Special Offer

Special Offer
2008 Summer
Gastronomy
Books on Wine, Food & Cookery
Rinsen Book Co.
Rinsen Book Co. Special Offer ワイン・美食・料理特集
No.2008020 ＊表示価格は税込です
― ワインおよびその他の酒類 ―
6) カザマイヨール：南西地方とピレネーのぶどう酒
1) アンドリュー：フランスおよび外国産ぶどう酒
Andrieu, P.: Les Vins de France et d'Ailleurs; comment
les choisir, les servir, les déguster et les utiliser en cuisine.
Paris, 1939. 14.0 × 18.0 cm, br. (#154003)
9,450
＊表紙少破れ有。
Casamayor, P.: Vins du Sud-ouest et des Pyrénées; ou,
les raisins de Pyrène. 40 appellations de l'Atlantique à la
Méditerranée. Préface de Fernand Cousteaux, photographies
de Jean-Louis Nespoulous. Toulouse, 1983. 24.5 × 32.0 cm,
cart. sous chemise illustrée. (#154035)
6,825
6)
1)
2) バルベ、アラクケーヌ共著：アルコールと蒸留酒製造
業者のための理論的、実用的提要
Barbet, E. et G. Arachequesne: Manuel Théorique et
Pratique des Fabricants d'Alcools et d'Eaux-de-vie. 5
planches dépliante h.-t. et illustrations et tableaux dans le
texte. Paris, 1894. 12.0 × 18.0 cm, pleine toile, lég. frottée.
(#154013)
25,200
＊折りたたみ別刷図版5枚及び挿絵入。総クロス装。
3) ブデル：ぶどう栽培とぶどう酒醸造の新方法（初版）
Bedel, A.: Les Nouvelles Methodes de Culture de la
Vigne et de Vinification. Édition originale. Paris, 1890.
12.0 × 19.0 cm, br., pass. soul., dos fendu. (#154017) 18,900
4) ベネディクティン酒の歩み、658、1510、1863、1972
Bénédictine, 658, 1510, 1863, 1972. Avec nombreuses
photographies en couleur. Fécamp, 1972. 21.0 × 26.0 cm,
plaquette. (#154021)
7,350
7) ド＝カサニャック：フランスのぶどう酒（初版）
Cassagnac, P. de: Les Vins de France. Paris, 1927. 14.5 ×
19.5 cm, br. Un des 70 ex. num. sur papier de Hollande non
destinés du commerce réservés à l'auteur. No. 67. (#154037)
27,300
＊著者用非売品（オランダ紙使用）70部のうち。
8) ド＝カサニャック：フランスのぶどう酒（初版）
Cassagnac, P. de: Les Vins de France. Nouvelle édition,
entièrement revue par l'Auteur. Paris, 1927. 14.5 × 19.5 cm,
br. (#154038)
13,650
9) カザリス：ぶどう酒製造技術の実用的概説
Cazalis, F.: Traité Pratique de l'Art de Faire le Vin.
Avec 68 figures dans le texte. Paris, 1890. 14.5 × 23.0 cm, br.,
dos fendu. (#154039)
16,800
＊図版多数入。
4)
5) ビール読本（初版）
A Book About Beer by A Drinker. 1st ed. London,
Jonathan Cape. 1934. 12.0 × 18.5 cm., cl., d/j., edge spotted.
(#154025)
6,300
臨川書店
2本社〒606-8204 京都市左京区田中下柳町 8 番地 Tel- 075-721-7111
Fax 075-781-6168 [email protected]
東京支店〒101-0062 千代田区神田駿河台 2-11-16 Tel 03-3293-5021 Fax 03-3293-5023 [email protected]
9)
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10) ショーヴェ：ぶどう酒街道（限定版）
Chauvet, M.: La Route du Vin. Préface de Jean Giono.
Frontispice de Dubout en noir. 6 illustrations en couleur de
Suzanne Ballivet h.-t. et illustrations de Bernard Lignon en
noir dans le texte. 1 carte dépliant en couleur h.-t.
Montpellier, 1950. 22.5 × 28.5 cm, br., non rogné, un des
7400 ex. num. sur Vélin pur fil blanc de Rives, no. 1558.
(#154041)
21,000
15) デューラン：ビール飲みのコント集
Deulin, Ch.: Contes d'un Buveur de Bière. Nombreuses
illustrations de P. Kauffmann, gravures sur bois de Quesnel
et Villemsens. Paris, 1891. 19.0 × 29.0 cm, pleine toile
illustrée en couleur, dorée, tête dorée., pass. soul. (#154059)
52,500
＊中世風の怪談めいたお伽話10篇、木版画の挿絵の他図版10点。総クロス装、天金。
一部余白に鉛筆書き込み有。
＊南仏のぶどう生産地の旅日記。ジャン・ジオノの序文と彩色図版７点付。
11) クロ＝ジューヴ：フランス飲み歩き−ロマネ・コンティか
らピッコロ・ダルジャントゥイユまで−（1974年版）
Clos-Jouve, H.: Itinéraires à Travers les Vins de
France, de la Romanée-Conti au Piccolo d'Argenteuil.
