ジャンーピエール・カヴァン アルチザン・ヴィニョロン・ディヴ ォンヌ協同組合 ヴォー州のワインが日本に フィリップ・ジェックス ドメーヌ・ド・ラ・ピエール・ ラティネ ワイナリー ワイナリー 地質 地質 イヴォンヌ・ブドウ栽培家協 同組合。120名が参加し、醸 造、販売も協業する。 イヴォンヌの南側斜面に7区 画の畑を持ち、8種類のブド ウを栽培している。 ポール・ボーマン オブリスト （株） ワイナリー エリック・ ボヴィエリック ドメーヌ・ボヴィ ワイナリー シャルドンヌ、 ヴェヴェイ、 エーグルに ブドウ畑を所有。 ラヴォー地区の中心に位置 する。伝統的セラーがあり、 テラスからはアルプスとレマ ン湖の素晴らしい景色を見 渡せる。 ピエールーリュック・レイヴラ ピエールーリュック・レイヴラ パトリック・フォンジャラ オ・クロ・ド・ラ・レピュブリック ルイーフィリップ & クリスティーヌ ドメーヌ・ルイ・ボヴァール シルヴィー・カマンドーナ ウヴァヴァンーカーヴ・ド・ラ・ コート ワイナリー ワイナリー 16世紀以来、13代にわたり 家族経営を続けるスイスで 最古のドメーヌ。34ヘクター ルの畑を所有。 ユネスコの世界遺産に登録 されたラヴォー地区で、 １０ 世代続いている一族のワイナ リー。 シャスラの継承。 デザレーグランクル。 ワイナリー 1392年創業。長年の経験を 活かし、各テロワールへ敬意 を払いながら、 20種類のグラ ン・クリュを生産している。 ワイナリー 地質 地質 地質 中世に建立された壁に囲 まれた段々畑は、今も職人 らしい手仕事により守られ ている。 ワイナリー シリル・セヴェラン ドメーヌ・デュ・ダレー 1929年設立のブドウ栽培 家協同組合。200種類以上 のワインを生産し、数々の賞 を受賞している。 フイチ・ヴォチエー森本 ドメーヌ・デュ・ムーラン ワイナリー ジュネーヴとローザンヌ間、 レマン湖沿いの斜面に約2万 坪の葡萄畑を所有しながら、 家族経営の職人である。 地質 レイモン・パコ ドメーヌ・ラ・コロンブ ワイナリー ジルベール・アンメル カーヴ・アンメル アンドレ・フックス ドメーヌ・シェンク ピエール・ブーヴィエ シャトー・ル・ロゼー ローザンヌとジュネーブの間 に位置する、家族経営のドメ ーヌ。2000年よりバイオダイ ナミック農法を実施。 ワイナリー オーナーであり借地人のドメ ーヌ、 クロ・エ・シャトー。 ワイ ン生産の全工程をコントロ ールする。 ワイナリー スイスワイン生産地のメッ カで、1000年以上のブドウ 栽培・醸造の歴史を持つド メーヌ。 ワイナリー 13世紀に建設されたシャト ーで、伝統的なブドウ栽培に より、15種類のオーガニック ワインを生産。 地質 地質 1584年3月4日に発生した 地滑りでできた粘土質石灰 岩土壌の本質を引き出した ワインを生産。 面積：55ヘクタール 砂利まじりの石灰岩質の岩 石土壌。 水はけがよく痩せた 土地は、 シャスラ栽培に向い ている。 面積：6.5ヘクタール シャトー・シャルドンヌは堆 石粘土質の砂土壌。 面積：17ヘクタール クロ・デュ・ロッシャは粘土質 砂利、石灰岩土壌。 面積：10ヘクタール 地質 地質 岩石石灰岩を基盤に、砂岩 質のセメントで起伏のない、 小石で形成された、粘土石 灰岩質土壌。 面積：11ヘクタール ユネスコの世界遺産に登録 されたラヴォー地区のブドウ 畑は、 シャスラ栽培に大変適 した石灰岩土壌だ。 面積：3.5ヘクタール 地質 石灰岩、 または珪土質土 壌。 さまざまな大きさの岩 や小石、砂、粘土質が混ざ る土壌。 面積：34ヘクタール 地質 1200年頃に造られた、傾斜 地のブドウ畑を所有。立派な 石垣に守られた粘土質の堆 積土壌の畑だ。 面積：16ヘクタール 1392年創業。長年の経験を 活かし、各テロワールへ敬意 を払いながら、 20種類のグラ ン・クリュを生産している。 泥、粘土、砂の沈殿物が混ざ った細かい堆石土壌。 面積：415ヘクタール 当ドメンヌには粘土と砂利が 混ざった豊かな土質である。 湖の気候調節の恩恵を受け、 シャスラーの栽培には最適 な地理条件である。 オーガニックワイン製法によ り、土壌の本質を引き出すこ とを主眼に置いている。 面積：18ヘクタール 地質 地質 砂利や小石が混ざった粘土 質石灰岩土壌。 面積：350ヘクタール 高濃度な粘土質土壌により 力強く、 ストラクチャーがしっ かりして、 調和の取れたワイ ン。 グラン・ヴァンとしての資 質を持つ。 面積：144ヘクタール 畑は南向きの傾斜地にあり、 中程度の粘土質石灰岩。一 部、砂や砂利も混ざる。 