲 刈 り 後 の 田 ん ぼ に 種
をまき、翌春には若葉を食べ、一面に咲く黄
色 い 花 が 春 を 呼 ぶ 花 で し た。種 を 搾 っ た 菜
種 油 は 食 用 だ け で な く、あ ん ど ん に も 使 わ
れ、さ ら に タ ン パ ク 質 の 残 る 搾 り カ ス は 家
畜 の エ サ や 田 畑 の 肥 料 に と、日 本 の 農 業 を
支える重要な植物だったのです。
遺伝子組換えでない
原料のみを使用しています
ところが昭和 年代に全国で 万トン以
上 生 産 さ れ て い た 菜 種 も、い ま は わ ず か 約
30
年度は約
万トンもの菜種が輸入されてい
１３００トンに。一方で輸入は増え続け、昨
30
「 年前の作り方そのままです。でも安全
に 不 安 の 残 る 溶 剤 や 食 品 添 加 物 は、使 い た
す
（上記囲み参照）
。
不純物を取り除くという作業をくり返しま
た 後 に 湯 を 加 え て か く は ん、分 離 を 待 っ て
りの一番搾り。精製工程では、食酢で処理し
油 』は、圧 力 を か け て 搾 っ た だ け の、文 字 通
そ し て 製 造 方 法 に も、こ だ わ り が あ り ま
す。パ ル シ ス テ ム の
『圧搾一番しぼり菜種
毎日の料理の味を変える
さらりとした使い心地
で生産してもらっています」（平田さん）
な い 南 オ ー ス ト ラ リ ア 州 の、カ ン ガ ル ー 島
き ま せ ん。現 在 は 遺 伝 子 組 換 え を 認 め て い
が確認されていないものを使うわけにはい
楽 で 収 穫 量 も 多 い で す か ら ね。で も 安 全 性
「いま、非遺伝子組換え菜種を確保するの
は大変です。遺伝子組換えをすると、栽培が
ということです。
換 え を し て い な い、つ ま り 非 遺 伝 子 組 換 え
作 物 の こ と。N O N が 付 く の で、遺 伝 子 組
ています。G M O とは遺伝子組換えをした
社長の平田繁實さんの名刺にはこう書かれ
「N O N G M O 専 門 メ ー カ ―」
。
『圧搾
一番しぼり菜種油』のメーカー、平田産業㈲
があります。
は、一 般 の 食 用 油 と 異 な る 大 き な こ だ わ り
『圧搾一番しぼり菜種油』
パルシステムの
の 原 料 も オ ー ス ト ラ リ ア 産 で す が、そ こ に
ます
（農林水産省調べ）
。
230
くありません」（平田さん）
原 料、製 造 へ の こ だ わ り は 品 質 の 違 い と
なって現れます。さらりとした
『圧搾一番し
ぼ り 菜 種 油 』は、た と え ば、菜 種 油 と 同 量 の
ポン酢または浅漬けの素を合わせての即席
ド レ ッ シ ン グ や、う っ か り き ら し て し ま っ
た 時 の マ ヨ ネ ー ズ 作 り に も 大 活 躍。も ち ろ
ん 揚 げ 物 は、ま る で ウ デ が 上 が っ た よ う な
仕上がり。ひんぱんに使う調味料は、毎日の
料理の味を左右するのです。
2
菜種油物語
※1「朧月夜」
（大正 3 年、文部省唱歌）　※ 2「蝶々」
（明治 14 年、小学唱歌集）　※ 3「ISAAA　2010 年報告書」ISAAA（国際アグリバイオ事業団）発行
菜種油物語
3
40
組合員さんの
声
品質が違う
菜種油を
12 名様に
プレゼント !
な・た・ね・あ・ぶ・ら…
あまり聞き慣れないでしょうか。
今は、
“キャノーラ油”と言ったほうが、
親しみやすいかもしれません。
菜種油は、日本伝統の油でもあります。
