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手作りソーセージを作りました!
1 月 29 日の『肉の日』に畜肉加工実習
の一環として、2 年生がソーセージ製造実
習に取り組みました。原材料の温度が上が
ると品質が著しく劣化するため、指先を氷
水で冷やしながらミンチなどを練り込む
実習となり、凍える寒さを感じながらの授
業でしたが、この時期ならではの体験が出来ました。
練ったミンチを羊腸につめて、
そのあと、ひねって形を作ります。
手作りのソーセージは市販のも
のよりジューシーに感じました。
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