食肉衛生検査所事業概要

平成２４年度
食肉衛生検査所事業概要
佐世保市食肉衛生検査所
目次
第１章
第２章
第３章
第４章
第５章
第６章
第７章
第８章
総説
・・・・・
3
佐世保市食肉衛生検査所機構図・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
4
佐世保市食肉衛生検査所沿革・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
5～12
と畜検査
・・・・・
13
平成２４年度検査傾向概要・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
14
と畜検査状況・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
15
精密検査状況・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
16
平成２４年度ＢＳＥスクリーニング検査頭数・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
17，18
平成２４年度と畜頭数及び獣畜のと畜解体禁止又は廃棄したものの原因・・・・・・・
19
平成２４年度疾病別全部廃棄頭数（牛・豚）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
20，21
平成２４年度病類表（牛・豚）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
22，23
平成２４年度産地別処理頭数一覧（牛・豚）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
24，25
病畜検査
・・・・・
26
平成２４年度病畜頭数・病畜内訳・産地別病畜棟使用状況・・・・・・・・・・・・・
27
平成２４年度診断名別病畜検査頭数・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
28
平成２４年度病畜（病畜棟）の月別曜日別搬入状況・・・・・・・・・・・・・・・・
29
年度別統計
・・・・・
30
年度別月別検査頭数・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
31
年度別疾病別全部廃棄頭数（牛・豚）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
32
年度別病類表（牛・豚）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
33，34
年度別と畜頭数推移・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
35
精密検査
・・・・・
36
精密検査総括・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
37，38
精密検査区分件数・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
39，40
年度別精密検査状況・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
41
衛生検査
・・・・・
42
平成２４年度監視指導ならびに衛生教育・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
43，44
食鳥検査
・・・・・
45
平成２４年度検査羽数及び内臓廃棄したものの原因・・・・・・・・・・・・・・・・
46
平成２４年度食鳥検査区分件数・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
47
年度別食鳥検査状況・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
48，49
調査研究
・・・・・
50
免疫組織化学的検査を利用した牛白血病の診断・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
51～53
2
第１章
3
総説
【佐世保市食肉衛生検査所機構図】
生
生
活
衛
生
課
市
活
衛
民
生
斎
係
場
食
品
衛
生
係
検
査
第
一
係
検
査
第
二
係
佐世保市保健所
保
健
福
祉
部
食肉衛生検査所
所長
庶務
副所長
主幹
（課長職）
副主幹
係長
主査
検査員
検補助
(補佐)
（主査）
臨床検
食鳥検査員
査技師
獣医師
獣医師
獣医師
獣医師
獣医師
獣医師
獣医師
パート
事務職
嘱託獣医師
臨職
１
1
１
１
１
2
8
１
１
2
3
（平成 25 年 3 月 31 日現在）
４
佐世保市食肉衛生検査所沿革
年
明治３９
明治４２
昭和２４
昭和２５
昭和２６
昭和２８
昭和３２
昭和３５
昭和３７
昭和３９
昭和４０
昭和４１
昭和４２
昭和４５
昭和４６
昭和４７
昭和４８
月
概要
「と場法」制定
７市営と殺場開場（折橋町）
佐世保市と畜場に許可、昭和 24 年 1 月 8 日県指令第 13 号
（保健所年報では昭和 25 年 11 月市営と畜場：干尽町に新設記載）
5 軍転決：干尽町８番地に新築移転「木造」
牛４～５頭１日 20～30 頭
牛の集荷は人が引っ張って運び、肉は三輪車で運搬。
豚処理：床堀湯槽、スコップで脱毛、床で毛剃りその後内蔵摘出。豚背割なた。牛手鋸。
浄化槽の所、葦が生えている沼地、その手前に柱を打って、冷蔵庫・係留所を作る。
4 「と畜場」改正によりと畜検査業務が県から市（保健所法制令市のみ）に移管される。と畜検査
員の身分も県から市に移る。検査員１名
牛電気鋸導入
１頭 80 貫（１貫＝16kg）
8 「と畜場法（法律第１１４号）
」制定に伴い、
「と場法」廃止される。
豚電気鋸導入
4 「佐世保市と畜場条例（条例第９号）
」
「佐世保市と畜場条例施行規則」制定に伴い「佐世保市と
畜場使用料条例（昭和 23 年告示第 35 号）
」は廃止される。
と畜場全面改築（食肉流通整備事業総工費 8,038 万円）
と畜場鉄筋コンクリートへ改築。豚処理脱毛機導入。
牛剥皮：手動ドリッパーから電動へ。
鋸割りも手動から電動鋸導入。
3 佐世保食肉センター株式会社設立（資本金 2,000 万円）
4 佐世保市食肉センターを開設し、卸業者に佐世保食肉センター株式会社を指名し、と畜場、冷蔵
保管、取引の一連の業務を開始する。
（業務委託）
「佐世保市と畜場条例改正（条例第 22 号）
」
検査員 2 名
４「佐世保市と畜場条例」改正（条例第 12 号）
１１
検査員 3 名・検査補助員 1 名
５畜産振興事業団の値上げ実施（豚価暴落）
７佐世保市集中豪雨災害
８検査員 1 名農林部農政課へ配置換え（減員）
検査員 2 名・検査補助員 1 名
４佐世保市食肉センター株式会社
（資本金 4,000 万円）
１佐世保市食肉センターへ県経済連経営参加
５と殺銃導入
１０「佐世保市食肉地方卸売市場業務条例」制定
１「卸売市場法」改正、
「長崎県卸売市場条例」改正に伴い県知事の許可を受け佐世保市食肉地方卸
売市場として再発足。
３「畜産物の価格安定等に関する法律」により農林大臣の指定市場となり、現在に至っている。
４検査員 3 名・検査補助員 1 名
と畜場管理：農林部から商工部へ
７佐世保市食肉センター株式会社畜産振興事業団輸入肉取扱開始。
昭和４８年４月現在検査料成牛馬豚
子牛馬幼牛緬山羊
200 100
200 200
30
5
昭和４８
７
昭和４９
４係制導入係長 1 名・検査員２名・検査補助員 1 名
昭和５０
８
９
１０
昭和５１
３
昭和５３
７
４
昭和５４
４
７
昭和５５
４
４
５
昭和５６
５
８
３
※と畜場施設概要
敷地面積：5,348.31 平方メートル
建物延面積：1,905.444 ㎡
と殺能力：大動物３０頭小動物２５０頭
牛係留所：１１０．５㎡２０頭
豚係留所：85.227 ㎡ 120 等
浄化槽 267 ㎡ 350 トン
一次処理後下水道へ直送。焼却炉１１
冷蔵庫収容能力：大動物 85 頭小動物 330 頭
検査実験室 178.84 ㎡
検査員控室本館内２階 44.1 ㎡
アルバイト学生配置。係長 1 名・検査員２名・検査補助員 1 名・事務アルバイト 1 名
検査員 1 名配置
係長 1 名・検査員３名・検査補助員 1 名・事務アルバイト 1 名
「佐世保市と畜場条例」改正（条例第 37 号）
「佐世保市と畜場条例」改正（条例第 34 号）
冷蔵庫増設
係長 1 名・検査員３名・検査補助員 1 名・事務アルバイト 1 名
昭和５３年６月１日現在検査料
成牛馬
豚
子牛馬
幼牛
綿山羊
300
150
200
200
50
※と畜場施設概要
敷地面積：5348.31 ㎡
建物延面積：2,927.82 ㎡
と殺能力：大動物 30 頭小動物 300 頭
牛係留所：130.4 ㎡ 36 頭
豚係留所：125.77 ㎡ 170 頭
浄化槽 267 ㎡
活性汚泥式 400 トン／日
冷蔵庫収容能力：大豚換算 926 頭
検査員 1 名配置
係長 1 名・検査員４名・検査補助員 1 名・事務アルバイト 1 名
検査員 1 名配置
係長 1 名・検査員５名・検査補助員 1 名・事務アルバイト 1 名
昭和５４年９月１日現在検査料
成牛馬
子牛馬幼牛
豚大貫豚並
綿山羊
300
200
200
200
200
50
課長補佐と畜場係長兼務として就任。検査員 1 名配置。
課長補佐兼係長 1 名・検査員５名・検査補助員 1 名・事務アルバイト 1 名
「佐世保市と畜場条例」改正（条例第４０号）
検査員 1 名配置
課長補佐兼係長 1 名・検査員６名・検査補助員 1 名・事務アルバイト 1 名
大動物オンライン化工事完成・剥皮機・エアーメス導入
小動物オンライン化工事完成・スキナー・自動背割導入・管理棟完成
昭和５４年度より２カ年継続事業の「総合食肉流通体系整備促進事業」によりと畜場全般にわた
る新設及び改良工事終了。
※と畜場施設概要（総工費 726,754 千円）
敷地面積：5348.31 ㎡
建物延面積：4,209.2 ㎡
と殺能力：大動物 60 頭（205.9 ㎡・オンラインシステム 30 頭／時）
小動物 550 頭（179.1 ㎡・皮剥オンライン処理頭数 140 頭/時
牛係留所：200.1 ㎡→60 頭
豚係留所：279.4 ㎡→350 頭
浄化槽：725.9 ㎡→950 ㎡/日
冷蔵庫収容能力：
①冷蔵室：７室 527.9 ㎡→収容能力豚換算１,067 頭
②予冷：
125.5 ㎡→収容能力豚換算 240 頭
③格納：
15.8 ㎡→収容能力豚換算 3 トン／日
6
昭和５６
３
昭和５７
４
昭和５９
３
４
昭和６３
７
９
４
平成元
４
４
１０
平成２
３
３
４
４
④病畜用冷蔵庫：10.5 ㎡→収容能力豚換算 21 頭
⑤豚皮用冷凍室（12.1 ㎡）
：⑥豚皮用保管室（24.3 ㎡）
検査員 1 名配置
課長補佐兼係長 1 名・検査員７名・検査補助員 1 名・事務アルバイト 1 名
昭和５７年４月１日現在手数料
成牛馬
豚
子牛馬
幼牛
綿山羊
400
200
200
200
50
「と畜場法」改正により、と畜場申請許可他政令市の許可に移行したため「佐世保市と畜場法取
扱規則」
（規則第 29 号）制定する。
検査料改正
昭和５９年４月１日現在検査料
成牛馬
子牛馬幼牛
豚大貫豚並
綿山羊
500
250
250
250
250
150
（1000）（700）（700）（700）（700）（700）時間外
「佐世保市と畜場条例」改正（条例第２６号）
と畜場使用料・冷蔵庫使用料改正
検査員 2 名主査昇格。
課長補佐兼係長 1 名・検査員７名・検査補助員 1 名・事務アルバイト 1 名
と畜解体料改正。検査員 2 名主査昇格
県食肉衛生検査所設置、諫早・川棚の２カ所
新卒（６年制獣医師）検査員配置
課長補佐兼係長 1 名・検査員７名・検査補助員 1 名・事務アルバイト 1 名
時間外病畜受付時間が「２２時迄が２１時迄に１時間短縮」
冷蔵庫増設
学生アルバイト退職
８週１日休導入
学生アルバイト配置
課長補佐兼係長 1 名・検査員７名・検査補助員 1 名・事務アルバイト 1 名
時間外病畜受付時間が「２１時迄が２０時迄に１時間短縮」
検査員 1 名主査昇格。
元旦の病畜当番制廃止
「食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律」施行。ＯＢ獣医師 18,000 円／日嘱託雇用。
当係りが「と畜場法」
「食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律」の執行機関となる。
検査員 1 名主査昇格
新規採用獣医師食鳥検査導入に伴い定数外としてと場配置。
課長補佐兼係長 1 名・検査員８名・検査補助員 1 名・事務アルバイト 1 名
平成３
４
平成４
１
４
平成５
４課長補佐兼係長 1 名・検査員８名・検査補助員 1 名・事務アルバイト 1 名
８三者協議会（保健所・卸売市場・センター）発足。頭数制限（７３０頭）
・衛生教育・改善の件で
会議。
検査員７名・検査補助員 1 名・事務アルバイト 1 名
平成６
１病畜受付を本年から１月１日・２日は廃止
１上山「牛豚の尿毒症」が九州食肉衛生検査所協議会の優秀演題に選出され、全国大会への出場決
定。
２新規採用検査員と畜検査係へ採用配置
係長 1 名・検査員８名・検査補助員 1 名・事務アルバイト 1 名
３検査所改造：２０㎡増
7
平成６
平成７
４検査員 1 名主査昇格
２名体制で行っていた精密検査対応を、精密検査充実の為、３名体制を実施開始。
本年度より、月１回の場内監視巡回・３ヶ月に１回のふきとり検査（と畜場・食鳥・ブロイラー
各々月１回）衛生講習会（各々年１回）を実施開始。
６関節炎型豚丹毒の保留増加に伴いクレーム。検査員会議で保留基準作成。
① 内腸リンパ節がうずら卵大腫張及びニクズク肝状形態、関節部位の腫脹は保留
② 上記状態をリンパ節が呈し関節の腫脹が認められない場合は精密班に判定を委ねる。
③ リンパのみの腫脹でニクズク肝状を呈していないで、関節が腫脹している場合は、関節
液の排液を行い保留はしない。
※検査刀の入れ方は、関節面に対し縦及び斜めに入れることを原則とする。
７第２回「三者協議会」開催。時間外受付の件：三者で生産者・獣医師に病畜時間外についての強
い要望書を発送する。時期をみて制限に入ることを決定。
佐世保市の渇水対策。
４豚検査手数料の改正
平成７年４月１日現在検査料
成牛馬
子牛馬
幼牛
豚
綿山羊
６００
３００
２５０
３００
１８０
（1200）
（700）
（700）（700）（700）時間外
ＯＢ嘱託獣医師 1 名退職のため２名体制
７ＰＬ法施行
平成８
２機構改革により５月１日から準課「食肉衛生検査所」発足（環境衛生課から生活衛生課に変更）
５準課１係
所長（課長補佐）1 名・係長 1 名・検査員 7 名・検査補助員 1 名・学生アルバイト 1 名
※Ｏ－１５７腸管出血性大腸菌食中毒多発、BSE（英国）
、口蹄疫（台湾）等海外伝染病が猛威
平成９
３と畜場に枝の風乾室の設置。牛直腸及び食道結紮開始、牛処理台に各所熱湯消毒常設、軍手使用
禁止及びトリミング開始。
４新規採用検査員 1 名配属、庶務関係事務を学生アルバイトから常勤パートへ。
と畜場法施行規則の大幅改正に伴い、牛の内臓検査時に検査鉤の使用禁止
１２新規採用検査員配属
所長（課長補佐）1 名・係長 1 名・検査員７名（1 名休職）
・検査補助員 1 名・常勤パート 1 名
食肉処理施設の移転・新築の陳情書が食肉センター及び食肉買受人組合連盟で提出される。
平成１０
２
４
４
５
６
８
ＰＣＲを導入
所長（課長補佐）1 名・係長 1 名・検査員７名（1 名休職）
・検査補助員 1 名・常勤パート 1 名
「病畜取扱規定」の施行により、５時１５分からの病畜当番は廃止。
農林部主催の「と畜場検討委員会」が発足。
「県北地区・家保食検連絡協議会」が発足。
休職検査員の代替獣医師として臨時獣医師雇用（12 月 28 日まで）
）
所長（課長補佐）1 名・係長 1 名・検査員７名（1 名休職・臨時 1 名）
・検査補助員 1 名・常勤
パート 1 名
９地域保健推進特別事業に参加し、ＨＡＣＣＰ対策開始。
「佐世保衛生対策会議」が発足。
平成１１
２「佐世保衛生対策会議」によるＨＡＣＣＰ導入会議を定期的に開始及び「牛と畜解体作業におけ
る衛生教育プログラムＭＮ１の開発とその効果」の為の講習会開始。
８食道結紮・ハエ・と畜場使用水等の調査
９再度地域保健推進特別事業に参加し、ＨＡＣＣＰ対策開始。
8
平成１２
１厚生省主催第３回食肉衛生検査発表会で「牛と畜解体作業における衛生教育プログラムＭＮ１の
開発とその効果」が優秀賞を獲得。
２と畜場の新設の為の話し合い開始。
３宮崎市で９２年ぶりに「口蹄疫」発生
台湾で平成９年大量発生。韓国では日本と同じに２０日に発生との報道。
４
所長（課長補佐）1 名・係長 1 名・検査員７名・検査補助員 1 名・常勤パート 1 名
５北海道紋別町で２頭口蹄疫発生→７０５頭殺処分
５牛口腔内細菌検査、枝肉温度下降調査等一連の調査開始
７宮崎県小林市で日本で９年ぶり牛炭疽発生
１０（有）佐世保食鳥小規模認定食鳥処理業の廃止届提出
１１液クロ買換で検査効率が大幅上昇。残留動物医薬品検査のモニタリング開始。
平成１３
２職員組合、食検獣医師３名増員を発表。
４
所長（課長補佐）1 名・係長 1 名・検査員７名・検査補助員 1 名・常勤パート 1 名
６牛の第 1 胃におけるＯ１５７保菌調査
９我が国で初めて BSE を確認（千葉県で飼育）
１０１０月１８日よりと畜場でと畜解体される牛のＢＳＥ全頭検査開始。
１１辻「牛の第一胃からの０１５７の分離」が第３０回九州地区食肉衛生検査所協議会大会（書類審
査のみ）で優秀演題に選ばれ全国大会へ。北海道で BSE２頭目、群馬県産の牛が BSE３頭目。
３３月２９日をもって旧と畜場でのと畜を終了し、新と畜場へ移転。
平成１４
４新と畜場にて始業開始、食肉衛生検査所新設及び課制導入
食検獣医師３名、臨床検査技師２名増員
所長（課長）1 名・係長 1 名・検査員１２名（１名欠員）
・検査補助員 1 名・臨床検査技師２名・
常勤パート 1 名
５北海道で BSE４頭目。
７病畜棟での病畜と畜開始、牛海綿状脳症対策特別措置法の施行
８神奈川県で BSE5 頭目。
１１認定小規模食鳥処理場１箇所の認定許可
平成１５
１和歌山県で BSE6 頭目、北海道で BSE7 頭目
４家畜保健所による 24 カ月以上の死亡牛ＢＳＥ検査開始。
５改正と畜場法、食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律、食品衛生法段階的施行開始
１０福島県で BSE8 頭目
１１広島県で BSE9 頭目
１２米国で BSE 感染牛が確認される
平成１６
１山口県で国内 79 年ぶり鳥インフルエンザ発生
２神奈川県でＢＳＥ10 頭目
食品、添加物の規格基準の一部改正により、牛の肉よりせき柱除去が義務化。
３北海道で BSE11 頭目（死亡牛）
食鳥処理場での鳥インフルエンザスクリーニング検査開始
４食肉衛生検査所 1 課 2 係制として発足
改正と畜検査実施要領施行
９熊本県で 12 頭目、奈良県で 13 頭目の BSE
10 北海道で 14 頭目の BSE
佐世保食肉センター㈱の要請により土曜日（閉庁日）の時間外病畜対応を再開
平成１７