Présentation de Marcel Lugan. 7 cartes dans le texte. Paris,
1974. 14.5 × 24.0 cm, cart. illustré. (#154045)
5,775
12) クロ＝ジューヴ：ブルゴーニュでの教養、食欲豊か
な散歩者−ディジョンからリヨンまで−
Clos-Jouve, H.: Le Promeneur Lettré et Gastronome
en Bourgogne, de Dijon à Lyon. (Collection “Le
Promeneur Lettré.”). Présenté par Curnonsky. 18
photographies et 2 plans dépl. h.-t. Envoi autogr. de
l’auteur. Paris, Amiot, 1950. 16.0 × 21.5 cm, br. (#154046)
15)
16) ぶどうの木から酒倉へ
De Vigne en Chai... Nombreuses dessins animés par J.
Jacques Rousseau dans le texte. Bordeaux, 1941. 23.0 ×
28.0 cm, br., plats illustrés. (#154060)
18,900
18,900
＊写真18点、折畳地図2枚、著者献辞入。
13) クロ＝ジューヴ：ブルゴーニュでの教養、食欲豊か
な散歩者―ディジョンからリヨンまで―
Clos-Jouve, H. : Le Promeneur Lettré et Gastronome
en Bourgogne de Dijon à Lyon. Paris, Amiot, 1950. 16.0
× 22.0 cm., br., couv., illus. en coul. (#154047)
12,600
14) コンスタブル社ワイン双書 (初版) 7冊
Constable’s Wine Library. Edited by Andre L. Simon. ;
Allen, H.W. Sherry. With an Appendix on Shippers and a
folding map. 1st ed. 1933. ; Craig, E. Wine in the Kitchen.
1st ed. 1934. ; Gwynn, S. Burgundy. 1st ed. 1934. ; Healy,
M. Claret and the White Wines of Bordeaux. 1st ed. 1934. ;
Simon, A.L. Champagne. With Appendices on Corks,
Methods of Keeping and Serving Champagne, Vintages,
Brands, Shippers. 1st ed. 1934. ; Simon, A.L. Port. 1st ed.
1934. ; Simon,A.L. & E.Craig. Madeira. Wine,
Cakes&Sauce. 1st ed. 1933. London, Constable. 12.5 × 18.5
cm., cl., d/j., spotted. (#154051)
7 vols. 25,200
＊「シェリー酒」（アレン）、「キッチンでのワイン利用法」（クレーグ）、「ブ
ルゴーニュワイン」
（グウィン）、
「クラレットとボルドーの白葡萄酒」
（ヒーリ）、
「シャンペンについて」（シモン）、「ポートワイン」（シモン）、「マデイラ―
ワイン、ケーキ、ソース―」（シモン、クレーグ共著）。
17) ドルモンタル：ぶどう酒殿下の誕生（初版）
Dormontal, Ch.: Genèse de Son Altesse le Vin. 17
illustrations hors-texte par Notor. Édition originale.
Bordeaux, 1931. 12.0 × 19.0 cm, br. Envoi d'Auteur.
(#154061)
27,300
＊ぶどう酒の歴史研究と古今の酒をうたった詩の詩華集。挿絵入。著者自筆献辞付。
18) デュボワ：我が酒の書（初版）
Dubois, M.: Mon Livre de Cave. Les vins origine,
bienfaits, usage, art de les bien servir et de les apprécier...
Avec “Le Livre de Cave,” usable pratiquement. Édition
originale. Paris, s.d. 13.5 × 18.5 cm, rel. pl. bordeaux., tête
dorée. (#154063)
19,950
＊原産地、効用、注ぎ方、味わい方、利き酒の仕方、保存上の要点など、ワインに関
する全てを説き明かす。（稀本）
臨川書店
3本社〒606-8204 京都市左京区田中下柳町 8 番地 Tel- 075-721-7111
Fax 075-781-6168 [email protected]
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19) ド＝デュボール：近代のぶどう栽培
23) ジョンソン：ぶどう酒−その味わい方−
Dubor, G. de: Viticulture Moderne. La Vigne: espèces et
variétés Établissement d'un vignoble, ... Ouvrage illustré de
100 gravures. Paris, s.d. 14.5 × 21.5 cm, demi-toile à coins,
plat lég frotté. (#154065)
12,600
Johnson, H.: Le Vin Mode d'Emploi. Tr. de l'Anglais par
Jean Froberger. Nombreuses photographies et illustrations
de Sue Sharples en couleur dans le texte. Paris, 1985. 12.5 ×
23.0 cm, cart. illustré. (#154103)
4,200
19)
20) フリッチ：酢製造法
Fritsch, J.: Fabrication du Vinaigre, d'après les
Procédés les plus récents. 62 figures dans le texte. Paris,
1923. 14.5 × 23.0 cm, br. non coupé. (#154081)
31,500
＊ぶどう酢のみならず、醗酵全般に研究が及んでいる。
21) オーシュコルヌ：りんご酒
Hauchecorne, A.: Le Cidre. (Traité élémentaire et
pratique.). Avec illustrations dans le texte. Rouen, 1889.
