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ミルククラブvol.97

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R
97
Vol.
企画・発行 社団法人 中央酪農会議 〒101-0047 東京都千代田区内神田 1-1-12 コープビル 9 階 TEL 03-3219-2615
編集・制作 有限会社 ジーハウス 〒 141-0032 東京都品川区大崎 4-3-12 TEL 03-6420-0671 育てる楽しみ、愛する喜び。 新しい年は、花に囲まれて。
ミルククラブ 97 号 平成 25 年 1 月 1 日発行
牧場を花でいっぱいに
特集
13 WINTE
20
日本の酪農家と消費者をつなぐ
Vol.
13 WINTE
20
R
97
Vol.
2013 年 1 月 1 日発行
企画・発行:社団法人 中央酪農会議
〒101-0047 東京都千代田区内神田 1-1-12 コープビル 9 階
TEL:03-3219-2615 FAX:03-3219-2622
3
ミル コレ
MILK COLLECTION
その時々のトレンドの場所で
ミルクや牛に関する「何か」を
見つける小さな旅。
in 東京駅
02 ミル コレ Vol.3 MILK COLLECTION
04 特集
牧場を花でいっぱいに
赤レンガの東京駅は
今、懐かしく新しい
“街”に
PART-1[愛媛県]東宇和酪農女性部
PART-2[宮城県]みやぎの酪農農業協同組合婦人部
10 ミルク トーク MILK TALK 「夢をあきらめない」挑み続けてつかんだ金メダル
ロンドン・パラリンピック 金メダリスト 秋山里奈さん
12 カウガール体験記
東京駅丸の内駅舎が5年間の
復元工事を終え、約 100 年ぶり
に当初の3階建ての姿に! 世
界最大級の全幅 335m の駅舎
は、もはや一つの「街」です。駅
構内にある数えきれない新旧
多彩なお店の中から、ミルガー
ルたちが牛乳やバター入りの
おいしいものを見つけました。
3
Vol.
〜友美とよもぎの成長記録〜
14 エコ酪 Vol.3 ECOLOGY OF DAIRY FARM
酪農分野で国内初の大規模な太陽光発電システム
[北海道 浜中町]中山間浜中・別寒辺牛集落
18 ミルク ストーリー MILK STORY
牧場の猫の物語 2 ミルクと猫(と犬)のお話
蔦谷香理
20 ミルク レシピ MILK RECIPE
旅人は牛乳大好き女子、名付けて「ミルガール」たち
世界の料理を作ろう! 〜ブータン料理〜
しずか
今回のミルガールは東京の女子大生、
礼花さん(左)と静さん(右)
21 酪農教育ファーム活動紹介
甘過ぎず
ホイップクリームと
餡との相性抜群!
ままならない体験が、子どもたちの心に強烈なインパクトを残す
22 ミルクのひろば
イベントガイド他
24 ミルククラブ セレクション MILK CLUB SELECTION
酪農家オリジナル乳製品のご紹介
26 ミル・トピ MILK TOPICS
日本や世界の国々からミルクに関するニュースあれこれ
27 中酪 VOICE
日本酪農の最前線の話題をご紹介
31 from MILK CLUB 読者プレゼント・編集後記
M
O M O!
モーモープレゼントクイズ
牛以外の何か? の牛模様のアップです。
さて、なんでしょう? ★牛ではありません★
回答募集!
正解者のなかから
3
3 名様に酪農家オリジナル乳製品をプレゼント!
応募方法
郵便はがきにクイズの答え・住所・氏名・年齢・性別・電話番号・本誌をどこで入手したか(見たか)
・
記事へのご意見やご感想を書いて、
ミルククラブ事務局宛て(31 ページ)にお送りください。
応募締切
2013 年 2 月 15 日(金)※当日消印有効
M I L K C L U B Vo l . 9 7
軽やかな
バタークリームと
餡がおいしい!
ふるって
ご応募ください。
応援します!
土用の丑の日〜
根強い人気を誇る「東京レンガぱん」(東京あ
んぱん 豆一豆)(左)には、国産生乳を使ったカ
スタードホイップクリーム。駅舎復元を記念した
駅舎型の「駅舎最中」(あわ家惣兵衛)(右)には
国産バタークリームが入っています。
コチラ
「あっ、牛がいた!」ドームを見上げる
と、大正時代のレトロモダンな八角
形の天井に勇猛な鷲や十二支のう
ちの 8 匹のレリーフ。その中に凛
とした雰囲気をたたえた白い牛が
いました。8匹の干支は方位も示
しており、牛(丑)は北東を指し
ているそうです。
読 者 モ デル
募集
ミルガールを募集しています。
詳しくは 31 ページで!
M I L K C L U B Vo l . 9 7
2
牧場 を
愛媛県西予市の東宇和地区は、68 戸の酪農家が約 3,400
頭の乳牛を飼育している県内随一の酪農地帯で
す。昭和 62 年頃から同地区の酪農女性部の間
で牛舎の周りに花を植える「花いっぱい
運動」が起き、平成に入ると「東宇和花
いっぱい美化コンクール」を開始。畜産
四季折々の花に彩られた牧場の風景は、見る人の目を楽しませてくれるだけでなく、
花づくりによる牧場の環境美化は、牛乳の品質向上や地域の環境保全にもつながっています。
評価されています。牧場の仕事の傍ら、花を育てる楽
しずつ変化をもたらす様子を伺いました。
な花を咲かせ、それがまた別の喜びにつながり、周りに少
※案内してくださったのは同部、部会長の金光久子さんと副部会長の
那須千恵美さんです。
私は 年ほど前に子
育 て を 終 え、 牧 場 の 仕
(和気まち子さん)
西予市・和気牧場 せい よ
心和む花づくり
酪農家の取り組みや専門家のアドバイスを通して、花でいっぱいの牧場の魅力をお伝えします。
で
っ
ぱ
い
に
花 い
しさを見つけた皆さん。日々の小さな気配りがきれい
西予市
環境美化運動の火付け役として活動が高く
愛媛県
私は昔から花が大好きで、この牧場に嫁
いできた 年ほど前から、牛舎周りの小道
西予市・安平牧場 (安平千里さん)
きれいな花、
きれいな牛
ていきたいです。
牛舎周りや牧場入口にきれいな花を咲かせ
最優秀賞をいただきましたが、これからも
はないでしょうか。今年度のコンクールで
差しを遮ってくれて、牛たちも和めたので
リーンカーテンを作ってみました。強い日
今年は牛舎外側にゴーヤと朝顔を植えてグ
力が高まり、他の活動も活発になりますね。
のは心強いことで、酪農女性部として団結
す。女性部の皆さんが思いを共有している
誇る花々に心が和む思いは年々深くなりま
取りをしていると気分転換にもなり、咲き
くれました。本業の合間に土いじりや雑草
は手入れすればするほど、きれいに咲いて
植 え て み ま し た。 花 た ち
い た だ き、 牛 舎 の 周 り に
私もたくさんの花の苗を
種苗 のや り取 りが活発で、
お互いに花の情報交換や
性部の会合では皆さん
そ の 頃 か ら す で に、 女
事 を 手 伝 い 始 め ま し た。
10
種以上の植物が育ってますが、私の花づ
と が た く さ ん あ り ま す。 牧 場 に は 常 時、
貢 献 で き る な ど、 花 づ く り に は 良 い こ
ん で く だ さ り、 優 し い 環 境 づ く り に
になります。地域の皆さんも花を喜
いと気を配ると、牛も牛舎もきれい
でしょうか。花をきれいに咲かせた
ぎ、乳質改善にも役立つのではない
私が優しい気持ちになると牛も安ら
ラ ー の 上 に 切 り 花 を 飾 る こ と も あ り、
で心が優しくなってきます。バルククー
ことがあっても、花いじりをしているだけ
ました。花には癒されます、どんなに辛い
や崖にいろいろな花や観葉植物を植えてき
40
で、私にとって大切な場所になっています。
じて酪農のことを幅広く情報交換できるの
の活動はとても楽しいだけでなく、花を通
種苗をいただいたり差し上げたり、女性部
ま、きれいに咲いていますよ。そのように
うちに来たなら育ててあげます。それがい
ますが、例えば、虫の付いた葉ボタンでも、
るものは拒まず」
。根付かないものは諦め
くりのモットーは「去るものは追わず、来
15
特集
花々への小さな気配りが
酪農を変える
4
M I L K C L U B Vo l . 9 7
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5
[愛媛県]東宇和酪農女性部
特集—牧場を花でいっぱいに
四国愛媛県、東北宮城県を
訪ねました。
支部の木村せい子さん、入賞した仙南支部の佐久間幸枝
さんのファームにお邪魔し、お話を伺ってきました。
春
秋
理にもつながってるんですね。訪れる人に
ました。花を育てるゆとりが、牛の健康管
しているところは牛の病気も少ないと聞き
花を植えるようになってから乳質が良く
なったんです。獣医さんからも、きれいに
生まれました。
り、花の情報交換をしたり、新しい交流が
の婦人部の皆さんが写真を撮りに来られた
賞をいただくようになってからは豊里地区
いいと思っていたんですが、コンクールで
最初は集乳する運転手さんや獣医さんな
ど、牛舎に来てくれる人に見てもらえれば
しんでいます。
やベゴニア、葉ボタンと一年通して花を楽
まのスタイルになりました。チューリップ
牛舎を新しくした時に周りに花を植え、い
植えたきっかけです。最初はプランターで、
ある日、お父さんが「牛乳を搾ってるの
だからきれいにしよう」と言ったのが花を
登米市・須藤牧場 (須藤しづ子さん)
広大な敷地に四季折々の花を咲かせる
最優秀賞に何度も輝く
みやぎのの憧れファーム
した石巻支部の須藤しづ子さん、優秀賞を受賞した仙南
花がきれいと言われると、もっといっぱい
は、牛の世話や子どもの世話と相通ずるも
若い世代に広がる畜舎環境美化の取り組み
花いっぱいの牧場のイメージを目指す
とは牛の変化にも気づかないのではないで
のがあります。義務感じゃないんです。花
私は最初、組合から配られた苗を植えて
自分で楽しむだけだったのですが、婦人部
しょうか。
イメージが変わると思います。そういう牧
場はアイスがおいしいイメージがあるよう
がボロボロになっても気づかないというこ
から「せっかくだから出したら?」と言わ
白石市・佐久間牧場 (佐久間幸枝さん)
れ、応募するようになりました。コンクー
将来は、牧場を花いっぱいにする取り組
みが全国に広がるといいですよね。観光牧
回入賞して
います。
場なら自分も楽しいし、牛も元気に管理で
年ほどの間に
牛舎の入口に花があると、毎朝牛舎に入
るとき、
「うんいいね、今日もきれいだね」
ルに参加して
と気分がいいですよ。牛舎に入る前に気分
きると思います。
ンクールのチラシが入ってて頑張ってみよ
うかな、と。
持ちで花を植えています。香りの良いハー
牛舎は自分の職場だから、働く場所をき
れいにしたら仕事が楽しくできるという気
テッセンのアーチをつくり、優秀賞を受賞
ブを植えれば牛舎のにおいが気にならない
見るというのがすごく楽しくて。忙しい毎
しました。こだわりは一年中何かしら花が
ありますが、手をかけた花に囲まれている
かもという期待もあります。花の効果はか
えています。
と仕事も楽しくなりますね。
なりあって、搾乳の合間に外の花の状態を
応募する前から庭に花を植えてたんです
が、新しく牛舎を建てた時に宿根草を植え
日の中で花の手入れをするのは難しい時も
始め、だんだん庭づくりをしていったらコ
咲いていることで、サクラソウやバラ、コ
牛舎の入口にアーチで花を飾ったら素敵
じゃないかなと夢見て 年くらいかかって
(木村せい子さん)
白石市・木村牧場 牛舎の美化で快適な職場をつくりあげた
色や香り、
五感に訴える牛舎が目標
に、こういう一酪農家でもみんなでやれば
をリフレッシュできます。花を育てること
3
スモス、忘れな草、ナデシコといろいろ植
3
平成 23 年度畜舎環境美化コンクールの最優秀賞を受賞
きれいな花を咲かせようと思います。
5
ています。
白石市
実施しています。
これは全戸に花の苗を配付し、草花で彩った牛舎周辺の
宮城県
定的発展を目的として毎年『畜舎環境美化コンクール』を
登米市
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[宮城県]みやぎの酪農農業協同組合婦人部
特集—牧場を花でいっぱいに
花があふれる牧場を目指し、
牛舎の環境美化に取り組む
ぎの酪農農業協同組合では、県内の酪農家 358 戸(平成
平成 13 年に県内 7 つの酪農組合が合併してできたみや
24 年 9 月末現在)の環境保全意識向上を図り、経営の安
美しさを競うものとなっており、婦人部の後援で開催され
花いっぱいの美しい景色には憧れるけれど、
花づくりは大変なのでは……。
入山義久さん
まずは土づくりなど、
花のための環境を整える
これから自分の庭や牧場を花いっぱいに
したい。そんな皆さんへ、花いっぱいの牧
場を実践する宮城県のみやぎの酪農農業協
て草花を育てる家庭はまず土づくりから。
①牧場
は既に土づくりされているが、初め
家の周りの土から砂利や建設残土を取り
除く。特にコンクリート片があるとアル
カリ化するので残さないように。
月に播種すると梅
4
②土を
耕し、土中にある雑草の種を発芽さ
せてから除草する。雑草の発芽を待って
3
同組合婦人部でも指導をなさってきた、雪
pH
除草し、 月末から
ハンギングバスケットマスター
そう思っている皆さんに、
専門家がアドバイス。
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コンテナガーデニングマスター
研究開発本部 千葉研究農場
雨前まで花が楽しめる。
9
北海道中川郡幕別町在住
キカラシ・春播き秋播き
共に可能。アブラムシが
発生しやすいため近くで
アブラナ科の野 菜を栽
培する場合は栽培を避
ける。鋤き込み後の土壌
中での分解が速い。
雪印種苗
③元肥
を施す。 を 調 整 す る 石 灰 や、 リ
ン酸成分のあるもの。窒素肥料は茎や葉
*水やりは丁寧に!