パルシステムの『圧搾一番しぼり菜種油』は、
おいしい上に長もち。
さらに、こだわり満載の油、なのです。
詳しくは、5 ページを
ご覧ください !
大豆などに比べ油の含有率が 40 ～ 45％と高い菜種は、一般に２～３回
搾ります。最初に圧力をかけて搾るのが一番搾りで、『圧搾一番しぼり菜種
油』
はこの一番搾りの油のみを使用しています。
不純物を取り除く”洗い”と呼ばれる精製工程は、一般的にはリン酸、
シュウ酸、苛性ソーダを使い、3 時間程度ですませます。しかし
『圧搾一番し
ぼり菜種油』はまず食酢を入れてかくはんし、不純物の沈殿を待って取り除
く。次に湯をシャワーのようにかけ、沈殿した不純物を取り除くという
“湯
洗い”を何度もくり返すため、完成までに３日もかかります。
非遺伝子組換えのため、
原料の管理もしっかり行
われている
『圧搾一番しぼり菜種油』の原料の菜種は、オーストラリアのカンガルー
島産。どうしてそこで？　それはパルシステムが、非遺伝子組換え原料に
こだわるからです。
遺伝子組換えとは、生物から特定の機能の遺伝子を取り出して、別の生
物に組み込む技術のこと。安全性が確認されておらず、少数の大企業に種
子が独占されることなどから、パルシステムでは反対しています。
「オーストラリアでも遺伝子組換え作物の栽培を認めないのは２州だけ
です。もし遺伝子組換えが広がっても、本土から 17㎞も離れたカンガルー
島には、花粉などの飛散の心配がないと考えています」
（平田さん）
ちなみに日本に輸入される菜種の 95％以上はカナダ産ですが、カナダ
※3
の菜種栽培面積の 94％は遺伝子組換え品種。日本の油には遺伝子組換え
圧搾一番しぼり
原料が違う
『圧搾一番しぼり菜種油』の原料は、オーストラリアのカンガルー島で栽培。
フラワーシーズンのいま、菜の花は 2 メートルの高さに。
％が国立公園の島
わ い わ い　カンガルー島は、どんなところで
すか？
カンガルー島の蜂蜜も
わいわい　蜂蜜も扱っているそうですね。
ち み つ 』と し て、パ ル シ ス テ ム に 供 給 し て い
平田　環境がよいので、おいしい蜂蜜が採れ
※４
『 カンガルー島のオーガニックは
るんです。
ます。大麦やラム肉なども日本の会社に紹介
など貴重な動物がいるんですよ。
できたのは、生協さんとおつきあいさせても
すか？
平田　それまで生産していたカナダが、
遺伝子
組換えを認めるようになったためです。こ こ
年前ですが、産直と い
は５年目。 年の２０００トンから順調に増
う概念がなかなか理解されず、取引できたの
食べ続ける、
作り続ける立場から
産業で、それぞれ栽培し続ける、
もらい、
産地、
パルシステム、
平田
平田　今年の２月に南オースト
ラリア州の農林大臣に来日して
万トン
を初めて訪れたのは
わ い わ い　パルシステムとは協
定を結んでいますね。
らったからでしょうね。
し、
島全体を応援しています。
こういう発想が
万 人もの自然愛好家が訪
平田　東京都の２倍ほどの広さで、オースト
ラ リ ア 本 土 か ら ㎞ 離 れ て い ま す。約 ％
大切な菜種油。
最後の一滴まで使いきりたいですね。
それには、
油を酸化させる空気に
できるだけ触れさせず、
冷暗所で保存することです。
揚げ物に使った後は、
きちんとこし、
しばらく静かにおいて不純物を沈殿させます。
その後うわずみだけを、
密閉できる容器に入れ、
冷暗所で保管しましょう。
わ い わ い　この島を選んだのは、どうしてで
れ、
カンガルーのほか、
オットセイやペンギン
が国立公園。年間
知っておきたい、油のマル得知識
