写真ウイスコ株式会社レッドアロー社のスモークフレーバーは、完全な天然品であり、発癌性物質のベンツピレンをはじめとした、タールの含有量が従来の方法（煙薫法）と比較し、１/100以下となります。「色、発色、香り」の効果は従来の燻製法と比較して、全く遜色ありません。色や香りは、煙燻法に比べて均一で安定した仕上りになります。また、抗菌性、抗酸化性も何ら遜色ありません。水溶液、オイルベース、パウダーと3種類の形態があります。また、使用方法も内添、シャワー、噴霧など様々で、用途や最終製品に合わせて形態、方法をお選び頂けます。ハム・ソーセージなどの食肉加工品、家禽、魚、チーズ、即席麺、スナック菓子、スープ、ドレッシング、ペットフードなど、世界中で数多くの使用実績があります。おがくずの乾燥スモーク発生器成分凝縮／濾過多環芳香族炭化水素の濾過タール/ベンツピレンは数回の分離によりほぼ完全に除去スモーク液製造工程の熱源として再利用炭化物の発生スモークフレーバースモーク液製造工程の熱源として再利用１、Red Arrow社製スモークフレーバーの特長 - 環境が守られるよう、地元製材産業から副産物を含む原料を調達しています。 - スモーク液生産時の副産物、タール、炭化物を熱源として再利用しています。 2、生産工場でのメリット - 均一な製品を製造できる為、製造ロスが減少します。 - 煙を排出しないため、機器の清掃やメンテナンス作業が大幅に軽減されるほか、煙を排出、処理する施設、費用を必要としません。 3、消費者へのアピールポイント - タール、ベンツピレンの含有量が少ない安全な製品をお届けできます。 - 大気汚染物質や炭化物等の廃棄物が少なく、環境へのインパクトを軽減できます。ウイスコ株式会社＜水溶性スモークフレーバー SmokEzの主要成分・作用＞製品特性燻煙での燻製と同等の効果を与える一方、ベンツピレンをはじめとした、タール成分は、ほぼ完全に除去されています。成分・作用１．酸２．フェノール３．カルボニルフレーバーに酸味を付与、表皮形成に寄与、微生物制御作用主要なフレーバー成分、酸化抑制作用スモークカラーの付与、表皮形成に寄与製品１．SmokEz（スタンダード）シリーズ伝統的技術で製造され、コクのあるフレーバーと鮮やかなカラーが特徴です。２．SmokEz Enviroシリーズ新技術により製造されたマイルドな風味と高レベルのブラウニングが特徴です。＜紛体スモークフレーバー Charシリーズの主要成分・作用＞製品特性スナック、食品向けのシーズニングブレンドに多用される紛体スモークフレーバー「Char」シリーズはフレーバーの異なる３つの異なる基材を持ちます。成分・作用味、香りを製品に付加し、香りのマスキングや品質保持期限の向上にも利用されます。製品１．CharDex スタンダードな紛体スモークフレーバーです。水分耐性の無い製品に添加します。２．CharZyme 大麦麦芽を基材とし、屋外BBQ、又は薪で焼いた香りを付与します。＜油溶性スモークフレーバー SmokEz Oilの主要成分・作用＞製品特性 SmokEzオイルシリーズは、GMOフリーの植物性オイルを混合して製造されています。成分・作用フェノール成分のみを含有し、スモークカラーの付与はしません。また、フェノールの優れた酸化抑制作用が製品の品質保持期間を向上させる効果があります。製品１．SmokEz Oil シリーズ Oil シリーズの代表的な製品です。２．SmokEz Oil DP シリーズ通常品の2倍の濃度を持つ製品です。ウイスコ株式会社 Red Arrow社は、誇りを持って、科学的根拠に基づいた、自然で信頼でき健康的で環境にやさしい、本物のフレーバーを提供いたします。 Red Arrow社は、お客様に優れた製品を提供し、その結果として、消費者の食生活を豊かにするために、日々研究をしております。 Red Arrow社は、お客様にオンリーワンの商品を提供する事をお約束します。この目的は、単に本物の信頼できるフレーバーを提供するだけでは達成されません。献身的な姿勢、食品やフレーバーの知識、商品開発の全ての局面においてお客様をサポートすることを通じ、お客様のリソース、パートナーになることでこの目的が達成されると考えています。 Red Arrow社は1955年の創業以来、スモークフレーバーでは規模・技術・品質ともに世界ナンバーワンの地位を確保し続けています。ユニークな新製品も含め、世界100カ国の国々で食品加工業界の強いパートナーとして躍進し続けています。 Manitowoc, WI Production Facility レッドアロー社概要商号グループ会社所在地 ‐本社 ‐工場創業輸出：：：： Red Red Red Red ：：：：ウィスコンシン州マニトワックウィスコンシン州ラインランダー 1955年アジア、ヨーロッパ等、約１００カ国ウイスコ株式会社 Arrow Arrow Arrow Arrow Product Company LLC International LLC Handels, GmbH Products Company, Inc.