(ウォータースペースから、じっ
くりしみわたるように)
山内 靖恵さん
⑤
コスモス サンセット
(春
播き一年草)花期は普通
のコスモスよりやや 早
い。栽培は普通のコスモ
スとほぼ同じだが開花後
に枝を切り戻すと再び開
花を楽しめる。
が徒長するので、使い過ぎに注意。
ワンポイント
*同じ環境(日なたか日陰)を好むものを植え込み
した方が管理がラクですよ!
⑥
アンジェリア・春播き秋
播き共に可能。地力にも
よるが 窒素成分で 2g/
㎡の元肥を与える。初期
生育が旺盛で雑草の発
生を、ある程度抑えるこ
とができる。
④花を
作る場所の風通し、日当たりを良く
する。庭木の枝で日陰になる場合は剪定
⑦
最後にたっぷりと水やりをして完成!
シャスターデージー(宿
根草)他の花とのミック
スに相性が良い。一度定
着すれば何年も開花する
ことがある。宿根草だが
播種当年から開花するこ
とも。
しておく。また、夜間の外灯の点灯にも
④
⑦乾燥・培養土がこぼれるのを防ぐために、
水苔で天部を覆う。
スリット式バスケット
(SLT-25)
。器材に切れ込みのある壁掛けタイプ
を使用。
(写真はベゴニア・センパフローレンスの1種植え)
クリムソンクローバー・
低温に当たることで真紅
になるため、春播きより
秋播きの方が開花が美
しい。マメ科で窒素を固
定できるため、元肥は少
なめでよい。
注意。日が短くならないと花が咲かない
⑥天部後方は握りこぶし分のウォータース
ペース(くぼみ)
をとる。
花のきれいな
緑肥作物
短日植物の開花や、紅葉に影響する。
⑤天 部の株は、鉢のふちにかぶさるように
前かがみにさせて植える。
ローマンカモミール(宿
根草)草丈 5 ~ 10cm 程
度 でカー ペット状 に 生
育。種 子 や 苗で 入 手 可
能。庭の飛び石の隙間に
敷き詰めると、歩くたび
に香りを楽しめる。
一年草と宿根草、
草丈の高低を組み合わせて
②
ハナビシソウ(秋播き一
年草)別名カリフォルニ
アポピー。日当たりを好
むが、過 湿を嫌うため、
水はけの良い場所で栽
培 する。移 植 を 嫌 うた
め、直播きが必要。
印種苗千葉研究農場の入山義久さんにアド
③
キキョウ(宿根草)日当た
りの良い山野に自生する
が栽培種としても流通が
ある。種子の他に株分け
や挿し芽でも繁殖させる
ことが可能。切り花も利
用できる。
どんな花を植えるかにもコツがあります。
「草丈が高い植物を狭い空間に一面に植え
④ポットから抜いた花株を、
スリット部分から
落とし込むように植え込んでいく。
( 根鉢
と根鉢の間に隙間ができないように培養
土を丁寧に入れましょう。深植えにならな
いように気をつけてください。)
ハルシャギク(春秋播き
一年草)花壇に直接、種
子を播 種することが で
き、栽培が容易で、開花
も早い。落下種子でも繁
殖し、毎年開花すること
がある。
バイスをいただきました(時期は関東地方
①
カワラナデシコ
(宿根草)
日当たりと水はけの良い
場所を好むが夏の乾燥に
非常に弱い。春に株分け
や挿し芽で増やせるが、
古い株は開花が少なく生
育不良になる場合も。
牧場に、
そしてご家庭におすすめの花づくりの
色や香り
などの特徴を
楽しめる花
③培養土をスリットの下部まで入れる。
ヤグルマソウ(春秋播き
一年草)直播き・箱播き
共に可能。日当たりと水
はけの良い場 所を好む
が肥料が多いと倒れやす
く開花も遅れることがあ
る。寒冷地では春播を。
を基準にしました)
。
植物好きが高じて、
自宅にお花ショップを開いてしまった
山内さんが指導します。
②スポンジの表面に培養土をまぶす。
ムラサキバレンギク(宿
根草)丈夫で育てやすく
比較的手間をかけずに
毎年花を楽しめる。株分
けでも繁殖可能。日当た
りと水はけ、肥沃な土壌
を好む。
ノコギリソウ(宿根草)花
期が非常に長い。日当た
りと水はけの良い場所を
好み、冷涼な地域では何
年も開花する一方、温暖
な地域では夏枯れも。株
分けでも繁殖可能。
さあ、
ハンギングバスケットに
チャレンジしてみましょう
!
①器材の内側にスポンジを貼る。
コスモス
(春播き一年草)
丈夫で育てやすく品種の
使い分けで初夏から晩
秋まで花を楽しめる。夜
間も光が 当たる場所で
は開花しないことがある
ので注意。
コツを伝授します。
一年草と宿根草を組み合わせて、栽培場
所や時期を工夫すると、長期間、楽しむこ
ると窮屈な印象になりま す 。 草 丈 の 高 い も
のは奥に、手前には背の 低 い も の を 植 え る
とができます。おすすめの植物をご紹介い
ただきましたので右を参考にしてください。
一石二鳥の緑肥作物で
手軽に一面花の景色を
一方、牧場の場合、作業量や種・苗にか
かる費用は、家庭の比ではありません。
「 日 々 の 作 業 も あ る 中、 理 想 を 言 え ば 無 管
理で、価格的にもできるだけ抑えたいとい
うご希望があると思います」と入山さん。
そこでご提案くださったのが緑肥作物で
す。 緑 肥 と い え ば 皆 さ ん ご 存 知 の レ ン ゲ。
根にある根粒菌の働きで土中の窒素分を固
定し、花が終わった後はそのまま土に鋤き
込んで、田植え前の田んぼの地力を増やし
ます。かつて、春には日本のあちこちで見
られた、野原が赤紫色になる風景も、緑肥
作物が作り出すものでした。
「種子の価 格が1ケタ安いですし、雑草を
抑えて生育するので、管理の手間がありま
せん。景観を美しくするだけでなく、緑肥
に も な っ て 一 石 二 鳥 で す。 牧 場 の 場 合 は、
草地を更新するとき、間作で栽培してはい
かがでしょうか」と、花がきれいな植物を
ご 紹 介 い た だ き ま し た。
「 一 面 開 花 す る と、
素晴らしい景色になりますよ」と入山さん。
「 た だ、 開 花 期 間 が 短 い の で、 花 の 景 観 を
長く楽しむためには、区画ごとに播種時期
をずらすなどの工夫が必要です」とのこと。
今年は皆さんの牧場でも、花いっぱいの風
景をつくってみませんか。
と奥行き感が出ていいで す ね 」 と 入 山 さ ん 。
「播種してからの生育期間が決まっている
月から
3
植物と、開花期が一定の植物があります。例
3
えば関東の 場合、ハルシャギク は
2
カ月ほどで
7
梅雨時までいつ播いても ~
開花します。一方、コスモスは開花期が 月
末以降と決 まっているので、早 い時期に播
くほど草丈 が高くなり、遅く播 くとミニコ
スモスに仕立てることができます」とのこ
とで、播種時期などにより、どの場所にどの
植物を育てるかを考える こ と が 必 要 で す 。
また、一年草は除草作 業 が 容 易 、 開 花 期
間が長い、花色が多いと い う 特 徴 が 、 宿 根
草は一年草に比べて種子 や 苗 代 が 高 い も の
の、 回植えれば数年間 咲 き 、 毎 年 購 入 す
る必要がない、という利 点 が あ り ま す 。
1
手間なく
つくれる
スタンダード
な花
庭に
おすすめの植物
家庭は一年草と宿根草、
牧場は緑肥作物で花いっぱいに
特集—牧場を花でいっぱいに
M I L K C L U B Vo l . 9 7
8
止されました。悔しくて一生忘れ
障害クラスが参加人数不足で廃
していたのですが、背泳ぎの視覚
「夢をあきらめない」
挑み続けてつかんだ金メダル
「よし! 大丈夫だ」
自分を信じて精一杯泳ぐ
ロンドン・パラリンピックの競泳女子
100m背泳ぎで世界一に輝いた盲目の
スイマー、秋山里奈さん。悔しさや不安を
乗り越えた優しい笑顔が印象的です。
支えてくれた皆さんに
喜んでもらいたい
栄養のバランスに
気をつけています
葉からも力をもらいました。
レーナーやコーチ、選手仲間の言
マッサージなどをしてくれたト
励 ま さ れ ま し た。 決 勝 直 前 ま で
実感しました。以来、母任せでな
も悪く、食べ物の影響の大きさを
単に食事を済ませていたら、体力
昔、アメリカ遠征に出かけたと
き、シンプルな肉料理とパンで簡
作ってくれています。
私は魚が食べられないなど、好
き嫌いが激しいんです。そのため
に残っただけでも自分としては
私は 歳のとき母に連れられて、
姉が通っていた地元のスイミング
く自分でも栄養バランスに気をつ
ロンドンには家族を含め約 人
の応援団が来てくれました。水に
凄いことなので、やり切った感が
スクールに通い始めました。そこ
けて食事をするようになりました。
られないと思います。
あり、いい経験になりました。
は健常者の子どもたちと区別なく
母は、昔から私が食べられるもの
ロンドン大会の2年前に、背泳
ぎ視覚障害クラスが復活するこ
練習できるスクールで、友達がた
ロンドン大会で欠かさず食べて
いたのは、大好きなプレーンヨー
で 栄 養 バ ラ ン ス を 考 え、 食 事 を
とが決定して、心が湧き立ったも
くさんできました。中学・高校の
グルトです。栄養バランスもいい
入ると音は聞こえませんが、レー
のです。同年の世界選手権で自己
水泳部で練習する一方、パラリン
し、私にとって便秘解消の必需品
ス前後には応援の大歓声が聞こえ
ベストを更新したのですが、また
ピック大会に向けて、苦労を共に
でもあり、日常生活でも毎日食べ
でも、ネガティブに落ち込んで
も仕方のないこと。苦手な自由形
しても銀メダルに泣きました。
してくださったのは同スクールの
ています。母は普段から牛乳をよ
で 出 場 権 を つ か ん で 北 京 大 会 へ。
悔しい思いを重ねるほど、パラ
リンピックで世界一に、という気
コーチですし、一緒に泳いでいる
く使って、シチューから牛乳寒天
で銀メダルの表彰台に立ったとき、
持ちが強くなりましたが、フォー
小・中学生も大切なチームメイト
などまで、いろいろ作ってくれる
ここで日本の国歌が聴きたい、1
ムなどをさらに修正し続けたこ
です。泣きながら頑張って泳いで
ので、感謝しながらおいしくいた
た。1位と告げられたときは最高
振り絞ってゴールを目指しまし
たっても、決してあきらめず力を
ぎ、ターン後にコースロープに当
の で す。 自 分 を 信 じ て 精 一 杯 泳
し! 大 丈 夫 だ 」 と 素 直 に 思 え た
でくださることが、私の大きな喜
ダル獲得で、皆さんがとても喜ん
頑張ってこれました。今回の金メ
激励があってこそ、私は奮起して
人と出会って、多くの支えや叱咤
ました。年齢を問わずいろいろな
だいているんですよ。
3 名様に
プレゼント
!