２北海道で 15 頭目の BSE
３北海道で 17 頭目の BSE
４フィードバック事業の開始
9
平成１７
(年度)
５
６
８
10
12
１
２
３
平成１８
（年度）
４
５
８
９
１１
１２
H.19
１
２
３
平成１９
(年度)
北海道で 18 頭目の BSE
北海道で 19・20 頭目の BSE
8 月1 日より21 ヵ月齢以上の牛について検査を実施
（経過措置としてH２０年7 月まで国庫補助）
と畜場法施行規則の一部改正により、めん羊及び山羊のＴＳＥスクリーニング検査開始
北海道で 21 頭目の BSE
米・カナダ産牛肉の輸入再開
北海道で 22 頭目の BSE
米牛肉輸入再停止
佐世保市と畜場衛生管理責任者及び作業衛生責任者資格取得講習会を実施
北海道で 23 頭目の BSE
長崎県佐世保市と畜場で 24 頭目の BSE、黒和・
（♀）
と畜検査手数料の改定、
（）は時間外料金牛６５０円（１３００円）
、とく６５０円（１３０
０円）
、馬６５０円（１３００円）
、こま６５０円（１３００円）
、豚３３０円（７２０円）
、
めん・山羊２２０円
牛のＢＳＥ全頭検査は 18 年度も継続実施。24 頭目（北海道）の発生
第三回佐世保市食肉安心安全協議会総会開催。フィードバック部会会員数（牛生産者 81 農家、豚
生産者 52 農家）
フィードバック機関紙ジャストミート 1 季号発行。
北海道で 26、27 頭目 BSE 発生。H（♀）68 ヶ月齢。死亡牛
北海道で 28 頭目 BSE 発生。H（♀）80 ヶ月齢。死亡牛
北海道で 29 頭目 BSE 発生。H（♀）75 ヶ月齢。死亡牛
北海道で 30 頭目 BSE 発生。H（♀）64 ヶ月齢。死亡牛
機関紙ジャストミート３季号発行｡
北海道で 3１頭目 BSE 発生。H（♀）84 ヶ月齢。帯広食検
宮崎県３養鶏場、岡山県１養鶏場で鳥インフルエンザ（H5N1 亜型）発生。
北海道で 32 頭目 BSE 発生。H（♀）65 ヶ月齢。帯広食検
危機管理演習の実施（炭疽病発生を仮定して）
４平成１９年度も牛のＢＳＥ全頭検査継続実施。
６第四回佐世保市食肉安全安心協議会総会開催。ＨＡＣＣＰ、フィードバック両部会の会員による、
年間計画などを検討協議。
７北海道で３３頭目の BSE 発生。８４ヶ月齢（死亡牛）
。
８食育推進事業第１回“お肉ができるまで”実施
参加者数・・・小・中学生、保護者
合計１５名
夏季一斉取り締まり実施食肉運搬車両（保冷車）の衛生検査ならびに牛・豚搬入畜生体の体表
汚染調査。
１２北海道で３４頭目の BSE 発生。１８５ヵ月齢の黒和・雌
H.20
１牛のスタニング時のピッシングを中止。
八雲食検
３北海道で３５頭目の BSE 発生。８９ヵ月齢の黒和・雌死亡牛
機関紙ジャストミート４季号発行｡
10
平成２０
(年度)
４
平成２０年度も牛の BSE 全頭検査継続実施。
６
第五回佐世保市食肉安心安全協議会総会開催。フィードバック部会会員数（牛生産者 115、豚
生産者 51 農家）
、ＨＡＣＣＰ部会構成団体７団体。年間計画の検討協議。
食育推進事業第２回“お肉ができるまで”実施
参加者数・・・小・中学生、保護者
合計２０名
夏季一斉取り締まり実施食肉運搬車両（保冷車）の衛生検査ならびに成績の公表
牛・豚の生体体表汚染調査ならびに清潔な獣畜搬入の指導
８
H.21
１
３
平成２１
(年度)
４
北海道で３６頭目の BSE 発生（死亡牛）
第７回と畜改善委員会開催
第１０回安全衛生委員会(拡大会議)開催
機関紙ジャストミート４季号発行
平成２１年度も搬入される、羊・山羊と牛のＢＳＥ全頭検査継続。
６
第６回佐世保市食肉安心安全協議会総会開催。フィードバック部会会員数（牛生産者１０５、豚
生産者４５農家）
、ＨＡＣＣＰ部会構成団体７団体。２０年度の活動報告並びに年間計画の協議。
７
８
東京港で米国農務省発行の衛生証明書に記載がない、せき柱を含む牛肉が確認される。
食育推進事業 “お肉ができるまで＆ミルクツーリズム”を実施。
参加者数・・・小学生・保護者
合計２１名
第 1 回「中学生向け職場体験」実施。
参加者数・・・・中学３年生２名、２年生３名
夏季一斉取り締まり実施。牛・豚の生体体表汚染調査ならびに清潔な獣畜搬入の指導。
枝肉・製品輸送車の衛生状況調査の実施（細菌検査・庫内温度測定）
。
平成１４年度以来欠員状態となっていた獣医師の定員が充足され１５名となる。
１０
１２
H.22
３
平成２２
（年度）
パルス電流不動化装置導入により安全なと畜処理を開始。
４
フィードバック機関紙ジャストミート第４季号発行。
宮崎県都農町の牛肥育農家の肉用牛で口蹄疫確認。平成 12 年に明治 14 年以降 92 年ぶりに宮崎、
北海道で発生が確認されてから 10 年ぶりの発生。発生農家戸数、処分頭数は（牛：209 戸 37,454
頭、豚：86 戸 174,132 頭、山羊：9 戸 14 頭、羊：1 戸 8 頭）の 292 農家、211,608 頭にのぼった。
当所においても、日曜日搬入畜の生体検査実施。なお、7 月 27 日に宮崎県の家畜の移動制限が終
了する。
８
１０
食育推進事業第 4 回“お肉ができるまで”実施。第 2 回「中学生向け職場体験」実施。
夏季一斉取締りの一環として、牛・豚の生体体表汚染調査実施。
枝肉・製品輸送車の細菌汚染、庫内温度測定などの衛生状況調査実施。
１１
島根・宮崎・鹿児島・大分県をはじめとして、全国 9 県 24 農場で H5N1 型高病原性鳥インフルエ
ンザ発生。処分羽数は焼く 185 万羽。また、16 道府県（28 市町村）で 15 種・60 羽の野鳥からも
ウイルスを確認。平成 23 年 3 月に終息する。
H23.
２
３
第 2 回衛生管理責任者・作業衛生責任者講習会を実施する。受講者
作業衛生責任者 7 名の計 16 名。
11
衛生管理責任者９名、
平成２２
（年度）
３
東日本大震災発生（マグ二チュード 9.0）死者・行方不明者約 19,000 人。また津波により福島第
一原子力発電所に事故発生。放射能汚染が深刻な問題をひきおこす。
平成２３
（年度）
４
平成 23 年度も佐世保市と畜場に搬入される、牛・山羊・羊のＢＳＥ検査を月齢に関わらず全頭
検査継続。
焼肉チェーン店で提供された和牛ユッケによる食中毒発生。原因は、病原性大腸菌 O－111 と断
定される。死者 5 名、重症者 32 名をふくむ患者数 181 名。
７
福島県産牛肉から、暫定基準値(500Bq／kg)の約 5 倍を越える放射性セシウムが検出される。
食育推進事業の一環として、
「中学生向け職場体験」を実施。
８
夏季一斉取締りを実施。内容として、枝肉及び製品輸送車（保冷車）の庫内温度・細菌汚染調査
などの衛生状況調査。と畜場に搬入される牛・豚の体表汚染調査。
食育推進事業“第 5 回お肉ができるまで”を実施。参加者小学生及び保護者をふくめ 26 名。
10 (株)佐世保食肉センターで牛肉中の放射性セシウム検査を開始する。
H24
３フィードバック機関紙“ジャストミート”第４季号発行。
平成２４
（年度）
４
７
８
10
平成 24 年度も搬入される、牛・山羊・羊の TSE 検査を全月齢にわたり検査継続（牛 10,039
頭、羊 1 頭）全て、陰性。
牛・豚枝肉に含まれる残留抗菌剤の収去検査の実施開始。
食品衛生法に基づいて、牛のレバーを生食用として販売・提供することの禁止措置がとられる。
食育推進事業として中学生向け「体験！！と畜検査員」を実施。
第 18 回県北地区家保・食検連絡協議会の開催
食育推進事業「お肉ができるまで」を実施。対象小学 5~6 年生、保護者（子供 6 人、親 7 人）
第 10 回全国和牛能力共進会が、佐世保市をメイン会場として開催される。
“種牛の部、イベント
会場”ハウステンボス、
“肉牛の部”佐世保市食肉卸売市場、
“島原イベント会場”島原復興アリ
ーナ。出品牛頭数計 480 頭。長崎県は、第 1･7 区が 3 席、第 8 区“福姫晴”が 1 席と優秀な
成績を収め、
“肉牛の部”で内閣総理大臣賞を受賞する。38 府県の牛が参加、延べ来場者数
486,000 人。当食肉衛生検査所としても、イベント会場での展示、会場整理などで参加する。
H25
３
平成24 年度末までの、
日本国内でのBSE 総検査頭数数は述べ14,046,840 頭で、
確認頭数36
（21）
頭。
（）はと畜場で確認。
(株)佐世保食肉センターでの牛肉中の放射性セシウム検査は、24 年度も継続して実施される。
すべて、基準値以下で計測される。
12
第２章
と畜検査
13
平成２４年度検査傾向・事業概要
【食肉衛生検査所の取り組み】
食肉衛生検査所では、と畜場での食肉処理工程の衛生的管理の監視・指導、疾病排除、食肉中の残
留有害物質の排除を３本柱として事業を展開した。また、併設食肉処理場（カット工場）や食肉運搬
車両などの衛生管理の監視指導、と畜場関係者や関連団体の職員の衛生啓発を図る HACCP 対策事業、
それに、と畜検査結果等を各生産者、生産者団体や臨床獣医師に還元するフィードバック事業を行っ
た。併せて、消費者に対しては、小学生とその保護者を対象とした食育推進事業“お肉ができるまで”
および“中学生向け職場体験”を実施し、生体搬入から枝肉までの食肉の衛生的取扱や模擬セリなど
を通じて、
“安心・安全な食肉”のできるまでの経緯や“命の大切さ”について啓発を図った。これら
により、農場から食卓までの安全で安心な食肉・食鳥肉の提供を目指した。
１．第６次佐世保市総合計画の「ひと（市民）が中心のまちづくり」の基本理念に沿うべく、効率的
な食肉衛生検査業務を企画、実行しその成果の検証を行った。
２．佐世保食肉センター（株）や関連各団体と連係し、と畜処理工程 SSOP、SRM 取り扱い SSOP、食肉
センター品質管理部門の精度管理などの検証を行い、HACCP システムの実効性確保に努めた。
【平成２４年度と畜状況】

牛の処理頭数は前年度に比べ 78 頭増加し（対前年比 100.8％）10,039 頭（とくを含む）であっ
た。1 日平均処理頭数は牛 40.2 頭（稼働日数は 250 日）
。

豚の処理頭数は前年度に比べ 638 頭減尐し（対前年比 99.4％）
、103,529 頭であった。１日平均
処理頭数は豚 414.1 頭（稼働日数は 250 日）
。

食鳥検査羽数は前年度に比べ 3,693 羽減尐し（対前年比 99.1％）
、417,029 羽であった。
【平成２４年度検査状況】

保留頭数は、牛 63 頭（前年度比 100％）
、豚 203 頭（前年度比 82.9％）であった。

全廃棄頭数は、牛 46 頭（前年度比 124.3％）対と畜頭数比 0.46％，豚 113 頭（前年度比 94.2％）
対と畜頭数比 0.46％であった。

全廃棄となった主な疾病は、牛で敗血症 19 頭、腫瘍・白血病 12 頭、水腫 7 頭、尿毒症 4 頭。
豚では豚丹毒 43 頭、敗血症 30 頭、膿毒症 29 頭であった。

部分廃棄の主な疾病は、牛で出血肝 42.3％、脂肪壊死 17.9％、腸炎 17.4％、膀胱炎 16.6％であ
った。豚では胸膜炎 58.3％、マイコプラズマ肺炎 40.8％、アクチノ肺炎 35.3％で呼吸器疾患が
上位を占めた。

平成 24 年度は当検査所においては、20 ヵ月齢未満も含め、搬入される牛全頭の BSE スクリーニ
ング検査を実施した。平成 24 年度は 10,039 頭の検査を実施し､スクリーニング検査で再検査と
なったものはなかった。

診断書付病畜は、牛・とくで 436 頭（前年度比 89.9％）
，豚 22 頭（前年度比 200％）
、時間外病
畜は牛 56 頭で前年度比 109.8％であった。
14
１．
と畜検査状況（と畜場法第１４条）
と畜検査頭数（検査所統計）
検査頭数
平成 23 年度比
牛
10007
100.7％
仔牛
32
145.5％
豚
103,529
99.4%
馬
1
0％
めん羊
1
0％
山羊
0
0％
主な疾病名
牛
疾病名(廃棄率)
出血肝（42.3%）
脂肪壊死(17.9%)
腸炎(17.4%)
膀胱炎(16.6%)
筋・皮下炎症(16.2%)
胸膜炎(12.7%)
１位
２位
３位
４位
５位
６位
２．
豚
疾病名(廃棄率)
胸膜炎(58.3%)
MPS（40.8%）
アクチノ肺炎(35.3%)
腸炎(15.1%)
肝包膜炎(10.1%)
心外膜炎(8.1%)
と畜検査に基づく措置（と畜場法第１６条）
（※とくを含む）
と殺禁止頭数
全部廃棄頭数（廃棄率）
〃
主な疾病名（廃棄率）
部分廃棄頭数（廃棄率）
牛
0
46 (0.45％)
敗血症 19（0.19％）
白血病 12（0.12％）
水腫 7（0.07％）
7,345（73.2％）
豚
0
113（0.11%）
豚丹毒 43（0.04％）
敗血症 30（0.03％）
膿毒症 29（0.03％）
82,843（80.0％）
％：と畜頭数に対する割合
３．
食鳥検査状況及び措置（食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律第１５条）
検査羽数
全部廃棄羽数（廃棄率）
〃
主な疾病名（廃棄率）
部分廃棄羽数（廃棄率）
平成 24 年度
417,029 羽
4,584 羽(1.1%)
削痩及び発育不良 2,038 羽（0.5%）
変性 780(0.2%)
腹水症 545(0.1%)
25,687 羽(6.16%)
15
平成 23 年度比
99.1%
67.8%
43.4％
128.3%
120.8%
60.8%
４．
精密検査状況
法に基づく検査
牛
検査頭（羽）
検査検体
微生物検
病
理
検
血液学的検
生理学検
血清学的検
そ
の
総検査件
B S E
検
豚
63
243
1813
203
88
344
24
15
2,487
10,040
数
数
査
査
査
査
査
他
数
査
食鳥
合計
203
584
4,902
0
0
55
0
0
4,957
15
18
259
0
0
0
0
44
303
281
845
6,974
203
88
399
24
59
7747
その他の検査
検査頭数
検査検体数
延べ検査件数
疾病排除事業にかかる試験検査
399
952
3,746
食肉品質向上にかかる試験検査
360
1,170
4,051
食鳥処理場の衛生検査
（食鳥処理法第１１条）
322
492
2,225
牛
278
702
1,980
豚
217
575
966
緬山羊・
馬
1
3
9
食鳥
35
35
85
食品衛生法に関する
検査（第７条）
（残留動物医薬品検査）
16
平成２４年度　牛海綿状脳症（BSE)対策事業ついて
主な事業内容
○生体検査
搬入牛（20ヵ月齢未満も含む）の歩様・反射等を観察し神経症状有無などのBSE特有の症状を検査する。
○特定部位取扱状況監視
と畜処理時に特定部位の除去・保管・処分方法などの取り扱いが正しくなされているかを監視する。
化成場での特定部位の処理状況を定期的に確認する。牛枝肉のグリア細胞付着状況をふき取り検査。
○BSEスクリーニング検査（全頭検査）
牛海綿状脳症検査実施要領に従いBSEスクリーニング検査を実施する。
○ＴＳＥスクリーニング検査　羊、山羊のスクリーニング検査を実施。
平成２４年度月別及び年間ＴＳＥ検査頭数（再検・再々検査）及び稼動日数
牛頭数/月
再検査
羊・山羊
合計
稼働日
頭数/日
762
0
0
762
21
36.3
780
0
0
780
21
37.1
778
0
0
778
21
37.0
1,014
0
0
1,014
21
48.3
715
0
0
715
21
34.0
867
0
0
867
19
45.6
876
0
0
876
22
39.8
987
0
0
987
22
44.9
1,069
0
0
1,069
22
48.6
714
0
0
714
19
37.6
695
0
0
695
19
36.6
782
0
1
783
20
39.1
10,039
0
1
10,040
248
836.6
0.0
0.1
836.7
20.7
40.4
月
４月
５月
６月
７月
８月
９月
１０月
１１月
１２月
１月
２月
３月
合計
平均
検数/日再検回数
36.3
0
37.1
0
37.0
0
48.3
0
34.0
0
45.6
0
39.8
0
44.9
0
48.6
0
37.6
0
36.6
0
39.1
0
0
40.4
0.0
平成24年度月別検査頭数の推移
牛頭数/月
1200
1,014
987
1000
800
762
780
778
４月
５月
６月
867
1,069
876
715
714
695
１月
２月
782
600
400
200
0
７月
８月
９月
１０月１１月１２月
３月
平成１９年度及び過去５年間のBSE等検査頭数
平成２４年度にＢＳＥ検査を実施した牛の月齢分布
品種内訳（31ヶ月齢～の品種の内訳できず）
月齢内訳
計
黒毛･和種ホルスタイン交雑種
外産牛
品種不詳
48ヶ月
－
31ヶ月～47ヶ
月
－
183
－
備考（百分率）
－
－
622
805
8.0%
－
－
809
809
8.1%
2１ヶ月～30ヶ
月
6,394
1145
629
0
8,168
81.4%
12ヶ月～20ヶ
月
32
148
43
2
225
2.2%
とく
6
5
21
0
32
0.3%
計
6,432
1,481
693
2
10,039
100.0%
17
平成２4年度及び過去７年間のBSE等月別検査頭数
H.１７年度
H.１８年度
H.１９年度
H.２０年度
H.２１年度
H.２２年度
H.２３年度
H.２４年度
月平均
1400
４月
797
763
793
803
942
841
842
762
818
５月
746
745
766
863
917
834
825
780
810
６月
793
743
714
760
922
805
691
778
776
７月
954
1,027
969
1,143
1,121
1,009
977
1,014
1,027
８月
743
663
781
776
786
857
764
715
761
９月
827
866
787
892
824
857
882
867
850
１０月
768
753
688
957
829
860
704
876
804
(※Ｈ13.10～H25.3.31 BSE総検査頭数　120,829頭,　めん・山羊含む)
１１月
１２月
１月
２月
３月
合計
1,089
1,141
670
688
743
9,959
995
1,174
634
707
830
9,900
1,029
1,115
734
851
824
10,051
1,062
1,163
848
919
856
11,042
930
1,193
792
818
859
10,933
915
1,064
689
791
745
10,267
985
1,036
677
784
794
9,961
987
1,069
714
695
783
10,040
1,001
1,119
720
782
804
10,269
総計
82,153
平成２４年度及び過去７年間の月別検査頭数
頭
H.１７年度
H.１８年度
H.１９年度
H.２０年度
H.２１年度
H.２２年度
H.２３年度
H.２４年度
1200
1000
800
600
400
200
0
４月
５月
６月
７月
８月
９月
１０月１１月１２月
18
１月
２月
３月
平成２４年度と殺頭数及び獣畜のと殺解体禁止又は廃棄したものの原因（検査所統計）
ウイルス・
リケッチア病
細菌病
と畜頭数
措置
禁止
牛
10,007 全部廃棄
一部廃棄
禁止
とく
32
全部廃棄
一部廃棄
禁止
馬
1
全部廃棄
一部廃棄
禁止
豚 103,529 全部廃棄
