Lista dei VINI 2016 会社沿革 ディヴィーノ株式会社は、平成 21 年 8 月 10 日に主力取引先ワイナリー 3 社（ジェラルド・チェザーリ、ヴィニャルタ、リオネッロ・ マルケージ）の資本参加を得て設立。イタリアワインを日本国内の飲食店様向けに輸入し、卸・小売販売を開始いたしました。 当社は、イタリアワインを含むイタリア商材取扱い歴が 20 年以上の日本人とイタリア人スタッフが共同で、イタリアの食文化 を最高の状態で日本の飲食のプロの方々にお届けしています。 日本の皆様にご紹介しているワイン生産者は、規模の大小に関わらず、地域の文化や風土をきちんと表現している生産者ばかりで、 すべて当社が直接生産者からワインを買い付けています。 ご挨拶 当社は、イタリアワインに関わる皆様の熱い想いをお客様にご提供する一助として、各生産者たちの素晴らしい品質のワインを ご提供し、お料理とワインの相乗効果を最大限引き出して頂くために、微力ながらこれまでの経験を生かして誠心誠意、専心致 す所存でございます。今後ともご指導ご哀願を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。 ディヴィーノ株式会社 / DIVINO CORPORATION 代表取締役 新田典幸 Investment by 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 Lombardia Guido Berlucchi & C. Spa ( グイド・ベルルッキ ) Piazza Duranti, 4, Borgonato BS, TEL +39 030 984381 http://www.berlucchi.it フランチャコルタの歴史は、ベルルッキから始まった 「フランチャコルタ」地方では、16 世紀頃から既にワイン造りが行われていましたが、ほとんどの ワインは地元で消費され、他の地域で「フランチャコルタ」の名前を見かける事などほとんどあり ませんでした。 1950 年代中頃、貴族の末裔グイド・ベルルッキは、自家用に造っていたワインの品質を上げるため、 友人アレッサンドロ・ボルゲッシに相談を持ち掛けました。アレッサンドロが紹介したのはフランコ・ ジリアーニという若い醸造家でした。 急逝した父の後を継いで酒商を営んでいたフランコ・ジリアーニは、どうしても自分の「夢」をあ きらめることが出来ず、ついに再びアルバの醸造学校へと戻っていました。卒業後、醸造家として スタートした矢先、興味深い話が舞い込んできました。「とある貴族が醸造家を探している。場所は フランチャコルタだ。」 1955 年、グイド・ベルルッキの邸宅「パラッツォ・ラナ」で二人は運命的な出会いを果たしました。 地下の広大なセラーを見せてもらったのち、フランコはグイドに一つの提案を持ちかけました。 「シャ ンパーニュと同じメトード・クラッシコ（瓶内二次発酵）のワインを造ってみないか？」 フランコは無類のシャンパーニュ好きでした。酒商だったころはシャンパーニュを味わうために、みずからの運転でフランスまで訪れたことも ありました。ついには、いつか自らの手でシャンパーニュのような「メトード・クラッシコ」による、気品あふれるワインを造りたいという「夢」 を描くようになっていました。グイド・ベルルッキの真摯な人柄、「メトード・クラッシコ」に必要不可欠な広大な地下セラーの存在、そして 何より「フランチャコルタ」で栽培されるブドウの品質。条件は揃い「ついに自分の夢を実現する時が来た」とフランコの胸は高鳴りました。 1961 年、フランコとグイドは「Guido Berlucchi & C」を設立。同年の初ヴィンテージワイン 3,000 本をピノ・ネロから造り上げ、 「ピ ノ・ディ・フランチャコルタ」という名をつけコルクで栓をしました。ワインのボトルに「フランチャコルタ」という名が表記 された史上初のワインでした。当時このワインを試飲する幸運にあずかった人はほんの僅かだったそうです。しかし、評判が評 判を呼び、気が付くと誰もがベルルッキのワインを欲しがっていました。それは初ヴィンテージがリリースされてから僅か数年 のことでした。それから約 30 年が過ぎた 1995 年、フランチャコルタは DOCG に昇格、名実ともにイタリア最高品質のスプマ ンテとなったのです。 「フランチャコルタという新しいワインの成功は、まだ醸造学校の学生だった私の夢から始まったことだが、後に続いた沢山の生 産者たちの多大なる努力が実を結んだのだ。私は彼らに最大限の感謝の言葉を述べたい」（Franco Ziliani） 「フランチャコルタの生みの親」ベルルッキの進むべき道 現在グイド・ベルルッキ社はフランコ・ジリアーニが会長を務めていますが、彼の 3 人の子供た ちによって運営されています。長男アルトゥーロは社長兼醸造責任者、長女クリスティーナは広 報担当、次男パオロはマーケティング担当としてそれぞれ活躍しています。 1960 年代後半、瓶内二次発酵スプマンテ「フランチャコルタ」の需要は急速に拡大。フランチャ コルタエリアで良質のブドウを確保することが難しくなり、フランコ・ジリアーニはベルルッキ の品質を守るために、エリア外のブドウを使用することを決断。1975 年、ベルルッキはいった んフランチャコルタ DOC を脱退するという事態になりました。 しかし、息子たちの代となり、「フランチャコルタを造るべきだ」との考えに回帰。脱退した頃 に比べレベルの高い畑が増え、良いブドウを得やすくなっていたため、エリア内のブドウだけを 使うことが可能になっていたのです。 現在、ベルルッキのすべてのキュヴェはフランチャコルタ DOCG となっています。トップキュヴェ の「パラッツォ・ラナ」を始め、フランチャコルタ創始者としての誇りを掛けて造られるすべて のキュヴェで高い評価を得ています。 -1- 「フランチャコルタ」というワイン ロンバルディア州、イゼオ湖の南にあるフランチャコルタの地でベルルッキにより確立された「メトード・クラッシコ（瓶内二次発酵方式）」 で造られるスパークリングワイン、「フランチャコルタ」。「メトード・クラッシコ」で造られるイタリアワインの中で初めて統制保証原 産地呼称 (Denominazione Origine Controllata Garantita) の認定を受けたワインです。ヨーロッパ全体において、名前だけで原産地・ 製造方法・ワイン名を特定できるワインは、10 箇所の原産地呼称だけ。その中でも「メトード・クラッシコ」で造られるのは、カヴァ、シャ ンパーニュ、フランチャコルタの３つのワインに限られています。 Franciacorta MAP フランチャコルタ地域の北側にあるイゼオ湖は、今から約 4 千 万年前に始まった氷河期に、氷河の浸食作用によって残された 湖です。その南側にも氷河の痕跡が残り、様々な土壌が積み重 なってできた氷堆積土壌のために、やせた土地の上に水はけが 良く、かつては農作物の栽培は不向きな土地と言われていまし た。 朝晩はプレ・アルプス山脈からカモニカ渓谷を通ってフラン チャコルタ地域に冷涼な空気が入り込みますが、日中はイゼオ 湖の水温によって暖かくなります。この一日の寒暖差がブドウ 栽培に適していると考えられ、そこに日照条件や風通しの良さ、 水はけの良い氷堆石土壌というブドウ栽培に最適な条件が重 なっていた事から、16 世紀にはワインが造られるようになり ました。 また、フランス・シャンパーニュ地域に比べ南側に位置するフ ランチャコルタ地域は、その温暖な気候によってブドウ生育が 進み、糖度が高く果実味が豊かなワインとなります。ブドウ本 来の甘みや心地よい酸があり、自然な味わいのすっきりとした フルーティーなワイン。これこそがフランチャコルタの最大の 特徴であるとされています。 BER01（750ml）BER02（375ml） Cuvée Imperiale Brut Franciacorta D.O.C.G. キュヴェ・インペリアーレ・ブリュット・フランチャコルタ DOCG Lombardia, Spumante Bianco ロンバルディア州 発泡・白・辛口 750ml 希望小売 3,900 円 375ml 希望小売 3,000 円 フランチャコルタ No.1 の地位を確立したベルルッキの礎となるキュヴェ 料飲店様向け 酒販店様向け 淡く緑がかったストローイエロー。芳しく華やかな果実の香り。イースト香、トースト、ミネラルの風味。果実味 と酸味が完全に調和。ベルルッキのスタンダード・キュヴェ。 品種：シャルドネ 90％ピノ・ネロ 10％ 生産本数：3,200,000 本 生産地区：フランチャコルタ 畑：自社畑およびベルルッキの指導によ る栽培農家の畑 土壌：氷堆積土壌 BER06 栽培・収穫 : コルドン式。8 月半ばより手摘みにより収穫。 醸造・熟成：ソフトプレス後スキンコンタクト。ステンレス タンクにて１次発酵。翌春、良質のキュヴェをアッサンブラー ジュ。全体の 10% 程度リザーヴワインを加える。24g/l のティ ラージュ後に２次発酵。澱とともに最低 18 ヶ月熟成。デゴ ルジュマンをし 8g/l のドサージュ。その後 2 ヶ月熟成 Cuvée Imperiale Max Rosé Franciacorta D.O.C.G. キュヴェ・インペリアーレ・マックス・ロゼ・フランチャコルタ DOCG アルコール度数：12.5％ カテゴリ：ブリュット ケース入数：12 本 (750ml) 24 本 (375ml) その他：ガンベロ・ロッソ２ビッ キエリ Lombardia, Spumante Rosato ロンバルディア州 発泡・ロゼ・やや辛口 イタリア初の瓶内二次発酵ロゼ。優しさに包まれる味わい 750ml 希望小売 料飲店様向け 4,150 円 酒販店様向け 淡いピンク色。ピノ・ネロに由来するレッドベリー系の果実、熟した果実などの複雑な香り。きめの細かい泡、な めらかな舌触り。 品種：シャルドネ 70％ピノ・ネロ 30％ 生産本数：500,000 本 生産地区：フランチャコルタ 畑：自社畑およびベルルッキの指導によ る栽培農家の畑 土壌：氷堆積土壌 栽培・収穫 : コルドン式。8 月半ばより手摘みにより収穫。 醸造・熟成：ソフトプレス後スキンコンタクト。ステンレス タンクにて１次発酵。翌春、良質のキュヴェをアッサンブラー ジュ。全体の 10% 程度リザーヴワインを加える。24g/l のティ ラージュ後に２次発酵。澱とともに最低 24 ヶ月熟成。デゴ ルジュマンをし 15g/l のドサージュ。その後 2 ヶ月熟成 アルコール度数：12.5％ カテゴリ：エクストラ・ドライ ケース入数：12 本 その他：ガンベロ・ロッソ２ビッ キエリ 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -2- BER08（750ml）BER21（375ml） ’ 61 Brut Franciacorta D.O.C.G. ´61 ブリュット フランチャコルタ DOCG Lombardia, Spumante Bianco 750ml 希望小売 4,150 円 375ml 希望小売 3,200 円 ロンバルディア州 発泡・白・辛口 初ヴィンテージ「1961 年」を冠した辛口フランチャコルタ 料飲店様向け 酒販店様向け 長時間立ち上る密度の濃い細かい泡。緑がかったストローイエロー。リンゴや梨の爽やかでエレガントな香りに、 シトラスや柑橘系のニュアンスが混ざる。ほどよい酸味とスムースな飲み口。 品種：シャルドネ 90％ピノ・ネロ 10％ 生産本数：350,000 本 生産地区：フランチャコルタ 畑：自社畑およびベルルッキの指導によ る栽培農家の畑 土壌：氷堆積土壌 BER17 栽培・収穫 : コルドン式。8 月半ばより手摘みにより収穫。 醸造・熟成：ソフトプレス後スキンコンタクト。ステンレス タンクにて１次発酵。翌春、最上級のキュヴェのみをアッサ ンブラージュ。全体の 10% 程度リザーヴワインを加える。 24g/l のティラージュ後に２次発酵。澱とともに最低 24 ヶ月 熟成。デゴルジュマンをし 7g/l のドサージュ。瓶内にて 2 ヶ月熟成 Lombardia, Spumante Rosato ’ 61 Rosé Brut Franciacorta D.O.C.G. ´61 ロゼ・ブリュット フランチャコルタ DOCG アルコール度数：12.5％ カテゴリ：ブリュット ケース入数：12 本（750ml） 24 本（375ml） その他：ガンベロ・ロッソ２ビッ キエリ 750ml ロンバルディア州 発泡・ロゼ・辛口 しっかりとした骨格を持つ辛口のロゼ・フランチャコルタ 希望小売 料飲店様向け 4,600 円 酒販店様向け 柔らかく、 濃厚なムースのような繊細な泡が立ち上る。色合いは濃いサーモンピンク。上品なベリー系のブーケに様々 な果実の熟成香が際立ち、イースト香・トースト香も感じられる。優雅な酸としっかりとした骨格で構成される。 品種：ピノ・ネロ 60％シャルドネ 40％ 生産本数：70,000 本 生産地区：フランチャコルタ 畑：自社畑およびベルルッキの指導によ る栽培農家の畑 土壌：氷堆積土壌 BER09 栽培・収穫 : コルドン式。8 月半ばより手摘みにより収穫。 醸造・熟成：ソフトプレス後スキンコンタクト。ステンレス タンクにて１次発酵。翌春、最上級のキュヴェのみをアッサ ンブラージュ。全体の 10% 程度リザーヴワインを加える。 24g/l のティラージュ後に２次発酵。澱とともに最低 24 ヶ月 熟成。デゴルジュマンをし 8g/l のドサージュ。瓶内にて 2 ヶ月熟成 Cellarius Brut Millesimata Franciacorta D.O.C.G. チェラリウス・ブリュット フランチャコルタ DOCG アルコール度数：12.5％ カテゴリ：ブリュット ケース入数：12 本 その他：ジャパン・ワイン・チャ レンジ 2013 ベスト・イタリアン・ ワイン Lombardia, Spumante Bianco 750ml 希望小売 7,800 円 ロンバルディア州 発泡・白・辛口 長期熟成による豊かで複雑な芳香。熟成フランチャコルタの傑作 料飲店様向け 酒販店様向け 金色に輝くストローイエロー。リンゴや洋ナシなどの果実の香りに、トースト香、長期熟成に由来するスパイス香 が重なり合った厚いブーケ。エレガントでありながら、しっかりとした酸が骨格を成し、豊かな果実味も愉しめる。 品種：シャルドネ 70％ピノ・ネロ 30％ 生産本数：30,000 本 生産地区：フランチャコルタ 畑：自社畑 土壌：氷堆積土壌 BER11 栽培・収穫 : コルドン式。8 月半ばより手摘みにより収穫。 醸造・熟成：優しくゆっくりとプレスして得た果汁は、クオ リティ別に分け、ステンレスタンクとバリックにて 1 次発酵 およびマロラクティック発酵。その後澱に触れさせたまま６ カ月熟成。収穫の翌春にアッサンブラージュ。24g/ℓティラー ジュ後、48 カ月瓶熟成。デゴルジュマンをし 7g/l のドサー ジュ。瓶内にて 3 ヶ月熟成 Cuvée Imperiale Vintage Franciacorta D.O.C.G. キュヴェ・インペリアーレ・ヴィンテージ・フランチャコルタ DOCG アルコール度数：12.5％ カテゴリ：ブリュット ケース入数：6 本 その他：ガンベロ・ロッソ３ビッ キエリ（VT′07 ′08） Lombardia, Spumante Bianco ロンバルディア州 発泡・白・辛口 細かな泡と長い余韻。キュヴェ・インペリアーレの最高峰 750ml 希望小売 料飲店様向け 12,500 円 酒販店様向け 銅の色調を帯びたストローイエロー。キャンディやオレンジ、アプリコットなどの香りに、エレガントなトースト香。 溌剌とした酸とまろやかな味わいが非常に洗練された骨格を成す。特筆すべきは、いつまでも続く長い余韻。 品種：シャルドネ 60％ピノ・ネロ 40％ 生産本数：40,000 本 生産地区：フランチャコルタ 畑：自社畑 土壌：氷堆積土壌 栽培・収穫 : コルドン式。8 月半ばより手摘みにより収穫。 醸造・熟成：優しくゆっくりとプレスして得た果汁は、クオ リティ別に分け、ステンレスタンクとバリックにて 1 次発酵 およびマロラクティック発酵。その後澱に触れさせたまま６ カ月熟成。収穫の翌春にアッサンブラージュ。24g/ℓティラー ジュ後、48 カ月瓶熟成。デゴルジュマンをし 6g/l のドサー ジュ。瓶内にて 3 ヶ月熟成 アルコール度数：12.5％ カテゴリ：ブリュット ケース入数：12 本 その他：ガンベロ・ロッソ３ビッ キエリ（VT′07 ′08） 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -3- Lombardia Torrevilla( トッレヴィッラ ) Via Emilia, 4, Torrazza coste PV, TEL +39 0383 77003 WEB http://www.torrevilla.it フィロキセラ禍を乗り切るために結成された協同組合「トッレヴィッラ」 ロンバルディア州パヴィア県にあるトラッツァ・コステ。オルトレポ・パヴェーゼと呼ばれる 地域に属するこの小さな村では、古く紀元前からワイン造りが行われてました。 19 世紀、新大陸からやってきた害虫フィロキセラによってヨーロッパ諸国は震撼しました。オ ルトレポ・パヴェーゼで最初にフィロキセラが発見されたのは 1889 年。それからわずか 10 年 あまりでこの地のブドウは壊滅的な被害を受けることになりました。 ブドウ栽培に携わる専門家たちは、台木にフィロキセラへの耐性を持つアメリカ種のブドウを 使うことで被害を防げることを発見。ただちに対策を打ちましたが、経済状況は深刻であり、 特に農村部の疲弊はすさまじいものがありました。 困難な状況が続く 1900 年代初頭、オルトレポ・パヴェーゼの一部の名士や代議士、教会の司祭、土地を所有する中流階級を中心に、ブドウ栽 培農家たちを集めいわゆる「協同組合」を結成する動きが始まりました。組合は「銀行」の役目も果たし、栽培農家たちのバックアップをする 機能を担っていました。 1907 年 5 月 12 日、「レトルビド＆トラッツァ・コステ協同組合」が発足。エミリア街道沿いに建設 された醸造所はアールヌーボー様式の建物で、発酵用のセメントタンクと地下には熟成のためのオー ク樽を設置、1908 年から運営を開始しました。初年度に組合員たちが醸造所に持ち込んだブドウは約 50 万 kg。黒ブドウ 100kg につき 15 リラが支払われたということです。創業当時のワイン造りはす べて手作業でしたが、第一次世界大戦直後に初めての「機械」が導入。それは鉄製のローターと滑車 を持つ圧搾機でした。 1982 年、若き醸造家グエリーノ・サヴィオッティを迎えた組合は、ワインのブランドネームだった「トッ レヴィッラ」を組織の正式名称へと変更。最先端の設備を次々と導入し、ワインの品質を向上させて いくこととなりました。 州都ミラノへの一大ワイン供給地「オルトレポ・パヴェーゼ」 ロンバルディア州南部、ポー川の南側、アペニン山脈にさしかかる丘陵地帯は、「オルト レポ・パヴェーゼ」と呼ばれる古くからのブドウ産地で、現在ロンバルディア州の半分 以上のワインを生産しています。昔は「質より量」のバルクワインを造る産地でしたが、 近年は収穫量を抑えて、品質の高いワインを生産しています。 このオルトレポ・パヴェーゼでトッレヴィッラの組合員たちが管理する畑の総面積は 650ha と非常に広大。コデヴィッラ、トラッツァ・コステ、モンテベッロ・デッラ・バッター リア、モルニーコ・ロザーナ、ボルゴ・プリオーロ、レトルビド、モンテセーガレ、ロッカ・ スゼッラ、ゴディアスコの９つのコムーネに約 260 人の組合員によって管理される畑は すべて、アルプス山脈を一望できる丘陵地帯の中腹にある南向き。土着品種から国際品 種まで多くの品種を栽培しています。 1999 年からは醸造責任者グエリーノが指揮を執り新しいプロジェクトに着手。ミラノ 州立大学と産学連携を取り、組合員たちの全ての畑の土壌や傾斜などを綿密に調べ上げ、 ブドウの品質向上を図っています。 -4- TOR05 Lombardia, Frizzante Bianco ロンバルディア州 微発泡・辛口 750ml 希望小売 2,700 円 La Genisia Cartesio Blanc Frizzante Oltrepò Pavese D.O.P. ラ・ジェニーシア カルテシオ・ブラン フリッツァンテ オルトレポ・パヴェーゼ ピノ・ネロから造られる「ブラン・ド・ノワール」のフリッツァンテ 料飲店様向け 酒販店様向け 淡いストローイエロー。ハーブの香りに二次発酵に由来するイースト香。ビターアーモンドの強烈なアロマ。きめ 細かく優しい泡だち。まろやかな味わいで、心地よい酸がある。 品種：ピノ・ネロ 100% 生産地区：コデヴィッラ 畑：南向き 土壌： シルト質、粘土質 TOR06 栽培・収穫 : グイヨ式。9 月下旬に手摘みにより収穫 醸造・熟成：選別した果実をソフトプレス。定温ステンレス タンクにて 1 次発酵。ステンレスタンクにて 3 ヶ月熟成。そ の後アウトクラーヴェにて 2 次発酵 アルコール度数：12.0％ ケース入数：12 本 その他： La Genisia Cartesio Noir Oltrepò Pavese D.O.P. ラ・ジェニーシア カルテシオ・ノワール オルトレポ・パヴェーゼ Lombardia, Rosso ロンバルディア州 赤・フル オルトレポ・パヴェーゼの力強く香り高いピノ・ネロ 750ml 2,700 円 希望小売 料飲店様向け 酒販店様向け 縁がオレンジに輝く濃いルビーレッド。フローラル系の香りを強く感じ、ハーブやスパイスの香り、樽熟成から来 るバニラの香りもわずかに感じられる。ボディは力強く、骨格はしっかりとしている。タンニンは滑らか。 品種：ピノ・ネロ 100% 生産本数：24,000 本 生産地区：モンテベッロ・デッラ・バッ ターリア 畑：南向き 土壌： シルト質、粘土質 TOR03 栽培・収穫：グイヨ式。4,000 株 /ha の植栽。9 月下旬に手 摘みにより収穫 醸造・熟成：定温ステンレスタンクにて発酵、マセラシオン。 ステンレスタンクにて 9 カ月、バリックにて 6 カ月熟成。瓶 詰後 6 ヵ月熟成 アルコール度数：12.5％ ケース入数：12 本 その他：ガンベロ・ロッソ ベー レ・ベーネ（VT´10) ガンベロ・ ロッソ 1 ビッキエリ（VT´12) Lombardia, Rosso La Genisia Buttafuoco Oltrepò Pavese D.O.P. ラ・ジェニーシア ブッタフォーコ オルトレポ・パヴェーゼ ロンバルディア州 赤・フル 750ml 「ブッタフォーコ＝吹きあがる火」 。名前通り「情熱」を感じるワイン 希望小売 料飲店様向け 2,730 円 酒販店様向け 輝くルビーレッド色に、熟成が進むとオレンジを帯びてくる。シロップ漬けの果実やチェリーや桑の実などの赤い 果実のジャムのような濃密な香り。酸味は控えめで、タンニンはまろやかに溶け込んでいる。 