mで8位でしたが、決勝
の2年間がいちばん辛かったと
いる子どもたちのためにも、金メ
結果は
ました。
改めて思います。
ダルをぜひとも取りたいと思って
に嬉しくて、何度も飛び上がって
びになっています。
詳しくは本誌 31ページを
ご覧ください。
がまたたくまに落ちて試合の結果
次の北京大会に向けて、得意の
背泳ぎのフォームを改造するな
迎えたロンドン大会は万全な
体 調 で は あ り ま せ ん で し た。 が、
いました。
しまいました。
秋山里奈さんの
サイン入り水筒を
ど練習を重ねて心身ともに充実
勝の舞台で、スタート直前に「よ
「 も う、 こ こ し か な い 」 と い う 決
位の金メダルが心底欲しいと思い
2004年、高校2年で初めて
出場したアテネ・パラリンピック
秋山 里奈さん
1987年11月26日、神奈川県伊勢原市出身。生まれつき目が見えなかった。
3歳より地元のスイミングスクールへ通い始める。地元の盲学校を経て、筑
波大学付属視覚特別支援学校在学中にアテネ・パラリンピック出場。国内
外の競技大会で活躍し、明治大学大学院在学中のロンドン・パラリンピック
で初の金メダル獲得。
ロンドン・パラリンピック
金メダリスト・競泳選手
Rina Akiyama
食生活のこと
お聞きしました
PRESENT
3
50
10
M I L K C L U B Vo l . 9 7
M I L K C L U B Vo l . 9 7
11
50
子どもたちと一緒に泳いでいた
から、厳しい練習も乗り越えられ
©studioAFTERMODE
ミルクトーク
どっしりと重みがある金メダルに、
里奈さんの8年越しの夢が詰まっている
milk TALK
連載
牛舎から移動させたい牛を見つけて入口まで誘導するの
り通せんぼうしたりして移動させました。終わった後は本
は本当に大変でした。牛や糞便をよけるのも一苦労でした。
当に疲れてしまいました。足場が悪く、いつもより慎重だっ
やっと見つけても牛たちは逃げてしまったり私たちの意に
反するところに行ってしまったりするので、お尻を叩いた
たり、牛を誘導するために叩いた手が痛かったり。けれど、
達成感は本当に素晴らしいものでした!
Vol.
3
〜友美とよもぎの成長記録〜
9
ついによもぎを大部屋に
移動させましたー!
新しい場所で戸惑って
おどおどしていた
けれど頑張ってね!
30
もう、大人の
仲間入りだね!
体高 107 センチ
体重 147 キロ
よもぎの成長記録(生後 208 日)
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3月に出会ってから今までどんどん成長しているよもぎ。お散歩し
ていてもよもぎにひっぱられるし、完全に力負けしてしまっています
( 泣 )。でも会う度に、抱きつく度にすくすく成長しているのを実感
できると本当に嬉しくなります。生まれたばかりの頃のよもぎも好き
だったけど、大きくなったよもぎももちろんだーい好きです (^^)。
体高 114 センチ 体重 202 キロ
よもぎの成長記録(生後 261 日)
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25
10
キズが治ってよかったね!
元気なよもぎに戻ったー!
今回は種付けを見せてもらいました。牛を柱にくくりつけて器具を入れ
発情しているかをチェックし発情していたら精子を注入するという手順で
す。今回は残念ながら発情していなかったのですが、春先に見せていただ
いたときは発情していて粘液がトロトロで体外に垂れてきてしまうほどで
した。発情をしている時期としていない時期でこんなにも違うものなのか
と驚きました。精子注入の時も、とても印象的でした。子宮の中に精子の
入った細い棒状の物を器用に差し込んで注入するのです。人と同じで
100%の確率で妊娠するわけではないので酪農家の人たちと牛とのタイミ
ングがとても大切なんだなあ、と感じました。
28
時は
除角の よ〜
た
痛かっ
体高 110 センチ 体重 175 キロ
よもぎの成長記録(生後 236 日)
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105戸の酪農家が参加して
太陽光発電システムを導入
北海道東部にある浜中町農協の
「中山間浜中・別寒辺牛集落」では、
再 生 可 能エネルギーの固 定 価 格 買
年春、 大規模な太陽光発電シ
い取 り 制 度がスタート する前の平
成
・05MW、 年 間 発 電 量
121 万 kWh〈こ れ は 電 気 代
で
,000 万 円 相 当 〉) が
換算約 3
稼働を始めました。
予想以上の電力量を確保。
上々のスタートを切る
浜 中 町で約 200 頭( う ち 約
半数が搾乳牛)を飼育する酪農家
の石橋慶健さんも、 太陽光発電シ
牧場を訪ね、 興味あるお話を伺い
ステムを 導 入 した おひとり。 シス
に熱心な地域であり、
ました。
義 幸 さ ん に よ れ ば、
環境に負荷をかけな
め、 宮 崎さんとともに石 橋さんの
い太 陽 光 発 電につい
石 橋さんの牧 場での発 電 状 況を
まとめると次のようになります。
テム稼 働 後の様 子をお聞きするた
ても 以 前 か ら 導 入
①年間発電量は当初の予想より2
活動や循環型酪農
が検討されてきたそ
割増。 ②発電した電力の約4割は
105 戸 が 参 加 す
入 を 決 定。 酪 農 家
できることになり導
省の補 助 金 が 活 用
度の交 付 金 や 農 水
地域等直接支払制
し た 結 果、 中 山 間
ます。いろいろ検討
の資金が必要になり
れているた め、 電 気 を 売った 方 が
しかし、 売 電 量の多 さについて
は、 買い取り価 格が高めに設 定さ
力は売ることになります。
このた め、 使い切 れ ずに余った 電
が高く昇る昼 ごろに多くなります。
電は朝夕の発電量が少なく、 太陽
朝と夕 方。これに対して太 陽 光 発
の場 合、いちばん電 力を使 うのは
②は酪農と太陽光発電に特有の
事情から生まれた結果です。 酪農
搾 乳 機などの動 力として使 用。 残
うです。
りの6割は電力会社に売電。
る大 規 模 太 陽 光 発
収入的には得になるそうです。
①の予 想を上 回る発 電 量につい
電システム(一戸あ
kW、 全 体
候であることは間 違いあり ません。
光発電にとっても快適なのでしょう。
太陽光発電の導入は大成功とい
う 結 果になりました。 しかし、 宮
崎 さんや 石 橋 さんた ちは、 けっし
循環型酪農をさらに発展させなけ
て 満 足 し てい ま せ ん。 な ぜ な ら、
太陽光発電システムが稼
働して得られたデータ
れば、 北 海 道の酪 農は生き残れな
地 元 産の太 陽 光エネルギーを産
み出す太陽光発電の導入は、 循環
いと考えているからです。
みられまし
型酪農に「光」 という要素を加え、
という 傾 向 が
果 は、 浜
た。 この 結
きく影 響 し
気候が大
け な い 酪 農 を 確 立 す る と と も に、
いず れは 最 新の畜 産 バイオマス
プラントなども導 入し、 海 外に負
きます。
理想に向けた努力は、 まだまだ続
した酪農を実現するなど、 掲げた
観 光の町にふさわしい環 境に配 慮
北 海 道の太
平 洋 側 に あ る「 中
山 間 浜 中・ 別 寒 辺 牛
集落」 は、 冬になると晴天
が続きます。また、 空気が乾燥し
てクリアになるため太 陽 光が強 ま
り、発電量が高まります。
また、 宮 崎さんによれば、 太 陽
光発電の機器は熱に弱く、 気温が
高ければ発 電 効 率が下がるのだそ
うで、このことも 結 果 を 左 右 した
のではないかということです。
しかし、この地の暑い季 節は短
く、一年 を 通 してみれば冷 涼 な 気
「中山間浜中・別寒辺牛集落」には、乳牛がのんびり過ご
す牧場の隅に、南側を向いた太陽光パネルが設置してあ
りました。
われます。
ている と 思
の地 理や
中町周辺
循環の "輪 "をより大きく、より
強固にするひとつの方策です。
の発 電 量 が 多い
か ら は、 夏 よ り 冬
太陽光発電の適地として
循環型酪農を推進
ていただきます。
ては、 地 域 全 体にみられた傾 向な
たり
戸 あたり 数 百 万 円
し か し、 実 際 に
導入するとなれば一
この辺りは環境保全
お話を伺った浜 中 町 農 協の宮 崎
1
乳 牛にとって快 適な環 境は、 太 陽
ステムを導入しました。
23
ので、 次の段 落で詳 しく紹 介 させ
10
省エネ、新エネ、環境保全など
地域の特性を活かした、
酪農家によるエコ活動を紹介します。
左が太陽光発電を推進した浜中町農協の宮崎さん。
右はお話を伺った石橋慶健さん。
(牧場の太陽光パネルの前で)
エコ 酪
Vol.