面積：4.5ヘクタール Artisans Vignerons d’Yvorne Jean-Pierre Cavin Les Maisons Neuves 5 1853 Yvorne [email protected] www.avy.ch Domaine de la Pierre Latine Philippe Gex Les Rennauds 2 1853 Yvorne [email protected] www.pierre-latine.ch Obrist SA Paul Baumann Avenue Reller 26 1800 Vevey 1 [email protected] www.obrist.ch Domaine Bovy Eric Bovy Rue du Bourg-de-Plaît 15 1071 Chexbres [email protected] www.domainebovy.ch Pierre-Luc Leyvraz Chemin de Baulet 4 1071 Chexbres [email protected] www.leyvraz-vins.ch Au Clos de la République Patrick Fonjallaz Ruelle du Petit-Crêt 1-3-5 1098 Epesses [email protected] www.fonjallaz.info Domaine Louis Bovard Louis-Philippe et Christine Bovard Place d’Armes 2 1096 Cully [email protected] www.domainebovard.com Domaine du Daley Cyril Séverin Chemin des Moines 1095 Lutry [email protected] www.daley.ch Uvavins – Cave de la Côte Sylvie Camandona Chemin du Saux 5 1131 Tolochenaz [email protected] www.uvavins.com Domaine du Moulin Fuichi Vautier-Morimoto Trévelin 135 1170 Aubonne [email protected] www.moulin-wine.com Domaine La Colombe SA Raymond Paccot Route du Monastère 1 1173 Féchy [email protected] www.lacolombe.ch Hammel SA Gilbert Hammel Chemin des Cruz 1 1180 Rolle [email protected] www.hammel.ch Schenk SA André Fuchs Place de la Gare 7 1180 Rolle [email protected] www.schenk-wine.ch Château Le Rosey Pierre Bouvier Chemin de Rosey 8 1183 Bursins [email protected] www.lerosey.ch Chardonnay Pinot noir シャルドネ ピノ・ノワール 繊細さと力強さを兼 とても気難しい品 ね備え、複数の果物 種。軽やかで果実味 のアロマを持つ。 がある。 Pinot blanc Gamaret ガマレ ピノ・ブラン Syrah シラー 濃密でスパイシー。 しっかりした骨格と しっかりとした骨格 力強さ、濃厚さを持 と豊かなフィネスを 力強い色合いを ち、明確なスパイス 生む。 持つ。 Pinot gris ピノ・グリ Cabernet sauvignon の風味がある。 すばらしい構成と カベルネ・ソーヴィ Garanoir ガラノワール 濃密さ、 スケール感 ニョン 理想的なアッサンブ のあるしなやかさ エレガントで並外 れた豊かな果実味 ラージュのために使 がある。 われる品種。 力強い Gewurztraminer がある。 色合いを持つ。 ゲヴュルツトラミ Servagnin Germany Zurich Austria Geneva Italy サヴァニャン 豊かでニュアンスの ある香りを持つ。皮 の香りも。 Plant Robert プラン・ロベール ラヴォー地区の古 い品種。 スパイスや コショウの香りが ある。 ネール 官能的な香りで、 南国の果物を感じ させる。 Doral ドラル シャスラとシャルド ネの交配品種。 VULLY ヴュイイー ヴュイイー地区はモン・ヴュイ イー丘の裾野にあり、 ヴォー 州とフリブール州とにまたが っています。土壌は、砂岩と 泥灰土が層を成すアクイタニ ア・モラッセ。広くはありませ んが高い評価を受けている ヴュイイー地区のブドウ栽培 面積は約150ヘクタールで、 内50ヘクタールがヴォー州 に属します。 ここで生産され る繊細なワインはバランスが よく、 フルボディでまろやか、 柑橘系の香りがあることでよ く知られています。 CÔTES-DE-L’ORBE コート・ド・ロルブ レマン湖とヌーシャテル湖の 中間にあるコート・ド・ロルブ 地区、 ラ・サラからイヴェルド ンーレーバンに至るエリアに は、20の町と村があります。 テロワールは、 モラッセ、石 灰岩、粘土質と多様性に富 み、真南向きで十分に浴びた 太陽と乾燥したコート・ド・ロ ルブの気候は黒ブドウ栽培 に理想的で、 ワイン生産量の 75％を占めます。 