品種：ボナルダ、バルベーラ、ウーヴァ・ ラーラ 生産地区：チゴニョーラ 畑：南向き 土壌： シルト質、粘土質 TOR02 栽培・収穫：グイヨ式。9 月下旬に手摘みにより収穫 醸造・熟成：熟した果実のみを使用。約 10 日間かけて発酵、 マセラシオン。オーク大樽にて 6 ヵ月熟成。瓶詰後 6 ヵ月熟 成 La Genisia Aestus Bonarda Oltrepò Pavese D.O.P. アルコール度数：13.0％ ケース入数：12 本 その他： Lombardia, Vivace Rosso 750ml 希望小売 2,890 円 ラ・ジェニーシア アエストゥス・ボナルダ オルトレポ・パヴェーゼ ロンバルディア州 赤・微発泡・フル 土着品種ボナルダから造られる辛口フルボディタイプの微発泡赤ワイン 料飲店様向け 酒販店様向け ザクロ色がかった深いルビー色。熟した果実、とくにプラムや桃の強烈な香り。優しい泡立ちがあり、しっかりと した良質のタンニンがある。まろやかでコクのある味わい。 品種：ボナルダ 100％ 生産地区：トラッツァ・コステ 畑：南向き 土壌： シルト質、粘土質 TOR04 栽培・収穫：グイヨ式。9 月下旬に手摘みにより収穫 醸造・熟成：選果した最良の果実をプレスし、マストと果皮 を接触させマセラシオンを行う。セメントタンクにてゆっく りと発酵。バトナージュを行う。マロラクティック発酵は行 わない。ステンレスタンクに移し 8 ヵ月熟成。アウトクラー ヴェに移し 2 次発酵。瓶詰後、ボトルを垂直にした状態で 12 ヵ月熟成 アルコール度数：13.0％ ケース入数：12 本 その他：ガンベロ・ロッソ 2 ビッ キエリ（VT´12) Vigneti Cadè Fraseggio Pinot Nero Oltrepò Pavese D.O.P. ヴィネティ・カーデ フラセッジョ ピノ・ネロ オルトレポ・パヴェーゼ ロンバルディア州 赤・フル 長期熟成ピノ・ネロ。魅惑的な熟成香と溶け込んだタンニン Lombardia, Rosso 750ml 希望小売 4,530 円 料飲店様向け 酒販店様向け オレンジを帯びたルビーレッド。スミレなどのフローラル系の香りを強く感じ、ハーブやスパイスの香り、長期熟 成により皮革や下草、落ち葉の香りが出てくる。ボディは力強く、骨格はしっかりとしている。タンニンは滑らか。 品種：ピノ・ネロ 100％ 生産本数：6,000 本 生産地区：トラッツァ・コステ 畑：ジェネストレッロ 海抜 500ｍ 土壌： シルト質、粘土質 栽培・収穫：グイヨ式。9 月下旬に手摘みにより収穫 醸造・熟成：選果した最良の果実を使用。フレンチ・バリッ クにて発酵、マセラシオン。バリックにて 9 カ月熟成後瓶詰。 瓶詰後 36 ヶ月熟成 アルコール度数：13.5％ ケース入数：6 本 その他： 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -5- Piemonte CASCINA PIANCANELLI( カッシーナ・ピアンカネッリ ) Strada Provinciale per Canelli, 22, Loazzolo AT, TEL +39 0144 87287 http://www.piancanelli.com 人口わずか 330 人の小さな村「ロアッツォーロ」にある小さな生産者 ピエモンテ州アスティ県ロアッツォーロ。人口わずか 330 人のコムーネですが、ワイナリーの数は 9 件もあります。 この地で伝統的に植えられているブドウはモスカート種。糖度が非常に高くなる品種で、アロマティックな香りが 特徴的です。かつては石垣の「裂け目」に植えられていたこともあるそうですが、現在では計 150 ヘクタールほ どの南向きの斜面の畑で大事に栽培されています。ロアッツォーロの自家用ワインをきちんとした「製品」にしよ うと最初に試みたのはジャンカルロ・スカリオーネという人物でした。1985 年、ジャンカルロは祖父に習ったや り方で造った甘口ワインをボトルに詰め、販売を開始。ワインは飛ぶように売れ、ワインコンクールでも賞を受賞 するようになりました。ジャンカルロに続けとばかりに、村のブドウ栽培農家たちは自家用ワインの「商品化」を 目指しました。そのうちの一人がジョゼッペ・ライオーロでした。 ジョゼッペの父ドミニコ・ライオーロと妻テレサは、第二次世界大戦の後、ブドウ栽培を開始。泥だらけになりながら荒れ果てた畑を耕しました。 ドミニコたちの献身のおかげで、畑からは素晴らしいブドウが収穫できるようになりました。ジョゼッペは息子のシルヴィオとともに「カッシー ナ・ピアンカネッリ」を創業。自家用ではなく販売を目的にワインを造り始めました。ジョゼッペとシルヴィオは地元で愛されるもう一つのブ ドウ「バルベーラ」からワインを造りました。ふたりの造る「バルベーラ・ダスティ」は村の中でももっとも品質が高く、ピアンカネッリのワ インは地元ピエモンテだけでなくイタリア以外のヨーロッパやアジアへも輸出されるようになりました。 シルヴィオらしい、味わい深いワインたち 1996 年に急逝したジョゼッペの跡を継いだシルヴィオは父が残した古い醸造設備を大事に使いながらも、徐々 に新しい設備を導入。定温管理が出来るステンレスタンクや仏トロンセ産の熟成用小樽（バリック）を使用する ようになり、より現代的なワイン造りを始めています。 設備だけでなく畑での仕事にもシルヴィオの新しい試みが始まっています。すべての畑をエコ・フレンドリーに するために、EU レギュレーションに則った、農薬を使用しないビオロジック栽培へと転換。土地本来の持つ力 を最大限に表現できるワイン造りを目指しています。 家族を愛し、物静かで勤勉実直という典型的なピエモンテ人のシルヴィオ。父からワイナリーを受け継いでから 20 年、ワインの品質も向上し、いまでは無き父のワインと同じように、どれも素朴ながら味わい深い、誰から も愛されるワインを造っています。 PIA06 Quadri Foglio Piemonte Chardonnay D.O.C. クアドリ・フォッリョ ピエモンテ・シャルドネ DOC Piemonte, Bianco 500ml ピエモンテ州 白・辛口 幸運を呼ぶ「四葉のクローバー」ラベルが印象的。心地良い飲み心地 希望小売 料飲店様向け 2,130 円 酒販店様向け 琥珀色がかったストローイエロー。エレガントで爽やかな果実の香りが複雑に混ざる。口に含むとフレッシュな果 実味が広がり、味わいは調和がとれている。蜜のような甘い後味をほのかに感じ、余韻が長く続く。 品種：シャルドネ 100% 生産地区：ロアッツォーロ 畑：海抜 350ｍ 南西向き 土壌： 凝灰質、泥灰質 平均樹齢：25 年 PIA05 栽 培・収 穫 : 農 薬 の 逓 減 を 目 的 と し た 環 境 適 応 型 農 業 (E.C.regulation 2078/92) によるビオロジック栽培。収量 67 hl/ha 醸造・熟成：ソフトプレス後に軽く濾過。20℃に定温管理さ れたステンレスタンクにて発酵。マロラクティック発酵後、 ステンレスタンクにて澱とともに 5 ヶ月熟成 アルコール度数：11.5％ ケース入数：12 本 その他： Fragole Barbera d'Asti D.O.C.G. フラーゴレ バルベーラ・ダスティ DOCG ピエモンテ州 赤・ミディアム 野イチゴが育つ畑で収穫されるバルベーラを使用したチャーミングなワイン Piemonte, Rosso 500ml 希望小売 2,130 円 料飲店様向け 酒販店様向け 深いガーネットレッド。ストロベリーやブルーベリーの香り。凝縮された果実味があり、タンニンは多くないが、 酸とミネラルの調和がとれ、しっかりとした骨格を持つ。 品種：バルベーラ 100% 生産地区：ロアッツォーロ 畑：海抜 500ｍ 南西向き 土壌： 粘土質、泥灰質 平均樹齢：15 年 栽 培・収 穫 : 農 薬 の 逓 減 を 目 的 と し た 環 境 適 応 型 農 業 (E.C.regulation 2078/92) によるビオロジック栽培。収量 67 hl/ha 醸造・熟成：ステンレスタンクにて、26℃で 8 日間マセラシ オン、発酵。マロラクティック発酵後、ステンレスタンクに て 1 年間熟成。瓶詰後最低 2 ヶ月熟成 アルコール度数：14.0％ ケース入数：12 本 その他： 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -6- PIA01 Piemonte, Frizzante Dolce 750ml 希望小売 2,530 円 Moscato d'Asti D.O.C.G. モスカート・ダスティ DOCG ピエモンテ州 微発泡・白・甘口 甘みと酸味のバランスに優れた上質のモスカート・ダスティ 料飲店様向け 酒販店様向け 黄金に輝くイエロー。非常にフルーティーでフローラルな典型的な「マスカット」の香り。口の中にフレッシュな 甘みとバランスの良い酸味。ムスクや蜂蜜、セージなどの風味が口の中に広がる。 品種：モスカート・ビアンコ 100% 生産地区：ロアッツォーロ 畑：海抜 500ｍ 南西向き 土壌：石灰質、泥灰質 平均樹齢：30 年 PIA02 栽 培・収 穫 : 農 薬 の 逓 減 を 目 的 と し た 環 境 適 応 型 農 業 (E.C.regulation 2078/92) によるビオロジック栽培。収量 63hl/ha 醸造・熟成：ソフトプレス後に軽い濾過。ステンレスタンク に移し、自然発酵を防ぐために 0℃で定温管理した後、18℃ で発酵。澱とともに最低 2 ヶ月間低温熟成。マイクロフィル ターで濾過し瓶詰 Piemonte Chardonnay D.O.C. アルコール度数：5.0％ ケース入数：12 本 その他： Piemonte, Bianco ピエモンテ・シャルドネ DOC 750ml ピエモンテ州 白・辛口 素朴ながら、滋味深く清涼感溢れるシャルドネ 希望小売 料飲店様向け 2,530 円 酒販店様向け 琥珀色がかったストローイエロー。エレガントで爽やかな果実の香りが複雑に混ざる。口に含むとフレッシュな果 実味が広がり、味わいは調和がとれている。蜜のような甘い後味をほのかに感じ、余韻が長く続く。 品種：シャルドネ 100% 生産地区：ロアッツォーロ 畑：海抜 350ｍ 南西向き 土壌：凝灰質、泥灰質 平均樹齢：25 年 PIA03 栽 培・収 穫 : 農 薬 の 逓 減 を 目 的 と し た 環 境 適 応 型 農 業 (E.C.regulation 2078/92) によるビオロジック栽培。収量 67 hl/ha 醸造・熟成：ソフトプレス後に軽く濾過。20℃に定温管理さ れたステンレスタンクにて発酵。マロラクティック発酵後、 ステンレスタンクにて澱とともに 5 ヶ月熟成 アルコール度数：11.5％ ケース入数：12 本 その他： Piemonte, Rosso Barbera d'Asti D.O.C.G. バルベーラ・ダスティ DOCG 750ml ピエモンテ州 赤・ミディアム 酸味を抑え、たっぷりと香りを引き出した村一番のバルベーラ 希望小売 料飲店様向け 2,530 円 酒販店様向け 縁が紫を帯びたガーネットレッド。温かみのあるフレーバーで、煮詰めたジャムなどの果実のアロマが広がる。 タンニンは多くないが、酸とミネラルの調和がとれ、しっかりとした骨格を持つ。 品種：バルベーラ 100% 生産地区：ロアッツォーロ 畑：海抜 500ｍ 南西向き 土壌：粘土質、泥灰質 平均樹齢：15 年 PIA04 栽 培・収 穫 : 農 薬 の 逓 減 を 目 的 と し た 環 境 適 応 型 農 業 (E.C.regulation 2078/92) によるビオロジック栽培。収量 67 hl/ha 醸造・熟成：ステンレスタンクにて、26℃で 8 日間マセラシ オン・発酵。マロラクティック発酵後、ステンレスタンクに て 1 年間熟成。瓶詰後最低 2 ヶ月熟成 Somnium Barbera d'Asti D.O.C.G. ソムニウム バルベーラ・ダスティ DOCG ピエモンテ州 赤・フル 「ソムニウム＝夢」の意。生産者の夢が詰まった、骨太バルベーラ アルコール度数：13.5％ ケース入数：12 本 その他： Piemonte, Rosso 750ml 希望小売 3,200 円 料飲店様向け 酒販店様向け 縁が輝くガーネットレッド。高貴でエレガントな果実のアロマが広がる。異なる樽熟成から由来するバニラ、トー ストなどの香りは、バルベーラの個性を損なわない程度。タンニンも十分で余韻が長く、骨格はしっかりとしている。 品種：バルベーラ 100% 生産地区：ロアッツォーロ 畑：海抜 300ｍ 南西向き 土壌：粘土質、泥灰質 平均樹齢：22 年 PIA10 栽 培・収 穫 : 農 薬 の 逓 減 を 目 的 と し た 環 境 適 応 型 農 業 (E.C.regulation 2078/92) によるビオロジック栽培。収量 55 hl/ha 醸造・熟成：ステンレスタンクにて、26℃で 8 日間マセラシ オン・発酵。マロラクティック発酵後、4 ヶ月熟成。フレンチ・ バリック（新樽） 、スラヴォニアン・バリック（新樽） 、使い 古しのバリックの３つに分け、８ヶ月熟成。アッサンブラー ジュして瓶詰後２ヶ月熟成 Grappa di Barbera グラッパ・ディ・バルベーラ ピエモンテ州 グラッパ バルベーラらしい華やかな香りと柔らかな味わいを持つ自家蒸留グラッパ アルコール度数：14.0％ ケース入数：6 本 その他： Piemonte, Grappa Bianca 700ml 希望小売 6,620 円 料飲店様向け 酒販店様向け 無色透明。香りは強く、洋ナシ、ドライフルーツなどの果実の香りに、リコリス、カモミールなどのハーブのニュ アンス。柔らかく優しい味わい。余韻にはフルーツの甘い香りが残る。 品種：バルベーラ 100％ 生産本数：900 本 生産地区：ロアッツォーロ 蒸留・熟成：単式蒸留器「アランビッコ」に銅製の「コロンナ（精 留棚） 」を組み合わせた自家蒸留設備により蒸留を行う。バル ベーラ・ダスティの圧搾粕を使用。水分が多い完全発酵圧搾 粕のため、加水・再発酵は行わない。初留と後留は用いず、 中留（ハート）だけを使用。最低半年の貯蔵（熟成ではない）後、 瓶詰。熟成は行わない アルコール度数：40.0.％ ケース入数：12 本 その他： 酒税分類「ブランデー」 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -7- Veneto & Friuli-Venezia Giulia Anna Spinato( アンナ・スピナート ) Via Risorgimento, 20, 31047 Ponte di Piave, TEL + 39 0422 858001 http://www.spinato.it 母子の愛情から生まれるピアーヴェ & フリウリのワイン ヴェネチアの町から北東に 30km、ドロミテ山塊から流れるピアーヴェ川沿いにあるトレ ヴィーゾ県ポンテ・ディ・ピアーヴェ。この地では 12 世紀ころからブドウ栽培が行われ ていました。しかし、第一次・二次世界大戦が起こると、イタリアでも最も戦火が激しかっ たこの地の畑は荒れ果てました。戦後 10 年の歳月をかけ畑を再興したピエトロ・スピナー トは、1952 年にワイナリーを創業し、娘のアンナにワイン造りを託しました。 父の意志を受け継いだアンナは最新の醸造設備やセラーを導入し、より現代的なワイン造 りを始めました。アンナの造ったエレガントで優しい味わいのワインは一躍人気となり、 海外への輸出も積極的に行うようになりました。 現在は息子ロベルトとともに、ピアーヴェエリアだけでなく、アルプス・カルニケ山の麓、 フリウリ・グラーヴェでもブドウを栽培しています。いずれのエリアもアルプス・ドロミ テ山塊から流れてきたミネラル豊富な土壌が特徴。アンナはこのテロワールを生かし、綺 麗でミネラルあふれるワインを送り出しています。また、土地の未来を考えて畑はオーガ ニックやビオロジックへの転換を積極的に推し進め、いくつもの認証を獲得しています。 アンナのワインは今ではさまざまなワインコンクールで数々の賞を受賞するようになりま した。 ANN02 Sauvignon Blanc Friuli Grave D.O.C. ソーヴィニヨン・ブラン フリウリ・グラーヴェ DOC Friuli-Venezia Giulia, Bianco フリウリ＝ヴェネチア・ジューリア州 白・辛口 ドロミテの豊かなミネラルを感じるソーヴィニヨン・ブラン 750ml 希望小売 料飲店様向け 3,090 円 酒販店様向け 輝くストローイエロー。ソーヴィニヨン・ブランらしい若草やハーブの香りに、バナナなどの香り。温かみのある ボディで、トロピカルフルーツや桃のニュアンス。ミネラルを強く感じ、セージのような余韻が残る。 品種：ソーヴィニヨン・ブラン 100％ 生産地区：フリウリ・グラーヴェ 畑：南向き 土壌：石灰質 ANN04 栽培・収穫 : グイヨ式。環境に配慮した総合的病害虫管理を 実践。収穫は 9 月後半に手摘みで行う 醸造・熟成：低温でスキンコンタクト。ソフトプレスした果 汁を定温ステンレスタンクにて発酵 アルコール度数：12.5％ ケース入数：12 本 その他： Cabernet Sauvignon Piave D.O.C. Veneto, Rosso カベルネ・ソーヴィニヨン ピアーヴェ DOC ヴェネト州 赤・ミディアム ピアーヴェ川沿いの石灰質土壌で造られる柔らかなカベルネ 750ml 希望小売 料飲店様向け 3,750 円 酒販店様向け 紫がかったルビー色。赤い果実とシナモンやバニラなどの甘いスパイスの香り。柔らかでバランスの取れた味わい。 タンニンは滑らかでエレガント。余韻にはタバコやスミレのニュアンス。 品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 100％ 生産地区：ピアーヴェ 畑：南向き 土壌：柔らかく空気を多く含む石灰質土 壌 ANN05 栽培・収穫 : グイヨ式。環境に配慮した総合的病害虫管理を 実践。収穫は 10 月中旬に手摘みで行う 醸造・熟成：低温にて 4 日間のマセラシオン。ステンレスタ ンクにて 28℃の温度で 12 日間かけてアルコール発酵。ステ ンレスタンクとオーク樽に分けて熟成 アルコール度数：13.0％ ケース入数：12 本 その他： Veneto, Rosso Vino Novello ヴィーノ・ノヴェッロ ヴェネト州 赤・ライト 日本専用に造られる特別なヴィーノ・ノヴェッロ 750ml 希望小売 料飲店様向け 2,800 円 酒販店様向け 日本向けにカベルネとメルローを使ったノヴェッロ（新酒） 。生き生きとした鮮やかなルビーレッド。ラズベリーを 想わせる綺麗でフルーティーな香り。フレッシュでバランスの良い果実味。毎年 11 月初旬に航空便にて入荷。 品種：メルロー、カベルネ・ソーヴィニ ヨン 生産地区：ピアーヴェ 畑：南向き 土壌：柔らかく空気を多く含む石灰質土 壌 栽培・収穫：グイヨ式。環境に配慮した総合的病害虫管理を 実践。収穫は 9 月下旬に手摘みで行う 醸造・熟成：ステンレスタンク。マセラシオン・カルボニッ ク法を用い、ブドウを破砕せずに細胞内の酵素による発酵を 行う。発酵完了後数日経過した段階で瓶詰 アルコール度数：12.5％ ケース入数：12 本 その他： 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -8- Veneto Beato Bartolomeo Breganze( ベアト・バルトロメオ・ブレンガンツェ ) Via Roma, 100, Breganze VI, TEL +39 0445 873112 http://www.cantinabreganze.it ブレガンツェの美しい丘で営む協同組合「ベアト・バルトロメオ」 ブレガンツェは、ヴィチェンツァ北東部に位置するアジアーゴ高原の麓にある人口約 9000 人 のコムーネです。ヴェネチア出身の建築家アントニオ・ディエドによって 19 世紀に建てられた、 高さ 90ｍの鐘楼を中心にした美しい街並みが印象的です。町周辺のなだらかな丘陵地帯では 1000 年以上前からワイン造りが行われてきました。 この美しい町に協同組合が結成されたのは 1950 年 2 月 14 日。ブレガンツェワインの啓蒙を 目的とし 121 人のメンバーから始まった組合は、13 世紀にこの地の発展に大きく寄与したカ トリック司祭「バルトロメオ」に敬意を表して「ベアト・バルトロメオ・ブレガンツェ」と名 付けられました。 組合の積極的な活動によって 1968 年にブレガンツェは DOC に認定。1970 年には大きな地 下セラーを設置し、同時に新しい醸造設備も導入しました。 現在、組合の構成メンバーは 700 人を超え、生産量はブレンガツェ DOC の総生産量の７０％ を占めるようになりました。ただ単に生産量を増やすのではなく、一株当たりの収量を抑えて 高品質化を図っています。組合員たちは 3 年ごとに厳正な審査を受け、優良な畑と認められな いと組合から脱退させられます。組合では、組合員たちへ直接農業指導を行うだけでなく、醸 造家の育成やブドウ品種の分析なども行い、ブレガンツェ DOC ワインの発展に努めています。 温暖な海洋性気候のブレガンツェですが、土壌やミクロクリマに応じ、それぞれに合った品種 を栽培しています。特に土壌は場所によって大きく異なり、主に火山性土壌と堆積土壌（石灰質） の区画に分かれます。伝統品種のヴェスパイオーロを中心に、メルローやカベルネ・ソーヴィ ニヨンといったボルドー品種が栽培されています。 醸造に関しては、オルトレポ・パヴェーゼで長くワイン造りに携わってきた醸造家エルヴィオ・ ファラットを中心に行われます。地元で愛される親しみやすいワインから、長期熟成を目指し た重厚なワインまで、ブレガンツェの個性を表したワインが造られています。 BAR01 Le Colline di San Giorgio Vespaiolo Breganze D.O.C. レ・コッリーネ・ディ・サンジョルジョ ヴェスパイオーロ ブレガンツェ DOC ヴェネト州 白・辛口 珍しい土着品種ヴェスパイオーロから造られる辛口白ワイン Veneto, Bianco 750ml 希望小売 料飲店様向け 2,340 円 酒販店様向け 緑がかったストローイエロー。強いフローラルノート、 青リンゴの香り。十分な酸味。ドライで清涼感のある味わい。 特徴的なアーモンドの余韻が長く続く。 品種：ヴェスパイオーロ 100％ 生産本数：30,000 本 生産地区：サン・ジョルジョ・ディ・ペ ルレナ 畑：南向き、南東向き、南西向き 土壌：火山性土壌 BAR02 栽培・収穫 : グイヨ式・コルドン式。4,000 株 /ha。9 月に手 摘みにより収穫 醸造・熟成：除梗・破砕後にソフトプレス。最上級の果汁の みを使用。短めのスキンコンタクト後、定温ステンレスタン クにてアルコール発酵。