14.5 × 22.5 cm, br., dos fendu. (#154093)
9,450
＊紙装、表紙・製本傷み。
22) ジョンソン：世界ぶどう酒地図−全世界のぶどう酒完全
案内−
Johnson, H.: L'Atlas Mondial du Vin, Un Guide
Complet des Vins et Alcools du Monde entier.
Traduction française par Yves Malartic. Très nombreuses
illustrations et cartes et photographies en couleurs et en
noir dans le texte. S.l., 1971. 23.0 × 30.0 cm, pleine toile,
dorée, sous chemise et étui bordeaux. (#154102) 14,700
23)
24)
24) レシャレ：町衆の酒倉
Léchalet, J.: La Cave Bourgeoise. (Bibliothèque Familia,
Encyclopédie d'utilité pratique). Paris, 1909. 13.0 × 20.5 cm,
rel. pl. toile. (#154113)
8,400
25) ル＝ギュイアデール：りんご酒の歌（限定版）
Le Guyader, F.: La Chanson du Cidre. Augmentée de
Comment J'épousai Suzanne et Messe et kermesse.
Avant-propos de l'Auteur. Préface de Jean des Cognets.
Port.-front. 3e éd. Quimper, 1928. 14.5 × 18.5 cm, br. une
des 200 ex. num. sur Japon Dujardin, no. 67. (#154116)
29,400
＊ブルターニュの郷土作家の抒情詩集。
26) ヴィラ＝ロボス・マシャド：ポルト酒とは何か？
Machado, V.-L. : Qu'est-ce Que le Vin de Porto?
Adaptation et version de C. D. Villa-Lobos Machado. 5
photographies et 1 cart h.-t. et illustrations dans le texte.
Porto, 1948. 17.5 × 25.5 cm, br. (#154125)
5,250
＊各産地の詳細な地図、風土を示す写真。代表的銘柄のラベルなど。クロス装、カ
バー、ケース付。
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27) メニエ：ぶどう酒の分析
Magnier, de la Source, L. : Analyse des Vins.
(Encyclopédie Scientifiques des Aide-Mémoire). 2e éd.
Paris, s.d. 12.0 × 19.5 cm, br. (#154129)
7,875
Order No.
31) ペール：ぶどうとぶどう酒
Peyre, P.: La Vigne et le Vin. Étude générale des
Ampélidacées de la Vigne et du Vin. Préface d'Edouard
Barthe. Avec 13 planches. Paris, 1949. 16.0 × 24.5 cm, br.
(#154174)
8,925
28) モロー＝ベリヨン：シャンパン酒の故郷で
Moreau-Bérillon, C.: Au Pays du Champagne, Le
Vignoble, Le Vin. Préface de Léon Bourgeois. Port.-front.
de Moreau-Bérillon, nombreuses illustrations et
photographies dans le texte. Reims, 1925. 22.5 × 28.5 cm,
br. (#154148)
63,000
＊著者はランス大の教授で、農業技術の普及に一生を捧げた人物。シャンパン酒の
歴史やその特質を細かく研究している。
29) オルニー：ぶどう酒産地イケム村紀行
31)
Olney, R.: Yquem. Préface de Frédéric Dard.
Nombreuses photographies par Michel Guillard. S.l., 1985.
23.5 × 28.0 cm, pleine toile, sous chemise illustrée.
(#154158)
14,700
32) ロディエ：ヴージョ村のぶどう園（初版）
Rodier, C.: Le Clos de Vougeot. Préface de Gaston
Roupnel. Avec illustrations h.-t. Édition originale. Dijon,
1931. 19.5 × 25.0 cm, br., envoi., dos fendu. (#154194)
42,000
＊「貴腐ぶどう酒」で有名なボルドー近郊のイケム村の紀行写真集。クロス装。
＊ブルゴーニュで最も有名なぶどう産地であるヴージョ村の歴史、風土紀行。36点の
版画、図版入。製本ゆるみ有。
33) ロディエ：ヴージョ村のぶどう園
Rodier, C.: Le Clos de Vougeot. Préface de Gaston
Roupnel. Avec illustrations h.-t. Dijon, 1949. 19.5 × 25.0 cm,
br., envoi. (#154195)
38,850
＊上掲書の後版。背破れ。
30) プルー、シャトリュス共著：フランスにおける食卓用
ぶどう
34) ロジェ：ボルドーのぶどう酒
Roger, J.-R.: Les Vins de Bordeaux. (Collection “Cuisine
et Vins de France”). Avec cartes dans le texte. Paris, s.d. 14.0
× 19.0 cm, br. (#154196)
8,400
Peloux, M. et C. Chatelus: Le Raisin de Table en
France; sa production, ses débouchés, son avenir. Avec
nombreuses photographies h.-t. Paris, 1931. 14.5 × 19.5 cm,
br. (#154171)
8,400
臨川書店
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35) セバスチアン：高級酒調製の実用的概説
Sébastian, V.: Traité Pratique de la Préparations des
Vins de Luxe, Vins de Liqueur, Vins Secs et Doux,
Vins Mousseux, Vins Toniques et Apéritifs, Vins
d'Imitation, Mistelles Analyse des Mouts et des Vins.
