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air-o-chill® ブラストチラー /フリーザー

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パーフェクトな冷却システムが
厨房環境に変革を
ブラストチラー/フリーザー
Electrolux air-o-chill
air-o-chill® ブラストチラー / フリーザー
クオリティの高い、安全に冷却された食品をいつでも提供
エレクトロラックスの air-o-chill® ブラストチラー / フリーザーなら、調理直後のクオリティそのままに安全性を最重要視した
プログラムで急速冷却するため、再加熱でいつでもいつもの調理が再現できます。
シンプルな操作でトップパフォーマンスをお約束します。
チリング・
プログラム
クルーズサイクル
(特許出願中)
高い安全規格
クルーズサイクル搭載
温度表示
エレクトロラックスのair-o-chill®
ブラストチラー/フリーザーだけの機能!
欧州天板にも対応
食品の状態によりソフトまたはハー
ドと設定が分かれるチルド。どちら
がふさわしいのか判断が難しい場
合、そんな時はこのクルーズサイク
ルにおまかせください。
安全規格
HACCP /
サービスアラーム
ターボ・クーリング
プログラム機能
時間表示
AOF061CJ
AOF101CJ
残り時間表示
選択キー
アドバンス機能
AOF201RJ
■ air-o-chill® ブラストチラー / フリーザーの優れた機能
アイコン
冷却サイクル
● 高い安全性
クックチル・システム発祥のヨーロッパの規格、UK ガイドラインに基づくプ
ログラミングは、高い安全性を約束します。バクテリアの発生する危険温度帯、
70℃から 3℃を 90 分以内に速やかに通り過ぎます。左図の冷蔵庫での冷却と比
較すると、バクテリア数の違いは歴然です。
● 高品質キープ
いくら安全に冷却しても、美味しくなければ意味がありません。air-o-chill® ブラ
ストチラー / フリーザーなら、できたての美味しさそのままをキープ。冷凍焼け
などの心配も不要です。
● 利益率アップ
食材を無駄にしない、人件費削減も可能。さらに冷却によるダメージがほとんど
ないため歩留まりも良くなります。
■
クルーズ
ボタンひとつで最適なチルドを開始
ソフトチル
ハードチル
厚みのある食品、ソース等のチルド
ホールド
(チルド)
ショック・
フリージング
あらゆる食品をフリージング。長期保存に
ホールド
フリージング後、-18℃で保存
(フリージング)
ターボ・
クーリング
指定された温度で連続冷却
プログラム
デリケートな食品、ケーキ等のチルド
チルド後、+3℃で保存
アイスクリーム・サイクル、カスタム設定(工場出荷時)
豊富なアドバンス効果
霜取り
自動、手動で霜取り可能
芯温プローブ
3 点センサーのプローブで安全な温度管理
UV 殺菌灯
UV ランプが庫内と空気を殺菌
安全規格
UK、NF の他、カスタマイズも可能
HACCP
アラーム
HACCP システム管理上のアラーム
サービス・
アラーム
異常を知らせるアラーム
air-o-chill® ブラストチラー / フリーザーで実現するクックチル・システム
スチコン等加熱機器と
組み合わせる調理システム .
クックチルの実現で
厨房が抱える
あらゆる問題を解決します。
● クックチルのメリット
計画生産による調理時間の短縮、食材のロス
軽減およびコスト削減。ブラストチラーの使
用による高い安全性。スチコンの使用による
品質の均一化。
1. 調理
スチコンで食材を調理。
2. 急速冷却
ブラストチラー / フリーザーで食材を 90 分
以内に 70℃から 3℃へ下げる。
(チルド)
240 分以内に 70℃から− 18℃へ下げる。
(フリージング)
3. 保存
クックチル・システムのための関連商品
クックチル・システムに欠かせない加熱機器、スチームコ
ンベクションオーブン。総合厨房機器メーカーのエレクト
チルドは冷蔵庫で 5 日間、フリージングは
冷凍庫で 8 週間保存可能。
ロラックスはスチコン、ブラスト共にご用意しています。
4. 再加熱
スチコンとの段積みで省スペースも可能、また一部他メー
スチコンの再加熱機能で、作りたての品質が
再現。
同メーカーのため、互換性の心配はまったくありません。
カーとの互換性もあります。
ブラストチラー/フリーザー スペック表
仕様表
AOF061CJ
726872
AOF101CJ
726871
AOF201RJ
726870
ブラストフリーザー 30 kg
ブラストフリーザー 50 kg
ブラストフリーザー 100 kg
18,18
36,36
72,72
30,25
50,50
100,85
幅897×奥行き1007×高さ1060
幅895×奥行き1007×高さ1730
幅1040×奥行き907×高さ1783
内蔵
内蔵
別置き
(テクニカルデータ)
タイプ
NF標準 チラー/フリーザー
サイクル別
冷却能力(kg)
UK標準 チラー/フリーザー
外形寸法
(mm)
冷却機
右
左
左
600x400;GN 1/1;アイスクリーム
600x400;GN 1/1;アイスクリーム
GN 1/1
トレイ最大収容枚数・深さ40 mm
6
10
20
24時間内霜取り回数
6
6
6
棚の間隔・ピッチ
(mm)
18,20
36,20
36,20
冷媒
ドアヒンジ
ホテルパン規格
R404a
R404a
10.4
16.0
13.0
消費電力
(kW)
2.63
3.58
4.0
本体重量
(kg)
169
240
200
200V,3N,50/60
200V,3N,50/60
200V,3N,50/60
㻠㻜㻜
㻠㻜㻜
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供給電圧
㻝㻜㻜
㻝㻜㻜
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外形寸法図
(mm)
㻠㻜
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㻤㻠㻜
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R404a
ピーク電流-A
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㻤㻠㻜
デモンストレーションサービス実施
全国どこへでもデモンストレーションにまいります。
本社ショールームを始め、全国各地域で弊社スチコン・ブラストチラーを用いたデモンスト
レーションを行っています。ぜひご体験ください。
お問い合わせはこちら://www.aos-electrolux.jp/
または
TEL:03-5445-3316
●本カタログに掲載の仕様は予告なく変更することがあります。●本カタログに記載の内容は、無断で複製することを固く禁じます。●本カタログの記載内容は、2011 年 12 月現在のものです。
● air-o-chill Ⓡはエレクトロラックス株式会社の登録商標です。
エレクトロラックス・ジャパン株式会社 フードサービス事業部
http://www.electrolux.co.jp
〒 108-0022 東 京 都 港 区 海 岸 3-2-12 安 田 芝 浦 第 2 ビ ル TEL:03-5445-3316 FAX:03-5445-3380
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