ステンレスタンクにて澱とともに２ 週間熟成 Le Colline di San Giorgio Rosso Breganze D.O.C. レ・コッリーネ・ディ・サンジョルジョ ロッソ ブレガンツェ DOC ヴェエト州 赤・ミディアム 火山質土壌で造られる芳醇でしなやかな赤ワイン アルコール度数：12.0％ ケース入数：12 本 その他： Veneto, Rosso 750ml 希望小売 2,410 円 料飲店様向け 酒販店様向け 深いルビーレッド。ラズベリーやスミレ、干し草の香り。しっかりとしたストラクチャーを持ち、ドライな味わい。 タンニンは滑らか。 品種：メルロー 85％カベルネ・ソーヴィ ニヨン 15％ 生産本数：20,000 本 生産地区：サン・ジョルジョ・ディ・ペ ルレナ 畑：南向き、南東向き、南西向き 土壌：火山性土壌 栽培・収穫 : グイヨ式・コルドン式。4,000 株 /ha。9 月に手 摘みにより収穫 醸造・熟成：定温ステンレスタンクにて 8 日間のマセラシオン、 アルコール発酵。発酵中ルモンタージュを行う（５回 /１日） 。 ステンレスタンクにて数カ月熟成 アルコール度数：12.5％ ケース入数：12 本 その他： 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -9- Veneto De Stefani ( デ・ステファニ ) Via Luigi Cadorna, 92, 30020 Fossalta di Piave VE TEL +39 0421 67502 http://www.de-stefani.it ヴェネトの伝統を受け継ぎ、一切の妥協を許さない生産者「デ・ステファニ」 1624 年に記された公式文書によると、デ・ステファニ家はヴェネトのレフロントロにあった小さな村にその起源を持 ちます。19 世紀後半、ヴァレリアーノ・デ・ステファニによってトレヴィーゾの丘陵地帯でワイナリーを創業。1960 年代に、三代目当主ティッツィアーノはワイナリーをアドリア海にほど近いピアーヴェ川沿いに移転しました。現在は フォッサルタ・ディ・ピアーヴェ、モナスティエール、レフロントロの３カ所で約 40ha の畑を所有しています。 現当主のアレッサンドロは 1986 年 14 歳で醸造学校に入学し、在学中からワイン造りに参加。首席で学位を取得した後、 ヴェニス大学と英国ワーウィック大学の経済・経営学科で博士号学を取得しています。 アレッサンドロのワイン造りは、祖母の代からの家訓でもある「量より質」を求めたスタイルで行われます。除草剤や 化学肥料を用いずにブドウを栽培。樹齢 30 年以上の古樹が植えられている畑では、8,400 株 /1ha の高密度植栽を実 施し、一本のブドウの木には２~４房だけを残します。 醸造にあたっては、防腐剤や亜硫酸を使わずに天然酵母で発酵。熟成用の樽はすべて仏アリエ県トロンセ産のバリック（225ℓ) を使います。瓶 詰時の亜硫酸添加も最小限に抑えます。添加する SO2 は 40mg/L 以下で、残留する SO2 の数値は、ほぼすべてのワインで EU のオーガニック 認定基準を下回ります（EU オーガニックワイン基準値：赤ワイン 100mg/L 以下、白ワイン 150ｍｇ/L 以下）。土着品種と国際品種を、それぞ れの特性に最も適した区画・畑で、最も適した方法で栽培。伝統的手法と最新の技術を駆使し、プロセッコからスティルワイン、甘口のデザー トワインまですべて、一切の妥協をせずに作り上げる彼のスタイルは、まったく雑味のないエレガントなワインに顕著に表れています。天候不 順などでブドウの生育がおもわしくない年には、収量を極限まで落としてワインのクオリティを保ちます。場合によってはいくつかのワインを 造らないこともあります。また、ワイン造りによる環境への影響を配慮し、現在ワイナリーで使用する電気はすべてソーラーパネルによる自家 発電でまかなっています。 「ワイン造りを始めた曽祖父ヴァレリアーノは、土壌を見る力が優れていて、新しいブドウ畑を開墾していった。ワインをよりアーティスティッ クなスタイルへと変化させた祖母アンジェリーナは、デ ステファニ家にとって大切な家訓を残した。それは『絶対に妥協しない』ということ。 出来の悪いワインを造るくらいならすべてのブドウを諦めなさいと言われ、私は今もそれを実践している」（Alessandro De Stefani） 文豪ヘミングウェイゆかりのワイナリー 1918 年、赤十字の一員として第一次世界大戦フォッサルタ戦線に赴いた若きヘミングウェイは、戦闘により 重傷を負いました。治療のために運び込まれたのがデ・ステファニのワイナリ―だったのです。この時の様子 は短編集「我らの時代に」に見ることが出来ます。その後ミラノの病院へと搬送されたヘミングウェイは、担 当看護婦のアグネスと運命的な出会いを果たします。この恋はヘミングウェイの実らない恋となりますが、こ の経験が後年の名作「武器よさらば」の完成につながっていくこととなります。 当時ヘミングウェイが逗留した部屋は現当主アレッサンドロとキアラ夫妻の寝室となっています。 ドロミテ由来の豊かな粘土質土壌がエレガントなスタイルのワインをもたらす Wine is the most civilized things in the world. -Ernest Hemingway ピアーヴェ川近くのフォッサルタは、ドロミテ山塊と暖かい風をもたらすアドリア海にはさまれ、寒暖の差をもたらします。またこの地の 土壌は、ドロミテ由来の豊かなミネラルを多く含む堆積土で造られる石灰を多く含む粘土質土壌によって構成されています。これは「カラ ント (Caranto)」と呼ばれるヴェネチア平野特有の土壌で、この土地にデ・ステファニは三つの異なる区画を所有しています。それぞれの 区画では、ヴェネトに古くから伝わるブドウ品種（マルツェミーノやレフォスコ）に加え、国際品種も多く栽培されています。 Colvendrame® Estate ワイン造りを始めた 1800 年代から所有。レフ ロントロの標高 300ｍの丘に位置。石灰質を多 く含む豊かな粘土質土壌で、昼夜の寒暖差が大 きく、フルボディでリッチなワインを造るのに 最適なブドウが栽培されます。 Le Ronche® Estate ヴェネツィア北東部にある区画は、この地の方 言で「畑を耕す」を意味する「roncare」に由来。 アドリア海とピアーヴェ川から吹く風に晒され る豊かな粘土質の土壌はワインに複雑さを与え ます。 -10- Pra' Longo® Estate かつてこの地に在った僧院の名に由来します。 「Le Ronche®」から 2km ほど離れた場所に位置し、 昼 夜 の 寒 暖 差 が 大 き い 粘 土 質 土 壌 は「Le Ronche®」同様に伝統的なワイン造りにかかせな い力強いブドウを生み出します。 DES13 Prosecco frizzante D.O.C. プロセッコ フリッツァンテ DOC ヴェネト州 微発泡・白・辛口 爽やかに香る軽快なフリッツァンテ Veneto, Frizzante Bianco 750ml 希望小売 2,200 円 料飲店様向け 酒販店様向け 緑がかった輝くストローイエロー。リンゴの香りを強く感じるフルーティーな香り。フィニッシュにフローラルノー トを感じる。しっかりとしたボディと滑らかな味わい。細かい泡立ち。 品種：グレラ 100％ 生産本数：50,000 本 生産地区：コルヴェンドラメ 畑：海抜 200-350ｍ、南向き 土壌：粘土質 平均樹齢：20 年 DES15 栽培・収穫 : カプチーナ式。9 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：低温にてスキンコンタクト。ソフトプレス後、 清澄。 低温にて 1 次発酵。1 次発酵後、数カ月澱とともに熟成（定 期的にバトナージュを行う） 。その後アウトクラーヴェで 2 次発酵を行う Prosecco col fondo D.O.C. アルコール度数：11.0％ ガス圧：2.0 バール ケース入数：12 本 その他： Veneto, Frizzante Bianco プロセッコ・コル・フォンド DOC ヴェネト州 微発泡・白・辛口 「無濾過・濁り」の「元祖」プロセッコ 750ml 希望小売 料飲店様向け 2,200 円 酒販店様向け 若干の濁りがあるストローイエロー。瓶内で自然に発酵させる 「メトード・アンセストラル」 によって造られる。クリー ミーな泡に酵母由来の焼きたてのパンの香り。味わいは非常にドライながら、澱から来るコクも感じる。 品種：グレラ 100％ 生産地区：コルヴェンドラメ 畑：海抜 200-350ｍ、南向き 土壌：粘土質 平均樹齢：20 年 DES14 栽培・収穫：カプチーナ式。9 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：低温にてスキンコンタクト。ソフトプレス後、 清澄、 低温にて 1 次発酵。1 次発酵後、数カ月澱とともに熟成（定 期的にバトナージュを行う） 。澱引きせず、酵母や糖分を足さ ずにボトル詰め、2 次発酵はボトル内で自然に行われる Rosé ZERO Brut Millesimato V.S.B. ロゼ・ゼロ・ブリュット ミレジマート ヴェネト州 発泡・ロゼ・辛口 もぎたてのイチゴのようなフレッシュな香り アルコール度数：11.0％ ガス圧：2.5 バール ケース入数：12 本 その他：王冠 Veneto, Spumante Rosato 750ml 希望小売 2,680 円 料飲店様向け 酒販店様向け 長く持続する細かい泡立ち。紫を帯びたロゼ色に輝く色合い。チェリー、ブラックベリー、新鮮な果実のニュアン スがあるフルーティなアロマ。スムースな味わいのミディアムボディ。 品種：マルツェミーノ 50% ラボーゾ 50% 生産本数：30,000 本 生産地区：レフロントロ、フォッサルタ 土壌：粘土質 平均樹齢：20 年 DES11 栽培・収穫：コルドン式。マルツェミーノは 9 月下旬に、 ラボー ゾは 10 月初旬に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレスにて得た果汁を、0℃で一定期間 貯蔵。出荷時期から逆算し、必要に応じた分の果汁を 13℃ま で温度を上げアウトクラーヴェで連続発酵を行う。発酵終了 後はすぐに瓶詰・出荷 アルコール度数：11.5％ ガス圧：4.9 バール カテゴリ：ブリュット ケース入数：12 本 その他 :2014VT から Brut に Veneto, Spumante Bianco Prosecco ZERO Millesimato D.O.C. プロセッコ・ゼロ ミレジマート DOC ヴェネト州 発泡・白・やや辛口 独自製法により出来立ての香りを閉じ込めることに成功。最先端のプロセッコ 750ml 希望小売 料飲店様向け 2,980 円 酒販店様向け 長く持続する細かい泡立ち。緑がかった輝くストローイエロー。強烈なリンゴの香りにバナナの香り。フィニッシュ にフローラルノートを感じる。しっかりとしたボディと滑らかな味わい。 品種：グレラ 100％ 生産本数：100,000 本 生産地区：コルヴェンドラメ 畑：海抜 200-350ｍ、南向き 土壌：粘土質 平均樹齢：35 年 DES12 栽培・収穫 : グイヨ式。9 月中旬手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレスにて得た果汁を、0℃で一定期間 貯蔵。出荷時期から逆算し、必要に応じた分の果汁を 13℃ま で温度を上げアウトクラーヴェで連続して発酵を行う アルコール度数：11.5％ ガス圧：5.5 バール カテゴリ：エクストラ・ドライ ケース入数：12 本 その他： Veneto, Spumante Bianco Prosecco GOLD Millesimato D.O.C. プロセッコ・ゴールド ミレジマート DOC ヴェネト州 発泡・白・やや辛口 黄金色に輝く最高のグレラのみ使用。非常に滑らかなプロセッコ 750ml 希望小売 料飲店様向け 3,500 円 酒販店様向け 長く持続する、 きめの細かい泡立ち。黄金に輝くストローイエロー。熟した果実、 リンゴ、 トロピカルフルーツの香り。 ローストしたアーモンドや白い花を想わせる長い余韻。しっかりとした骨格にふくよかで滑らかな味わい。 品種：グレラ 100％ 生産本数：8,000 本 生産地区：コルヴェンドラメ 畑：海抜 200-350ｍ、南向き 土壌：粘土質 平均樹齢：35 年 栽培・収穫 : グイヨ式。9 月中旬手摘みにより収穫 醸造・熟成：特に優れたグレラのみを選果。除梗・破砕後ソ フトプレス。アウトクラーヴェで連続して発酵を行い、すぐ に瓶詰を行う アルコール度数：11.5％ ガス圧：4.4 バール カテゴリ：エクストラ・ドライ ケース入数：12 本 その他： 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -11- DES07 Tombola di Pin Talento Millesimato Riserva Metodo Classico V.S.Q. Veneto, Spumante Bianco トンボラ・ディ・ピン タレント・ミレジマート・リゼルヴァ ヴェネト州 発泡・白・辛口 瓶内二次発酵で造られるデ・ステファニの特別キュヴェ 750ml 希望小売 料飲店様向け 9,500 円 酒販店様向け 繊細で長く続く泡。ストローイエローに輝き、豊かな果実のアロマと焼きたてのパンのような香り。しっかりとし たストラクチャーを持ち、後味にはヘーゼルナッツの風味。 品種：シャルドネ 50% ピノ・ネロ 50% 生産本数：5,000 本 生産地区：レフロントロ 畑：コルヴェンドラメ 海抜 200-350ｍ、南向き 土壌：粘土質 平均樹齢：30 年 DES01 栽培・収穫 : グイヨ式。9 月初旬に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレス後、清澄。低温にて１次発酵。ト ロンセ産バリックにて８ヶ月熟成したキュヴェを瓶詰、酵母 と糖分を足して 12℃で瓶内２次発酵。デゴルジュマンまで 54 ヶ月熟成 アルコール度数：12.5％ ケース入数：6 本 その他：ガンベロ・ロッソ 1 ビッ キエリ（VT´07 ) VITÀLYS Chardonnay Veneto I.G.T. Veneto, Bianco ヴィタリス シャルドネ IGT ヴェネト州 白・辛口 複雑な香りと豊かなミネラルを感じるシャルドネ 750ml 希望小売 料飲店様向け 2,900 円 酒販店様向け 輝くストローイエロー。フルーティーなブーケにアーモンドやリンゴのアロマ。若草やハーブの香りも混ざる。綺 麗な酸とミネラルがあり、エレガントな余韻が長く続く。 品種：シャルドネ 100％ 生産本数：15,000 本 生産地区：フォッサルタ・ディ・ピアー ヴェ、トレヴィーゾ、モナスティエール 畑：南東向き 土壌：粘土質 平均樹齢：15 年 DES10 栽培・収穫：グイヨ式。9 月初めに手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレスにて得た果汁をステンレスタンク にて低温管理して発酵。澱とともに数カ月熟成。定期的にバ トナージュを行う Pinot Grigio Veneto I.G.T. ピノ・グリージョ IGT ヴェネト州 白・辛口 綺麗な香りとナッティな余韻。北イタリアらしいピノ・グリージョ アルコール度数：12.5％ ケース入数：6 本 その他：ガンベロ・ロッソ 2 ビッ キエリ（VT´12) Veneto, Bianco 750ml 希望小売 2,900 円 料飲店様向け 酒販店様向け ピノ・グリージョらしく「銅」の色調があるストローイエロー。エレガントで繊細な果実のブーケで、しっかりと したボディがあり、余韻にはナッツやロースト・アーモンドのニュアンスがある。 品種：ピノ・グリージョ 100％ 生産本数：10,000 本 生産地区：プラ・ロンゴ 畑：南東向き 土壌：粘土質 平均樹齢：15 年 DES02 栽培・収穫：グイヨ式。9 月初めに手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレスにて得た果汁をステンレスタンク にて低温管理して発酵。澱とともに数カ月熟成。定期的にバ トナージュを行う アルコール度数：12.5％ ケース入数：6 本 その他：ガンベロ・ロッソ 1 ビッ キエリ（VT´12・´13) Veneto, Bianco VÈNIS Sauvignon delle Venezie I.G.T. ヴェニス ソーヴィニヨン・ブラン IGT ヴェネト州 白・辛口 非常に豊かに香るソーヴィニヨン・ブラン 750ml 希望小売 料飲店様向け 3,500 円 酒販店様向け ストローイエロー。しっかりとした、アロマティックなブーケに柑橘系果実やエルダーツリーの香り。白コショウ などのスパイスの香りも。厚みのある味わいに豊かなミネラルを感じることが出来る。 品種：ソーヴィニヨン・ブラン 100％ 生産本数：4,000 本 生産地区：レ・ロンケ 畑：南向き 土壌：粘土質 平均樹齢：15 年 DES03 栽培・収穫：グイヨ式。9 月中旬に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレスにて得た果汁をステンレスタンク にて低温管理して発酵。澱とともに数カ月熟成。定期的にバ トナージュを行う アルコール度数：12.5％ ケース入数：6 本 その他： ルカ・マローニ 92 点（VT´12) Veneto, Bianco OLMÈRA Bianco Veneto I.G.T. オルメラ・ビアンコ IGT ヴェネト州 白・辛口 長期熟成の可能性を秘めた陰干し辛口フリウラーノ 750ml 希望小売 料飲店様向け 5,600 円 酒販店様向け 縁は黄金色で強いストローイエローの色合い。非常に熟した果実の香りにハーブ、スパイスのトーン。しっかりと した骨格を持ち、ボリューム感がある。口当たりは滑らかで、非常に長い、エキゾチックな果実の余韻。 品種：トカイ・フリウラーノ 60％ ソーヴィニヨン・ブラン 40％ 生産本数：2,850 本 生産地区：レ・ロンケ 畑：オルメラ 土壌：粘土質 平均樹齢：30 年 栽培・収穫：グイヨ式。9 月下旬に収穫。トカイ・フリウラー ノは貴腐菌が 20% ほど付いた状態のものを収穫 醸造・熟成：トカイ・フリウラーノは 1 か月陰干し。バリッ クにてアルコール発酵。ソーヴィニヨン・ブランは陰干しを せず、ステンレスタンクで低温にて発酵。それぞれ 12 ヵ月 熟成。週に 2 回バトナージュを行う。アッサンブラージュをし、 さらに 6 ヵ月熟成 アルコール度数：14.5％ ケース入数：6 本 その他：ヴェロネッリ スーパー 3 ステッレ AISヴィーチェ 4ヴィーチ ガンベロロッソ 2014 ２ビッキ エリ ( いずれも VT´13) 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -12- DES04 Veneto, Rosso SOLÈR Rosso Veneto I.G.T. ソレール ロッソ IGT 750ml ヴェネト州 赤・フル 土着品種と国際品種を 5 種混醸。生産者の新しいチャレンジ 希望小売 料飲店様向け 4,200 円 酒販店様向け 陰干しした土着品種 2 種と、国際品種 3 種を使用。プルーンなどの熟した熟した果実の香りにスミレのニュアンス、 エーテル香にスパイス香が混ざる。非常にしっかりとしたテクスチャーに、滑らかなタンニンと複雑なブーケ。 品種：メルロ、カベルネ、カルメネール、 マルツェミーノ、レフォスコ 生産本数：60,000 本 生産地区：コルヴェンドラメ、レ・ロン ケ 土壌：粘土質 平均樹齢：15 年 DES05 栽培・収穫 : グイヨ仕立て。9~10 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：マルツェミーノとレフォスコは 3 ヶ月陰干し。 品種ごとにセメントタンクにて発酵を行う。アッサンブラー ジュ後にバリックにて 12 ヵ月熟成。瓶詰後最低 12 ヵ月熟成 アルコール度数：13.0％ ケース入数：6 本 その他：ガンベロ・ロッソ 2 ビッ キエリ（VT´11 ) KREDA Refosco Veneto I.G.T. Veneto, Rosso クレダ・レフォスコ IGT 750ml ヴェネト州 赤・フル 伝統の陰干し製法辛口赤ワイン。精緻でエレガントなレフォスコ 希望小売 料飲店様向け 5,480 円 酒販店様向け 深いルビーレッド。プルーンなどの熟した熟した果実の香りにスミレのなどのエレガントな香り。フルボディで非 常にしっかりとした骨格。何層にも重なる滑らかなタンニン。熟成香が豊かに広がる。 品種：レフォスコ 100% 生産本数：2,720 本 生産地区：レ・ロンケ 畑：クレダ 土壌：粘土質 平均樹齢：30 年 DES06 栽培・収穫：コルドン仕立て。9 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：3 ヶ月の陰干しの後、除梗・破砕をし、定温セ メントタンクにより定期的にルモンタージュをしつつマセラ シオンとアルコール発酵。ステンレスタンクに移し、アルコー ル発酵を終える。トロンセ産バリックにて 24 ヶ月熟成 アルコール度数：15.0％ ケース入数：6 本 その他：ガンベロ・ロッソ 2 ビッ キエリ ルカ・マローニ 92 点 （いずれも VT´11 ) STÈFEN 1624 Marzemino Veneto IGT ステフェン 1624 マルツェミーノ・ヴェネト IGT Veneto, Rosso ヴェネト州 赤・フル 750ml マルツェミーノの最高到達点。比類なきヴェネトの赤ワイン 希望小売 料飲店様向け 14,300 円 酒販店様向け ガーネット色を帯びた、 とても深いルビーレッド。熟した果実、 スミレの香りを強く感じる。熟したチェリーやブラッ クベリーの綺麗な味わいを持った、長期熟成タイプ。デ・ステファニのフラッグシップ。 品種：マルツェミーノ 100% 生産本数：3,000 本 生産地区：コルヴェンドラメ 畑：ステフェン 1624 土壌：粘土質 平均樹齢：25 年 栽培・収穫 : コルドン仕立て。10 月初旬に手摘みにより収穫 醸造・熟成：4 ヶ月間の陰干しを経て、バリックにてマセラ シオン・アルコール発酵。バリックにて 36 カ月熟成。瓶詰 後 18 ヶ月熟成 アルコール度数：16.0％ ケース入数：6 本 その他 : ルカ・マローニ 95 点 ルカ・マローニ 2015 3rd ベス ト赤ワイン選出 ガンベロ・ロッソ ２ビッキエリ エスプレッソ 3 ボッティリエ （いずれも VT´09） VT´11 からは DOCG 昇格 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -13- Veneto Gerardo Cesari( ジェラルド・チェザーリ ) Loc. Sorsei 3,37010 CAVAION VERONESE,VR TEL +39 045 62 60 928 http://www.cesariverona.it fine wines of Verona アマローネの名門「ジェラルド・チェザーリ」 ジェラルド・チェザーリ社はイタリアワインの銘醸地として知られる、ヴェネト州ヴェローナで 1936 年に創立。