酪農分野で国内初の大規模な
太陽光発電システム
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重量に耐えられない牛舎もあるため、太陽光パネルは地上に基礎をつくり鉄骨
を組んだ上に設置。雪を被らないよう、ある程度の高さを持たせました。
道の両側には、牧場の施設の
ひとつとして太陽光パネルがあり、
「中山間浜中・別寒辺牛集落」の
風景の一部になっていました。
ECOLOGY OF DAIRY FARM
酪農家1戸につき10kWhのシステムを導入し、
搾乳などの動力として活用。余った電気は電力会社に売電。
ラ ク
3
奥行3m×幅 18m の太陽光パネル。合計 48 枚の
太陽電池モジュールを使用しています。
(石橋牧場)
5
—
1
2
おおともチーズ工房
人と自然が育んだ美味がいっぱい
太陽光発電の取材後、町を巡りながら酪農のお仲
間を訪ねてきました。
以上の乳牛が飼育されており、年間の生乳生産量
厚岸湖
ムなどの原料になっているほか、地元でも
火散布沼
7
多くの乳製品がつくられています。
6
3
また、沿岸部は漁業が盛んで、浜中産
厚岸
浜中湾
ふれあいを楽しみに、毎年多くの観
44
霧多布湿原
光客がこの町を訪れています。
厚岸町
8
●小松牧場
厚岸チーズ工房なんくる
牛乳の持つ自然の力を大切にしたチーズ工房。
「季節によってチーズの味も変わります」とオー
ナーの石澤さん。
糸魚沢
9
●厚岸チーズ工房なんくる
浜中町はモンキー・パンチ氏の出身
地。ルパン三世のキャラクターをラッ
ピングしたバスやタクシー、鉄道車両
が見られます。
茶内
霧多布岬
8
●おおともチーズ工房
ルパン三世のラッピングバス
4
2
のコンブや魚介類は全国的にも有名。
1
5
茶内原野
9
浜中 浜中町
44
は約9万トン。良質な生乳として高級アイスクリー
アタリ
雄 大 な 自 然 と、 多 くの美 味 と、 人々との
〒088-1369
北海道厚岸郡浜中町茶内西8-51
TEL.0153-65-2431
日本有数の酪農地帯である浜中町では、人口の3倍
新鮮な牛乳から多彩なチーズをつくってい
ます。喫茶ルームでは自慢のチーズをトッピ
ングしたポテトピザなどが人気です。
北海道浜中町周辺探訪
国道沿いの展望台から
“酪農王国”の広大な
牧場風景が見渡せます。空気の澄んだ秋から
冬は遠くに知床連山が望めることも。
自然と文化と酪農の仲間たち
酪農展望台
— 北海道浜中町周辺探訪 —
—
6
4
3
〒088-1130
北海道厚岸郡厚岸町太田南 10
TEL.0153-52-2879
7
小松牧場
牧場祭
牛乳や浜中牛など町の特産品が味わえる秋祭り。楽
しいゲームが盛りだくさん。乳製品や牛肉などの安価
販売も好評です。
6
霧多布港
霧多布半島の浜中湾側に、
町の漁業を担う霧多布港があります。
港の手前には町役場がある霧多布市街地が広がっています。
7
コンブ漁
眼前に海が迫る牧場では、牛たちがミネラル
豊富な牧草を食べ、おいしい牛乳を出してく
れます。昔ながらの瓶詰め牛乳です。
〒088-1554
北海道厚岸郡浜中町霧多布西4条1-127
TEL.0153-62-2749
浜中町の太平洋沿岸は、天然コンブが生育するのに最適とさ
れ、全国の収穫量の1割を浜中町が占めています。
エゾカンゾウ
7月中旬、霧多布半島や霧多布湿原
などでは、町の花となっているエゾ
カンゾウの黄色い花が見ごろを迎え
ます。
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霧多布岬
太平洋に突き出た霧多布半島にあ
り、展望台からは水平線に向かって
荒々しい断崖がつづく雄大な風景
が堪能できます。
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ミルク ストーリー
ミルクと猫(と犬)のお話
猫ライター・猫毛フェルター。「猫毛フェルト」をはじめ、
猫をテーマにしたエッセイ、豆本、ハンドクラフト作品などを制作・発表し続けている。
猫毛フェルト指人形劇団「世界の毛フェル座」座長としても活動中。
著書に『猫毛愛』
(幻冬舎)
、『猫毛フェルトの本』
(飛鳥新社)など。
私は、気がついたらそこにいた。真っ暗で、暖かなところだっ
た。たくさんの細い管の中、どこにも私がいた。周りから常
に緩やかな力を受け、寄せては返す波のような力強いリズム
があった。 暖 かく、 暗 く、 そ してゆった り した リ ズムの中、
た。牛は猫たちの大好きな、あの「ミルク」を出す。
私が今、 宿っている白い液 体、 それこそがその「ミルク」
である。
放され、 明るい場所に出ていた。 明るいところで自分を見た
それが、あるとき急に大きな力で押され、流された。そし
て狭い所ですごい圧力を受けたかと思うと、 すぐにふっと解
むとおなかを壊してしまうものも少なくなかったのだが、 私
一番好きだった。 猫の中には、 ミルクが好きであっても、 飲
その色……。猫である私は、数ある飲食物の中で、ミルクが
芳醇な味わい、そして母猫の毛並みを思わせる、美しく白い
静かにまどろんでいた。
ら、私は純白の液体であった。
が宿っていた猫は、幸いその体質ではなかった。
ほうじゅん
「やった! やっと、願ったものになれたのだ!」
猫は人間によって、ときどき、ミルクをもらえた。それは
ふくいく
何と魅 惑 的な飲み物 だったろうか。 馥 郁たる香り、 甘 美で
私は自分が以前から願っていたものに「宿って」いるのを
知り、とても嬉しかった。
そういうふうに呼ぶ人もいるかもしれない。動物や植物、そ
じ、考えることができるものである。私のことを、
「魂」、
「気」、
とはいえ、 私には見るた めの目はない。 聞 くた めの耳 も、
それどころか考えるための頭もないが、私は外界の様子を感
中に味わうのが、猫である私はとても好きだった。
一本にまで到達し、 体の隅々に力を与える。その感じを体の
がてしなやかな尻尾の先や、 弾力ある肉球、 細いひげの一本
解されるのを、 猫である私は感じることができた。それはや
ミ ル クを 飲 ん だ 後 は、 その余 韻 に 浸 り な が ら 顔 を 洗い、
その後は目を閉じてうずくまる。じっとしていると、 ミルク
れだけでなく、いのちを持たないと思われている「もの」にも、
が胃袋を経て腸に至り、小さな力の塊のようなものにまで分
私は「宿る」ことができるのだ。この世界のいろいろなもの
猫は、人には見えない暗い中でもものが見えて、人には聞
こえない音を聞くことができる、感覚が鋭敏な動物だが、そ
の中に、私は存在する。
それは自分の内なるエネルギーの充実を、内側に向けられた
の感覚は外界に対してだけでなく、自分の内なる世界にも向
私はいろいろなものに宿るが、 今でもよく覚えているのは、
小さな獣に宿っていたときのことだ。 その獣の仲間は、 どこ
感覚で味わい、ひとり楽しんでいるときなのである。
ではない。 犬はちょっと興 奮しやすかったので、 場をわきま
物から出ては、草地を歩いて草を食べた。猫は、牛が好きだっ
た。 牛はときどき、「ぅんもぉ~」と鳴き、 昼間、 大きな建
物があり、猫よりずっと大きな獣がいた。「牛」という獣だっ
匹敵するような喜びはなかった。わずかに、 酵母になって麦
晴らしい充実した体験で、フナや陶器の壺のときは、それに
いじめて、 ミルクが飲めないように追い回した、というわけ
犬にその時間を妨害されることはあったが。いや、 犬が私を
猫である私は、 その家で暮 らし、 何 度 もミルクをもらい、
内なる幸せを味わう時間を持った。ときどき、一緒に暮らす
けられている。 猫が満足げに目を閉じてじっとしているとき、
にでも居た。都会の細い路地にも、人家の床下にも、林の中
の陽だまりにも。その獣は「猫」と呼ばれていた。 私が宿っ
えずはしゃぎまわって、 ミルクが入った皿を蹴 飛 ばし、ひっ
汁をビールに変化させる経験が、それに近い喜びを与えてく
ている猫が居たのは、 田舎の家だった。 家の隣には大きな建
くり返してしまうことがあったのだ。
かった。
ミルクに宿ることができたのだった。
もの生き物、生きていないものに宿り、そして今、ようやく
キリンに宿り、 ビールの中の酵母に宿り…そのあともいくつ
り、そのあとはどこかの川のフナに宿り、 陶器の壺にも宿り、
雨に溶けて土にしみこんだ。 そして土の中のバクテリアに宿
ない。私は猫の体を出た後、風に運ばれ、折しも降ってきた
然に支配されていて、 自分ではコントロールすることができ
はかなり難しいことだった。 何に宿るか、それはほとんど偶
猫の体を出て、 次に何に宿りたいか、 私にははっきりした
希望があった。 ミルクに宿りたかったのである。しかしそれ
と抜け出したのだった。
あるとき、 深く長い眠りに入ったその猫の体から、 私はすっ
る 量 が 減 り、 眠っている 時 間 がほとん どになった。 そ して、
きがゆっくりになり、 ミルクを含めてすべての食べ物を食べ
私が宿っていた猫は、その家に何年も住み、概ね満ち足り
た生活をした。やがて、高いところに飛び乗れなくなり、動
なめてみるのだった。
「ああ、また土中のバクテリアからやり直しか…」
いった。
が反転して私はそこからこぼれ、床板の隙間から滴り落ちて
私の入った皿を蹴飛ばす、からーんという音に重なった。皿
すると今度は、「ワウッ!ワフッ!」という声と共に、猫な
らたてないような騒々しい足音が聞こえてきて、その足音が、
こえ、私は喜びに、皿に注がれた自分の液面を波立たせた。
うとう叶えられることになるのだろうか! そのとき、もう
一度 「にゃあ~ん」 という鳴き声が、 今度はもっと近くに聞
きた。おお! これは紛れもなく猫の鳴き声。私の希望はと
に注がれるのを感じた。コップでなく皿! これはもしかし
たら…と期待していたら、「にゃあ~ん」という声が聞こえて
わくわくしながら、運ばれ、冷やされる幾時間かを過ごし
たあと、いよいよ私の容器が開けられ、私は自分が平たい皿
はない。それは一体どんな感じがするだろうか?