一部廃棄
禁止
めん羊
1
全部廃棄
一部廃棄
禁止
山羊
全部廃棄
一部廃棄
原虫病
ト
サ
ブ
キ
ル
放
豚
豚
結ル破
そ
そソそ
炭
モ
線
コ
丹
核セ傷
の
のプの
処理頭数
そ
ネ
菌
レ
毒
病ラ風
他
他ラ他
ラ
病
ラ
病
ズ
病
マ
45
7,321
その他の疾病
腫
ジ
の
瘍中
スそ膿敗尿
う
黄水・毒
トの毒血毒
虫
疸腫白諸
マ他症症症
病
血症
病
病
1 19 4
10
114
1
24
113
82,843
寄生虫病
2
2
7 11
## 5
1
1
43
9
2
29 30
19
1
4
1
88
3
炎
症
に
又
よ
は
る
炎
汚
症
染
産
物
変
性
ま
た
は
萎
縮
そ
の
他
計
0
1
45
6,841 1,409 330 9,088
0
1
24
5
1
33
0
0
0
0
113
82,666 522 716 83,999
0
0
0
0
0
0
(頭数)
平成２４年度疾病別全部廃棄頭数（牛・とく）
と殺禁止
敗
そ
血
の
症
他
膿
敗
尿
毒
血
毒
症
症
症
黄
疸
2
水
腫
炎炎
症
産症
物又
汚
染は
変
性
又
は
萎
縮
そ
の
他
全
廃
棄
割
合
と
殺
頭
数
0.66%
762
５月
0
0.00%
780
６月
0
0.00%
778
5
0.49%
1,014
７月
1
８月
1
1
0.14%
715
９月
1
1
0.12%
867
8
0.91%
876
7
0.71%
987
2
6
0.56%
1,069
2
8
1.12%
714
2
4
0.58%
695
1
1
0.13%
782
46
0.46%
10,039
1
１０月
1
1
2
全
廃
棄
頭
数
5
４月
1
腫
瘍
・
白
血
病
3
１１月
4
１２月
3
１月
3
２月
1
3
1
0
0
1
19
1
3
1
4
1
2
３月
計
2
2
7
12
1
0
0
％：と殺頭数に対する割合
20
平成２４年度疾病別全部廃棄頭数（豚）
と殺禁止
豚
膿
敗
尿
丹
毒
血
毒
毒
症
症
症
４月
3
3
1
５月
5
3
1
６月
2
3
7
７月
1
1
2
８月
4
1
2
敗
そ
血
の
症
他
疸
水
腫
腫
瘍
・
白
血
病
炎炎
症
産症
物又
汚
染は
変
性
又
は
萎
縮
ト
キ
ソ
プ
ラ
ズ
マ
そ
の
他
2
1
1
2
１０月
１１月
4
１月
0
と
殺
頭
数
0.10%
8,941
9
0.10%
8,918
2
16
0.19%
8,617
1
5
0.06%
8,491
7
0.09%
8,104
1
0.01%
7,837
9
0.10%
8,949
2
3
4
5
9
0.10%
9,237
2
3
0.03%
8,849
17
0.19%
8,802
5
6
5
12
3
1
16
0.19%
8,282
1
8
2
2
12
0.14%
8,502
5
43
29
30
113
0.11%
103,529
２月
３月
全
廃
棄
割
合
2
1
１２月
全
廃
棄
頭
数
9
1
９月
計
黄
1
0
1
1
0
0
0
0
9
％：と畜頭数に対する割合
21
平成２４年度　牛病類表
(平成24年度より、とくを除く)
４月
呼
吸
器
系
５月
6月
７月
８月
９月
１０月
１１月
１２月
１月
２月
３月
合計
検査頭数
761
778
775
1,012
711
865
870
985
1,069
711
693
777
10,007
肺炎
16
16
12
15
18
16
13
15
25
12
17
22
197
肺膿瘍
1
5
1
4
3
1
5
3
5
1
2
5
36
肺気腫
18
9
14
19
8
14
12
23
17
11
15
17
177
横隔膜炎・膿瘍
31
34
33
38
23
27
33
32
36
20
17
22
346
胸膜炎
106
100
63
100
61
63
72
94
86
44
56
88
933
4
9
4
8
7
1
3
6
63
2
2
3
2
2
1
3
24
心内膜炎
1
1
心外膜炎(創傷性含む）
2
6
7
6
心筋炎
1
3
2
3
消
化
器
系
小計
175
174
132
割合
23.00%
22.37%
17.03%
肝包膜炎
37
27
33
31
31
32
31
31
41
27
18
38
377
肝膿瘍
33
34
30
35
26
26
32
16
32
23
26
34
347
鋸屑肝
21
23
16
43
18
22
16
23
29
19
22
27
279
出血肝
233
220
231
274
178
223
246
350
425
234
235
250
3,099
他の肝炎
7
9
8
7
12
6
9
9
9
7
9
7
99
肝蛭
1
10
11
12
10
11
7
9
16
2
15
10
114
胆管炎
37
58
60
71
43
66
80
48
63
62
68
56
712
肝硬変
2
3
3
2
0
退色肝
5
6
3
7
6
5
7
2
7
2
4
4
58
肝富脈斑
5
10
13
13
4
10
6
10
19
13
5
16
124
胃炎
20
37
33
34
25
19
27
22
40
38
30
47
372
1
2
1
1
3
創傷性胃炎
泌
尿
器
系
185
117
18.28%
16.46%
132
15.26%
141
16.21%
178
18.07%
178
16.65%
91
12.80%
111
163
1,777
16.02%
20.98%
17.76%
3
13
8
腸炎
95
89
122
142
84
89
96
85
137
112
101
121
1,273
腹膜炎
23
28
10
12
8
13
14
10
21
3
9
20
171
2
6
87
121
102
111
131
172
137
87
60
93
1,309
直腸脱
1
1
脂肪壊死
94
114
1
小計
614
670
662
割合
80.68%
86.12%
85.42%
805
547
79.55%
76.93%
633
73.18%
707
81.26%
1
790
80.20%
977
629
602
725
8,361
91.39%
88.47%
86.87%
93.31%
83.55%
腎炎
12
16
14
13
15
17
15
16
27
15
14
23
197
膀胱炎
118
102
84
113
90
112
97
124
150
63
73
87
1,213
膀胱結石
70
62
80
100
61
94
89
114
106
58
58
60
952
2
1
3
2
1
3
1
1
1
4
19
1
2
1
4
1
1
13
2
2
2
2
2
17
225
210
257
285
139
147
177
2,411
26.66%
19.55%
21.21%
子宮内膜炎
子宮膣脱
1
2
2
3
1
1
小計
201
186
182
231
171
22.83%
24.05%
妊娠
割合
26.41%
23.91%
23.48%
22.78%
24.09%
筋・皮下炎症
96
99
70
122
79
96
94
101
117
94
84
136
1,188
筋・皮下出血
82
85
39
73
48
54
47
82
68
39
26
61
704
骨折
4
4
4
3
4
5
2
2
1
8
37
関節炎
10
5
4
2
5
3
4
2
6
3
3
5
52
脱臼
1
1
1
6
1
2
3
3
6
1
3
2
2
2
1
1
1
1
12
26
14
42
31
32
28
32
49
26
21
49
377
1
1
251
167
192
184
221
251
165
141
260
2,408
そ
の
他
部分腫瘍
2
部分水腫
27
放線菌症
1
1
2
小計
223
221
132
割合
26.01%
24.14%
26.09%
2
28
2
10
29.30%
28.41%
17.03%
24.80%
23.49%
22.20%
21.15%
22.44%
23.48%
23.21%
20.35%
33.46%
合計
1,213
1,251
1,108
1,472
1,002
1,182
1,242
1,446
1,691
1,024
1,001
1,325
14,957
24.06%
割合
159.40%
160.80%
142.97%
145.45%
140.93%
136.65%
142.76%
146.80%
158.19%
144.02%
144.44%
170.53%
149.47%
％：検査頭数に占める割合
22
平成24年度　豚病類表
呼
吸
器
系
４月
５月
６月
７月
８月
９月
１月
２月
３月
検査頭数
8,941
8,918
8,617
8,491
8,104
7,837
１０月
8,949
１１月
9,237
１２月
8,849
8,802
8,282
8,502
103,529
2,954
2,466
2,575
33,773
MPS
3,109
3,413
2,982
3,124
2,493
2,317
2,630
2,839
2,871
他の肺炎
41
32
51
9
10
10
6
1
1
化膿性肺炎
162
151
155
301
86
90
75
163
186
70
アクチノ肺炎
2,633
2,470
2,303
2,442
2,498
2,229
2,308
2,522
2,264
胸膜炎
4,079
3,884
3,810
4,385
3,696
3,599
4,120
4,319
4,283
横隔膜炎
581
525
535
623
543
508
511
476
心外膜炎
555
539
560
532
605
546
556
585
心内膜炎
16
12
3
11
12
2
小計
11,176
11,026
10,399
11,427
9,943
10,208
9,299
合計
1
162
66
94
1,599
2,872
2,275
2,409
29,225
4,216
4,048
3,885
48,324
545
446
430
517
6,240
611
514
568
551
6,722
9
7
2
9
3
86
10,914
10,768
11,074
9,862
10,035
126,131
割合 125.00% 123.64% 120.68% 134.58% 122.69% 118.66% 114.07% 118.16% 121.69% 125.81% 119.08% 118.03%
消
化
器
系
泌
尿
器
系
そ
の
他
121.83%
他の肝炎
98
53
79
58
69
69
109
62
84
73
64
69
887
寄生虫性肝炎
175
220
207
165
160
140
177
290
220
221
112
127
2,214
肝包膜炎
858
755
655
663
736
699
694
651
653
676
638
673
8,351
肝硬変
7
3
4
6
3
1
4
8
3
1
1
41
退色肝
42
9
33
50
30
32
25
26
28
70
39
32
416
胃炎
502
622
591
503
655
624
570
432
406
582
437
392
6,316
腸炎
1,267
1,383
1,411
1,052
1,178
1,117
925
731
857
974
810
788
12,493
赤痢様炎
220
323
302
289
200
173
178
141
203
234
124
93
2,480
坑酸菌症腸リンパ
節限局型
3
2
3
6
9
6
24
21
25
20
15
13
147
181
229
206
152
172
253
228
291
263
203
2,620
5
1
3
2
4
7
12
15
54
腹膜炎
243
199
腸気泡症
3
2
小計
3,418
3,571
3,466
3,026
3,247
3,012
2,878
2,613
2,716
3,151
2,515
2,406
36,019
割合
38.23%
40.04%
40.22%
35.64%
40.07%
38.43%
32.16%
28.29%
30.69%
35.80%
30.37%
28.30%
34.79%
腎炎
76
55
70
73
76
77
120
102
74
56
49
54
882
膀胱炎
66
59
21
69
30
54
46
80
44
32
15
31
547
妊娠
3
4
1
2
1
2
12
3
3
3
2
7
43
子宮内膜炎
130
119
46
81
26
55
42
104
77
25
31
34
770
死腐胎・ミイラ
1
2
2
1
2
1
1
1
12
小計
276
239
140
225
133
189
1
220
290
200
117
98
127
2,254
割合
3.09%
2.68%
1.62%
2.65%
1.64%
2.41%
2.46%
3.14%
2.26%
1.33%
1.18%
1.49%
2.18%
坑酸菌症頭リンパ
節限局型
11
5
8
4
8
8
14
13
16
9
11
10
117
筋・皮下出血
440
475
214
211
159
186
171
211
232
200
254
231
2,984
筋・皮下炎症
84
103
84
110
126
122
95
192
129
117
222
198
1,582
筋・皮下膿瘍
116
110
98
95
127
121
116
128
93
111
120
117
1,352
関節炎
618
512
193
156
46
78
67
67
34
29
30
44
1,874
骨折
14
30
14
18
14
22
8
20
13
13
4
11
181
脊椎膿瘍
7
12
1
3
10
4
8
9
10
9
10
17
100
ヘルニア
71
71
42
49
55
47
59
66
54
66
38
46
664
頭部膿瘍
13
14
7
8
11
13
6
17
8
6
6
4
113
変性
7
10
4
8
6
7
3
4
2
3
5
7
66
部分水腫
5
12
5
10
6
8
6
9
5
4
12
6
88
0
1
1
腫瘍
1
3
小計
1,386
1,354
671
672
568
617
553
736
596
568
712
691
割合
15.50%
15.18%
7.79%
7.91%
7.01%
7.87%
6.18%
7.97%
6.74%
6.45%
8.60%
8.13%
合計
16,256
16,190
14,676
15,350
13,891
13,117
13,859
14,553
14,280
14,910
13,187
13,259
割合 181.81% 181.54% 170.31% 180.78% 171.41% 167.37% 154.87% 157.55% 161.37% 169.39% 159.22% 155.95%
9,124
8.81%
173,528
167.61%
％：検査頭数に対する割合
23
平成２４年度　産地別処理頭数一覧表（牛）
（とくを除く）
産地
長崎県・佐世保市
北松浦郡
平戸市
松浦市
西海市
西彼杵郡
東彼杵郡
大村市
諫早市
長崎市
雲仙市
南島原市
島原市
壱岐市
五島市
県内その他
佐賀県
福岡県
熊本県
その他九州管内
その他
合計
合計
831
70
375
481
1,274
19
986
283
104
1,150
935
707
347
191
3
0
777
4
1,268
66
136
10,007
4月
5月
6月
7月
8月
9月
63
5
33
53
104
1
74
19
9
69
66
67
28
15
60
6
29
43
110
1
72
11
10
85
72
49
36
15
59
9
29
43
114
2
70
10
4
98
53
53
25
15
94
8
44
47
141
2
159
18
17
89
80
60
49
22
3
55
7
26
27
83
3
64
8
10
103
55
50
27
10
76
10
22
42
110
53
66
2
100
11
67
66
103
21
112
1
102
761
778
775
1012
11月
12月
1月
2月
3月
79
11
5
155
77
53
28
18
69
2
24
37
81
2
64
14
8
60
86
74
21
12
90
8
38
59
106
2
76
39
13
149
98
77
25
11
59
2
27
54
178
1
111
42
10
170
107
82
34
23
55
4
36
20
77
1
77
41
6
40
91
63
27
16
72
5
29
25
81
1
63
46
7
69
66
40
17
18
79
4
38
31
89
3
77
24
5
63
84
39
30
16
68
62
60
70
59
65
69
115
117
96
24
136
870
124
110
91
1
85
72
2
113
8
711
24
10月
865
985
1069
711
693
777
平成２４年度　産地別処理頭数一覧表（豚）
産地
合計
長崎県　・佐世保市
593
64
68
47
39
27
51
45
73
61
11
40
67
松浦市
610
36
95
103
25
65
12
35
46
41
31
71
50
平戸市
1,764
125
160
131
156
130
168
158
145
171
164
143
113
西海市 70,637
5,924
6,142
6,004
5,797
5,510
5,534
6,054
6,209
5,784
6,114
5,714
5,851
2,425
209
212
191
167
212
186
198
261
248
188
128
225
諫早市 11,392
974
924
798
873
862
822
1,085
1,091
1,073
1,055
904
931
長崎市
6,931
552
498
627
623
559
459
655
603
725
543
554
533
島原市
5,782
802
611
457
491
487
372
459
489
433
406
375
400
南島原市
2,845
224
177
218
248
230
193
217
306
284
237
254
257
40
12
59
63
8,282
8,502
東彼杵郡
大村市
雲仙市
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
1月
2月
3月
0
52
県内その他
佐賀県
489
福岡県
9
合計
103,529
31
31
41
72
22
40
43
14
29
44
9
8,941
8,918
8,617
8,491
8,104
25
7,837
8,949
9,237
8,849
8,802
第３章
病畜検査
26
平成２４年度診断書添付病畜頭数（畜種別）
4月
5月
36
時間内
6月
33
7月
24
8月
44
9月
31
30
10 月
11 月
12 月
37
28
29
1月
2月
20
3月
4
合計
35
351
〃外
4
4
3
8
3
8
3
5
5
6
6
1
56
合計
40
37
27
52
34
38
40
33
34
26
10
36
407
時間内
1
2
3
2
3
2
2
2
3
1
4
25
1
2
3
2
牛
とく
1
〃外
合計
1
時間内
豚
1
4
2
3
2
1
2
4
1
2
4
〃外
