旬をたのしむ 健康レシピ in chikushino [1 人分] エネルギー26kcal 塩分 1.2g 食物繊維 0.6g トマトスープ 【材料】 （4 人分） [1 人分] エネルギー196kcal 塩分 1.1g 食物繊維 2.5g 鶏肉とズッキーニのみそ炒め 【材料】 （4 人分） トマト ……… 大 1 個 玉ねぎ ……… 1/3 個 チンゲン菜 … 1/4 株 卵 …………… 1/2 個 水 ………… 2 カップ コンソメ … 固形 1 個 Ａ 塩 ………… 少々 濃口しょうゆ …… 小さじ 1 薄口しょうゆ …… 小さじ 1 鶏もも肉 ……… 1 枚 ズッキーニ ……… 小 4 本 黄・赤パプリカ … 各 1/4 個 みそ …………… 大さじ 3 濃口しょうゆ … 小さじ 1 Ａ 砂糖 …………… 小さじ 1 酒 ……………… 大さじ 1 サラダ油 ………… 大さじ 2 【作り方】 【作り方】 ① トマトは角切り、玉ねぎは薄切り、 チンゲン菜は食べやすい大きさに切る。 ② 鍋に、Ａ、玉ねぎを入れて煮る。玉ねぎに 火が通ったら、トマトを入れる。 ③ 濃口しょうゆ・薄口しょうゆで味付けする。 ④ 鍋に、チンゲン菜の茎、葉の順に入れる。 ⑤ 最後に、溶いた卵を加えて完成♪ トマト ① 鶏肉は小さめの一口大に切る。 ② ズッキーニは 1.5ｃｍ厚さの輪切りにする。 (大きい場合は、半月切りにする) 黄・赤パプリカは食べやすい大きさに切る。 ③ フライパンにサラダ油を熱し、 鶏肉、ズッキーニ、パプリカの順に炒め 合わせる。 ④ ③にＡを加えて完成♪ ズッキーニ 旬：６～９月 旬：６～９月 β-カロテンをやや多く含み、抗発がん作用で知られていま す。また、トマトの赤い色の元はリコピンといわれる色素 で、活性酸素を減らす働きがあり、シミの原因となるメラ ニンの生成を抑制することが実証されています！ カリウムを多く含み、高血圧に効果があります。また、 ビタミンＣを含み、風邪の予防や疲労の回復に効果があり ます。β-カロテンやビタミンＢ群が含まれているので、 身体の代謝を促進してくれます！ 選び方：◎ヘタが元気なもの、丸く重みがあるもの、 選び方：◎切り口が新しいもの、太さが均一なものを お尻に放射状の筋があるものを選びましょう！ 選びましょう！ 保存方法：完熟したトマトは、ビニールやポリ袋に入れ 保存方法：温度が低すぎると傷みが早くなります。 るか、ぴったりラップをして、お尻が潰れないようヘタを 下にして、野菜庫に入れておきます。 完熟していないトマトは、室温に置いておき全体が赤くな るのを待ちましょう。 新聞紙などに包み、冷暗所に置いておきましょう。 切ったものは冷蔵庫へ（早く食べるようにして下さい）。 冷凍保存は食感が損なわれるのでお勧めしません。 野菜についてのコメントは、JA 筑紫ゆめ畑筑紫野店監修 発行日：平成２８年６月１日
© Copyright 2024 Paperzz