のもいい。あるいは、プリンやシチューの材料になるのも悪く
ばれていった。いったいどこへ行くだろう? 希望通り猫に飲
まれるだろうか。でも、猫でなくとも、人間に飲まれてみる
そんな回想に浸っている間に、 ミルクである私は冷やされ、
温められ、 また冷やされ、 容 器に入れられ、 ごとごとと運
れたが、でも、猫がミルクを飲む喜びに匹敵するものではな
犬がミルクの皿をひっくり返すと、ミルクは床板の間を通っ
てぽたぽたと落ち、土の中にしみこんでしまう。人間は、
「こ
だから今 度は、 私は猫に飲まれて、 猫の体の隅 々に行き
渡るのはどんな感じか、体験してみたいのだ。
せきりょう
ら! またやったね!」と犬を叱りながら、すぐに雑巾で拭
き、私が大好きなミルクは、床板の上にかすかなにおいしか
しかし、まだ私の希望は半分しか叶えられていなかった。
私はミルクになって、猫に飲まれてみたいのだ。
私は一抹の寂寥感を覚えながら、土の中にしみこんでいった。
残さない。 私は一抹の寂寥感を覚えながら、 床板をちょっと
私は、 ミルクを飲む猫の喜 びはもう 体 験した。 それは素
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STORY
Kaori Tsutaya
蔦谷 香理
MILK
牧場の猫の物語 2
の磯沼さんが、「子牛の散歩をしようか」
2日目の朝食後、子どもたちが時間
を持て余し気味なように感じた牧場主
パクトを与えた体験がありました。
ひときわ子どもたちの心に強烈なイン
が 過 ぎ て い き ま し た が、 そ ん な と き、
たどりました。穏やかな雰囲気で時間
乳がどのように作られているのか元を
チーズなど手作り体験をしながら、牛
牛を育てる思いにふれたり、バターや
いる乳牛とふれあったり、酪農家の乳
たりと流れる時間の中で、放牧されて
ました。乳牛のリズムに合わせてゆっ
5組の親子が1泊2日の牧場体験をし
「いただきますって何だろう?」を考
える機会にしてもらうため、夏休みに
原因だということに気づきました。そ
そのうちロープを長く持っているのが
る の が 精 一 杯 の 子 ど も た ち で し た が、
何度も振り回され、ロープを握ってい
気が、一気に吹き飛びました。子牛に
ません。朝食後のまったりとした雰囲
ず思い通りに子牛をコントロールでき
をかけられても、なかなかそれができ
た。
「子牛の前を歩く」と磯沼さんに声
ているのかわからない状態になりまし
はじめたりして、どちらがリードされ
いでクルクル回ったり、いきなり走り
したが、その瞬間に前に進もうとしな
と思い、子牛をつなぐロープを握りま
た子どもたちは自分たちにもできそう
ろを歩いていきました。それを見てい
ドすると、子牛は素直に磯沼さんの後
見せてもらいました。磯沼さんがリー
いく」とポイントを教えられ、手本を
を授けてくれました。
動を与え、感性や感覚を養うチャンス
困難を解決することが子どもたちに感
にならない)ことで困難が生じ、その
いきました。ままならない(思い通り
真剣に考え、答えを自ら見つけ出して
うになるのだろう?」と子どもたちは
ないのだろう?」
「どうしたらできるよ
ぶりました。その瞬間、
「どうしてでき
プの大きさは、子どもたちの心を揺さ
り、
頭で描くイメージと実体験のギャッ
い通りにならないことが目の前で起こ
そうと思っていた子牛の散歩では、思
ています。しかしながら、簡単にでき
たちの生活体験を希薄にしたと言われ
は簡単に手に入る今の時代は、子ども
テレビやインターネットなどの発達
で情報はすぐに与えられ、ほしいもの
います。
子牛の散歩で予想外の展開
と持ちかけ、生後4ヶ月で体重がすで
の気持ちを理解し、仲良くなる」こと
「子牛と一緒に歩くことで相手(子牛)
もたちの前に準備されました。これは
になりました。
たりと歩く、本来の散歩ができるよう
き、子どもたちがリードしながらゆっ
を縮めたところ、やっと子牛も落ち着
この日も子どもたちにとっては、予想
負 え な い こ と も し ば し ば 起 こ り ま す。
く散歩は本格的で、子どもたちの手に
が走ったり、止まったりして、人間が
でも、牛と直接ふれあった子牛の散歩
とのふれあい」をあげていました。中
ちにたずねたところ、ほとんどが「牛
「一番おもしろ
2日間の日程を終え、
かった体験は何ですか?」と子どもた
自ら考え、答えを導き出す
外の展開が待っていました。
散歩されているみたいだった」
「一緒に
は人気で、「牛と走って楽しかった」
「牛
はじめる前に磯沼さんから「後ろ足
が子牛に近づかないように小股で歩く。
走れて楽しかった」など感想を述べて
mの坂道を上って放牧場まで連れて行
ています。子牛の牛舎から距離200
体験で、人気メニューのひとつになっ
を目的に4~5年前からはじめた牧場
に150
こでロープを短く持ち、子牛との距離
生姜のほか、
ニンニクやネギを
入れても美味!
ある子牛2頭が、突然子ど
Point
子牛は頭が向いた方向に歩くので、常
②山椒はすっておく。
Recipe(レシピ)
Recipe(レシピ)
①ジャガイモは皮をむき、半分に切ったものを3㎜くらいの厚さに切る。
②タマネギは薄切り、生姜はみじん切り、唐辛子は縦半分に切る。
①キュウリは5㎜くらいの厚さに輪切り、
トマトは乱切り、
タマネギは粗いみじん切り、
コリアンダーは細かく切る。
③鍋にジャガイモ、
タマネギ、油、材料がかぶるくらいの水をそのまま入れて
煮る。
③ボウルに材料全部を入れて混ぜ合わせ、塩で味を調整する。
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Ingredients(材料)4人分
Ingredients(材料)4人分
ブータン料理には世界一多く唐辛子が
ヒマラヤの小さな王国、ブータン。
写真は500m の絶壁に立つ
使われ、世界一辛い料理といわれます。
聖地・タクツァン僧院
ホゲでは、唐辛子に山椒の辛みをプラス。
野菜とチーズに、辛み2種が絶妙な味わいを醸し出します。
ブータン語でケワはジャガイモ、
ダツィはチーズのこと。
唐辛子(エマ)
とチーズだけの国民的料理、エマ・ダツィに、
ジャガイモやナスなど野菜を加えると料理名が変わります。
辛さもチーズもたっぷりな一品を、
ご飯にかけていただきます。
・カテージチーズ … 100g
・コリアンダー … 約 1/3 束(お好みで)
・粉唐辛子、粒山椒、塩… 各適量 2
ホゲ(ブータン風サラダ)
ケワ・ダツィ
・キュウリ … 1.5 本
・トマト … 1/4 個
・タマネギ … 1/4 個 ・タマネギ … 1/4 個
・生姜、油、塩 … 各適量
・ジャガイモ(ケワ)… 中 4 個
・プロセスチーズ(ダツィ)… 100g
・唐辛子(エマ)… 5 ~ 6 本
3
(ケワ・ダツィポイント)
に子牛の前を人間が歩き、リードして
1
調理は、日本ブータン友好協会 事務局長の渡辺千衣子さんにお願いしました。
*唐辛子は生がお勧めですが、乾燥唐辛子でもかまいません。
*お子さま向けには唐辛子をシシトウかピーマンに代え辛くなく調理を。
⑤チーズが溶けたら味を調節して出来上がり。
1. 磯沼さんにリードされる子牛
2. ロープを握っているのが精一杯の子どもたち
3. 子どもにリードされてゆったりと歩く子牛
介
紹
動
kg
MILK RECIPE
「食といのちの学び」をテーマに「酪農体験」「動物と
のふれあい」を通じて学ぶ、特色ある教育活動を行って
いる認証牧場です。全国に309 牧場(23 年度末現在)
あり、平成 21 年度には約 88 万人が利用しました。
詳しくは▶ http://www.dairy.co.jp/edf/
活
世界一幸福 な国の、世界一から〜い お料理。
ままならない体験が、子どもたちの心に強烈なインパクトを残す
ピ
シ
レ
ク
ル
ミ
酪農教育ファーム とは
酪農教育ファーム
世界の料理を作ろう! ブータン料理
④野菜が煮えたら唐辛子、生姜、塩、
チーズを入れる。
ミルクのひろば
[イベントガイド] M
I
L
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お待ちして
います !
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I
D
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2 23
神戸・六甲の
チーズ作り体験セミナーと
弓削牧場にて開催!「あったか」牧場名物ランチを楽しもう
!
ゆ
げ
愛媛県で
見つけました! 日本一!大きな乳牛像
(土)
■申し込み方法
■ 開催内容:
弓削さんによるチーズ作り体験セミナー、同牧場の名物「ホエー・シチュー」
などのランチ・コース(自家製デザートとカフェオレ付き)
。
※14時の解散後は、
ご自由にお買い物などをお楽しみください。
■ アクセス:詳細は左記ホームページを参照ください)
〈車でお越しの場合〉
※三ノ宮駅から約20分 / 神戸駅から約25分
〈電車でお越しの場合〉
※北神急行電鉄、神戸電鉄の“谷上駅”からタクシーで10分。
※バスの場合は“筑紫が丘 5 丁目行き”のバスを利用し、広陵中学校前
下車、徒歩12分
記入項目
● 参加人数 ● 氏名
(代表者名他全員)
● 年齢(全員)
● 男女(全員)
● 住所
(代表者)
● 電話(代表者)
● 緊急連絡先(代表者携帯など)
● Eメール
(代表者)
※申込多数の場合は抽選とさせていただきます。
抽選となった場合の当選発表は、
代表者
北緯 43 度、北海道道東に位置する酪農王国、厚岸郡浜中町を取材中、大変かわいい
ミルクの看板を発見! 国道 44 号線を走っていると、1000mℓパックから注がれるミル
クをコップに受けている牛乳美人が現れました。楽しくて、健康的で、おいしそうな看
板。
「浜中町農協青年部」と大きく入っているのが目を引きます。
への郵送のご連絡で代えさせていただきます。
※開催日の約1週間前に、
参加人数分の
「ご案内のしおり」
を代表者へ郵送します。
※スケジュール・内容等が変更になる場合があります。
あらかじめご了承ください。
※開催場所までの交通費は参加ご本人様の負担となります。
※イベントの参加費用は、
ミルククラブの運営母体である(社)中央酪農会議が一部助成
しています。
イメージでは「農家の
人しか
楽し めな いん じゃ ない
?」でし
たが 、読ん でみ ると「誰
が読 ん
でも 楽し める、為に なる
」誌面
でした。95 号のクイズの
答「ヒ
トリガ」も、ずっと家の周
りにい
て「何 ていう蛾 かな あ」
と思っ
てたんです。
(北海道 鈴木さん 女性35歳)
大変
牛乳を使った 料理を、
家
酪農
す。
りま
参考 にしてお
牛乳
、
うが
さん は大 変でしょ
けませ
がないと私も生きてい
●
!です。
よろしく
ん。
女性 53 歳)
(群馬県 川田さん M I L K C L U B Vo l . 9 7
乳 製 品が 大 好き で、牛 乳 も
ヨー グルトも 毎日 いた だい て
いました が、私の 口に 入るまで
にいろいろな 行程を経ているこ
とや 、愛情いっぱいに牛を育て
ている人達のことを知ることが
できて良 かったです。感謝しな
がら いた だか なけ れば とい う
気持 ちが より 一層 強くなり ま
した 。表紙 の、口の 周りに牛 乳
●
●
23
かわいい!看板
おたより
読者からの
● 「ミルク クラ ブ」第3号の 表
紙を 懐か しく見 せて いた だき
ました。嫁いで 27 年、牛がいる
のが 当たり前 の生 活でしたが、
震災 です べて を 流失 してしま
いました 。今では牛 乳は 買って
飲 むも のに なってし まい まし
た。でも家族全員無事なのが何
よりです 。牛乳を飲 んでつくら
この 苦しみを
れた丈夫な体で、
きた いと
てい
切っ
絶 対に 乗り
思います 。
見! 愛称「ビッグミル」のサイズは、全高4m、
北海道で
見つけました! これは、
※参加開催人数に満たない場合は中止になる場合があります。
郵便はがきまたは Eメールで必要事項をご記入のうえ、ミルククラブ事務局
「イベント」係宛てお申し込みください。
(31 ページ参照)
霧湖(野村ダム湖)公園に大きな乳牛像を発
全長6.
