ボキューズ・ドール国際料理コンクール http://www.bocusedorjapon.jp/（日本公式HP）（日本代表チーム2013 特別ロゴ）第14回ボキューズ・ドール国際料理コンクール日本代表浜田統之（はまだのりゆき）シェフ日本人初の快挙！世界第三位銅メダルを獲得フランス・リヨンにて1月29日(火)・30日(水）の2日間にわたり「ボキューズ・ドール国際料理コンクールフランス本選」が開催され、日本代表として出場した浜田統之シェフ（軽井沢ホテルブレストンコート）は、世界中から選ばれた24か国のシェフと戦い、見事銅メダルを獲得。念願の日本人初の表彰台に上がりました。 ◀ 表彰式の様子左から日本チームコーチ：ロミュアル・ファスネ氏日本代表：浜田統之シェフ日本ボキューズ・ドール委員会会長兼審査委員長：平松宏之氏アシスタントシェフ：坂下政典氏新ルールが導入された「魚料理」では、世界一位の得点を獲得！！課題のひとつであった魚料理は、フランスを大きく引き離し世界一位の得点（1位：日本842点 2位フランス：819 点 3位：デンマーク810点）を獲得しました。 ▲今回新ルールが導入された魚料理。日本チームのコンセプトは「ＢＥＮＴＯ」。日本が誇る感性と技術を集結し、見事世界一を獲得しました。 ▲肉課題のプラッターの形は「書物」。料理のインスピレーションを自然の美しさから得る。その自然という書物の中に書かれている教えを表現しました。 1 新ルール「五大陸マルシェ」：評価基準は「味」「プレゼンテーション」「自国の独自性」今年から新ルールが加わり、魚課題に含まれる３種類の付け合わせのうち、１種類は自国特有のもの、残り２種類は大会前日に会場内に設置されるマーケット’五大陸のマルシェ‘から素材を調達し、その場でルセットを記載し発表することが求められました。日本チームの、魚課題は、‘ＢＥＮＴＯ’と称される木箱の底に仕込んだ発熱体に柚子のエッセンスを含めたお湯をかけ、木箱を開けると湯気が上がるプレゼンテーションや、海苔、紫蘇、れんこん、しいたけなど、日本の食材を使用している独自性が高い評価をいただきました。 ▲今大会からの新ルール。魚課題の付け合わせのうち2種類は、大会前日に用意された‘世界の五大陸’で食材を購入。戦いはここから始まりました。 ▲湯気を立てながら、サーブされる日本チームの‘ＢＥＮＴＯ’。自国の素材を使用する付け合わせには海苔、紫蘇、レンコンを使用。日本の食材、技術を生かした日本発のフランス料理を世界に「順位はもちろんですが、自分が目指す、フランスの真似ではない日本でしかできないフランス料理が、世界に認められたことが何より嬉しい。そして、これは、ゴールではなく、日本ならではのフランス料理を世界に広めていく第一歩です」（日本代表浜田統之シェフのコメント）。日本のスポンサー企業の皆様をはじめ、多くの方々の応援に支えられ、今回日本人初の表彰台という結果を残すことができました。たくさんの応援をありがとうございました。今後とも、ボキューズ・ドールコンクールに挑戦する若きシェフ達への応援を、何卒よろしくお願い申し上げます。【第14回ボキューズドール国際料理コンクールフランス本選上位ランキング】１．フランス２．デンマーク３．日本４．イギリス５．ノルウェー６．スウェーデン７．アメリカ８．アイスランド９．カナダ１０．ハンガリー ◀ 会場の様子左：結果発表前の緊張の瞬間右： SAMURAIと書かれた法被にはちまき姿で応援する日本応援団この資料に関するお問い合わせは下記までお願いいたします。日本ボキューズ・ドール委員会広報（エス・ビー・エイ株式会社）〒105-0003 東京都港区西新橋2-33-4 プレイアデ虎ノ門 Tel: 03－3431-9731 Fax: 03-3434-3820 E-mail: [email protected] 担当：近藤 2 ボキューズ・ドール国際料理コンクールについて現代フランス料理の父とも称されるポール・ボキューズ氏により1987年に設立される。その後、世界最高峰のフランス料理コンクールとして若手シェフの登竜門となっている。日本は第1回大会から出場している。今回から魚料理に対して新ルールが採用され、中でも競技前日の食材の調達、自由な食材を使用して各国独自の料理の文化を反映させるなど、世界各国の高い技術と強靭な精神力を持つシェフがその限界に挑む、まさにフランス料理の世界の頂点を決める大会でもある。フランス本選は、毎回フランス・リヨンのユーレキスポ（シラ国際外食産業見本市会場内）にて開催される。日本ボキューズ・ドール委員会公式ＨＰ： http://www.bocusedorjapon.jp/ ボキューズ・ドール国際料理コンクール公式ＨＰ：http://www.bocusedor.com 第14回ボキューズ・ドール国際料理コンクール日本代表は下記の企業様のご協賛・ご後援を頂いております。（2013年1月31日（木）現在）スポンサー企業の皆様の多大なるご支援に心より感謝申し上げます。日本ボキューズ・ドール委員会では、今回の結果を第一歩として、さらなる日本人シェフの世界での活躍をめざし、一団となってサポートをしてまいります。引き続き、世界最高峰の料理コンクールに挑戦する若きシェフ達に皆様の力強いサポートをお願い申し上げます。 2013年1月３１日日本ボキューズ・ドール委員会この資料に関するお問い合わせは下記までお願いいたします。日本ボキューズ・ドール委員会広報（エス・ビー・エイ株式会社）〒105-0003 東京都港区西新橋2-33-4 プレイアデ虎ノ門 Tel: 03－3431-9731 Fax: 03-3434-3820 E-mail: [email protected] 担当：近藤 3