0
合計
0
0
1
0
1
1
4
3
2
5
29
4
3
4
19
1
1
1
1
5
4
4
22
0
3
時間内
0
馬
〃外
0
合計
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
合
時間内
37
35
27
47
34
33
41
34
29
27
8
43
395
計
〃外
4
4
3
8
4
8
4
5
6
7
8
2
63
41
39
30
55
38
41
45
39
35
34
16
45
458
1月
2月
3月
合計
平成２４年度月別病畜棟搬入頭数（牛・とく）
内訳
4月
病畜棟
と畜
5月
6月
7月
8月
9月
10 月
11 月
12 月
13
19
10
12
12
4
10
148
8
4
5
5
6
7
2
60
21
23
15
17
18
11
12
208
2
1
12
23
15
18
18
13
13
208
時間内
18
12
7
20
11
時間外
4
4
3
8
4
小計
22
16
10
28
15
1
2
2
10
29
17
23
緊急畜(時間外と重複）
合計
2
1
24
17
1
合計
平成２４年度産地別病畜と畜状況（牛・とく）
産地別
平戸・北松
東彼・
諫早・
・松浦
大村
北高
23
10
43
%
11.1%
4.8%
地区
佐世保
地区
佐世保
西海
長崎
島原半島
病畜棟頭数
3
28
26
47
20.7%
1.4%
13.5%
12.5%
22.6%
平戸・北松
東彼・
諫早・
・松浦
大村
北高
西海
長崎
島原半島
57
26
53
3
21
34
15
%
24.7%
11.3%
22.9%
1.3%
9.1%
14.7%
病畜総頭数
80
36
96
6
49
%
18.2%
8.2%
21.9%
1.4%
11.2%
一般ライン
と畜
県内
佐賀
県外
合計
0
25
3
208
0.0%
12.0%
1.4%
100%
佐賀
不明
合計
0
21
1
231
6.5%
0.0%
9.1%
0.4%
100%
60
62
0
46
1
439
13.7%
14.1%
0.0%
10.5%
0.2%
100%
その他
県内
その他
＊病畜棟処理頭数には緊急畜（一般畜）も含む
27
平成２４年度診断名別病畜検査頭数（牛・とく）
全病畜
病畜棟と畜
（牛・とく）
診断書の病名
１位胃腸炎・脂肪壊死
（牛・とく）
件数
診断書の病名
118
件数
１位骨折・脱臼
71
２位関節炎・蹄葉炎など
72
２位胃腸炎・脂肪壊死
26
３位乳房炎・繁殖障害
66
３位関節炎・蹄葉炎・捻挫
19
４位骨折・脱臼
61
４位肺炎・肺気腫
16
５位心不全など
31
５位尿石症・腎炎・膀胱炎
14
６位肺炎・肺気腫
25
５位肝炎
14
７位尿石症・腎炎・膀胱炎
20
７位難産・産後起不能など
10
８位肝炎
12
８位不慮の事故・診なし
9
９位心不全など
1
９位不慮の事故
その他
合計
9
22
１０位乳房炎・繁殖障害
436
その他（代謝障害など）
合計
28
0
28
208
平成２４年度　病畜（病畜棟）の月別・曜日別搬入状況
4月
5月
6月
7月
8月
9月 10月 11月 12月 1月
2月
3月
計
日曜日
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
％
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
月曜日
6
2
1
8
3
6
6
3
3
5
2
1
46
％
3%
1%
0%
4%
1%
3%
3%
1%
1%
2%
1%
0%
22%
火曜日
3
5
1
7
0
5
2
4
2
2
1
2
34
％
1%
2%
0%
3%
0%
2%
1%
2%
1%
1%
0%
1%
16%
水曜日
5
2
3
5
3
3
5
2
5
3
3
1
40
％
2%
1%
1%
2%
1%
1%
2%
1%
2%
1%
1%
0%
19%
木曜日
0
4
2
6
5
1
5
3
3
6
3
4
42
％
0%
2%
1%
3%
2%
0%
2%
1%
1%
3%
1%
2%
20%
金曜日
5
2
2
1
2
4
4
3
3
0
1
3
30
％
2%
1%
1%
0%
1%
2%
2%
1%
1%
0%
0%
1%
14%
土曜日
3
1
1
1
2
2
1
0
1
2
1
1
16
％
1%
0%
0%
0%
1%
1%
0%
0%
0%
1%
0%
0%
8%
合計
22
16
10
28
15
21
23
15
17
18
11
12
208
年％
11%
8%
5%
13%
7%
10%
11%
7%
8%
9%
5%
6%
100%
29
第４章
年度別統計
30
年度別　月別検査頭数
平
成
1
4
年
平
成
1
5
年
平
成
1
6
年
平
成
1
7
年
平
成
1
8
年
平
成
1
9
年
平
成
2
0
年
平
成
2
1
年
平
成
2
2
年
平
成
2
3
年
平
成
2
4
年
牛
仔牛
豚
4月
５月
1,015
1,158
6月
1
3
6,596
7,156
7月
937
8月
1,219
9月
979
974
10月
11月
12月
1,047
1,524
1,286
1
6,331
7,039
6,735
6,789
7,151
1月
2月
839
1
7,022
7,014
3月
840
合計
702
12,520
6,186
80,606
1
6,695
5,892
7
他
1
1
0
1
0
1
1
0
0
0
1
0
6
計
7,613
8,318
7,268
8,259
7,714
7,764
8,200
8,546
8,301
7,534
6,734
6,888
93,139
牛
895
828
715
1,082
804
827
898
1,203
1,154
781
811
813
10,811
1
4
1
3
1
8
5
6
3
4
1
37
5,881
6,601
5,963
6,979
6,439
7,293
7,675
7,948
8,722
7,677
7,322
7,887
86,387
仔牛
豚
他
5
5
17
計
6,782
7,433
6,679
8,066
7,244
8,128
8,581
9,157
9,881
8,458
8,137
8,706
97,252
牛
951
755
734
1,090
807
896
780
1,089
1,137
679
729
827
10,474
6
2
7
4
9
6
3
3
7
2
1
2
52
7,077
6,529
6,865
6,560
6,059
7,584
7,700
8,288
8,444
7,107
6,476
6,941
85,630
1
1
3
7
計
8,034
7,286
7,606
7,655
6,876
8,486
8,483
9,380
9,588
7,790
7,206
7,773
96,163
牛
792
742
791
950
741
824
768
1,083
1,142
665
683
742
9,923
5
3
4
3
1
3
3
3
1
1
5
2
34
6,731
6,965
6,562
6,658
7,420
7,434
7,527
8,153
8,510
7,316
6,585
7,290
87,151
仔牛
豚
2
他
仔牛
豚
3
2
2
他
1
1
5
計
7,529
7,710
7,357
7,611
8,162
8,261
8,298
9,239
9,656
7,982
7,273
8,035
97,113
牛
759
744
742
1,022
661
860
751
989
1,173
628
706
825
9,860
4
1
2
4
2
6
5
3
3
4
7,199
7,349
7,361
7,192
7,268
7,107
7,544
8,159
8,946
7,921
仔牛
豚
3
5
39
7,449
8,148
91,643
他
1
1
計
7,963
8,095
8,105
8,218
7,931
7,973
8,300
9,151
10,123
8,553
8,155
8,978
101,545
牛
791
758
711
968
781
786
687
1,027
1,107
731
849
824
10,020
2
6
4
2
1
7
2
3
7,133
7,606
7,316
8,212
8,081
7,256
8,037
8,778
9,629
8,339
8,816
8,455
97,658
仔牛
豚
1
27
他
1
計
7,927
8,370
8,031
9,180
8,863
8,042
8,726
9,806
10,745
9,072
9,668
9,279
107,709
牛
799
859
757
1,141
774
889
954
1,058
1,162
845
919
855
11,012
3
4
3
2
2
3
3
3
1
1
1
1
27
8,587
7,706
8,004
8,069
7,525
8,349
8,962
9,091
9,652
9,150
8,861
9,117
103,073
仔牛
豚
1
3
2
他
1
計
9,390
8,569
8,764
9,212
8,301
9,241
9,920
10,152
10,816
9,996
9,781
9,973
114,115
牛
935
915
916
1,121
775
817
827
927
1,192
791
816
858
10,890
6
1
5
12
7
2
2
1
4
1
41
9,213
8,289
8,308
8,765
7,927
7,972
9,305
9,061
9,749
8,981
8,379
9,126
105,075
仔牛
豚
1
4
1
3
他
1
1
1
計
10,155
9,205
9,229
9,886
8,714
8,797
10,135
9,990
10,943
9,772
9,199
9,985
116,010
牛
838
832
805
1,001
856
855
858
914
1,061
684
790
743
10,237
3
2
8
1
2
2
1
3
5
1
2
30
9,141
8,412
8,759
8,683
8,461
8,483
8,710
9,344
9,858
9,094
8,369
8,875
106,189
仔牛
豚
1
4
他
1
計
9,983
9,246
9,564
9,692
9,318
9,340
9,570
10,260
10,922
9,783
9,160
9,620
116,458
牛
840
823
690
976
763
877
700
982
1,036
676
784
792
9,939
2
2
1
1
1
5
4
3
8,860
7,874
8,406
7,845
8,278
8,756
8,911
9,304
9,397
8,765
計
9,702
8,699
9,097
8,822
9,042
9,638
9,615
10,289
10,433
牛
761
778
775
1,012
711
865
870
985
1,069
1
2
3
2
4
2
6
2
8,941
8,918
8,617
8,491
8,104
7,837
8,949
9,237
9,698
9,395
9,505
8,819
8,704
9,825
10,224
仔牛
豚
1
2
1
2
22
8,614
9,157
104,167
9,442
9,398
9,951
114,128
711
693
777
10,007
3
2
5
32
8,849
8,802
8,282
8,502
103,529
1
2
9,918
9,516
8,977
9,285
113,570
0
他
仔牛
豚
他
1
計
9,704
31
年度別　疾病別全廃棄頭数(牛・とく)
10
11
13
12
膿毒症
1
1
敗血症
9
10
尿毒症
24
黄疸
水腫
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
2
0
0
1
0
1
1
1
1
0
1
4
1
5
8
2
4
5
14
8
5
18
22
18
4
19
17
24
11
20
34
38
28
26
16
10
9
19
8
4
8
3
5
2
3
6
4
2
3
5
0
1
0
0
2
34
31
19
9
14
15
16
8
7
12
15
9
11
9
7
4
0
6
4
1
4
5
0
1
6
11
4
7
11
12
炎症又は炎症
産物汚染
33
31
18
5
4
5
4
1
5
3
4
0
2
1
1
変性又は萎縮
0
2
1
1
0
1
2
0
0
1
0
0
0
0
0
その他
0
0
0
0
0
0
0
1
0
0
0
0
0
0
0
腫瘍白血病
計
と殺頭数
全廃棄頭数
％
と殺
敗血症
禁止
その他
113
95
80
40
44
70
74
55
51
49
59
45
58
37
46
13,034
13,152
13,391
10,627
12,520
10,848
10,526
9,957
9,899
10,047
11,039
10,931
10,267
9,961
10,039
0.87% 0.72% 0.60% 0.38% 0.35% 0.65% 0.70% 0.55% 0.52% 0.49% 0.53% 0.41% 0.56% 0.37% 0.46%
3
年度別　疾病別全廃棄頭数(豚)
10
11
豚丹毒
116
57
膿毒症
92
敗血症
尿毒症
黄疸
水腫
腫瘍白血病
炎症又は炎症
産物汚染
変性又は萎縮
トキソプラズマ
その他
計
と殺頭数
全廃棄頭数％
13
12
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
84
41
16
54
36
49
39
35
42
47
57
59
43
97
73
64
26
27
20
25
28
19
15
7
6
18
29
11
5
46
26
16
11
18
28
25
25
25
22
48
37
30
8
4
6
6
6
4
0
3
2
0
0
0
0
1
0
4
1
7
5
4
4
2
4
2
1
2
2
1
1
1
5
1
1
3
1
5
1
2
2
0
0
0
0
0
1
2
1
0
0
1
0
0
1
4
1
1
1
0
1
0
8
3
5
6
1
3
3
3
2
1
0
1
3
0
0
2
0
0
0
0
1
1
1
0
0
0
0
0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
0
0
1
0
0
0
1
0
0
0
0
0
2
9
250
169
222
152
71
109
81
117
104
82
85
80
115
120
113
85,365
77,615
79,842
85,751
80,606
86,387
85,630
87,151
91,643
97,658
103,073
105,075
106,189
104,167
103,529
0.29% 0.22% 0.28% 0.18% 0.09% 0.13% 0.09% 0.13% 0.11% 0.08% 0.08% 0.08% 0.11% 0.12% 0.11%
その他の全廃
と殺
敗血症
1
1
禁止
豚丹毒
1
1
1
膿毒3
5
32
13
2
1
3
3
年度別　牛病類表
（H10年～19年、24年とくを除く）
10
年
度
検査頭数
呼肺
炎頭数
％
肺
膿
瘍頭数
肺
気
腫頭数
吸胸
膜
炎頭数
％
％
％
心外膜炎頭数
％
創傷性心膜炎頭数
％
頭数
器疣状心内膜炎％
横隔膜炎・膿頭数
瘍
％
心
筋
炎頭数
％
小計頭数
系
％
消肝包膜炎頭数
％
肝
膿
瘍頭数
鋸
屑
肝頭数
出
血
肝頭数
％
％
％
他の肝炎頭数
％
化
蛭頭数
肝
％
胆
管
炎頭数
肝
硬
変頭数
退
色
肝頭数
％
％
％
肝富脈斑頭数
％
器
胃
炎頭数
腸
炎頭数
％
腹
膜
炎
直
腸
脱
脂肪壊死
小計
系
泌腎
膀
炎
胱
炎
膀胱結石
尿
尿
道
炎
子宮内膜炎
器
子宮蓄膿症
子宮膣脱
妊
娠
小計
系
そ
筋・皮下出血
筋・皮下炎症
骨
関
折
節
炎
の脱
臼
蹄
病
部分水腫
放線菌症
他
合
部分腫瘍
計
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
頭数
％
11
12
13
14
15
16
17
18
10,020
418
4.17%
48
0.48%
121
1.21%
324
3.23%
78
0.78%
1
0.01%
4
0.04%
0
0.00%
58
0.58%
1,052
10.50%
172
1.72%
170
1.70%
363
3.62%
2,034
20.30%
225
2.25%
85
0.85%
469
4.68%
13
0.13%
35
0.35%
145
1.45%
273
2.72%
647
6.46%
11,039
478
4.33%
113
1.02%
244
2.21%
456
4.13%
77
0.70%
0
0.00%
5
0.05%
258
2.34%
75
0.68%
1,706
15.45%
266
2.41%
309
2.80%
397
3.60%
2,779
25.17%
244
2.21%
128
1.16%
976
8.84%
8
0.07%
15
0.14%
317
2.87%
427
3.87%
939
8.51%
0.00%
86
0.86%
2
0.02%
1,285
12.82%
6,004
59.92%
175
1.75%
852
8.50%
978
9.76%
18
0.18%
21
0.21%
14
0.14%
11
0.11%
28
0.28%
2,097
20.93%
14
0.14%
871
8.69%
43
0.43%
80
0.80%
37
0.37%
0
0.00%
56
0.56%
12
0.12%
0.00%
50
0.45%
1
0.01%
1,302
11.79%
8,158
73.90%
239
2.17%
779
7.06%
736
6.67%
15
0.14%
18
0.16%
15
0.14%
13
0.12%
45
0.41%
1,860
16.85%
11
0.10%
947
8.58%
36
0.33%
154
1.40%
44
0.40%
1
0.01%
204
1.85%
12
0.11%
13,034
1,058
8.12%
83
0.64%
166
1.27%
185
1.42%
547
4.20%
6
0.05%
7
0.05%
179
1.37%
0
0.00%
2,231
17.12%
16
0.12%
562
4.31%
656
5.03%
726
5.57%
824
6.32%
227
1.74%
1,003
7.70%
20
0.15%
12
0.09%
69
0.53%
871
6.68%
1,148
8.81%
13,152
1,050
7.98%
66
0.50%
113
0.86%
175
1.33%
509
3.87%
2
0.02%
1
0.01%
13,391
1,157
8.64%
74
0.55%
117
0.87%
214
1.60%
348
2.60%
3
0.02%
0
0.00%
10,627
905
8.52%
53
0.50%
79
0.74%
203
1.91%
225
2.12%
7
0.07%
1
0.01%
12,520
417
3.33%
78
0.62%
66
0.53%
250
2.00%
174
1.39%
4
0.03%
0
0.00%
