親鶏だから美味しさが違います URL： http://www.takaisangyo.co.jp E-mail： [email protected] 株式会社 高井産業 これからも、より一層の良品をお届けすることを目指して。 私たち高井産業は、採卵鶏である母鶏の供給という仕事に、四半世紀に渡って携わってまいり ました。以来「美味しさと栄養」という原点を追求し続け、 『高井のマザーチキン』は、弊社の ブランドとしてたくさんのお客様に重用いただき、より良い商品づくりに役立つ加工食材とし て、ご愛顧いただけるようになりました。お陰様で、現在では年間 700 万羽に達しようかとい う処理羽数に至り、順調に実績を築きあげてきております。しかし、これに満足することなく、 さらにご満足いただける安全性の確保、品質の向上、そして商品の供給に精進し、努力を重ね てまいる所存でございます。 これからの日本の食生活には、「おいしさ」だけでなく、より厳格な「安全性」や、環境への 配慮といったさまざまな要素が求められていきます。私たちは、そうした将来的な市場ニーズ にも視野を広げつつ、自主細菌検査室の充実や物流体制の強化等々、新しい価値の創造のため の活動にも、積極的に取り組んでいます。 今後共、より一層お客様に喜んでいただける「良品づくり」を目指して、社員一同努力してま いりますので、何卒ご指導ご鞭撻のほど、よろしくお願いいたします。 代表取締役 社名 株式会社 高井産業 設立 昭和51 年1 月19 日 資本金 代表取締役 5,000 万円 青木 大二郎 事業内容 食肉処理加工販売 従業員数 100 名 年間売上高 16 億円 ◆ 工 場「 〒300-3561 茨城県結城郡八千代町4534 番地 TEL 0296-48-0627（代） FAX 0296-48-2841 E-mail ｉｎｆｏ＠ｔａｋａｉｓａｎｇｙｏ．ｃｏ．ｊｐ ◆ 倉庫 〒300-3561 茨城県結城郡八千代町平塚4839 番地2 年間処理羽数 700 万羽 主要取引銀行 常陽銀行（八千代支店） 茨城県信用組合（八千代支店） 主要販売先 日本ハム（株）、丸大食品（株）、米久かがやき（株） 伊藤ハム（株）、（株）フードリエ （株）ウェルファムフーズ、滝沢ハム（株） 敬称略順不同 主要仕入先 （株）ウェルファムフーズ、（株）森孵卵場、（株）福島エ ンヤ、（有）松本鶏園 その他、全国採卵鶏養鶏場 工場敷地面積 工場建設面積 13,556 ㎡（4,070 坪） 1,980 ㎡（595 坪） 昭和 48 年 昭和 51 年 1 月 19 日 昭和 56 年 5 月 21 日 昭和 63 年 2 月 18 日 平成 3 年 12 月 27 日 平成 5 年 4 月 1 日 平成 7 年 3 月 25 日 平成 8 年 12 月 15 日 平成 9 年 3 月 平成 13 年 11 月 平成 16 年 1 月 平成 16 年 3 月 平成 17 年 9 月 平成 18 年 9 月 平成 18 年 11 月 平成 19 年 5 月 平成 21 年 7 月 平成 23 年 3 月 平成 24 年 3 月 平成 26 年 3 月 平成 28 年 8 月 青木 大二郎 個人事業として廃鶏処理加工販売を開始 資本金600 万円で（株）高井産業を設立 資本金1,000 万円に増資 資本金3,000 万円に増資 汚水処理施設第一期工事完成 （日産処理能力400t） 新工場落成 資本金5,000 万円に増資 汚水処理施設増設改造 （日産処理能力600t） ミンチ製造設備 （デンマーク SHIMO 社製）導入 汚水処理施設増設 （沈殿槽 ） ミンチ製造機械 RM-350 導入 （フランス Lima 社製） X 線異物検査機 KD7346AWS 導入 （アンリツ産機社製） 車両消毒ゲート（オゾン仕様）導入 MEYN マエストロ中抜きシステム導入 出荷口及び出荷冷凍庫を増設 ラック蒸気殺菌設備及びラック倉庫の増設 汚水処理施設増設 曝気槽200ｔ 腎臓取機(Kidney Remover)導入 （オランダ Meyn 社製） サニクリーンバードワッシャーの導入 ビーマックス 06 型の導入 (アメリカ BEEHIVE.