BROOKLYN REPORT

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ニューヨーク・ブルックリンには工場や、倉庫跡に、アーティストがギャラリーとして活用し町が繁栄してきた歴史があります。
そんな工場や、倉庫跡の広いスペースを使って、生産と販売を一緒に行っているお店がたくさんあります。
その中でも地元の人、観光客に人気の3つのお店を紹介します。
BROOKLY ROASTING COMPANY
25 Jay Street, Brooklyn, New York 11201
日本にも上陸し話題になっている「BLUE BOTTLE」と並んで,
今年NYの「ベストコーヒー16」に選ばれた「BROOKLYN ROASTING COMPANY」
を紹介します。
マンハッタンからブルクリンブリッジを渡ってすぐ、ブルックリンの入口である
ダンボ地区も倉庫や、工場の建物跡にアーティストがアトリエや、ギャラリー
等を構える様になり、今ではニューヨークの観光地の一つになっています。
ブルックリン・ロースティング・カンパニーはそこ焙煎工場から始まり、現在の
ロースタリーカフェへと発展し、今では、地元の人に憩いの場となっています。
生産地、農場の環境にも配慮し、豆を自社仕入れ、焙煎し、販売するまでの
トレーサビリティーと、それぞれの工程で高い品質を保ちスペシャルな一杯を
提供する。サードウェーブコーヒーのブームを作ったコーヒーショップです。
今ではブルックリンの店以外にもマンハッタン、大阪にも出店しています。
DUMBO：Down Under the Manhattan Bridge Overpass = 橋の下の意
BROOKLYN REPORT - BROOKLY
ROASTING COMPANY
http://www.adf.or.jp/
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▲ 豆の種類でパッケージの配色が違う。
ネットでも購入が可能。
▲ 店の奥で焙煎を行っている。
発展途上国の生産をサポートする「フェアトレード」や、生物の多様性を維持し、人々の持続可能な生活を確保することを使命した
NPO法人「レインフォレストアライアンス」にも賛同し、コーヒーつくりに対する真摯な姿勢も高い評価を得ています。
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ROASTING COMPANY
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MAST
111 N.3rd street Brooklyn, NY
続いてブルックリン、ロンドン、ロサンジェルスに店舗を拡大中の、人気チョコレート屋の「MAST」です。
MASTはリックとマイケルのマスト兄弟によってつくられるチョコレートです。
ここも店舗兼工場の構えで、「Bean to Bar」という、カカオ豆の焙煎からチョコレートが出来るまでの全ての工程をショコラティエが一貫して担い作る事を言い、
その先駆けのチョコレート屋さんです。
シーズンによって新作が発表され、オリーブオイルを混ぜた「Olive Oil」、海塩で仕上げた「Sea Salt」など珍しい味が16年の新作として登場しました。
チョコレートに合わせたパッケージのデザインもつくられ、ファッションビジネスの要素も取り入れた展開がされています。
先にレポートした「BROOKLYN ROASTING COMPANY」でも販売していたチョコレート
▼ チョコレートのディスプレイの脇に整然とカカオ豆の袋の状態で置かれています。
BROOKLYN REPORT - MAST
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チョコレート売り場の奥にあるチョコレート工場のツアーに
一人$10-で参加できます。
チョコレートに対する兄弟の拘り屋、種類豊富なチョコレートの
それぞれの作り方などが分かる為、人気のあるツアーである。
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パッケージにも非常にこだわりがあります。
それぞれの味の違いがパッケージデザインにも表現されている。
素材もイタリアの高級紙を使用している。
深海をイメージした様な塩味のチョコレート（下段一番右）
BROOKLYN REPORT - MAST
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THREES BREWING
333 Douglass S., Brooklyn, NY 11217
最後に「THREES BREWING 」
ニューヨークの地ビールで有名なブルックリンラガーの工場が、
ウィリアムズバーグにあります。
THREES BREWINGはレストランバーの裏側にビールの醸造所が併設されています。
Threeの名のつくビールでも5種類以上あり、ビール愛好家に愛されているバーです。
▲ バーカウンターの裏が醸造所になっている。
BROOKLYN REPORT – THREES BREWING
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▲ エントランス
▲ 夕方から大繁盛でした。
3つのお店とも工場の機械的な素材や、要素を上手くデザインに取り組み、
「BROOKLY ROASTING COMPANY」「 THREES BREWING 」は温かみのある空間を、「MAST」は清潔感のある研究所の様な空間を作る事が
出来ていました。
日本でもこういった製販一体となったお店、レストランが今後も出店してくると思います。
是非注目してみてください。
BROOKLYN REPORT - THREES BREWING
http://www.adf.or.jp/

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