10,811
335
3.10%
109
1.01%
66
0.61%
300
2.77%
45
0.42%
0
0.00%
6
0.06%
10,474
388
3.70%
99
0.95%
109
1.04%
378
3.61%
73
0.70%
0
0.00%
7
0.07%
9,923
601
6.06%
107
1.08%
164
1.65%
374
3.77%
5
0.05%
0
0.00%
5
0.05%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
1,916
14.57%
47
0.36%
483
3.67%
839
6.38%
1,272
9.67%
655
4.98%
277
2.11%
1,366
10.39%
11
0.08%
17
0.13%
74
0.56%
808
6.14%
1,074
8.17%
0.00%
1,913
14.29%
68
0.51%
454
3.39%
985
7.36%
1,381
10.31%
603
4.50%
281
2.10%
1,335
9.97%
9
0.07%
16
0.12%
72
0.54%
481
3.59%
767
5.73%
0.00%
1,473
13.86%
63
0.59%
323
3.04%
617
5.81%
1,099
10.34%
350
3.29%
147
1.38%
976
9.18%
5
0.05%
11
0.10%
92
0.87%
299
2.81%
527
4.96%
0.00%
989
7.90%
129
1.03%
324
2.59%
984
7.86%
2,564
20.48%
512
4.09%
189
1.51%
1,196
9.55%
24
0.19%
26
0.21%
184
1.47%
524
4.19%
1,395
11.14%
0.00%
861
7.96%
156
1.44%
306
2.83%
774
7.16%
2,458
22.74%
369
3.41%
216
2.00%
1,102
10.19%
16
0.15%
94
0.87%
147
1.36%
417
3.86%
1,061
9.81%
0.00%
1,054
10.06%
196
1.87%
374
3.57%
542
5.17%
2,353
22.47%
333
3.18%
229
2.19%
1,100
10.50%
42
0.40%
117
1.12%
130
1.24%
399
3.81%
858
8.19%
0.00%
53
0.53%
1,309
13.19%
210
2.12%
298
3.00%
371
3.74%
1,852
18.66%
317
3.19%
200
2.02%
829
8.35%
25
0.25%
80
0.81%
135
1.36%
327
3.30%
825
8.31%
9,899
415
4.19%
53
0.54%
112
1.13%
331
3.34%
50
0.51%
0
0.00%
3
0.03%
0
0.00%
38
0.38%
1,002
10.12%
133
1.34%
184
1.86%
346
3.50%
2,023
20.44%
266
2.69%
125
1.26%
515
5.20%
14
0.14%
28
0.28%
140
1.41%
231
2.33%
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6.65%
0.00%
58
0.44%
4
0.03%
380
2.92%
6,576
50.45%
86
0.66%
142
1.09%
58
0.44%
2
0.02%
17
0.13%
5
0.04%
13
0.10%
31
0.24%
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2.72%
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0.35%
159
1.22%
60
0.46%
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28
0.21%
13
0.10%
20
0.15%
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0.25%
4
0.03%
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0.00%
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3.38%
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0.37%
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0.94%
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0.19%
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0.03%
9
0.07%
7
0.05%
31
0.24%
34
0.26%
283
2.15%
38
0.29%
135
1.03%
35
0.27%
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0.41%
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0.48%
13
0.10%
57
0.43%
37
0.28%
0
0.00%
10,042
76.35%
0.00%
43
0.32%
6
0.04%
579
4.32%
7,080
52.87%
51
0.38%
118
0.88%
39
0.29%
5
0.04%
8
0.06%
4
0.03%
27
0.20%
39
0.29%
291
2.17%
41
0.31%
147
1.10%
42
0.31%
66
0.49%
49
0.37%
16
0.12%
47
0.35%
43
0.32%
0
0.00%
9,735
72.70%
0.00%
19
0.18%
3
0.03%
566
5.33%
5,097
47.96%
38
0.36%
66
0.62%
25
0.24%
6
0.06%
16
0.15%
8
0.08%
18
0.17%
22
0.21%
199
1.87%
25
0.24%
97
0.91%
25
0.24%
52
0.49%
31
0.29%
17
0.16%
29
0.27%
26
0.24%
0
0.00%
7,071
66.54%
0.00%
106
0.85%
5
0.04%
1,052
8.40%
9,214
73.59%
103
0.82%
410
3.27%
390
3.12%
8
0.06%
15
0.12%
5
0.04%
9
0.07%
15
0.12%
955
7.63%
12
0.10%
203
1.62%
31
0.25%
17
0.14%
14
0.11%
1
0.01%
20
0.16%
24
0.19%
0
0.00%
11,480
91.69%
0.00%
168
1.55%
2
0.02%
959
8.87%
8,245
76.26%
163
1.51%
542
5.01%
585
5.41%
14
0.13%
28
0.26%
6
0.06%
12
0.11%
16
0.15%
1,366
12.64%
43
0.40%
656
6.07%
40
0.37%
68
0.63%
26
0.24%
1
0.01%
51
0.47%
24
0.22%
0
0.00%
11,381
105.27%
0.00%
141
1.35%
7
0.07%
1,151
10.99%
7,972
76.11%
268
2.56%
1,051
10.03%
1,128
10.77%
21
0.20%
27
0.26%
17
0.16%
10
0.10%
27
0.26%
2,549
24.34%
49
0.47%
915
8.74%
43
0.41%
87
0.83%
46
0.44%
4
0.04%
52
0.50%
26
0.25%
0.00%
122
1.23%
4
0.04%
1,348
13.58%
6,943
69.97%
294
2.96%
1,107
11.16%
1,022
10.30%
17
0.17%
40
0.40%
18
0.18%
17
0.17%
38
0.38%
2,553
25.73%
36
0.36%
1,003
10.11%
43
0.43%
119
1.20%
40
0.40%
3
0.03%
33
0.33%
20
0.20%
0.00%
43
0.43%
4
0.04%
1,190
12.02%
5,900
59.60%
180
1.82%
813
8.21%
899
9.08%
18
0.18%
23
0.23%
11
0.11%
7
0.07%
20
0.20%
1,971
19.91%
11
0.11%
941
9.51%
54
0.55%
72
0.73%
41
0.41%
0
0.00%
38
0.38%
13
0.13%
0.00%
12,797
122.18%
0.00%
12,102
121.96%
33
19
20
21
22
23
24
10,931
232
2.12%
103
0.94%
159
1.45%
460
4.21%
65
0.59%
1
0.01%
1
0.01%
342
3.13%
73
0.67%
1,436
13.14%
227
2.08%
302
2.76%
477
4.36%
3,143
28.75%
163
1.49%
150
1.37%
1,046
9.57%
12
0.11%
32
0.29%
325
2.97%
429
3.92%
1,368
12.51%
10,267
377
3.67%
104
1.01%
148
1.44%
459
4.47%
73
0.71%
0
0.00%
6
0.06%
418
4.07%
73
0.71%
1,658
16.15%
302
2.94%
344
3.35%
341
3.32%
2,932
28.56%
137
1.33%
75
0.73%
779
7.59%
8
0.08%
55
0.54%
187
1.82%
482
4.69%
1,372
13.36%
9,961
215
2.16%
63
0.63%
165
1.66%
1,256
12.61%
73
0.73%
0
0.00%
2
0.02%
379
3.80%
40
0.40%
2,193
22.02%
414
4.16%
367
3.68%
316
3.17%
2,591
26.01%
160
1.61%
82
0.82%
695
6.98%
12
0.12%
48
0.48%
206
2.07%
413
4.15%
1,491
14.97%
10,007
197
1.97%
36
0.36%
177
1.77%
933
9.32%
63
0.63%
0
0.00%
1
0.01%
346
3.46%
24
0.24%
1,777
17.76%
377
3.77%
347
3.47%
279
2.79%
3,099
30.97%
99
0.99%
114
1.14%
712
7.12%
13
0.13%
58
0.58%
124
1.24%
380
3.80%
1,273
12.72%
0.00%
97
0.89%
1
0.01%
883
8.08%
8,655
79.18%
223
2.04%
565
5.17%
434
3.97%
28
0.26%
23
0.21%
4
0.04%
6
0.05%
33
0.30%
1,316
12.04%
4
0.04%
893
8.17%
29
0.27%
131
1.20%
27
0.25%
3
0.03%
283
2.59%
11
0.10%
15
0.00%
0.00%
0.00%
0.14%
10,043
10,266
13,133
12,803
101.45% 102.46% 118.97% 117.13%
％：検査頭数に対する割合
0.00%
111
1.08%
1
0.01%
752
7.32%
7,878
76.73%
294
2.86%
602
5.86%
506
4.93%
30
0.29%
15
0.15%
10
0.10%
6
0.06%
19
0.19%
1,482
14.43%
8
0.08%
827
8.05%
22
0.21%
210
2.05%
29
0.28%
3
0.03%
335
3.26%
8
0.08%
13
0.13%
12,473
121.49%
0.00%
169
1.70%
1
0.01%
1,202
12.07%
8,167
81.99%
242
2.43%
1,082
10.86%
729
7.32%
17
0.17%
15
0.15%
12
0.12%
7
0.07%
18
0.18%
2,122
21.30%
9
0.09%
779
7.82%
22
0.22%
104
1.04%
37
0.37%
1
0.01%
245
2.46%
22
0.22%
15
0.15%
13,716
137.70%
0.00%
171
1.71%
6
0.06%
1,309
13.08%
8,361
83.55%
197
1.97%
1,213
12.12%
952
9.51%
0.00%
19
0.19%
0.00%
13
0.13%
17
0.17%
2,411
24.09%
704
7.04%
1,188
11.87%
37
0.37%
52
0.52%
28
0.28%
0.00%
377
3.77%
10
0.10%
12
0.12%
14,957
149.47%
年度別　豚病類表
年
検
呼
吸
器
系
消
化
器
系
泌
尿
器
系
そ
の
他
合
査
頭
度
数
Ｓ頭数
％
胸
膜
炎頭数
％
横隔膜炎頭数
％
心外膜炎頭数
％
疣状心内膜炎頭数
％
アクチノ肺炎頭数
％
肺
膿
瘍頭数
％
他の肺炎頭数
％
心
筋
炎頭数
％
小
計頭数
％
他の肝炎頭数
％
寄生虫性肝炎頭数
％
肝包膜炎頭数
％
肝
硬
変頭数
％
退
色
肝頭数
％
実
質
性頭数
％
間
質
性頭数
％
胃
炎頭数
％
腸
炎頭数
％
頭数
％
赤痢様炎頭数
％
坑酸菌症頭数
％
腹
膜
炎頭数
％
腸気泡症頭数
％
小
計頭数
％
腎
炎頭数
％
膀
胱
炎頭数
％
妊
娠頭数
％
子宮内膜炎頭数
％
子宮蓄膿症頭数
％
子宮脱膣頭数
％
卵巣嚢腫頭数
％
小
計頭数
％
筋・皮下出血頭数
％
筋・皮下炎症頭数
％
筋・皮下膿瘍頭数
％
関
節
炎頭数
％
骨
折頭数
％
ヘルニア頭数
％
腫
瘍頭数
％
そ
の
他頭数
％
計頭数
％
Ｍ
Ｐ
13
14
18
19
20
21
22
23
24
85,365
33,313
39.02%
9,546
11.18%
1,515
1.77%
10,350
12.12%
7
0.01%
769
0.88%
0
0.00%
10
77,615
33,133
42.69%
11,556
14.89%
1,597
2.06%
8,377
10.79%
1
0.00%
892
0.97%
662
0.85%
11
79,842
33,167
41.54%
12,149
15.22%
1,776
2.22%
7,261
9.09%
8
0.01%
3,131
3.21%
329
0.41%
12
85,751
42,509
49.57%
16,959
19.78%
2,135
2.49%
8,455
9.86%
2
0.00%
4,598
4.71%
371
0.43%
80,606
46,943
58.24%
18,265
22.66%
2,715
3.37%
7,606
9.44%
6
0.01%
15,741
16.12%
1,456
1.81%
86,387
43,125
49.92%
22,962
26.58%
5,161
5.97%
8,305
9.61%
18
0.02%
9,675
9.91%
667
0.77%
15
85,630
45,224
52.81%
21,850
25.52%
5,545
6.48%
8,588
10.03%
36
0.04%
13,819
13.27%
1,206
1.41%
16
87,151
46,873
53.78%
16,868
19.35%
4,602
5.28%
7,419
8.51%
35
0.04%
14,709
14.12%
1,234
1.42%
17
91,643
38,175
41.66%
21,358
23.31%
5,731
6.25%
7,470
8.15%
40
0.04%
11,363
10.91%
1,252
1.37%
97,658
50,178
51.38%
28,205
28.88%
6,822
6.99%
8,651
8.86%
24
0.02%
15,010
14.41%
831
0.85%
103,073
49,939
48.45%
34,796
33.76%
7,766
7.53%
8,639
8.38%
41
0.04%
20,953
20.11%
1,729
1.68%
105,075
41,948
39.92%
39,979
38.05%
8,272
7.87%
9,076
8.64%
15
0.01%
30,355
29.14%
2,501
2.38%
106,189
47,672
44.89%
43,360
40.83%
7,509
7.07%
8,129
7.66%
95
0.09%
30,777
29.55%
2,064
1.94%
104,167
39,475
37.90%
45,375
43.56%
7,781
7.47%
6,825
6.55%
154
0.15%
32,836
31.52%
2,707
2.60%
103,529
33,773
32.62%
48,324
46.68%
6,240
6.03%
6,722
6.49%
86
0.08%
29,225
28.06%
1,599
1.54%
162
0.16%
55,500
65.01%
15,637
18.32%
4,510
5.28%
16,032
18.78%
437
0.51%
3,072
3.60%
56,218
72.43%
7,462
9.61%
6,402
8.25%
16,504
21.26%
393
0.51%
1,262
1.63%
57,821
72.42%
6,529
8.18%
5,764
7.22%
14,530
18.20%
77
0.10%
1,075
1.35%
75,029
87.50%
14,333
16.71%
5,077
5.92%
11,555
13.48%
62
0.07%
1,157
1.35%
92,732
115.04%
4,925
6.11%
3,819
4.74%
8,435
10.46%
66
0.08%
1,444
1.79%
89,913
104.08%
1,167
1.35%
4,416
5.11%
8,646
10.01%
88
0.10%
574
0.66%
96,268
112.42%
1,185
1.38%
4,331
5.06%
8,451
9.87%
72
0.08%
649
0.76%
91,740
105.27%
772
0.89%
4,177
4.79%
7,784
8.93%
85
0.10%
257
0.29%
85,389
93.18%
772
0.84%
4,177
4.56%
7,784