1968 年に（アマローネを含む）ヴァルポリチェッラが DOC に認定され、DOC 規定の熟成を経た 2 年後にチェザーリはアマローネをリリースしました。1970 年当時、DOC 認定を得ていたアマローネの生産者はわずか５軒しかありませんでした。 ２代目のフランコ・チェザーリの情熱と努力により有数のアマローネ生産者としての評価を獲得。 数々の賞を受賞するようになりました。2013 年から三年連続で、その年のイタリアワイントッ プ 100 を決めるイベント「Opera Wine」に選出。現在は名実ともにアマローネのトップワイナリー の一つとして認められています。 4 つの単独畑「ボサン、イル・ボスコ、ジェマ、チェント・フィラーリ」 ワインの品質はワイン畑に始まります。チェザーリは、最も歴史の古いヴァルポリチェッラとルガー ナエリアに 100 ヘクタールの畑を所有しています。特に注目されるのは単独所有している４つの区 画（Bosan, Il Bosco, Jèma と Cento Filari）です。フランコ・チェザーリと醸造責任者ルイジ・ビ エンメの監督のもと、４つの区画は剪定・摘果から収穫まですべてを厳格に管理。土壌・気候・ミ クロクリマの異なる各区画ではそれぞれまったく違った性質のブドウが生み出されます。 チェザーリ社が現在目指すのは、伝統的な製法を守りつつも、積極的に最新のテクノロジーを導入し、 味わいに影響がない部分でのコストカットを計るとともに、環境に配慮したブドウ栽培を行うこと です。伝統を受け継ぎつつも、エレガントかつバランスの取れたワイン造りを哲学としてワインを 造り続けています。 ヴェローナ県「カヴァイオーン・ヴェロネーゼ」にあるチェザーリ社の巨大地下セラー。最新設備を 備え、一定の湿度と温度に保たれた環境は、ワインの熟成に最適。樽熟成、瓶詰、瓶内熟成までを このセラーで行います。また、アマローネ用ブドウの乾燥作業は「サン・ブロリアーノ」の換気の 行き届いた専用施設にて行われます。 CES01 Fiorile Pinot Grigio delle Venezie I.G.T. フィオリーレ ピノ・グリージョ・デッレ・ヴェネツィエ IGT ヴェネト州 白・辛口 果実やハーブの香りがいっぱいに広がる Veneto, Bianco 750ml 希望小売 1,790 円 料飲店様向け 酒販店様向け 緑がかった淡い金色。アカシアや桃、ライムやトロピカルフルーツなどのフルーティーな香りに、青いハーブのニュ アンス。後味にやや苦みがある、バランスの取れた味わい。 品種：ピノ・グリージョ 100％ 生産地区：ヴェネト（一部トレントとフ リウリ） 土壌：石灰質 CES02 栽培・収穫：9 月初旬に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレス後、スキンコンタクト。ステンレ スタンクにて定温（18 ～ 20℃）で約 20 日間の発酵。マロ ラクティック発酵は行わない。ステンレスタンクにて 6 ヵ月 熟成。瓶詰後最低 2 ヶ月熟成 アルコール度数：12.5％ ケース入数：12 本 その他： Nibai Soave Classico D.O.C. Veneto, Bianco ニバイ ソアーヴェ・クラッシコ DOC ヴェネト州 白・辛口 最高のブドウを使用。スキンコンタクトによる厚みのある味わい 750ml 希望小売 料飲店様向け 2,220 円 酒販店様向け 輝くストローイエロー。エルダーベリーの花の香りが強く感じられ、熟した果実の香りが混ざる。ほのかに苦味を 感じる味わいで、クリーミーで柔らかく、バニラやスパイスの余韻が長く続く。 品種：ガルガネガ 80％トレッビアーノ・ ディ・ソアーヴェ 20% 生産本数：25,000 本 生産地区：ソアーヴェ・クラッシコ 畑：モンテフォルテ・ダルポーネ 土壌：石灰質 栽培・収穫：ペルゴラ式。9 月下旬 ~10 月上旬に手摘みによ り収穫。特に優れた熟した果実のみを使用 醸造・熟成：ソフトプレス後、低温スキンコンタクト。ステ ンレスタンクにて 20 日間かけて発酵。ステンレスタンクと 一部バリックにて 6 ヵ月熟成 アルコール度数：12.5％ ケース入数：12 本 その他：パーカーポイント 87 点 （VT´13） 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -14- アマローネ、世界でここにしかないワイン ヴェローナ近郊の「ヴァルポリチェッラ」。この地で古代ローマ時代から続く伝統の「アパッシメント＝陰干し製法」 で造られるワインが「アマローネ」です。 アマローネに使われるのはコルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラといった土着品種。9 月下旬から 10 月上旬に 手摘みで収穫。ブド ウの糖度を計り、選果をします。ひと粒ずつ丹念により分けられ、未熟な実は使用しません。収穫したブドウは陰干し専用施設に運ばれ細 かく再チェック。傷ついたブドウは陰干し中にカビに犯されてすべてのブドウをダメにしてしまうため、慎重に行われます。 「アマローネは、この地域の土着品種が陰干しに適した『厚い皮』を持っていたことから生まれた偶然の産物だ。いまではアマローネ同様に 陰干し製法から造られるワインもたくさん飲まれている。だが、古代ローマ時代から何千年も伝統を受け継いで造られる、濃密で力強い、 それでいてエレガントなこのアマローネというワインは、世界でここにしかない特別なワインなんだ」(export manager :Mario Menozzi) CES13 Veneto, Rosso Jùsto Leggero Appassimento I.G.T. ジュスト レッジェロ・アパッシメント IGT ヴェネト州 赤・ミディアム 短期間の陰干し製法で造られる。モダンでありながら伝統を感じるワイン 750ml 希望小売 料飲店様向け 3,130 円 酒販店様向け 輝きのあるルビーレッド。熟した果実とチェリーの香り。ボリューム感があり、スムーズな飲み心地。果実味の中 にドライフルーツやスパイスのニュアンス。清涼感のある余韻。 品種：メルロー 80％ コルヴィーナ 40％ 生産地区：ヴァルポリチェッラ 土壌：シルト CES03 栽培・収穫 : ペルゴラ式。9 月末に手摘みにより収穫 醸造・熟成：コルヴィーナは 20 日間の陰干しを行う。ステ ンレスタンクにて発酵。マセラシオンは 15 日間。マロラク ティック発酵を行う。スラヴォニアン大樽で 3 ヶ月熟成。瓶 詰後 5 ヶ月熟成 Veneto, Rosso Mara Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C. マーラ ヴァルポリチェッラ・リパッソ・スーペリーレ DOC アルコール度数：13.5％ ケース入数：12 本 その他：初リリース VT2012 ヴェネト州 赤・フル アマローネの搾りかすを再発酵。 ヴェローナの知恵から生まれる濃厚なワイン 750ml 希望小売 料飲店様向け 3,360 円 酒販店様向け 深いルビーレッド。豊かに熟したフルーツとジャムやマラスカチェリーの香りが感じられ、それが驚くほど長く持 続する。タンニンも十分で、上品で豊かなボディが力強く感じられる。 品種：コルヴィーナ 75％ロンディネッ ラ 20％モリナーラ 5％ 生産地区：ヴァルポリチェッラ・クラシ コ 土壌：シルト CES05 栽培・収穫 : ペルゴラ式。9 月末に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ベースとなるヴァルポリチェッラワインは、ス テンレスタンクにより発酵。翌年 1 月に、アマローネ・クラッ シコの醸造の際に残った搾りかすを加え、15 ～ 18 日間の再 発酵。スラヴォニアンオーク大樽 80% フレンチオーク大樽 20％で 12 カ月熟成。瓶詰後約 6 カ月熟成 アルコール度数：13.5％ ケース入数：12 本 その他：ガンベロ・ロッソ 2 ビッ キエリ（VT´11 ) デカンタ・アジア・ワイン・アワー ド ヴェ ネ ト 最 優 秀 赤 ワ イ ン （VT´13 ) Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ DOCG Veneto, Rosso ヴェネト州 赤・フル チェザーリのスタンダードアマローネ。伝統のフロスト瓶入り 750ml 希望小売 料飲店様向け 6,900 円 酒販店様向け 深い紫色。熟成した果実特有のジャムやチェリーに加え、バニラやトースト香も感じられる。味わいはとてもバラ ンスがよくエレガント。上品な温かさと力強さが驚くほど長く続く。 品種：コルヴィーナ 75％ロンディネッ ラ 20％モリナーラ 5％ 生産地区：ヴァルポリチェッラ・クラシ コ 土壌：シルト CES10 栽培・収穫 : ペルゴラ式。9 月末に手摘みにより収穫 醸造・熟成：収穫後 4 ヶ月陰干し。水分を 40% 失った半レー ズン状のブドウを使用しステンレスタンクにて 30 日間かけ てマセラシオン・発酵。澱引き後マロラクティック発酵。フ レンチ・バリック、スラヴォニアン大樽、フレンチオーク大 樽にて 36 ヶ月熟成。瓶詰後 8 ヶ月熟成 アルコール度数：15.0％ ケース入数：12 本 その他：アマローネ・クラッシコ は VT´10 より DOCG 昇格 パーカーポイント 91 点（´09 ´10） Jéma Corvina Veronese I.G.T. Veneto, Rosso ジェマ コルヴィーナ・ヴェロネーゼ IGT ヴェネト州 赤・フル 単一畑「ジェマ」のコルヴィーナのみ使用。アマローネとは違う魅力のワイン 750ml 希望小売 料飲店様向け 7,100 円 酒販店様向け 深いパープルレッド。レッド・ベリーや熟したチェリーの香りに、わずかなトースト香とココアやコーヒーのニュ アンス。しなやかなタンニンとバランスに優れた味わい。しっかりとした骨格を持つ。 品種：コルヴィーナ 100% 生産本数：3,000 本 生産地区：サン・ブロリアーノ 畑：ジェマ 土壌：シルト 平均樹齢：25 年 栽培・収穫 : ペルゴラ仕立て。10 月末に手摘みにより収穫 醸造・熟成：20 日間の陰干しの後、ステンレスタンクにてマ セラシオン・発酵。マロラクティック発酵を行う。バリック で 18 ヶ月熟成後、スラヴォニアン大樽に移し 6 ヵ月熟成。 瓶詰後 12 ヶ月熟成 アルコール度数：13.5％ ケース入数：6 本 その他 : パーカーポイント 91 点 （VT´10） 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -15- CES06 Veneto, Rosso IL BOSCO Amarone della Valporicella Classico D.O.C. イル・ボスコ アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ DOC ヴェネト州 赤・フル 単一畑「イル・ボスコ」のブドウを使用。濃密でありながらエレガント 750ml 希望小売 料飲店様向け 9,550 円 酒販店様向け 熟したチェリーのような濃密な果実の香りに、スパイスやカカオ、ビターアーモンドの香りが複雑に混ざる。スムー ズな飲み口、繊細でエレガントな味わい、きめの細かいタンニン。余韻は非常に長い。 品種：コルヴィーナ 80％ロンディネッ ラ 20％ 生産本数：28,000 本 生産地区：サン・ピエトロ・イン・カリアー ノ 畑：イル・ボスコ 土壌：シルト、粘土 平均樹齢：20 年 CES04 醸造・熟成：栽培・収穫 : ペルゴラ式。3,300 株 /ha の植栽。 9 月末に手摘みにより収穫 醸造・熟成：収穫後 4 ヶ月陰干し。水分を 40% 失った半レー ズン状のブドウを使用しステンレスタンクにて 30 日間かけ てマセラシオン、発酵。澱引き後マロラクティック発酵。ス ラヴォニアンオーク大樽、フレンチバリックにて各 24 ヵ月 熟成。アッサンブラージュ後に瓶詰しさらに 8 ヵ月熟成 Veneto, Rosso Ripasso BOSAN Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C. リパッソ・ボサン ヴァルポリチェッラ・リパッソ・スーペリオーレ DOC アルコール度数：16.0％ ケース入数：6 本 その他：アマローネ・クラッシコ は VT´10 より DOCG 昇格 ガンベロ・ロッソ 2 ビッキエリ （VT´05´07´08 ) ヴェネト州 赤・フル フラッグシップ「ボサン」の搾りかすを使ったリパッソ 750ml 希望小売 料飲店様向け 6,600 円 酒販店様向け 強い紫色に輝く。赤い果実とチェリー、スパイスの香りが複雑に混ざる。調和のとれたフルボディタイプで、後味 に心地よい酸がある。滑らかな飲み心地で、コーヒーや焙煎したコーヒー豆の余韻が長く続く。 品種：コルヴィーナ 80％ロンディネッ ラ 20％ 生産地区：ヴァルポリチェッラ・クラッ シコ 土壌：シルト CES07 栽培・収穫 : ペルゴラ式。9 月末に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ベースとなるヴァルポリチェッラワインは、ス テンレスタンクにより発酵。翌年 1 月に、 ボサン・アマローネ・ クラッシコ・リゼルヴァの醸造の際に残った搾りかすを加え、 15 ～ 18 日間の再発酵。フレンチオーク大樽 12 ヵ月、 スラヴォ ニアン大樽 6 ヵ月、瓶内 8 カ月熟成 Veneto, Rosso BOSAN Amarone della Valporicella Classico Riserva D.O.C. ボサン アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・リゼルヴァ DOC アルコール度数：14.0％ ケース入数：6 本 その他：ガンベロ・ロッソ 2 ビッ キエリ（VT´11 ) ヴェネト州 赤・フル 長期熟成アマローネ。チェザーリのフラッグシップワイン 750ml 希望小売 12,220 円 料飲店様向け 酒販店様向け 濃いルビーレッド。熟したチェリーの香り、スパイス、ココア、バニラのニュアンス。エレガントでありながら非 常にしっかりとした骨格を持つ。 品種：コルヴィーナ 80％ロンディネッ ラ 20％ 生産本数：30,000 本 生産地区：サン・ピエトロ・イン・カリアー ノ 畑：ボサン 土壌：シルト、粘土 平均樹齢：15 年 醸造・熟成：栽培・収穫 : ペルゴラ式。3,300 株 /ha の植栽。 9 月末に手摘みにより収穫 醸造・熟成：収穫後 4 ヶ月陰干し。水分を 40% 失った半レー ズン状のブドウを使用しステンレスタンクにて 30 日間かけ てマセラシオン、発酵。澱引き後マロラクティック発酵。ス ラヴォニアンオーク大樽、フレンチ大樽、トロンセ産バリッ クにて各 36 ヵ月熟成。アッサンブラージュ後に瓶詰しさら に 15 ヵ月熟成 アルコール度数：16.0％ ケース入数：6 本 その他：アマローネ・クラッシコ は VT´10 より DOCG 昇格 ガンベロ・ロッソ 2 ビッキエリ （VT´11 ) チェザーリの別ブランド「プリンチペ」。レストラン専用に造られるマグナムボトルワイン CES12 PRINCIPE Bianco delle Venezie I.G.T. Veneto, Bianco プリンチペ ビアンコ・デッレ・ヴィネツィエＩＧＴ ヴェネト州 白・辛口 1,500ml 北イタリアの白ブドウ 3 品種から造られる、まろやかな白ワイン 希望小売 料飲店様向け 2,080 円 酒販店様向け 輝くストローイエロー。青リンゴのようなフルーティーな香り。まろやかな飲み口で、上品でありながらフレッシュ な味わい。 品種：ガルガネガ、トレッビアーノ、ピノ・ グリージョ 生産地区：ヴェローナ 畑：チェザーリ社の所有する畑 CES09 醸造・熟成：20 度の定温で発酵。マロラクティック発酵を行う。 ステンレスタンクにて 4 ヶ月熟成。 アルコール度数：11.5％ ケース入数：6 本 その他：スクリューキャップ PRINCIPE Merlot delle Venezie I.G.T. Veneto, Rosso プリンチペ メルロー・デッレ・ヴィネツィエＩＧＴ ヴェネト州 赤・ミディアム 1,500ml メルローから造られる、果実の香りが豊かで柔らかな味わいの赤ワイン 希望小売 料飲店様向け 2,080 円 酒販店様向け ルビーレッド。ベリー系果実の香りに、シナモンや熟したプラムの香り。しっかりとしたテクスチャーを持ちなが らも、メルローらしい柔らかな味わい。 品種：メルロー 100% 生産地区：ヴェローナ 畑：チェザーリ社の所有する畑 醸造・熟成：破砕除梗後にステンレスタンクにてマセラシオン・ 発酵。ルモンタージュを行う。ステンレスタンクにて 8 ヶ月 熟成。瓶詰後最低 2 ヶ月熟成。 アルコール度数：12.0％ ケース入数：6 本 その他：スクリューキャップ 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -16- Veneto VIGNALTA (ヴィニャルタ ) Vini dei Colli Euganei Via Scalette, 23, 35032 Arquà Petrarca PD, TEL +39 0429 777225 http://www.vignalta.it 火山の活動によって生まれた丘陵地帯「コッリ・エウガネイ」 ヴェネチアにほど近いヴェネト第三の都市パドヴァ。街の西側に広がる「コッリ・エウガネイ」（エウガネ イは古代ヴェネト人の意）は、風光明媚な丘陵地帯です。イタリア北部に位置していますが、気候は温暖な 地中海性気候。三千万年以上前の火山活動から生まれた複雑な土壌があり、多様なテロワールを有します。 このコッリ・エウガネイは、ボルドーと同じ緯度に位置していることから、フランスの品種が適していると 考えられ、1870 年には最初のフランス品種（カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨン）が植えられ ました。これは、同じくフランス品種を積極的に栽培しているトスカーナのボルゲリよりも古い歴史を持ち ます。 二度の大戦によってこの地の畑の多くは荒廃しましたが、1970 年代から徐々にイタリア全土で現代的なワ イン造りが始まると、この地でも多くの生産者がブドウ栽培を再開しました。 ルーチョ・ゴミエロの挑戦 1977 年にヴェネチア建築大学を卒業したルーチョ・ゴミエロは、趣味で始めたワイン造りの魅力に憑りつかれて いました。1980 年には本格的にワインを造るべく、ヴィニャルタ社を設立。コッリ・エウガネイの地でフランス のポムロールのような「エレガントでありながら力強いワイン」を造ることを目指しました。ワイナリーのトレー ドマークは、建築の道を志していたルーチョにとって憧れの人物、近代建築三大巨匠のひとり「ル・コルビジェ」 のデザインを採用。ギリシア神話に登場する「メドゥーサ」とアドリア海の輝く太陽がモチーフとなっています。 1986 年、待望の初ヴィンテージをリリース。その数年後には、この地で古くから愛されてきたブドウ「モスカー ト・フィオル・ダランチョ（モスカート・ジャッロ）」を、コッリ・エウガネイの火山質土壌で造るという野 望に取り掛かることになります。当時の DOC 規定では、この土壌でこの品種を使うことは許されていません でしたが、彼には火山質土壌こそが最良のモスカート・フィオル・ダランチョが育つという確信があったのです。 紀元前より栽培されていたモスカート・フィオル・ダランチョの古い名前は、「アルピアーネ」。その名を冠し て 1994 年にリリースされた「アルピアーネ フィオル・ダランチョ」は大喝采を持って受け入れられました。 この成功によりコッリ・エウガネイの名は一躍イタリア全土に広がり、DOC 規定そのものが変更され、さら にはその後の DOCG 昇格（2010 年）への道筋をつけることとなったのです。 最初のワインを世に送り出して以来、「ガンベロ・ロッソ」で獲得した最高賞「トレ・ビッキエリ」の総数は 13（2016 年版発表時）。トレ・ビッキエリ獲得数が 10 を超えた生産者には特別に「星」が与えられますが、 設立からわずか 30 年でヴィニャルタはその星を持つ「特別な生産者」となりました。 現在のヴィニャルタの目標は、コッリ・エウガネイの素晴らしいワインを世界中に広め、この地の伝統や偉大 なテロワールについて知らしめることです。そのためにルーチョと彼の家族たちは情熱を注ぎこんでいます。 「ワイン造りにもっとも大事なのは時間をかけること。決して手間を惜しむことなく、焦ることなく、じっく りとブドウに向き合うことが大切だ。楽をしようとして清澄剤や化学薬品に頼ることは絶対にしない。ブドウ の品質を見極め、きちんとした発酵・熟成を行い、亜硫酸塩の使用も最小限に収める事。これが私のワインの 基本だ」（Lucio Gomiero） コッリ・エウガネイ最大の特徴「ふたつの土壌」 コッリ・エウガネイの土壌はとてもユニーク。三千万年以上前の火山活動により、海底が隆起し造られた 二つの特徴的な丘は、それぞれ異なる性質を持ちます。二つの丘のうち大きい方は、ゴロゴロとした溶岩 に覆われた火山質土壌。もう一つの丘は、白亜土壌と呼ばれる軟性の石灰質土で、火山のマグマが表面を 覆うことなく、海底の隆起によってゆるやかな斜面で形成されています。 ヴィニャルタは、この二つの丘があるコッリ・エウガネイ DOC エリアの南側の区画（バオーネ、アルクア、 チント・エウガネオ、モンテ・ブレカッレ、ルビリアーノ等）に約 50 ヘクタールの畑を所有。多様なブ ドウ畑は、そのほとんどが陽当たりと水捌けの良い南向きの斜面。約 40 の栽培農家がいるこの地で、ヴィ ニャルタの畑は各区画でも最もブドウ栽培に適した、コッリ・エウガネイの個性を最大限に発揮する場所 にあります。 -17- VIG01 SIRIO Moscato Secco Colli Euganei D.O.C. シリオ モスカート・セッコ コッリ・エウガネイ DOC ヴェネト州 白・辛口 モスカートの豊かな香りに反し、味わいはドライ Veneto, Bianco 750ml 希望小売 2,800 円 料飲店様向け 酒販店様向け 淡い麦わら色。特徴的なライチやフローラル系の香りが持続する。充実した酸とフレッシュな果実味、ほどよく辛 口の味わい。モスカートを使った辛口白ワインの先駆け。 品種：モスカート・ビアンコ 100％ 生産本数：11,000 本 生産地区：チント・エウガネオ地区 畑：モンテ・ブレカッレ、南向き 土壌：火山質・石灰質 平均樹齢：15 年 VIG02 栽培・収穫 : コルドン仕立て。