MENU di NATALE 2009 ズワイ蟹やアンコウ、鱈などの冬の厳選食材と フォアグラやカラスミ、黒トリュフなどの高級食材を織りこんだ クリスマスにふさわしい限定コースです。 ❅ 12/18(fri)∼12/26(sat)までのランチタイムと12/18(fri)∼12/22(tue)･12/26(sat)のディナータイムにご用意しております。 Granchio e Baccala Mantecato con Insalatina di Erbe e Bottarga ❅ ズワイ蟹、鱈、ジャガイモのマンテカート Coda di Rospo al Vapore su Zuppetta di Guanciale Affumicata e Lenticchie アンコウのヴァポーレ グアンチャーレ・アフミカータとレンズ豆のスープ仕立て ❅ Tajarin al Tartufo Nero ❄ 卵黄で練ったパスタ タヤリン 黒トリュフのソース Orzotto di Gamberetti e Funghi con Porri Croccanti 車海老と旬のキノコのオルツォット ポロ葱のクロッカンテ添え ❅ Petto d'Anatra Arrosto con Sformato di Fegato Grasso シャラン産鴨肉のロースト フォアグラのスフォルマート ❄ ❄ La Dolce Sorpresa di Natale シェフパティシエからのクリスマスの甘い贈り物 ❅ ❄ Il Caffè e La Piccola Pasticceria カフェと小菓子 ❅ 15000 ❄ ❅ ❄ ❄ GRAN SELEZIONE di NATALE 2009 ❅ ❅ タラバ蟹やズワイ蟹、紅ほっぺなどの冬の厳選食材と クラテッロやフォアグラ、黒トリュフなどの高級食材を織りこんだ クリスマスを祝いするのにふさわしい限定コースです。 12/23(wed)∼12/25(fri)のディナータイムにのみご用意しております。 Gnocco Fritto e Mousse di Culatello ニョッコフリットとクラテッロのムース Insalata di Granchio “TARABA” e “ZUWAI” Mantecato con Caviale タラバ蟹のサラダ ズワイ蟹とジャガイモのマンテカート キャビアを添えて ❅ ❄ ❅ Rombo e Ricci di Mare al Vapore su Zuppetta di Guanciale Affumicata e Lenticchie ❄ 天然平目とウニのヴァポーレ グアンチャーレ・アフミカータとレンズ豆のスープ仕立て Tagliolini Neri con Astice e Carciofi alla Maggiosana イカ墨を練り込んだタリオリーニ オマール海老とアーティチョークのソース マジョラムの香り Rissoto al Tartufo Nero e Marsala con Sformato di Fegato Grasso e Porri Croccanti ❅ 黒トリュフとマルサラ酒のリゾット フォアグラのスフォルマートとポロ葱のクロッカンテ ❄ ❄ Petto d'Anatra Arrosto e con Salsiccia d'Anatra e Funghi シャラン産鴨肉のロースト 鴨モモ肉のサルシッチャと旬のキノコのストゥルーデル ❄ Galatina di Fragola e Crema di Mascarpone con Balsamico Stagionato 紅ほっぺのジュレとマスカルポーネのクレーマ 熟成バルサミコのアクセントで Semifreddo di Vinsanto con Croccantino di Mardorle e Schiuma di Mandarino ❄ ヴィンサントのパルフェ アーモンドのクロッカンテとみかんのスキューマ Il Caffè e La Piccola Pasticceria カフェと小菓子 ❅ 25000 ❅
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