5mと巨大で、日本一と称されていま
す。建立碑文によると、平成5年に野村町酪農
創始50周年記念に酪農の郷のシンボルとし
て建立されました。野村町の酪農は、昭和 19
年に、静岡県よりホルスタイン種雌牛 25 頭の
導入に始まり、今、四国随一の酪農地帯となっ
ています。毎年 11 月中旬から1 月中旬までイ
ルミネーションで美しく飾られます。さて、わが
町の乳牛像こそ日本一という方がいらっしゃ
いましたら、
どうぞご連絡ください。
冬だから暖かく! 今回は神戸市中心部から
車で約 20 分、自然豊かな弓削牧場のレス
トランで、場長の弓削忠生さんが「チーズ作
り体験セミナー」を実施。チーズの製造過
程で初めに固まる「カード」や脱水成分「ホ
エー(乳清)
」の試食を交えながらの楽しい
体験セミナーです。昼食は、同牧場でしか
味わえない名物ホエーと完熟カマンベール
を煮込んだシチューやフロマージュ・フレ
(生
チーズ)
、自家栽培のハーブをたっぷり使っ
た地鶏料理などをご堪能いただけます。
■ 開 催 日: 平成 25 年2月 23 日 ( 土)
■ 実施場所:弓削牧場 チーズハウス「ヤルゴイ」
住所 兵庫県神戸市北区山田町下谷上西丸山5-2
電話 078-581-3220 HP http://www.yugefarm.com
■ 集合場所:弓削牧場(現地集合)
■ 集合時間:AM10:30~(受付開始)
■ 開催時間:AM11:00~PM2:00 ■ 参加費用:お一人 4,
000円
■ 定 員:20名(対象年齢5歳以上とさせていただきます)
■ 申込締切日:平成 25 年 2 月 9 日(土)消印有効
愛媛県の南西部、西予市野村町を取材中、朝
(宮城県 佐藤さん 女性 48 歳)
を 飲ん だあとが つい ている男
の子 がとても 可愛 らしく、つい
手に 取りました。み∼んなコレ
を 経て 大き くな った んで す よ
ねえ 。
(千葉県 岩切さん 女性 30 歳)
った
近郊 の牧 場さ んで 味わ
冷め
興奮
美味しいジェラートの
た
帰っ
やらぬうちに、家に 持ち
子ども
「ミルククラブ」を3人の
た。する
達 に 見 せ て あげ まし
りが と
「あ
に
と、写真 の牛 さん
)。
(笑
した
ね∼」とお 礼してま
情
い」
親子 で楽しめる「美 味し
す。
いま
報誌をありがとうござ
●
女性 33 歳)
(埼玉県 山村さん ● 95 号 特 集
「20 年 ぶ りの こ
んに ちは 。」の企 画が
良かった
です 。新しい家 族が 増え
、目標
を持って、みん なでがん
ばって
る姿から、読んだ私も元
気が も
らえます 。96 号「エコ酪
」の写
真が 素敵でした。広い
空と風車
と牛と。澄ん だ空 気が
吹いてく
るように感じます 。
がら 急な
● 日勤 講師でありな
に代わっ
担任降板のため、担任
持って
て 4 年生 の学 級を 受け
に残
います。牛乳の栓も開けず
ス。理
す子 が 10 人もいるクラ
した
習を
の学
肉」
科で「骨と筋
した
て話
つい
時、牛乳の働きに
が激
す子
ら、なんと翌日から残
「知は力なり」です。
減。
● はじ めて 本誌
を見 ました。表紙
の 男 の 子 の 牛 乳を 持っ
た 可 愛い
手、口に つい た牛 乳が
おいしそ う
で、思わず手にとりました
。帰って、
牛乳を飲 み、ヨー グル
トを 食べ 、パ
ンに 溶けるチ ーズをの
せてトー ス
トして食べました。酪農
家の方に感
謝しながら!
(愛媛県 正さん 女
性 46 歳)
男性 63 歳)
(東京都 小島さん ( 東京都 中上さん 女
性 56 歳)
ルク ストー
前 96 号では、特に「ミ
最後の『そ
た。
ぐっときまし
リー」に、
でも グラスに
れでも母はきっと何度
。』に。娘が 少
牛乳 をそ そいでくれる
み もあ りま す
しむ ず かし い子 で悩
牛乳をそそい
が、見守って、何度でも
たいと思 いま
であげら れる母であり
ました。
した。ありがとうござい
●
品大 好
美容 室で 見ました。乳製
か
この冊子を見たのも何
きな私が 、
すご
ゃん、
の縁かな? カウガールち
す。
りま
くな
した
くかわいくて応援
●
女性 45 歳)
(宮崎県 村上さん 本誌がリニューアルされて、
大変 読み 易くなり、嬉しくなり
ました。一般人の私にも酪農家
の方の苦労が よくわかり、牛乳
を飲 むに あたって も感 謝して
飲まねばと思いました。それ か
「カウガール体験記」は楽し
ら、
●
く、牛と一緒に本 人も成長して
とてもか わいらし
いく様子が、
くうつりました。これ からも良
い企画をお願いします。
(愛知県 吉村さん 男性 72 歳)
性 38 歳)
(高知県 森さん 女
M I L K C L U B Vo l . 9 7
22
千葉県成田市 成田
牧場 超原乳
牧場
小
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里
北海道枝幸郡浜頓別町 (消費税込)
ョン
シ
ク
レ
セ
ブ
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工房
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住所/〒289-0111 千葉県成田市名木 730
TEL / 0120-511-806 FAX / 0120-511-619
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住所/〒098-5702 北海道枝幸郡浜頓別町豊寒別
TEL / 01634-2-4563 FAX / 01634-2-4577
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熊本県阿蘇郡西原村 山田牧場「
牛乳
作
群馬県高崎市 長坂牧場 」
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!
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長坂牧場 みるく工房タンポポ
住所/〒370-0868 群馬県高崎市鼻高町 1380
TEL / 027-310-3011 FAX / 027-310-3010
ホームページ/ http://www.tan-popo.co.jp/
営業時間/ 10:00 ∼ 18:00 定休日:12 月 31 日・1 月 1 日
ガンジージェラート&カフェ みちる 加勢牧場
住所/〒940-2121 新潟県長岡市喜多町 386 番地 コパスプラザ 1F
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ミモレット 80g、ズッカーロ
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ツァレラは注文を受けてから
製造しますので、ギフト発送
までに1週間かかります。)
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ダイワファーム
住所/〒886-0001 宮崎県小林市東方 4073
TEL / 0984-23-5357 FAX / 0984-22-8956
ホームページ/ http://daiwafarm.net/
営業時間/ 10:00 ∼ 18:00 定休日:不定休
おおともチーズ工房
住所/〒088-1369 北海道厚岸郡浜中町茶内西8線51番地
TEL / 0153-65-2431 FAX / 0153-65-2285
ホームページ/ http://www.otomo-cheese.com
営業時間/ 10:00 ∼ 17:00
北海道枝幸郡浜頓別町 前田牧場
宮崎県都城市 中西牧場
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M I L K C L U B Vo l . 9 7
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ご注文の際は、在庫状況、お届け日数、送料を必ずご確認く
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(有)山田牧場「ミルクの里」
住所/〒861-2402 熊本県阿蘇郡西原村大字小森 1843
TEL&FAX / 096-279-2720
ホームページ/ http://yamada-milk.com/
営業時間/ 10:00 ∼ 18:00(季節によって変動あり) 定休日:無休
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(有)大山牧場
住所/〒761-0901 香川県さぬき市大川町富田西 215-2
TEL / 0879-43-5645 FAX / 0879-43-6825
ホームページ/ http://www.ushiojisan.com/
営業時間/ 10:00 ∼ 18:00 定休日:火曜日(祝日を除く)
※ ご注文有効期間:2013 年 4 月 30 日(火)まで
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※ 表示の金額に送料は含まれません(ダイワファームは除く)
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田さんちのバター」450g
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ヨーグルト」500ml×1 本/製造日から 14 日●「和三盆ロール」×1
本/発送日から 4 日●「うしおじさんの手作りチーズ・カチョカバロ」
160g×1 個/製造日から 90 日●「うしおじさんの手作りチーズ・モッ
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そのまま、
または温かい飲み物に混ぜてお飲みください。
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中西牧場
住所/〒889-1801 宮崎県都城市山之口町富吉 4619
TEL&FAX / 0986-57-3007
ホームページ/ http://www.btvm.ne.jp/~milk/
M I L K C L U B Vo l . 9 7
24
ボ
イ
じぃちゃん
パパ
日本酪農の
最前線の話題を
ご紹介
モモらぶ
●カナダで、乳牛のための音楽コンテスト 〜最終審査員は牛 5 頭〜
ス
ばぁちゃん
はなちゃん
たろー
パグもん
ママ
12.1
9.0
アルゼンチン
12.0
10.7
15
イタリア
11.6
10.8
16
メキシコ
11.1
7.7
17
ウクライナ
11.1
4.6
18
オーストラリア
9.6
9.3
19
イラン
9.7
7.3
20
カナダ
9.2
8.8
708.7
453.2
資料:IFCN 作成資料
27
M I L K C L U B Vo l . 9 7
20
7
1,
2
0
0
1
7
1,
2
0
0
1,
5
0
0
1,
4
9
0 2
2
1
%)
、スイ
ポーランド
14
1
・
13
1
万 ト ン、
7.1
(
11.6
12.8
・
12.0
トルコ
万 ト ン、
オランダ
12
(
Nestle
11
スの
13.8
2011年の世界の酪農乳業
14.1
(
万
%)
、
米国の Dean Foods
トン、 ・ %)
、デンマーク・スウェー
イギリス
,470 万 ト ン )
トン)
、 フ ラ ン ス(2
、
10
2
,250 万トン)の順となっ
ブラジル(2
18.9
世界の酪農乳業は、酪農製品の輸出
国、 輸 入 国、 あ る い は 酪 農 の 先 進 国、
24.7
18.9
(
万 ト ン、
デ ン の Arla Foods
%)の順となっています(表2
25.3
ニュージーランド
・
フランス
9
参照)
。
8
ています(表1参照)
。
16.4
新興国などでさまざまな発展を遂げて
29.3
31.7
きました。牛乳乳製品市場は、国・地
30.3
ロシア
(フ
注目すべき動きとしては、 Lactalis
ドイツ
7
●世界の大手乳業者の動向
6
域によって量的にも質的にも異なって
22.5
おり、その変化の速さの違いは酪農乳
32.8
33.0
ラ ン ス ) と Arla Foods/MUH/MilkLink
( デ ン マ ー ク・ ス ウ ェ ー デ ン ) が、 経
37.4
ブラジル
業の発展に大きな影響を及ぼしていま
中国
5
2
0
1
1
営統合や企業買収によってランキング
4
を 上 昇 さ せ た こ と で す。 ま た、
1.1
91
年における生乳処理量の
世界トップ5乳業者は、ニュージーラ
35.6
ンドの
パキスタン
2,
1
6
0
す。世界 カ国の研究者が協力し、酪
3
1,
7
1
0
農乳業に関する情報を発信しつづけて
88.5
(生
Fonterra Co-operative Grop
万トン、世界シェ
89.0
乳処理量
米国
International Farm
2
0
(
20.5
3
きた
121.2
・
I
F
C
N
(ア
Bongrain (
SAフランス)と Glanbia
(イギリス)
イルランド)
、 Wiseman
インド
4
(ドイツ)が新
を企業買収した Muller
たに上位 社に名前を連ねています。
1
世界計
生乳生産量(百万トン)生乳処理量(百万トン)
)は
年
Comparison Network
月、世界の生乳生産量・処理量、乳
国名
2
0
1
2
%)
、 米 国 の Dairy Farmers
ア
(
万 ト ン、 ・
of America
%)
、 フ ラ ン ス の Groupe Lactalis
no.
業の動向、生乳生産コスト等に関する
表 1 世界トップ 20カ国の生乳生産量・処理量
最新データを公表しました。
● 主要 カ国の生乳生産量と処理量
2011 年 に お け る 世 界 の 生 乳 生
産 量( 水 牛 乳 を 含 む。 以 下 同 ) は、
7 億 870 万 ト ン で し た。 た だ し、
これは酪農家が自家消費した量と消費
者に直接販売した量を含んでいるため、
実際の生乳処理量はその %程度に相
当すると推測されています。
生乳生産量の世界トップ5は、イン
,120 万 ト ン )
ド( 1 億 2
、米国
,900 万 ト ン )
(8
、パキスタン
,560 万トン)
, 740 万
(3
、中国(3
,300 万 ト ン )
トン)
、 ブ ラ ジ ル(3
の順となっています。また、乳業者が
処理している生乳量の世界トップ5
,850 万 ト ン )
は、 米 国(8
、中国
, 280 万トン)
,930 万
(3
、
ドイツ
(2
60
20
10
「ブリティッシュ・コロンビア(BC)州酪農乳業協会」では2012 年 10 月10 日から、音楽コン
テスト
「Music Makes More Milk」を実施。乳牛たちの生産乳量増加に効果的な音楽を募集、
オンライン投票を行った。牛たちが音楽に対してポジティブな反応を示すことから企画されたコ
ンテストである。
同協会の常務取締役 Dave Etoさんは「酪農家たちは長年の経験から牛たちに関する幅広
い知識を持っており、行動パターンや気分、好き嫌いなどいろいろ理解できるようになってきた。
その中の一つが、
『 牛たちがハッピーなほど多くの牛乳を生産する』ということ」と説明する。牛
たちに聞かせるために、
オンラインの音楽ツールを用いて作曲、応募されたオリジナルソングは
約 600 曲。一般からの投票で予選を突破した5 曲は、実際に牛たちに聞いてもらい、その間に
搾乳した生乳量を測定。11 月26 日、優勝は牛たちが一番多く生乳を生産した曲「A MOO
DOWN MILK LANE」
(http://www.
musicmakesmoremilk.com/
songs#A % 20Moo % 20Down % 20
Milk%20Lane)
となった。
「最終審査員」
は、アガシーにある農 場「Valedoorn
Farm」で飼 育されている
「Daffodil」
「Jasmine」
「Rianne」
「Hester」
「Skylar」
の5 頭だった。
(バンクーバー経済新聞
/ 2012 年 11 月28日発情報)
●チーズを食べて恋愛体質になる !?