9 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成 : ソフトプレスで得た果汁をステンレスタンクに て定温で８～１５日かけて発酵。澱引き後ステンレスタンク にて 10 カ月熟成。１ミクロンのフィルターにて無菌濾過を 施し、安定化のため０℃で３０日間冷蔵。瓶詰後最低３ヶ月 熟成 アルコール度数：12.5％ ケース入数：12 本 その他：ガンベロ・ロッソ 2 ビッ キエリ（VT´13 ) Pinot Bianco Colli Euganei D.O.C. Veneto, Bianco ピノ・ビアンコ コッリ・エウガネイ DOC ヴェネト州 白・辛口 香り・酸・ミネラルのバランスに優れた、まろやかな味わい 750ml 希望小売 料飲店様向け 2,800 円 酒販店様向け 外観はゴールデンイエロー。メロンや桃、梨の香りに、時間とともに蜂蜜の香りが出てくる。ミネラル感に富み、 長い余韻とまろやかな酸が特徴的。バランスに優れた味わい。 品種：ピノ・ビアンコ 100％ 生産本数：9,000 本 生産地区：アルクア地区 畑：南東向き 土壌：石灰質粘土土壌 平均樹齢：15 年 VIG03 栽培・収穫：グイヨ仕立て。9 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレスで得た果汁をステンレスタンクに て定温で８～１５日かけて発酵。マロラクティック発酵は 50％。澱引き後ステンレスタンクにて 10 カ月熟成。１ミク ロンのフィルターにて無菌濾過を施し、安定化のため０℃で ３０日間冷蔵。瓶詰後最低３ヶ月熟成 Chardonnay Colli Euganei D.O.C. シャルドネ コッリ・エウガネイ DOC ヴェネト州 白・辛口 しっかり樽熟成。リッチな味わいのシャルドネ アルコール度数：13.5％ ケース入数：12 本 その他：ガンベロ・ロッソ 2 ビッ キエリ（VT´12・´13) Veneto, Bianco 750ml 希望小売 4,200 円 料飲店様向け 酒販店様向け 緑がかった麦わら色。樽発酵、樽熟成、シュール・リーで造られるしっかりとした骨格を持つシャルドネ。樽香は 控えめで、ヘーゼルナッツや梨の香りが特徴的。ドライでありながら非常にリッチなボディ。 品種：シャルドネ 100％ 生産本数：10,000 本 生産地区：コッリ・エウガネイ各地 畑：南東向き 土壌：泥灰土壌、粘土質土壌 平均樹齢：24 年 VIG06 栽培・コルドン仕立て。収穫 :9 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレスで得た果汁を 500Ｌのオーク樽（ト ロンセ産）にて発酵。マロラクティック発酵は行わない。澱 引きせず 12 ヵ月樽熟成。1.5 ミクロンのフィルターにて無菌 濾過を施し瓶詰。瓶詰後最低 6 ヶ月熟成 ALPIANAE Colli Euganei Fior d’ Arancio D.O.C.G. Passito アルピアーネ コッリ・エウガネイ・フィオル・ダランチョ ＤＯＣＧ パッシート ヴェネト州 白・極甘口 複雑な香りとエレガントな甘み。イタリア最高峰のドルチェ・ワイン アルコール度数：14.0％ ケース入数：12 本 その他 Veneto, Dolce 375ml 希望小売 料飲店様向け 4,920 円 酒販店様向け モスカート・ジャッロ（モスカート・フィオル・ダランチョ）から造られるドルチェワイン。琥珀色の外観。ナッ ツやアプリコット、オレンジピール、柑橘系の香り。リッチなボディとコクのある甘み。爽やかな余韻。 品種：モスカート・ジャッロ 100％ 生産本数：8,000 本 生産地区：ルビリアーノ地区 畑：南向き 土壌：火山質・砂岩質・粘土質 平均樹齢：36 年 栽培・収穫 : コルドン仕立て。9 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：収穫したブドウを 4 ヶ月陰干し。ソフトプレス 後に 12 時間のマセラシオン。フレンチオーク樽にて 12 ヵ月 かけてゆっくりと発酵を行う。発酵完了後そのままオーク樽 にて 12 ヵ月熟成、瓶詰後 6 ヵ月熟成 アルコール度数：12.5％ ケース入数：12 本 その他： ルカ・マローニ 97 点 （VT´12) ガンベロ・ロッソ 3 ビッキエリ （VT´08・´12 ) 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -18- VIG04 Veneto, Rosso Rosso Riserva Colli Euganei D.O.C. ロッソ・リゼルヴァ コッリ・エウガネイ DOC 750ml ヴェネト州 赤・フル コッリ・エウガネイを知るのに最適な入門ワイン 希望小売 料飲店様向け 3,060 円 酒販店様向け 深いルビーレッド。赤い果実の香りにハーブや木の香り。タンニンは柔らかく、果実味は凝縮されている。後味は ドライで、ミネラルと酸のバランスに優れている。 品種：メルロー 60％、カベルネ・ソーヴィ ニヨン 40％ 生産本数：100,000 本 生産地区：アルクア地区 他 畑：南向き、南西向き 土壌：石灰質、火山質 平均樹齢：15 年 VIG09 栽培・収穫 : コルドン仕立て。9 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ステンレスタンクにて 27℃の定温で 14 日間の 発酵。一日に４回ルモンタージュ。アリエとスラヴォニアの オーク樽（500L）で 24 ヶ月熟成。アッサンブラージュ後に 瓶詰し最低 6 ヶ月熟成。安定剤による清澄は行わない アルコール度数：14.0％ ケース入数：12 本 その他：ガンベロ・ロッソ 2 ビッ キエリ（VT´09・´10 ) ヴェ ロ ネ ッ リ 3 ス テ ッ レ （VT´07・´09) MARRANO Rosso del Veneto I.G.T. Veneto, Rosso マッラーノ・ロッソ・デル・ヴェネト IGT 750ml ヴェネト州 赤・フル 希望小売 料飲店様向け DOC 規定を無視して造られる長熟タイプ。「マッラーノ＝革命」の意味 5,190 円 酒販店様向け 紫がかったルビー色。フルーティーな香りの中にスパイス香が漂う。熟成からくる第三のアロマも感じられる。な めらかなタンニンとまだまだ新鮮さを失っていない豊かな果実味を味わうことが出来る。 品種：メルロー 50％、カベルネ・ソーヴィ ニヨン 50% 生産本数：16,000 本 生産地区：アルクア地区 畑：南西向き 土壌：石灰質白亜土壌 平均樹齢：15 年 VIG05 栽培・収穫：コルドン仕立て。9 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ステンレスタンクにて 30℃の定温で 14 日間の 発酵。この間、ルモンタージュを行う。アリエ産オーク樽 （500L）にて 24 ヶ月熟成。瓶詰後最低 12 ヶ月熟成。安定剤 による清澄は行わない アルコール度数：14.5％ ケース入数：12 本 その他：ガンベロ・ロッソ 2 ビッ キエリ（VT´06・´08 ) ヴェ ロ ネ ッ リ 3 ス テ ッ レ （VT´07 ) GEMOLA Colli Euganei Rosso D.O.C. Veneto, Rosso ジェモラ コッリ・エウガネイ・ロッソ DOC ヴェネト州 赤・フル 火山質土壌で造られる、コッリ・エウガネイのトップ・キュヴェ 750ml 希望小売 料飲店様向け 7,500 円 酒販店様向け メルロとカベルネ・フランから造られるトップ・キュヴェ。赤い果実の香りとともにスパイスやハーブの素晴らし いトーン。香ばしい味わい。堅固なストラクチャーで、余韻は非常に長い。 品種：メルロー 70% カベルネ・フラン 30％ 生産本数：38,000 本 生産地区：ジェモラ 畑：南南東向き（海抜 150m） 土壌：火山質土壌 平均樹齢：24 年 VIG07 栽培・収穫 : コルドン仕立て。9 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ステンレスタンクにて 27℃の定温で 20 日間の 発 酵。一 日 に ４ 回 ル モ ン タ ー ジ ュ。ア リ エ 産 オ ー ク 新 樽 （500L） で 12 ヶ月熟成。３ミクロンのフィルターにて濾過し、 瓶詰。その後最低 24 ヶ月熟成 Veneto, Rosso ARQUA’ Colli Euganei Rosso D.O.C. ヴェネト州 赤・フル アルクア コッリ・エウガネイ・ロッソ DOC アルコール度数：14.0％ ケース入数：12 本 その他 : ガンベロ・ロッソ 3 ビ ッ キ エ リ（VT´00・´01・ ´07・´08・´09 ) 白亜土壌で造られる、 ヴィニャルタもう一つのトップ・キュヴェ 750ml 希望小売 料飲店様向け 7,800 円 酒販店様向け 深いガーネット色。樽からの香りは穏やかで、赤い果実の香りにスパイスのトーンが混ざる。土壌から由来する綺 麗で柔らかな酸のおかげで、広がりがあり瑞々しいワインとなっている。 品種：メルロー 80% カベルネ・ソーヴィ ニヨン 20％ 生産本数：8,000 本 生産地区：アルクア 畑：南南東向き（海抜 180m） 土壌：石灰質、砂岩質 平均樹齢：12 年 栽培・収穫 : コルドン仕立て。9 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ステンレスタンクにて 27℃の定温で 20 日間の 発酵。一日に 4 回ルモンタージュ。一度使用したアリエ産オー ク樽（500L）で 24 ヶ月熟成。３ミクロンのフィルターにて 濾過し、瓶詰。その後最低 24 ヶ月熟成 アルコール度数：16.0％ ケース入数：12 本 その他：ガンベロ・ロッソ 3 ビッキエリ（VT´04) 2 ビッキエリ・ロッソ（VT´10 ) 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -19- Toscana Lionello Marchesi( リオネッロ・マルケージ ) Loc. Sestano53019 - Castelnuovo Berardenga SI , TEL +39 0577 355789 http://www.lionellomarchesi.com 5 つのＤＯＣＧエリアすべてでサンジョヴェーゼを栽培する「サンジョヴェーゼの匠」 イタリア最大のワイン産地トスカーナ。珠玉のワイン溢れるこの州において 5 つの代表的なＤＯＣＧ、すなわち「ブ ルネッロ・ディ・モンタルチーノ」 「キャンティ・クラッシコ」 「キャンティ・スーペリオーレ」 「ヴィーノ・ノビレ・ディ・ モンテプルチアーノ」 「モレッリーノ・ディ・スカンサーノ」にてサンジョヴェーゼを栽培している生産者がリオネッ ロ・マルケージです（一部日本未輸入）。 ミラノ出身の実業家リオネッロ・マルケージが長年の夢だったトスカーナでのワイン造りを実現してから 30 年。 現在はモンタルチーノ、カステルヌオーヴォ・ベラルデンガとマリアーノの 3 カ所にそれぞれ「コルディソーレ」 「カ ステッロ・ディ・モナステロ」「ポッジョ・アッレ・スゲーレ」という３つの醸造所を構えています。造っている 全てのワインにサンジョヴェーゼを使用するというサンジョヴェーゼへの強いこだわりを持ち、前述の５つの DOCG ワインをすべて造る唯一の生産者となっています。シエナ大学との共同研究によりすべての畑を厳密に分 析、最上級と判断された畑にだけサンジョヴェーゼを植えています。 「コルディソーレ」 ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ユネスコ世界遺産に登録されたヴァル・ドルチャ（オルチャ渓谷）にある丘、モンタルチーノ。この 小さな土地だけで栽培されているブドウ品種サンジョヴェーゼ・グロッソ、別名ブルネッロから造ら れるワインは、今やイタリアでも最高のワインとして知られるようになりました。 モンタルチーノは雨が少なく乾燥がち。温暖ではありますが冬には雪が降ることもあります。丘陵地 帯の中腹にあたる DOCG エリアは特に昼夜の寒暖差が大きく、また霧や遅霜の被害にも遭いづらい地 形で、サンジョヴェーゼ種の栽培には最適だと考えられています。 マルケージのワイナリーのなかでは一番小規模ながら、最も重要なのがこのモンタルチーノにある「コルディソーレ」です。ここで造られるワ インこそが、マルケージのワインに対する考え、哲学を具現化したワインなのです。 コルディソーレの 6ha の畑は、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ DOCG エリア東側の海抜 400ｍ、丘陵地帯中腹に南西向きにまるで円形競 技場のような形に広がっています。石灰粘土質とアルベレーゼの土壌にはもちろんサンジョヴェーゼ・グロッソだけが植えられています。 4,500 株 /ha の植栽で、仕立てはコルドン式を採用しています。非常に繊細な品種なので、収穫は熟練の職人たちによって慎重に手摘みで行 われます。 LIO04 COLDISOLE Rosso di Montalcino D.O.C. Toscana, Rosso コルディソーレ ロッソ・ディ・モンタルチーノ DOC トスカーナ州 赤・フル モンタルチーノらしい旨味とミネラルが溢れる 750ml 希望小売 料飲店様向け 5,300 円 酒販店様向け 濃いルビーレッド。ラズベリー、ザクロ、スミレの香りが広がる。タンニンは滑らかで、旨味とミネラル感を強く 感じる。綺麗な酸とのバランスに優れており、余韻は長い。 品種：ブルネッロ 100％ 生産地区：シエナ県モンタルチーノ 畑：イ・ヴェルビ 海抜 400ｍ南東向き 土壌：石灰粘土質 LIO05 栽培・収穫 : コルドン式。4,500 株 /ha の植栽。9 月から 10 月にかけて手摘みにより収穫 醸造・熟成：定温管理のステンレスタンクにて 12 ～ 14 日か けてマセラシオン、発酵。フレンチバリックにて 8 ケ月の熟 成瓶詰後 6 ヶ月熟成 COLDISOLE Brunello di Montalcino D.O.C.G. コルディソーレ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ DOCG トスカーナ州 赤・フル 高貴なるブルネッロ。完全なる調和 アルコール度数：13.5％ ケース入数：6 本 その他： Toscana, Rosso 750ml 希望小売 料飲店様向け 10,570 円 酒販店様向け オレンジがかったガーネット・レッド。ワイルドベリーやラズベリーの強い香りに黒コショウ、シナモン、バニラ のニュアンス。しっかりとした骨格とミネラル感があるが、味わいはドライで温かみがあり、調和がとれている。 品種：ブルネッロ 100％ 生産地区：シエナ県モンタルチーノ 畑：イ・ヴェルビ 海抜 400ｍ南東向き 土壌：石灰粘土質 栽培・収穫 : コルドン式。4,500 株 /ha の植栽。9 月から 10 月にかけて手摘みにより収穫 醸造・熟成：定温管理のステンレスタンクにて 12 ～ 14 日か けてマセラシオン、発酵。フレンチバリックにて 36 ケ月の 熟成瓶詰後 12 ヶ月熟成 アルコール度数：13.5％ ケース入数：6 本 その他： 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -20- 「カステッロ・ディ・モナステロ」 キャンティ・クラッシコ トスカーナワインの代名詞ともいえる「キャンティ・クラッシコ」。キャンティ DOCG か ら独立する形で独自呼称を名乗るようになった DOCG で、1970 年代に始まる「イタリア ワイン・ルネサンス」の中心的役割を果たしたイタリアきっての銘醸地です。エリアは、 北はフィレンツェ郊外から南はシエナまで広がり、丘陵地帯でブドウが栽培されています。 シエナ近郊のカステルヌオーヴォ・ベラルデンガにあるマルケージ最大の醸造所「カステッ ロ・ディ・モナステロ」。醸造所のある場所はちょうど「クレテ・セネージ」と呼ばれる 美しい丘陵地帯の入り口にあたります。 マルケージはこのキャンティ・クラッシコ DOCG エリアの最南端にあるカステルヌオー ヴォ・ベラルデンガと、エリア中央部にあるラッダ・イン・キャンティを結ぶ丘陵地帯（海 抜 300-500m）に 64 ヘクタールの畑を所有しています。このエリアの年間降水量は 700~800mm と少なく、冬の平均気温は 4~5℃で夏は最高気温 35℃まで上がります。昼 夜の寒暖差も激しく、まさにワイン造りに理想的な気候と考えられています。 土壌は主に「alberese（アルベレーゼ）」と呼ばれる石灰土。そこに「galestro（ガレストロ）」 と呼ばれる泥灰岩や砂岩が混ざる土壌もあります。カステルヌォーヴォの畑では大きな石 が多くなり、ラッダ・イン・キャンティに近づくにつれ柔らかな土へと変化していきます。 カステッロ・ディ・モナステロのキャンティ・クラッシコが造られるのは、アルベレーゼ土壌とガレス トロ土壌が混ざる「ポッジョ・ペトロイオ」と名付けられた 12 ヘクタールの畑。海抜は約 400ｍ、 3,500~4,500 株 /ha の植栽で、仕立てはコルドン式を採用しています。 醸造所には最新のステンレスタンクが導入され、発酵はすべてこのタンクで行います。地下にあるセラー では 225Ｌと 300Ｌのオーク樽を使って熟成。３年ごとに新しい樽に変えていきます。 LIO08 CASTELLO DI MONASTERO Nello I.G.T カステッロ・ディ・モナステロ ネッロ IGT Toscana, Rosso トスカーナ州 赤・ミディアム マルケージ創業 30 周年を記念して造られた特別キュヴェ 750ml 希望小売 料飲店様向け 2,840 円 酒販店様向け 輝くルビーレッド。ワイルドベリー、レッドベリーのフレッシュな香り。非常にアロマティック。心地よいタンニ ンは滑らかで丸みがあり、調和のとれた味わい。 品種：サンジョヴェーゼ 60％メルロー 40％ 生産地区：シエナ県カステルヌォーヴォ・ ベラルデンガ、ラッダ・イン・キャンティ 畑：海抜 400ｍ南向き 土壌：アルベレーゼ、ガレストロ LIO03 栽培・収穫 : コルドン式。4,500 株 /ha の植栽。9 月から 10 月にかけて手摘みにより収穫 醸造・熟成：定温管理のステンレスタンクにて 12 ～ 14 日か けてマセラシオン、 発酵。ステンレスタンクにて数ケ月の熟成。 瓶詰後 4 ヶ月の熟成 CASTELLO DI MONASTERO Chianti Classico D.O.C.G. カステッロ・ディ・モナステロ キャンティ・クラッシコ DOCG トスカーナ州 赤・フル 品種特性とテロワールを強く感じる、模範的キャンティ・クラッシコ アルコール度数：13.0％ ケース入数：12 本 その他： Toscana, Rosso 750ml 希望小売 料飲店様向け 3,800 円 酒販店様向け 紫色を帯びた深いルビーレッド。ワイルドベリーやなめし皮の香り。ドライで強いアタック、複雑で調和のとれた 味わいに、頑強な骨格とミネラル。タンニンは溶け込んでおり、余韻が長く続く。 品種：サンジョヴェーゼ 85％メルロー ＆カベルネ・ソーヴィニヨン 15％ 生産地区：シエナ県カステルヌォーヴォ・ ベラルデンガ、ラッダ・イン・キャンティ 畑：海抜 400ｍ南向き 土壌：アルベレーゼ、ガレストロ 栽培・収穫 : コルドン式。4,500 株 /ha の植栽。9 月から 10 月にかけて手摘みにより収穫 醸造・熟成：定温管理のステンレスタンクにて 12 ～ 14 日か けてマセラシオン、発酵。フレンチ・バリックにて 12 ケ月 の熟成。瓶詰後 6 ヶ月の熟成 アルコール度数：15.0％ ケース入数：12 本 その他： 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -21- 「ポッジョ・アッレ・スゲーレ」 モレッリーノ・ディ・スカンサーノ 「モレッリーノ・ディ・スカンサーノ」は、ティレニア海岸沿いの「マレンマ」と呼ばれる地域に あるＤＯＣＧエリア。アミアータ山の西側、オンブローネ川とアルベーニャ川に挟まれる５つのコ ムーネ（マリアーノ、カンパニャーティコ、マンチャーノ、グロッセート、センプロニアーノ、ロッ カルベーニャ）にまたがっています。かつては湿地帯でしたが、1300 年代から徐々に干拓され、 現在ではトマトや麦をはじめとする野菜や果物の一大生産地へと変貌を遂げています。気候は温暖 で日照量に恵まれた典型的な地中海性気候。降水量が少なく、夏には最高気温 40℃になることも あります。 マルケージにとって一番新しい醸造所となる「ポッジョ・アッレ・スゲーレ」の畑は、DOCG エリ ア南部のマリアーノにあります。海抜 250ｍ、畑の表面には石灰岩が砕かれてできた細かい砂とや や粘土がちな土質で、１ｍほど下は大きな岩で形成された非常に水捌けの良い土壌です。ここで造 られるサンジョヴェーゼは、チャーミングで果実味に溢れた親しみやすいワインとなります。 LIO01 POGGIO ALLE SUGHERE Sangiovese Toscana I.G.T. ポッジョ・アッレ・スゲーレ サンジョヴェーゼ・トスカーナ IGT Toscana, Rosso トスカーナ州 赤・ミディアム マレンマらしい軽やかさに加え、樽熟成から来る豊かな風味 750ml 希望小売 料飲店様向け 1,850 円 酒販店様向け 輝くルビーレッド。熟したチェリーの香りに樽熟成から来るバニラやスパイスの香り。タンニンは柔らかく、ドラ イでバランスの取れた味わい。 品種：サンジョヴェーゼ 100％ 生産地区：グロッセート県スカンサーノ 畑：海抜 250ｍ 土壌：砂、粘土 LIO02 栽培・収穫 : コルドン式。4,500 株 /ha の植栽。9 月に手摘 みにより収穫 醸造・熟成：定温管理のステンレスタンクにてマセラシオン を行い、10-12 日かけて発酵。フレンチ・バリック（２ -３ 回使用）に移し数カ月熟成。瓶詰後 4 ヵ月熟成 アルコール度数：12.5％ ケース入数：12 本 その他： Toscana, Rosso POGGIO ALLE SUGHERE Morellino di Scansano D.O.C.G. ポッジョ・アッレ・スゲーレ モレッリーノ・ディ・スカンサーノ DOCG トスカーナ州 赤・フル 2006 年に DOCG に昇格。チャーミングで親しみやすいサンジョヴェーゼ 750ml 希望小売 料飲店様向け 3,600 円 酒販店様向け 強い輝きを持つルビーレッド。スミレやラズベリー、ザクロの香り。樽熟成からの香りは控えめ。大らかで温かみ がある味わいながら、ドライで余韻が長い。 品種：サンジョヴェーゼ 90％ カベルネ・ ソーヴィニヨン 10％ 生産地区：グロッセート県スカンサーノ 畑：海抜 250ｍ 土壌：砂、粘土 栽培・収穫 : コルドン式。4,500 株 /ha の植栽。9 月に手摘 みにより収穫 醸造・熟成：定温管理のステンレスタンクにてマセラシオン を行い、10-12 日かけて発酵。