Avant-propos de M. A. Fernbach. Avec 186 figures dans le
texte. 2e éd., revue et considérablement augmentée.
Montpellier, 1909. 14.5 × 23.0 cm, br. (#154206)
27,300
39) ワルコリエ：りんご酒造り
Warcollier, G.: Cidrerie. (Encyclopédie Agricole). Avec
figures intercalées dans le texte. 3e éd. Paris, 1928. 12.0 ×
19.0 cm, br. illustré. (#154225)
13,650
＊著者は醸造学者。生産管理から贋造までを詳述。
ブーケ
36) スターン：芳香 ―フランス葡萄酒紀行―
Stern, G.B. : Bouquet. With 13 illus and a map. London,
Chapman & Hall, 1927. 12.0 × 19.0 cm., cl., spotted.
(#154211)
4,725
39)
37) タイムライフ社：ワインと蒸留酒（全２冊）
Time-Life (éds.): Vins et Spiritueux par Alec Waugh
et les Rédacteurs. (La Cuisine à travers le Monde.).
Nombreuses photographies d'Arie de Zanger. Avec petit
volume titré: Recettes. S.l., 1970. 22.0 x 28.0 cm / 14.0 ×
22.5 cm, cart. illustré. (#154215)
2 vols. 11,550
40) ウッド：大人のための絵本『カクテル・タイム』（初版）
Wood, S. : Cocktail Time. A Picture-Book for Grown–ups.
1st ed. London, Laurie, 1933. 22.0 × 28.0 cm., bds.
(#154226)
8,400
38) ヴィゼテリ：シャンペン酒の歴史
Vizetelly, H. : A History of Champagne with Notes on
the Other Sparkling Wines of France. Illustrated with
350 engravings. London, Vizetelly/N.Y., Scribner &
Welford, 1882. 17.0 × 27.5 cm., cl., pictorical binding, gilt
edges, tips of corners and spines a little worn, loose.
(#154224)
39,900
＊シャンペン酒及び種々のフランス産スパークリングワインの歴史を350点の挿絵
とともに詳述する。金箔型押模様入クロス装。三方金。
41) ウーターズ：フランスぶどう酒同業組合の大いなる書
Woutaz, F.: Le Grand Livre des Confréries des vins de
France. Préface de Louis Orizet. Nombreuses illustrations
dans le texte. Avec un dépliant de “Les Costumes des
Confréries” séparé. Paris, 1978. 17.0 × 25.5 cm, pleine toile
illustrée. (#154227)
6,825
臨川書店
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― 料理―
42) ベン、デスレ共著：美食学（増補改訂版）
Ben, P. et A. Desrez : Science du Bien Vivre ou
Monographie de la Cuisine envisagée sous son aspect
physique, intellectuel et moral. Guide de la Maitresse de
maison, suivie de mille nouvelles recettes par ordre régulier,
du service de la table. Avec un frontispice et nombreuses
illustrations gravées sur bois dans le texte. Nouvelle édition,
revue avec soin, et augmentée de l’art d’utiliser les restes.
Paris, au Bureau du Musée des Familles, [1864]. 15.5 × 24.5
cm, demi-basane, fauve, qq. us. (#245066)
25,200
＊ブリヤ＝サヴァラン『味覚の生理学』の精神を受け継いだ、食通のための手引書。
多数の新調理法もあわせて収める。木版挿絵多数入。前見返・口絵はずれ。
44)
45) カッス：スペイン料理
Cass, E. : Spanish Cooking. London Deutsch, 1968. 13.5
× 22.0 cm., cl., d/j. (#154036)
840
46) ダヴィッド：夏の料理
David, E. : Summer Cooking. Illustrated by A. Daintrey.
London, The Cookery Book Club, 1968. 13.0 × 20.5 cm.,
boards, d/j. (#154055)
1,365
47) デュフール：パン作り実践論−フランス及びパリにおける−
Dufour, E.: Traité Pratique de Panification Française et
Parisienne. Préface de M. Guillée. Nombreuses illustrations.
Vesoul, Imprimerie Nouvelle, 1935. 16.5 × 25.0 cm, br., dos
passe. (#154066)
Sold
43) ブロン：食卓５千年
Blond, G. et G. : Cinq Mille Ans a Table. Nombreuses
illustrations. Loos-lez-Lille / Paris, Danel / Club des Amis
du Livre, 1961. 17.7 × 20.0 cm., demi-bas. de l’édit.