〜チーズと恋する気持ちに関する調査〜
英 社 主 催の「す
に贈られる集
気 鋭の新 人
が「ミルククラ
賞 者に、われら
受
の
年
12
てい
20
。
学賞」
隔月連載され
ストーリー」を
ク
ル
ミ
「
で
上
ブ」誌
し
んが 選ばれま
る髙橋陽子さ
ウェ
ー
キ
ル
ミ
「
の
た。前回 96 号
読してみては。
を改めてご一
イ」
、
『 黄金の庭 』は
なお、受賞作の
に
号
月
12 年 11
「 す ば る 」20
年
るほか、2013
い
て
れ
さ
掲載
本
行
単
り
よ
社
英
2月 5 日に集
。
す
ま
れ
として出版さ
MILK
TOPICS
日本や世界の国々から
ミルクに関するニュースをご紹介します。
●ブラジルでトウモロコシ輸出記録
を更新 〜アメリカ大干ばつの余波〜
成城心理文化学院は、
「 恋する気持ち」と恋愛ホルモン「フェニルエチルアミン
(PEA)
」を分泌する成分を多く含むチーズについての意識調査を、2012 年 9 月 21
~ 23 日に全国の 20 ~ 40 代、特定のパ-トナーがいる独身・既婚男女 624 名に実
施した。まず、
チーズをよく食べる人(飲食頻度が「週 1 回程度」以上の人)とチーズ
をあまり食べない人(同「週 1 回程度」未満の人)に分け、それぞれのパートナーに
対する気持ちを調査。チーズをよく食べる人は、そうでない人に比べ、「好き」 「一緒
にいたい」 「尊敬している」など全ての項目で、パートナーに対しポジティブな感情を
持っている割合が高かった。
パートナーと一緒に過ごす平均時間についても調査。チーズをよく食べる人は、
平日・休日ともチーズを食べない人と比べて一緒に過ごす時間が長かった。
「パート
ナーと一緒に自宅で料理を作りますか ?」の質問でも、チーズをよく食べる人は「作
る」割合が高く、パートナーとともに充実した時間を共有
していることがうかがえる。
チーズには恋 愛ホルモン「フェニルエチルアミン
(PEA)
」の分泌を促進するアミノ酸「フェニルアラミン」
が豊富に含まれている。フェニルアラミンは体内で合成
できないため、食物から摂取することが必要。心理カウ
ンセラーで作家の晴香葉子氏は、チーズを食べることは
「恋する気持ち」を高めるのに効果がある、としている。
(マイナビニュース/ 2012 年 10 月 1 日発情報)
ストーリー」で
●当誌「ミルク
2年度
子さんが201
陽
橋
髙
の
気
人
受賞
ばる文学賞」を
「第36回 す
ばる文
ミル トピ
ブラジルの10月のトウモロコシ輸出量が366万トン
(前年同月の 2.4 倍)となり、3カ月連続で単月の輸出
量が過去最高の記録を更新した。これは、干ばつによる
米国産トウモロコシの価格高騰により、調達先が南米
へシフトしているためとみられる。
10 月 の 輸 出 額 は9 億 8760 万ドル(796 億 9932
万円:1ドル=80.7 円)
、輸出単価は1トン当たり269.8
ドル(2 万 1773 円)だった。
2012 年 1 ~ 10 月 累 計 のトウモロコシ 輸 出 量 は
1307 万トンに達し、過去最高だった2007 年の輸出量
(1091 万トン)を超えた。現地報道によると、2012 年
末までにブラジルのトウモロコシ輸出量は1700 万トン
を超えるという見方もあり、
これが実現すれば世界第 2
位のトウモロコシ輸出
国であるアルゼンチン
の輸出許可量の 1645
万トンを上回ることに
なる。
(農畜産業振興
機構海外情報/ 2012
年 11 月 2 日発情報)
●なぜ牛乳はビンで飲むとおいしいのか
〜金沢工大と明治が科学的に解明〜
金沢工業大学と㈱明治は11 月11日、
ビンで飲む牛乳のおいしさを客観的な数値に基
づき科学的に解明したと発表した。同成果は同大 感動デザイン工学研究所と明治の食品
開発研究所らによるもので、
日本官能評価学会の2011年度優秀研究発表賞に選出された。
同研究グループは「牛乳を飲む時に感じる香り」と「牛乳ビンから感じる触感」に着目、
ニオイセンサとサーモグラフィで計測した。この結果、ニオイセン
サによる計測で、ビン牛乳の容器形状によりミルクの香りが強く
なることが数値的に実証され、
これが濃厚な味わいにつながるこ
とが科学的に示された。またサーモグラフィを使った顔面温度の
解析で、牛乳ビンの素材や飲み口により、牛乳飲用時の唇表面の
温度が変化、
これが心地よいひんやり感につながることが客観的
な数値として裏付けられた。研究グループは今後、今回の結果が、
消費者がよりおいしいと感じる牛乳の開発に生かされるものと期
待している。
(マイナビニュース/ 2012 年 11 月13 日発情報)
M I L KM C
I LLKU BC LVUo B
l . 9V7o l . 9 71
26
Dairy Farmers of America
米国
米国
17.1
2.4
3
Groupe Lactalis(Parmalat)
フランス
世界各国
15.0
2.1
4
Nestle
スイス
世界各国
14.9
2.1
5
Dean Foods
米国
米国
12.0
1.7
6
Arla Foods/MUH/Milk Link
デンマーク・スウェーデン
デンマーク・スウェーデン・イギリス
12.0
1.7
7
FrieslandCampina
オランダ
オランダ・デンマーク
10.1
1.4
8
Danone
フランス
世界各国
8.2
1.1
9
Kraft Foods
米国
世界各国
7.8
1.1
有地、自己資本 な ど を 機 会 費 用 と し て
費調査」と同様 に 、 家 族 労 働 、 自 家 所
このコスト分析 で は 、 わ が 国 の 「 生 産
報を集め、その 動 向 を 分 析 し て い ま す 。
I F C N は 2000 年 以 降、 世 界
カ国から生乳 生 産 コ ス ト に 関 す る 情
●上昇する生乳生産コスト
2
ドイツ
ドイツ
6.9
1.0
Saputo Inc.
カナダ・米国
カナダ・米国・アルゼンチン
6.3
0.9
12
Glanbia Group
アイルランド
世界各国
6.0
0.8
13
Land o' Lakes Inc.
米国
米国
5.9
0.8
14
California Dairies Inc.
米国
米国
4.6
0.6
日 か ら の 5 日 間、横 浜 市 み な
年:
年横浜サミットで
ドイツ
世界各国
4.4
0.6
Groupe Sodiaal
フランス
フランス
4.1
0.6
17
Mengniu Dairy Company Ltd.
中国
中国
4.1
0.6
18
GCMMF(Amul)
インド
インド
4.0
0.6
19
Yili Group
中国
中国
4.0
0.6
20
Bongrain SA
フランス
世界各国
資料:IFCN 作成資料
減じ、各国の平均コストを試算してい
ます。
この試算結果をもとに、生乳生産コ
ストの水準に応じて、各国は次のよう
当たり 米ドル以下のグルー
なグループに分類されています。生乳
100
プ は、 ア ル ゼ ン チ ン、 チ リ、 ペ ル ー、
インドネシア、パキスタン、ナイジェ
は酪農新興国における労賃の高騰、第
の第一の原因は飼料価格の高騰、第二
平均で約5米ドル上昇しましたが、そ
以下は、オーストラリア、ニュージー
三はエネルギーと化学肥料の高騰でし
米ドル
ランド、南アフリカ、インド、エジプ
た。2012 年 は、 飼 料 価 格 と エ ネ
リアなど中央アフリカ諸国。
米ドル以下は、米
ルギーの高騰に加え、世界的な農地取
農 は、広 く 教 育 的 な 機 能 を 持 っ て い る
の出産に支えられた生命産業である酪
境 を 形 成 し て い ま す。乳 牛 と い う 動 物
地 の 維 持、景 観 を 含 め た 農 村 の 生 活 環
う べ き 役 割 に つ い て、酪 農 生 産 の 現 場
換を行うとともに、
今後、酪農産業が担
価値・役割のとらえ方について意見交
り組みや多様な視点からの酪農産業の
業の価値や役割を再発見するための取
集う会食」の開催も予定されています。
ことも知られています。そこで、経済・
め の 論 点 整 理 を 行 う と と も に、こ れ ま
酪農の価値を再発見するための議論は、
い て 理 解 を 深 め る と と も に、主 要 な 酪
での活動や成果を紹介することになっ
地域の酪農生産者に、
将来の酪農の方向
の視点から検討します。
ています。
性を示唆し、
新たな挑戦への力を与える
地 域 発 展・栄 養・文 化 な ど の 視 点 か ら、
ます。
こ の よ う な 議 論 を 踏 ま え て、酪 農 産
業の価値の再発見について座長が論点
ことにつながるよう期待されます。
酪農乳業の価値と役割を再発見するた
そ こ で、世 界 各 国・地 域 の 酪 農 乳 業
が直面している多様な課題について共
整 理 と と も に 問 題 提 起 を 行 い、パ ネ ル
農国・地域の酪農乳業政策の変化など
待 さ れ て い ま す。こ れ ら の 課 題 は 多 様
デ ィ ス カ ッ シ ョ ン を 行 い ま す。酪 農 産
厳しい生産環境に置かれている各国・
な 様 相 を 呈 し て い る も の の、基 本 的 に
国・地 域 に よ っ て は、酪 農 は 飼 料 生
産 と も 深 く 結 び つ い て お り、農 地・草
ます。
学校給食の中で重要な位置を占めてい
者 の 健 康 増 進 に 寄 与 し て お り、と く に
に、牛 乳・乳 製 品 は 子 ど も た ち や 高 齢
与え、重要な食品になっています。
さら
それぞれの国・地域の食文化に影響を
れられてきた歴史や時期などによって、
ま た、牛 乳・乳 製 品 は 食 生 活 に 取 り 入
し、多 く の 雇 用 の 場 を 提 供 し て い ま す。
ンを構成する事業者の経済的発展を促
品の流通・販売といったミルクチェー
同 時 に、生 産 資 材 の 供 給 や 牛 乳・乳 製
酪 農 の 発 展 は、直 接 的 に 酪 農 の 経 営
基盤や乳業の経済的基盤を確保すると
● 酪農乳業が担うべき多様な役割
問題とかかわっています。
役割を担っていけるかという基本的な
乳業が消費者や社会などにどのような
通の理解を得るために活発な議論が期
は、そ れ ぞ れ の 国・地 域 に お け る 酪 農
について紹介することを目的としてい
見込まれています。
乳生産コストは約5%上昇することが
国、 ブ ラ ジ ル、 英 国、 ア イ ル ラ ン ド、
当
kg
たり生産コストは、前年に比べて世界
MILK
MILKMILK
MILKMILK
2011 年 に お け る 生 乳 100
引の活性化(地価の上昇)により、生
欧諸国、ロシア。
ト、アルジェリア、ポーランドなど東
40
モロッコ、
チュニジアです(図1参照)
。
50
さらに、同日の夕方には、世界の酪農
家が意見交換する場として、「酪農家が
図 1 世界各国(地域)の生乳生産コスト
0.5
23.6
合計
3.6
Untermehmensgruppe Theo Muller
物販売額と農家直接支払いの補助金を
DMK
11
1年後に迫った
ワールド・デーリィ・サミット横浜
月
「 世 界 の 乳 の 祭 典 」と 言 わ れ る ワ ー
ル ド・デ ー リ ィ・サ ミ ッ ト が 2013
年
と み ら い 地 区 で 開 催 さ れ ま す。国 内 の
酪農家を始め大 勢 の 酪 農 乳 業 関 係 者 が
参 加 し、世 界 各 国・地 域 か ら 訪 れ る 酪
農 乳 業 関 係 者 と 交 流 を 深 め る こ と を、
主催者の国際酪 農 連 盟 日 本 国 内 委 員 会
が呼び掛けてい ま す 。
●横浜サミットのメインテーマ
”
“
Rediscovering Milk
年: 東 京 、
年に国際酪農連
わが国は
盟( I D F )に 加 盟 し て 以 来 、過 去 2
回(
は 、”
います。
講演も行われます。この講演会は、世界
が国の酪農家や 酪 農 団 体 の 代 表 に よ る
と く に、 月 日 午 後 に 開 催 さ れ る
「 酪 農 政 策・経 済 特 別 講 演 会 」で は、わ
30
界の人々と共有することを目指して
が直面している問題の解決糸口を世
本 質 的 価 値 を 見 つ め 直 し 、酪 農 産 業
メ イ ン テ ー マ に 掲 げ 、も う 一 度 、乳 の
認識
Rediscovering Milk
“( 乳 の 再
母 な る 大 地 か ら の 贈 り 物 )を
催する
り ま す 。わ が 国 が ホ ス ト 国 と な り 開
リ ィ・ サ ミ ッ ト を 開 催 し た 実 績 が あ
東 京 )に わ た り I D F ワ ー ル ド・デ ー
1
9
9
1
1
9
5
6
2
0
1
3
10
の酪農乳業の基 本 的 な 動 向 や 特 徴 に つ
世界の酪農
28
172.6
15
16
30
21.6
3.0
世界各国
Fonterra Co-operative Group ニュージーランド
1
生乳処理量 世界シェア
(百万トン)
(%)
主要工場立地
企業国籍
乳業者名
no.
