かんたんレシピで気軽に作ろう！ 「 ∼寒い冬を暖かく！∼ 」 ２００２年1月放映分レシピ レシピ 豚肉巻きおこわ 材 料(4人分) もち米・・・ ２/３カップ 豚肉・・・４００ｇ ゆでたけのこ・・・４０ｇ にんじん・・・６０ｇ グリーンピース・・・２０ｇ 干ししいたけ・・・６ｇ れんこん・・・６０ｇ 油・・・大さじ２ 水・・・１/２カップ 薄口醤油・・・大さじ２ 酒・・・大さじ２ 作 り 方 ① も ち 米 は 洗 っ て ５ ０ ∼ ６ ０ ℃ く ら い の お 湯 に １ ０ 分 く ら い 漬 け 、ざ る に あ け て 水を切っておく。 ② 干 し し い た け は 戻 す 。グ リ ー ン ピ ー ス は 塩 茹 で す る 。干 し し い た け･た け の こ･ に ん じ ん・れ ん こ ん は み じ ん 切 り に し て ゆ で る 。 ③ 鍋 に 油 を 熱 し 、② を 入 れ て 炒 め る 。更 に ① を 加 え て さ っ と 炒 め る 。 ④ 水 と 薄 口 醤 油・酒 を 加 え て 一 煮 立 ち さ せ 固 さ を み て か ら 、グ リ ン ピ ー ス を 入 れ す ぐ に ざ る に あ け 、汁 を 切 っ て お く 。 ⑤ 豚 薄 切 り 肉 を ラ ッ プ の 上 に １ ５ ∼ １ ６ ｃ ｍ 幅 に 広 げ 、薄 塩 を し て 、こ の 上 に ④ を 等 分 に の せ て 小 口 か ら 巻 き 、両 端 を 閉 じ る 。④ の 一 部 を の け て お い て 、ラ ッ プ で 包 む 。 ⑥ 蒸気の上がった蒸し器に入れて１５分蒸す。 ⑦ ラップに除けておいた具が蒸しあがっていれば出来上がり。 一口大に切り分けて らっぷをとって盛り付ける。 レシピ キャベツとえのき茸のピリ辛味 材 料(４人分) き ゃ べ つ・・・２ ０ ０ ｇ え の き 茸・・・１ ０ ０ ｇ 薄 口 醤 油・・・大 さ じ １ ご ま 油・・・小 さ じ １ 塩・・・小 さ じ １ / ２ 豆 板 醤・・・少 々 レシピ ② 熱 湯 に 塩 を 入 れ キ ャ ベ ツ を 茹 で る 。フ ツ フ ツ し て き た ら え の き 茸 を 入 れ 、 再 び グ ラ グ ラ し て き た ら ザ ル に と っ て ひ ろ げ 、自 然 に 水 気 を 切 る 。 ③ 合わせ調味料で合える。 揚げ餅のみぞれ椀 材 料(4人分) 丸餅・・・４個 だし汁・・・３カップ 薄口醤油・・・適量 塩・・・適量 酒・・・適量 大根・・・２００ｇ ゆず・・・適量 レシピ 作 り 方 ① き ゃ べ つ は １ ｃ ｍ 幅 に 刻 み 、え の き 茸 は ２ ｃ ｍ の 長 さ に 切 る 。 作 り 方 ① 大 根 お ろ し を 作 り 、水 気 を 切 る 。 ② 濃いすまし汁を作る。 ③ 丸 餅 は 油 で 揚 げ 、湯 ど う し す る 。 ④ 椀 に ③ の 餅 を い れ 、② の す ま し 汁 に ① の 大 根 お ろ し を 入 れ た も の を は り 、 ゆずをもる。 うさぎ大福 材 料(4人分) 柿・・・・・・・・・・１ 個 り ん ご・・・・・・１ / ２ 個 パ イ ン（ 缶 ） ・・・・２ 枚 カ ッ テ ー ジ チ ー ズ・・・１ ０ ０ ｇ ヨ ー グ ル ト・・・・・大 さ じ ３ レ モ ン 汁・・・・・・大 さ じ １ 砂 糖・・・・・・・・・小 さ じ ２ 塩・・・・・・・・・・・・・少 々 サ ラ ダ 菜・・・・・・・・８ 枚 プ チ ト マ ト・・・・・・・適 量 ひ い ら ぎ・・・・・・・適 量 作 り 方 ① Ａ の 材 料 を 混 ぜ 、こ し て 鍋 に 入 れ る 。 弱 火 に か け 、木 べ ら で か き 混 ぜ て 、 固 め の カ ス タ ー ド ク リ ー ム を 作 り 火 を 止 め て 、バ ニ ラ エ ッ セ ン ス を 混 ぜ て 冷 ま す 。 ② バ ナ ナ は 、皮 を む い て 一 口 大 の 輪 切 り に し 、レ モ ン 汁 を ふ っ て お く 。 ③ Ｂ の 材 料 を 混 ま ぜ 、こ し て 鍋 に 入 れ る 。 木 べ ら で か き 混 ぜ な が ら 熱 し 、 よくこねてミルク餅を作る。 ④ バ ッ ト に 片 栗 粉 を 敷 き 、③ を 移 し て 丸 め 、熱 い う ち に ① と ② を 包 ん で 形 を 整 え る 。 ⑤ 焼 き こ て で 、耳 を つ く り 、イ チ ゴ ジ ャ ム で 目 を つ け る 。
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