BONVILLARS ボンヴィラール ヴォー州側のヌーシャテル湖 は、 ボンヴィラール・ワインの 生産拠点。 降水量はヴォー州 で最も少なく、 ブドウ生産に 適した気候です。 モンターニ ュープレーイヴェルドンから コンシーズに至る地域には、 小さな村が点在しています。 テロワールを表す大小の石 灰岩とミネラルの多い土壌 が、 ワインに個性的な香りを 与えています。 LA CÔTE ラ・コート ニヨンとローザンヌの間に あるラ・コート地区は、 ジュ ラ山脈とレマン湖の気温調 整機能に守られています。 ワ インは土壌により変化しま す。湖に近い標高の低い場 所の粗い砂利はワインをエ レガントに仕上げますが、標 高の高い場所にある重い土 壌は骨格のしっかりしたワイ ンを生み、花や果物の香りを 与えます。 CHABLAIS シャブレー シャブレー地区は、 レマン湖 と、 ヴォー州境のヴィルヌー ヴから伸びる山並みの間に あります。砂利混じりの土や 山地を吹き下ろす暖かな風 がブドウに凝縮感を与え、 力 強く、 ミネラル感のあるワイ ンに成長させます。上品で香 り高く、 リッチなル・シャブレ ー地区のワインは、 フルーテ ィーな香りや火打ち石のよう な香りで有名です。 LAVAUX ラヴォー ラヴォー地区はローザンヌ とシオンの間に位置し、 レマ ン湖が一望できる段々畑の 景色が自慢です。豊かな日 差し、 レマン湖の反射光、 そ して石垣の輻射熱が、 ブドウ の木の生育に理想的な環境 を与えています。 ワインは構 成がしっかりしており、複雑 味があります。 そしてはちみ つやトースト香と長い余韻 が、 これらにさらなる個性を 加えます。 CALAMIN カラマン （ラヴォー地区の） カラマン 村は、 エペッス村とレマン湖 の狭間にあります。特徴的な 土壌によってシャスラは健や かに成長し、 キャラメルやわ ずかなチョークの香りなど、 多彩で豊かなアロマを生み 出します。 カラマンのワインは 上等で濃厚。 口に含むととて も滑らかで、 わずかに陰りが あり、余韻にほのかな苦みと 力強さを感じられます。 DÉZALEY デザレー （ラヴォー地区の） デザレー 村は、 ピュイドゥーの中ほど に位置し、急斜面と、石垣に 囲まれた丘が目印。 ここは最 高のシャスラの産地で、栽培 面積の90％をシャスラが占 めます。太陽の恵みをふんだ んに浴びた段々畑は、非常に 長い余韻を持つフルボトルの ワインを生み出します。複雑 でしっかりした骨格を持つワ インは、 アーモンドやトースト 香があり、余韻に紅茶やはち みつの香りを漂わせます。 ー わ ス れ イ て ス い ・ まヴ ォ す 。 州 で 生 産 さ れ る ワ イ ン の 多 く は 、 シ ャ ス ラ と い う ブ ド ウ 品 種 が 使 日 本 州 のと ワ日 イ本 ン人 のに ご親 紹し 介み や す い 、 ー ー わ こ い の は ワ 、イ 特 ン にの 日特 本 徴 の は 方 、 々伝 に統 親 的 しで ん正 で統 い派 た で だ あ け る る こ で と 。 し ょ上 品 う 。で 緻 密 、 か つ 穏 や か な 味 ー Chasselas シャスラ テロワールの個性を 素晴らしく引き出す。 ー Gamay ガメイ 素朴な魅力と心地 よいスパイシーさを 持つ。 Mondeuse モンデューズ コクがあり、素朴な 味わい。果実味の強 い印象を持つ。 France Canton Vaud 白ブドウ品種 イ る 。高 ン ワ こ 品 の イの 質 紹 ン こ な 介 を と ス にぜ に イ とひ意 ス ど 、を ・ ま 日強 ヴ ら本 く ォ ず に し 、ご 州 日紹 た の 本 介 私 ワ と した イ ヴ た ち 、ン ォい ヴ と と ォ 日 州 考 本 とえ州 と の た ワ の 友 の イ 出 好 で ン 合 に す 。協 い 繋 今 会 は が 回 は 、 る の 、実 こ訪 我 に と問 々 自 で は の 然 し 、誇 な ょ単 る も の う 。な 美 で る味 ワな し た ー Office des Vins Vaudois Avenue des Jordils 1 Case postale 128 CH – 1000 Lausanne 6 T. +41 21 614 25 80 F. +41 21 614 25 81 [email protected] www.vins-vaudois.com Merlot メルロー エレガントで魅惑的 な果実味があり、 し なやかさに優れる。 黒ブドウ品種 情 の 熱 す べ 州 、 ての感 を ワ 動、 ぜ イ伝 ひ ン統 、生 、 日産 分 本 者 か のが ち み 自合 な らい さの 、 ま ワ友 に イ 情、 お ン喜 伝 にび え込 、 しめ誠 た た実 い思 とい 。 願 で こ っあれ て り ら い 、の ま個 言 性 す 。の 葉 は 表 す 現 べ で て す 。 、 ヴ そ ォ --- ヴォー州の名称 と地質 ワインの種類とキーワード ス イ ス ・ ヴ
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