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手作りアイスクリームの作り方

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手作りアイスクリームの作り方 【 材 料 】 ・生クリーム 100ml ・牛乳 100ml ・グラニュー糖 30g ・卵黄 (新鮮な卵黄) 1個 ・バニラエッセンス 2滴 ・氷 1kg ・塩 250g 【 器 具 】 ① アルミボウル ② ①より大きいアルミボウル ③ 泡だて器 【 作 り 方 】 ~アイスクリームミックス~ ① 卵黄と砂糖を小さ目なボウルにいれ、泡だて器でよく混ぜます。 ② 牛乳を加え、よく混ぜ、バニラエッセンスを加える。 ~アイスの凍らせ方~ ① 大き目のボールに水(コップ半分くらい)と氷をいれます。 ② ①に塩(250g)を入れてかきまぜます。 ③ アルミボウルに入ったアイスクリームミックスを(ポットの半量)②の氷水に入れて冷やします。 ④ よくかき混ぜて、固まるまで割り箸でかきまぜます。 ※かき混ぜる時は必ず軍手をしてね!すごく冷たくてやけどすることがあるから充分気を付けよう! 氷水は通常、0℃ですが、「塩」を加えると一気に温度がマイナス 15 度~20 度あたりまで下がります。 この性質を利用し、冷やすことですアイスクリームができます! 【アイスクリームの豆知識】 Q 1. ア イ ス ク リ ー ム は い つ 誕 生 し た の ? 古くは、紀元前ギリシャ・ローマにおいて健康食品として、氷に果汁などをかけた、
氷 菓 の よ う な も の が 食 べ ら れ て い ま し た 。 こ の 食 べ 物 を デ ザ ー ト と し て 最 初 に 楽 し
んだ人物がローマの英雄ジュリアス・シーザーだったと言われ、ミルクや蜜、ワインな
ど を か け て 食 べ て い た と 伝 え ら れ て い ま す 。今 の 、ア イ ス ク リ ー ム の 原 型 は 、1720 年 ご
ろ、フランス、パリにてホイップクリームを凍らせたアイスや、卵をつかったアイスが
生 み 出 さ れ ま し た 。 Q 2. ア イ ス ク リ ー ム に は ど ん な 種 類 が あ る の ? 市 販 の ア イ ス は 含 ま れ て い る 乳 固 形 分 ・ 乳 脂 肪 分 の 量 に よ っ て 「 ア イ ス ク リ ー ム 」、「 ア イ ス ミ ル ク 」「 ラ ク ト ア イ ス 」 の 3 種 類 に 分 け ら れ ま す 。 
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