第２回ＪＡいわて中央料理コンテスト入賞作品レシピ 高校生の部・優秀賞作品 「フルーツ・ライス・ケーク」 出品者 田村 綾萌さん 一見、餅とはあまり相性が良くなさそうな 野菜ジュースやジャムを組み合わせたデザートです。 手で持って食べられるように皮で包みました。 ＜材料・２人分＞ 切り餅…50ｇ、野菜ジュース…18ml、イチゴジャム…10ｇ、ブルーベリージャム…10ｇ、Ａ（砂糖…小 さじ２、粉寒天…0.6ｇ、片栗粉…１ｇ） 、砂糖…４ｇ、水…20ml、サイダー…20ml、イチゴ…２粒 ＜作り方＞ ① 鍋にＡを入れてよく混ぜてから、水を加える。火にかけて 沸騰させ、透きとおったら火を止め、サイダーを入れてよ く混ぜる。更に薄くのばして固める。 ② 切り餅は薄く切り、３つに分けておく。 ③ 鍋に野菜ジュースを入れ、火をかけ、濃縮させる。半分の 量になったら器に入れ、②を加える。砂糖も加える。 ④ ２つの器に、②と、ブルーベリージャムとイチゴジャムを それぞれ入れる。 ⑤ ③④をそれぞれ電子レンジ （500Ｗ） で１分 30 秒加熱する。 取り出して軽く混ぜ、さらに 30 秒加熱した後、良く混ぜ て形を整え、冷水に入れる。 ⑥ 冷水の中で丸め、①の皮で包む。 ⑦ それぞれを皿にのせ、飾り切りをしたイチゴを添えてでき あがり。
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