食品成分でメタボリックシンドロームを予防する－肥満や動脈硬化症の予防に寄与する食品成分の探索－静岡の特産品である緑茶の生理学的機能性に関する研究を進める中で、研究の背景と目的茶山和敏緑茶および緑茶成分が肥満（脂肪蓄積）抑制作用を有することを報告し、この研究が元になって肥満予防作用を有する緑茶飲料の開発につながった。その後、緑茶成分だけでなく、種々の食品成分について肥満や動脈硬化症などのメタボリックシンドローム予防効果を検討しており、これらの成果を紹介することで、他の食品成分の効果についての共同研究を推進する。農学研究科准教授緑茶が脂肪蓄積抑制作用を有し、この作用が主に緑茶の主要成分である ■ キーワードカテキンとカフェインによることを明らかにした。また、自己免疫病発症に対する緑茶の有効性を報告している。さらに、動脈硬化症発症に対してもカテキン・メタボリックシンドローム・動脈硬化症・食品・食品成分とカフェインが有効であることを解明した。その他の食品成分についても検討研究の概要・肥満を進めている。・ ■ 技術相談に応じられる関連分野特筆すべき研究ポイント：マウスを用いた食品･医薬品の投与実験、投与後の各種臓器重量の・食品関連企業測定や肝臓および脂肪組織の脂質量や脂質代謝活性の測定が可能。・製薬メーカーまた、脂肪細胞を用いた体外培養試験で、脂肪細胞への直接的、間接的な効果も検討可能である。セールスポイント・従来技術との差別化要素・優位性：現在、社会問題になっているメタボリックシンドロームの発症予防効果を有する食品成分を、脂質レベルの抑制効果だけでなく、免疫学的抑制機構を含めて総合的に調べることができる。・特許等出願状況： αＧ－ルチンの脂肪蓄積抑制作用（特許出願中）正常および体重、種々の臓器および脂肪組織の重量測定疾患モデルマウスを血中および肝臓中の脂質量測定用いた食イメージ図品成分の肝臓の脂質代謝（合成、分解）活性の測定投与試験動脈硬化症発症度の診断およびその原因究明培養脂肪細胞を用いた食品・医薬品の脂肪細胞の増殖および分化（脂質蓄積や分解など）への影響の分析応用、企業化・対象分野：食品業界、医薬品業界今後の展望・企業化または商品化のイメージ：肥満予防、動脈硬化症予防・企業貢献度と内容：肥満および動脈硬化症予防はこれからの社会の最も高いニーズであり、食品･医薬品業界にとっても重要な研究要件であり、良い研究結果は即特定保健食品や医薬品として高い評価を受けることができると思われる。 ■ その他の研究紹介１、自己免疫病発症に対する種々の食品成分の効果に関する研究２、乳腺細胞および乳腺組織の乳汁成分産生機構、特に免疫グロブリン産生に関与するサイトカインおよびケモカインの乳腺での発現に関する研究３、乳癌の発症および悪性進展のメカニズムに関する研究４、癌増殖抑制作用を有する食品成分の探索５、生体機能に対する種々の環境ホルモン（外因性内分泌かく乱化学物質）の影響に関する研究