食育☆子どもごはん教室(ほのぼのおふくろ料理) H26･８･28 新宮公民館 人参ご飯 作り方 材料（４人分） 米 2合 ① 米は炊く 30 分前に洗い、ざるにあげておく。 人参 1本 ② 人参は皮をむき、粗いみじん切りにする。 ブイヨン ２カップ ③ 厚手の鍋にバター（又は油）を熱し、人参を 1～2 分間炒め、米を加えて 炒め合わせる。 (コンソメ小さじ１+水) A 酒 大さじ 1 塩 小さじ 1/2 こしょう ④ ③と、A を加え混ぜ、炊飯器で炊く。 少々 【子供用へアレンジ】 バター(又はサラダ油) 1 歳以上～1 歳半未満・・大人用をさ湯で薄めてやわらかく煮る 大さじ 1 1 歳半以上～・・・・・大人用を食べられる状態に合わせる ③ ④ 離乳食向け【おかゆ】の作り方 ⑤ 5～6 ヶ月：10 倍かゆ 米大さじ 1 と水 150 ㏄ おかゆは 3 種類。カップ ⑥ 7～8 ヶ月：7 倍かゆ 米大さじ 1 1/2 と水 150 ㏄ に洗い米、定量の水を加 9 ヶ月～ ：5 倍かゆ 米大さじ 2 と水 150 ㏄ え炊飯器の真ん中にお または軟らかく炊いたごはん(軟飯) き、普通に炊飯する。 子供向け（1 歳半から） 軟飯から大人と同じごはんに変えていく (エネルギー275 ㎉ ・たんぱく質 4.7g・塩分 1.1g) 揚げ魚のチリソース 作り方 材料（４人分） 白身魚 ４切 玉ねぎ １個 小麦粉 60g 揚げ油 適量 春雨（乾） 30ｇ レタス ４枚 パプリカ トマト 酢 A 砂糖 塩 赤唐辛子 片栗粉 青葱 1/4 個 ① 白身魚は三枚におろし、1.5 ㎝厚さのそぎ切りにして塩、こしょうをし、 小麦粉をつけておきます。 ② 玉ねぎ、パプリカも薄切り、葱は小口切りにしておきます。 ③ 春雨は熱湯でもどし、水で冷やし水気を切り、６㎝長さに切ります。 ④ ①の魚を 170 度の油で揚げる。玉ねぎの薄切りも同様に小麦粉つけて揚げ ます。 ⑤ 器に付け合せの野菜、春雨、魚、玉ねぎを色よく盛ります。チリソース をかけます。 １個 大さじ 1 1/2 ＊電子レンジ使用でできる チリソースの作り方 トマトは皮をむき、粗く刻み、A の調味料とともに深めの耐熱容器に入れ、 小さじ 2 ラップをかけずに電子レンジで 3 分程熱する。 小さじ 1/2 1～2 本 小さじ 2 【子ども用にアレンジ】 少々 7 か月～：①の白身魚をだしでやわらかく煮てトロミをつける。 9 ケ月～：④の白身魚、玉ねぎを 1 ㎝大に切る。 ③ 1 歳半～：春雨は小さく切って、ﾁﾘｿｰｽの唐辛子を加えずに作り、かける。 ④ (エネルギー2１7 ㎉・たんぱく質 15.7g・塩分 0.6g) ⑤ カボチャヨーグルト 作り方 材料（４人分） 200ｇ かぼちゃ 砂糖 大さじ１～2 プレーンヨーグルト 100ｇ ① かぼちゃは皮をむき、種とわたを取り除く。一口大に切り、軟らかく茹でる。 ② ①をフォークでつぶして砂糖を加えて混ぜ、冷ます。 ③ 器に②をおさえるようにして入れ、ヨーグルト、レーズンをのせ、シナモン を振る。 （冷たい方が美味しい） 30ｇ レーズン シナモンパウダー 少々 【子ども用にアレンジ】 5～6 ヶ月：①のかぼちゃを熱いうちにすり鉢ですりつぶし、湯を少しずつ加え、トロ トロにする ③ 7～8 ヶ月：①のかぼちゃは熱いうちに粗くつぶし、ヨーグルトをのせる。 ④ 9 ヶ月～ ：大人用からシナモン、レーズン（1 歳半からは様子をみて加える）を除く。 注）牛乳アレルギーがある子供は、ヨーグルトは除きましょう。 ⑤ ⑥ (エネルギー78 ㎉ ・たんぱく質 1.8g) 夏野菜たっぷり味噌汁 材料（4 人分） 作り方 モロヘイヤ 20ｇ 油あげ 20ｇ 人参 30ｇ ② モロヘイヤは熱湯で茹で細かく刻む。 なす 80ｇ ③ 油あげは湯をかけ油抜きし、細切りにする。 玉ねぎ 60ｇ ④ 人参はいちょう切り、なすは一口大に切り水に少しつけておきアクをぬく。 ① 昆布とかつおぶしでだし汁をとる。（鍋に水、昆布を入れ火にかけ、沸騰し たらかつおぶしを加え２～３分煮て、ザルでこす） みょうが 1/2 個 ⑤ 玉ねぎは薄切り、みょうがは縦半分に切って斜めのせん切りにする。 だし汁 600 ㏄ ⑥ 出し汁にモロヘイヤとみょうが以外の具材を柔らかくなるまで加熱する。 昆布 6g ⑦ ⑥に味噌で味付けし、モロヘイヤとみょうがを加える。 かつおぶし 12g ⑧ 味噌 大さじ 4 【子ども用にアレンジ】 5～6 ヶ月：⑥の野菜を取り出しトロトロにすりつぶす。(なすは皮を取り除く) 7～8 ヶ月：⑥の野菜を取り出し細かく切ってトロミをつける 9 ヶ月 ：⑦の具を取り出し、湯を加える 1 歳～：⑦のみょうがを加えず湯で 2 倍に薄める 1 歳半～：大人用と同じか、濃いようであれば出し汁又はさ湯で薄める。 (エネルギー208 ㎉ ・たんぱく質 3,9g・塩分 1.2g)
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