「速 報 ・製 パ ン 情 報 」創 刊 50 周 年 ・2000 号 記 念 感 謝 セ ミナ ー の ご 案 内 “世界で最も有名な日本人シェフ”松久信幸氏と “NOBU レストラングループのコーポレートディレクター”田原史啓氏 によるトークとディナーの夕べ 日本パン菓新聞社は、弊社発行の週刊媒体「速報・製パン情報」が昨年 12 月 24 日発行号で第 2000 号となり、また本年創刊 50 周年を迎えることを記念し、来る 3 月 25 日に感謝セミナーを開 催いたしますので、ここにご案内申し上げます。 当セミナーは、世界 12 ヵ国で 30 店舗以上となる創作日本料理店 NOBU RESTAURANTS を経 営し、世界で最も有名な日本人シェフと称される松久信幸氏と、 同社コーポレートディレクター 田原史啓氏によるトークと NOBU のフルコースディナーで構成し、NOBU TOKYO を貸し切 りにて行います。 松久信幸シェフは、俳優のロバート・デ・ニーロさんとの共同経営で NOBU New York City を 1994 年に開店、以来躍進を続け、世界各都市でレストランを展開する実業家でもあります。 田原史啓氏は現在全世界の同店を統括するコーポレートディレクターで、年間 12 ヵ国以上 を回り松久シェフのビジョンを世界中のスタッフに教え伝えており、NOBU の屋台骨を支える いわば司令塔ともいうべき逸材です。そんな“世界で愛される味を創る”お二人に、いまや世 界遺産に認定された「和食」が持つ魅力と、同店が世界的なレストランへと成長した経緯や経 営哲学、そして人材育成やホスピタリティーなどについてお話しいただきます。 セミナー後のフルコースディナーは、松久シェフがキッチンに入り自ら熟考した構成による、 南米のエッセンスを取り入れた和風創作料理を提供されます。合わせるシャンパンは“Veuve Clicquot のローズラベル”、ナパバレーからの白ワインは“Newton unfiltered のシャルドネ”、 そして赤ワインはホワイトハウスの晩餐会で提供される“Newton の最高峰 the Puzzle”をセ レクト。最高のマリアージュをお楽しみください。 世界的に高名な NOBU レストランのエスプリと成功の秘訣に触れ、すばらしい料理を美酒 と共に味わう絶好の機会を、ぜひお見逃しなくご参加くださいますようお願い申し上げます。 2015 年 2 月吉日 代表取締役社長 菅田耕司 〒168-0073 東京都杉並区下高井戸 2-19-21 TEL：03-5355-1541 FAX：03-5355-1542 株式会社日本パン菓新聞社 日時：2015 年 3 月 25 日（水）16 時開場 セミナー16 時 20 分～、ディナー18 時スタート 場所：東京都港区虎ノ門 4-1-28 虎ノ門タワーズオフィス１F「NOBU TOKYO」 電話：03-5733-0070 会費：御一人様 30,000 円（フルコースディナー、酒、税・サービス料 10％込み） ※先着 100 名様限りで締め切りとさせていただきます。 トークショー出演者 松久信幸氏（NOBU オーナーシェフ） プロフィール 1949 年生。世界 12 ヵ国の各都市に 30 店舗以上の創作日本料理レストランを出店し、各界 の著名人・セレブリティを魅了し続ける。寿司職人として東京・新宿の“松栄鮨”で修業した 後、ペルー、アルゼンチン、アラスカでのレストランの経験を経て 87 年にロサンゼルスのビ バリーヒルズに Matsuhisa を開店、ハリウッドの著名人たちを魅了し人気店となる。開店から 7 年後には俳優のロバート・デ・ニーロ氏の誘いに応え 93 年 8 月に NOBU New York City を 開店。そして 2000 年 10 月にはデザイナーのジョルジオ・アルマーニ氏とパートナーシップを 組み、NOBU Milan をオープンさせる。2013 年にはラナイ島のフォーシーズンズホテル内に ハワイ 2 号店を、昨年はマニラ店を開業。そして今秋にはミュンヘンのオリエンタルマンダリ ンホテルにも開業を予定しており、現在も世界中から出店の要請が絶えない。日本料理の技術 と食材を基本に西洋、特に南米料理の要素を取り入れた独創的な料理は、Food＆Wine 紙の「全 米ベストシェフ 10 人」やザガット・サーベイの「全米“味”部門 1 位」、そして NOBU London はミシュランガイドにてひとつ星獲得での掲載と、各方面で高い評価を受けている。 田原史啓氏（NOBU コーポレートディレクター） プロフィール 映画監督、プロデューサーを目指して米国留学。94 年よりアルバイトとして NOBU レストラン 1 号店の NOBU New York トライベッカ店にてウエイターからスタート。その後、松久シェフの信 頼を得て N.Y.市内の 3 店舗のゼネラルマネージャーに任命される。会社の拡大と共に、12 年には NOBU レストラングループのコーポレートディレクターに就任、現在では世界 12 ヵ国に点在する 30 以上の店舗を統括しており、各国を回り各店舗のサービスとクオリティーが NOBU レストラン グループのスタンダードとフィロソフィー通り徹底されているかをチェックし向上させている。ま た、世界各地で相次ぐ新たな出店に際しては、現地の人材教育にも注力している。世界中、どの NOBU レストランを訪れても“ヒロさん”の愛称で親しまれる、世界各地の NOBU レストランに は欠かせない存在となっている。 ◇ ◇ ◇ 世界中を駆け巡っている松久氏、田原氏が同時に来日する好機に恵まれ、 このたび 3 月 25 日に、3 年越しの念願が叶い記念セミナー実現の運びとなりました。 皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げます。 FAX 03-5355-1542 日 本 パ ン 菓 新 聞 社 行 き 「 速 報・製 パ ン 情 報 」創 刊 5 0 周 年・2 0 0 0 号 記 念 感 謝 セ ミ ナ ー 申 込 書 参加・不参加 ※ ど ち ら か を ○ で 囲 ん で FAX し て く だ さ い 。 貴 社 名 ご 住 所 お申し込み ご 担 当 者 名 ご 所 属 ご 連 絡 先 TEL FAX ※請求書をご担当者様に送付させていただきます。 参加者リスト ① ご 芳 名 ② ご 芳 名 ご 所 属 ご 所 属 お 役 職 お 役 職 ③ ご 芳 名 ④ ご 芳 名 ご 所 属 ご 所 属 お 役 職 お 役 職 着席によるフルコースディナーです。誠に勝手ながら先着 100 名様限りとさせていただきま すので、お早目のお申し込みをお待ちしております。 なお、このご案内は「速報・製パン情報」の読者および「日本パン・菓子新聞」の広告スポ ンサー様を優先に、ご案内させていただいています。
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