フレンチ・バリック（２ -３ 回使用）に移し 8 ヶ月熟成。瓶詰後 4 ヵ月熟成 アルコール度数：12.5.％ ケース入数：12 本 その他： Toscana 「フラテッリ・ベリーニ」 キャンティ・ルフィーナ シエナからフィレンツェに広がるキャンティ DOC。その北端 にあるルフィーナの町にフラテッリ・ベリーニはあります。 Cantine Fratelli Bellini( フラテッリ・ベリーニ ) Via Piave, 1 50068 Rufina FI, TEL +39 055 8397029 http://www.bellinicantine.it 19 世紀末から始まったワイン事業は 1950 年代になると欧州 各国へ販路を拡大。醸造やボトリングはルフィーナの中心地に ある 1930 年代に建てられたファームハウスで行われています。地域の契約農家から厳選したブドウを慎重に見極め、醸造・瓶詰 を行います。伝統を重んじつつも最新の設備を整え、ワインが常にベストな状態であることに努めています。 BEL01 Toscana, Rosso Villa Antica Chianti D.O.C.G. ヴィラ・アンティカ キャンティ DOCG トスカーナ州 赤・ミディアム 白ブドウを補助品種に使った「伝統的な」キャンティ 750ml 希望小売 料飲店様向け 2,650 円 酒販店様向け ルビーレッド。イチゴやラズベリー、スミレの香り。わずかに黒コショウなどスパイスのニュアンス。心地よいタ ンニン。溌剌とした酸があり、清涼感のある後味。 品種：サンジョヴェーゼ主体、カナイオー ロ、コロリーノ、トレッビアーノ、マル ヴァジア・ビアンカ 生産地区：ルフィーナ 栽培・収穫 : コルドン式。9 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：25-28℃に定温管理されたステンレスタンクに て 15 日かけてマセラシオン、発酵。ステンレスタンクにて 熟成 アルコール度数：12.5％ ケース入数：12 本 その他： 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -22- Toscana CACCIA AL PIANO( カッチャ・アル・ピアーノ ) Via Bolgherese, 279 57022 Castagneto Carducci LI , TEL + 39 0565 763394 http://www.berlucchi.it 「最後のボルゲリ」 カッチャ・アル・ピアーノ ティレニア海沿い、トスカーナ州リヴォルノ県カスタニェート・カルドゥッチの北東部にある「ボルゲリ」。家 畜が草を食む牧草地が広がっていたこの小さな村は、スーパー・タスカン「サッシカイア」の登場により「ワ インの楽園」として一躍その名を世界にとどろかせることとなりました。 以来、イタリア中のワイン商や名門生産者がこの地に畑を買い求め、積極的にブドウを植樹していきました。 「もうボルゲリに余っている土地はない」と思われていた 1997 年、ベルガモ出身の医師マリアーノ・フランジー ニは、レ・マッキオーレの南隣にあるキャベツ畑を含む３つの畑を手に入れ、メルロー、カベルネ・ソーヴィ ニヨン、プチ・ヴェルド、シラーを植えました。2002 年に最初のワイン「レヴィア・グラヴィア 2000」と「ルイット・ オラ 2001」がリリースされると、大きな驚きを持って市場に迎えられました。「今後もうこれほどの畑を所有 することはないだろう」と言われ、カッチャ・アル・ピアーノのことを「最後のボルゲリ」と呼ぶ人もいました。 サンジョヴェーゼに向かない土地、ボルゲリ キャンティやモンタルチーノといったトスカーナの偉大な生産地域と比べ、ボルゲリは「サンジョヴェーゼに向 かない」土地と言われています。海岸に近く日照量に恵まれ、内陸部に比べ寒暖差が少なく、他の野菜作りには 向いていますが下手をするとブドウは過熟してしまいます。上品な酸が持ち味のサンジョヴェーゼは「痩せた土 地」が最適とされ、ボルゲリでは上手く栽培することは困難でした。そこで、この地でブドウ栽培を始めた初期 の生産者たちが選んだのは、カベルネやメルローなどの「国際品種」でした。 カッチャ・アル・ピアーノが所有する３つの畑でもまた国際品種が栽培されています。カベルネ種とシラーが植 えられている「カッチャ・アル・ピアーノ」は、レ・マッキオーレの南に隣接した南北に長い 2.5ha の畑で、１メー トルの砂の下は砂利層になっており排水性に優れています。オルネライアとカマルカンダの間にある 2 つ目の 畑「レ・グロッティーネ」は東西に延びる５ ha のなだらかな畑で、鉄分が多い粘土質。ここではメルロだけが 植えられています。礫岩質の畑「サン・ビアージョ」は、かつては病を患った家畜の隔離場所であった場所と言われ、 サッシカイアと同じ山の、同じ標高（150-200ｍ）にあります。すべての畑がボルゲリでももっとも素晴らし い場所に位置しているのです。 2003 年からはグイド・ベルルッキグループの傘下となったカッチャ・アル・ピアーノは、ベルルッキファミリー の協力を得て設備やセラーを一新。さらに品質の高いワイン造りが始まっています。 CAC01 Ruit Hora Bolgheri D.O.C. Toscana, Rosso ルイット・オラ ボルゲリ DOC トスカーナ州 赤・フル 愛の詩『ルイット・オラ』から名付けられたロマンティックなワイン 750ml 希望小売 料飲店様向け 5,000 円 酒販店様向け 紫がかったルビーレッド。ドライ・エクストラクトは 34g/l と、同じくメルローを主体とするポムロールよりも 10g も多く、非常に濃厚な味わい。清涼感のある酸味と心地よいタンニンとのバランスの良さも特筆。 品種：メルロー 65％、カベルネ・ソーヴィ ニヨン 25％、プチ・ヴェルド 10％ 生産地区：カスタニェート・カルドゥッ チ CAC02 栽培・収穫 : コルドン式。10000 株 /ha の密植、１株当たり ５房に抑え凝縮度を得る。9 月から 10 月の第 2 週にかけて 手摘みにより収穫 醸造・熟成：定温管理のステンレスタンクにて 18 ～ 25 日か けてマセラシオン、発酵。フレンチバリックに移しマロラク ティック発酵。バリックにて 12 ケ月の樽熟成の後、瓶内に て 6 ヵ月熟成 アルコール度数：14.0％ ケース入数：6 本 その他： Toscana, Rosso Levia Gravia Bolgheri Superiore D.O.C. レヴィア・グラヴィア ボルゲリ・スーペリオーレ DOC トスカーナ州 赤・フル 「軽さと重さ」の意を持つワイン。濃密、かつエレガントなワイン 750ml 希望小売 料飲店様向け 8,980 円 酒販店様向け ルビーレッド。ブラックペッパー、完熟したベリー系果実の香りに熟成による非常に複雑な香り。エレガントで多 層構造の骨格。余韻にはシラーのスパイスのトーン。 品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 65％、 メルロー 25％、シラー 10％ 生産地区：カスタニェート・カルドゥッ チ 栽培・収穫 : コルドン式。10000 株 /ha の密植、１株当たり ５房に抑え凝縮度を得る。9 月から 10 月の第 2 週にかけて 手摘みにより収穫 醸造・熟成：定温管理のステンレスタンクにて 18 ～ 25 日か けてマセラシオン、発酵。フレンチバリックに移しマロラク ティック発酵。バリックにて 24 ケ月の樽熟成の後、瓶内に て 12 ヵ月熟成 アルコール度数：15.0％ ケース入数：6 本 その他： 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -23- Marche Santa Barbara ( サンタ・バルバラ ) B.go Mazzini, 35 60010 BARBARA AN, TEL +39 0719674249 www.vinisantabarbara.it 「イエージのワインを世界に問う」ステファノ・アントヌッチ マルケ州の州都アンコーナ。エジノ川両岸、海抜 200~500ｍの丘陵地帯にはヴェルディッキオの産地と して名高いイエージ地区が広がります。 元々は銀行家だったステファノ・アントヌッチは彼自身の持つエキセントリックかつカリスマ性溢れる 個性を前面に押し出したワインを造るべく、1984 年にイエージのバルバラ地区に「サンタ・バルバラ」 を設立しました。彼の名前が世界で知られるようになったのは、初リリースとなった”Pathos 2001”が「ガ ンベロ・ロッソ」誌にて３ビッキエリを獲得してからのこと。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラー から造られた国際的なスタイルの重厚な赤ワインは、「伝統的なワインと現代的なワイン、両方をハイレ ベルで造る」という目標を掲げて設立されたワイナリーにとって最初の栄誉を手にしたワインとなりま した。 以来、ステファノは市場のトレンドと合致した様々なワインをリリース。特にマルケの土着品種である ヴェルディッキオを使ったワインは、品種特性やイエージのテロワールを生かした造りのワインとして 非常に高く評価をされています。 「醸造のテクニックやテクノロジーは重要だが、サンタ・バルバラにとって何より大切なのはブドウそのもののクオリティだ。化学物質の使用 を控え、常に健全な畑であるように注意を払っている。畑に機械を入れることもないんだ。いまや私たちのワインは世界中の人に愛されるよう になったが、それはすべてこの偉大な土地から生まれたものだ」（Stefano Antonucci) 港町アンコーナの丘陵地帯「カステッリ・ディ・イエージ」 イタリア半島中部に位置するマルケ州は、東にアドリア海、西はアペニン山脈に挟まれ南北 に細長く伸びています。州都アンコーナ周辺にある丘陵地帯では古くからブドウ栽培が行わ れており、現在はヴェルディッキオ・カステッリ・ディ・イエージ DOC 地区として、土着 品種ヴェルディッキオをメインにワインが造られています。 ステファノ・アントヌッチが最初に買った畑は、イエージ地区のもっとも北にある「バルバラ」 と呼ばれる丘にありました。 海抜 200~280ｍ、アペニン山脈から連なる丘陵地帯の中腹にあたるこの場所は、海からの風がちょうど吹き付け る斜面となっています。土壌は石灰質を多く含む砂岩質と粘土質の中間で、水捌けに優れています。海からの潮風 と土に含まれる石灰質によって、ワインには適度なミネラル感が与えられます。 現在サンタ・バルバラはこのバルバラ地区の他、セラ・ディ・コンティ地区やモンテカロット地区などに全部で 45 ヘクタールの畑を所有。すべて南向きの斜面で、樹齢 10~35 年の様々なブドウを栽培しています。メルロー、 シラー、カベルネ・ソーヴィニヨンなどの国際品種も栽培していますが、特に力を入れているのが土着品種のヴェ ルディッキオとモンテプルチアーノです。1 月に始まる剪定から、9 月中旬 ~10 月にかけて行われる収穫まで、畑 には一切機械を入れることはせず、すべて熟練の農夫たちの手によって作業が行われます。 新たな可能性を秘める品種「ヴェルディッキオ」 中部イタリアで古くから栽培されているヴェルディッキオ。「しっかりとした酸を持ち、コクがあるのにミネ ラルもある」という他の品種には見られない品種特性があります。内陸部のマテリカで造られるヴェルディッ キオは、アペニン山脈が近いこともあり、昼夜の寒暖差が激しく、酸が強くミネラルが溢れる「厳しい」ワイ ンとなります。一方温暖なイエージ地区のヴェルディッキオは親しみやすく、それゆえに早飲みに向いている とされ、1950 年代、アンフォラ型のボトルのイエージ産ヴェルディッキオは気軽に飲める「日常酒」として 世界的に人気を博しました。 1980 年代以降は、イタリア国内のワイン高品質化の流れもあり、日常的なワインから脱却。品種特性を生か した特徴的なワインが造られるようになっています。特に、品種特性を損なわない程度に適度に樽熟成をした ヴェルディッキオは現在特に注目を浴びており、どの生産者も様々なスタイルのヴェルディッキオを作り出し ています。 -24- SAB01 Stefano Antonucchi Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. ステファノ・アントヌッチ ヴェルディッキオ カステッリ・ディ・イエージ DOC Marche, Bianco 750ml 希望小売 2,070 円 マルケ州 白・辛口 コクがあるのにミネラルがある。典型的なヴェルディッキオ 料飲店様向け 酒販店様向け 輝きのあるストローイエロー。白い花のフローラルな香りに、グレープフルーツやレモンピールなどの柑橘の香り。 アーモンドを想わせるコクのある味わいに、十分な海のミネラルを感じる。甘酸っぱさとほろ苦さが印象的。 品種：ヴェルディッキオ 100% 生産地区：バルバラ 畑：ニダストレル 海抜 250ｍ 土壌： 石灰質を多く含む粘土、砂岩質 樹齢：15 年 SAB06 栽培・収穫：グイヨ式。4,000 株 /ha の植栽。9 月下旬に手 摘みにより収穫 醸造・熟成：ステンレスタンクにて発酵。ステンレスタンク にて 8 カ月熟成 アルコール度数：12.5％ ケース入数：12 本 その他： Stefano Antonucchi Verdicchio dei Castelli di Jeji Classico Superiore D.O.C ステファノ・アントヌッチ ヴェルディッキオ カステッリ・ディ・イエージ・クラッシコ・スーペリオーレ DOC マルケ州 白・辛口 樽熟成ヴェルディッキオ。イエージの「今」と「これから」が見えるワイン Marche, Bianco 750ml 希望小売 料飲店様向け 3,600 円 酒販店様向け ライトゴールド。エキゾチックなフルーツ、柑橘系果実、エルダーツリー、ドライフルーツの香り。樽からの香り は控えめ。フルーティーでありながらミネラルも十分に感じられ、綺麗な酸が骨格を引き締めている。 品種：ヴェルディッキオ 100% 生産本数：20,000 本 生産地区：バルバラ 畑：ニダストレル 海抜 250ｍ 土壌： 石灰質を多く含む粘土、砂岩質 樹齢：30 年 SAB02 栽培・収穫：グイヨ式。4,000 株 /ha の植栽。9 月下旬に手 摘みにより収穫 醸造・熟成：短めの低温スキンコンタクト後、ステンレスタ ンクにて発酵。バリックにて 9 カ月熟成。瓶詰後 6 ヵ月熟成 アルコール度数：13.5％ ケース入数：12 本 その他：ガンベロ・ロッソ 3 ビッ キエリ（VT´13) Marche, Rosso Stefano Antonucchi Rosso Piceno D.O.C. ステファノ・アントヌッチ ロッソ・ピチェーノ DOC マルケ州 赤・ミディアム 750ml 軽快な飲み口ながら、充実した果実味とスパイスのトーンが全体を引き締める 希望小売 料飲店様向け 2,070 円 酒販店様向け 綺麗なガーネット。チェリーやプラム、リンゴのジャムなどの香りに、白コショウやシナモンのスパイス香が混ざる。 タンニンは控えめだが、ミネラルが豊富で、たっぷりとした果実味もある。飲み口は柔らかく、ハーブの余韻も。 品種：モンテプルチアーノ 50% サンジョ ヴェーゼ 50% 生産地区：バルバラ、セラ・ディ・コンティ 畑：海抜 250ｍ 土壌： 石灰質を多く含む粘土、砂岩質 樹齢：20 年 SAB03 栽培・収穫：グイヨ式。3,000 株 /ha の植栽。9 月下旬に手 摘みにより収穫 醸造・熟成：定温ステンレスタンク 26-28℃で 10 日間かけ て発酵、マセラシオン。ステンレスタンクにて 6 ヶ月熟成 Il Maschio da Monte Rosso Piceno D.O.C. イル・マスキオ・ダ・モンテ ロッソ・ピチェーノ DOC マルケ州 赤・フル ロッソ・ピチェーノとは思えないほど濃厚。複雑なスパイスの香りが漂う アルコール度数：13.0％ ケース入数：12 本 その他：ガンベロ・ロッソ 2 ビッ キエリ（VT´13) Marche, Rosso 750ml 希望小売 6,250 円 料飲店様向け 酒販店様向け 濃い色調のルビーレッド。スミレやブラックベリーの香りに、マラスカチェリーやコショウ、ナツメグ、ドライハー ブの香りが混ざる。タンニンは滑らかでエレガント。余韻にはフレッシュな果実の香りが持続する。 品種：モンテプルチアーノ 100% 生産本数：40,000 本 生産地区：バルバラ 畑：海抜 250ｍ 土壌： 石灰質を多く含む粘土、砂岩質 樹齢：30 年 SAB04 栽培・収穫：グイヨ式。3,000 株 /ha の植栽。9 月下旬に手 摘みにより収穫 醸造・熟成：定温ステンレスタンク 26-28℃で 10 日間かけ て発酵、マセラシオン。フレンチバリックにて 18 ヶ月熟成 Pathos Marche Rosso I.G.T. アルコール度数：14.5％ ケース入数：6 本 その他： Marche, Rosso パトス マルケ・ロッソ IGT マルケ州 赤・フル サンタ・バルバラの名を世に知らしめた、国際品種を使った挑戦作 750ml 希望小売 料飲店様向け 11,930 円 酒販店様向け 深いルビーレッド。ブラックベリー、カシス、マラスカチェリーの香りに黒コショウ、カカオなどのスパイシーな 香りが混ざる。タンニンはしなやかで良く溶け込んでいて、ベリー系果実の余韻が長く続く。 品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、メル ロー、シラー 各 1/3 生産本数：10,000 本 生産地区：バルバラ 畑：海抜 250ｍ 土壌： 石灰質を多く含む粘土、砂岩質 樹齢：20 年 栽培・収穫：グイヨ式。3,000 株 /ha の植栽。メルローは 9 月下旬、カベルネとシラーは 10 月下旬に手摘みにより収穫 醸造・熟成：定温ステンレスタンク 26-28℃で 10 日間かけ て発酵、マセラシオン。フレンチバリックにて 18 ヶ月熟成 アルコール度数：14.0％ ケース入数：6 本 その他：ガンベロ・ロッソ 2 ビッ キエリ（VT´11) 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -25- Lazio Casale Marchese ( カザーレ・マルケーゼ ) Via di Vermicino, 68, 00044 Frascati RM, TEL +39 06 940 8932 http://www.casalemarchese.it 古代ローマの遺跡の上にカンティーナを構える名門「カザーレ・マルケーゼ」 ローマの東から南にかけての近郊に広がる「カステッリ・ロマーニ」のひとつに数えられるコムーネ「フラスカ ティ」は、穏やかな気候に恵まれ、美しい風景が広がる古い町。保養地として、ルネッサンス期から 19 世紀に 至るまで壮麗な別荘や公園、噴水が数多く造られてきました。古代ローマ時代に造られた貯水槽の上にあるワイ ナリー「カザーレ・マルケーゼ」は、数多くの公式文書にて言及されてきた名門です。 1800 年代からはカルレッティ家が所有し、現在は 5 代目にあたるアレッサンドロとフェルディナンドにより運 営されています。 エミリオ・デ・カバリエリ侯爵によって 18 世紀に建てられた邸宅の一部を改築し、ワイナリーとして使用。近 代的なワインセラーとテイスティングルームを完備しています。すべてのワインは敷地内で醸造から瓶詰まで行 われます。また、邸宅を囲むようにして古くから植えられているオリーブの樹から高品質のエクストラ・バージン・ オイルも生産しています。 「確実にフラスカティ最良のワイン」（ガンベロ・ロッソ誌） マルケーゼが所有するブドウ畑は約 50 ヘクタール。ちょうどフラスカティ DOCG エリアの中心部にある標高 200m の高台に位置し、畑からはローマの街並 みを見渡すことが出来ます。 土壌は典型的な火山質土壌。500 万年前の火山活動によって生まれた非常にユニー クなこの土壌は、玄武岩や凝灰岩から形成され、排水性に優れ、ミネラル分を豊 富に含みます。 畑に植えられているのはマルヴァジア・プンティナータ、マルヴァジア・ディ・ カンディア、トレッビアーノ・トスカーノ、ボンビーノ、ベッローネといった、 この地の伝統的な品種がほとんどで、近年はカベルネやメルロー、シャルドネと いった国際品種の栽培にも着手しています。 醸造責任者パオロ・ペイラの指導のもと、マルケーゼの畑では 4,000-5,000 株 /ha の高密度植栽を行いブ ドウ同士を競わせます。収量は低く抑えられ（1,500ｇ/１株）、最高品質のブドウだけを収穫します。 マルケーゼにとって最も重要なワインは、 「フラスカティ・スーペリオーレ」です。バチカンの歴史と共に「法 王のワイン」として愛され、また、詩人ゲーテが「楽園にいるようだ」とその酔い心地を讃えたワインですが、 2011 年に DOCG に昇格したこともあり、近年は特に高品質のフラスカティが増えてきています。 中でもマルケーゼのフラスカティの評価は高く、ガンベロ・ロッソ誌では「確実に DOCG フラスカティ最 良のワインのひとつだ」と絶賛をされています。 「私たちの仕事は DOCG ワインに相応しいワインを造ることだ。DOCG とはこの土地そのものを保証するも のだ。生産者はフラスカティという名のワインを飲む世界中の人にその品質を保証する義務を負っている。 そのことを決して忘れてはいけないんだ」（Paolo Peira） MAC01 Frascati Superiole D.O.C.G. Lazio, Bianco フラスカティ スーペリオーレ ＤＯＣG ラツィオ州 白・辛口 火山質土壌で造られる、フラスカティ DOCG 最良のワイン 750ml 希望小売 料飲店様向け 2,810 円 酒販店様向け ストローイエロー。白い果実のトーン。柑橘系フルーツにトロピカルフルーツやスパイスやハーブのノート。後口 にはアーモンドとミネラルを感じる。酸は柔らかくエレガントで、まろやかな味わい。 品種：マルヴァジア・デル・ラツィオ、 トレッビアーノ・トスカーノ、ボンヴィー ノ、ベッローネ 生産地区：フラスカティ 畑：海抜 200-300ｍ、南向き 土壌：火山質土壌 栽培・収穫 : コルドン式。9 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレス後、定温ステンレスタンクにて 7~10 日間かけて発酵。澱とともに低温で 3 ヶ月熟成。1 月 から 6 月にかけて、出荷毎に瓶詰 アルコール度数：13.5％l ケース入数：12 本 その他：ガンベロ・ロッソ ２ビッ キエリ・ロッソ（VT´13） ガンベロ・ロッソ ベーレ・ベー ネ（VT´13） 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -26- Abruzzo SAN LORENZO VINI ( サン・ロレンツォ ) C.da Plavignano 2, 64035 Castilenti TE, TEL +39 0861 999325 http://www.sanlorenzovini.com VITICOLTORI IN CASTILENTI DAL 1890 「自然への敬意と弛まぬ情熱」 - 伝統的なブドウ品種を使ったワイン造り アドリア海から約 25km ほど内陸にあるテラモ県カスティレンティに醸造所 を構えるサン・ロレンツォ。