(#245097)
7,350
＊挿絵多数入り。レイモン・オリヴェ氏蔵書票付。背内側製本はずれ。
＊パン作りの要諦を網羅した実用本。数多くの写真と挿絵を収める。アンカット本。
48) エスクディエ／フューラー英訳：プロバンスとニース
の料理
Escudier, J. –N. & P.J. Fuller : True Provençal and
Niçoise Cooking. London, Macmillan, 1971. 14.0 × 21.5
cm., cl., d/j. (#154073)
1,575
44) ブリヤ＝サヴァランを称えて
Brillat-Savarin. En l'Honneur de Brillat-Savarin. A la
Gloire de la Cuisine Française. Paris, Fasquelle, 1921. 21.5 ×
27.5 cm, br. Plaquette rare éditée au profit de la
Souscription au Monument que les gastronomers vont
ériger à la gloire de la gastronomie française à Belley.
Couverture illus. en coul. par Abel Faivre. 8 pages, 1 f.
menu. Qq. petites rouss. (#154028)
10,500
＊『味覚の生理学』の著者、ブリヤ＝サヴァランの記念碑を故郷ベレーに建立する
にあたってその資金を募るために発行された小冊子。
臨川書店
7本社〒606-8204 京都市左京区田中下柳町 8 番地 Tel- 075-721-7111
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49) フランカテリ：当代の料理―あらゆる献立に応じた実践料
理術―
Francatelli, Ch. E. : The Modern Cook; A Practical
Guide to the Culinary Art in all its branches :
Comprising, in addition to English cookery, the most
approved and recherché systems of French, Italian, and
German Cookery. Adapted as well for the largest
establishments as for the use of private families. With 60
illus. London, Bentley, 1886. 13.5 × 21.0 cm., cl. (#154077)
23,100.
＊カレームの弟子で英国王室の料理長を務めたシャルル・エルメ・フランカテリの
著作。全1462種のレシピに加え、ワインの供し方、各月献立表を付す。60点の挿
絵を文中に収録。オリジナル・クロス装。装丁の角にやや擦り切れ、ところどころ
にシミあり。Order No.
52) ゲガン編／コリン訳：8世紀のフランス料理の達人
Guégan, B., ed. / Collin, N., tr. : Die Meister der
französischen Küche aus Act Jahrhunderten. Die besten
Rezepte der berühmtesten Köche/Kuchenbäcker und
Likörmacher Frankreichs / Vom Jahr 1250 bis Heute. Basel,
Rhein, 1922. 14.0 × 22.5 cm., cl., leaves browned. (#154090)
12,600
53) ゲーラール：英訳『食通のための料理術』（初版）
Guérard, M. : Cuisine Gourmande. Edited and adapted
by Caroline Conran. 1st English ed. London, Macmillan,
1978. 15.0 × 24.0 cm., cl., d/j. (#154091)
1,470
54) ジョベ：狩猟と食卓（初版）
Jobey, Ch. : La Chasse et la Table. Nouveau traité en
vers et en prose. Donnant la manière de chasser, de tuer et
d’apprêter le gibier. Très joli frontispice gravé sur acier.
Édition originale. Paris, Furne, s.d. [1864]. 11.0 × 17.5 cm,
demi-toile époque, dos passé, qq. rouss. (#245326) 12,600
＊鋼版画による極美口絵付。序文は狩猟よりむしろ料理に重きをおいて書かれている。
背クロス装、背色あせ、茶色のシミあり。レイモン・オリヴェ氏蔵書票付。
49)
50) フランク＝ピュオー：経済的な料理
Frank-Puaux, G.: La Cuisine Économique. 60 menus
de déjeuners et de dîners. 110 recettes. Paris, Hachette,
[1914]. In-12, percaline brune, dos orné, couv. cons.
(#154080)
10,500
＊60のメニューと110の調理法。経済的な田舎料理についても詳しく解説する。ク
ロス装。
51) グリグソン：一工夫でおいしく食べる食物
Grigson, J. : Good Things. Illustrated by M.J. Mott.
London, The Cookery Book Club, 1971. 15.0 × 23.0 cm.,
cl., d/j. (#154088)
2,100
55) ロブロー：料理愛好家
Laubreaux, A.: L'Amateur de Cuisine. Essai sur la
Cuisine considerée à la fois comme un des Beaux-Arts et
comme une volupté, accompagné de Recettes composées ou
chosies par l'Amateur. Illustrations de Pablo. Paris, Denoël,
1931. 14.5 × 19.5 cm, br. (#154110)
12,600
＊警句、対話、逸話などの形式を借りて、筆者が美食に関する蘊蓄を傾けた楽しい読
み物。パブロによる挿絵多数を収める。表紙はずれ、製本緩み。
臨川書店
8本社〒606-8204 京都市左京区田中下柳町 8 番地 Tel- 075-721-7111
Fax 075-781-6168 [email protected]
東京支店〒101-0062 千代田区神田駿河台 2-11-16 Tel 03-3293-5021 Fax 03-3293-5023 [email protected]
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56) ロウインスキー：素敵な食べ物／もっと素敵な食
べ物（全２冊）
Lowinsky, R. : Lovely Food, A Cookery Notebook by
Ruth Lowinsky. With table decorations invented and drawn
by Thomas Lowinsky . London, Nonesuch, 1931. (1 vol.)
More Lovely Food. London, Nonesuch, 1935. (1 vol.).
14.0 × 21.5 cm., cl. (#154123)
Ens. 2 vols. 5,250.
