かんたんレシピで気軽に作ろう！「 ∼手作りパンで朝食を！ ∼ 」２００２年9月放映分レシピレシピハーブパン材料(4人分) 強力粉・・・250ｇドライイースト・・・小1.25 塩・・・小1/2 砂糖・・・小1 水・・・160cc パセリ・・・大さじ3 レーズン・・・適量仕上げの牛乳・・・適量作り方 ① 強力粉・ドライイースト・塩・砂糖をボールに入れて、こねながら温水を加え、全部入れ終わって生地がまとまってきたら 1 5 分こねます。こねあげる直前の生地に、みじん切りにしたパセリを混ぜ込み、ゆせんをで一次発酵させます。 ② 一次発酵が終わったら、ガス抜きをして、丸めて付近などの上に並べ、乾燥しないようにして10分ほど休ませます。 ③ 生地を麺棒で 1 ∼ 1 . 5 c m の厚さにのばし、5 0 ｇｘ 4 と 4 0 ｇｘ 5 にわける。5 0 ｇｘ 4 はドーム型、4 0 ｇｘ 5 の方にラムレーズンを加える。 ④ 霧吹きで霧をかけ、オーブンに入れて 3 7 ℃ で二次発酵 ( 3 0 ∼ 4 0 分 ) します。つやを出すために、牛乳を表面にそっとハケで塗り、1 7 0 ℃ に熱したオーブンで、1 5 分から 17分こんがりと焼き上げて出来上がり。レシピヨーグルトパン材料(４人分) 強力粉・・・3 0 0 ｇドライイースト・・・6 ｇ塩・・・小 1 / 2 プレーンヨーグルト・・・1 0 0 g 牛乳・・・5 0 ｇはちみつ・・・7 5 ｇ卵 ( L ) ・・・1 個サラダオイル・・・大 1 . 5 作り方 ① プレーンヨーグルト ( 室温 ) に牛乳・はちみつ ( 温めたもの )・卵を混ぜておく。 ② 強力粉・ドライイースト・塩をパンこね器に入れて、スイッチＯＮし、回しながら ① を少しず ③ 一次発酵が終わったらガス抜きをして、生地をスケッパーで、1 0 0 ｇＸ 2 と 4 0 ｇＸ 1 0 に分け、 ④ 生地を麺棒でのばし、手前からくるくると巻いてまとめ 1 0 0 ｇＸ 2 は型に入れる。 ⑤ 霧吹きで霧をかけ、オーブンに入れて 3 7 ℃ で二次発酵 ( 3 0 ∼ 4 0 分 ) します。 ⑥ 発酵が終わったら、ナイフで表面に切り目を斜めに２本入れます。 ⑦ 1 7 0 ℃ に熱したオーブンで、霧吹きで霧を再度かけ、１５分こんがりと色づくまで焼いて出来レシピコーヒーミニ食パン材料(4人分) イナアガー・・・２０ｇ砂糖・・・１２０ｇ水・・・３５０ｃｃ砂糖入りこしあん・・・１５０ｇ抹茶・・・小２作り方 ① 強力粉・ドライイースト・塩・砂糖・インスタントコーヒーをボールに入れて、こねながら温水を加え、全部入れ終わって生地がまとまってきたら、1 5 分こねてゆせんで一次発酵させます。 ② 一次発酵が終わったらガス抜きをして、生地をまるめ乾燥しないように布巾などをかけ10分ほど休ませます。 ③ 生地を麺棒でのばし、5 0 ｇ X 4 と、4 0 ｇ X 5 にわける。5 0 ｇ X 4 は、型に入れミニ食パンに。 4 0 ｇ X 5 は、三つ折にして手前からくるくると巻いてまとめ閉じます。 ④ 霧を吹きかけ、オーブンに入れて 3 7 ℃ で二次発酵 ( 3 0 ∼ 4 0 分 ) します。 ⑤ 霧吹きで霧を再度かけ、1 7 0 ℃ で、１５分こんがりと色づくまで焼いてできあがり。レシピごまミルク羹材料(4人分) アガー・・・6 ｇ砂糖・・・3 5 g 牛乳・・・2 5 0 ｃｃクリームごま・・・4 0 ｇ作り方 ① アガーと砂糖をよく混ぜ合わせておく。 ② 鍋に ① と牛乳を入れて火にかけ、混ぜながら煮る。沸騰すれば、クリームごまを入れて混ぜる。 ③ 型の内側をぬらして、② を流しいれ、冷やし固める。