一番大きな農園には、隣のペスカーナ県まで広 がる約 100ha の畑が、ロレート・アプルティーノ村の美しいペスカーラ丘 陵地帯には、第 2 の小さな農園の畑があります。どちらの農園も、アペニン 山脈で最も高い山塊として切り立つグラン・サッソやマイエッラ山の影響で 非常に力強いブドウが生み出されます。ワイン造りの基本的な考え方は、自 然のままに造られる昔ながらの伝統的なワインを造ること。天然酵母による 自然発酵を行うことで、土着品種の持つ魅力を最大限に発揮することを目標 にしています。 「崇高な精神と現代技術の融合」 - トップ生産者としての責任 1890 年の創業から一世紀が過ぎ、テラモ県でもっとも大きな生産者となっ たサン・ロレンツォ。地域のトップランナーとして、伝統的な手法を守るだ けでなく、近年はより現代的なワイン造りにも挑戦をしています。 アブルッツォで最も成功している醸造家リッカルド・ブリギーニャの指導の 元、国際品種の栽培にも着手し、すべての畑では有機栽培を進めています（一 部認証済み）。醸造所では最新設備を導入し、低温マセラシオンや定温管理発 酵などを用いて、地中海の豊かさと軽やかさを表現したクリーンなワインを 積極的にリリースしています。 SLO01 SIRIO Trebbiano d'Abruzzo D.O.C. Abruzzo, Bianco シリオ トレッビアーノ・ダブルッツォ ＤＯＣ 750ml アブルッツォ州 白・辛口 フレッシュ＆フルーティー。アドリア海の温かみを感じる白ワイン 希望小売 料飲店様向け 2,390 円 酒販店様向け 輝くストローイエロー。フルーティーなブーケにアーモンドやリンゴのアロマ。若草やハーブの香りも混ざる。綺 麗な酸とミネラルがあり、エレガントな余韻が長く続く。 品種：トレッビアーノ 100％ 生産地区：カスティレンティ 畑：海抜 200-300ｍ 土壌：石灰質を多く含む粘土 SLO02 栽培・収穫 :9 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレス。短めのスキンコンタクトを経て、 ステンレスタンクにて 15℃で発酵。定温管理しつつ 3 ヶ月 熟成さらに瓶詰後 3 ヶ月熟成。 アルコール度数：12.0％ ケース入数：12 本 その他： SIRIO Montepulciano d'Abruzzo D.O.C. シリオ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ アブルッツォ州 赤・ミディアム モンテプルチアーノらしいスパイシーな香りとコクのある果実味 Abruzzo, Rosso 750ml 希望小売 2,390 円 料飲店様向け 酒販店様向け ラズベリーやブラックベリー、ストロベリーのアロマ。土の香りや根菜の香り、シナモンやクローヴなどのスパイ ス香が混ざる。骨格はしっかりとしていて、果実味は凝縮している。タンニンはなめらかで、余韻が長く続く。 品種：モンテプルチアーノ 100％ 生産地区：カスティレンティ 畑：海抜 200-300ｍ 土壌：石灰質を多く含む粘土 栽培・収穫：10 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：除梗・破砕後にソフトプレス。ステンレスタン クで 14 ～ 20 日間かけてマセラシオン、発酵。ステンレスタ ンクにて 3 ヶ月、瓶詰後 3 ヶ月熟成。 アルコール度数：13.0％ ケース入数：12 本 その他： 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -27- Puglia Tenute Rubino( テヌーテ・ルビーノ ) Via Enrico Fermi, 50, 72100 BR, TEL +39 0831 571955 https://www.tenuterubino.com 土着品種「ススマニエッロ」を復活させた新進気鋭の若手生産者 サレント半島のブリンディジを本拠地とするテヌーテ・ルビーノの現オーナー、ルイジ・ルビーノは、 父トンマージが 1980 年代半ばに購入した農園を発展させ、現在はブリンディジに４つの農園「マ ルモレッレ」「プンタ・アークイラ」「ウッジ－オ」「イアッディコ・ジャンコーラ」を所有。スタッ フの平均年齢 40 歳以下というこの若い生産者は、「サレント半島＝バルクワイン」のイメージから 脱却するべく様々な試みを行っています。特に注目されているのが、ルイジが復活させた土着品種「ス スマニエッロ」から生まれるワインです。 ブリンディジ原産のススマニエッロはサンジョヴェーゼの遠戚にあたる品種で、樹齢 15 年を超えると極端に収量が少なくなってしまうとい う特徴がありました。そのため、多産が求められていたサレントでは見向きもされなくなり、絶滅の危機に瀕していました。ルイジは、購 入した畑に放棄されていた樹齢 75 年の古いススマニエッロをマッサール・セレクション（より良い樹だけ残していく方法）により増やすこ とに成功。海に一番近い「イアッディコ・ジャンコーラ」に植樹し、ススマニエッロ 100% のワインを生み出しました。 「果実味豊かでアルコー ル度数の高いワイン」という今までのサレントのワインと異なり、ススマニエッロから造られるワインはアルコールが低く、非常にアロマ ティックでエレガントなワインとなりました。現在ススマニエッロの生産量はプーリアのブドウ総生産量のうちわずか 0.02％。その大半を 造っているのがこのテヌーテ・ルビーノです。 「今、プーリアに必要なのは市場における価格戦略でも、国際的に通用するスタイルでもない。『こ れこそがプーリアのワインだ』というアイデンティティなんだ」（Luigi Rubino) ススマニエッロだけでなく、プリミティーヴォやネグロアマーロ、マルヴァジア・ビアンカから 造られるワインについてもすべて高品質化を図り、他とは違う「サレントらしい」スパイシーで ドライな、食事と楽しむことが出来るワインを造っています。 「プーリア・ベスト・ワイン」（http://www.pugliabestwine.it）という団体を立ち上げその代 表に就任したルイジは、ワインそのものの高品質化とともに、プーリアワインの「底上げ」のた めに様々な啓蒙活動を行っています。 サレント半島の農業において女性は常に重要な役割を果たしてきました。そのことに敬意を表し、 8 月からテヌーテ・ルビーノの各畑で行われるブドウの収穫は、すべて女性の手によって行われ ます。「収穫祭」の日には民族音楽を奏で、ダンスを披露し、豊穣の秋を祝います。イタリア各 地からテレビや雑誌の取材陣が訪れ、プーリアワインのアピールに一役を買っています。 テロワールを意識した「これからの」サレント イタリアでは珍しく広い平野部を持つプーリア州は、温暖な気候に恵まれオリーヴや穀物、野菜や 果実などを栽培する大農産地で、ワイン生産量も常にイタリアトップの座を争っています。テヌー テ・ルビーノはサレント半島ブリンディジの海岸線近くに農園を複数所有し、それぞれの畑が持つ 特性に合わせて品種が栽培しています。最適な品種から生まれるいずれのワインも土地ごとの個性 が発揮されたワインとなっています。 イアッディコ・ジャンコーラ農園 土着品種ススマニエッロが植えられている、ワイナリーの顔となる農園。ブリンディジから北に 8km、アドリア海岸線の海抜 0 メートル地帯に約 50 ヘクタールの畑が広がります。石灰質を多く 含む砂岩質土壌で、根が深く・広く張っています。海からの影響が一番強く出る畑です。 マルモレッレ農園 ブリンディジから北西に 10km、海抜 0 メートル地帯に 38 ヘクタールの畑が広がる農園。ネグロ アマーロとマルヴァジア、シャルドネが栽培されています。粘土と砂の中間の土質で、石灰質を多 く含みます。レバンテと呼ばれる局地風の影響によりやや涼しい気候となっています。 プンタ・アークイラ農園 ブリンディジ南東部、海抜 100 メートル地帯に 12 ヘクタールの 畑が広がる農園。痩せた土地で、 石ころが多く混じります。力強く、酸が強い最高のプリミティーヴォが生まれます。 -28- RUB05 Marmorelle Bianco I.G.T. Puglia, Bianco マルモレッレ・ビアンコ IGT 750ml プーリア州 白・辛口 ブリンディジのテロワールを最大限に表現。フレッシュでミネラルが溢れる 希望小売 料飲店様向け 2,630 円 酒販店様向け 縁が緑がかった淡いストローイエロー。バナナ、マンゴー、黄桃、プラム、グレープフルーツなどの果実の香りに オレンジの花のニュアンス。まろやかでバランスの良い味わい。爽やかな酸と十分なミネラル。 品種：シャルドネ 80% マルヴァジア・ ビアンカ 20%（VT により若干誤差あり） 生産本数：100,000 本 生産地区：ブリンディジ 畑：マルモレッレ 海抜 0ｍ 土壌：粘土、やわらかい砂岩 平均樹齢：18 年 RUB06 栽培・収穫 : コルドン式。3,800 株 /ha の植栽。シャルドネ は 8 月 2 週目マルヴァジアは 9 月中旬に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレス後定温ステンレスタンクにて 12 日間かけて発酵。マロラクティック発酵は行わない。ステン レスタンクにて数カ月熟成、瓶詰後 3 ヶ月熟成 アルコール度数：13.5％ ケース入数：12 本 その他：ガンベロ・ロッソ 2 ビッ キエリ（VT´13 ) Marmorelle Rosso I.G.T. Puglia, Rosso マルモレッレ・ロッソ IGT プーリア州 赤・ミディアム ブリンディジのテロワールを最大限に表現。スパイシーで心地よい酸味 750ml 希望小売 料飲店様向け 2,630 円 酒販店様向け 強く輝くルビーレッド。広がりと奥行きのあるブーケ。エーテル香、チェリー、カシス、ベリー系果実にナツメグ やカカオのニュアンス。温かみがあり心地よい酸と柔らかなタンニン。ブリンディジらしくスパイシーなワイン。 品種：ネグロアマーロ 80％ マルヴァジ ア・ネラ 20%（VT により若干誤差あり） 生産本数：240,000 本 生産地区：ブリンディジ 畑：マルモレッレ 海抜 0ｍ 土壌：粘土、やわらかい砂岩 平均樹齢：18 年 RUB04 栽培・収穫：コルドン式。3,800 株 /ha の植栽。9 月 3 週目 に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ステンレスタンクにて温度管理せずに 10 日間 かけてマセラシオン、発酵。マロラクティック発酵後、ステ ンレスタンクにて数カ月熟成。瓶詰後 3 ヶ月熟成 アルコール度数：13.5％ ケース入数：12 本 その他：ガンベロ・ロッソ 1 ビッ キエリ（VT´12) Puglia, Rosso Oltremé Susumaniello Salento I.G.T. オルトレメ ススマニエッロ サレント IGT プーリア州 赤・フル ルビーノが復活させた土着品種「ススマニエッロ」から造られる稀少なワイン 750ml 希望小売 料飲店様向け 3,250 円 酒販店様向け 紫がかった濃いルビー色。チェリーやザクロ、ラズベリーや熟したプラムの香り。ミネラルを強く感じ、タンニン はまろやか。バランスに優れた味わいで、非常にエレガントな余韻が印象的。 品種：ススマニエッロ 100％ 生産本数：30,000 本 生産地区：ブリンディジ 畑：イアデッィコ・ジャンコーラ 海抜 0ｍ 土壌：砂岩質 平均樹齢：10 年 RUB01 栽培・収穫：コルドン式。10 月初旬に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ステンレスタンクにて発酵。10 日間のマセラシ オン、発酵。マロラクティック発酵後、ステンレスタンクに て数カ月熟成。瓶詰後 2 ヶ月熟成 Punta Aquila Primitivo Salento I.G.T. アルコール度数：12.5％ ケース入数：12 本 その他：ガンベロ・ロッソ 2 ビッ キエリ・ロッソ（VT´13) Puglia, Rosso プンタ・アークイラ プリミティーヴォ サレント IGT プーリア州 赤・フル ブリンディジ最良の区画から造られる濃密なプリミティーヴォ 750ml 希望小売 料飲店様向け 3,430 円 酒販店様向け 濃いルビー色。熟成に由来する複雑な香り（マラスカチェリー、ブルーベリー、カシス、腐葉土、タバコ、黒コショウ、 ハーブ） 。インパクトのある凝縮した果実味に、心地よい酸。溢れるばかりのタンニンと強いミネラルを感じる。 品種：プリミティーヴォ 100% 生産本数：90,000 本 生産地区：ブリンディジ 畑：プンタ・アークイラ 海抜 100ｍ 土壌：礫岩、泥岩 平均樹齢：15 年 栽培・収穫：コルドン式。6,000 株 /ha の植栽。9 月 1 週目 に手摘みにより収穫 醸造・熟成：定温ステンレスタンクにて 10 日間かけて発酵。 マセラシオンは 15 日。マロラクティック発酵後、4,000L の フレンチオーク大樽にて 4 カ月熟成。瓶詰後 6 ヶ月熟成 アルコール度数：14.5％ ケース入数：12 本 その他：ガンベロ・ロッソ 1 ビッ キエリ（VT´12) 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -29- Basilicata Armando Martino ( アルマンド・マルティーノ ) Via Luigi la Vista, 2/a, 85028 Rionero In Vulture PZ, TEL +39 0972 721422 http://www.martinovini.com アリアニコ・デル・ヴルトゥーレ協会会長を務める「アルマンド・マルティーノ」 マルティーノ家のワイン造りは 19 世紀に遡ります。1970 年代、アルマンド・マルティーノの代に大きな転 換を迎えます。ヴルトゥーレ火山南東部にあるポテンツァ県リオネーロ・イン・ヴルトゥーレに近代的なワイ ナリーを建築し、ヴルトゥーレの中でも最良の土地に畑を購入。ワイナリーの名を「アルマンド・マルティーノ」 とし、自社栽培ブドウを元詰めしたワインを、より広いマーケットへ流通させることに成功しました。 現在のマルティーノは娘カロリンが中心となり、この地のワインをさらに発展させるべくワイン造りを続け ています。ヴルトゥーレとマテーラの優良な契約農家たちからもブドウを購入し、カジュアルラインのワイン も供給しています（日本未輸入）。 また、カロリンは「アリアニコ・デル・ヴルトゥーレ協会」の会長も務めており、ヴルトゥーレワインの啓蒙 活動の中心的役割を果たしています。 ヴルトゥーレの魂「アリアニコ・デル・ヴルトゥーレ」 イタリアでもっとも優れたブドウ品種のひとつとされる「アリアニコ」。紀元前 7 世紀 頃にギリシア人によってバジリカータに持ち込まれたとされるブドウですが、現在は 大きく３つのタイプに分かれています。ヴルトゥーレの地で栽培されている「アリアニ コ・デル・ヴルトゥーレ」は果粒が小さく、密に着粒する特徴を持ちます。タンニン 量が多く、酸度も十分にあるブドウです。 1970 年頃までは、アリアニコ・デル・ヴルトゥーレのワインは、甘みの強いワインか ら微発泡ワイン、そして伝統的なドライなワイン、それも早飲みに向くものや熟成が 必要なものまで、様々なタイプのワインが造られていました。 アルマンド・マルティーノが本格的にワイン造りを開始した 1970 年代は、ちょうど「イタリアワイン・ ルネサンス」と呼ばれるワイン近代化が進んでいた時期です。マルティーノを含めたこの地の生産者 たちが目指したのは「すっきりとしていながら豊かな風味がある、長期熟成も可能なワイン」でした。 1971 年にはアリアニコ・デル・ヴルトゥーレ DOC に昇格し、厳格な規則が定められました。 美しい森林とブドウやオリーヴの畑が広がるヴルトゥーレエリアは、豊かな地下水を蓄えいくつもの 泉が湧き出ています。80 万年前の火山活動によって形成された火山性土壌は、マグネシウムやカリウ ム、カルシウムなどのミネラルを豊富に含みます。ブドウ畑は標高 200~700ｍの高い位置にあり、 緯度の割には冷涼で、寒暖差が大きくなります。まさにアリアニコに最適の土地と言われる所以がこ こにあります。DOC エリアの西側、リオネーロ・イン・ヴルトゥーレにあるマルティーノが所有する 畑の標高はエリアでももっとも高い標高 600ｍにあり、細かい溶岩の土壌で非常に厳格なワインが造 られます。 晩熟なアリアニコの収穫はイタリアでももっとも遅い 10 月中旬から 11 月にかけて行われます。非常 にみずみずしい味わいで、ミネラル分に溢れます。しっかりとした酸とタンニンを持つ堅固なワインで、 10 年以上の長期熟成にも耐えられると言われます。 MAT01 Oraziano Aglianico del Vulture D.O.P. Basilicata, Rosso オラツィアーノ アリアニコ・デル・ヴルトゥーレ DOP バジリカータ州 赤・フル 詩人ホラティウスの名を持つ、最高のアリアニコ・デル・ヴルトゥーレ 750ml 希望小売 料飲店様向け 3,990 円 酒販店様向け 強く輝くルビーレッド。凝縮された果実の香りにハーブやタバコなどのスパイシーで甘い香り。柔らかで温かみが あり、滑らかなボディ。細かいタンニンが豊富で、非常に長く続く余韻。 品種：アリアニコ 100% 生産地区：リオネーロ 畑：海抜 600ｍ、南向き ( 自社畑） 土壌：細かい火山質土壌 栽培・収穫 :8,000 株 /ha の高密度植栽で４芽 /１株。11 月 初旬に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ステンレスタンクにてマセラシオン、発酵。ル モンタージュを行う。マロラクティック発酵を行った後、オー ク樽にて 12~15 ヶ月熟成 アルコール度数：14.0％ ケース入数：6 本 その他：ガンベロ・ロッソ ２ビッ キエリ（VT´05 ´06 ´07 ´08 ´09） 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -30- Sardegna Piero Mancini ( ピエロ・マンチーニ ) Via Madagascar 17 - Z. Ind. Sett. 1 - 07026 Olbia OT, TEL +39 078950717 http://www.pieromancini.it ガッルーラエリア最大にしてもっとも成功した生産者 1960 年代、歯科医として成功していたピエロ・マンチーニは、自身のルーツであるサルデー ニャ島への想いとワイン造りへの憧れを捨てられず、ついに最初の畑を購入、ブドウを植 えることにしました。それからわずかな期間で、彼はワイン造りの虜になっていました。 さまざまな畑を手に入れ、管理し、いくつかの品種を育てるうちに、その経験がさらに新 たなワイン造りへの情熱となっていきました。 1970 年代、ついにピエロ・マンチーニは大きく動き出しました。 サルデーニャ島の最北端に位置するガッルーラ地区に、全部で 70 ヘクタールの畑を購入。 1989 年にはオルビア湾に面した丘に醸造所を構え、最新の設備を導入しスタッフも増員 しました。ブドウ栽培からワイン醸造、瓶詰までをマンチーニ家で一元管理し、市場へワ インを流通させることにしました。 成功はあっという間のことでした。ピエロの卓越したビジネスセンスと、何よりワインの 品質の高さからサルデーニャワイン市場でトップに躍り出ることに成功。今では年間 1,500,000 本のワインを生産しています。 現在ピエロ・マンチーニ社は、ピエロたちの 3 人の子供アレッサンドロ、マリサ、ローラ を中心に運営されています。3 人ともがピエロの情熱を受け継ぎ、サルデーニャワインと ピエロ・マンチーニの発展のために尽力しています。 豊かな花崗岩土壌で造られるヴェルメンティーノ サルデーニャ島北部のガッルーラ。高級避暑地として名高いエメラルド海岸近くにあるこの地区 は、原生林に代表される豊かな緑にも恵まれ、素晴らしい自然と文化の両方を堪能させてくれま す。古くから良質な花崗岩の採掘及び加工としても知られており、ローマ期から中世期にかけて、 イタリア各地の洗礼堂をはじめとする数多くの偉大な建築のために海路で運び出されていまし た。 300 万年前の地殻変動によって形成されたとされるこの豊かな花崗岩質土壌で生まれるワイン は、しっかりとしたアルコールを持ち、味わいには深みがあり、上質なワインとなります。 この地域のワイン造りに欠かせない品種は、スペインが原産とされる「ヴェルメンティーノ」。 イタリア半島でも一部栽培されていますが、ほとんどがサルデーニャ島で造られます。 フレッシュで、デリケートなアロマが心地よく、野生のハーブの香りが特徴の品種ですが、ガッ ルーラのヴェルメンティーノは花崗岩土壌とミクロクリマの影響で塩味が特に強く出る事で知ら れています。 ピエロ・マンチーニはこの地域の９０％の畑を所有。ガッルーラの個性あふれるヴェルメンティー ノから良質のワインを造っています。 MAN01 Cucaione Vermentino di Gallura D.O.C.G. クカイオーネ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ DOCG Sardegna, Bianco サルデーニャ州 白・辛口 ガッルーラ地区最良の畑、最良のヴェルメンティーノで造られるキュヴェ 750ml 希望小売 料飲店様向け 3,050 円 酒販店様向け 緑がかった淡いストローイエロー。洋ナシや白桃の香りに白い花とハーブのニュアンス。口に含むと柑橘系のアロ マが広がり、塩味を強く感じる。キレが良くドライな味わいで、余韻には強いミネラルが残る。 品種：ヴェルメンティーノ 100% 生産地区：ガッルーラ 畑：クカイオーネ 土壌：花崗岩 栽培・収穫 :9 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ステンレスタンクにて 18℃で発酵。ステンレス タンクにて熟成 アルコール度数：12.5％ ケース入数：6 本 その他： 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -31- Sardegna Antichi Poderi Jeruzu( アンティキ・ポデリ・イェルツ ) Via Umberto I, 1, 08044 Jerzu OG, TEL +39 0782 70028 http://www.jerzuantichipoderi.it 特別なカンノナウが育つ「イェルツ」で結成された協同組合 サルデーニャ島東部、ティレニア海に面するオリアストラはイタリアでもっとも人口密度が希薄な県 です。