59) ルメール画／メニュー・カード（パリ、1896年刊）12葉
＊ロースト・ビーフのような定番メニューも目新しいサイド・ディッシュを添えれ
ば、全く新しいメニューのように思え、おいしくいただけるという著者の言葉の通
り、今までにない、しかも簡単なオードブルやサイド・ディッシュメニューを中心
に数々のレシピについて言及した名著。
＊プルーストの恋人ルメール夫人が描いた「花と果物」の原画を石版で印刷した12葉
のメニューカード（未使用）。“Les Lettres et Les Arts”編。出版社のオリジナル紙挟み
入。
57) マジェロヴィッツ、ボーン共著：甘い誘惑 ―お菓子
の作り方―
Majerowicz, W. & P. Bourne : Sweet Temptation, The
way to Perfect Sweet and Savoury Pastries & Confectionery.
With numerous coloured photos. London, Octopus, 1982.
21.5 × 28.0 cm., 88 pp., pap. (#154132)
945
58) メニューコレクション（全52点）
Menu. Bel Ensemble de 52 Menus. (#154141) 52,500
Menu. Lemaire (illus.) / Menue par Madame
Madeleine Lemaire. Un portefeuille édité par la revue “Les
Lettres et les Arts”, contient 12 exemplaires d'un menu
dessiné par Lemaire, l'amie de Proust. Paris, Boussod, Valdon,
[1896]. 12.5 × 19.5 cm, dans le portefeuille cartonnage
imprimé d'éditeur. (#154142)
37,800
60) ニニョン：フランス料理賛（初版）
Nignon, E.: Éloges de la Cuisine Française.
Présentation de Sacha Guitry. Ornements de Pierre Courtois.
Édition originale. Paris, Piazza, 1933. 19.5 × 24.0 cm, br.,
couv. ornée. (#154153)
63,000
＊ロシア、オーストリアの宮廷料理長を歴任した名コック、エドワール・ニニョンが、
フランス料理の本質と料理人の心構えを説き、あわせて1876年に実際に手がけた24
の料理を克明に再現する。サッシャ・ギトリーによる序文を付す。アンカット本。表
紙破れ有。
＊フランス汽船大西洋航路の昼食や晩餐のメニューをはじめ、フランス航空の機内
食、或いはパリのレストランなど、著名な画家によって表紙絵が描かれた美しい献
立表のコレクション。
61) 新・家庭料理の手引き（改訂新版）
Nouveau Manuel de la Cuisine Bourgeoise et
Économique... par un ancien Cordon blue. Nouvelle édition,
revue et corrigée. Figures dans le texte. Paris, P. Bernardin,
v.1900. In-12, demi-basane aubergine, dos à nerfs orné, couv.
cons. (#154155)
19,950
＊手軽でおいしく経済的な家庭料理の全てを、料理上手の一主婦がその実践に基づい
て説き明かす。背羊革装。
臨川書店
9本社〒606-8204 京都市左京区田中下柳町 8 番地 Tel- 075-721-7111
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62) オルニー：フランスの献立
Olney, R. : The French Menu Cookbook. London,
Kindersley, 1985. 15.5 × 24.5 cm., boards, d/j.
(#154157)
1,575
63) ペラプラット：やさしい冷菜
Pellaprat, H.-P.: La Cuisine Froide, simple et pratique.
512 recettes clairement exposées avec des conseils pratiques.
Avec 24 planches illustr. en couleurs de 58 plats différents
et 31 illustr. en noir. Paris, Comptoir Français du Livre,
1951. Gr. in-8, cart. brun, décore. (#154169)
12,600
＊ル・コルドン・ブル料理学校の教師であった著者が、512の冷菜調理法を明快か
つ実践的に解説する。24枚の図版入り。厚紙装。
dans le cours des annees 1810 et 1811, pour servir de suite au
Traite publie sur cette matiere. Avec une notice historique et
chronologique du corps sucrant. Imprimerie et publie par
ordre du Gouvernement. Edition originale. Paris, de
l'Imprimerie Imperiale, 1812. 12.5 x 20.5 cm, demi-basane
fauve, dos lisse dores, tr. mouchetees. (#180B495) 29,400
＊前出「葡萄シロップ製法論」後の実験等でさらに明らかになった製法上の注意や秘
訣をまとめる。糖分を抽出できる植物一般に関する解説も収める。背羊革装。（稀本）
67) パルマンティエ：新・続葡萄シロップ製法論（初版）
Parmentier, A. A. : Nouvel Apercu des Resultats
Obtenus de la Fabrication des Sirops et Conserves de
Raisins, dans le cours des annees 1812, pour servir de suite a
l'Instruction sur cette matiere publiee en 1809. Avec des
reflexions generales concernant les sirops et les sucres extraits
des autres vegetaux indigenes. Imprime et publie par ordre
du Gouvernement. 4 planches h.-t. depliantes. Edition
originale. Paris, de l'Imprimerie Imperiale, 1813. 12.5 x 20.5
cm, demi-basane fauve, dos lisse dores, tranches mouchetees.
