vol.86 おじゃまします！おじゃまします！栄養管理室 ∼管理栄養士∼ 栄養管理室は、管理栄養士４名、調理師５名、調行っています。理作業員１名、委託業者 12 名、合計 22 名のスタッ給食業務は｢患者さんに喜ばれる・満足される・フで構成されています。美味しい食事の提供｣を第一に考え適時・適温の食管理栄養士の業務内容は、主に『栄養管理業務』事提供が出来るように努めております。手洗いの徹と『給食管理業務』にわけられます。底を始め、厨房内の衛生管理にも充分気を配り、月栄養管理業務は、管理栄養士による入院・外来の一回の勉強会を行うなど知識を高め食の安全におい栄養指導は勿論、全入院患者を対象にした栄養管理、ても意識しております。 NST 栄養サポートチーム・特定健診・特定保健指今回は、管理栄養士の 1 日の業務内容を紹介いた導など、低栄養と過栄養の両面からの栄養ケアをします。 ■栄養管理室管理栄養士の1日（栄）は栄養管理業務、（給）は給食管理業務を示しています。時間項目 8:30 早番出勤食事情報チェック 9:15 遅番出勤 10:30 業務内容朝食の検食・掃除電子カルテを通して食事内容の変更や、前日時間外の連絡を確認する昼食の食札や調理作業表を準備し、調理師へ申し送る（給）●飲食材料の発注作成、在庫管理、棚卸し（栄）●入院・外来の栄養指導（栄）●献立作成（＊）（栄）●食欲低下やアレルギーのある方への個別対応（栄）NST（Nutrition Support Team）栄養士・医師・薬剤師など多職種によるチームでのカンファレンス・回診（栄）特定保健指導昼食の食数確認食事情報チェック（給）●翌日使用分の食材発注（栄）●緊急入院等による食事の追加や変更に対応 11:30 食事確認 11:45 昼食上膳 11:55 ミーティング 13:00 食事情報チェック昼食配膳前の最終確認を調理師とダブルチェックする、検食衛生管理チェック、夕食の業務状況の確認、連絡事項の報告月一回勉強会を行う夕食の食札や調理作業表を準備する（給）●翌日使用分の食材納品・検収・保管（栄）●病棟訪問・カンファレンス参加午前中からの業務（＊）を引き続き行う夕食の食数確認（栄）●緊急入院等による食事の追加や変更に対応 16:00 食事情報チェック 17:15 早番業務終了給食日誌記入 17:20 食事確認夕食配膳前の最終確認を調理師とダブルチェックする、検食 17:45 夕食上膳 17:50 翌朝の指示出し 18:00 遅番業務終了栄養士同士で情報共有しながら作業を進めています。翌朝分の調理作業表を準備し、調理師へ申し送る ※ ●の業務内容は管理栄養士 4 名で作業分担し、曜日や一日のタイムスケジュールによって変更あります。 NST と特定保健指導については専任の管理栄養士が行っております。（文：鈴木）４ TOHOKU CENTRAL HOSPITAL