Domaine de la Folie ブルゴーニュ地方 ドメーヌ・ド・ラ・フォリ エ ビ ン コ ・ ー ノ ル ア ル ー ュ チ ナ ン ァ ヴ く 輝 の ュ ニ ー ゴ ル 南ブ 件 条 の 」 ウ ド ブ な 麗 綺 「 が ス ン ラ バ の 熟 成 と 収量 い わ 味 の の も の そ 然 自 た っ 搾 を け だ み 旨 の ウ ド ブ 2011年7月 ブルゴーニュ、プイィ・フィッセの南サン・ヴェランに中世の古城を思わせる小さなドメーヌを訪問。 ドメーヌ・ド・ラ・フォリのアルノー・コンビエは、この地でナチュラルワイン造りに情熱を傾けています。彼の曽祖父から始まったこの家族経営のドメーヌ は、アルノーの父の世代で一時的に終了・・・それは、アルノーの父がワインの世界に興味がなく、他人に畑を貸してしまったから！アルノーに物心が 付いたときには、ブドウ畑はもうすでに他人のもの。仕方なく、彼はフィリップ・ヴァレットなど他の生産者の下で、ナチュラルなワイン造りをマスター。そし て1999年に念願の曽祖父が栽培していた畑を取り戻すことができたのです。 ナチュラルワインに対する思いが人一番強かったアルノーは、ドメーヌ全てをビオロジック栽培に転換しました。2001年が彼の手によるファーストヴィン テージ。畑の総面積は6haにまで増え、彼の自然志向の情熱を表現するドメーヌ名のfolie=「熱狂」そのものの評価を得ることが出来るようになりまし た。 若きアルノーは、彼のワインのようにとても純粋な人物、彼曰く、『畑を取り囲む自然環境を守ることが大事。そうすると健全できれいなブドウが収穫 出来る。そして、自然に良いワインが出来上がるんだ。綺麗なブドウとは、収穫量を抑え、成熟のバランスがしっかりと取れていること』 綺麗なブドウ の条件を満たしたものだけを収穫後、余分なものは一切加えずに醸造を行い、ピュアな旨味だけを搾った自然そのものの味わいを追及しています。 アルノーの腕は少しずつ、しかし確実に上がっています。これから何十年後もまた彼のワインを飲んで語り合うのが楽しみになるような、期待溢れる ワイン&醸造家です。 【53562】 Macon Villages マコン･ヴィラージュ 10 【53563】 Bourgogne Rouge ブルゴーニュ･ルージュ 10 呼称 マコン･ヴィラージュ 呼称 ブルゴーニュ 参考小売 ￥2,800 JAN：4582138366112 参考小売 ￥2,800 JAN：4582138366129 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 栽培／認証 ビオロジック／ テロワール UT SOLD O 土壌 標高・向き 面積・収量 石灰 220m・東 1.5ha・45hl/ha シャルドネ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均45年） 醸造 酵母 自生酵母 栽培／認証 ビオロジック／ テロワール 土壌 標高 UT SOLD O 面積・収量 石灰 粘土石灰 200m・東と南東 2.5ha・60hl/ha ピノノワール100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均30 ∼ 55年） 醸造 酵母 自生酵母 発酵 セメントタンクで60日 ［15℃］ アルコール発酵 15日間マロラクティック発酵 発酵 セメントタンクで25日 ［17℃］ アルコール発酵 15日間マロラクティック発酵 熟成 ステンレスタンクで10 ヶ月熟成 熟成 ステンレスタンクで12 ヶ月熟成 SO2 瓶詰め時：20mg/L アルコール度 12.5% 特徴 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム SO2 瓶詰め時：20mg/L アルコール度 12.5% ブルゴーニュ南部マコンヴィラージュの東向き斜面、石灰土壌の 特徴 シャルドネをセメントタンクで自然発酵、 15日間のマロラクティック 発酵後ステンレスタンクで10 ヶ月熟成しました。淡いクリーム色に 控えめなトロピカルフルーツの香り、 バジルのような青みを含んだ 苦味とリンゴや洋梨の甘みが押し寄せます。 アフターに土壌のミネ ラルを感じさせる心地良い旨味を味わっていただけます。 ブルゴーニュ南部マコネー地区の南東向き斜面、石灰岩を多く含 む粘土石灰土壌のピノノワールをセメントタンクで自然発酵、15日 間のマロラクティック発酵後、 ステンレスタンクで12 ヶ月熟成しま した。 やや曇りのあるルビー色にドライフルーツや土の香り、 フレッ シュな酸味を澱とともに熟成させた旨みが優しく包み込みます。健 全なブドウ由来のピュアで透明感のある味わいです。
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