おいしい枝豆の食農体験 第 2 回 6 月２4 日(日) 材料（ミキサー1 回分） 材料（４人分） トマト １/２個 白米（1 人 70g） ４２０ｇ ヨーグルト 100ml 玉ねぎ 中２個 レモン 1/6 個 トマト 大１個 氷 ２～３個 鶏もも肉 １枚（２００～３００ｇ） にんにく・しょうが各 １かけ ① トマトは適当な大きさに切る 水 ２．５カップ ② ミキサーの中に、トマト、ヨーグルト、レモン 油 大さじ２ 作り方 氷を入れて回し、出来上がり POINT 塩 小さじ１.５～２（お好みに加減する） 市販のチキンカレー １袋 ＊はちみつや、砂糖を入れると飲みやすい 作り方 ① 白米一人７０ｇを洗って少し置き炊く ② トマトはザク切り、にんにく・しょうがはすり おろし、鶏肉は一口大に切る ≪小松菜ピューレの作り方≫ ③ ココナッツを４０㏄（分量外）の水と合わせて 生の場合 ⇒小松菜１：水１ の割合でミキサー 茹でた場合⇒小松菜２：水１ にかける 市販のヨーグルトを器に入れピューレをかける POINT 冷凍：製氷皿で凍らせるといろんな料理に使える すりつぶす（カレーの中についている） ④ フライパンで玉ねぎをあめ色になるまで炒め② のにんにく、しょうが、トマトを加え水分が飛 んでペースト状になったら、火からおろす ⑤ フライパンで鶏肉に焼き色がつくまで炒め、マ サラを加えて香りがたったら、火からおろす ⑥ ④と⑤を鍋にいれ、水を加えて煮込む ≪夏野菜のトッピング≫ トウモロコシ、ズッキーニ、ナス、ミニトマト カボチャなど、野菜を茹でたり、焼いたりして のせると、いつもとチョット違うカレーになり ます。 ⑦ ココナッツ、塩を加え、さらに煮込む ⑧ お好みに合わせて本パックの辛味スパイスを加 え、混ぜ合わせて火を止める POINT 小松菜ピューレを入れると辛さを抑えます！ カレーのお供に ≪食べるラー油≫ ≪ごま油≫ 材料（４人分） 材料（４人分） 小松菜 １袋 小松菜 １袋 食べるラー油 大さじ２ 塩 小さじ 1/3 （※ラー油を抑えたもの） ごま油 小さじ 1/2 麺つゆ 煎り白ごま 大さじ１ 作り方 適量 作り方 ① 鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら小松菜を 茹でる。さっと水に浸け３㎝位に切る ② 食べるラー油と麺つゆをボールに入れ①と和え る ① 鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら小松菜を 茹でる。さっと水に浸け３㎝位に切る ② 塩、ごま油をボールに入れ①を入れゴマをふっ て和える ≪すし酢≫ ≪赤玉ねぎソース≫ 材料（４人分） 材料（４人分） 小松菜 １袋 カニかまぼこ 適量 赤玉ねぎ 1/4 個 大さじ２ しょう油 小さじ 2 すし酢 薄口しょうゆ 大 1/2 小松菜 １袋 Ａ 酢 小さじ 2 サラダ油 砂糖 作り方 ① 鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら小松菜を 茹でる。さっと水に浸け３㎝位に切る。 ② すし酢と薄口しょうゆをボールに入れ①とカニ かまぼこを入れて和える ※カニかまぼこのほかに、茹でエビやチリメン 竹輪、油あげなど入れてもよい 小さじ 2 小さじ 1/2 作り方 ① 鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら小松菜を 茹でる。さっと水に浸け３㎝位に切る。 ② 赤玉ねぎはみじん切りにし塩をふってもむ。水 気が出たら水をくぐらせて絞る。 ③ ②にＡを加えてできあがった赤玉ねぎソースを ①にかける POINT ◆「小松菜」は、調味料や具を変えればいろんな料理が手軽に楽しめます。 ①塩コショウ(麺つゆ)+おろしニンニク+すりごま+ごま油 ②塩昆布+酒+しょう油+ごま油+油揚げ ③酢+麺つゆ+砂糖+鰹節 その他、マヨネーズやケチャップ、鶏がらスープなど調味料をアレンジした手作 り野菜ソースで、新しいわが家の味を創作してみてはいかがでしょう！ ◆「冷凍小松菜」下茹でしないで冷凍保存すると、あーら便利！そのままお料理に使えます。 小松菜は根元を切ってよく洗い 3～4 センチに切りザルにあげて水気をきっておく→ジップ袋に平らに入 れ空気をよく抜いて冷凍する。→レンジで 30 秒加熱し、水気を切って料理に使う。
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