テクノえっせい 327 殻を割って飛躍しよう広島工業大学名誉教授中山勝矢明けまして、おめでとうございます。正月というと、頭に浮ぶものが多々あります。門松、お雑煮、おせち料理、凧、羽子板、百人一首など、どれも懐かしく、まさにわが国の無形文化財のように思えます。（写真1）三が日は、年賀に訪れる人が少なからずありました。母の「その度に台所に立たなくて済むよう、お料理を重箱に詰めておくのよ」という味わいある言葉を思い出します。 ●デパート誕生の背景（写真1）お馴染みの和食「お節料理」子どもにとってお正月の楽しみは、何と言ってもデパートのレストランに行くことでした。せいぜいカレーかトンカツですが、イス席での洋食が幸福な気分にさせたのです。いまのようなファミレスのないころ、そこは庶民的な場所でした。大阪の阪急デパートでは皿に白い飯だけを注文し、卓上に置かれたソースで食べる客までいたといいます。著名な実業家である小林一三氏はそれを知り、断るのではなく、メニューに新しく「ソーライス」と書き加えさせたという話が残っています。さすがという外ありません。日本で百貨店と呼ばれるデパートメントストア。その最初は1852（嘉永5）年にパリで開店したボン・マルシェ。発明した人はアリステッド・プシュコー夫妻でした。夫妻が市内に用意した建物は、前年にロンドン万博でクリスタルパレスと呼ばれて注目を浴びた、鉄骨とガラスからなる巨大な建造物を模したものでした。（写真2）（写真2）誕生したころのボン・マルシェ・デパートの内部。ロビーは豪華絢爛に作られていた。（参考資料から引用）旬レポ中国地域 2014年1月号入るとロビーは吹き抜けで、オペラ座のようなシャンデリアが高い天井から下がっていたとあります。そこは単なる織物類の売り場でなく、各種の専門店が集められていました。 18世紀に英国で始まり西欧に波及した産業革命によって、必要なものが大量に安価に作られ、市場に供給される時代が来ていました。庶民の生活レベルは向上したのです。 1 その結果として生まれたゆとりのある専業主婦たちは、お互いに交流する場所を欲していました。織物類を扱う商人だったプシュコー夫妻は、これを見逃さなかったのです。それまで貴族の婦人たちは、チュイルリ公園やブローニュの森などの社交場に馬車で出かけていました。しかし中産階級の婦人たちは、そこまでは手が届きません。また当時、市中にあったバーやカフェ、あるいはレストランやクラブは男たちの溜り場になっていて、主婦たちが気軽に出入りできるところではありませんでした。 ●レストランを置いた狙い夫妻は、お互いがお喋りを楽しめる待合室を兼ねた読書室を設けて新聞や雑誌だけでなくレターセットも置き、壁面には庶民が好む絵を売り絵として掲げたのです。（写真3）そして当初からその隣室には、シロップなどが飲め、ときには軽く食事ができるビュッフェが用意されていたというのです。これがレストランに発展するわけです。従来は必要になったら注文して作らせる方式でした。これをやめ、豪華絢爛の場所に人を誘い、まず品物を見せて購買意欲を起こさせる新しい商法が、ここに始まったのです。（写真3）人が自由に集まれたボン・マルシェの読書室。新聞、雑誌、レターセットが用意してあり、壁面には客が好む風景画の売り絵が懸けてあった。（参考資料から引用）これこそはイノベーションであり、ニュービジネスの誕生です。わが国におけるデパートの開業はだいぶ遅れ、1904 （明治37）年の三越呉服店に始まるとされています。そのとき、「米国で行われているデパートメントストアの一部を実現すべく努める」と宣言していますが、プシュコー夫妻のような狙いを持っていたのか、やや疑問を感じます。岸恵子さんが著書「私の人生アラ・カルト」の中で、「卵を割らなければオムレツは作れない」というフランスのことわざを紹介しています。新しいことに挑むには、古い殻を割ることが必要です。新しい年には、ぜひ大きな飛躍を試みたいものです。（参考資料）鹿島茂著「パリ・世紀末パノラマ館」（角川春樹事務所1996年4月）経済産業省中国経済産業局広報誌旬レポ中国地域 2014年1月号 Copyright 2014 Chugoku Bureau of Economy , Trade and Industry. 2