加え、子牛、廃 用 牛 、 堆 肥 な ど の 副 産
10
kg
表 2 世界トップ20 の乳業(2011 年)
51
10
1
9
7
2
-
28
M I L K C L U B Vo l . 9 7
M I L K C L U B Vo l . 9 7
29
ス
イ
ボ
全国の指定団体等職員が基礎研修会に参加
義を踏まえて、
本会議は平成 年 月 日 と 日 の
2日間にわたり 、 東 京 八 重 洲 ホ ー ル に
⑪監事
⑩理事と組合・会員・第三者との関係
⑨代表理事
産をめぐる情勢と指定団体職員の役
よる「不足払い法の概要・国内生乳生
題目は、本会議の寺田繁管理課課長に
研修会2日目は午前に2題、午後に
1題の講義が行われました。午前の1
④組合
員・役職員教育と協同組合の発
展可能性
③協同組合組織の現状と課題
②日本
における協同組合運動の歴史と
農業協同組合の発展過程
●不足払い法と指定団体
おいて「平成 年 度 指 定 団 体 及 び 会 員
⑫組合の財務
①協同組合の設立経緯とその特質
組織・全国機関 職 員 基 礎 研 修 会 」 を 開
などについて講義しました。
割」で、
②旧不足払い法の概要
午後からは、本会議の寺田繁管理課
課長による「不足払い法を踏まえた指
定団体運営上の留意点Ⅰ・Ⅱ」と題す
続いて、三重大学大学院生物資源学
研究科の石田正昭特任教授による「協
③乳製品輸入の国境措置
②指定団体組織の概況
などについて説明がなされました。
③現行の補給金制度の概要
資額の引受けを加入の条件とすること
同組合組織と農協職員に求められる役
●農協法と指定団体
はできるか」、「協同組合では1組合員
る講義が行われ、
研修会の1日目は、小樽商科大学商
学部企業法学科 の 多 木 誠 一 郎 教 授 に よ
1議決権は絶対的か」
、
「会員数が 名
る「農業協同組 合 法 の 概 要 と 組 織 運 営
など、随所で具体的な事例が設問形式
程度の農協連合会に理事会は必要か」
田教授は、
1日目の多木教授による
「農
割」と題する講義がなされました。石
⑤わが国酪農の現状と課題
④国内農業における酪農の位置
講義の冒頭、指定団体の職員は「農
業協同組合法」 の あ ら ゆ る 事 項 に つ い
などについて説明がなされました。
で取り上げられました。
業協同組合法の解釈」を中心とする講
て全くの規制対 象 外 で は あ る が 、 理 事
編集・制作 (有)G-HOUSE
のスタッフとし て 、 組 合 が 行 う 取 引 が
佐藤 寿則 (中央酪農会議)
(中央酪農会議)
堀 成実
適法であるか否 か を 実 際 に 判 断 す る の
2013 年 1 月 1 日発行
STAFF
は職員であるこ と か ら 、 同 法 は 職 員 に
MILK CLUB Vol.97
とっても深い関 係 が あ り 、 同 法 を 学 ぶ
■個人情報について
ことは職員にと っ て も 重 要 で あ る こ と
代えさせていただきます。雑誌公正競争規約の定めにより、
プレゼントに当選
が強調されまし た 。
された方は、
この号の他の懸賞に入選できない場合があります。
こ れ に 続 い て、「 農 業 協 同 組 合 法 」
について、
※プレゼント応募者が多数の場合は抽選となり、当選者の発表は発送をもって
特徴
〒101-0047 東京都千代田区内神田 1-1-12 コープビル9 階
ミルククラブ事務局「○○○○(コーナー名を明記)
」係
①農業協同組合及び農業協同組合法の
■イベントお申し込み、モデル・クイズ・プレゼント応募の宛先
②組合の事業
適するよう改良された種です。
③組合員・会員
谷原産の乳用山羊)とブリテッシュザーネン種の累進交配により日本の風土に
④組合の自治法 規
編集後記
■お問い合せ先
いただける方優先となりますが、地
⑤機関
れ、
ミルククラブ事務局「ミル・コレ
★銭湯ではお風呂上がりのびん牛乳、が
定番の一つ。 ミルトピにも掲載されてい
ま す が、 び ん 牛 乳 が な ぜ 美 味 し い か、
の説明がされたそうです。 びん牛乳は
宅 配 を 中 心 に 現 在 も 飲 ま れて い ま す。
この機 会に試 してみてはいか がでしょ
うか。︵S ︶
★花の力、女性の優しさを心に感じた旅。
彼女達の素敵な笑顔に乾杯! もちろん
牛乳で。︵K ︶
★牧場の花の撮影の合間にも、種苗の話
に 熱 く〝 花 〟 を 咲 か せ る 皆 さ んで す。
牛も花も、 生きものを育てるプロたち
の、やわらかな表 情から花のような温
もりをいただきました。︵J ︶
ミルククラブ事務局
〒101-0047
東京都千代田区内神田 1-1-12 コープビル 9 階
TEL:03-3219-2615(9:30 〜 17:00 土・日・祝除く)
FAX:03-3219-2622
E-mail:[email protected]
物、Eメール等は適切に管理し、使用後は破棄します。
■応募締め切り:2013 年 2 月 15 日(金)※当日消印有効
たあなたの写真(全身1枚と上半身
⑥総会
本誌をどこで入手したか(見たか)
・記事へのご意見やご感想をご記入のう
があり、
それ以外には、
事前に承認を得ず、
個人情報を利用しません。
また、
郵便
え、右記ミルククラブ事務局「プレゼント」係宛てお送りください。
が主になります。撮影場所まで来て
⑦理事
■応募方法:郵便はがきにご希望の品名・住所・氏名・年齢・性別・電話番号・
ません。
同意書 ( 未成年の方のみ)と一緒に
⑧理事会
※当選された方には牧場またはショップから直接お届けします。
3
ン種(世界各地で山羊の品種改良に用いられたスイス西部ベルン県ザーネン
※容量:275ml 材質:ABS 樹脂
耐熱温度:80℃
※取 材の都合上、撮影は東京・関東
①不足払い法における指定団体制度
Ⅰ・Ⅱ」と題す る 講 義 が 行 わ れ ま し た 。
てもよいのか」、
「現在の会員の平均出
また、講義の中では、同法に対する
理 解 を 深 め る た め、
「協同組合は儲け
⑬決算
連絡、賞品発送に利用します。投稿はミルククラブ各種媒体に掲載する可能性
催しました。研 修 会 に は 、 全 国 の 関 係
ミルククラブへの投稿、応募に記載の個人情報は、
ミルククラブ事務局からの
①不足払い法制定の経緯
答えできません。
などの詳細な説明がなされました。
23
団体から約 名 が 参 加 し ま し た 。
10
連絡先(携帯など)● Eメールアド
レスを記入して、●2ヵ月以内に撮っ
30
M I L K C L U B Vo l . 9 7
M I L K C L U B Vo l . 9 7
31
」
工房
おおともチーズ工房の「
を計 7 名様にプレゼント!
このヤギは「日本ザーネン種」です。日本のシバヤギ(肉用在来山羊)にザーネ
■ 96 号「モーモープレゼントクイズ」の答え
秋山里奈さんのサイン入り水筒を
抽選で計 3 名様にプレゼント!
方の方でも応募は可能です。
アップ 1 枚の必ず 2 枚、裏面にお名
いたしません。
ミルククラブ事務局で選考し、当選
ミルク トーク(10・11 ページ)の
対象年齢は18 〜 30 歳です。
●年齢●住所●電話番号●緊急
10
北海道浜中町周辺探訪(16・17 ページ)で紹介した
※当 選に関するお問い合わせにはお
所定の郵便切手を貼った封筒に入
※お送りいただいた書類・写真は返却
モデル」係宛てお送りください。
2
★年が明けてさらに寒さが厳しくなりま
したね。こんな日に飲むホットカフェオ
レは甘くてほっとして温まるので大好き
です。 これが飲めるのも酪 農 家のみな
さん、そして牛さんのおかげなんです
ね⋮⋮ 改めて感謝です!﹁ありがとう
ございま∼す!﹂︵ももも︶
MILK CLUB Vol.98 は 4 月 発 行 予 定
24
※当選しなかった場合にはお知らせし
前を書いてください)●保護者の
はご本人に直接お知らせします。
■応募方法:A4 判程度の紙に●氏名
あわ家惣兵衛の「駅舎最中(10 個入り)
」を
計 5 名様にプレゼント!
1
★十数年前、子供がまだ小学生の頃に旅
先で立ち寄った 北 海 道の牧 場の方 々が
特集に登場されたとき、まさか制作者
として誌面で再会するとは⋮。 記憶に
残る風景と人々が鮮やかに蘇り、元気
に頑張っていらっしゃる写真を見て鳥肌
が立ちました! ︵T ︶
※本誌掲載の記事・写真・イラストの無断転載を禁じます。
24
24
30
ミル・コレ(2 ページ)に登場してくださる
女性読者モデルを募集しています。
ミル・コレ(2 ページ)で紹介した
ミル・コレ読者モデル募集中!
MILK COLLECTION
[今月の読者プレゼント]
ミル コレ
PRESENT
ス
イ
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ホームページは、ただいまリニューアル中です。ご期待ください !!
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