Qqs. rouss. (#180B496)
21,000
＊前著以後の実験結果の総括に加え、ブドウ以外の様々な国内植物からの糖分抽出法
を考察する。別刷り図版４枚を収める。背羊革装。
63)
68) ポンスレ：味覚と嗅覚の新化学 −リキュール酒と香料の
64) ペラプラット：サンドイッチ
Pellaprat, H.-P.: Les Sandwichs et petits pains fourrés.
60 recettes. Paris, Impr. Grouber, v.1935. In-12, br., couv.
décorée. (#154170)
9,975
＊様々なサンドイッチ60種の作り方を解説する。
65) パルマンティエ：葡萄シロップ製法論（増補改訂第３版）
Parmentier, A. A.: Traite sur l'Art de Fabriquer les
Sirops et les Conserves de Raisins, destines a suppleer le
sucre des colonies dans les principaux, usages de
l'Economie, domestique. 3eed., revue, corrigee et
augmentee. Paris, de l'Imprimerie Imperiale, chez
Meguignon, 1810. 12.5 x 20.5 cm, demi-basane fauve, dos
lisse dores, tranches mouchetees. (#180B494)
25,200
作り方−（増補新版）
Poncelet, P.: Nouvelle Chymie du Gout et de l'Odorat,
ou l'Art de composer facilement & a peu de frais les Liqueurs
a boire & les Eaux de Senteurs. 6 planches gravees h.-t.
Nouvelle edition considerablement augmentee & enrichie
d'un Procede nouveau pour composer des Liqueurs fines
sans eau-de-vie, ni vin, ni esprit de vin, proprement dit; de
plusieurs dissertations interessantes, & d'une suite
d'Observations physiologiques sur l'usage immodere des
Liqueurs fortes. Paris, Pissot, 1774. 12.5 x 20.0 cm, pl. veau,
fauve marbr., dos orne, tr. bleus marbr. (#180B498)
2parties en 1vol 33,600
＊本書は新たに極上リキュール酒の製造法及び強いリキュール酒の過度の飲用につ
いての生理学的考察を加えた新版。図版６枚入。総仔牛革装。
＊1806年、ナポレオンはベルリン勅令によって〈大陸封鎖〉を敢行したが、制海権
をイギリスに握られていたために、海外植民地の物産の輸入が著しく困難となった。
サトウキビもその一つであり、ナポレオンはサトウキビ製砂糖の代替物を化学者に
命じて探させたが、パルマンティエはこれに応えて、フランスで豊かに穫れるブド
ウからシロップを抽出させる手段を新たに開発したのである。1808年、1809年の
前二版を経て、
本第三版においてレーズン糖製法はほぼ完璧なものとなった。
歴史、
社会学的にも貴重な資料。ブドウシロップを応用した様々な料理、菓子の作り方を
収める。背羊革装。
66) パルマンティエ：続・葡萄シロップ製法論（初版）
Parmentier, A. A.: Apercu des Resultats Obtenus de la
Fabrication des Sirops et des Conserves de Raisins,
臨川書店
本社〒606-8204 京都市左京区田中下柳町 8 番地 Tel- 10
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69) ルノーデ：御馳走の秘訣
Renaudet, B.: Les Secrets de la Bonne Table. 120
recettes inédites recueillies dans les provinces de France.
Paris, A. Michel, v.1920. In-12, bradel de percaline brune,
dos orné, couv. cons. (#154189)
24,150
＊独特の味わいを持つフランスの地方料理120種を収拾し、その調理法を初めて解
説する。クロス装。
71) 新食物概論第２部：食物保存について（新版）
[Roret:] Nouveau Manuel Complet de l’Alimentation.
(Encyclopédie-Roret). 2nd Partie : Conserves Alimentaires.
Moyens de conserver les viandes, le poisson, le lait,… Suivi
des principaux procédés de bouchage des boites, des vases et
des bouteilles par W. Maigne. Nouvelle édition augmentée
par H. Blin. Paris, Encyclopédie-Roret, L. Mulo, 1917. 9.0 ×
14.0 cm., demi-chagrin, dos à nerfs. Ex-libris. (#245804)
5,250
＊肉、魚、牛乳、卵、野菜、果物、ぶどう酒、ビール、果実酒の保存方法に関する手
引き書。更にメーニュによる罐詰、壷、瓶等による保存の方法も紹介する。本書はア
ンリ・ブランによって大幅に増補改訂された新版。背粒起革装、平金箔を施した、マ
ーブル模様。
70) ロワナ：ガスを用いた料理と菓子
Roinat, P.: Cuisine et Pâtisserie au Gaz. Trés
nombreuses recettes allant des hors-d'oeuvre aux friandises.
Paris, v.1930. In-12, cart. décoré. (#154197)
7,875
＊ガスこんろ、オーブン、レンジの使い方の手引き。オードブルからデザートまで、
数多くの調理法を収める。厚紙装。
72) ロレ：新喫茶読本
[Roret:] Nouveau Manuel Complete du Limonadier,
Glacier, Cafetier et de l’Amateur de Thés et de Cafés.