人の数よりも家畜の数の方が多いとまで言われる牧歌的な地域ですが、産業としてのワイン造 りの歴史は古く、16 世紀には既にヨーロッパ各国へワインが輸出されていました。 オリアストラのワイン造りの中心と言えるコムーネ「イェルツ」は、カンノナウ・ディ・サルデーニャ DOC のワインの中でも特別にその地域名をラベル表示が許されている生産地区。このイェルツで 1950 年に結成された協同組合が「アンティキ・ポデリ・イェルツ」です。 組合員たちの畑は本拠地イェルツを中心に、丘陵地帯北部のオシーニとウラッサイ、丘陵地帯南部のテルテニーア、ティレニア海に近いカ ルデーデゥに広がる計 750 ヘクタール。いずれの畑も海抜 500~700ｍのなだらかな斜面に位置し、ジェンナルジェントゥ山地からティレニ ア海に吹く風に強い影響を受けます。 水捌けが良くミネラル豊富なシスト（片岩）土壌の畑に植えられているブドウのほとんどは「カンノナウ」です。グルナッシュから分岐し たこの黒ブドウは、現在はサルデーニャだけで栽培されている品種で、荒々しいタンニンを持ち、非常に力強いワインを生み出します。ア ンティキ・ポデリでは、この辺りの生産者としては例を見ない綿密な土壌分析を行い、非常に高品質なカンノナウを栽培。特に単一畑「ヨスト・ ミリオール」で造られるフラッグシップワインは、イェルツ最高のワインとして高い評価を得ています。 JER01 Marghia Cannonau di Sardegna Jerzu D.O.C. マルギーア カンノナウ・ディ・サルデーニャ・イェルツＤＯＣ Sardegna, Rosso サルデーニャ州 赤・フル 選りすぐったカンノナウを使用。香り高く、みずみずしい 750ml 希望小売 料飲店様向け 3,470 円 酒販店様向け 紫を帯びたルビーレッド。ブラックベリーやワイルドベリーなどのみずみずしい果実の香り。ハーブやバルサミコ の香りも。心地よいタンニンと温かい果実味に溢れている。 品種：カンノナウ 100% 生産地区：イェルツ 畑：標高 500ｍ 南西向き 土壌：シスト土壌 JER02 栽培・収穫 : アルベレッロ仕立て。4,500 株 /ha の植栽。9 月に手摘みにより収穫。最上級のブドウのみ使用 醸造・熟成：26℃の定温管理ステンレスタンクにて 15 日か けて発酵。ステンレスタンクと大樽にて 12 ヵ月、瓶内にて 6 ヵ月熟成 アルコール度数：13.5％ ケース入数：6 本 その他： Cannonau di Sardegna Jerzu Riserva D.O.C. カンノナウ・ディ・サルデーニャ・イェルツ・リゼルヴァＤＯＣ Sardegna, Rosso サルデーニャ州 赤・フル 力強く、荒々しく、無骨。長期樽熟成カンノナウ 750ml 希望小売 料飲店様向け 3,840 円 酒販店様向け 鮮やかなガーネット色をしたルビーレッド。ブラックベリーなどの熟した果実の香り。ローストしたアーモンドや シナモン、バニラなどのスパイスの香り。荒々しいタンニンと酸を持つ。 品種：カンノナウ 100% 生産地区：イェルツ 畑：標高 500ｍ 南西向き 土壌：シスト土壌 JER03 栽培・収穫 : アルベレッロ仕立て。4,500 株 /ha の植栽。9 月に手摘みにより収穫。最上級のブドウのみ使用 醸造・熟成：26℃の定温管理ステンレスタンクにて約 15 日 かけて発酵。大樽にて 36 ケ月、瓶内にて 6 ヵ月熟成 アルコール度数：13.5％ ケース入数：6 本 その他： Josto Miglior Cannonau di Sardegna Riserva D.O.C. ヨスト・ミリオール カンノナウ・ディ・サルデーニャ・イェルツ・リゼルヴァ DOC サルデーニャ州 赤・フル 単一畑「ヨスト・ミリオール」で造られるフラッグシップ Sardegna, Rosso 750ml 希望小売 7,080 円 料飲店様向け 酒販店様向け 鮮やかなガーネット色をしたルビーレッド。ベリー系ジャムの香りにカカオやシナモン、ペパーミントやバニラの ニュアンス。荒々しいタンニンとずっしりとした骨格を持つ。酸味はエレガントで余韻が長く続く。 品種：カンノナウ 100% 生産地区：イェルツの最上級地区 畑：ヨ ス ト・ミ リ オ ー ル 標 高 500ｍ 南西向き 土壌：シスト土壌 平均樹齢：40 年 栽培・収穫 : アルベレッロ仕立て。4,500 株 /ha の植栽。イェ ルツの最上級地区のブドウのみ使用。9 月手摘みにより収穫 醸造・熟成：26℃の定温管理ステンレスタンクにて約 20 日 かけて発酵。バリックにて 12 ケ月、瓶内にて 12 ヵ月熟成 アルコール度数：14.0％ ケース入数：6 本 その他： 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -32- Sicillia CANTINE PAOLINI( カンティーネ・パオリーニ ) C.da Gurgo 168 / A - 91025 Marsala TP, TEL +39 0923 967042 http://www.cantinapaolini.com シチリア島最西端、マルサラの地で結成された協同組合 地中海最大の島にしてイタリア共和国最大の州、シチリア。古代ギリシア人が「エノトリア・テルス＝ワイン の大地」と讃えたイタリアですが、本格的なワイン造りはこのシチリアから始まったとされています（諸説あ り）。地中海の要所に位置することから、古代から様々な文明・民族がこの島を通過してイタリア半島、そし てその先のヨーロッパ各国に伝わっていきました。 シチリア島の西の突端にあるトラーパニ県マルサラ。かつてこの地域で栽培されていたグリッロやカタラット、インツォリアやネロ・ダーヴォ ラといった土着品種は、そのほとんどが酒精強化ワイン「マルサラ酒」の原料とされるか、もしくは「バルクワイン」として北ヨーロッパへ輸 出されていました。しかし、近年は高品質なワイン醸造へシフト。多様なテロワールと土着品種を用いてクリーンなスタイルのワインが生まれ ています。そんなワイン近代化の「夜明け前」にあたる 1964 年、マルサラにて結成されたブドウ生産組合が「カンティーネ・パオリーニ」です。 シチリアの多彩な土着品種を素直な造りで最大限に表現する 設立当時は 50 件ほどしかいなかったパオリーニの組合員は現在 1000 件にも及び、畑の総面積は 3000 ヘクタール。ワイン造りにおいてはどうしても「大きいことは良くないこと」というイメージが付きまと います。しかしパオリーニの組合員たちの畑は一件あたり数ヘクタールだけ。丹精込めてブドウ栽培を行 うことでブドウの品質を高く維持しています。また、パオリーニのスタッフたちが組合員たちの元を幾度 となく訪れ、常にコミュニケーションを計ることで一貫したブドウ栽培を実現しています。 パオリーニの組合員たちの畑は、海のすぐ近く海抜 0ｍの畑から 400ｍの丘陵地帯まで、カンティーネを囲むようにして点在。それぞれの畑に 最適の品種を植え、テロワールを大事にしたワイン造りをモットーとしています。たとえばグリッロ種は、海からわずか数十メートルしか離れ ていない海水の影響が強く出る砂地で造られます。また、高い標高の土地に合うとされるインツォリア種は丘陵を上がった高台、石灰岩を多く 含む斜面で栽培されています。 現在パオリニーニでは、土地の将来とワイン産業の未来を考え、醸造所と組合員たちの畑の両方でビオロジック認証の取得を進めています（醸 造所はビオロジック認定取得済み）。もともと温暖なマルサラエリアは農薬の使用がほとんど無い土地ですが、認証を取ることで各組合員たち の意識を高いレベルに引き上げ、さらなる品質向上を図っています。 「まだ全ての畑で認証が取得できているわけではないが、すでにビオロジックでのブドウ造りは進んでいる。定期的に全組合員の畑を調べ、ケ ミカルな成分の数値が出た畑のブドウは購入しない仕組みができあがっているんだ」（Presidente : Gaspare Baiata) PAO09 Inzolia terre Siciliane I.G.T. Sicilia, Bianco インツォリア・テッレ・シチリアーネ IGT シチリア州 白・辛口 シチリアの土着品種インツォリアを使ったマグナムボトルワイン 1,500ml 希望小売 料飲店様向け 2,280 円 酒販店様向け 緑がかったストローイエロー。爽やかなフローラルノートに柑橘系の香り。フレッシュでスムースな飲み口。酸と 果実味のバランスが取れた味わい。 品種：インツォリア 100% 生産地区：マルサラ 畑：海抜 250-350ｍ 土壌： 石灰を含む粘土 PAO10 栽培・収穫 :８月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレス後、15℃にコントロールしたステ ンレスタンクにて発酵。ステンレスタンクにて数カ月熟成。 瓶詰後３ヶ月熟成 Nero d'Avola terre Siciliane I.G.T. ネロ・ダーヴォラ・テッレ・シチリアーネ IGT シチリア州 赤・ミディアム シチリアの土着品種ネロ・ダーヴォラを使ったマグナムボトルワイン アルコール度数：12.0％ ケース入数：6 本 その他：合成コルク（シリコン） Sicilia, Rosso 1,500ml 希望小売 2,280 円 料飲店様向け 酒販店様向け 輝きのあるルビーレッド。プラムやザクロなどの果実の香りに、ドライフルーツやスパイスのニュアンス。タンニ ンは穏やかで、エレガントな味わい。 品種：ネロ・ダーヴォラ 100% 生産地区：マルサラ 畑：海抜 250-350ｍ 土壌： 石灰を含む粘土 栽培・収穫 :８月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：除梗・破砕後、ステンレスタンクにて 25~28℃ の温度で発酵。澱引き後マロラクティック発酵。ステンレス タンクにて数カ月熟成。瓶詰後３ヶ月熟成 アルコール度数：12.0％ ケース入数：6 本 その他：合成コルク（シリコン） 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -33- PAO01 Sicilia, Bianco 750ml 希望小売 1,760 円 Conte di Matarocco Grecanico I.G.T. コンテ・ディ・マタロッコ グレカニコ IGT シチリア州 白・辛口 シチリア最古の品種グレカニコを使った華やかな白ワイン 料飲店様向け 酒販店様向け 淡いストローイエロー。トロピカルフルーツや柑橘系果実の香り。豊富な海のミネラル分を感じ、フルーティーで ありながらドライな味わい。 品種：グレカニコ 100％ 生産地区：マルサラ 畑：海抜 150-300ｍ 土壌： 砂岩、粘土 PAO02 栽培・収穫 : スパッリエーラ式。８月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレス後、16℃にコントロールしたステ ンレスタンクにて 14 日間かけて発酵。ステンレスタンクに て 6 カ月熟成。瓶詰後 1 ヶ月熟成 アルコール度数：12.0％ ケース入数：12 本 その他： Conte di Matarocco Inzolia I.G.T. Sicilia, Bianco コンテ・ディ・マタロッコ インツォリア IGT 750ml シチリア州 白・辛口 土着品種インツォリアから造られる、キレが良くドライな白ワイン 希望小売 料飲店様向け 2,040 円 酒販店様向け 緑がかったストローイエロー。フレッシュで爽やかなフローラル系の香り。キレの良い酸と後味にほのかな苦味が あるドライな味わい。 品種：インツォリア 100％ 生産地区：マルサラ 畑：海抜 400ｍ 土壌： 石灰を含む粘土 PAO03 栽培・収穫 : スパッリエーラ式。８月末に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレス後、15℃にコントロールしたステ ンレスタンクにて 14 日間かけて発酵。ステンレスタンクに て 6 カ月熟成。瓶詰後 1 ヶ月熟成 アルコール度数：12.0％ ケース入数：12 本 その他： Conte di Matarocco Frappato I.G.T. コンテ・ディ・マタロッコ フラッパート IGT シチリア州 赤・ミディアム フラッパートだけで造られる、チャーミングで軽やかな赤ワイン Sicilia, Rosso 750ml 希望小売 1,760 円 料飲店様向け 酒販店様向け 輝きのあるルビーレッド。チャーミングな赤い果実の香り。マルサラエリアらしく、しっかりとした果実味が特徴。 まろやかなタンニンを持ち、軽く冷やしても味や香りを損なわない魅力的なワイン。 品種：フラッパート 100％ 生産地区：マルサラ 畑：海抜 150-350ｍ 土壌： 石灰を含む粘土 PAO04 栽培・収穫 : アルベレッロ式。８月初旬に手摘みにより収穫 醸造・熟成：除梗・破砕後、ステンレスタンクにて 25~28℃ の温度で 6 日間かけてマセラシオン、発酵。澱引き後マロラ クティック発酵。ステンレスタンクにて 8 カ月熟成。瓶詰後 1 ヶ月熟成 アルコール度数：12.0％ ケース入数：12 本 その他 Sicilia, Rosso Conte di Matarocco Nero d'Avola I.G.T. コンテ・ディ・マタロッコ ネロ・ダーヴォラ IGT シチリア州 赤・ミディアム 豊かな香りが漂よう。シチリアを代表する土着品種ネロ・ダーヴォラ 750ml 希望小売 料飲店様向け 2,180 円 酒販店様向け 紫がかったルビーレッド。マラスカチェリーやドライフルーツ、スパイスなどの豊かな香りが特徴で、味わいはエ レガント。充分なタンニンとしっかりとしたボディ。 品種：ネロ・ダーヴォラ 100％ 生産地区：マルサラ 畑：海抜 150-350ｍ 土壌： 石灰を含む粘土 栽培・収穫 : スパッリエーラ式。８月末に手摘みにより収穫 醸造・熟成：除梗・破砕後、ステンレスタンクにて 25~28℃ の温度で 6 日間かけてマセラシオン、発酵。澱引き後マロラ クティック発酵。ステンレスタンクにて 8 カ月熟成。瓶詰後 1 ヶ月熟成 アルコール度数：12.0％ ケース入数：12 本 その他 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -34- PAO07 GRUGO' Viognier Sicilia D.O.C. グルゴ ヴィオニエ シチリア DOC Sicilia, Bianco 750ml 希望小売 2,890 円 シチリア州 白・辛口 複雑なアロマが際立つ。シチリアでも注目される国際品種ヴィオニエ 料飲店様向け 酒販店様向け 緑色を帯びた淡いイエロー。アプリコットやオレンジ、 アカシアの花の香りが複雑に混ざる。温かみがある味わいで、 アロマティックな余韻が長く続く。 品種：ヴィオニエ 100％ 生産地区：マルサラ 畑：海抜 150-300ｍ 土壌： 砂岩質、石灰岩質 PAO08 栽培・収穫 : スパッリエーラ式。８月中旬手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレス後、15℃にコントロールしたステ ンレスタンクにて 14 日間かけて発酵。5,000L の大樽で 1 カ 月熟成。瓶詰後 6 ヶ月熟成 アルコール度数：13.0％ ケース入数：12 本 その他： GRUGO' Grillo Sicilia D.O.C. Sicilia, Bianco グルゴ グリッロ シチリア DOC 750ml シチリア州 白・辛口 海岸にもっとも近い砂地で造られるグリッロ。潮の香りがするワイン 希望小売 料飲店様向け 3,010 円 酒販店様向け 輝きのある淡いイエロー。白桃やグレープフルーツなどの果実の香りにハーブのニュアンス。強いミネラルがあり、 キレが良く後味にはほんのわずかに苦味が残る。 品種：グリッロ 100％ 生産地区：マルサラ 畑：海抜 0ｍ 土壌： 砂、砂岩 PAO11 栽培・収穫 : アルベレッロ式。9 月初旬に手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレス後、15℃にコントロールしたステ ンレスタンクにて 14 日間かけて発酵。5,000L の大樽で 1 カ 月熟成。瓶詰後 6 ヶ月熟成 アルコール度数：13.0％ ケース入数：12 本 その他：ガンベロ・ロッソ 2 ビッ キエリ（VT’ 14） Sicilia, Bianco 750ml 希望小売 3,160 円 GRUGO' Chardonnay Sicilia D.O.C. グルゴ シャルドネ シチリア DOC シチリア州 白・辛口 トロピカルフルーツの香りが漂う、シチリア島マルサラらしいシャルドネ 料飲店様向け 酒販店様向け ストローイエロー。バナナや熟した洋ナシの香りが非常に強く感じられる。リッチなボディがあり、タンニンも感 じられる。酸は穏やかで、エレガントな余韻がある。 品種：シャルドネ 100％ 生産地区：マルサラ 畑：海抜 400ｍ 土壌： 豊富な石灰を含む粘土 PAO05 栽培・収穫 : スパッリエーラ式。８月初旬手摘みにより収穫 醸造・熟成：ソフトプレス後、15℃にコントロールしたステ ンレスタンクにて 14 日間かけて発酵。5,000L の大樽で 1 カ 月熟成。瓶詰後 6 ヶ月熟成 アルコール度数：13.0％ ケース入数：12 本 その他 Sicilia, Rosso GRUGO' Nero d'Avola Sicilia D.O.C. グルゴ ネロ・ダーヴォラ シチリア DOC シチリア州 赤・ミディアム 複雑な香りに、ボディはリッチで滑らか。上質のネロ・ダーヴォラ 750ml 希望小売 料飲店様向け 2,820 円 酒販店様向け 深いルビーレッド。マラスカチェリー、ラズベリー、ワイルドベリー、プラムなどの果実の香りに黒コショウやバ ニラの香りが複雑に混ざる。骨格がしっかりとしており、エレガントで心地良いタンニンに溢れる。 品種：ネロ・ダーヴォラ 100％ 生産地区：マルサラ 畑：海抜 150-350ｍ 土壌： 石灰岩、珪質 PAO06 栽培・収穫 : スパッリエーラ式。9 月中旬手摘みにより収穫 醸造・熟成：除梗・破砕後、ステンレスタンクにて 28℃の温 度で 12 日間かけてマセラシオン・発酵。澱引き後マロラク ティック発酵。5,000L の大樽とセメントタンクで 6 カ月熟成。 瓶詰後 6 ヶ月熟成 アルコール度数：13.5％ ケース入数：12 本 その他 Sicilia, Rosso GRUGO' Frappato Syrah Sicilia D.O.C. グルゴ フラッパート / シラー シチリア DOC シチリア州 赤・フル 凝縮した果実味に、シラーらしいスパイスのトーンが際立つ 750ml 希望小売 料飲店様向け 2,920 円 酒販店様向け 紫がかったルビーレッド。非常にスパイシーで濃密な果実のアロマ。バニラの香りがほどよく混ざる。豊かで濃密 な果実味となめらかな口当たり。エレガントでこなれたタンニン。 品種：フラッパート 60％シラー 40% 生産地区：マルサラ 畑：海抜 150-350ｍ 土壌： 石灰を多く含む粘土 栽培・収穫 : アルベレッロ式。８~9 月に手摘みにより収穫 醸造・熟成：除梗・破砕後、ステンレスタンクにて 27℃の温 度で 11 日間かけてマセラシオン・発酵。澱引き後マロラク ティック発酵。5,000L の大樽とセメントタンクで 6 カ月熟成。 瓶詰後 6 ヶ月熟成 アルコール度数：13.5％ ケース入数：12 本 その他 価格は 2016 年 1 月現在のものです。各ワインの現在の価格とヴィンテージは別紙にてご確認ください。 -35- ワイングッズ＆フーズ ワインエアレーター ポネンテ Ponente イタリアで開発された新感覚のソフトエアレーター「ポネンテ」が、2013 年 12 月、日本に初上陸しました。開発者のアントニオ・ピエリボーニは、 両手の指を交互に組んで手を洗っている時、指の間に流れる水を見て、閃きました。もともとワイナリーに生まれ、ワイン造りとは別の形で家 業を助けることはできないか、そう考えていたアントニオは、その閃きをワインのエアレーターとして商品化することに成功したのです。 ※ポネンテはイタリアソムリエ協会（A.I.S.）認定グッズ、Vinitaly（ヴィニタリー）公式グッズです。 merit 1 ソフトエアレーション効果 merit 内側のエアレーション・タブ中央に並ぶ羽根が、丸めて装 着することで立体的に。ワインがその間を流れることでエア レーション効果が生まれ、飲み頃までの時間を短縮します。 ご使用は、くるっと丸めてワインボトルの口に差し込むだけ。 ご使用の度に、水洗い（食洗機可）をしていただくだけで、 繰り返しお使いいただけます。 merit 経年劣化を起こしにくいポリエスター 開栓後のワインに含まれる酸 素 含有 フィルムを使用。ディスクとタブは一体 量を、 他 社ポアラーと比 較したもの 成型で、固定部が外れても簡単に再固 （検査はイタリア農林政策庁検査機関 定が可能です。 Enocentro ）。 2 簡便な使用とメンテナンス 3 サービス向上をサポート ポネンテ装着によって、サービス時の液垂れ防止はもちろ ん、ワインの流れを緩やかにし、カウンター越しでグラス が遠くても、抜群の注ぎやすさを実現します。 300 枚よりオリジナル・ポネンテを承ります ポネンテ Ponente 商品種別 仕様 食品 Foods 1 枚入、5 枚組 ディスク本体 ：縦 82mm、横 76mm パッケージ ：縦 110mm、横 100mm サボイアルディ マチルデ・ヴェチェンチ 製造元 内容量 原産国 ヴィチェンチ社 400g イタリア グリッシーニ・トラディショナル 製造元 内容量 原産国 ビタ・ビゴー社 420g イタリア パネットーネ・クラッシコ 製造元 内容量 原産国 ジルベール社 500g イタリア 保存温度 1 ∼ 5℃ 入荷頻度 1 ∼ 3 回／週 サイズ【ジャンボサイズ】直径 21mm ∼ 46 ∼ 55g ／本 6 ∼ 9 本／束（約 450g） 【XL サイズ】 直径 16 21mm 35 ∼ 45g ／本 10 ∼ 12 本／束（約 450g） ブラッドオレンジ 生産者 原産地 入荷予定 入り数 マグノリア アメリカ合衆国カリフォルニア州 例年 2 月上旬予定 113 玉 / 箱 バルサミコ・ビネガー パンドーロ 製造元 内容量 原産国 ペルー産 ホワイトアスパラガス ジルベール社 1kg イタリア -36- 製造元 内容量 生産国 アンドレア・ミラノ社 5L イタリア 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。 ディヴィーノ ( 株 ) では未成年者への酒類の販売はいたしません。
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