8.49%
85
0.09%
257
0.28%
109,721
112.35%
772
0.79%
3,217
3.29%
8,426
8.63%
68
0.07%
656
0.67%
123,863
120.17%
1,774
1.72%
3,522
3.42%
12,422
12.05%
103
0.10%
404
0.39%
132,146
125.76%
1,479
1.41%
3,618
3.44%
13,928
13.26%
80
0.08%
532
0.51%
139,606
131.47%
923
0.87%
2,342
2.21%
12,553
11.82%
72
0.07%
601
0.57%
135,153
129.75%
7,193
6.91%
1,508
1.45%
12,371
11.88%
94
0.09%
575
0.55%
126,131
121.83%
887
0.86%
2,214
2.14%
8,351
8.07%
41
0.04%
416
0.40%
0.00%
20,425
23.93%
22,860
26.78%
17,445
22.48%
19,444
25.05%
8,119
10.17%
8,884
11.13%
9,128
10.64%
10,526
12.28%
7,726
9.58%
11,563
14.35%
7,428
8.60%
8,562
9.91%
6,932
8.10%
10,950
12.79%
7,285
8.36%
10,181
11.68%
7,285
7.95%
10,181
11.11%
8,360
8.56%
11,258
11.53%
7,863
7.63%
11,025
10.70%
7,733
7.36%
11,084
10.55%
8,253
7.77%
11,882
11.19%
7,900
7.58%
11,338
10.88%
6,316
6.10%
12,493
12.07%
0.00%
672
0.79%
161
0.19%
4,386
5.14%
0.00%
1,015
1.31%
705
0.91%
3,748
4.83%
0.00%
163
0.20%
685
0.86%
1,967
2.46%
0.00%
340
0.40%
577
0.67%
2,826
3.30%
0.00%
924
1.15%
190
0.24%
3,717
4.61%
0.00%
264
0.31%
635
0.74%
3,890
4.50%
0.00%
217
0.25%
406
0.47%
4,108
4.80%
0.00%
370
0.42%
685
0.79%
3,386
3.89%
0.00%
370
0.40%
685
0.75%
3,386
3.69%
0.00%
2,119
2.17%
735
0.75%
2,944
3.01%
88,192
103.31%
568
0.67%
678
0.79%
153
0.18%
81
0.09%
6
0.01%
3
0.00%
6
0.01%
1,495
1.75%
74,380
95.83%
535
0.69%
634
0.82%
130
0.17%
40
0.05%
47,793
59.86%
651
0.82%
550
0.69%
111
0.14%
89
0.11%
55,581
64.82%
527
0.61%
543
0.63%
111
0.13%
90
0.10%
42,809
53.11%
35
0.04%
510
0.63%
99
0.12%
276
0.34%
35,670
41.29%
16
0.02%
697
0.81%
113
0.13%
220
0.25%
37,301
43.56%
15
0.02%
788
0.92%
87
0.10%
139
0.16%
34,982
40.14%
39
0.04%
929
1.07%
108
0.12%
250
0.29%
34,982
38.17%
39
0.04%
929
1.01%
108
0.12%
250
0.27%
38,555
39.48%
841
0.86%
1,824
1.87%
95
0.10%
131
0.13%
0.00%
1,628
1.58%
323
0.31%
3,377
3.28%
76
0.07%
42,517
41.25%
644
0.62%
694
0.67%
124
0.12%
185
0.18%
0
0.00%
1,864
1.77%
111
0.11%
3,256
3.10%
217
0.21%
43,902
41.78%
1,019
0.97%
814
0.77%
89
0.08%
234
0.22%
0
0.00%
1,833
1.73%
478
0.45%
3,392
3.19%
205
0.19%
42,534
40.05%
948
0.89%
507
0.48%
52
0.05%
286
0.27%
0
0.00%
1,788
1.72%
176
0.17%
3,648
3.50%
64
0.06%
46,655
44.79%
884
0.85%
652
0.63%
47
0.05%
976
0.94%
0
0.00%
2,480
2.40%
147
0.14%
2,620
2.53%
54
0.05%
36,019
34.79%
882
0.85%
547
0.53%
43
0.04%
770
0.74%
12
10
0.01%
17
0.02%
1,366
1.76%
7
0.01%
14
0.02%
1,422
1.78%
7
0.01%
17
0.02%
1,295
1.51%
2
0.00%
14
0.02%
936
1.16%
2
0.00%
46
0.05%
1,094
1.27%
3
0.00%
37
0.04%
1,069
1.25%
4
0.00%
36
0.04%
1,366
1.57%
4
0.00%
36
0.04%
1,366
1.49%
148
0.17%
433
0.51%
390
0.46%
66
0.08%
160
0.19%
5
0.01%
119
0.15%
481
0.62%
285
0.37%
91
0.12%
144
0.19%
2
0.00%
89
0.11%
228
0.29%
371
0.46%
38
0.05%
119
0.15%
1
0.00%
176
0.21%
504
0.59%
279
0.33%
103
0.12%
176
0.21%
0
0.00%
11
0.01%
32
0.04%
19
0.02%
6
0.01%
38
0.05%
0
0.00%
114
0.13%
518
0.60%
228
0.26%
81
0.09%
70
0.08%
6
0.01%
122
0.14%
768
0.90%
231
0.27%
109
0.13%
197
0.23%
3
0.00%
212
0.24%
883
1.01%
361
0.41%
165
0.19%
246
0.28%
7
0.01%
212
0.23%
883
0.96%
361
0.39%
165
0.18%
246
0.27%
7
0.01%
0
0.00%
9
0.01%
2,900
2.97%
0
0.00%
927
0.95%
1,223
1.25%
1,063
1.09%
176
0.18%
246
0.25%
0
0.00%
0
0.00%
0
0.00%
1,647
1.60%
743
0.72%
1,081
1.05%
1,644
1.59%
1,010
0.98%
209
0.20%
878
0.85%
10
0.01%
0
0.00%
0
0.00%
2,156
2.05%
1,769
1.68%
879
0.84%
1,376
1.31%
997
0.95%
147
0.14%
1,009
0.96%
13
0.01%
0
0.00%
0
0.00%
1,793
1.69%
1,693
1.59%
1,277
1.20%
1,240
1.17%
1,082
1.02%
87
0.08%
890
0.84%
9
0.01%
0
0.00%
0
0.00%
2,559
2.46%
2,275
2.18%
1,031
0.99%
1,387
1.33%
3,560
3.42%
141
0.14%
810
0.78%
8
0.01%
0.00%
146,389
171.49%
0.00%
133,086
171.47%
0.00%
107,882
135.12%
0.00%
133,143
155.27%
0.00%
136,583
169.45%
0.00%
127,694
147.82%
0.00%
136,068
158.90%
0.00%
129,962
149.12%
0.00%
123,611
134.88%
0.00%
154,811
158.52%
0.00%
173,602
168.43%
0
0.00%
0
0.00%
2,254
2.18%
2,984
2.88%
1,582
1.53%
1,352
1.31%
1,874
1.81%
181
0.17%
664
0.64%
3
0.00%
484
0.47%
173,528
167.61%
0.00%
34
0.00%
0.00%
0.00%
184,394 190,211 193,579
175.49% 179.12% 185.84%
％：検査頭数に対する割合
年度別と畜頭数推移
年
度
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
元
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
総数
成牛
子
牛
46,578
65,732
67,522
75,174
80,404
71,800
81,973
94,062
109,920
118,930
108,763
100,313
103,148
111,319
111,653
118,334
118,050
120,778
118,623
119,619
120,847
125,544
121,514
120,687
109,492
106,754
101,200
100,780
98,440
90,787
93,266
96,392
93,138
97,252
97,163
97,113
101,545
107,709
114,115
116,010
116,458
114,128
113,570
4,124
4,793
5,887
4,036
6,960
7,900
7,925
9,184
10,129
9,448
9,730
12,113
10,961
12,134
13,327
13,880
13,904
13,644
13,457
12,489
14,780
16,119
16,430
16,216
18,023
16,878
14,847
14,247
13,034
13,152
13,391
10,627
12,520
10,811
10,474
9,923
9,860
10,020
11,012
10,890
10,237
9,939
10,007
357
167
115
93
199
288
245
198
250
352
263
191
150
181
125
100
89
74
55
66
47
54
49
56
60
50
23
16
28
6
17
10
7
37
52
34
39
27
27
41
30
22
32
豚
42,073
60,745
61,487
71,037
73,227
63,600
73,796
84,669
99,528
109,118
98,760
88,004
92,006
98,986
98,183
104,337
104,039
107,047
105,090
107,057
106,016
109,361
105,012
104,382
91,392
89,806
86,300
86,497
85,365
77,615
79,842
85,751
80,606
86,387
85,630
87,151
91,643
97,658
103,073
105,075
106,189
104,167
103,529
め
山
馬
ん
羊
羊
1
0
1
0
3
1
2
2
0
0
4
2
8
14
11
5
5
8
4
3
2
4
10
3
5
2
2
3
1
1
1
2
0
2
0
2
0
0
2
0
0
1
21
24
32
8
15
11
5
9
13
12
6
3
23
4
7
12
13
5
17
4
2
7
12
10
9
10
9
5
4
3
10
0
1
2
0
5
1
2
1
0
0
0
0
2
3
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
7
13
5
5
19
13
6
10
5
3
2
15
5
0
0
2
2
2
2
0
1
検査員
2
2
2
3
3
3→4
4
4
4
5
6→7
7
8
8
8
8
8
8
8
9→8
8
8
8
9→8
9→8→9
9
9
7→8
*1
*2
*3
*4
*5
*6
*7
*8
*9
*10
8→9→8→9
9
9
9→11
11→14（欠1）
14（欠１）
14（欠１）
14（欠１）
14（欠１）
14（欠１）
14（欠１）
14（欠１）
14（欠１）
15（欠１）
15（欠１）
*1：9月1日から学生アルバイト,　1*4月1日より常勤パート
*2：5月1日から
*3：7月1日から
*4：10月１日から
*5：6月1日、2月1日から
*10：4月1日から庶務1名事務職（正職員）に
検
獣医師１名当た
印庶豚換算総数
(牛１頭は豚３りの豚換算数／
助務頭で換算）
年
手
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
0
0
0
0
0
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1*
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
54,826
75,318
79,296
83,246
94,324
87,600
97,823
112,430
130,178
137,826
128,223
124,539
125,070
135,587
138,307
146,094
145,858
148,066
145,537
144,597
150,407
157,779
154,374
153,119
145,538
140,510
130,894
129,274
124,508
117,091
120,048
117,646
118,178
118,874
117,111
116,959
121,265
127,749
136,139
137,790
136,932
134,006
133,584
27,413
37,659
39,648
27,749
31,441
21,900
24,456
28,108
32,545
27,565
18,318
17,791
15,634
16,948
17,288
18,262
18,232
18,508
18,192
18,075
18,801
19,722
19,297
17,013
16,171
15,612
14,544
16,159
13,834
13,010
13,339
10,695
8,441
8,491
8,365
8,354
8,662
9,125
9,724
9,842
9,781
9,572
8,906
*6：12月１日から
*7：5月,1月,2月から
*8：10月１日BSE検査強化に伴い検査員増
*9：食検強化により検査員１４（1名欠員）
BSE検査補助員2名を雇用
*11:食品衛生法検査と危機対応で1名増員
35
第５章
精密検査
36
平成２４年度
精密検査総括
Ａ．と畜検査にかかる試験検査
１．豚丹毒
豚丹毒の保留頭数は、関節炎型 115 頭、蕁麻疹型 22 頭,心内膜炎型 3 頭の計 140 頭であった。このうち陽
性で全廃棄になったものは関節炎型 22 頭（19.1％）、蕁麻疹型 18 頭（81.8％）, 心膜炎型 3 頭(100%)の計
43 頭であった。保留頭数にたいする陽性率は、全体で 30.7％であった。
前年度より保留頭数は 49 頭減少し、廃棄頭数も 16 頭減少した。陽性率は 0.5％増加した。
２．敗血症
保留頭数は、牛・とく 25 頭、豚 39 頭の計 64 頭で、前年度(牛 5 頭、豚 47 頭)より増加した。このうち全
廃棄になったものは牛で 19 頭（76.0％）、豚で 30 頭（76.9％）の計 49 頭で,前年度（牛 4 頭、豚 37 頭）と
比較すると、8 頭の大幅な増加がみられた。とくに牛の敗血症での増加が目立った。陽性率は 2.2% 減少し
た。
３．尿毒症
尿毒症の保留頭数は牛・とくで 15 頭であった。前年度（牛 25 頭、豚 1 頭）より 11 頭の減少となった。
全廃棄になったものは、牛で 4 頭（26.7％）で前年度(牛 8 頭、豚 1 頭)より 5 頭の減少となった。保留・全
廃棄頭数とも前年度と比較して半減し、尿毒症の減少状況が続いている。
４．水腫
筋肉水腫での保留は牛のみの保留で 5 頭であった。前年度(17 頭)と比較して保留頭数は 12 頭の大幅な減少
となった。このうち高度の水腫で全廃棄になったものは 2 頭（40.0％）であった。前年度(9 頭)より廃棄頭数
は 7 頭減少し、陽性率は 12.9 ％の減少となった。尿毒症と同様に、保留・全廃棄ともに減少傾向が続いて
いる。
５．黄疸
黄疸の保留頭数は牛で 4 頭、豚で 5 頭の計 9 頭で、前年度（牛 4 頭、豚 4 頭）と比較して保留頭数は 1 頭
増加し、このうち高度の黄疸で全部廃棄となったものは牛で 2 頭（50%）、豚で 1 頭(20%)であった。前年度
と比較して全廃棄頭数は 2 頭増加した。
６．腫瘍・白血病
腫瘍・白血病での保留頭数は牛の 11 頭で,豚は 0 頭の計 11 頭であった。前年度（牛 11 頭、豚 1 頭）より
1 頭の減少となった。このうち、牛の 11 頭ですべてが白血病で全廃棄となった。腫瘍での保留はとくの 1 頭
で全身性の腫瘍で全廃棄となった。腫瘍・白血病とも前年度と変わらなかった。
７．ＴＳＥ（伝達性海綿状脳症）
平成 24 年度も 23 年度に引き続き月齢を問わず搬入される全ての牛、緬・山羊のＴＳＥ全頭検査を実施し
た。平成 24 年度の月ごとの検査頭数及び再検査頭数は次ページの＊表１のとおりである。
37
ＴＳＥスクリーニング検査頭数（とく、羊・山羊含む）＊表１
4
5
6
762
780
778
1,014
715
867
876
987
再検査頭数
0
0
0
0
0
0
0
再々検査頭数
0
0
0
0
0
0
762
780
778
1,014
715
867
月
検査頭数
合計
7
8
10
９
11
12
1
2
3
1,069
714
695
783
10,040
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
876
987
1,069
714
695
783
10,040
計
（ 3 月に羊 1 頭）
Ｂ．疾病排除事業にかかわる試験検査
佐世保市と畜場に搬入される牛・豚の疾病排除を目的として、食中毒起因菌、豚丹毒，牛白血病診断、豚
赤痢菌、尿毒症の臭い成分、色差計による黄疸検査など種々の精密検査やＰＣＲ確定診断法などをもちいて
実施した。
検査頭数は、399 頭で検査検体数は 952、検査延件数は 3,746 件であった。
Ｃ．食肉品質向上事業にかかわる試験検査
食肉の品質向上を目的として、と畜場のふき取り調査（牛枝肉、豚枝肉、施設器具等）、併設カット工場お
