品種特性と栽培ポイント プチプチとした食感で塩味のする 食用アイスプラント 「プチサラ」の栽培ポイント 農場 情報 はじめに 最近、メディアで新しい食材として話題になっているアイスプラントは、 ハマミズナ科メセンブリアンテマ属の植物です。表皮に塩を隔離するため の細胞があり、葉 の表面が凍ったように見えることからアイスプラントと 呼ばれています。原産は、南アフリカでフランス料理の食材としても注目 をされています。作 目 の 特 性は乾 燥に強く、耐 塩 性 が 高 い 塩 生 植 物 の 一 つで、海水と同程度の塩化ナトリウム水溶液中でも水耕栽培が可能です。 （株）武蔵野種苗園 新治育種農場 小倉 健生 さらに、生 活 環 が 半 年 程 度と比 較 的 短く、栽 培も容 易 なため植 物 の 耐 塩 性研究におけるモデル生物と考えられ注目も集まっています。 栄養価について 環境ストレスに強く、アミノ酸や抗酸化物質等、機能性の高い物質を蓄積することが分かってきました。酸味は天然のリンゴ酸 で、ナトリウムやカリウム、カロテンなどのミネラルを豊富に含み、キャベツやハクサイ、レタスなどの特徴を一つに凝縮した栄 養価の高い野菜です。 品種特性 ●南アフリカ原産の多肉植物でみずみずしくプチプチとした食感 の新しい野菜です。 ●高 温 期 の 栽 培 で 密 植 し て も よ く 揃 い、さ ら に 耐 寒 性 が 強 く 作 り やすい品種です。 ●他 の 品 種 に 比 べ る と、側 枝 の 発 生 は 多 く、葉 肉 が 厚 い 多 収 性 の 品種です。 ●肉 厚 な 葉 や シ ャ キ シ ャ キ と し た 食 感 の 茎 は、ほ ん の り 塩 味 が す るクセのない食味です。 ●サラダ以外でも天ぷらなど加熱すると肉厚の葉が軟らかくなり 美味です。 栽培のポイント アイスプラントは新野菜なのでまだ栽培方法も確立されており 作 型 ま せ ん。土 耕 栽 培 や 水 耕 栽 培 で も 育 ち ま す が、栽 培 方 法 や 時 期 に 春蒔き よ っ て 食 味 の 変 化 が あ り ま す。も し、お い し く 高 品 質 に な っ た の であれば、その栽培方法も正解の一つです。今回は、産地で成功し ている事例をもとに栽培方法をご提案させていただきます。 26 秋蒔き 1 2 ● 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ● ● ● MUSASHINO NEWS 2009 Autumn No.26 ①育苗管理 ④灌水について プ ラ グ ト レ イ に 1 粒 播 き、ま た は ９ｃｍポ ッ ト に ３ 粒 播 種 を 行 比 較 的 乾 燥 に 強 い 作 目 で す が、土 の 表 面 が 乾 い た 時 点 で 灌 水 を い１本に間引きます。覆土は厚くすると発芽に影響を及ぼすため、 行 い ま す。水 １ℓに 対 し て ６ｇの 食 塩 を 溶 か し た 食 塩 水 を 灌 水 す 軽 く 土 を か ぶ せ る 程 度 と し ま す。上 手 に 発 芽 さ せ る ポ イ ン ト は、 る と 生 育 促 進 効 果 が 高 く な り ま す。ア イ ス プ ラ ン ト の 塩 味 が 薄 い 発芽後の温度管理は２０℃前後を目標として低温時期では温床線 場合は、食塩水の灌水の回数を多くするとよいです。 な ど を 利 用 し ま す。秋 播 き 栽 培 で は 高 温 の 影 響 を う け て 発 芽 率 が 落 ち る こ と も あ り、育 苗 ハ ウ ス 内 の 風 通 し を よ く し、育 苗 環 境 の ⑤収穫方法について 温度を下げるように注意して下さい。 本葉４∼５枚目、播種２０∼４０日（栽培時期による）の時期が 播種後２ヵ月ごろから側枝が放射線状（写真）に広がり、わき芽 定植適期となります。産地によっては、直播も行われていますが、 が 発 生 す る の で ハ サ ミ な ど で 収 穫 を 行 い ま す。手 で 側 枝 を も い だ 秀品率の向上や長期収穫のケースでは育苗栽培が適しています。 り す る と 株 が 傷 む こ と も あ り 注 意 し て 下 さ い。収 穫 は 温 度 の 低 い 早 朝 に 行 う か、収 穫 後 に 予 冷 を 行 う と 輸 送 中 の 品 質 劣 化 は 少 な く なります。 側枝は放射線状に広がる ②定植 鉢やプランターでも 栽培できるので、 家庭菜園にもむく ア イ ス プ ラ ン ト は 乾 燥 に 強 い 半 面、過 湿 に 弱 く 排 水 性 の よ い 圃 場を好みます。ベッドはやや高うねとして、うね幅は５０ｃｍ前後、 株 間 は ５ ０ ∼ ６ ０ｃｍが 適 し て い ま す。低 温 時 期 の 栽 培 に お い て は 透 明 マ ル チ、高 温 時 期 の 栽 培 に つ い て は 地 温 を 下 げ る 白 マ ル チ などが有効です。 基準の施肥量は、窒素：リン酸：カリを各８ｋｇ／１０ａとして、 追肥は草勢をみながら速効性肥料を窒素成分で２∼３ｋｇ／１０ａ を２∼３週間おきに行います。 ③温度管理について 生 育 適 温 に つ い て は ５ ∼ ２５℃と な り、高 温 に 弱 い こ と か ら 夏 場 の 栽 培 に つ い て は 遮 熱・遮 光 資 材 を 利 用 す る と 効 果 的 で す。特 に 30℃以 上 の 日 が 続 く と 下 葉 の 枯 上 が り が 早 く な り、品 質 低 下 に な る の で 注 意 し ま す。耐 寒 性 は 強 く マ イ ナ ス 2℃ま で 生 育 が 可 最後に 能です。 ア イ ス プ ラ ン ト に は 様 々 な 栄 養 価 が あり、栽 培 し や す い 新 野 菜 と し て 注 目 さ れ て い ま す。今 後、ア イ ス プ ラ ン ト 栽 培 へ の 取 組 み は 広 が っ て い く と 予 想 さ れ ま す。ま だ、近 所 の ス ー パ ー で 買 え る ほ ど 普 及 は し て い な い よ う で す が、今 後、ア イ ス プ ラ ン ト の 効 能 に注目が集まり需要も伸びるのではないでしょうか。 27
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