え、 年は１万トンです。
将来的には
です。
遺伝子組換えに比べ収量も減るし、
除草
平田　遺伝子組換えが増えているため、非遺
伝子組換えの菜種を作ってもらうことは大変
わ い わ い　生産者の方々と、よい関係を築い
ていると聞きました。
まで作りたいと、
がんばっています。
係ができていると、
すごくうれしかったです。
平田　菜種油の原料として、
生産者グループか
ら菜種 トンを送られました。よい産直の関
わ い わ い　東日本大震災の時には、援助をい
ただいたとか。
協定を結びました。
上、
島なので本土
ければならない
のと分別もしな
では組換えのも
も大変。輸送途中
として提供しています。
日本には
平田 北海道での生産を進めて
いて、
『圧搾しぼり国産菜種油』
うか？
わ い わ い　国産への取り組みは、どうでしょ
菜種油にして被災者に届けました。
は十分ありますね。
があるのですから、
増産の可能性
万トン以上も作っていた歴史
までの輸送コス
トもかかります。
ですから、その
分をきちんと補
填するようにし
わ い わ い　こ れ か ら も、お い
しい菜種油をお願いします。
（パル
菜 種 油 を 担 当 す る 吉 江 健 一 さ ん
シ ス テ ム 連 合 会、第 一 商 品 部 ド ラ イ 商 品
課）はこう言います。
「この菜種油には生産者と製造者の努
力、そ し て 商 品 へ の 熱 い 思 い が 詰 ま っ て
い ま す。ま た 組 合 員 の 利 用 も 大 き な 支 え
で す。原 料、製 造、品 質 の こ だ わ り を 考 え
ると、決して高くない値段だと思います。
市販の同等品と比較してもお得感はある
はずです」
搾りカスも資源循環
良質な油をとりましょう
すすき
牧 場（ 牛 肉 ）
、
ふく
平 田や産め業 は、薄
お か 八 女（ 農 産 物 ）な ど、近 隣 の パ ル シ ス
いなしです！
パ ル シ ス テ ム の『 圧 搾 一 番 し ぼ り 菜 種
油』
。一 度 使 え ば、フ ァ ン に な る こ と 間 違
脂を身体に入れたいものです。
が、健康のためには、できるだけ良質な油
すぎないようにするのはもちろんです
毎 日 の 料 理 に 欠 か せ な い、ま た 私 た ち
の 身 体 に 欠 か す こ と の で き な い 油。と り
ま た 昨 年 か ら、北 海 道 産 の 菜 種 油 の 製
造、販売もスタートさせました。
（平田さん）。
宇治茶の肥料などにも使われています」
「非遺伝子組換えの搾りカスはあまり
な い の で、人 気 が 高 い ん で す よ。京 都 の
域循環のシステム作りも行っています。
牛 の エ サ や 畑 の 肥 料 と し て 利 用 す る、地
推 進 協 議 会 を 作 り、菜 種 油 の 搾 り カ ス を
テムの生産者とともに北部九州食料自給
J
A
1260g　698 円
「油はコレだけ !」という組合員も
多い、人気のロングセラー商品。一
度使ったら、手放せなくなります。
圧搾一番しぼり菜種油
空気と光を避けて長もち
油は身体に必要です
4
菜種油物語
※ 4『きなり』
『コトコト』の 10 月 2 回で扱っています（『わいわい』と同時配付）
取材は2011年9月7日現在。
5
10
600g　399 円
少人数家族には、こちらが便利。ド
レッシング、揚げ物、何でも合いま
す。お試しにもいいですよ。
4.
ています。
『圧搾一番しぼり
菜種油』600g を、
12 名様に
プレゼント !
4.
4.
2.5
06