よび枝肉輸送車の衛生検査を実施した。
検査項目は、一般細菌、大腸菌、O-157、サルモネラ、黄色ブドウ球菌、キャンピロ、ＡＴＰ測定，グリ
ア細胞残留など、食肉の品質にかかわる細菌検査などを主に実施した。
検査検体数は 1,170、検査延件数は 4,051 件であった。
Ｄ.食品衛生法に基づく検査（残留動物医薬品検査）
搬入される牛・馬・豚・羊・山羊のうち病畜棟でと畜検査されたもの、また他の疾病で検査保留となった
牛・豚を対象に検査した。一般畜については抽出して残留動物医薬品のモニタリング検査を実施した。また、
管轄する食鳥処理場の鶏についても、残留動物医薬品の検査を実施した。
検査数としては、牛 279 頭で検体数 705、豚 217 頭で検体数 367、鶏 35 羽で検体数 35 検体を実施した。
検査延件数は 3,040 で、全て陰性であった。
まとめ
平成 24 年度の全保留頭数は牛（とくを含む）で 63 頭、豚で 203 頭の計 266 頭であった。稼動日数は 250
日、と畜頭数は牛（とくを含む）10,039 頭、豚 103,529 頭、馬 1 頭、羊 1 頭であった。一日当たり約 1.06
頭の検査保留が出ている状況である。と畜頭数に占める保留頭数の割合は、牛で 0.63％、豚で 0.20％であっ
た。
38
精密検査区分件数（と畜検査）
A．と畜検査にかかる試験検査
Ｂ．疾病排除事業にかかわる試験検査
39
Ｃ．食肉品質向上事業にかかわる試験検査
検査件数
検査
頭数
検査区分
20
20
40
54
65
66
65
厚労省報告牛枝肉一般・大腸菌
厚労省報告豚枝肉一般・大腸菌
厚労省報告牛枝肉グリア細胞
モニタリング牛枝肉一般・大腸菌
モニタリング牛枝肉 O-１５７
モニタリング豚枝肉一般・大腸菌
モニタリング豚枝肉サルモネラ
モニタリングその他
検証検査解体ライン一般・大腸菌
検証検査解体ラインＡＴＰ
検証検査その他
副生物カット工場一般・大腸菌
副生物カット工場 O-１５７
副生物カット工場黄ブドウ球菌
副生物カット工場サルモネラ
副生物カット工場キャンピロ
副生物カット工場ＡＴＰ
副生物カット工場その他
センター自主検査検証
グリア細胞残留検査
空中浮遊菌検査一般・大腸菌・真菌
枝肉輸送車一般・大腸菌
枝肉輸送車ＡＴＰ
食肉品質管理（ｐｈ測定）
器具衛生管理（事業計画外）
合計
検体数
30
360
微生
物
40
40
80
108
65
132
70
200
200
173
160
865
48
28
240
84
20
90
56
56
病理
理化学
抗菌性
物質
その他
合計
200
200
80
470
162
465
511
65
625
152
45
80
540
185
660
361
160
60
50
20
20
150
100
1,170
3,675
56
60
0
0
0
20
10
244
145
30
376
4,051
Ｄ．食品衛生法に基づく検査（残留動物医薬品検査）
平成２３年度
区分
牛・山羊
種別
検査頭数
検査検体数
検査延件数
陽性数
病畜・保留畜
222
646
1,924
0
正常畜
57
59
65
0
0
抗菌性物質残留の疑い
病畜・保留畜
156
306
905
0
正常畜
61
61
61
0
鶏抗生剤スクリーニング
25
25
75
0
鶏抗生剤モニタリング
10
10
10
0
1,107
3,040
0
豚
抗菌性物質残留の疑い
鶏
531
計
40
年度別　精密検査状況 (２４年度）
検査頭数
平
成
1
3
年
度
保留
検査
平
成
1
4
年
度
保留
検査
平
成
1
5
年
度
保留
検査
平
成
1
6
年
度
保留
検査
平
成
1
7
年
度
保留
検査
平
成
1
8
年
度
保留
検査
平
成
1
9
年
度
保留
検査
平
成
2
0
年
度
保留
検査
平
成
2
1
年
度
平
成
2
2
年
度
平
成
2
3
年
度
平
成
2
4
年
度
牛
豚
計
衛生検査
調査研究
74
212
286
合計
286
102
133
235
合計
235
167
249
416
牛
豚
計
衛生検査
調査研究
牛
豚
計
衛生検査
調査研究
合計
416
180
214
394
合計
394
144
276
420
合計
420
107
226
332
合計
332
107
202
309
合計
309
87
224
311
343
976
677
2,307
93
224
317
429
1,054
766
2,566
107
296
403
348
397
642
1,790
63
245
308
385
305
706
1,704
63
203
266
399
360
531
1,556
牛
豚
計
衛生検査
調査研究
牛
豚
計
衛生検査
調査研究
牛
豚
計
衛生検査
調査研究
牛
豚
計
衛生検査
調査研究
牛
豚
計
疾病排除事業
食肉品質向上事業
食品衛生法（残留）
合計
牛
保留
豚
検査
計
疾病排除事業
食肉品質向上事業
食品衛生法（残留）
合計
牛
保留
豚
検査
計
疾病排除事業
食肉品質向上事業
食品衛生法（残留）
合計
牛
保留
豚
検査
計
疾病排除事業
食肉品質向上事業
食品衛生法（残留）
合計
牛
保留
豚
検査
計
疾病排除事業
食肉品質向上事業
食品衛生法（残留）
合計
検体数
162
550
712
432
123
1,267
172
355
527
644
29
1,200
319
673
992
1,638
465
3,095
333
529
862
1,529
315
2,706
301
758
1,059
1,694
399
3,152
258
633
891
1,189
302
2,382
355
660
1,015
1,675
1,785
4,475
398
623
1,021
481
976
1,426
3,904
335
687
1,022
567
1,054
1,562
4,205
385
901
1,286
601
1,371
1,356
4,614
185
757
942
492
970
1,325
3,729
243
584
827
952
1,170
1,107
4,056
検
微
査
生
物病
696
3,381
4,077
952
534
5,563
154
1,851
2,005
2,065
79
4,149
456
3,721
4,177
3,859
533
8,569
601
3,767
4,368
3,463
1,146
8,977
1,312
4,942
6,254
4,992
594
11,840
661
4,233
4,894
3,077
614
8,585
740
4,008
4,748
4,220
791
9,759
1,193
4,167
5,360
1,303
3,373
29
件
化学そ
179
15
194
29
21
19
40
194
255
38
293
2
42
48
69
117
68
6
74
109
402
420
50
470
56
1,708
2,234
692
16
708
44
118
20
1
21
93
801
1,041
55
1,096
33
54
18
46
64
362
1,458
1,170
51
1,221
31
95
147
33
180
380
1,601
908
14
922
68
309
1,299
1,096
135
1,231
理理
29
48
67
247
231
46
277
14
10,036
1,906
4,493
6,399
857
3,287
291
39
20
59
1,231
10,543
1,557
7,011
8,568
2,439
4,467
59
2,496
68
29
1,039
114
15,474
391
6,018
6,409
2,058
3,132
97
1,153
125
211
636
141
11,599
1,831
4,984
6,815
859
3,675
336
203
203
94
777
344
55
399
2,042
11,349
297
2,441
41
1,449
1,047
数延べ検査件精密検査に
抗菌性物質
総廃棄数
数
よる廃棄数
検査延件数
他
3
907
25
40
213
12
3,408
57
155
237
15
4,315
82
195
450
952
534
.
15
5,801
12
442
33
44
1,575
1,908
35
71
236
12
2,350
68
115
1,811
2,065
190
.
12
4,605
90
1,014
55
69
3,730
15
3,786
68
109
484
105
4,800
123
178
4,214
3,915
2,310
.
105
11,025
37
1,398
64
74
789
3,789
55
81
190
37
5,187
119
155
979
3,463
1,283
.
37
9,933
12
2,385
50
56
425
4,998
83
119
262
12
7,383
133
175
687
4,992
989
.
12
13,364
687
72
1,921
40
67
2,214
4,330
83
153
1,166
72
6,251
123
220
3,380
3,077
1,025
72
10,353
123
220
3,380
21
1,816
42
49
2,195
4,055
61
82
1,557
21
5,871
103
131
3,752
4,288
1,167
21
11,326
103
131
3,752
2,520
47
59
2,195
4,348
70
85
1,557
6,868
117
144
3,752
1,317
3,373
0
0
0
4,354
11,558
117
144
8,106
1,945
47
59
2,195
4,513
70
85
1,557
7,907
117
144
3,752
1,904
3,287
1,562
1,562
0
4,354
1,562
14,660
117
144
8,106
1,557
45
58
7,011
112
115
9,675
157
173
2,582
4,467
3,980
3,980
3,980
20,704
157
173
3,980
39
430
28
37
39
6,018
101
120
39
7,285
129
157
39
2,410
3,404
3,827
3,827
3,827
3,866
16,926
129
157
3,866
59
2,437
40
46
4,957
83
113
59
7,394
123
159
0
751
3,746
376
4,051
0
3,040
1,186
15,191
123
159
3,040
の
第６章
衛生検査
42
平成２４年度監視指導ならびに衛生教育
１監視指導
と畜場法 17 条第 1 項の規定に基づいて、佐世保市と畜場の衛生監視指導を実施した。
月
主な指摘事項及び指導内容
４
改善点・経過
○豚インクラインに使っていない古い照明器具がそのままになっている。
○豚洗浄機の死角になっている部分に汚れが残っている。
○豚風乾室～計量～冷蔵庫の支柱のステンレス板の隙間からカビが発生している。
○豚と室の壁のステンレスが剥がれて壁がむき出しになり、腐食している。
○病畜棟のチェーンブロック操作スイッチのビニールが汚れている。
○病畜棟内の手洗い洗浄液、消毒用アルコールが補充されていない。
・撤去予定
・清掃完了
・清掃完了
・5 月末までに材料購入
後、補修予定
・ビニールの交換済み
・アルコールの補充済み
○豚インクラインの不要な照明器具の撤去を。
○病畜棟通路扉が腐食している。
○病畜棟アルコール消毒液が空になっている。
・足場準備し撤去予定
・予算確保後補修予定
・8/9 補充完了
○牛クリーンゾーンの枝肉割除用検査ブースの清掃が清掃されていない。
○牛処理ラインの換気扇フィルターが汚れている。
○豚インクラインの換気フィルターが汚れている。
○豚処理ラインの不可食容器のシールがはがれている。また、表示がないものがある。
○豚風乾室の排水パイプの支持部位が腐食している。補修または撤去を指示。
○病畜棟と生体係留所の連絡扉の腐食が進んでいる。
・週に１回清掃をする
・近日中に清掃予定
・近日中に清掃予定
・シールの張り替え終了
・ステンレスの指示板に
・補修予定
７
１０
・手入れなどで対応可能
○豚風乾室の扇風機カバーの腐食が進み、豚枝肉に錆びが付着するおそれがある。
１
＊
＊
○
○
＊
○
○
○
○
と畜場内の監視指導
4 回／年実施
併設食肉処理場（カット工場）の監視指導
１２回／年実施
と畜場内・カット工場監視指導に基づき、安全衛生委員会実施１２回／年実施
ＳＳＯＰ文書検証
２回／年
特定部位（SRM）取り扱いの監視指導
特定部位の管理要領（SSOP）に基づき、SRM の取り扱い監視指導 4 回／年実施。
特定部位の焼却施設（原産業）に対する監視調査、１回／年実施
グリア細胞残留調査・・検査頭数 5 頭（10 検体）
特定部位ＳＳＯＰ文書の検証１回／年
43
ならば対処するが、劣化
が激しい場合は、ステン
レス製のファンと交換し
たい。
２衛生教育
○衛生講習会（ＨＡＣＣＰ関連）
H24.6. 2・・・・佐世保食肉センター２階会議室
“収去検査とは、生食肉について”
・・・と畜場関連職員 44 名
H24.6.19・・・すこやかプラザ７階研修室
小規模食鳥処理場「鳥きん」衛生講習会
“ふきとり検査結果について”
・・・鳥きん従業員 6 名
H24.7.19・・・佐世保ブロイラーセンター会議室
佐世保ブロイラーセンター衛生講習会
“ふきとり検査結果について”
・・・ブロイラーセンター従業員 26 名
H25.1.8・・・佐世保食肉センター２階会議室
“ノロウイルス感染症について”
・・・と畜場関連職員 140 名
○フィードバック関係講習会
H24.9.7・・・松浦シティホテル（家畜事故防止対策講習会）
“残留動物医薬品及びと畜検査における北松地区データ”
・・・・・・・・・・・家畜診療獣医師１８名
H24.11.16・・・佐世保市三浦町レオプラザホテル
（県北家畜臨床研究会）
“データフィードバック追加情報の通知”
・・・・家畜診療獣医師１８名
３食育推進事業
H24.7.25~7.27（3 日間）
「体験！！と畜検査員」
・・・・・中学生向け職場体験事業
中学 2 年生 2 名
“解剖・病理・公衆衛生・生理学などの授業及び実習”、
“と場内見学”
H24.8.1 13:00~16;00
食育推進事業「お肉ができるまで」・・・市内小学５～６年生とその保護者
子ども 8 名、保護者 7 名
内容 ①講義 “トレーサビリティについて”、
“お肉ができるまで”、
“卸売市場について”
②精密検査の説明と体験学習
③下見室の見学
④クイズと模擬セリ体験
⑤命の話
⑥修了式
協力機関
・佐世保食肉センター
・九州農政局長崎地域センター
・佐世保市卸売市場
・長崎国際大学健康栄養学科講師野々村洋子
44
第７章
食鳥検査
45
平成２４年度食鳥検査羽数及び内臓廃棄したものの原因　（大規模食鳥処理場）
４月
33,943
５月
35,060
６月
35,280
７月
33,205
８月
33,978
９月
31,832
１０月
34,173
１１月
35,384
12月
48,881
１月
30,338
２月
30,180
３月
34,775
合計
417,029
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4
10
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
4
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
48
15
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3
3
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
13
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
16
7
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
15
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
17
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3
13
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
13
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
13
16
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
10
24
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
105
150
0
0
0
32
0
0
56
17
23
0
0
0
0
0
0
0
164
1
0
0
307
0
0
44
0
0
26
20
30
0
0
0
0
0
0
0
185
4
0
0
314
0
0
95
0
0
33
25
61
0
0
0
0
0
0
0
200
6
0
0
483
0
0
64
0
0
16
41
32
0
0
0
0
0
0
0
187
15
0
0
361
0
0
65
0
0
27
20
39
0
0
0
0
0
0
0
143
3
0
0
311
0
0
75
0
0
29
16
27
0
0
0
0
1
0
0
160
14
0
1
346
0
0
85
0
0
36
30
59
0
0
0
0
0
0
0
170
5
0
0
402
0
0
61
0
0
65
16
37
0
0
0
0
0
0
0
118
7
0
0
323
0
0
60
0
0
38
22
33
0
0
0
0
0
0
0
177
43
0
0
389
0
0
74
0
0
39
72
89
0
0
0
0
1
0
0
395
12
0
1
698
0
0
60
0
0
99
7
28
0
0
0
0
0
0
0
56
8
0
1
288
0
0
65
0
0
81
31
57
0
0
0
0
0
0
0
83
10
0
4
365
0
0
780
0
0
545
317
515
0
0
0
0
2
0
0
2,038
128
0
7
4,587
鶏痘
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
伝染性気管支炎
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
伝染性喉頭気管炎
伝染性コリーザ
原虫病(ﾄｷｿﾌﾟﾗｽﾞﾏ
病を除く)
寄生虫病
変性
尿酸塩沈着症
水腫
出血
炎症
萎縮
腫瘍
臓器の異常な形等
外傷
その他
計
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
575
0
0
247
1,091
0
0
0
0
0
1,913
0
0
434
0
0
678
1,246
0
0
0
0
0
2,358
0
0
937
0
0
342
2,484
0
0
0
0
0
3,763
0
0
535
0
0
235
961
0
0
0
0
0
1,731
0
0
540
0
0
216
1,080
0
0
0
0
0
1,836
0
0
