「牛・豚の副生物」の部位別名称の表示 8 牛及び豚の副生物の部位別名称が地域性等により異なっていたものを全国統一表示する。小売業者は＊印の部位名について、表示カード、容器又は包装に表示しなければならない。卸流通業者、輸入業者及び加工業者は部位名について、容器及び包装に表示しなければならない。牛の副生物の部位解剖学的名称豚の副生物の部位解剖学的名称牛ホホニク（ツラミ）＊牛タン＊牛ハツ（ハート）＊牛ハツモト（コリコリ）牛レバー＊牛ハラミ＊牛サガリ（ハラミ）＊牛マメ（腎臓）牛ハラアブラ牛フワ（肺臓）牛ミノ＊牛ハチノス牛センマイ＊牛ギアラ（アカセンマイ）＊牛ショウチョウ＊牛モウチョウ牛シマチョウ（ダイチョウ）＊牛チョクチョウ（テッポウ）牛チレ（脾臓）牛スイゾウ牛リードボー（胸腺）牛ウルテ（キカン）牛ショクドウ（ノドスジ）牛チチカブ牛コブクロ牛テール＊牛アキレス頬肉舌心臓下行大動脈肝臓横隔膜横隔膜腎臓腎・胃・腸周囲脂肪肺臓第１胃第２胃第３胃第４胃小腸盲腸大腸直腸脾臓膵臓胸腺気管食道乳房子宮尾アキレス腱豚カシラニク＊豚ミミ豚タン＊豚ハツ（ハート）＊豚レバー＊豚ハラミ豚マメ（腎臓）豚フワ（肺臓）豚ガツ（胃）＊豚ショウチョウ＊豚ダイチョウ豚ダイチョウ＊豚チョクチョウ（テッポウ）豚チレ（脾臓）豚アミアブラ（ハラアブラ）豚スイゾウ豚ノドナンコツ（気管）豚ショクドウ（ノドスジ）豚ブレンズ豚チチカブ豚コブクロ豚テール＊豚トンソク＊頭肉耳舌心臓肝臓横隔膜腎臓肺臓胃小腸盲腸大腸直腸脾臓腎・胃・腸周囲脂肪膵臓気管食道脳乳房子宮尾豚足 ①ボイルした副生物は、生鮮扱いとなるので同様の表示とする。 ②牛のミノ、センマイ、ギアラ、ショウチョウ、シマチョウ、及び豚のガツ、ショウチョウ、ダイチョウ、コブクロを総称して「シロモツ」と表示できる。 ③部位欄の（）書きは、従来の商習慣、地域特性から使われている表示として併用できる。 ④２種類以上の部位を混合するときは、混合比率の多い順に部位を表示する。食肉公正競争規約施行規則第４条（３ページ）／別表１（20ページ） ● 35 ●