圧搾一番しぼり菜種油
450g　780 円
北海道産菜種の油で、
ほか 2 商品と
同製法、
非遺伝子組換え。
『きなり』
『乾物屋さん』
で取り扱い。
圧搾しぼり国産菜種油
ご希望の方はハガキに、住所、氏名、組合
員番号、
「菜種油希望」と書き、16 ペー
ジ下の送付先へ。またはパルシステム東
京のホームページからお申し込みを !
〈締め切り〉10 月 21 日
（金）
10
カンガルー島を訪れたパルシステム視察団と生
産者。
右端が生産者組合会長のニールさん
南オーストラリア州農林大臣（左から 2 人目）
が来日し、パルシステムと協定を締結
3.
2.
3.
3.
40
30
ご家庭に合わせて、
お選びください！
今月のプレゼント
2.
キッチンで大活躍の油
脂質は、
炭水化物
（糖質）
、
タンパク質とともに、3 大栄養素のひとつ。
活動するためのエネルギー源であり、
細胞膜やホルモン、
胆汁を作る材料となり、
そして皮膚に潤いを与えるなど、
さまざまな働きをしています。
植物油に多く含まれるビタミンＥは、
抗酸化作用があり、
水に溶けず、
油にしか溶けないため、
油で調理することで、
体内に効率よく吸収されます。
2.
イカ、エビは水気を取る。かぼちゃは厚
さ 8mm の薄切りに。
溶き卵に冷水を加えて1/2 カップ分に
し、切 る よ う に 混 ぜ る。天 ぷ ら 粉 を 入
れ、菜ばしで直線を書くようにざっく
りと混ぜて衣を作る。
菜種油を中温に熱し、
かぼちゃに 2 の衣
をつけて揚げる。
イカ、エビは天ぷら粉をまぶしてから
衣にくぐらせ、
中温で揚げる。
1.
卵を器に割り落とし、鍋に沸かした湯
にそっと入れる。白身をはしで黄身に
寄せ、弱火で 3 分ほどゆで、白身が固
まったら、網じゃくしなどですくって
水気をきる。
ボウルに菜種油、
にんにく、
塩を混ぜる。
スナップえんどう、
ブロッコリーをそれ
ぞれサッとゆでる。スナップえんどうは
半分に切る。野菜を 2 に入れてあえる。
3 を器に盛り、1 をのせる。
1.
1.
大根はたてに薄切りし、軽く塩をふっ
てしんなりとさせ、水気をふく。
大根、サーモン、大根、サーモンと順に
重ね、最後にレモンをのせる。
ラップで包み、冷蔵庫に10 ～15 分お
いて味をなじませる。
切り分けて器に盛り、クレソンを飾っ
て菜種油をかける。
20 17
油の仕事は、
揚げる、
炒める、
かけるだけではありません。
野菜をゆでる時、
湯に少しだけ油をたらすと
温度の上がり方が速く、
野菜も色よくゆで上がります。
ゆでたパスタにまぶせば、
パスタがからみにくくなります。
またハーブを入れてハーブオイルに、
辛子を入れれば辛子オイルと、
さまざまな油を
楽しむことができます。
07 年、州政府のインポート・
アワードも受賞
40
11
だ・か・ら 、ど ん な 料 理 にもピッタリ !
ロングインタビュー　平田産業有限会社社長・平田繁實さん
生産者とともに
島の活性化をめざして
『圧搾一番しぼり菜種油』を生産する平田産業の平田繁實社長に、
生産のご苦労などのお話をうかがいしました。

にんじんケーキ [PDFファイル／156KB]

「カープV預金 2014」取扱開始のお知らせ

永源寺温泉「八風の湯」会員規約

プレゼントはこびゲーム

そこが知りたい！ 痔と日常生活 すっきり快便！ バナナ体操 便秘改善

2014年 2月 第 1号 NO.1165

世界 27 ヵ国の農業生産者 1800 万人が遺伝子組換え作物を栽培

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