(Nouvelle éd. refondue par N. Chryssochoidès. Ouvrage
orné de 76 fi gures dans le texte. Paris,
Encyclopédie-Roret/Mulo, 1901. 9.0 × 14.4 cm.,
demi-chagrin rouge. Ex. avec exlibris de la cuisiner P.J. C.
Orsi. (#245812)
12,600
73) ルヴィンシュタイン＆ブッシュ共著：アイスクリームの
作り方読本
Rubinstein, H. & S. Bush : Ices Galore. London,
Deutsch, 1977. 14.0 × 21.5 cm., cl., d/j. (#154198) 525
74) セラーヌ：デザートの全て
Seranne, A. : The complete Book of Desserts. London,
The Cookery Book Club, 1967. 12.5 × 19.5 cm., boards,
d/j. (#154207)
525
73)
臨川書店
本社〒606-8204 京都市左京区田中下柳町 8 番地 Tel- 11
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74)
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75) ヴィアール：王室料理人（増補改訂版）
Viart : Le Cuisinier Royal par Viart, Fouret et Délan,
Hommes de Bouche. Vingtième édition, augementée de
Deux cents articles nouveaux par Bernardi. Contenant; l’art
de faire la cuisine, la pâ tisserie, et tout ce qui concerne l’offi
ce, pour toutes les fourtunes, une notice complète de tous
les vins, par Pierrhugues… Paris, Barba., 1846. Ex. bien
complet des 60 pages avec table séparée de Bernardi. 13.0 ×
21.0 cm., demi-toile verte. (#245648)
42,000
78) ブードン：水の薬用効力全２冊
Boudon : Les Vertus Medicinales de l’Eau Commune
ou Recueil des meilleures pièces qui ont été écrites sur cette
matière (par Hoffman, Smith, Geoffroy, etc.). Auxquelles on
a joint la Dissertation de M. de Mairan sur la glace et celle de
M. F. Hoffman sur l excellence des remèdes domestiques.
Paris, Chez Cavelier, 1730. 9.2 × 16.0 cm, plein veau époque.
(#245679)
2 vols. 33,600
76) ウォルシュ：経済的な家事のすすめ
Walsh, J.H.: The Economical Housekeeper . Being
Practical Advice for Purchasing the Supplies of the House,
and for Brewing, Baking, Preserving, and Pickling at Home.
To which are added directions for the management of the
dairy, poultry-yard, laundry, and cellar. Illustrated with
numerous wood engravings. London, Routledge, 1857. 10.5
x 16.5 cm, half-veau, rubbed. (#99H348)
52,500
79) シモンズ：食料雑貨商のための実用的手引き（初版）
＊食材の購入の際に必要な知識を食材別に詳述。更に、家庭醸造、パン焼き、保存
などについても食材別に解説するほか、洋裁と洗濯についても述べられている。多
数の挿絵入。背革装。装幀に擦り切れがあるが内部は美しい状態。
＊総仔牛革装。レイモン・オリヴェ氏蔵書票付。
全４冊
Simmonds, W. H.: The Practical Grocer. A Manual and
Guide for the Grocer, the Provision Merchant and Allied
Trades. With Contributions by Specialists Trade Experts and
Members of The Trades. Illustrated by a Series of
Separately-Printed Plates. With 4 coloured frontispieces, 37
plates, including 12 in colour and other illustrations in the
text. 1st Edition. [London], Th e Gresham Pub., 1912. 16.5 ×
25.0 cm, original illustrated cloth, some foxing. (#248097)
4vols. 84,000
＊古代から今日に至る《食料雑貨店》の歴史に始まり、商売上のノウハウ等に言及し、
雑貨商が取り扱う個々の商品−お茶、コーヒー、ココア、チョコレート、バター、チ
ーズ、ベーコン、卵、ミルク、オイル、ワイン、穀物類、スパイス等々−についてそ
の歴史、製法、飲用法、保存法、調理法から、商いのための理想的な店舗造り、必要
な器具類に至るまで詳細に解説した、食料雑貨を手がける人々のために著わされた実
用的手引き書。各巻に彩色口絵を掲げ、37枚の別刷図版（うち12枚はカラー図版）と
挿絵を収める。絵入りクロス装、小口に茶色のシミあり。
77) バイヤン、シャラール共著：錫製食器研究（初版）
Bayen et Charlard : Recherches Chimiques sur l’Etain
…ou réponse à cette question; peut-on sans aucun danger
employer les vaisseaux d’étain dans l’usage économique?
Édition originale. Différentes compositions de l’étain, effets
de différents acides, proportions du cuivre, du bismuth, du
zinc et du plomb, etc. Paris, Pierres, 1781. 14.3 × 21.8 cm,
cart. bradel de vélin ivoire mod., non rogné. Très rare.
(#245777)
42,000
＊錫製の食器類を家庭で安全に用いるために必要な配慮を説明する。錫合金の種類
を網羅し、化学的にも興味深い資料。ヴェラム装。アンカット本。レイモン・オリ
ヴェ氏蔵書票付。
臨川書店
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