社製) 自動包装計量機の導入 マザーチキンミンチ、親鶏正肉（テバ、モモ）、種鶏正肉（テバ、モモ）、種鶏中抜、親鶏中抜、種鶏骨付モモ、 親鶏骨付モモ、中抜、玉道、キンカン、ボンジリ、油、チャイナスープ、チキンブイヨン 1/2 ● 製造設備 ● ロト・ピック脱毛機 逆毛現象で脱毛効果大幅アップ。ゴム棒 のついたディスクが隣同士右、左に回転 し逆毛現象を作り出す。更にディスクが 低回転の為タタキによる傷みなくソフトに 脱毛。 MEYN マエストロ中抜システム ・掛替機 ・自動ベントカッター ・自動オープナー ・自動中抜機 ・自動首皮スジ入機 腎臓取機（Kidney Remover） オランダ MEYN 社製 腎臓及び卵アレルギーの原因部位の 卵巣を取り除きます。 サニクリーンバードワッシャー 機械ユニット数 20unit バックイン 最大処理速度 8400BPH 使用水量 75ｌ/min 大バラシ機 モモ脱骨設備（トリダス） 中抜と体を上半身と下半身部分に切 処理能力 1 時間/900 本 断。更に下半身部分は左右のモモ部分 親鶏用トリダスと種鶏用トリダスあり に切断 親鶏用 種鶏用 モモ脱骨設備（トリダス） MYCOM MT-04 型 親鶏用と種鶏用に切り替え可能 ミンチ製造設備１号機 BeeMax06 型ポンプ式骨肉分離機 アメリカ BEEHIV 社 1mm 丸穴フィルター で肉と骨部を効率よく分離します。 ミンチ製造設備２号機 LimaRM-350 骨肉分離機 フランス Lima 社製 1mm 丸穴フィルタ ーで１号機で挽いた原料を２号機によ り２段挽きする。 2/2 ● 製造設備 ● ダイスカッター設備 強固な回転ナイフが均一で形状の良い ストリップ域は細かく裂けていない立方 体を生産します。直径、長さ 2.25ｃm 迄 の大型ブロックの加工が可能です。 チラー設備 水量 40t 設定温度 1.6～1.8℃ 処理能力 1 時間/4000 羽 品温 5℃以下 X 線異物検査機 感度：PVC（1.45g/cm3） 1.50mm 角 ガラス（2.50g/cm3） 1.00mm 角 Fe、SUS φ0.5mm エアシャワー室 入場時の作業服に付着しているゴミ等 を取り除き、外部からの虫等の侵入を 防ぐ 品質管理室 ・クリーンベンチ、オートクレープ、乾燥 機、レオメーター、ゼリー強度測定機 ・インキュベーター 35.5 度：一般生菌数、サルモネラ菌 ・黄色ブドウ状球菌 44.5 度：大腸菌、カンピロバクター 汚水処理施設 ・調整槽 ・曝気槽：800ｔ（600ｔ + 200ｔ） ・沈殿槽：450ｔ 冷蔵保管庫 設定温度 0～3℃ チラー後の中抜と体を産地別に一時保 管し、冷却及び水切りを兼ねる 株 式会社 高井産業 構造設備全体図 1F 門 式 l 1 I l l I 械 名 数量 メーカー 洗浄チラー 手洗い ー 石井製作所 2 5 2 部 門 C C 4 C -6 と体搬送コンベア パ ドルチラー ロールスク リー ン と体搬送 コンベア 1 アイ 石井製作 ピー 所 1 1 石井製作 所 ミンチ室 急速冷凍庫 製品冷凍庫 出荷冷凍庫 出荷準備室 加工室 梱包室 エアーシャワー室 解体室 冷蔵庫 製造事務室 休憩室 便所 チラー機械室 ロールスク リー ン 長靴洗浄機 1 ー 1 1 ー 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 部 残志搬送用コ トサカ搬送用ジ 披 ･ A C C -1 却 ′ T IC -3 抜 I 一 l r B D b n D 2 7 6 5 4 0 1 9 一 l 3 1 ･ 部門 番号 中 門 B 抜 部 横械及び設備名 8 29 手羽搬送用 コンベア - 石井製作所 ゴーテックス B 中 部門 機械及び設備名 数量 番号 メカ ーー 石井製作所 石井製作 所 LINCO