739
0
0
252
1,177
0
0
0
0
52
2,220
0
0
620
0
0
454
1,176
0
0
0
0
0
2,250
0
0
623
0
0
310
1,301
0
0
0
0
0
2,234
0
0
321
0
0
193
1,484
0
0
0
0
15
2,013
0
0
258
0
0
151
1,225
0
0
0
0
0
1,634
0
0
300
0
0
188
1,157
0
0
0
0
0
1,645
0
0
318
0
0
258
1,514
0
0
0
0
0
2,090
0
0
6,200
0
0
3,524
15,896
0
0
0
0
67
25,687
合計
310
11,287
0
0
0
検査羽数
全部廃棄
クウ
ライ
ミル
ジス
ア
病・
細
菌
病
疾
病
別
羽
数
そ
の
他
の
疾
病
一部廃棄
ク
ウ
ラ
イ
ミ
ル
ジ
ス
ア
・
病
細菌病
疾
病
別
羽
数
そ
の
他
の
疾
病
鶏痘
伝染性気管支炎
伝染性喉頭気管炎
ニューカッスル病
鶏白血病
封入体肝炎
マレック病
その他
大腸菌症
伝染性コリーザ
サルモネラ病
ブドウ球菌症
その他
毒血症
膿毒症
敗血症
真菌症
原虫病(ﾄｷｿﾌﾟﾗｽﾞﾏ
病を除く)
寄生虫病
変性
尿酸塩沈着症
水腫
腹水症
出血
炎症
萎縮
腫瘍
臓器の異常な形等
異常体温
黄疸
外傷
中毒諸症
削痩及び発育不良
放血不良
湯潰過度
その他
計
認定小規模食鳥処理場　＜Ｔ＞・・・・・食鳥処理場は1業者　措置
稼働日数
確認羽数
異生体の状況
常
の
有
無
の
確
認
食鳥とたいの
体表の状況
廃棄
全部廃棄
一部廃棄
食鳥中抜とた
いの体壁の内
側面の状況
廃棄
当該臓器のみ廃棄
内臓の状況
内臓全部廃棄
全部廃棄
廃棄羽数の合計
一部廃棄
４月
25
861
５月
27
978
６月
26
926
７月
26
943
８月
27
1,017
９月
25
907
１０月
27
910
１１月
26
952
１２月
26
1,028
１月
25
921
２月
24
887
３月
26
957
128
143
136
131
137
103
109
145
149
137
131
129
128
143
136
131
137
103
109
145
149
137
131
129
46
0
1,578
0
0
1,578
平成２４年度　精密検査区分件数（食鳥検査）
検査区分
Ａ
Ｂ
Ｃ
食鳥検査にかかる試験検査
食鳥処理の衛生検査
食品衛生法に基づく検査
合計
検
査
羽
数
検
査
検
体
数
15
322
35
372
18
259
492 2,179
35
545 2,438
検
査
羽
数
検
査
検
体
数
微
生
物
検
査
検査件数
理
抗
化
菌
学
性
検
物
査
質
病
理
検
査
そ
の
他
合
計
44
46
0
90
85
85
0
303
2,225
85
2,613
Ａ．食鳥検査にかかる試験検査
検査区分
サルモネラ
敗血症
理化学検査
9
6
12
6
検査件数
微
生
物
検
査
理
化
学
検
査
病
理
検
査
抗
菌
性
物
質
そ
の
他
合
計
0
259
44
259
44
起因菌検査
0
合計
15
18
259
0
44
0
0
303
Ｂ．食鳥処理の衛生検査
検査区分
一般細菌・大腸菌
サルモネラ
キャンピロバクター
黄色ブドウ球菌
Ｏ－１５７
インフルエンザ
エアーサンプル検査
水質検査
ＡＴＰ
合計
検
査
検
体
数
検
査
羽
数
74
61
80
64
40
113
89
110
100
52
3
28
322
検査件数
微
生
物
検
査
抗
菌
性
物
質
そ
の
他
合
計
662
330
854
236
97
492 2,179
47
理
化
学
検
査
病
理
検
査
46
0
46
0
0
662
330
854
236
97
0
0
46
0
2,225
年度別　食鳥検査状況１
12年
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
404,138
検査羽数
13年
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
482,816
14年
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
547,263
15年
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
574,348
16年
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
534,486
17年
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
482,182
18年
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
455,937
19年
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
425,908
20年
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
444,350
21年
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
408,919
22年
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
416,866
23年
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
420,722
24年
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
417,029
全部廃棄
鶏痘
伝染性気管支炎
伝染性喉頭
クウ気管炎
ライニューカッスル
ミル病
ジス
ア
鶏白血病
病・
2
封入体肝炎
マレック病
その他
大腸菌症
細
菌
病
伝染性コリーザ
サルモネラ病
ブドウ球菌症
その他
毒血症
膿毒症
296
334
105
敗血症
87
167
150
418
608
780
255
451
545
209
109
317
317
349
515
2
3
2
3,084
4,701
2,038
29
30
128
真菌症
原虫病(ﾄｷｿﾌﾟﾗｽﾞ
ﾏ病を除く)
疾
病
別
羽
数
寄生虫病
変性
尿酸塩沈着症
水腫
4
腹水症
そ
の
他
の
疾
病
10
33
11
1
91
139
145
96
278
269
260
出血
3
炎症
2
72
234
358
299
150
50
10
11
3
萎縮
腫瘍
臓器の異常な
形等
異常体温
黄疸
外傷
中毒諸症
削痩及び発育
不良
2,632
2,554
6
放血不良
2,467
2,338
3
2
2,462
2,726
4,318
6,379
2,262
1,842
湯潰過度
その他
計
廃棄率
2,642
0.7%
2,564
0.6%
2,503
0.5%
3
2,448
0.4%
35
2,711
0.5%
402
3,275
0.6%
48
260
4,958
764
7,789
674
3,515
433
2,688
13
4,710
13
6,765
7
4,587
1.0%
1.7%
0.8%
0.6%
1.2%
1.6%
1.1%
年度別　食鳥検査状況２
一部廃棄
１２年
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
検査羽数
ク
ウ
ラ
イ
ミ
ル
ジ
ス
ア
・
病
404,138
１３年
１４年
１５年
１６年
１7年
１8年
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
482,813
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
547,263
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
574,348
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
534,486
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
482,182
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
455,937
19年
20年
21年
22年
23年
24年
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
425,903
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
444,377
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
408,919
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
416,866
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
420,722
ﾌﾞﾛｲﾗｰ
417,029
280
261
205
18,496
25,209
6,200
鶏痘
伝染性気管支炎
伝染性喉頭気管炎
細菌病伝染性コリーザ
原虫病(ﾄｷｿﾌﾟﾗｽﾞﾏ
病を除く)
寄生虫病
そ
の
他
の
疾
病
31
変性
尿酸塩沈着症
水腫
出血
7,131
6,125
6,990
8,247
6,657
6,202
5,007
4,117
3,707
2,789
4,524
3,594
3,524
炎症
3,532
4,876
9,178
9,211
6,339
7,002
17,787
4,332
3,864
2,956
7,768
13,295
15,896
209
10,988
9,005
9,381
10,665
11,001
16,168
17,461
13,234
13,494
23,003
19,717
16,837
15,331
30,802
42,237
25,687
2.6%
2.3%
3.0%
3.0%
2.5%
2.8%
5.0%
4.6%
3.8%
3.7%
7.4%
10.0%
6.2%
萎縮
腫瘍
臓器の異常な形等
2
外傷
3
その他
計
廃棄率
207
290
食鳥検査精密検査状況
検査羽数
平成13年
平成14年
平成15年
平成16年
平成17年
平成18年
平成19年
平成20年
平成21年
平成22年
平成23年
平成24年
法検査
衛生検査
検体数
微生物
検査件数
理化学
病理
22
62
0
22
62
法検査
衛生検査
その他
合計
5
20
13
5
38
211
209
法検査
衛生検査
その他
合計
8
23
185
81
289
149
522
7
168
73
248
45
903
45
278
64
327
1601
387
25
456
95
576
13
587
1,928
320
1241
1,561
252
1438
0
600
87
62
95
244
1,690
589
2988
0
341
1437
その他
合計
法検査
衛生検査
その他
合計
法検査
衛生検査
その他
2
7
78
86
7
73
80
45
64
合計
法検査
衛生検査
その他
合計
法検査
衛生検査
109
7
その他
合計
法検査
衛生検査
その他
合計
99
112
69
法検査
衛生検査
その他
合計
36
157
193
36
283
157
476
法検査
衛生検査
その他
合計
法検査
衛生検査
その他
21
10
45
76
34
124
49
72
268
45
385
64
260
49
合計
法検査
衛生検査
その他
合計
207
15
322
35
372
373
18
492
35
545
35
42
13
87
156
420
671
948
0
0
抗菌性物質
0
その他
延べ検査件
数
0
9
71
9
0
71
0
211
219
15
445
0
149
537
175
861
10
0
10
15
15
15
0
15
175
175
1
7
0
7
159
159
11
1
1
132
3,577
1,778
0
11
132
13
13
1
4
285
285
4
187
187
0
14
14
445
38
0
445
298
298
72
0
843
1095
72
38
82
22
157
157
104
120
17
1,938
762
1350
0
120
144
2,112
259
2179
0
144
44
46
2,438
0
90
125
125
17
127
49
127
0
85
85
0
45
911
159
1,115
327
1,613
132
2,072
320
1,258
285
1,863
252
1,452
187
1,891
1034
3,026
298
4,358
495
1,459
157
2,111
963
1,112
125
2,200
906
1,350
127
2,383
303
2,225
85
2,613
14
139
67
第８章
50
調査研究
免疫組織化学的検査を利用した牛白血病の診断
佐世保市食肉衛生検査所
○織田和紀
はじめに
牛白血病はその大半が全身性の悪性リンパ肉腫を主徴とする疾病で、と畜場法で全部廃
棄の対象疾病となっている。また、牛白血病の多くが牛白血病ウイルス（ BLV）の感染に起
因する地方病型であり、B 細胞の腫瘍化を特徴としている。近年、全国的に牛白血病の発
生は増加傾向にあり、家畜伝染病予防による届出は平成 16 年から平成 23 年にかけて 3 倍
以上に増加している。佐世保市でも平成 23 年度には発生頭数が 10 頭に上った。これは、
同年度の牛全部廃棄頭数の 35％を占めており、牛白血病は牛の全部廃棄の主要な原因とな
っている。
当所において牛白血病の診断は、 BLV 抗体価の測定とパラフィン切片を用いた病理組織
学的検査により行われている。しかしながら、パラフィン切片の作成には時間がかかるこ
と、組織構造・細胞形態からの診断にはある程度の経験が必要になるなど課題も多い。そ
こで、迅速診断とより正確で分かりやすい診断のために、免疫組織化学的検査（以下免疫
染色）を用いた牛白血病の診断方法について検討したので報告する。
材料及び方法
材料は、佐世保市と畜場でと畜され、牛白血病と診断され全部廃棄となった 2 症例（表
1）を用い、スタンプ標本及びパラフィン切片標本を作成して検査を実施した。
スタンプ標本は、検体をスタンプ後に十分に風乾させ、ディフクイック染色を実施した。
また同様に作製した標本を、 10％中性緩衝ホルマリンで 5 分間固定したものを免疫染色に
供した。パラフィン切片は、検体を 10％中性緩衝ホルマリンで固定後、定法に従って作製
し、 HE 染色及び免疫染色を実施した。
免疫染色では、一次抗体には B 細胞マーカーとして VMRD 社の抗ウシ CD45R マウスモノク
ローナル抗体（ LCT27A）、 T 細胞マーカーとして DAKO 社の抗ヒト CD3 マウスモノクローナ
ル抗体（ F7.2.38）を用いて常温で 30 分間反応させた。二次抗体にはヒストファインシン
プルステイン MAX-PO MULTI（ニチレイ）を常温で 30 分間反応させ DAB 基質キット（ニチ
レイ）で発色させた。抗ヒト CD3 抗体では抗原の賦活化が必要なため、パラフィン切片に
ついてはクエン酸緩衝液（ pH6.0）に浸し、圧力鍋（動作圧力 65kPa）で 10 分間加熱処理
をした。
なお、両症例とも受身赤血球凝集反応及び抑制反応により抗体価を測定した。
51
表 1
症例 1
症例 2
検査年月日
2012 年 10 月 15 日
2012 年 10 月 31 日
搬入区分
病畜（膣腫瘍）
病畜（胃腸炎）
品種
黒毛和種
黒毛和種
性別
雌
雌
月齢
108 ヵ月齢
93 ヵ月齢
腫瘍の分布
心臓、肺、第四胃、膣、
肝リンパ節、腸間膜リンパ節、
腸間膜リンパ節
内腸骨リンパ節及び骨盤腔内
結果
スタンプ標本
両症例のスタンプ標本では、核クロマチン構造が粗剛で複数の核小体を有する大小不同
のリンパ球が認められ、核分裂像や核の切れ込み像も散見された。
症例 1 の免疫染色では、抗 CD45R 抗体による染色でバックグラウンドが非常に強く判定
が行えなかった。一方で、抗 CD3 抗体による染色では、一部の細胞が陽性を示すものの大
半の細胞が陰性であった。
症例 2 の免疫染色では、抗 CD45R 抗体による染色で大半の細胞が陰性であった。一方で、
抗 CD3 抗体による染色では、ややバックグラウンドが強いものの大半の細胞が陽性である
と判定できた。
パラフィン切片
両症例とも、HE 染色ではリンパ節の固有構造が崩壊しており大型の腫瘍細胞がび慢性に
増殖していた。一部のリンパ節では星空像も見られた。また、症例 1 のリンパ節以外の臓
器でも腫瘍細胞の浸潤・増殖がみられた。
免疫染色では、症例 1 で腫瘍細胞は CD45R 陽性、 CD3 陰性。症例 2 で CD45R 陰性、 CD3
陽性であった。なお、両症例とも免疫染色を実施した検体については、すべて同様の結果
が得られた。
症例 1 では抗体価 2048 倍、症例 2 では抗体陰性（ 16 倍以下）であることと、パラフィ
ン切片による免疫染色の結果から、症例 1 を B 細胞性リンパ腫、症例 2 を T 細胞性リンパ
腫と診断した。
52
考察
今回の検討では、症例 1 のスタンプ標本を用いた免疫染色で抗 CD45R 抗体によるバック
グラウンドが強かったことから、診断のためにさらなる検討が必要であると考えられた。
原因として、スタンプ標本作製時の問題や、抗体希釈倍率、免疫染色時の洗浄不足などが
考えられる。しかしながら、他県ではスタンプ標本を用いた免疫染色で良好な結果が得ら
れており、佐世保市でも検討を重ねることで迅速診断に応用できることが期待される。
一方、パラフィン切片を用いた免疫染色では、両症例とも良好な染色結果が得られてお
り、腫瘍細胞の種類を判定する事が可能であった。また、各々の症例では単一の細胞が増
殖していることが明らかであり、組織構造や細胞形態からの診断に不慣れであっても診断
が可能であると考えられた。
今回、パラフィン切片を用いた免疫染色による牛白血病診断方法についてはほぼ確立す
る事が出来た。一方で、スタンプ標本を用いた免疫染色には課題が残った。今後、免疫染
色による牛白血病診断のルーチン化とスタンプ標本についてのさらなる検討を行いたい。
また、免疫染色の技術は他の腫瘍についても応用できるため、白血病以外の腫瘍について
も検討したい。
参考文献
１）下地なつ希：牛のリンパ腫におけるスタンプ標本を用いた免疫組織化学的検査の有用
性，平成 23 年度食肉衛生技術研修会・衛生発表会資料
２）鴨志田信吾：免疫染色至適条件決定法，学際企画， 2009
53
佐世保市食肉衛生検査所
案内図
（佐世保食肉センター４Ｆ）
佐世保市食肉衛生検査所事業概要第 11 号（平成２４年度版）
平成２６年２月
編集発行人
佐世保市食肉衛生検査所
所在地
長崎県佐世保市干尽町３番地 42（〒857-0852）
電話 0956-33-5843
FAX
0956-33-5846

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