LINCO ゴーテックス ゴーテックス ゴーテ ックス L INCO L INCO 石井製作 所 石井製作所 石井製作所 石井製作所 L IN CO 石井製作 所 石井製作 所 石井製作所 石井製作 所 ゴーテックス シ 0ワ ャ ッ ーククリナ ーーーマエストロ中抜機パ 16H 落 D 下装置中抜 ロバ ッ ーーー自動 ロルスクリ ーー手洗 中抜ライン菅磯 カ ラムピ ッ ー腎臓取り横 タ ーシザズオプナ 24 ク ()新規 H ロ ツ ーI/ クルシシ ャャワ ッ ーベ ントカ ッ ア コンンベ ー中抜作業台パ 中抜 ナ ライ自動テンンシ ョ ーバ水切りセパ ラ ヘッ ーーン 掛ベ / レタ ロロ マエストク ツ ーーー浅蓮搬送 コンベア ー仕分けシ い設備 手洗 い設備 ド ト ュー中抜室配電盤ドプ ) (高圧ポプ ンンタ マエストトロ用 ユニ ッ 一 ､ 櫨械及び投備名 脱毛ライ ン ロールコンベア ー及び空力3 ' ' 洗浄後 スタナー 無人オー トキラー スコルダーフロアーユニット スコルク-用蒸気コントロールユニッr サ二クリーンスコルター本体 タ タキ) ロ トピック脱毛横 ( 仕上げ トルクピッカー ( 新規) 仕上 げ トルクピッカー 毛煉ガスバーナー 仕上 げ トルク ピッカー 毛焼ガスバーナー 仕上げ トルク ピッカー と体搬送コンベアー ( 丸 卜体) と体搬送コンベアー ( 丸 卜体) と体搬送コンベアー ( 丸 卜体) 脱毛シャックルワッシャー スコルダー配電盤 脱毛ライン自動テンショナ脱毛シャックルワッシャー フッ トノックオフ 2 0 1 0 . 3 /1 7 現在 D 製 追 部 門 D 2 D -3 D 4 D -5 D 一 D 一6 D -7 8 D -9 D -1 D 0 一日 D D -1 2 D -1 3 -1 D 4 5 D -1 D -1 6 株式会社高井産業の防疫入場順路 防疫設備1 処理休憩室等 ①洗浄後、乾燥してから車輌殺菌設備で 殺菌する。 ②殺菌済みラックを積載し、防疫設備2で ラック及び車輌全体を殺菌する。この時 に運転席内の殺菌も同時に実施する。 ③殺菌後、殺菌済集荷トラック待機場で 保管する。 ④集荷出発前に車輌殺菌設備で殺菌 し、集荷へ向かう。 事務所等 食肉処理施設 原料部事務所 処理施設 原料部駐車場 未殺菌集荷トラック待機場 UV殺菌室 車輌殺菌設備 オゾン殺菌室 汚水処理施設 集荷トラック待機場 洗浄・蒸気殺菌施設 防疫設備2 ラック置場 殺菌済集荷トラック待機場 ①集荷トラックは赤→の様に進入し、荷 受プラットホームへ。 ②荷受プラットホームでラック及び種鶏 カゴを降ろし、懸鶏し処理工程へ。 ③集荷トラックは集荷トラック待機場へ 移動し、洗浄する。 ④車輌殺菌設備で殺菌をする。 長靴の洗浄及び殺菌工程 １．長靴側面前後の汚れを落とす（固形洗剤） ２.長靴底の汚れを落とし、水洗いし洗剤をすすぐ ３．アストップ500倍希釈液に10～12時間浸け殺菌する ４．オゾン室に入れ7～8時間殺菌する。 ５．UV殺菌室（作業者が持ち出すまで殺菌） 殺菌室内部 ラックの洗浄及び殺菌工程 １．鶏を出した後のミスと噴霧 ２．洗浄ライン 水温45～50℃ 洗浄時間125秒 ３．蒸気洗浄ライン 殺菌時間45秒 蒸気温度 殺菌(ウイルス）及び殺虫(ワクモ） ４．仕上げ高圧洗浄 ５．ラック倉庫保管及び殺菌 殺菌済ラック倉庫の内部 ラック倉庫内でのオゾン水及びアストップ１０００倍希釈噴霧による殺菌 噴霧液は選択可能 ６．積み込み前の消毒（アストップ500倍） ７．集荷出発時の殺菌ゲートによる消毒（オゾン水3～4ppm） 集荷トラック大型車の消毒状況 トラックの洗浄及び殺菌工程 １．鶏を降ろした後の高圧洗浄 ２．車両全体の消毒(アストップ500倍） 3．車両全体の消毒(アストップ500倍） ４．集荷出発時の殺菌ゲートによる消毒（オゾン水3～4ppm）
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